เนื้ออบเป็นชิ้นใหญ่ เนื้ออบเป็นชิ้น - หกสูตรที่ดีที่สุด สูตรอาหารสำหรับเนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์, ปลอก, แป้งในหม้อหุงช้า การเตรียมทีละขั้นตอนในขวด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน เนื้อนุ่มชิ้นในเตาอบพร้อมสมุนไพร "สไตล์กรีก" และในกระถาง

2017-10-13 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

7759

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

11 กรัม

13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อหั่นบาง ๆ ในเตาอบ

สม่ำเสมอ สูตรคลาสสิกสามารถเตรียมได้หลายวิธี แม่บ้านส่วนใหญ่รู้อยู่แก่ใจ ถ้าจะทำอาหารครั้งแรกให้ทำตาม สูตรทีละขั้นตอน- สำหรับ สูตรดั้งเดิมคอหมูหรือแฮมก็เหมาะ คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่มีเส้นเลือดมากกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมูหรือแฮม - 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น:
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - 11 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น วางบนเขียง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นจึงเสิร์ฟอีกหลายๆ ชิ้น - เราต้องการชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่เนื้อลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย หากคุณมีเครื่องปรุงรสหมูที่ชอบก็ใส่ลงไปแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นคือครึ่งช้อนชา

ปอกหัวหอมตัดฐานหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเทลงในเนื้อผสม เนื้อควรนั่งสักพัก

ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดด้านข้างชิ้นเล็ก ๆ วางมันฝรั่งลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งไอดาโฮ

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200°

วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ มองเห็นแบ่งออกเป็นสองส่วน วางชิ้นเนื้อและหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่ง วางมันฝรั่งไว้อีกด้านหนึ่ง มันฝรั่งจะต้องเค็มและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

อบประมาณ 45-50 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากต้องการให้เนื้อเผ็ดมากขึ้นควรหมักไว้ล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถผสมมายองเนสกับชีสและทาส่วนผสมทั้งหมดก่อนอบ

ตัวเลือกที่ 2: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ "สไตล์กรีก"

สำหรับสูตรนี้ เราจะนำเนื้อแกะมาอบกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศเชอรี่ เราใช้สมุนไพรแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่งอ่อน - ½กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม;
• หัวกระเทียม
• มะนาว - 1 ชิ้น:
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• โหระพาก้าน - 10 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากมันฝรั่งยังอายุน้อย เพียงล้างมันแล้วเช็ดด้วยฟองน้ำสำหรับทำอาหารแบบแข็ง ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก หากมันฝรั่งโตเต็มที่ จะต้องตัดเปลือกออก ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ให้หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน ส่วนผสมที่สับทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ต้องล้างมะนาวและหั่นเป็น 8 ส่วน

นำมะนาวครึ่งซีกแล้วคั้นน้ำออก ผสมกับน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เราต้องการจานอบ ใส่เนื้อแกะ มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป คุณสามารถผสมล่วงหน้าได้ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกผสม น้ำมะนาว- เพิ่มชิ้นมะนาว

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วควรบดเล็กน้อยด้วยมีดด้านแบนแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป

เติมไทม์และโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง

ทำฝาจากกระดาษฟอยล์แล้วปิดแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200°

ในขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ และนำไธม์และก้านโรสแมรี่ออก ใส่มะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรสดที่เราพักไว้ อบอีกสี่ชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:หากผักและเนื้อสัตว์ให้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วได้

ตัวเลือกที่ 3: ชิ้นเนื้อในเตาอบอบกับมะเขือยาว

หมูตุ๋นมะเขือยาวเป็นเมนูที่อร่อยและทำง่าย ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผักชีลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - ½กก.
• มะเขือยาว - 2 ใหญ่;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พวงผักชี;
• เกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา ช้อน.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสตูว์

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม ตัดฐานออก สับด้วยมีด

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างและสับผักชีสด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้สตูว์เป็ด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 190°

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่สมุนไพรและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นไว้ในแต่ละจาน

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อชิ้นในเตาอบพร้อมโหระพา

เนื้อหมูนุ่มกับมันฝรั่งอบเป็นมื้อเย็นวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ตามสูตรมันฝรั่งจะต้มก่อนแล้วจึงใส่เนื้อแล้วอบในเตาอบ ทำให้ได้ประมาณ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• ปรุงรส "กระเทียมแห้ง" - 16 กรัม
• เครื่องปรุงรสหัวหอมแห้ง - 11 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในมันฝรั่ง น้ำมันมะกอกโรยด้วยโหระพาครึ่งช้อนชา กระเทียมแห้ง เกลือ และพริกไทยในปริมาณเท่ากัน ผัดจนน้ำมันและเครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ หัวหอมแห้ง เกลือ และพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 190° วางเนื้อไว้ประมาณ 45 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบ เกลี่ยมันฝรั่งออก แล้วปรุงต่อประมาณ 50 นาที

เมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อมคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
หากต้องการ คุณสามารถใช้กระเทียมแห้งและหัวหอมแทนได้ ผักสด- จากนั้นคุณต้องสับหรือขูดกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ - เคบับในปลอก

