สลัดโอลิเวียร์ทำมาจากอะไร? สลัดโอลิเวียร์เป็นสูตรดั้งเดิม - อย่างที่ควรจะเป็น สิ่งที่รวมอยู่ในสลัดโอลิเวียร์

สวัสดีทุกคนเพื่อน ๆ ที่รักและผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉัน! วันนี้มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ฉันขอนำเสนอสิ่งที่อร่อยและอร่อยมากให้กับคุณ สลัดชื่อดัง- คุณสามารถปรุงเป็นวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นกับครอบครัวก็ได้ และต่อไป โต๊ะปีใหม่มันเป็นสิ่งจำเป็น ฉันคิดว่าคุณเดาได้แล้วว่าเราจะพูดถึงสูตรอะไร สลัดคลาสสิกโอลิวี. จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่เราทุกคนมีจำหน่าย และรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก เช่น สูตรง่ายๆอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนเสมอ

แขกหลายคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเริ่มโต้เถียงเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารจานนี้ บางคนบอกว่ามันควรจะมี อกไก่,เนื้อลูกวัวอื่นๆ. และมีคนปรุงด้วยไส้กรอกต้มเท่านั้นและสำหรับเขาแล้ว สูตรจริง- เราจะพิจารณาว่าคุณต้องการส่วนผสมใดบ้างและสิ่งใดที่คุณสามารถทดแทนได้ในบทความนี้

และวันนี้เราจะมาดูที่โด่งดังที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อยโอลิเวียร์ที่เรียบง่าย ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

อาหารจะอร่อยกว่ามากหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา พวกเขาควรจะ อย่างดี- เกือบทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นเรามีบ้านในสต็อกเสมอ คุณสามารถ และมันจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย เป็นผลให้สลัดกลายเป็นที่น่าพอใจทีเดียว ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 198 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม แต่แม้แต่คนที่ดูรูปร่างของตัวเองก็สามารถซื้ออาหารจานอร่อยนี้เพียงเล็กน้อยได้

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรอร่อยมาก

สำหรับของว่างแบบนี้ฉันมักจะต้ม ไส้กรอกหมอ- แม้ว่าจะไม่มีใครถูกห้ามไม่ให้เลือกความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ เฉพาะที่รมควันเท่านั้นอาจไม่คุ้มที่จะรับ ท้ายที่สุดแล้วมันค่อนข้างแห้งสำหรับสลัด

ไม่กี่ปีที่แล้ว คุณย่าของเราทำมันในชามสลัดใบใหญ่ นี่คือรสชาติที่เราจะพยายามสร้างขึ้นใหม่ คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณสามารถดูการเตรียมการด้านล่าง และมีรายละเอียดส่วนผสมดังนี้

• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 250-300 กรัม
• ไส้กรอกต้ม (หมอ) - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มอาหารดิบ ใช้ชามใบเล็ก ใส่ไข่แล้วเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ

ต้มไข่ต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังต้ม

3. ล้างมันฝรั่งและแครอทแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที แต่ฉันยังแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยปลายมีดบางครั้งมันฝรั่งก็เดือดเร็วมาก และสิ่งนี้ก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา เย็นปอกเปลือกและสับเป็นก้อน

4. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามลึก หัวหอมสับบาง ๆ ก็เทลงไปเช่นกัน

5. หั่นไส้กรอกต้มเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จากนั้นวางซ้อนกันแล้วตัดเป็นเส้น เราจะหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับผัก

ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้อาหารจานเสร็จสวยงาม

ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาดอง เปิดถั่วกระป๋อง สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในชาม ดูสิว่าในภาพนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการตัดเย็บอย่างสวยงามอย่างไร

6. ทั้งหมดนี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ที่นั่นมันจะชงได้ดีและรสชาติดียิ่งขึ้น หากไม่มีเวลาแช่สลัดก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที ตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพร มะกอก หรือดอกไข่

สลัดฤดูหนาวโอลิเวียร์กับเนื้อและผักดอง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในบทความมีสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วน แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมอีกอันไว้สำหรับคุณ สูตรที่ดีพร้อมเนื้อวัวและผักดอง

แตงกวาดองสำหรับสูตรนี้ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู นั่นคือเราต้องการแตงกวาดองไม่ใช่แตงกวาดอง รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แล้วเราจะเอาอะไรไปสำหรับจานนี้:

• เนื้อต้มสุก - 300 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 สื่อ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาปรุงเนื้อกันก่อน ต้องล้างเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ต้มมันฝรั่งพร้อมกับแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนที่เหมาะสม

3. ต้มไข่ให้เดือด เอาเปลือกหอยออกแล้วสับ หากคุณมีเครื่องสไลซ์ไข่ที่บ้านก็สามารถใช้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ตัดด้วยมีด

4. หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นตามใจชอบ หัวหอมสามารถสับเป็นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงบาง ๆ

5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ใส่ลงไป ถั่วเขียวหลังจากระบายน้ำออกแล้ว ตอนนี้เกลือและพริกไทยเล็กน้อยทุกอย่าง

อย่าลืมว่าแตงกวาและมายองเนสค่อนข้างเค็ม

ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากคุณมีเวลาให้ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นสักพัก ถ้าไม่เช่นนั้นให้นำไปวางที่โต๊ะทันที คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไก่ - สูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชันเบาสำหรับมื้อเย็นสำหรับครอบครัวของคุณได้ แน่นอนว่าเหมาะสำหรับทุกวันหยุด มันจะไม่น่าเบื่อและจะเข้ากับอาหารจานอื่น ๆ

