สนับมืออบในสูตรทีละขั้นตอน ขาหมูอบในเตาอบในถุงฟอยล์: สูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีปรุงขาหมูอย่างโอชะในเตาอบด้วยเครื่องเทศ เปลือกหัวหอม ไวน์ ฟักทอง มัสตาร์ดน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เป็นภาษาเยอรมันด้วย k

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขนถูกใจผู้ชายแน่นอนเพราะพวกเขาคือคนที่ชอบเนื้ออบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองชุ่มฉ่ำไปหมด น้ำดองฉ่ำแยกออกจากกระดูกได้ง่าย และถ้าคุณเสิร์ฟเบียร์ฟองหนึ่งแก้วกับขาที่อบ พวกเขาจะอุ้มคุณไว้ในอ้อมแขนในเย็นวันนั้น!

สามารถเตรียมได้ภายใน 5-10 นาทีโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ แต่จำไว้ว่ายิ่งก้านใช้เวลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการคั่ว ให้เลือกส่วนหลังของหมู - ซึ่งประกอบด้วย เนื้อมากขึ้น- ไม้ตีกลองด้านหน้าเหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่ - มีเนื้อน้อย แต่มีส่วนประกอบของเจลจำนวนมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถตกแต่งขาหมูอบในปลอกด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นเช่นปาปริก้าหรือมะเขือเทศบด - คุณจะได้คู่ที่สมบูรณ์แบบ!

เราล้างขาหมูที่ซื้อมาในน้ำขูดผิวหนังออกแล้วล้างอีกครั้ง ฉันได้ก้านมาจากคนรู้จัก แต่ไม่มีผิวหนัง ไม่ควรตัดหนังออกเมื่อปรุงอาหาร วางก้านลงในถาดอบหรือชามลึก เทน้ำดองลงไปและเคลือบให้ทั่วทุกด้าน วางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างนี้ ให้เคลือบก้านด้วยน้ำดองอีกหลายๆ ครั้ง จากนั้นวางลงในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตัดปลอกอบแล้วปล่อยให้ข้อนิ้วอบต่ออีก 25-30 นาทีจนมีเปลือกสีทองปกคลุม ด้วยการใช้ปลอก ก้านจะถูกนึ่งตรงกลางและจะไม่ดิบ - จะต้องเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น!

นำส่วนที่อบเสร็จแล้วของหมูออกจากปลอกและถาดอบวางบนจานกว้างแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อที่เราจะได้ตัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำ

มาเสิร์ฟขาหมูที่อบในเตาอบโดยวางบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรสด เครื่องเคียง และผักกัน

ขาหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์อาหาร ขาหลังมักใช้เป็นอาหารจานหลักที่ร้อน ส่วนขาหน้าใช้สำหรับซุปและเนื้อเยลลี่ ก นักชิมที่แท้จริงรู้ว่าขาหมูตามมา การเตรียมการที่เหมาะสมกลายเป็น รักษาอร่อย- น้ำหมัก ซอส และเครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าจดจำให้กับเนื้อสัตว์

จานจาก ขาหมูการอบผักในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและสมดุลที่สุด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก ม้วนหมู- และซุปที่เข้มข้นนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

แม้ว่าขาจะมีปริมาณแคลอรี่สูง (294 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็มีวิตามิน PP, H, E และวิตามินบีส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟลูออรีน ทองแดง ไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก และองค์ประกอบขนาดเล็กอื่น ๆ .

