ของว่างฤดูหนาวจากกะหล่ำดอก กะหล่ำดอกกระป๋อง - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำดอกกระป๋องเกาหลี

คำนำ

ในฤดูหนาวคนต้องการวิตามินมากกว่าในฤดูร้อนและผักสดมีราคาแพงกว่ามาก การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกจะช่วยเติมเต็มองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในร่างกายและทำให้ตารางมีความหลากหลาย

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ยังคงชอบที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้นและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถรักษาและระบายสีได้ พวกเขาไม่รู้ว่านี่เป็นธุรกิจที่รวดเร็ว เรียบง่าย แต่มีความหลากหลาย สูตรต่างๆการเตรียมผักนี้ "เกวียนและเกวียนเล็ก":

• ในน้ำเกลือ
• ด้วยการต้มและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• แช่แข็ง;
• ในรูปแบบของสลัดสำเร็จรูป

สูตรทั้งหมดสำหรับกะหล่ำดอกกระป๋องจะใช้เวลาทั้งเล่ม อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักใช้เพียงไม่กี่รายการเท่านั้น เหล่านี้คือรายการที่แสดงด้านล่าง ก่อนที่คุณจะเริ่ม "คิดในใจ" ในครัว คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - กะหล่ำปลี: เฉพาะช่อดอกที่เลือกที่ไม่มีจุดสีดำ หากไม่มีแมลงและแมลงศัตรูพืชเท่านั้น

กะหล่ำปลีควรสุกเต็มที่ - มีหัวสีขาวสม่ำเสมอ ช่อดอกของผักนี้เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

ในสูตรนี้เนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติของกะหล่ำปลีเข้มข้นกว่าปกติ การเตรียมการประเภทนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่ามันจะต้องมีมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำดองซึ่งน้ำกรอง 1 ลิตรควรมี: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชาและหากต้องการเครื่องเทศใด ๆ ในชุดใด ๆ (เชอร์รี่, มะรุมและ / หรือใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมถึงอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) .

ควรล้างผัก แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นช่อดอก เราเจาะมะเขือเทศด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเราล้างขวดอย่างดีและควรฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีในขวดที่เตรียมไว้ ลำดับของการจัดวางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผักควรเติมภาชนะแก้วให้อยู่ด้านบนสุดเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในเหยือกแล้วปิดคอ (อย่าบิด) ด้วยฝาปิดใหม่ที่ฆ่าเชื้อแล้ว ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ผักยืนประมาณ 30 นาที หากสิ่งอื่นปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้ไม่เป็นไรสามารถทิ้งขวดไว้ได้แม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเดือดจะถูกระบายออก และจะเห็นได้ทันทีว่าผักตกลงไปมากแค่ไหน

เราใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพริกไทย 5-6 เม็ด (ออลสไปซ์และดำ) 2-3 กลีบในขวด เราปรุงน้ำดอง - หลายคนทำเช่นนี้ในน้ำเดียวกับที่ระบายออกจากผัก อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำสะอาดมีความน่าเชื่อถือมากกว่า ในน้ำเดือดตามสูตรข้างต้นให้เทเกลือ (ควรหยาบไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาล ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาทีและในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นคุณต้องเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักอยู่ด้านบนสุดแล้วบิดขวดหรือปิดฝา

หลังจากรอสักครู่ ให้ปิดฝาให้แน่นจนกว่าจะหยุด เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือสิ่งอื่น ๆ หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้วเท่านั้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นสำหรับสิ่งนี้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้กะหล่ำดอกที่มีหัวหนาแน่น แต่ไม่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมรับหน้าหนาวด้วยวิธีนี้จะออกมากรอบๆ เผ็ดๆ และไม่เพียงแต่จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลากหลาย อาหารจานเนื้อแต่ยังเป็นอาหารว่างที่ดี

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีใช้ขวดขนาด 1 ลิตรและน้ำดองที่ใช้น้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1–1.5 ชิ้น;
• แครอท (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม) - 1-2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 45-55 มิลลิลิตร
• เกลือ - 70 กรัม

ลำดับการจัดเตรียมมีดังนี้ ขั้นแรกให้แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแยกจากกันซึ่งล้างให้สะอาด การเตรียมความพร้อม ขวดลิตร- ล้างและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นเราใส่น้ำบนเตาและตาม 1 ลิตรเพิ่ม 1 กรัมลงไป กรดมะนาวและเกลือ 25 กรัม นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วลวกช่อดอก - ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ น้ำเย็นและปล่อยให้เย็นลง

ที่ด้านล่างของขวดวางใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย คุณสามารถเพิ่มอบเชยชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีวางด้วยช่อดอกด้านนอก (ไปทางผนัง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกล้างและสับ

เราเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำกรอง; เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองเดือดลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หลังจากนั้นปิดฝาขวดและนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เราม้วนขวดคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เพื่อเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• พริกหยวก (ควรมีหลายสี) - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยพริก (ไม่จำเป็น) - ครึ่งฝักไม่มีเมล็ด
• น้ำมะเขือเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทำอาหารที่บ้าน) - 1 ลิตร;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ตาราง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ก่อนอื่นตามปกติเราล้างและทำความสะอาดผักเตรียมไห จากนั้น: ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ ตัดแครอทพริกและบวบเป็นเส้น ส่งกระเทียมผ่านการกด เราใส่ทุกอย่างในรายการ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) ลงในกระทะแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม ลดความร้อน (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป) จากนั้นปรุงผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที จัดวาง สินค้าสำเร็จรูปบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระป๋องที่บรรจุแล้วจะต้องม้วนแล้วปิดฝาไว้ใต้ฝาปิด เราวางสลัดเย็นสำหรับฤดูหนาวเพื่อจัดเก็บในที่มืดและเย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีต้องใช้ความพยายามถึงแม้จะเล็กน้อย แต่การแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ในผักได้เกือบเต็ม ในการนำสูตรนี้ไปใช้ คุณต้องมีเนื้อที่ว่างในช่องแช่แข็ง ถุงสะอาด และที่จริงแล้ว ตัวผลิตภัณฑ์เอง - กะหล่ำ.