ไม่จำเป็นต้องปรุงชิชเคบับบนตะแกรงหรือในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถทำแบบปลอกในเตาอบได้อีกด้วย เนื้อจะมีกลิ่นหอมและกรอบ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ, แฮม, ไหล่) - 1 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา โรงแรมพำนักรับรอง;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนสำหรับบาร์บีคิว

เกลือและพริกไทยหมูใส่เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อ

เปิดมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น - เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ สลับหัวหอมกับหมูชิ้น เพิ่มมะเขือเทศตามต้องการ

ใช้ปลอกอบและวางเคบับเรียงกัน คุณไม่สามารถวางซ้อนกันได้ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบ
สามารถใช้แขนได้หลายแบบ

เปิดเตาอบที่ 200° วางปลอกเคบับไว้บนถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เชื่อฉันเถอะว่าจะไม่มีใครแยกแยะรสชาติของเคบับจากที่ปรุงบนตะแกรงได้

โบนัส: สูตรด่วนสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ

หากต้องการปรุงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว ซี่โครงหมู- การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที และอีกครึ่งชั่วโมงจะต้องอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม;

น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;

ซอส "Tkemali" - 50 กรัม

เกลือ - 11 กรัม;

พริกไทย - ½ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ

ผสมซอส วางมะเขือเทศและน้ำผึ้ง เคลือบซี่โครงอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดอง

เราจะต้องมีถาดอบทรงลึกหรือจานอบใดๆ อัดจาระบีด้วยน้ำมันและเพิ่มซี่โครง อุณหภูมิในการอบ - 180° ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถต้มหรือทอดมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

เนื้ออบเป็นชิ้น ๆ - วิธีที่ดีที่สุดทำอาหาร จานอร่อยสำหรับ งานฉลองหรือทานอาหารเย็นกับครอบครัว

เนื้อนี้หุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อสัตว์ที่อบเป็นชิ้นๆ จะถูกนำมาใช้ร้อนแทนอาหารจานหลัก และผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงก็สามารถนำมาใช้ทำแซนด์วิชและสลัดได้

เนื้ออบเป็นชิ้น - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สำหรับการอบ ให้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อที่อบเป็นชิ้นแข็ง ให้ใช้แฮม ไหล่ หรือคอ เนื้อสันในจะต้องมีขนาดใหญ่ โดยไม่มีกระดูกอ่อน ไม่มีฟิล์ม หรือเส้นเลือด

คุณสามารถอบเนื้อได้ วิธีทางที่แตกต่าง- เนื้อที่อบเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า

เมื่ออบเนื้อโดยไม่ปิดฝาในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เนื้ออาจจะแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อชิ้นหนึ่งจะถูกยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู คลุมด้วยเบคอนชิ้น หรือทาด้วยสัตว์ หรือ น้ำมันพืช.

ก่อนที่จะอบเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นให้ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเครื่องเทศหรือหมักในน้ำเกลือแบบพิเศษ

สามารถอบเนื้อสัตว์กับผักหรือเห็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น เนื้อเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

สูตร 1. ชิ้นเนื้ออบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำมันพืช;

หลอดไฟ;

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

กระเทียมสองกลีบ

โรสแมรี่;

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสามลูก

ส่วนผสมพริกไทย

น้ำตาล – 50 กรัม;

น้ำดื่ม - 60 มล.;

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดเนื้อที่ล้างสะอาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศเนื้อ ใช้แปรงซิลิโคนทาชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืช วางไว้ในชามปิดฝา ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดเนื้อในนั้นด้วยไฟแรงทั้งสองข้างจนเกิดเปลือก วิธีนี้จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน นำเนื้อออกจากเตาแล้วนำไปใส่จานกันความร้อน

3. ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมและหัวหอม สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ แล้วสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม วางในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วเคี่ยวผักเบา ๆ จนโปร่งแสง

4. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะพร้อมผักโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล เทใส่ น้ำเย็นและเพิ่มน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง ทันทีที่น้ำเดือดให้ยกลงจากเตา

5. วางส่วนผสมหัวหอมและแอปเปิ้ลลงบนชิ้นเนื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือ

6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น วางบนจานเสิร์ฟ แล้วเทส่วนผสมหัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป

สูตร 2. เนื้ออบเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 800 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เกลือหยาบ

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร

1. ล้างชิ้นเนื้อวัวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออก โรยชิ้นเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและเกลือ ถูเครื่องเทศให้เข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

2. ใช้แปรงซิลิโคนทาเนื้อด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะเพิ่มการนำความร้อนและช่วยให้ความร้อนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ทิ้งเนื้อไว้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาไม่รั่วไหลในระหว่างขั้นตอนการอบ

4. วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปล่อยเนื้อไว้อีกครึ่งชั่วโมงในโหมด "อุ่น" นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก แกะฟอยล์แล้วหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตร 3. เนื้ออบเป็นชิ้นในซองซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด 50 กรัม

พวงผักกาดหอม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดชิ้นส่วนเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ โอนเนื้อลงในชามลึก