สูตรขาหมูมีหลากหลายมาก และเพื่อที่จะชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้อย่างแท้จริง คุณต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่คุณต้องการ

สูตรการทำขาหมูในเตาอบ

สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือมื้อเย็นสำหรับ 2 ท่าน ขาหมูตัวเดียวก็เพียงพอแล้ว ท้ายที่สุดแล้วเพื่อที่จะปรุงขาหมูแสนอร่อยในเตาอบบางครั้งก็เพียงพอที่จะมีส่วนผสมขั้นต่ำ ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือเวลาทำอาหารนานท้ายที่สุดแล้ว ผิวและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจึงจะอ่อนนุ่มใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ใด ๆ ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

ขาอบกับผัก

ร้านอาหารมักเสิร์ฟเนื้อหมูติดกระดูกที่ปรุงสุกดีหรืออบ มันถูกนำมาเพื่อ จานทั่วไปและทุกคนก็ตัดส่วนสำหรับตนเอง แต่การทำขาหมูที่บ้านนั้นง่ายมาก

เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับจานนี้คือผักอบกับขา

สินค้าที่ต้องการ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผัก - มันฝรั่ง บรอกโคลี แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ หัวหอม มะเขือยาว กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

การทำขาหมูติดกระดูกในเตาอบตามสูตรไหนๆ ก็เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เพราะ... ขาต้องปรุงมาก

ขั้นแรกให้เตรียมก้าน: ขูด ล้าง และเช็ดให้แห้ง

ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่เลือกสรรให้เข้ากัน แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ผ่าขาหมูให้กระเทียมเต็มกลีบ จากนั้นจึงเคลือบเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมเกลือ ปล่อยให้เท้านอนดูดซับเกลือไว้ประมาณ 15-20 นาที

เตาอบร้อนได้ถึง 180-200°C. ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาทีแรก จากนั้นจึงปิดเตาอบ

ในขณะที่เนื้อกำลังอบ ให้เตรียมผัก ทั้งหมดที่ต้องปอกเปลือกและหั่นผักเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. องค์ประกอบของผักอาจแตกต่างกันไป คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินแต่มันฝรั่งและแครอท หรือจะเติมพริกไทยก็ได้ ถั่วเขียว, เห็ด และ บรัสเซลส์ถั่วงอก- สิ่งที่สะดวกเกี่ยวกับสูตรนี้คือทั้งส่วนผสมสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับสูตรนี้ ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึกแล้วใส่เกลือ

ถอดขาที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งออกจากกระดาษฟอยล์ จัดเรียงผักเท่าๆ กันในกระทะและวางเนื้อไว้ด้านบน โรยอาหารด้วยน้ำที่รวบรวมไว้ในกระดาษฟอยล์

ตัดเนื้อเสร็จแล้ว เป็นชิ้นๆและเสิร์ฟพร้อมผัก

ขาหมูในแขนเสื้อ

ขาหมูอบในแขนเสื้อเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการปรุงอาหารพระสาทิสลักษณ์ ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและการรักษาความร้อนเพิ่มเติมก่อนอบ ขาในแขนเสื้อที่มีรสมัสตาร์ดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มัสตาร์ด - 400 กรัม;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ความเรียบง่ายของการดำเนินการจะไม่ส่งผลกระทบ คุณภาพรสชาติจาน. เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้คือ ออริกาโน ขมิ้น และโรสแมรี่

ทำการตัดลึกในก้านที่ล้างและทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถตัดผิวหนังออกเป็นวงกลมได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

บดมัสตาร์ดธรรมดาด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้งต่างๆ ค่อยๆ เคลือบขาทุกด้านอย่างระมัดระวัง และพักไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก คุณสามารถทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ทั้งคืนเนื้อจะอิ่มตัวกับรสมัสตาร์ดเท่านั้น

เปิดเตาอบที่ 250°C ให้มากที่สุด แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงไปในส่วนของก้าน ใส่ก้านลงในถุงอบแล้วใส่กลีบกระเทียมที่เหลือลงไป ผูกปลายกระเป๋าให้แน่น วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ขาหมูที่ปลอกแขนนั้นอบประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการและขนาดของขา โดยไม่ต้องต้มล่วงหน้าจะเป็นการดีกว่าที่จะยืดเวลากระบวนการอบออกไปแล้วเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายขึ้น หลังจากปรุงอาหาร 15 นาทีแรก คุณสามารถลดความร้อนในเตาอบลงเล็กน้อยและปล่อยให้ขาเคี่ยวต่อไป หากตัดส่วนบนของถุงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาทีแล้วล่ะก็ เปลือกสีน้ำตาลทองบนขาจะมีให้.