กะหล่ำปลี "สีบลอนด์" ที่ผิดปกติสำหรับสวนรัสเซียไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ รสชาติอ่อนๆ ทานได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ เธอเป็นโรคภูมิแพ้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 25 กิโลแคลอรี คนเดียวเท่านั้นที่ต้องปฎิเสธตัวเอง รักษาสุขภาพเป็นคนที่ทุกข์ทรมานจาก urolithiasis สำหรับคนอื่น ๆ กะหล่ำดอกไม่ได้รับอนุญาตเท่านั้น - จำเป็นต้องมีในอาหาร โดยเฉพาะช่วงหนาวเมื่อร่างกายรับรู้ถึงความขาดแคลนอย่างเฉียบพลัน ผักสดและผลไม้ในเมนูประจำวัน

กะหล่ำดอกมักรวมอยู่ในอาหารหลังการผ่าตัด ช่วยฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็วหลังการเจ็บป่วย นอกจากนี้ผักยังชะลอการพัฒนาของเนื้องอกและถือเป็นวิธีธรรมชาติในการป้องกันมะเร็ง

ผลประโยชน์ที่มั่นคง

กะหล่ำดอกมีสามประเภท: สีขาว สีม่วง และสีเหลือง คุณจะไม่ค่อยเห็นสีม่วงบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ สีขาวยังเป็นแขกที่หายากอีกด้วย แต่กะหล่ำดอกสีเหลืองหาซื้อได้เกือบทุกที่ แม้แต่ในร้านค้าใกล้บ้าน แม้แต่ในตลาด แม้แต่ในห้างสรรพสินค้า ไม่ว่าส่วนใดของ "ร่างกาย" ที่คุณใช้ ผักที่ตลกขบขันจะทิ้งเครื่องหมายที่มีประโยชน์ไว้ทุกที่ ที่ไหนและอย่างไร - ตารางจะบอก

ตาราง - ผลของกะหล่ำดอกต่อร่างกายมนุษย์

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ยาจากธรรมชาติ โรคเบาหวาน, น้ำหนักเกิน และโรคที่ส่งผลต่อเยื่อบุช่องปาก บ่อยครั้งที่แพทย์สั่งผักให้กับผู้ป่วยที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคตับและถุงน้ำดี

สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: 2 ตัวเลือกพร้อมการฆ่าเชื้อ ...

สูตรสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุด้วย ประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และแคลเซียมพร้อมโพแทสเซียม วิตามินจะถูกแสดงโดยกลุ่ม B และ A เช่นเดียวกับวิตามิน U ที่หายากซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมแคลเซียมที่มีคุณภาพ ส่วนผสมหลักในสลัดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นต้มเพียงไม่กี่นาที และในบางกรณีก็ถูกส่งไปยังธนาคารโดยไม่ลวกเลย ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์ล้นเหลือในผักจะถูกเก็บรักษาไว้ เปลี่ยนขวดสลัดให้เป็นยารักษาโรคเหน็บชาที่มีประสิทธิภาพ

"มะเขือเทศ"

คำอธิบาย. นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สลัดง่ายๆจากกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักปิดฝาเหล็กแล้วหมักในซอสมะเขือเทศและแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียม ผักมีความกรอบและมีรสหวาน การเปิดขวดในฤดูหนาว กะหล่ำดอกสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมในอาหารจานแรกและสลัด ในการสร้างน้ำดองคุณสามารถใช้เป็น มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศและซอสสำเร็จรูปจากผักสีแดง ไม่จำเป็นต้องลวกกะหล่ำดอกก็สามารถใส่ในไหดิบ ผักที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดจะนุ่มและนิ่มกว่า แต่ชุ่มไปด้วยซอส กะหล่ำปลีสดจะกรอบกว่านี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• กรดอะซิติก 9% - 40 มล.;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.04 กก.
• กระเทียมสด - สองกลีบ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• กะหล่ำดอก - ส้อม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น
2. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสและต้มเป็นเวลาสิบนาที
4. เรากรองซอส กำจัดส่วนของพริกไทยแล้ววางบนกองไฟอีกครั้งเพื่อลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองที่เกือบจะพร้อมแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ครึ่งนาทีก่อนความพร้อม เติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุลงในมวลซอสแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
6. ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลาสองนาที
7. เราเปลี่ยนส่วนผสมหลักที่ลวกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กานพลูกระเทียมในแต่ละอันแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป
8. เรากำลังสร้าง อ่างอาบน้ำและฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไว้เป็นเวลา 15 นาที แล้วเก็บรักษาไว้

ในการจัดระเบียบอ่างน้ำ คุณต้องวางอ่างอลูมิเนียมบนเตา ใส่ขวดที่ปิดฝาไว้เต็มขวด เติมน้ำในอ่างให้ถึง "เข็มขัด" ของภาชนะแก้ว แล้วเปิดเครื่อง เตา. หลังจากต้มน้ำในอ่างแล้ว ควรฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

"หัวหอม"