2. ใส่มายองเนส กระเทียม และมัสตาร์ดผ่านการกดในถ้วยแยกต่างหาก ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เคลือบชิ้นเนื้อด้วยซอสที่ได้ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำหมักซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางเนื้อหมักไว้ในปลอกแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน โอนปลอกที่มีเนื้อเป็นรูปแบบที่ทนความร้อน ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่ 200 C

4. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตัดปลอกแล้วนำออก วางกระทะพร้อมเนื้อในเตาอบอีกสี่ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันให้ราดซอสลงไปสองสามครั้ง นำเนื้อออก หั่นเป็นส่วนๆ วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอส

สูตร 4. เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบด้วยจูนิเปอร์

วัตถุดิบ

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 50 มล.;

หัวหอมใหญ่;

น้ำซุปเนื้อ- ครึ่งลิตร

แครอทขนาดใหญ่;

จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 10 ชิ้น;

พริกไทยดำ;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง– ห้าถั่ว;

ใบกระวาน- 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 150 C

2. ล้างเนื้อทั้งชิ้น เอาฟิล์ม ไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือ

3. วางแบบฟอร์มที่คุณจะอบเนื้อบนไฟเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ครั้งละประมาณเจ็ดนาที

4. ปอกผักล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ สับแครอทตามแนวทแยงเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ผ่าครึ่งเพื่อให้รสชาติออกมา

5. ย้ายผักไปที่เนื้อสัตว์ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำซุปใส่เครื่องเทศและเพิ่มใบกระวาน ลิ้มรสน้ำซุปเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น ปิดฝาอีกครั้งแล้วส่งเนื้อไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสผัก

สูตร 5. เนื้ออบในนม

วัตถุดิบ

คอหมู – 1 กก. 200 กรัม;

นม – 700 มล

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

พริกไทยดำสองหยิบมือ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.

เกลือ – 7 กรัม;

กระเทียม - สองกลีบ;

จูนิเปอร์เบอร์รี่ - ช้อนโต๊ะ;

โรสแมรี่ - กิ่งก้าน

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในภาชนะสำหรับอบ ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เพิ่มโรสแมรี่และจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่นี่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. คอหมูล้างและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อเคลือบสนิท ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กลับเนื้อสามครั้งต่อวัน

3. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 180 C เทเนื้อหาของภาชนะด้วยนมแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที โดยราดซอสให้ทั่วเนื้อเป็นระยะๆ ในระหว่างการอบ ซอสควรจะข้น ปิดเนื้อหมูที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองซอสแล้วเทลงบนเนื้อสับ

สูตร 6. เนื้ออบเป็นชิ้นพร้อมเห็ดสับในแป้ง

วัตถุดิบ

เห็ดสับ

แชมเปญ – 750 กรัม;

พริกไทยป่นสด

หอมแดง - สองหัว;

น้ำมันมะกอก - 50 มล.;

กระเทียม – 4 กลีบ;

เนย – 50 กรัม;

ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.

โหระพา - สองก้าน

สำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือทะเลสองหยิบมือ

น้ำมันมะกอก;

ไข่สองฟอง;

พริกไทยดำ;

เบคอน - 12 ชิ้นบาง ๆ

ขนมพัฟ– 500 กรัม;

มัสตาร์ดดิจอง – 50 กรัม;

แป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับหอมแดงและกระเทียม ใส่กระเทียม เห็ดปอกเปลือก หัวหอม และใบไธม์ลงในภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร บดทุกอย่างในโหมดการเต้นเป็นจังหวะให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนย และละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในกระทะเทไวน์แล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดความร้อนและเย็น

3. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยเกลียวในครัว โรยเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย และโรยด้วยเกลือ ผัดเนื้อสำหรับ กระทะร้อนก่อน เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน.

4. วางชิ้นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมบนแผ่นฟิล์ม วางเห็ดสับบนเบคอนเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยใบไธม์ ทำให้เนื้อวัวเย็นลง ตัดเส้นใหญ่ออก แล้วทาชิ้นด้วยมัสตาร์ด Dijon ห่อชิ้นเนื้อด้วยเบคอน เห็ดสับพยายามทำให้แน่นที่สุด ห่อปลายฟิล์มแล้วนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เปิดเตาอบที่ 220 C โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งพัฟไว้ นำเนื้อวัวออก ค่อยๆ แกะฟิล์มออก และวางไว้ตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ห่อเนื้อในแป้งเพื่อไม่ให้มีอากาศระหว่างกัน แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่แล้วโรย เกลือทะเล- อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนา

จะดีกว่าถ้ามีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ บนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อคั้นน้ำมากขึ้น ให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบหรือพิมพ์ลงในพิมพ์ที่คุณจะอบเนื้อ

ใช้เนื้อสดในการอบจะมีรสชาติอร่อยกว่าแช่แข็งมาก

อบเนื้อไม่ติดมันในซอสหรือกระดาษฟอยล์เท่านั้นไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