การให้บริการ 100 กรัมมี 95 กิโลแคลอรี นี่เป็นสลัดเบา ๆ กับอกไก่ มีแตงกวาเยอะและมีมายองเนสเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด- 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ในน้ำเค็มจนสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนสุก เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นก้อน

3. ต้องสับแตงกวาสดและเค็มด้วย เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากันตามภาพด้านล่าง ขั้นแรกเราตัดตามแล้วสับข้าม

4. ล้างแครอทและมันฝรั่งก่อน เติมน้ำและเกลือเล็กน้อยในกระทะ ต้มจนสุก ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ หากเสียบเข้าไปง่าย แสดงว่าอาหารสุกแล้ว เย็น ทำความสะอาดทุกอย่างแล้วสับ

5. เทส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชาม มานอนที่นี่กันเถอะ ถั่วกระป๋อง, หัวหอมและผักใบเขียว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจานก็พร้อม คุณสามารถจัดใส่จานอย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อย

หากคุณต้องการจัดโต๊ะวันหยุดอย่างประณีตก็ควรใส่ใจ สูตรนี้- คนรักปลาจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับปลาแดงได้ในช่องของ Svetlana Chernova

ก่อนเสิร์ฟต้องแช่สลัดไว้ ต้องห่อชามไว้ ติดฟิล์ม- แต่ปลาก็มีกลิ่นแรง และเราไม่อยากให้มันรับกลิ่นภายนอก หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สามารถนำสลัดไปที่โต๊ะได้แล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟในขนมปังพิต้าได้ ซึ่งจะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่ออยู่บนโต๊ะของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมปังพิต้าใส่ไส้เล็กน้อยห่อด้วยม้วนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับแตงกวาสด

เมื่อเวลาผ่านไป สลัดที่คุณชื่นชอบทั้งหมดจะน่าเบื่อและคุณต้องการอะไรใหม่ๆ ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอ Olivier แบบคลาสสิกให้กับคุณ แต่ยังมีการเพิ่มอีกด้วย แตงกวาสด- พวกเขาจะส่งข้อความถึงฤดูใบไม้ผลิ

ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย พยายามทานแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นแล้วอาหารนี้จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

มาดูกันว่าเราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• มายองเนส, ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

ดังนั้นเราจะเตรียมสลัดที่อร่อยและเตรียมง่ายตลอดกาล

1. ล้างมันฝรั่งและแครอท วางไว้ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นใส่เกลือแล้วปรุงจนนิ่ม

2. ณ เวลานี้ให้ส่งไข่ไปต้มในภาชนะอื่น ในเวลาประมาณ 7 นาทีพวกเขาก็จะถูกต้มจนสุก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น

3. เทลงบนผักที่ปรุงสุกแล้ว น้ำเย็นเพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น จากนั้นค่อยเอาผิวหนังออกและสับ

4. สับไส้กรอกเป็นชิ้นตามความเหมาะสม

5. นำแตงกวาสดมาล้างให้สะอาด ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ สับเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. นำเปลือกออกจากไข่ต้มสุกและเย็น ตัดให้มีขนาดเท่ากับส่วนประกอบที่เหลือ

7. นำชามขนาดใหญ่ที่เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มกระป๋อง ถั่วเขียว- สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสและผสม

สำหรับจานนี้ฉันทำน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสครึ่งหนึ่ง ทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณผสมทุกอย่างให้ละเอียด ดังนั้นจานที่สวยงามก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับไก่

ถึงกระนั้น เมื่อมีเนื้อ โอลิเวียร์ก็ร่ำรวยและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่สูตรนี้ด้วยสมุนไพรสดจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สลัดฤดูหนาวด้วยอกไก่ แตงกวาสด และสมุนไพรสามารถเป็นมื้อเย็นได้ ทั้งอิ่มและแคลอรี่ต่ำ ฉันจะทำให้ทั้งครอบครัว และสำหรับใครที่เจอสิ่งนี้มากเกินไปให้ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

แล้วเราต้องการอะไร:

• อกไก่ - 450ก.
• มันฝรั่ง - 3 สื่อ
• แครอท - 2 สื่อ
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. มาเริ่มเตรียมสลัดแสนอร่อยของเรากันดีกว่า วางแครอทและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงจนนุ่ม

2. นำกระทะใบเล็กอีกใบมาต้มไข่

3. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตัดและเทลงในชามลึก

เราไม่ใส่ถั่วลงในสลัดนี้

4. ล้างผักใบเขียวและแตงกวา ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและสับแบบสุ่ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

5. ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว ด้วยครีมเปรี้ยวสลัดนี้มีรสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก ทุกอย่างพร้อมแล้ว เชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอการทำ Olivier ที่บ้าน

ฉันดูสูตรอาหารในช่องวิดีโอของ Olga Matvey มานานแล้ว หญิงสาวทำอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ นี่คือวิดีโอที่เธอกำลังเตรียม Olivier

ดูแล้วก็อยากกินขึ้นมาทันที ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ สลัดนี้จะเหมาะสมกับทุกโอกาสเสมอโดยเฉพาะในโอกาสต่างๆ ช่วงฤดูหนาว- เรียกอีกอย่างว่า Winter Salad

ฉันหวังว่าตัวเลือกเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับคุณในการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ทำอาหารกับฉัน ฉันจะยังคงพอใจกับสิ่งใหม่และ สูตรอาหารแสนอร่อย- พบกันใหม่!