คำอธิบาย . ถ้าสูตรสลัดกะหล่ำดอกสำหรับหน้าหนาวด้วย วางมะเขือเทศด้วยเหตุผลหลายประการที่ไม่เหมาะกับคุณ พยายามรักษาฤดูร้อนด้วยวิธีที่ต่างออกไป สำหรับส่วนผสมผักที่ทำขึ้นเป็นสลัดหัวหอม สามารถอุ่นได้เฉพาะกะหล่ำดอกเท่านั้น ใส่แครอท มะเขือเทศ และหัวหอมสดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องปรุง ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้สูงสุด หลังจากบรรจุหีบห่อ "หัวหอม" จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ยิ่งขวดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องฆ่าเชื้อนานขึ้นเท่านั้น ภาชนะขนาด 1 ลิตรควรต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครอท - พืชหนึ่งราก;
• หัวหอม - พืชรากขนาดใหญ่สองต้น
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• กะหล่ำดอก - หนึ่งช่อดอก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ลวกกะหล่ำดอกเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากหม้อด้วยช้อนที่เจาะรู เราไม่แตะน้ำซุปก็จะยังมีประโยชน์กับเรา
2. เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทเป็นวงกลมและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราใส่แครอทสองสามวงในขวดและหัวหอมครึ่งวงในชั้นที่สอง
4. จากนั้น ¾ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยช่อดอกกะหล่ำปลีแล้ววางมะเขือเทศสองสามชิ้นไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกะหล่ำปลีกับเกลือจนละลายหมดและเทลงในขวดที่มีผัก
6. ในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ และม้วนด้วยกุญแจ

คุณสามารถปรับความเป็นกรดของน้ำดองด้วยน้ำตาลได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

… และ 3 สูตร แบบไม่ต้องแปรรูปขวดโหล

การเก็บรักษาใดๆ ที่เทลงในขวดโหลในรูปแบบสำเร็จรูป ซึ่งนำหน้าด้วยการอบร้อนด้วยส่วนผสมเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อฝาและภาชนะแก้วล่วงหน้า หลังจากบรรจุสลัดตามสูตรด้านล่างแล้วสามารถม้วนขวดและส่งไปที่ตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

"อาหารอันโอชะ"

คำอธิบาย. สลัด "อาหารอันโอชะ" จากกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวเป็นช่อกระป๋องรสชาติและกลิ่นหอมของกระท่อมฤดูร้อน ความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของส่วนผสมหลักผสานเข้ากับรสมะเขือเทศและกลิ่นหอมของพริกหยวกได้สำเร็จ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พริกแดงในการปรุงอาหาร มีน้ำตาลมากกว่าสีเขียวหรือสีเหลือง ช่วยให้คุณได้รับความสมดุลของความหวานและเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• เกลือแกง - 0.06 กก.
• กระเทียม - ขนาดกลางสองหัว
• กรดอะซิติก 9% - 0.12 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - สองพวง;
• พริกไทยบัลแกเรีย - สามผลไม้ขนาดใหญ่

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราตัดกะหล่ำดอกในลักษณะที่จะแยกช่อดอกออกจากกัน
2. เราต้มน้ำในกระทะแล้วส่งกะหล่ำปลีไปที่นั่น การรักษาความร้อนเทลงในกระชอนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที
3. ลวกมะเขือเทศโดยผ่าผ่าหางประมาณ 3 นาที หลังจากที่เราเอาผิวออกจากผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
4. เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือรวมทั้งผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกด นำไปต้มบนเตา
5. หลังจากที่น้ำดองเดือดเราก็ส่งส่วนผสมหลักลงไปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เราจัดวางสลัดหอมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อกแล้วพลิกคว่ำคลุมขวดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นภาชนะที่เต็มไปด้วยสลัด ก่อนอื่นให้ใส่ขวดในอ่างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยและหลังจากนั้นสักครู่ในภาชนะที่คล้ายกันด้วยน้ำเย็น การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาความกรอบของดอกกะหล่ำ

"ไฟจราจร"

คำอธิบาย. สลัดฤดูหนาวของดอกกะหล่ำและบวบสำหรับฤดูหนาวได้ชื่อมาจากลักษณะที่ผสมกัน ช่อดอกกะหล่ำปลีสีเหลืองซีดตัดกับผักชีฝรั่ง แครอทกลมที่มีแดดจัด และชิ้นบวบสีเหลืองสดใส แทนที่จะเป็นการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้าย สูตรนี้ใช้หม้อสองชั้นที่ฆ่าเชื้อโรคทั้งหมด และช่วยให้ของขวัญจากสวนสามารถอยู่ได้อย่างปลอดภัยและมีเสียงภายใต้ฝาโลหะเป็นเวลาหนึ่งปี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - ส้อม;
• บวบสีเหลือง - หนึ่งสื่อ
• แครอท - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ห้าเม็ด;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• พริก - พริกไทยหนึ่งเม็ด;
• น้ำดื่ม - เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดอง

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบวบเป็นชิ้น
2. บดผักด้วยมือผสมกับเมล็ดพริกที่ปอกเปลือกแล้วและถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ แบ่งส่วนผสมระหว่างขวดในปริมาณเท่ากัน
3. ด้านบนของ "หมอน" สีเขียววางส่วนผสมของผักที่เหลือแล้วบีบให้แน่นที่สุด
4. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
5. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมกรดอะซิติกก่อนปิดเตา
6. เทผักด้วยน้ำดองและเก็บรักษา

แม่บ้านบางคนใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในสลัดสัญญาณไฟจราจร ปรากฎว่าสวนจริงในธนาคาร

“แยมจริง”