ขาหมูอบที่หั่นเป็นเกลียวตามหนังจะเปิดออกตรงจุดที่หั่นและมีรสชาติมากขึ้น ก้านรุ่นนี้สามารถเคี่ยวในเตาอบได้น้อยกว่าปกติ

สูตรอาหารยอดนิยมในอาหารโลก

เมนูหมูแสนอร่อยถูกใจหลาย ๆ คน การล่าสัตว์ป่าแบบดั้งเดิมและเกษตรกรรมที่พัฒนาแล้วในยุโรปนำไปสู่การมีเมนูข้อนิ้วแบบดั้งเดิมในทุกประเทศ มีทั้งทอด ต้ม อบ ตามลักษณะเฉพาะตัวของท้องถิ่น แต่ขาที่น่ารับประทานที่สุดนั้นหาได้ในประเทศ "เบียร์": สาธารณรัฐเช็กและเยอรมนี และอะไรจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์มากกว่าหมูดีๆ สักชิ้น

ขาหมูต้มสไตล์เช็ก

เมื่อไปเยือนสาธารณรัฐเช็ก นักท่องเที่ยวทุกคนจะนำของขวัญที่น่าจดจำ รูปถ่ายสถานที่ท่องเที่ยว เบียร์แก้วโปรดหนึ่งขวด และประสบการณ์การกินขาหมูอบอันน่าจดจำ - จานแบบดั้งเดิมกับเบียร์ เมื่อกลับมาใครๆ ก็อยากทำขาหมูสไตล์เช็กที่บ้านเพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ และสร้างใหม่ สูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยากเลยที่บ้าน

ขาในสไตล์เช็กไม่ได้เป็นเพียงเนื้อต้มในเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง การจัดส่งที่ถูกต้องทานอาหารพร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะสม

ฐานจาน:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

สำหรับน้ำซุป:

• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว

• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดยี่หร่า;
• เกลือ.

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ผักชีและยี่หร่า

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เนื่องจากขาของหมูป่านั้นหาได้ยากจึงสามารถแทนที่ขาหมูบ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือขาไม่มีตอซังและมีผิวหนังที่มีน้ำมันดินอย่างดี

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมก้านเบื้องต้น

ใช้มีดขูดก้านอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาด วางลงในกระทะตามขนาดที่ต้องการ ตามสูตรดั้งเดิมขาหมูปรุงในเบียร์ดังนั้นเติมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาให้เต็ม

ขณะที่เบียร์เดือด ให้เตรียมผักสำหรับน้ำซุปในช่วงเวลานี้ ปอกแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ โดยล้างเปลือกแต่ละอันออก

ทันทีที่เบียร์เดือด ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ใส่ผักลงในกระทะ เติมเกลือและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงก้านด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารไปได้ครึ่งทางแล้ว พลิกขาขึ้นเพื่อให้กระบวนการทำอาหารดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมเครื่องเคียง

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนโปร่งใส บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือแล้วเติมลงในหัวหอม เคี่ยวผักด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี น้ำซุปเนื้อและเพิ่มยี่หร่าและผักชี เคี่ยวต่อไปอีกเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3 - การย่างก้าน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำก้านออกจากกระทะ ปล่อยให้แห้งและเย็นลงเล็กน้อย เตรียมซอสสำหรับหมู ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเบียร์หนึ่งช้อนแล้วราดขาด้วยซอสนี้ทุกด้าน

เปิดเตาอบที่ 160-180°C กระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบ กะหล่ำปลีตุ๋นให้วางข้อนิ้วไว้ด้านบน เทน้ำซุปเบียร์ลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำซุปและซอสที่เหลือลงบนขาเป็นระยะๆ

คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้

วิธีปรุงขาหมูในหม้อหุงช้า: สูตรเช็กก็ต้องปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีกันสักหน่อย ขาไม่ได้ต้มในเบียร์ แต่หมักด้วยเครื่องเทศอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าในโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" เป็นเวลา 120 นาทีโดยไม่มีเครื่องเคียง เพิ่มเพียงเล็กน้อยที่ขา น้ำมันมะกอกและ หมักเบียร์- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปล่อยให้ขาพักเป็นเวลา 20-30 นาทีในชามหลายเมนู

ขาหมูหอมสไตล์บาวาเรีย

ความต่อเนื่องและการผสมผสาน ประเพณีการทำอาหารทั่วไปในประเทศเพื่อนบ้านและภูมิภาคทั้งหมด ชาวเยอรมันก็เหมือนกับชาวเช็กที่ชอบกินหมูกับเบียร์ สูตรต่างๆเยอรมนีมีความคล้ายคลึงกันในสิ่งหนึ่ง - ต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นสำหรับอาหารจานนี้

ร้านอาหาร สูตรบาวาเรียสำหรับขาหมูในเตาอบไม่เพียงแต่จะทำให้คุณประหลาดใจและเพลิดเพลินเท่านั้น รสชาติอันประณีตแต่ยังมีกลิ่นจูนิเปอร์แบบเยอรมันดั้งเดิมอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 250 มล.
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.
• กระเทียม - 50 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 2 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม;
• ควันเหลว - 7 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ต่างจากเพื่อนบ้านชาวเช็ก ชาวบาวาเรียไม่เพียงแต่ต้มข้อนิ้วเท่านั้น แต่ยังหมักเป็นพิเศษอีกด้วย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับขาหมูจากผักและเครื่องเทศ

ละลาย 5 ลิตรในกระทะ วางมะเขือเทศจาก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช- ผัดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ กลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด สับแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกกำจัดลำต้นและเยื่อหุ้มเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นชิ้นสุ่มขนาดใหญ่ บน กระทะร้อนผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลสดใส จากนั้นใส่ลงในกระทะ น้ำดองมะเขือเทศและนำทุกอย่างไปต้ม

ล้างขาหมูให้สะอาด ทำบาดแผลลึกที่ขา 4-5 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำดองจะทำให้ขาเปียกจากด้านในอย่างทั่วถึง

การทำขาหมูในเตาอบ สูตรบาวาเรียประกอบด้วย 3 ขั้นตอน: การอบเบื้องต้นในเตาอบ, การต้มในน้ำดอง, การอบครั้งสุดท้ายในเตาอบ

ขั้นแรกอบขาเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จากนั้นนำไปใส่ในกระทะพร้อมน้ำดอง เพิ่มเบียร์ลงในซอส น้ำซุปไก่และควันเหลว ต้มก้านด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วางขาต้มและดองบนถาดอบและเคลือบด้วยน้ำผึ้งอย่างดี สุดท้ายอบขาจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นมันเงาเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเยอรมันแบบดั้งเดิม - กะหล่ำปลีดองและมะรุม

ตัวเลือกการปรุงอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

เป็นไปได้ที่จะกระจายอาหารของครอบครัวด้วยอาหารขาหมู คุณสมบัติที่ดีที่สุดเนื้อจะเปิดไม่เพียงแต่เมื่ออบเท่านั้น แต่ยังเมื่อใช้ขาในตัวเลือกที่หลากหลาย: ม้วน หม้อตุ๋นเนื้อสตูว์เนื้อวัวและซุป

ขาหมูม้วนแบบไม่ต้องอบ

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าอาหารโฮมเมด และม้วนขาหมูที่ปรุงเองจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าหมูต้มมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเท้าให้สะอาด กำจัดขนส่วนเกิน และขูดส่วนเกินที่เหลือออก วางขาทั้งหมดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ น้ำควรจะท่วมเนื้อก็แค่นั้นแหละ นำน้ำไปต้ม ลอกโฟมที่ก่อตัวออกแล้วลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำ

ปอกหัวหอมและแครอท ผักขนาดใหญ่เพื่อผ่าครึ่ง

เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป เพิ่มใบกระวานและพริกไทย: สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด

ปรุงขาหมูเป็นเวลา 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง ระยะเวลาในการต้มเนื้อจะขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

นำขาต้มออกจากน้ำซุปแล้ววางลงบนผ้ากอซสะอาดหรือผ้าฝ้ายบางๆ พักไว้ให้เย็น ตัดหนึ่งอันตามกระดูก เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป ค่อยๆ เอากระดูกออกและเกลี่ยเนื้อให้เรียบบนผ้ากอซ

สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ม้วนก้านเป็นม้วนแน่นแล้วยึดด้วยผ้ากอซ วางลงในชามแล้ววางน้ำหนัก 2 กก. ไว้ด้านบน วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีที่สุด

ม้วนหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด ขาหมูต้มสูตรนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้ออบ

ซุปขาหมูในหม้อหุงช้า

ซุปโฮมเมด - แสนอร่อยและ จานอร่อย- ซุปหมูมีความพึงพอใจและอร่อยเป็นสองเท่า ซุปขาหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปถั่วแม้จะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่อาหารจานนี้ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สินค้าที่ต้องการ:

• สนับมือรมควัน (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

หากต้องการน้ำซุปที่มีรสชาติมากขึ้น ขารมควันจะดีที่สุด

แช่ถั่วในน้ำไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร หากใช้เกล็ดถั่ว ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

ใส่ขารมควันลงในชาม ใส่ถั่วลันเตา และเติมน้ำทุกอย่างลงไป ถั่วและ

ปรุงด้วยกันประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำก้านออกแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วกลับใส่ชาม

เตรียมผัก: ล้าง ปอกเปลือก และสับ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับก้านคื่นฉ่าย

เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในถั่วและเนื้อสัตว์ ต้มทุกอย่างประมาณ 20-25 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที พักซุปไว้ในชามสักครู่แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์ละเอียดก่อนเสิร์ฟ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีปรุงขาหมูให้ได้ผลเกินคาด:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรเน้นที่สัตว์เล็ก จะต้องมีอายุไม่เกิน 2 ปี
2. ในการปรุงขาหมูในเตาอบ ให้ใช้ขาหลังที่มีเนื้อมากกว่า แต่ขาหมูด้านหน้าเหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่
3. หากขาปรุงสุกพร้อมกับผิวหนัง จะต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง
4. ขนแปรงที่เหลือสามารถนำไปทาร์ตหรือตัดออกด้วยเครื่องแบบใช้แล้วทิ้งได้
5. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อจากขาจะนุ่มหลังจากผ่านไปนานเท่านั้น การรักษาความร้อน- ดังนั้นขาหมูที่อบในเตาอบจึงสามารถต้มในน้ำซุปก่อนได้เพื่อลดเวลาในการอบ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในเตาอบ

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน - มาก จานแสนอร่อย- เนื่องจากการอบแบบปิด เนื้อหมูจึงคงน้ำเนื้อไว้ทั้งหมดและจะออกมานุ่มมากเสมอ ฉันอยากจะเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ ของจานนี้- ต้นทุนขั้นต่ำ ความยุ่งยากขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์คือความพึงพอใจสูงสุด

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป – 2-4 เสิร์ฟ

ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขาหมู – 1 ชิ้น;
เครื่องปรุงรสเนื้ออเนกประสงค์ - 2 ช้อนชา;
เกลือเสริมไอโอดีน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนขนมหวาน
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
ปลอกอบขนมพร้อมคลิป – 1 ชิ้น