สลัดโอลิเวียร์ถือเป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมอร่อยและเบาที่สุดอย่างถูกต้อง ทุกปีจะปรากฏบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอในวันส่งท้ายปีเก่า แม่บ้านหลายพันคนเตรียมมันทุกปี และผู้คนนับล้านยังคงชื่นชอบสลัดโอลิเวียร์มากกว่าคนอื่นๆ

ประวัติความเป็นมาของสลัดโอลิเวียร์เริ่มต้นขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 เมื่อเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ทำงานที่ร้านเหล้า Hermitage ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์ระบุว่ามีการนำเสนอสลัดโอลิเวียร์แก่ผู้คนซึ่งทุกคนตกหลุมรักมันทันที Lucien Olivier เก็บสูตรสำหรับมันด้วยความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุด จากนั้นจึงนำไปกับเขาที่หลุมศพ โดยไม่เคยเปิดเผยให้สาธารณชนทราบถึงวิธีเตรียมสลัดที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง

หลังจากการตายของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสสลัดโอลิเวียร์ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงส่วนผสมของมันก็เปลี่ยนไปเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของพ่อครัวและแม่บ้านแม้ว่าจะทราบองค์ประกอบหลักของสลัดก็ตาม บางทีสลัดโอลิเวียร์อาจไม่ได้รักษาความน่าดึงดูดแบบโบราณไว้ทั้งหมด แต่ในรูปแบบที่ลงมาหาเรารสชาติยังคงน่าทึ่ง

ตามสูตรของ Lucien สลัด Olivier เตรียมจากเนื้อบ่นสีน้ำตาลแดงแม้ว่าวันนี้จะถูกแทนที่มากขึ้นก็ตาม เนื้อต้ม,แฮม,ไส้กรอก. ทั้งหมดนี้ทำให้สลัดโอลิเวียร์เสียไปอย่างสิ้นหวังและใช้สูตรนี้ห่างไกลจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมมาก ไส้กรอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่ควรรับประทานเพียงอย่างเดียว มันเข้ากันได้ไม่ดีนักกับส่วนผสมสลัด เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมให้มากที่สุด สลัดแสนอร่อยโอลิเวียร์ คุณจำเป็นต้องใช้ไม่ใช่แตงกวาดอง แต่แตงกวาดองไม่ใช่ แอปเปิ้ลเปรี้ยวแต่หวาน ต้องปอกเปลือกแตงกวาและแอปเปิ้ลดังนั้นสลัดโอลิเวียร์จะนุ่มกว่า เงื่อนไขบังคับอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องหั่นบาง ๆ และสับละเอียดเป็นก้อนเท่าๆ กัน อย่าขี้เกียจที่จะลองสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจ!

ในแง่อื่น ๆ สลัด Olivier จัดทำขึ้นตามปกติ ก่อนที่จะเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์บนโต๊ะปีใหม่คุณควรตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและชิ้นไก่

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างหนึ่งที่จะบอกคุณว่าต้องเตรียมสลัดโอลิเวียร์มากแค่ไหน ไม่รู้ว่าต้องใส่เท่าไหร่ถึงจะได้สลัดที่เตรียมไว้ให้เพียงพอสำหรับแขกทุกคน? ใช้มันฝรั่งเป็นพื้นฐาน - มีกี่คนที่โต๊ะมีมันฝรั่งมากมาย ส่วนที่เหลืออยู่ในสัดส่วนปกติ

เมื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และรสชาติเพียงเล็กน้อย ใครจะรู้บางทีผลงานชิ้นเอกของคุณอาจถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์?

โอลิเวียร์ "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง (2 ชิ้น), แตงกวา 1 ลูก (เค็มหรือสด), 150 กรัม ไส้กรอกหมอ 30 กรัม หัวหอมเขียว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, 100 กรัม ถั่วเขียว, เกลือ, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1) ต้มมันฝรั่ง (ในแจ็คเก็ต) ทำความสะอาด; หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม
2) นำแตงกวามาสับละเอียด วางในชามพร้อมมันฝรั่ง
3) สับไส้กรอกอย่างประณีต ใส่หัวหอม
4) ต้มไข่ประมาณ 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางไว้ใต้น้ำเย็น ปอกไข่ สับละเอียด ใส่ในชาม
5) เพิ่ม 100 กรัม ถั่วเขียว.
6) ใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) และมายองเนส (เพื่อลิ้มรส) ผสมเนื้อหาให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์ได้แล้ว

โอลิเวียร์ "โอเรียนเต็ล"

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ขาว - 300ก
มันฝรั่ง - 4 หัว
ถั่วเขียว - 100g
องุ่น - 200ก
ไข่ - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - ½พวง
มายองเนสเกลือ

วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ ให้ต้มเนื้อ มันฝรั่ง และไข่ในน้ำเค็มก่อน จากนั้นทำให้เย็นลง เนื้อสำหรับโอลิเวียร์ถูกตัดเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งล้างในน้ำ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วลันเตาและองุ่นดอง เกลือและปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนส

โอลิเวียร์กับแกงไก่และลูกเกด

วัตถุดิบ:
มายองเนสไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนชา
ไก่ย่างมะนาวสมุนไพรสับ 1 ถ้วยลอกหนังและกระดูก
แอปเปิ้ล Braeburn สับ 3/4 ถ้วย (ประมาณ 1 ชิ้นเล็ก)
คื่นฉ่ายหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
ลูกเกด 3 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมมายองเนส ผงกะหรี่ และน้ำให้เข้ากันในชามขนาดกลาง ใส่ไก่ย่างสมุนไพรเลมอน แอปเปิ้ลสับ คื่นฉ่าย ลูกเกด และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครอบคลุมและเย็น

“ทับทิม” โอลิเวียร์

วัตถุดิบ:
แฮม 400 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำทับทิม, 2 ช้อนชา adjiki, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
หั่นแฮมเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วสับ ขูดวอลนัท ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยน้ำทับทิมผสมกับ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โอลิเวียร์ "ฟุ่มเฟือย"

วัตถุดิบ:
300 กรัม ตับเนื้อ, ครีมเปรี้ยว 60 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, 100 กรัม ถั่วกระป๋อง, ไข่ 4 ฟอง, มายองเนส 100 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นเส้นจุ่มครีมเปรี้ยวแล้วทอดด้วยไฟอ่อนพร้อมหัวหอมให้เย็น ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่ถั่ว พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

ขึ้นอยู่กับวัสดุของไซต์

ปีที่สร้าง -1860 มันถูกประดิษฐ์และตั้งชื่อตามผู้แต่งชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier เจ้าของร้านอาหารมอสโก "Hermitage" พ่อครัวเก็บสูตรนี้ไว้เป็นความลับจนกระทั่งสิ้นสุดชีวิตของเขา และมีเพียงสูตรนี้เท่านั้นที่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ในปี 1904 (วิกิพีเดีย)

ในขณะเดียวกันสูตรอาหารคลาสสิกของ Olivier นั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตผลสมัยใหม่ซึ่งสืบทอดชื่อมาเท่านั้น ในต่างประเทศเรียกว่า "รัสเซีย" และในรัสเซีย - "Myasnoy", "Winter", "Stolicny"

ในสมัยโซเวียต สูตรสลัดมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง ส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ราคาถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่า สูตรการทำอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน โดยมีองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมต่างกัน

จากข้อมูลของ GOST Olivier เป็นสลัดเนื้อ และตัวเลือกการทำอาหารแบบใหม่ ได้แก่ ปลาแดง ไก่ เนื้อวัว ไส้กรอก หรือแอปเปิ้ลที่หมักเกลือเล็กน้อย เวอร์ชันอาหารจัดทำขึ้นโดยไม่มีมายองเนสและมันฝรั่ง และเวอร์ชันมังสวิรัติจัดทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก

และถึงกระนั้นความนิยมของสลัดก็มีมากจนมิคาอิลชูฟูตินสกีได้อุทิศเพลงที่ยอดเยี่ยม "Beautiful Olivier" ให้กับมัน

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด "ฤดูหนาว" พร้อมไส้กรอกและผักดอง

วันก่อนหลานสาวของฉันวิ่งออกจากโรงเรียน เธอได้รับสูตรสลัดสำหรับ ภาษาอังกฤษ- เราแปลเป็นภาษารัสเซียแล้ว - โอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกสุดคลาสสิก ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดง่ายๆนี้

เราใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุด:

• มันฝรั่งต้ม - 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม “ด็อกเตอร์สกายา” - 80 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• แครอทต้ม - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• หัวหอมเขียว- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ล้างแครอทและมันฝรั่งแล้วปรุงในชุดเครื่องแบบ รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงส่วนผสมเหล่านี้อย่างถูกต้องแค่ไหน
2. วางไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที ต้มให้เดือด เย็นในน้ำเย็น
3. เราเลือกไส้กรอกหมอแบบต้มไม่ใส่มันหมู
4. ต่อไปคือการหั่นผักแบบดั้งเดิมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากับถั่วเขียว สับทุกอย่างยกเว้นถั่ว
5. ผัดปรุงรสด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดเรียบง่ายและอร่อย

หากคุณเตรียมสลัดไว้ล่วงหน้า จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงรสด้วยมายองเนสทันที แต่ควรทำทันทีก่อนเสิร์ฟ

สลัด Stolicny - สูตรไก่และแตงกวาสด

สูตรนี้ทำให้ Olivier อร่อยและนุ่มนวลมาก ตามเนื้อผ้าจะใช้อกไก่แทน รสชาติที่เป็นกลางเข้ากันได้ดีกับแตงกวาสด นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันซึ่งช่วยให้คุณเก็บอาหารที่มีแคลอรีต่ำได้ และเคเปอร์ดองและรากผักชีฝรั่งที่เพิ่มเข้ามาช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้รสชาติเข้มข้น

โดยปกติแล้ว ในการเตรียมสลัด แครอทและมันฝรั่งจะต้องต้มทั้งเปลือกก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า ด้วยวิธีนี้ผักจะมีรสชาติเฉพาะเจาะจงไม่สะดวกนักหากหั่นจะติดมีดกับมือหรือกวนให้เข้ากัน

ฉันแนะนำให้ทำตรงกันข้าม ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อนแล้วต้ม คุณได้สิ่งที่คุณต้องการอย่างรวดเร็ว!