คำอธิบาย. สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยข้าวเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ การเตรียมการถนอมอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และส่วนใหญ่เวลานี้ ส่วนผสมจะได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน มีวิตามินในสลัดน้อยกว่าในขนมก่อนหน้า แต่ปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - สองส้อมเล็ก ๆ
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - สองขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• ข้าวกลม - 0.25 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 3/5 ถ้วย;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที
2. บดกลีบกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. แครอทบดบนเครื่องขูดหยาบ
4. พริกหยวกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
5. ต้มข้าวกลมในน้ำปริมาณมากจน "อัล เดนเต้" สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล แล้วทิ้งไว้สักครู่ในอ่างเพื่อให้น้ำระบายออก
6. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ-กระเทียมลงในกระทะ ต้มให้เดือด จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน
7. หลังจากต้มซอสแล้ว เราก็ใส่ส่วนผสมผักลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
8. เพิ่มส่วนประกอบของข้าว ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
9. เราจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวและ (หรือ) เห็ดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงในสลัด“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยเฉพาะเห็ด หั่นเป็นจานแล้วใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศพร้อมกับผัก

ตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ใด ๆ คุณสามารถปรุงสลัดกะหล่ำดอกในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยเกือบทุกอย่าง ส่วนผสมผักรวบรวมไว้ในสวนชนบท สิ่งสำคัญคือภาชนะที่คุณวางการเก็บรักษาในอนาคตควรล้างและฆ่าเชื้อด้วยคุณภาพสูง สามารถทำได้สองวิธี อย่างแรกคือลม มันเกี่ยวข้องกับการส่งกระป๋องเปล่าไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ข้างใน เตาอบพวกเขาควรยืนจนกว่าน้ำจะอ้อยอิ่งหลังจากล้างแห้งบนผนังแล้ว

สำหรับวิธีการฆ่าเชื้อวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะและกระทะ น้ำถูกดึงเข้าไปในกระทะและปิดจานด้วยตะแกรงด้านบน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแบนและอนุญาตให้วางกระป๋องหลาย ๆ อันบนพื้นผิวโดยคว่ำคอลง หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ขวดโหลควรอยู่ในอ่างน้ำหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถศึกษาสูตรการทำสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวและเลือกได้

แต่ผลที่ออกมากรอบๆ ก็สู้กับสลัดที่ซื้อตามร้านรสจัดที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้ง่ายๆ รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ผลประโยชน์โดนใจ!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ ก็ได้: กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเล็กชิ้นน้อย, สลัดสดชื่นสำหรับไข่คนหรือส่วนประกอบเผ็ดในสลัดผสมของน้องสาวกะหล่ำปลีขาวสด

การนำทางบทความด่วน:

กะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 1 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 ml
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. มันจะเป็นช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักกะหล่ำดอก สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งหัว
3. รสหมักดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือเองไม่ใช่เรื่องจำเป็น

เราทำอาหารอย่างไร

การเตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มชั่วครู่

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าผ่าครึ่งดอก แค่ตัดก้านตรงกลางออก คุณจะได้ "หัว" กลมหนาขนาดกลางบน "ลำตัว" สั้น ๆ

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือ Berner ที่มีหัวฉีดแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ ก็ไม่มีปัญหา เพียงแค่ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบธรรมดา

เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

เรากระจายช่อดอกกะหล่ำดอกในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง - 4-5 นาที พวกเขาจะยืดหยุ่น หยุดแตกง่าย. นี้จะช่วยให้บรรจุผักแน่นมากขึ้นในขวด

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดและต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนนำช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ปรุงสุก ในความสะดวกสบายขนาดใหญ่ความจุ. ใช้หม้อหรือชาม "ด้วยขอบ": ในนั้นเราจะผสมผักทั้งหมด

ตามขนาดชิ้นกะหล่ำปลีตามใจชอบ คุณสามารถปล่อยให้ใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีของชิ้นเล็ก: ผสมกับแครอทสะดวกกว่าและบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองในตอนท้ายเป็นเหมือนสลัด แม้ว่าจานขนาดใหญ่จะดูงดงามกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากในการตัดสินใจรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลในทั้งสองขนาด

กะหล่ำดอกลวกส่งกระเทียมและแครอทหั่นเป็นแว่น โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อัดแน่น ส่วนผสมผักไปที่ธนาคาร. ลวกแล้วกะหล่ำปลีไม่เปราะกดทับโดยไม่ต้องกลัว เราเติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การทำหมันของชิ้นงาน

เราใส่ภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด พิจารณาเวลาฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - เรานำมันออกมาปิดอย่างผนึกแน่นพลิกกลับห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่คุณสามารถที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

ตามสูตรเดียวกัน ใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้ของว่างรสเผ็ดเล็กน้อยมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในขณะที่ผักราดด้วยน้ำดองให้ปิดฝาแล้วรอให้เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

พริกหยวก: เมนูเรียกน้ำย่อยเกาหลี

ทุกอย่างเรียบง่าย! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้การเย็บที่อร่อยมากก็พอใจกับสี มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกหยวกแดงมันเป็นที่ที่หวานที่สุดมีเนื้อมากที่สุดและสวยงามตามประเพณี หรือผ่าครึ่ง - เขียวกับแดง / ส้ม

พวกเราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ยาว 8-10 ซม. ไม่มีเมล็ด)
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 25-30 g

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 ml
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการเย็บ - ประมาณ 2.4 l

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือแถบยาวปานกลาง หั่นพริกไทยตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วผ่าแต่ละไตรมาสออกเป็นเส้น เราใส่ส่วนที่หั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมก่อนที่จะใส่ในขวดโหล

ก้านของขึ้นฉ่ายก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน: ตัด 2-3 ชิ้นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ การหมัก เขย่า เท และเย็บ เป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรเกาหลีที่ใช้หลอดแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (ใหญ่ครึ่งกำมือ)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

แทนที่จะใช้ภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้นๆ ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมองเห็นขั้นตอนทั้งหมดของชิ้นงานได้ชัดเจน

ผักนานาชนิดสไตล์คลาสสิค

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

นอกจากนี้ตามคำขอ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 jar
• กระเทียม - 2 กานพลูต่อ 1 โถ
• มะเขือเทศเชอรี่และบร็อคโคลี่ - 300-400 กรัมต่อชิ้น