เนื้อที่อบทั้งชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรืองานฉลองวันหยุดทุกวัน เนื้อนี้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง มีลักษณะน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อร้อน เนื้ออบสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก และเมื่อเย็น เนื้ออบก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานเผ็ด สลัดเนื้อหรือ แซนวิชแสนอร่อย- เนื้อหมู ไก่ เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว เหมาะสำหรับเตรียมของว่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่เหนียวคุณต้องเลือกบางส่วนของซาก เนื้อสันในที่เลือกจะต้องนุ่ม ไม่มีเส้นเลือด ไม่มีฟิล์ม กระดูกอ่อน และมีรูปร่างใหญ่โตอย่างแน่นอน วางชิ้นแบนไว้สำหรับทอดสเต็ก หากชิ้นใดชิ้นหนึ่งมีไขมันภายในจำนวนเล็กน้อย เนื้ออบก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก หากคุณวางแผนที่จะอบเนื้อลูกวัว ควรซื้อเนื้อย่าง (ตัดจากด้านหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอ) เมื่อเลือกเนื้อแกะหรือหมู ให้เลือกแฮมเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีในการอบเนื้อสัตว์ และแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง โดยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ให้กับจาน เพื่อให้เนื้อไม่ติดมันชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น แนะนำให้อบในกระดาษฟอยล์ แป้ง ใบองุ่น หรือ "ปลอก" ในการทำอาหาร คุณต้องการให้เนื้อไม่แห้งเมื่ออบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าหรือไม่? สร้างชั้นไขมันเพิ่มเติมโดยยัดมันหมูลงไปแล้วทาไขมันพืชหรือสัตว์ให้ทั่วพื้นผิว คุณยังสามารถ "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ ก็ได้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเนื้อสัตว์: ก่อนอบจะเคลือบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ และบางครั้งก็หมักในสารละลายพิเศษ องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของความสำเร็จคือการเลือกอุณหภูมิและเงื่อนไขเวลาที่ถูกต้อง รวมถึงอาหารสำหรับย่างเนื้อทั้งชิ้น

หากคุณคลั่งไคล้หมูฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย สูตรเนื้อสันในอบในเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณ นี่เป็นอาหารจานรื่นเริงที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบ

หากคุณไม่อยากยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันคุณก็อยากทำจริงๆ เนื้ออร่อยถ้าอย่างนั้นหมูและผักที่อบในเตาอบก็เป็นทางเลือกที่ดี! เวลาขั้นต่ำในการเตรียมตัวมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆและกลายเป็นอาหารจานอร่อย

คุณสงสัยว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร? เราเสนอทางเลือกที่เหมาะสม จานวันหยุด– หมูกับแอปเปิ้ลในเตาอบ เตรียมง่าย ปรากฎว่าแปลก มีกลิ่นหอม อร่อย และน่าพึงพอใจ!

มีทโลฟ– เป็นจานที่คุ้มค่ามากในการเตรียมตัว ม้วนสามารถทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจากเนื้อนกใดก็ได้และจาก เนื้อบดละเอียด- ไส้ไหนก็เหมาะ...

วิธีการคั่วเนื้อในนมนั้นน่าสนใจมาก น่าแปลกที่ไม่มีกลิ่นของนมต้มและตัวนมก็กลายเป็นนม ซอสหนาไม่ชวนให้นึกถึงนมต้มเลย วิธีนี้ทำให้ได้เนื้อ...

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้ออบ? จานนี้สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะรื่นเริง ตัวเลือกต่างๆเนื้ออบมีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก ตัวอย่างเช่นเนื้อย่างแบบอังกฤษหรือหมูต้มสลาฟตะวันออก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้ออบ

ฉันควรเลือกเนื้อสัตว์อะไรในการปรุงอาหาร?

หากคุณกำลังวางแผนที่จะหั่นเนื้อสัตว์ก็ควรรู้ถึงความแตกต่างบางประการ สำหรับการอบในเตาอบคุณสามารถใช้เยื่อกระดาษชนิดใดก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใช้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแฮม ไหล่ และส่วนหลัง

สำหรับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกได้ แน่นอนว่าเจ้าอ้วนมีความฉ่ำมากขึ้นมีรสชาติเหมือนสตูว์มากกว่า แต่เนื้อไม่ติดมันมักจะแห้งมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกพื้นกลาง ตามหลักการแล้ว คุณควรนำเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ

การอบเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่มีประโยชน์ เพราะควรใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ หากคุณต้องการปรุงเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นอาหารจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ความลับในการทำอาหาร

การอบเนื้อเป็นชิ้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตามในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถทำให้แห้งได้ จากนั้นจะไม่มีรสจืด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้คำแนะนำ:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อไว้สองสามชั่วโมง
2. ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถราดหมูด้วยน้ำดองได้จึงจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ขณะอบ คุณสามารถเพิ่มเบคอนเป็นชิ้นๆ ลงในเนื้อแล้วทิ้งไป
4. ก่อนอบสามารถต้มเนื้อเบา ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น
5. แม่บ้านยุคใหม่ในปัจจุบันใช้ปลอกและฟอยล์ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน อุปกรณ์เรียบง่ายดังกล่าวช่วยรักษากลิ่นและความชุ่มฉ่ำของอาหารจานเสร็จ

ทำไมต้องฟอยล์?