ฉ่ำ แครอทหวานทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดทันที

เรายังสับมันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และตามด้วยแครอท คื่นฉ่ายเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับผัก

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่มประมาณ 5-8 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเดือดเรามาเริ่มกันที่ไก่กันก่อน อกไก่ดีที่สุด เราโพสต์ไว้บน กระทะร้อนด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- โรยหน้าด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ขณะที่ทุกอย่างกำลังเตรียมอยู่บนเตา เรามาหั่นอาหารกันต่อ แถวถัดไปคือธนู หัวหอมสลัดเหมาะที่สุดที่นี่มีรสขมน้อยกว่าและมีรสหวาน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก

สับสดอย่างประณีต แตงกวาสีเขียวและเพิ่มหัวหอม

หั่นอกไก่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ใช้ช้อนมีรูตักผักที่เตรียมไว้ใส่ชามแยกต่างหากและแช่เย็น

เพิ่มเคเปอร์ดองสำเร็จรูป มีรสชาติฉุนคล้ายกับแตงกวาดองและ มัสตาร์ดใบรสชาติ. เคเปอร์จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและให้รสชาติเข้มข้น

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เติมสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่นและเกลือ มาลองกันตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำอาหารจานนี้ไปสู่รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

สลัดที่ใส่มายองเนสอยู่ได้ไม่นาน

เราปรุงรสด้วยมายองเนสคุณภาพสูง เข้มข้น และเข้มข้น โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 67% ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดสำเร็จรูปที่เตรียมตาม สูตรที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันค่อนข้างมาก จาก 100 ถึง 270 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม

วางไข่นกกระทาในน้ำเย็น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด อย่าต้มไข่มากเกินไป! จากนั้นเติมน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เย็นแล้วทำความสะอาด เราจะไม่สับมันลงในสลัด แต่จะใช้เป็นของตกแต่ง

เราโอนมันลงในชามสลัดลึกในกองโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง

โอลิเวียร์พร้อมและภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล อร่อยและ สุขสันต์วันหยุด!

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อปูแสนอร่อย

สลัดบน ปีใหม่- นี่เป็นคุณลักษณะสำคัญของการเฉลิมฉลองปีใหม่ เราเชื่อมโยงปีใหม่กับเทพนิยาย ของขวัญใต้ต้นไม้ และแน่นอน อาหารอร่อย- จานนี้อร่อยลิ้นเนื้อด้วย เนื้อปูกุ้งและคาเวียร์สีแดงจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม
• แครอทต้ม
• เนื้อเย็น: เนื้อวัว, อกไก่, ลิ้นเนื้อ
• กุ้ง
• เนื้อปู
• แตงกวาดอง (แตง)
• แตงกวาสด
• เคเปอร์
• ไข่ต้ม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อไม่ให้รบกวนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และไม่คำนวณกรัมและปริมาณเราใช้ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 100 กรัม)

ตามเนื้อผ้า เราหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ เราเริ่มต้นด้วยแตงกวาสด จะทำให้จานมีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นเอกลักษณ์

ล้างลิ้นลูกวัวให้สะอาด ใส่ในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อย

จากนั้นย้ายลิ้นจากน้ำซุปไปยังชามน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเอาผิวหนังออก เย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ตามด้วยแตงกวา

สับเนื้อและอกไก่ เนื้อมีความอุดมสมบูรณ์ รสเนื้อและเนื้อไก่ก็ทำให้จานมีความนุ่มละมุน

หั่นมันฝรั่งต้มแล้วส่งตามแครอท

ปัจจุบันกุ้งได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค รวมอยู่ในสลัดหลายชนิด ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งกุ้งเนื้ออ่อนตามยาวแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า

Gherkins จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน และยังมีกลิ่นของลูกเกด องุ่น ใบกระวาน และกระเทียมอีกด้วย

เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มเนื้อปูที่อร่อยและฉ่ำ

สลัดที่หั่นอย่างสวยงามจะเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง และตัวจานเองจะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เพิ่มเคเปอร์ดองกระป๋อง โรยหน้าด้วยมัสตาร์ดดิจองและมายองเนสพรีเมียม ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มตกแต่ง

เป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว 50x50 กับมายองเนสหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ- ใช้มัสตาร์ดและพริกไทยดำบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

วางวงแหวนทำอาหารไว้ที่ด้านล่างของจานแบนแล้วเติมสลัดลงไป โดยบีบให้แน่นเล็กน้อย

เราลบแบบฟอร์มและรับสลัดที่น่ารับประทานและน่ารับประทานส่วนหนึ่ง

สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้านบนด้วยคาเวียร์สีแดงละเอียดที่ละเอียดอ่อน

สามารถเสิร์ฟเป็นจานเล็กๆ ได้ แชมเปญในถังที่มีน้ำแข็งและคอนญักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นก็เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเช่นกัน

สูตร "โอลิเวียร์" กับไส้กรอกในขนมปังพิต้า

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? เตรียมสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดกับไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสสมูท และสิ่งที่คุณต้องการก็คือ การนำเสนอที่ไม่ธรรมดาในรูปแบบใหม่ในขนมปังพิต้า ทาร์ตหรือลูกวอลนัท