สำหรับน้ำดอง (มีระยะขอบ):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 ml
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 6 ชิ้น แต่ละชนิด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. เอาต์พุตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการปิดกะหล่ำปลีนี้ ในลิตรและกระป๋องมากขึ้นเพื่อให้จานผักขนาดใหญ่พอดีกับ 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม บวบ / แตงกวา บร็อคโคลี่ดอก มะเขือเทศราชินี และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นจะเข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักที่แข็งจะกรุบกรอบโดยมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกปล่อยให้มันไม่เปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องมากขึ้นคูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น ไม่ใช่บาปที่จะลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นผักตามขนาดที่เราชอบ สำหรับเรามันคือ:

• พริกไทยบาง ๆ สั้น ๆ
• แครอทวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

เราใส่ผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ชนิดละ 2 กิ่งต่อขวดขนาด 1 ลิตร ใบกระวาน 1 ใบ กานพลูสองสามกลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

แยกผักที่หั่นไว้ ระหว่างกระบวนการ ให้ใส่ผักใบเขียว (หากต้องการ)

เราเตรียมน้ำดอง: ส่งเกลือและน้ำตาลไปยังน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราเติม น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วให้ ยืน 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

เราจัดเรียงไหในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น - เพื่อการฆ่าเชื้อ

• เราเก็บขวดลิตรไว้บนไฟต่ำเป็นเวลา 25-30 นาที

เราม้วนช่องว่างที่อุ่นขึ้นแล้วคว่ำลงห่อแล้วรอให้เย็น เราเก็บในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบแสนอร่อยที่เก็บไว้เป็นอย่างดี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 2 กก.
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/โหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ดหวาน:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กก. ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา สีของกะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

เราทำอาหารอย่างไร

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะดอง ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

เราใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดรอให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที เรานำกะหล่ำปลี "ร่ม" ออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนหมอนก้านผักชีฝรั่ง (3-4 ชิ้นต่อ 1 ขวดครึ่งลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็กได้ 1 ใบ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือด คนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาเหล็กอย่างผนึกแน่นแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราเก็บให้พ้นจากแสง โดยควรเก็บไว้ในที่เย็น แม้ว่าจะเก็บได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

ไทยแดดเหลืองกับขมิ้น

กะหล่ำดอกรสเผ็ดสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเอเชียโดยเฉพาะ เก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนขึ้นไป

พวกเราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์), 9% - 200 ml
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากบนกระต่ายขูดละเอียด)
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่ (ขูดละเอียด)

การปรุงอาหารแบบเดียวกับสูตรข้างต้น - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เราคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน คนจนละลายหมด รอให้เดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารอีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทกะหล่ำปลีในขวดด้วยสารละลายร้อน

กะหล่ำดอกดองอร่อยต้อง ทัศนคติที่คารวะต่อเครื่องเทศ. อย่าใช้ผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญมาก ๆ ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ. ครกที่เราบดเครื่องเทศ, ช้อนที่เราใส่ผักในขวด, เครื่องขูดสำหรับราก, เหยือกและฝาปิด ทุกอย่างควรผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การตัดผักกาดหอมภายใต้การกดขี่ (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสั้น ๆ ที่น่าสนใจ เป็นขั้นเป็นตอนด้วยผักชีฝรั่งหยิกและ น้ำดองคลาสสิก. ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่มีปัญหาน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะถูกอัดแน่นภายใต้การกดขี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย

*1 แก้ว - 250 มล.

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ ประเด็นเล็ก - เพื่อเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เราทำคลาสสิกเกาหลีและจานกรอบที่นางเอกผมหยิกมีโซโลนำ เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้น 1 ครั้งและก็ไม่ผิดหวังเช่นกัน

ประโยชน์และโทษของผักดองเป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้วสิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการในการใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดและได้พิสูจน์สูตรในกระปุกออมสิน

แม่บ้านหลายคนเตรียมกะหล่ำดอก อาหารกระป๋องดังกล่าวนอกจากจะเตรียมง่ายแล้วยังจะยอดเยี่ยมอีกด้วย ของว่างเย็นและผักกาดหอม กะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

เพื่อที่จะรักษาช่องว่างก่อนอากาศหนาว สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม ธนาคารควรอยู่ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้อร่อยและฉ่ำคุณแค่เลียนิ้วของคุณ! เพื่อให้ผักดองดูสดใส ใช้หลากสี พริกหยวก. สำหรับคนชอบเผ็ด ให้ใส่พริกครึ่งเม็ด ในการวัดส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ให้ใช้กองเหลี่ยมที่มีปริมาตร 100 มล.

เวลาทำอาหาร 50 นาที ผลผลิต - โถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว 1 นาที;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์และพริกขี้หนู - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 0.5 กอง
• น้ำตาล - 0.5 กอง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 กอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและฝาปิดไว้ล่วงหน้าสำหรับพวกเขา นึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลาสองนาที
2. วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่าง แบ่งกานพลูกระเทียมและพริกหยวกครึ่งหนึ่งออกเป็นขวดโหล
3. ตัดแครอทเป็นชิ้น หัวหอมและมะนาวเป็นชิ้นขนาดกลาง แนบกับผัก
4. แยกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอกขนาด 3-4 ซม. โอนไปยังกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที นำกะหล่ำปลีลวกออกมาปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเติมขวดใส่ผักที่เหลือด้านบน
5. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที
6. เทขวดที่เติมด้วยน้ำดองปิดฝาให้แน่น
7. นำการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก - 1.2 กก.
• กะหล่ำดอก - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ล้างออกด้วยน้ำไหลและต้มประมาณ 5 นาทีให้เย็น
2. บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ และพริกหวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. วางชิ้นกะหล่ำปลีในมะเขือเทศเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายนำออกจากเตา
4. จัดชุดร้อนในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นทันที