ขั้นตอนของสูตรภาพขาอบฉ่ำๆ

เราเลือกขาหมูจากร้านค้าเฉพาะหรือที่ตลาด ก้านจะต้องสดไม่แช่แข็ง ถ้าคุณชอบอาหารที่อ้วนกว่า ก็ซื้อแฮมซึ่งมีไขมันหนากว่า ฉันชอบมากกว่านี้ ตัวเลือกถือบวช- ใช้มีดขูดข้อนิ้วอย่างระมัดระวัง และล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดคราบน้ำมันดินทั้งหมด
จากนั้นเราก็เตรียมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ เกลือ และเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์สากล และเคลือบเนื้อหมูที่ปรุงไว้แล้วให้ทั่ว
เราบรรจุก้านไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วพันด้วยที่หนีบทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหกออกมาระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ ใส่ขาหมูในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160-180°C หมุนก้านจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเป็นระยะเพื่อการอบและสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ เมื่อพลิกหน้าแข้งจะถูกเคลือบด้วยน้ำจากเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
ตอนนี้คุณออกจากการแข่งขันแล้ว คุณเพียงแค่ต้อง...
ในขณะที่ขากำลังอบ ให้เตรียมน้ำดองสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้งธรรมชาติและถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำผึ้งได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เราเอามันออกมา เตาอบปลอกที่มีก้านเกือบเสร็จแล้วและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้ตัดจากด้านบน เทน้ำดองของเราลงบนเนื้อ เราใส่ไว้ในเตาอบอีกยี่สิบนาที

จากนั้นเราก็เอาก้านที่อบแล้วสีน้ำตาลทองและเปลือกทองที่อยู่ในปลอกออกจากเตาอบแล้ววางลงบน จานสวย- เทน้ำที่เหลือไว้ด้านบน

สำหรับการอ้างอิง: ขาหมูเป็นส่วนหนึ่งของขาซึ่งส่วนใหญ่มีกระดูกอยู่ แต่ถึงอย่างนี้คุณก็สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง อาหารจานอร่อย- มันอบ ต้ม และเค็ม มันทำให้ม้วนและงูเห่าได้ดีเยี่ยม เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น นี่เป็นชิ้นส่วนที่ค่อนข้างถูก ซากหมูซึ่งคุณสามารถเตรียมการแสดงอันตระการตา จานวันหยุดหรือคุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบและจัดงานเฉลิมฉลองเล็กๆ น้อยๆ ให้กับคนที่คุณรักได้

สนับมือ ( ขาหมู) หมายถึง ส่วนของซากที่มีผิวหนังมากและมีเส้นเลือดทุกชนิดแต่มีเนื้อน้อย นอกจากนี้เนื้อข้อนิ้วยังเหนียวอีกด้วย ประกอบด้วยกล้ามเนื้อหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งต้องอาศัยความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม้ตีกลองยังคงเป็นที่ต้องการแม่บ้านทำเนื้อเยลลี่จากพวกเขา

ขาหมูเยลลี่เป็นเมนูคลาสสิก แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเบื่อเนื้อเยลลี่แล้วและขา (แน่นอนในรูปแบบสุก) ก็ขอให้วางบนโต๊ะ? จากนั้นอบในเตาอบโดยใช้ถุงอบ

หากคุณต้องการให้ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขนให้มีรสชาติเหมือนเคบับ ให้หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศผสมกัน แต่คุณสามารถใช้น้ำดองที่เหมาะกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดได้ มันทำจากน้ำผึ้งและซีอิ๊ว เติมพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส

ข้อนิ้วที่อบตามสูตรนี้มีเนื้อที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมอยู่ในซอง ผิวจะนุ่มและอร่อยมาก

ข้อนิ้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โดยเอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

พิมพ์

สูตรขาหมูอบในปลอก(ในเตาอบ)

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ขาหมู700ก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผักชี
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• พริกแดง
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงขาในปลอกในเตาอบ

สำหรับการคั่ว ให้ใช้ขาหน้า เพราะเนื้อในนั้นไม่เหนียวมาก ผิวหนังบนก้านควรสะอาดไม่มีตอซัง ล้างข้อนิ้วให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เตรียมน้ำดอง โดยใส่น้ำผึ้ง ผักชี ปาปริก้า และพริกแดงลงในถ้วย เติมทุกอย่าง ซีอิ๊ว.

ผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมข้นมาก ให้เติมซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อย

เจาะลึกที่ก้านแล้วใส่กระเทียมฝานลงไป

หล่อลื่นด้วยน้ำดอง

วางในชาม ปิดฝา ติดฟิล์ม,นำไปแช่ตู้เย็นได้หนึ่งวัน หมุนขาทุกๆ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักให้เข้ากัน

ในวันถัดไป วางก้านไว้ในปลอกสำหรับอบและโรยเกลือเล็กน้อย เทน้ำดองที่เหลือที่นั่น ผูกแขนเสื้อให้แน่นทั้งสองด้าน โปรดจำไว้ว่าตะเข็บแขนเสื้อควรอยู่ด้านบน วางก้านไว้บนถาดอบ

อบที่ 160° เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องตัดปลอก (เหมือนที่ทำกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ บ่อยครั้งเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น) มิฉะนั้นก้านจะแห้งและผิวหนังบริเวณนั้นจะแข็ง
นำกระทะออกจากเตาอบ

ตัดแขนเสื้อ.

ย้ายขาที่อบแล้วใส่จาน ของเหลวจำนวนมากจะสะสมที่ด้านล่างของปลอก ขณะที่ก้านยังร้อนอยู่ ให้ราดซอสนี้ลงไปเล็กน้อย

ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น

อร่อย!

วัตถุดิบ:

ขาหมู 2 เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม
ความยากในการเตรียมตัว: *
เวลาทำอาหาร:หมัก 8 ชั่วโมง + อบ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 124 กิโลแคลอรี

ขาหมูเหมาะสำหรับวันหยุดหรือเพียงเพื่อวันสบายๆ อาหารกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัวหรือเพื่อน การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใช้เวลานาน ปรากฎว่าในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถปรุงขาหมูได้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น
หมูชิ้นนี้มีราคาค่อนข้างถูกและทุกคนเข้าถึงได้ และเพื่อเตรียมขาหมูตามสูตรนี้ คุณจะต้องตุนถุงหรือปลอกอบด้วย หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์หลายชิ้น ควรใช้เนื้อที่มีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ ซึ่งปกติจะประมาณหนึ่งกิโลกรัม
โดยพื้นฐานแล้ว ขาก็คือ “ไม้ตีกลอง” แบบเดียวกัน ไม่ใช่ของนก แต่เป็นของหมู ส่วนใหญ่มักจะนิยมใช้เนื้อส่วนหลังในการย่างเนื่องจากมีเนื้อมากกว่า ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ใช้มีดขูดผิวหนังบริเวณขาออก ถอดขนแปรงออกหากจำเป็น และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู

1.เตรียมสินค้าให้ครบ หากขาแช่แข็งก็จะต้องละลายให้หมด โดยควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานพอสมควร

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศและเกลือ เคลือบขาไก่ให้ทั่ว ถูเครื่องเทศและเกลือลงไป ให้แน่ใจว่าได้เคลือบเนื้อทั้งตัวแล้ว ยิ่งทำดี ขาหมูก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วกดหรือขูดแล้วเคลือบเนื้อด้วย

3. วางขาลงในถุงหรือถุงอบ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มขาหมูก่อนแต่ต้องหมักไว้ก่อน

4. วางขาดองในเตาอบใช้มีดคมบางเจาะหลาย ๆ ถุงแล้วอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (เวลาโดยประมาณ) ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบแต่ละเครื่อง เมื่อขาพร้อมแล้ว ให้ฉีกถุงออกและนำหนังใต้ตะแกรงไปย่างจนกรอบ เสิร์ฟขาไก่ร้อนๆ กับซอสหรือเครื่องเคียงต่างๆ จานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้เบียร์