ก่อนที่จะย้ายไปที่สูตรอาหารโดยตรงฉันอยากจะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านยุคใหม่ใช้งานอยู่ เรากำลังพูดถึงฟอยล์ ต้องขอบคุณเธอที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่นี้ยังช่วยให้คุณสามารถปรุงปลา ผัก สัตว์ปีก และอื่นๆ อีกมากมาย ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอและในขณะเดียวกันก็อบอย่างดี

กระดาษเมทัลลิคมีข้อดีหลายประการ ซึ่งอธิบายความนิยมได้ ประการแรกด้วยความช่วยเหลือคุณทำได้ คุณภาพรสชาติใกล้กับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ย่าง หรือในเตาอบแบบรัสเซีย ประการที่สอง การใช้กระดาษช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์เช่นหยดไขมันทั่วพื้นผิวของเตาอบ ฟอยล์ไม่ออกซิไดซ์เลยและทำหน้าที่เป็นจาน แต่ไม่จำเป็นต้องล้างออกจากจาระบี ยอมรับว่าอุปกรณ์เสริมดังกล่าวควรมีอยู่ในครัวเพื่อให้งานแม่บ้านง่ายขึ้น

ฟอยล์สามารถใช้ปรุงเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เกมไม่ได้ปรุงด้วยกระดาษโลหะ เนื้อหมูอบเป็นชิ้นในเตาอบ (สูตรอยู่ในบทความ) มีรสชาติของสตูว์ แต่ไม่มีไขมันหรือกลิ่นของการทอดเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อไม่เหมือนหมูทอด

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณตั้งไว้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและขนาดของชิ้นงาน ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 200 องศากิโลกรัมหนึ่งชิ้นจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากรอยพับของฟอยล์ซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหมูหรือเนื้ออื่นที่ไหม้อยู่

เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้กระดาษโลหะให้ประสบความสำเร็จคือตะเข็บที่ปิดสนิทซึ่งไม่ควรให้น้ำไหลผ่าน ระหว่างปรุงอาหาร ฟอยล์จะพองตัวและเปลี่ยนรูปร่าง แต่ซีลจะไม่มีวันหลุด หากคุณไม่เคยใช้อุปกรณ์เสริมดังกล่าวมาก่อน เราขอแนะนำให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิธีนี้

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้ได้เนื้อย่างที่อร่อย แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถเสนอให้ญาติและเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาล.

ส่วนผสม: หมูหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, กระเทียม

เราล้างชิ้นเนื้อให้ดีและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อโดยใส่แครอทและกระเทียมลงไป จากนั้นทาด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราคลี่แผ่นฟอยล์แล้ววางหัวหอมลงไปจากนั้นก็กิ่งก้านของสมุนไพรและเนื้อสัตว์หลังจากนั้นเราก็ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เดียวกันหลายชั้น โอนมัดไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบ จากนั้นอบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ที่อุณหภูมิ 200 องศาจานจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว จำเป็นต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีเวลาเป็นสีน้ำตาล

หมูกับซอสลิงกอนเบอร์รี่

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ? หมูชิ้นเดียวปรุงกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ก็อร่อย นอกจากนี้ยังมีรสชาติเผ็ดร้อน จานนี้สามารถเป็นจุดศูนย์กลางในงานฉลองเทศกาลได้

วัตถุดิบ: เนื้อสันในหมู(2 กก.), lingonberries (1/2 กก.), ส่วนผสมพริกไทย (ช้อนโต๊ะ), เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์, ไวน์แดงแห้ง (270 มล.), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), อบเชยบด, น้ำตาล (1/ 2 แก้ว)

จากส่วนผสมเป็นที่ชัดเจนว่าจานจะเตรียมตามสูตรที่แปลกและเป็นต้นฉบับ เนื้อที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะมีรสเผ็ดและอร่อย นอกจากนี้ของเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะออกเดินทาง ซอสหวาน- นักชิมจะชื่นชอบอาหารจานนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ผสมไวน์แห้งกับน้ำผึ้งในภาชนะทรงลึก ต้องกวนมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก เราใส่มันลงในภาชนะที่มีไวน์ คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และอบเชยที่คุณชื่นชอบด้วย มันคุ้มค่าที่จะเติมเกลือเล็กน้อย

ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นใช้น้ำดองทุกด้าน หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนบนตะแกรงซึ่งเราวางแผ่นอบไว้ใต้นั้น ขั้นแรกต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ปรุงจานที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา ปิดด้านบนของหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณสามสิบนาที ควรนำฟอยล์ออกและปรุงต่อโดยไม่ใช้ฟอยล์ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีสีน้ำตาล

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมซอส ควรเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจากถาดอบลงในกระทะ เทไวน์ที่นั่นด้วย จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มมวลจนได้ 2/3 ของปริมาตรเดิม ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป

เราคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ lingonberry บางส่วนต้องบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเพิ่มมวลที่ได้ลงในซอสและเพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อที่อบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว

เนื้อลูกวัวกับผลไม้รสเปรี้ยว

ขอแนะนำบทสนทนาเรื่องการอบเนื้อในเตาอบทั้งชิ้นต่อครับ สูตรที่ไม่ธรรมดาจาน. เนื้อลูกวัวอบกับผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติพิเศษ ไวน์และเครื่องเทศให้ประโยชน์อย่างมาก กลิ่นหอม- จานนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 950 กรัม
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง (1/2 ถ้วย)
• ส้ม;
• ส้มโอสีแดงและสีขาวหนึ่งผล
• กระเทียม;
• เนย (35 กรัม)
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกแดง;
• ใบสะระแหน่

คุณต้องขจัดความสนุกเล็กน้อยออกจากมะนาวและส้ม เราจะต้องใช้มันเพื่อยัดไส้เนื้อด้วย ตัดเนื้อลูกวัวด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ความสนุกลงไป เราพันเนื้ออย่างดีด้วยด้ายเพื่อให้คงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้ม้วนแป้ง ในเตาอบ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ เราย้ายเนื้อลูกวัวของเราลงในภาชนะเดียวกันแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ คุณต้องเพิ่มไวน์ที่นี่และรอจนกว่าหนึ่งในสามจะระเหยไป

สับใบสะระแหน่สดและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับความเอร็ดอร่อยที่เหลือใส่พริกไทยร้อนลงในส่วนผสม วางมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงเนื้อลูกวัวอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกรปฟรุตได้ ต้องปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และนำพาร์ติชั่นทั้งหมดออก จากนั้นทอดเนื้อในเนย มาถึงตอนนี้เนื้อลูกวัวก็พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วดึงด้ายออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ลงไปด้านบน

หั่นส้มและมะนาวเป็นก้อน สับปราชญ์ที่เหลือแล้วผสมกับเนื้อส้ม เราเกลี่ยมวลทั้งหมดนี้ลงบนเนื้อลูกวัว และวางเนื้อเกรปฟรุตไว้รอบๆ

เนื้ออบทั้งตัวในกระดาษฟอยล์

สะดวกที่สุดในการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถอบเนื้อหมูในเตาอบได้อย่างง่ายดายในชิ้นเดียว ในขณะเดียวกันก็มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเนื่องจากปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะในระหว่างการปรุงอาหารความชื้นจะไม่ระเหยมากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (1.5 กก.)
• น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวาน;
• ไวน์แดงแห้ง (1/2 ถ้วย)
• ผักชี;
• กระเทียม;
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นบาง ๆ ซึ่งเราจะยัดไส้เนื้อ ล้างหมูให้แห้งแล้วตัดบนพื้นผิวโดยใส่ใบกระวานและกระเทียมลงไป

ตอนนี้เราทำส่วนผสมที่เราถูเนื้อ ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมพริกไทยดำและพริกแดงป่นกับเกลือ นำส่วนผสมมาทาบนเนื้อหมู หลังจากนั้นให้ทาส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งกับเนื้อ โรยผักชีบนหมู

เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไวน์ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางลงในกระทะในตู้เย็นซึ่งควรยืนจนถึงเช้า

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคืออบหมูเป็นชิ้นเดียวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราจะใช้กระดาษฟอยล์ เราห่อชิ้นส่วนของเราไว้แล้วโอนไปยังถาดอบแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไป 50 นาที คุณสามารถเปิดฟอยล์แล้วอบจานที่ไม่มีฝาปิดได้เลย นี่จะทำให้คุณมีเปลือกที่ดี คุณสามารถเปิดเตาอบและเทน้ำดองลงบนเนื้อเป็นระยะๆ ซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำ

ความงามของเนื้อที่อบเป็นชิ้นเดียวในเตาอบคือสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หมูกับผัก

เมื่อพูดถึงวิธีอบเนื้อเป็นชิ้นเดียวในเตาอบก็คุ้มค่าที่จะเสนอสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมได้ทันทีไม่เพียง แต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกับข้าวด้วย

วัตถุดิบ:

• คอหมู (850 กรัม);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• พริกไทย;
• มะเขือเทศสองลูก

ในการดองคุณต้องใช้หัวหอมสับเป็นครึ่งวงและน้ำมะนาวคั้นสด โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่น้ำผลไม้ด้วยไวน์ขาวแห้งได้ เพิ่มพริกไทยลงในน้ำดอง ใส่เนื้อลงในภาชนะที่มีน้ำมะนาวและหัวหอม ต้องหมักหมูไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนหัวหอมลงบนแผ่นฟอยล์ใส่แก้วเนื้อและมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง พริกไทยร้อน- เราผนึกตะเข็บกระดาษโลหะอย่างแน่นหนาแล้วส่งหมูไปอบ เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง ก่อนหมดสามสิบนาที คุณต้องแกะฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีความสวยงาม เปลือกอร่อย.

แกะกับลูกพรุน

มีหลายสูตรสำหรับชิ้นเนื้ออบในกระดาษฟอยล์ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบว่าน่าสนใจมากและ ตัวเลือกที่ผิดปกติ- เนื้อแกะอบกับลูกพรุนและแครอทอร่อยมาก ให้กลิ่นหอมพิเศษเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- หากคุณเป็นแฟนของเขาคุณควรลองใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (0.8 กก.)
• แครอท;
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว
• ลูกพรุนในปริมาณเท่ากัน
• ไวน์แดงแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ.

วิธีการอบชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์? สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เราล้างเยื่อกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเราใช้มีดเจาะเนื้อแล้วใส่แครอทลงไป วางลูกพรุนนึ่งบนกระดาษฟอยล์และวางเนื้อแกะไว้ด้านบน โรยลูกเกดไว้ด้านบนแล้วเทไวน์ลงไป จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่นแล้วนำเข้าเตาอบ เนื้อแกะมักจะเสิร์ฟร้อน ข้อดีของอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ยังมีเครื่องเคียงเล็กน้อยในรูปของลูกพรุนและลูกเกดอีกด้วย

หมูต้มโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมหมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อทั้งชิ้นได้ จานอร่อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดปรุงด้วยครีมและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู (กิโลกรัม);
• กระเทียม;
• ครีมหนัก (หนึ่งแก้ว);
• มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยร้อน (ช้อนชา);
• เกลือ.

เราล้างและทำให้หมูแห้ง เจาะเนื้อทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน บดมัสตาร์ด ครีม กระเทียม และพริกไทยในเครื่องปั่น เป็นผลให้เราได้ซอสที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

วางหมูบนแผ่นฟอยล์แล้วทาด้วยซอส จากนั้นห่อเนื้อแล้วส่งไปอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื้อจะสุกได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง ถ้าอยากได้แป้งทอดกรอบๆ ให้เปิดฟอยล์สักหน่อยก่อนปรุงเสร็จเพื่อให้หมูเหลือง เราตัดเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วหลังจากที่มันเย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารมากนักในการเตรียมอาหารจานนี้

หมูอบกับแอปเปิ้ล

เนื้อประเภทนี้อบในเบียร์และแอปเปิ้ล ถูกใจหลายๆ คน สูตรดั้งเดิมรับรองว่าจะต้องถูกใจแฟนๆ ในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (450 กรัม)
• เนื้อหมู (950 กรัม);
• พริกไทย;
• เบียร์ครึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• เนย (45 กรัม);
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล (45 กรัม)
• ไวน์ขาวแห้ง (165 มล.)

ในการเตรียม ให้ใช้แม่พิมพ์แล้วฉีดน้ำมันพืชเล็กน้อย วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงที่ด้านล่าง วางแครอทสับไว้ที่นั่น ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ใบกระวาน เราโอนมันลงในแม่พิมพ์เทเบียร์ลงไปแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็ใส่ไว้ในรูปแบบที่แยกจากกัน โรยไวน์ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยแป้ง เพิ่มชิ้นสับ เนย- อบแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที

วางหมูที่ปรุงสุกไว้บนจานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้อบ จานนี้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมากสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าเราจะอบแอปเปิ้ลแยกกัน แต่อาหารจานนี้ก็มีรสชาติที่กลมกลืนกัน และผลไม้ก็ดูสวยงาม หากอบด้วยหมูก็จะเสียรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง

ไหล่อบ

ไหล่หมูอบในเตาอบด้วยยี่หร่าจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู;
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ (เมล็ด);
• เกลือ;
• พริกไทย.

ไม้พายสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์ได้ ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วเติม จากนั้นห่อสะบักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หมูกับสับปะรดและเคลือบส้ม

จานที่น่าทึ่งนี้สามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดได้ การเตรียมการจะต้องเริ่มล่วงหน้าหนึ่งวัน สับปะรดรสเผ็ดและเปลือกส้มทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้นใหญ่ (ประมาณสามกิโลกรัม)
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม;
• พริก (ห้าชิ้น);
• หัวหอมสองหัว;
• ออลสไปซ์บด;
• โหระพา 12 กิ่ง;
• ใบกระวาน;
• กานพลู (สองช้อนโต๊ะ);
• เหล้ารัม (110 มล.);
• ไวน์ขาว (110 มล.)
• แยมส้ม (สามช้อนโต๊ะ);
• จันทน์เทศ(สองช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายแดง (ช้อนโต๊ะ)

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกต้องล้างเนื้อ คลุมด้วยน้ำ และปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก

เราจะใช้ส่วนผสมเป็นเครื่องปรุงรส โฮมเมด- สับกระเทียม, หัวหอม, เอาเมล็ดออกจากพริก โอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่ไธม์ น้ำตาล ใบกระวาน ไวน์ เหล้ารัม เครื่องเทศ และบดจนเนียน

ถูเนื้อที่ปรุงสุกด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน วางเนื้อในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วเติมเครื่องปรุงรสของเรา ราดน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อหมู คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ มาเปิดกันเถอะ สับปะรดกระป๋องและวางไว้รอบๆเนื้อ อบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทแยมลงบนเนื้อแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที

คอในซอสเห็ด

เป็นทางเลือกสำหรับเทศกาลเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานเด็ด - คอพร้อมผักและซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• หัวหอมแดงสองอัน
• มะเขือ;
• บวบ;
• คอหมู (สามกก.)
• พริกหยวก(สามถึงสี่ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก;
• ต้นกระเทียมต้นหนึ่ง;
• โรสแมรี่แห้งสองกิ่ง
• เห็ดพอชินีแห้ง
• เห็ดนางรม (230 กรัม)

เราเริ่มเตรียมมะเขือยาวล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ใส่เกลือ ใส่ในจานลึก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็นำมันออกไปซักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ล้างคอหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดคมๆ ผ่าลึกๆ โดยไม่ต้องตัดปลายถึง 2-3 เซนติเมตร ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณสามเซนติเมตร ผลจากการยักย้ายดังกล่าว ปากมดลูกจะมีลักษณะเหมือนหนังสือเปิด ต้องทาเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

อัดจารบีสลัดพริกไทยสองตัวด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็นำผักออกมาใส่ในถุงสุญญากาศหรือซองอบ หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณสามารถเอาเปลือก เมล็ดพืช และก้านออกได้อย่างง่ายดาย ตัดเยื่อกระดาษที่สะอาดออกเป็นเส้น สับบวบเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกระเทียมตามยาว ต่อไปเราต้องการกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน แล้วทอดมะเขือยาว กระเทียมต้น และบวบ เกลือส่วนผสมเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถกลับมาเป็นเนื้ออีกครั้ง เปิดบาดแผลแล้วโรยด้วยพริกไทยสับ จากนั้นใส่ผักทอดในแต่ละชิ้น ในเวลาเดียวกันคุณต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

หั่นแครอทและพริกหวานส่วนที่สองเป็นก้อน เราแยกเห็ดนางรมออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาก้านแข็งออก บดเยื่อกระดาษเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน

จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักและเห็ดทั้งหมดลงไป จากนั้นผัดจนนุ่ม เพิ่มใบโรสแมรี่และของเหลวสามช้อนโต๊ะที่แช่เห็ดพอชินีไว้ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาผัดด้วยกระดาษฟอยล์

นำเนื้อออกจากเตาอบ นำออกจากถุงหรือฟอยล์ ดึงเส้นใหญ่ออก แล้วอบใต้ตะแกรงอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟคอที่อบพร้อมกับผัด

1. นำชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูก: เนื้อสันใน, เนื้อสันใน, แฮม Lifehacker จะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องขออาหารจานใดที่ตลาดหรือในร้านค้า
2. ชิ้นที่อบทั้งชิ้นควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2–2.5 กก. ใหญ่เกินไปและอาจไหม้ที่ขอบโดยไม่ทำให้สุกตรงกลาง
3. โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เนื้อสัตว์บางประเภทต้องใช้เวลาและอุณหภูมิต้องสูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวมีความแข็งกว่าและมีเส้นใยมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงสามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำให้ใช้ มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเหมาะสำหรับเนื้อหมู เครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ ใบโหระพา กระเทียม และฮ็อปซูเนลิ เนื้อเข้ากันได้ดี ซอสเปรี้ยวหวานและสมุนไพรโปรวองซ์
5. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือเครื่องครัวทนความร้อนอื่นๆ เมื่ออบบนถาดอบควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษรองอบจะดีกว่า

1. หมูเป็นภาษาฝรั่งเศส

multivarenie.ru

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวโซเวียตซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับอาหารของฝรั่งเศส ทุกครอบครัวมีของตัวเอง สูตรลายเซ็นนี่คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด เนื้อหมูนุ่มมากและมันฝรั่งก็มีรสชาติดี

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 6 มันฝรั่ง
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้งสับ 1 ช้อนชา
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อหล่อลื่น

การตระเตรียม

ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นหมูเป็นเหรียญหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการก็สามารถตีเนื้อหมูเบา ๆ ได้ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เนื้อนั่งสักสองสามชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้หมักไว้ข้ามคืน แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเตรียมเนื้อแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวง

ผสมมายองเนสกับโหระพา ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ทาจาระบีถาดอบทรงลึกหรือจานอบ น้ำมันดอกทานตะวัน- ซ้อนกันเป็นชั้นๆ: เนื้อหมู หัวหอม มันฝรั่ง มายองเนส มะเขือเทศ ชีส

อบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180°C

cf.ua

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้นำไปเสียบไม้ ความยาวควรประมาณ 20–23 ซม. จึงจะใส่ลงในขวดได้

สับหัวหอมที่เหลืออีกสามหัวอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องแห้งโดยไม่มีรอยแตกหรือตำหนิ เพิ่มควันเหลวและวางเนื้อเสียบไม้ไว้ข้างใน จะพอดีประมาณห้าถึงหกชิ้น

ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางขวดไว้บนตะแกรง เตาอบ- เตาอบจะต้องเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 °C และอบนาน 1.5 ชั่วโมง

ห่อขวดโหลด้วยผ้าแห้ง (ผ้าเปียกอาจทำให้แก้วแตกได้) นำออกจากเตาอบ วางบนเขียงไม้ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำฟอยล์ออกและนำเนื้อเสียบไม้ออกอย่างระมัดระวัง