สูตรเก่าสำหรับสลัดโอลิเวียร์จากปี 1904

การเตรียมสลัดตามสูตรนี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ จานปกติ โต๊ะที่บ้านแต่ในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่า ก็สามารถเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ถ้าสูตรของฉันช่วยให้คุณเตรียมง่ายและ โอลิเวียร์แสนอร่อยฉันจะดีใจ

สูตรสลัดโอลิเวียร์คือ วิธีคลาสสิกการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและ จานอร่อยพร้อมไส้กรอก ไก่ เนื้อ และผักดอง

สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิกด้วยไส้กรอกและแตงกวาดองจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สลัดนี้ตั้งชื่อตามตำนาน Lucien Olivier และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเชฟชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังเลย นอกจากนี้ ในประเทศของเรา อาหารจานนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดมายาวนาน เช่น ดอกไม้ไฟ ของขวัญ ชุดแฟนซี หรือต้นไม้ปีใหม่

แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ซับซ้อนน้อยกว่ามากใน Olivier แบบคลาสสิก แต่วันนี้เรายังคงจำสูตรของมันได้ ดูสิ สูตรดั้งเดิมสลัดโอลิเวียร์ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนปรุงอาหารและเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานนี้ในวันหยุดหรือวันธรรมดา

สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอก

• ครัวรัสเซีย
• โอลิวี
• เวลาเตรียม(ปรุงผัก): 40 นาที.
• เวลาเตรียมสลัด: 40 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• 2 200 ก

ส่วนผสมสำหรับโอลิเวียร์

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 – 6 ชิ้น;
• แครอท – 1 – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม – 400 – 450 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 – 5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 150 – 200 กรัม
• มัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)

กำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์

หลังจากนั้นสลัดโอลิเวียร์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกก็ถือว่าพร้อมแล้ว เราใส่มันลงบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก!

สลัดโอลิเวียร์กับไก่ - สูตรง่ายๆแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 400 – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย);
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 3 – 4 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาเตรียม(ปรุงผัก): 40 นาที

เวลาเตรียมสลัด: 40 นาที

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุง เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อออกมาใส่จานแล้วพักให้เย็น
2. วางมันฝรั่งและไข่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุก คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของมันฝรั่งได้โดยใช้มีดแทงพวกมัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทิ้งผักไว้ให้เย็น
3. ปอกหัวหอมและสับแล้ววางในจานปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะขจัดความขมส่วนเกินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของหัวหอม
4. ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆต้ม เนื้อไก่และวางไว้ในชามใบใหญ่
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มไก่
6. สับไข่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม
7. เพิ่มถั่วเขียว ประมาณ 2/3 ของโถ
8. ระบายหัวหอม บีบให้เข้ากันแล้วใส่ผักและไก่ลงในชาม
9. หั่นแตงกวาแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
10. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

อร่อย!

จำนวนแคลอรี่ในสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมายองเนสและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้ว Olivier แบบดั้งเดิม 100 กรัมประกอบด้วย:

แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี;

ไขมัน: 5.5 กรัม;

โปรตีน: 16.5 กรัม;

คาร์โบไฮเดรต : 7.0 ก.

หากคุณต้องการเตรียมสลัดแคลอรี่ต่ำเราแนะนำให้อ่านสูตรอาหาร ตารางเทศกาลจะได้รับการเสริมตามธรรมเนียม

สูตรดั้งเดิมของโอลิเวียร์

พวกเราหลายคนคงทราบดีว่าการเกิดขึ้นของประเพณี สลัดปีใหม่บนโต๊ะของเรา เราเป็นหนี้บุญคุณเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier เขาเป็นคนที่ครั้งหนึ่งเคยมาถึงรัสเซียและเริ่มเสิร์ฟสลัดแปลก ๆ ปรุงรสด้วยซอสโปรวองซ์ดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม สลัดโอลิเวียร์สมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยของอาหารจานแปลก ๆ คุณสามารถเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ

• ซากเฮเซลบ่น – 2 ชิ้น;
• ลิ้นน่อง – 200 กรัม;
• คอมะเร็ง – 15 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง – 90 กรัม
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 100 กรัม;
• มะกอก – 10 ชิ้น;
• ผักชีดอง – 250 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวเสริม - 150 มล.
• แชมเปญสด – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ทาร์รากอน – 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส (หรือซอสโปรวองซ์) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ทอดซากเฮเซลบ่นอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในกระทะบนไฟแรงโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก เราวางเฮเซลบ่นในน้ำเดือดในอัตราประมาณ 800 - 900 มล. สำหรับซากสองตัว ใส่มะกอกหลุม เห็ด และไวน์ขาวลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เติมเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
3. ในขณะที่ซากเฮเซลบ่นยังอุ่นอยู่ ให้เอาพวกมันออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะต้องการพวกเขาในภายหลังเล็กน้อย
4. เราไม่เทน้ำซุปออก คุณสามารถใช้มันเพื่อทำแลนสปิกแสนอร่อยสำหรับสลัดได้ Lanspik เป็นเยลลี่ที่ทำจากน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักซึ่งเตรียมโดยใช้เจลาติน ก่อนอื่นเราเจือจางเจลาตินสำหรับ lanspik ในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในน้ำซุป เทส่วนผสมลงในจานแบน และหลังจากเย็นลงแล้ว ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เกิดเป็นเยลลี่ ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้หั่นเยลลี่เป็นก้อนแล้วเติมลงในสลัดเป็นกองหรือในชามแยกต่างหาก (อย่าผสมกับสลัด)
5. ต้มลิ้นลูกวัวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมงจนนิ่ม ควรตรวจสอบระดับความพร้อมโดยการใช้ส้อมเจาะลิ้นเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และ ใบกระวานประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ก่อนปรุงประมาณสิบนาที ให้เติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
6. เมื่อลิ้นของลูกวัวนิ่ม ควรยกออกจากน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำต้มเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อเอาหนังออก หลังจากเย็นสนิทแล้ว ควรวางลิ้นที่ทำความสะอาดไว้ในที่เย็น
7. ขั้นต่อไปให้ต้มกั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำและเติมสมุนไพร, ใบกระวาน, ทารากอน, พริกไทย, หัวหอม, แครอทและเกลือในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อน้ำเกลือเดือดเล็กน้อยและเครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นหอม ให้ลดกุ้งลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งกั้งไว้ในน้ำเกลือเพื่อให้เนื้อของมันได้รับการบำรุงและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
8. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ตัดเป็นก้อน
9. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้ไก่แทนได้ ไข่นกกระทาซึ่งแต่ละอันจะต้องถูกตัดออกเป็นสองซีก
10. ใบผักกาดสามารถสับหรือใช้ทั้งใบได้หากต้องการ
11. เรารวบรวมส่วนประกอบ Olivier ทั้งหมดลงในชามสลัด ในการทำเช่นนี้ให้วางใบผักกาดหอม, มันฝรั่ง, เนื้อบ่นสีน้ำตาลแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลิ้นลูกวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
12. หั่นแตงกวาสดเป็นก้อนแล้วใส่โอลิเวียร์ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม โรยหน้าด้วยแตงกวาดอง เคเปอร์ ไข่ และปอกเปลือก มะเร็งปากมดลูก- เพิ่มคาเวียร์สีแดงเล็กน้อยแล้วใส่สลัดในตู้เย็น เมื่อ Olivier เย็นและแช่แล้ว ให้หั่น lanspik แล้ววางลงบนสลัดแช่เย็นแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรซอสโปรวองซ์

แทนมายองเนสสำเร็จรูปสำหรับ สลัดดั้งเดิม Olivier คุณสามารถเตรียมซอสโปรวองซ์ด้วยตัวเองที่บ้าน โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ มายองเนสทำเองจัดทำด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้น.

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก – 160 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. วางส่วนผสมและภาชนะที่จะเตรียมซอสไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นสนิท มันเป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้นส่วนประกอบจะลอกออกและป้องกันไม่ให้คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แช่เย็น ไข่และวางในเครื่องปั่นหรือชาม ปล่อยให้เย็นเช่นกัน เพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ ตีจนเนียน เทน้ำมันไม่เกิน 1/3 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาแล้วตีต่อ เราทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าน้ำมันจะหมด
3. เพิ่มลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวและปัดซอส หากมายองเนสข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนมเย็นแล้วตีให้ละเอียด
4. สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำมันและส่วนประกอบของเหลวอื่นๆ ในปริมาณน้อยและราบรื่น มิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มหลุดร่อน

ซอสโปรวองซ์สำเร็จรูปหรือมายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 ถึง 3 วัน นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมสลัดในปริมาณเล็กน้อยโดยตรง

สูตรโอลิเวียร์กับอกไก่

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกตามประเพณีที่กำหนดไว้แล้วปรุงด้วยไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบปรุงโอลิเวียร์กับไก่ เนื้อไก่ทำให้สลัดนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง และยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรืออกไก่ – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 3 – 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• ถั่วเขียว (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 4 – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น, ใหญ่;
• มายองเนส – 6 – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อไก่ประมาณ 40 นาทีจนสุก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเพื่อลิ้มรส
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วิธีนี้จะขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และความขมขื่น ทำให้หัวหอมมีความกรอบและอร่อย
3. ต้มแครอทกับมันฝรั่งและไข่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. เมื่อเนื้อเย็นลงเราก็สับมันไม่ใหญ่เกินไปแล้วใส่ลงในสลัด
5. เพิ่มถั่วหรือข้าวโพดกระป๋องหากต้องการ
6. เราตัดแตงกวาดอง หากสลัดจืดเกินไปคุณสามารถเพิ่มจำนวนแตงกวาได้
7. บีบหัวหอมดองแล้วใส่ลงในสลัด
8. ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

สลัดที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นสักพักแล้วแช่ไว้ ก่อนเสิร์ฟสามารถโอนมาที่ จานสวยและโรยด้วยสมุนไพรสด

Olivier กับกุ้ง - สูตรวันหยุดใหม่

เมื่อใกล้ถึงปีใหม่ วันเกิด หรือวันหยุดอื่นๆ เราทุกคนเริ่มคิดว่าสลัดอะไรดีที่สุดในการเตรียมโต๊ะวันหยุด เมื่อคุณเบื่อกับ Olivier และ Herring ตามปกติภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้ว คุณสามารถลองทดลองโดยเปลี่ยนรูปแบบการเสิร์ฟหรือส่วนผสมพื้นฐาน