กะหล่ำดอกกระป๋องเกาหลี

กะหล่ำปลีรสอร่อย เครื่องเทศเกาหลี. ในฤดูหนาวจะเหลือเพียงการนำเนื้อหาเทน้ำมันพืชและให้บริการแก่แขก เครื่องเทศสำหรับ อาหารเกาหลีเลือกตามความเผ็ดที่ต้องการ เพิ่มความแซ่บ เติมน้ำเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสแห้ง adjika

เวลาทำอาหาร 1.5 ชม. ผลผลิต - ขวด 6-7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 6-8 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 6-7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็น
2. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี หั่นพริกหวานและพริกหวานเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกด
3. โยนกะหล่ำดอกกับผักที่เตรียมไว้แล้วเติมขวดให้แน่น เพิ่มอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
4. สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด โดยเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงลงไป
5. ใส่ไหผักลงในหม้อฆ่าเชื้อ เทอย่างระมัดระวัง ดองร้อน. ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตร - 40-50 นาที ขวด ½ลิตร - 25-30 นาที จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในภาชนะ
6. ขันสกรูอาหารกระป๋อง ปิดฝาให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกไม่ปอกเปลือก - 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบและก้านใบออกจากหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วล้างในน้ำไหล
2. ปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีบนผ้าขนหนูเพื่อระเหยความชื้น หากมี ให้ใช้การทำให้แห้งสำหรับผัก
3. วางช่อดอกแห้งเป็นก้อนกลมบนถาดแล้ววางลงใน ตู้แช่. ใช้ฟังก์ชันหยุดด่วน
4. เมื่อผักแข็งตัวแล้ว ให้โอนไปยังถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด ปิดให้สนิทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีดอง

สำหรับการทำเกลือให้เลือกกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงและดำเนินการทันทีจนเริ่มมืดลง

เวลาเตรียม 30 นาที + 2 สัปดาห์สำหรับการหมัก เอาต์พุตคือความจุสิบลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 6 กก.
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริก - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำล่วงหน้าใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูและเย็น
2. หัวกะหล่ำ ปอกเปลือกแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้น 10-12 ชิ้น
3. วาง lavrushka ที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสม กะหล่ำปลีวางแน่นโรยด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
4. เติมน้ำเกลือแช่เย็นและหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็ย้ายผักดองไปยังที่เย็น

ทานให้อร่อย!

กะหล่ำดอกเป็นผักที่รู้จักกันดีแต่ไม่เป็นที่นิยมและมีประวัติที่น่าสนใจ เป็นครั้งแรกที่กะหล่ำดอกปรากฏในดินแดนของดินแดนสลาฟราวศตวรรษที่ 18 ในสมัยนั้นมีราคาแพงมากและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เฉพาะคนรวยเท่านั้นที่สามารถกินผักมหัศจรรย์จากต่างประเทศนี้ได้

วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถซื้อกะหล่ำดอกในตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าได้แทบทุกช่วงเวลาของปีและในราคาที่เหมาะสม ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้น และแม่บ้านจำนวนมากสนใจในสูตรอาหารที่ใช้กะหล่ำดอกใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวเป็นประเภทของการเก็บรักษาที่เป็นที่สนใจของผู้บริโภคอย่างแท้จริง ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองหรือเคยได้ยินว่ากะหล่ำดอกสามารถบรรจุกระป๋องได้ และมันดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดสลัดในฤดูหนาวด้วยช่อดอกกะหล่ำดอกแสนอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับกะหล่ำดอก อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะเชื่อว่าเมื่อเก็บสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว การเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัดเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

วิธีทำสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัด "คละกับกะหล่ำดอก" สามารถนำมาประกอบกับ มุมมองที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ด้วยเหตุนี้สลัดดังกล่าวจะสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• น้ำตาล - 200g.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดจะถูกล้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม เราเอาก้าน, เมล็ดออกจากพริกหยวก
และหั่นเป็นสี่ชิ้น เราแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก

สำหรับ สูตรนี้ขนาดของผักมีบทบาทพิเศษ มะเขือเทศและแตงกวาควรใช้ในขนาดที่เล็กเพื่อให้พอดีกับขวด ถ้าผักเยอะก็หั่นได้ แต่ผักจะไม่ค่อยหลากหลาย ผักต้องทั้งตัว

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ต่อไปเราใส่ช่อดอกกะหล่ำดอก แตงกวา มะเขือเทศและพริกหยวกในขวดโหล ขวดที่เติมแล้วควรเติมน้ำเดือดและปิดฝา ในขณะที่ผักกำลัง “อุ่นเครื่อง” คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณควรเทน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำดองร้อนทันที ต่อไปเราม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ขั้นแรกให้รวมอาหารเช่นแอปเปิ้ลและกะหล่ำดอกเข้าด้วยกัน ประการที่สอง ตามสูตรนี้ คุณจะได้ผักดองที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถรับประทานได้ในวันถัดไป หรือแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.

การทำอาหาร:

เราล้างและถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด แอปเปิ้ลของฉันและตัดแกนของมันออก ตอนนี้ควรหั่นผัก แครอทหั่นเป็นวงหนาปานกลาง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้เราใส่ผัก แอปเปิ้ล ก้านสีเขียวสองสามใบ น้ำมันพืชและเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด ปลอดเชื้อ และแห้ง ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว

สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ลงไปในน้ำแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราเติมขวดสลัดด้วยน้ำดองนี้แล้วม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น

สลัด "Ostrinka" อยู่ในหมวดหมู่ของสลัดรสเผ็ด ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ พริกไทย และเครื่องเทศ สามารถทำให้เผ็ดขึ้นหรือนุ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ เมื่อเตรียม "Ostrinka" เป็นครั้งแรก ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 520 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.

การทำอาหาร:

กะหล่ำดอกของฉันและเรียงเป็นช่อดอก ล้างพริกหยวกเอาก้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ล้างขวดโหลให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง ในขวดที่แห้งสะอาด เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม ออลสไปซ์และพริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยร้อนฝานหนึ่ง

ชั้นถัดไปวางพริกหวานและดอกกะหล่ำดอก ขวดที่เติมแล้วควรเติมน้ำร้อนชั่วคราวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

เทน้ำดองร้อนลงในขวด เราปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น เราพลิกขวดที่เสร็จแล้วห่อแล้วปล่อยให้เย็น

องค์ประกอบของสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวมีเพียงสามส่วนผสมหลัก - กะหล่ำดอก พริกหวานและผักชีฝรั่ง ผิดปกติพอสมควร แต่สลัดดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านยุคใหม่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำเกลือประมาณ 2 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลง ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว

เราผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยสับแล้วนำไปต้ม ใส่กะหล่ำดอกในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้ให้เทกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วน

สลัดกะหล่ำดอกและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สแรก มันง่ายมากในการเตรียมและในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะเป็นของจริง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่ พริกหวานของฉันเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างกะหล่ำดอกและแยกดอก

เราใส่กะหล่ำปลี พริกหวาน และแครอทในขวดที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ คุณสามารถเติมขวดด้วยผักทั้งในชั้นและผสมสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่น

เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วต้มน้ำให้เดือด ได้น้ำดอง ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดที่มีผักม้วนขวดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 1 วัน

ลักษณะเฉพาะของสลัดนี้คือต้องใช้เฉพาะกะหล่ำดอกและน้ำเกลือในการเตรียม โดยทั่วไปแล้วการอนุรักษ์ดังกล่าวทำให้สามารถรักษาช่อดอกกะหล่ำปลีได้จนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• Vola - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอกย่อย ตอนนี้เราลดกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเค็มสักครู่ หลังจากที่เราดึงกะหล่ำปลีออกมาแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ ตอนนี้น้ำนี้จะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาที

เราใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ กระจายกะหล่ำปลีให้แน่นทั่วการกระทบยอดแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน ตอนนี้เราปิดฝาขวดและตั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้วควรรีดและปล่อยให้เย็น

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" มีลักษณะเหมือนต้นฤดูใบไม้ร่วงที่นุ่มนวลและอ่อนโยน สีแครอทขาวที่น่ารื่นรมย์และรสเผ็ดจะช่วยในการตกแต่งและเสริมจานใด ๆ ที่น่าอัศจรรย์ใจและให้ความอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งหยิก - 4 ช่อ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่ว Allspice - 15 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอกย่อย ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้าน ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" หมายถึง พัฟสลัด. ระหว่างทำอาหารให้จัดเป็นชั้นๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก

เป็นการดีที่สุดถ้าภาชนะนี้ทำจากแก้วหนาและไม่ทำจากอลูมิเนียม ไม่แนะนำให้ปรุงสลัดนี้ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากโลหะนี้ออกซิไดซ์

ตอนนี้ใส่ส่วนผสมสลัดในชั้นในภาชนะนี้

1. ชั้นแรกเป็นผักชีฝรั่ง
2. ชั้นที่สองเป็นกระเทียมสับ
3. ชั้นที่สามคือแครอท ควรตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
4. ชั้นที่สี่คือพริกไทยร้อนหั่นเป็นครึ่งวง
5. ชั้นที่ห้าคือกะหล่ำดอก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนกองไฟใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ออลสไปซ์แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปอีกและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที เทสลัดฤดูใบไม้ร่วงด้วยน้ำเกลือเสร็จแล้วปิดด้วยจานใส่การกดขี่ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เอาการกดขี่ออก เอาจานออก แล้วผสมสลัดของเราให้ละเอียด ตอนนี้ก็พร้อมที่จะบรรจุกระป๋อง ใส่ผักผสมอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือ เราปิดฝาขวดและตั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ เราม้วนเหยือก ทำให้เย็นและซ่อนไว้ในที่จัดเก็บ

ดูเผินๆ สลัดนี้อาจจะเข้าใจผิด สลัดธรรมดาจากกะหล่ำดอกดองแต่ก็อยู่ไม่ไกล คื่นฉ่ายช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพิเศษที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1l
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำดอกและแยกเป็นดอกย่อย ทำความสะอาดและล้างแครอทและรากผักชีฝรั่ง เราใส่กะหล่ำปลีประมาณ 30 นาที ในน้ำเกลือและน้ำเย็น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราตัดแครอทเป็นวงกลม

เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วควรนำออกมาสะเด็ดน้ำและต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งจนสุกเต็มที่ ในทำนองเดียวกันในหม้อไอน้ำสองครั้งเราปรุงแครอทและขึ้นฉ่าย

ตอนนี้ เติมผักที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ คุณสามารถจัดวางได้ตามใจชอบ แต่การจัดวางเป็นชั้นๆ จะทำให้การอนุรักษ์น่าสนใจยิ่งขึ้น

ขวดที่บรรจุแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วรีด ควรอนุญาตให้เก็บรักษาพร้อมไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถซ่อนไว้ในที่เย็นสำหรับจัดเก็บได้

สลัด "ของขวัญจากธรรมชาติ" มีความสอดคล้องกับชื่ออย่างเต็มที่ มันถูกเตรียมจากผลไม้ที่ธรรมชาติของมนุษย์มอบให้ในฤดูร้อน สดใสและ ของอร่อยเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่าง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอมหลอด - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างแยกส่วนออกเป็นช่อดอกและต้มกะหล่ำดอกเป็นเวลา 5 นาที ทำความสะอาดล้างและหั่นแครอทเป็นเส้น ล้างและหั่นพริกหวานเป็นชิ้น เราทำความสะอาดล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างและตัด ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ.