ตัวอย่างเช่นสลัดมายองเนสที่คล้ายกับโอลิเวียร์คลาสสิกสามารถเตรียมด้วยกุ้งได้ สลัดนี้มีความอ่อนโยนและเบากว่าซึ่งผู้หญิงสวยมักเลือก เนื่องจากรสชาติของกุ้งไม่เด่นชัดเกินไปจึงควรเพิ่ม Capelin หรือไข่ปลาคอดเล็กน้อยลงในมายองเนสเพื่อทำน้ำสลัดซึ่งจะทำให้สลัดที่ยอดเยี่ยมนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ

• กุ้ง (ต้ม, แช่แข็ง) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 250 กรัม
• Capelin หรือปลาคาเวียร์ปลา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งกับไข่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป หากนำมาดิบหรือ กุ้งสดแช่แข็งต้องต้มในน้ำโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ
3. ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ลงในสลัด
4. เพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง
5. เราหั่นแตงกวาสดและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วย
6. ผสมมายองเนสกับคาเวียร์แล้วปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

สลัดโอลิเวียร์พร้อมกุ้งที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม แตงกวาสดจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่สลัดทิ้งไว้ หากคุณไม่ชอบถั่วลันเตา คุณสามารถทดแทนข้าวโพดได้ หากต้องการคุณสามารถแทนที่แตงกวาด้วยอะโวคาโดสุกซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

โอลิเวียร์กับไก่และเห็ด

สูตรสำหรับสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้มีความคล้ายคลึงเล็กน้อย รุ่นคลาสสิกโอลิวี. อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมตัวอย่างแน่นอน อกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการผสมกับเห็ดหมัก ชีส และ แครอทเกาหลีพวกเขาไม่สามารถทำให้คุณเฉยเมยได้

สลัดโอลิเวียร์กับเห็ดและไก่เบาและอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมมันสำหรับวันหยุดหรือดินเนอร์กับครอบครัวได้ สลัดที่เป็นเอกลักษณ์นี้เข้ากันได้ดีกับ... มันฝรั่งบดหรือจะเสิร์ฟเป็นจานก็ได้ เด็กๆ ก็จะชอบและสามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวได้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
• แชมเปญหมัก – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 – 4 ชิ้น;
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 150 กรัม;
• แครอทเกาหลี – 100 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีจนสุก เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมลงในน้ำหากต้องการ
2. เรายังต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
3. ตัดแชมเปญออกเป็นสี่ส่วน
4. หลังจากเย็นแล้วให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เห็ดและไข่ลงไป
5. บีบความชื้นส่วนเกินออกจากแครอทเกาหลีแล้วใส่ลงในสลัด
6. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. ทาสลัดด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. สับผักอย่างประณีตแล้วโรยบนสลัด

สูตรโอลิเวียร์นี้ค่อนข้างผิดปรกติ ไม่มีมันฝรั่งและหัวหอมตามปกติ และไม่มีถั่วลันเตา ส่วนผสมทั้งหมดในสลัดค่อนข้างละเอียดอ่อน ทำให้ Olivier มีน้ำหนักเบาและอร่อยในเวลาเดียวกัน

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อ

เนื้อในโอลิเวียร์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกต้ม สลัดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้

วัตถุดิบ

• เนื้อ (ไม่ติดมัน) – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 5 – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนเตรียมสลัด ควรต้มเนื้อและปล่อยให้เย็น โดยปกติจะใช้เวลา 1 - 1.5 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อสัตว์
2. แครอท มันฝรั่ง และไข่ต้มและหั่นตามชอบ โอลิเวียร์สุดคลาสสิค, ลูกบาศก์.
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในผักและไข่
4. แตงกวาดองจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด
5. ในขั้นตอนสุดท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยมายองเนส
6. สลัดสำเร็จรูปควรเค็มเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือข้าวโพดลงไปได้

เพื่อให้ Olivier แห้งน้อยลง ต้องแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมของสลัดจะอิ่มตัวด้วยมายองเนสและน้ำแตงกวาและสลัดเองก็จะอร่อยมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟโอลิเวียร์กับเนื้อวัวคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับแบบดั้งเดิมได้ คุณสามารถเสิร์ฟในจานทั่วไปหรือวางไว้ในดอกกุหลาบหรือแก้วแยกต่างหาก

วิธีปรุงโอลิเวียร์ด้วยลิ้น อร่อยและง่าย

ลิ้นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร สลัดหลากหลาย- อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Olivier ที่มีลิ้นมีรสชาติอร่อยนั้นจะต้องต้มให้อยู่ในสภาพนิ่มตามที่ต้องการ
ลิ้นลูกวัวมักใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน ในระหว่างกระบวนการคุณจะต้องเจาะด้วยส้อมและตรวจสอบระดับความพร้อม ลิ้นที่ต้มในขณะที่ยังร้อนอยู่ควรจุ่มลงในน้ำเย็น แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วและเอาผิวหนังออก ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะดีกว่าดังนั้นจะได้รสชาติที่เหนียวและละเอียดอ่อนน้อยลง

วัตถุดิบ

• ลิ้น (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) – 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• แครอท 1 – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 4 – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มายองเนส, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มลิ้นจนนิ่มเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำ ก่อนปรุงไม่นาน ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป
2. เราทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ ตัดเป็นก้อน
4. เพิ่มถั่วที่ไม่มีของเหลว
5. ตัดแตงกวาแล้วใส่ลงในสลัด
6. ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น

ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ ปรากฎว่าอร่อยมาก!