ตอนนี้คุณควรใช้กระทะลึกเทน้ำมันพืชลงไปใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำมันเดือด ใส่แครอท พริกหยวก หัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากทำอาหาร 5 นาที เราก็โยนกะหล่ำดอกลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่ผักลงในกระทะ แล้วต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที เราจัดวางสลัดเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสลัดสำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณี สลัด "เผ็ด" เป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• กระเทียม (ใหญ่) - 3 หัว
• แครอท - 5 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างและถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ จากนั้นควรลวกในน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอน ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ตอนนี้ผักทั้งหมดควรรวมกันและผสมให้เข้ากันในชามที่กว้างขวาง

ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ พริกแดง ลงในหม้อ ใส่ไฟ เมื่อไส้เดือดให้เทลงบนผักผสมและปล่อยให้เย็น เมื่อสลัดเย็นแล้วให้ปิดฝาแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น สลัดกระป๋อง "เผ็ด" ไม่จำเป็น

สลัดนี้เป็นส่วนผสมของผักในน้ำดอง "พิกุล" จะกลายเป็นเครื่องตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ตารางวันหยุด. ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารอื่น ๆ เป็นของตกแต่งและเป็นอาหารจานเบาที่แยกจากกัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ถั่ว Allspice - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำดอกและแยกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือผักทุกชนิดจะมีขนาดใกล้เคียงกัน หากแครอทหรือแตงกวามีขนาดใหญ่เกินไป ก็สามารถหั่นเป็นสองหรือสามส่วนได้

ตอนนี้ควรวางผักที่เตรียมไว้ในขวดในลำดับแบบสุ่ม การล้างขวดโหลก่อนใส่โซดาเป็นสิ่งสำคัญมาก และล้างออกให้สะอาด เทขวดที่เต็มไปด้วยผักด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้เราระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะและวางกระป๋องไว้ในที่อุ่นเช่นในเตาอบ จากน้ำที่ระบายออกให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป หมักควรต้มประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทผักดองพร้อมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ สลัด "Pikuli" ฆ่าเชื้อได้ดีที่สุดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเราม้วนเหยือกให้เย็นและซ่อนจนถึงฤดูหนาว

สลัดนี้มีสีสันและสดใสมาก คุณสมบัติด้านรสชาติจานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งผู้บริโภคที่ฉลาดที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• พริกหวาน (สีต่างๆ) - 400 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลี แยกส่วนออกเป็นช่อดอก ลวกในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาที

เพื่อให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนรูปลักษณ์น้อยที่สุด ควรเติมกรดซิตริกลงไปในน้ำ

จากนั้นเราก็เทกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น

พริกหวานของฉัน เราตัดก้านจากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นหลอดขนาดกลาง

ลวกแครอทและพริกในน้ำร้อน 4 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราใส่ผักในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในโถ เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ม้วนโถและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที สลัดเย็นสามารถซ่อนไว้ในที่เก็บได้

ผักที่ปรุงสุกบ่อยที่สุดในภาษาเกาหลีในดินแดนอันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเราคือแครอท อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีก็เช่นกัน สินค้าอร่อย. รสชาติเผ็ดร้อนจะกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่น- ½ ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระวาน - ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
• กานพลู - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 650 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำดอก แยกเป็นดอกและลวกเป็นเวลา 2 นาที ต่อไปเรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เย็นลง ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม แครอทขูดสำหรับ แครอทเกาหลีและส่งกระเทียมผ่านกระเทียม จากนั้นเรารวมผักทั้งสองนี้และผสม ล้างพริกหวาน แกะเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างและสับพริกไทยร้อนอย่างประณีต

ในกระทะลึกผสมผักสับทั้งหมดแล้วใส่ผักชี, กระวาน, กานพลู, พริกร้อนลงไป จันทน์เทศ. เราเติมขวดที่สะอาดแห้งและปลอดเชื้อด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

ในการต้มน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ลงไปในน้ำแล้วต้ม 2 นาที เทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดที่ใส่ผัก ตอนนี้ขวดสลัดควรปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วรีด สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เราทิ้งเหยือกที่เสร็จแล้วให้เย็นในที่อบอุ่นในตำแหน่งคว่ำ

ทุกคนจะต้องชอบสลัดกะหล่ำปลีบวบดั้งเดิมโดยเฉพาะคนรักเผ็ดจะชอบ พริกจะให้ความคมชัดที่จำเป็นและบวบและน้ำตาลจะทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• บวบ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ- 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราทำความสะอาดล้างและหั่นพริกหวานและแครอทเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในหม้อ แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้กระทะนี้ควรตั้งไฟแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูลงในสลัด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราดึงพริกออกจากสลัดสำเร็จรูปแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาสลัดฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที และม้วนฝาขึ้น เราซ่อนสลัดเย็นจนถึงฤดูหนาว

สลัด "พริกไทย" จากกะหล่ำดอกเรียกได้ว่า อาหารจานเด็ด. จานวิเศษนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย รับประทานคู่กับขนมปังกรอบผัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - 120 กรัม

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีของฉัน เรียงเป็นช่อ ลวกในน้ำ 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศและลอกเปลือกออก

ในการกำจัดผิวมะเขือเทศอย่างง่ายดายและรวดเร็ว มะเขือเทศควรราดด้วยน้ำเดือดแล้ววางในน้ำเย็น หลังจากทำหัตถการดังกล่าวแล้ว การกำจัดผิวหนังออกจะไม่ใช่เรื่องยาก