วิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปอย่างถูกต้อง บะหมี่โฮมเมด: สูตรซุปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมดเส้นเล็ก

กระบวนการทำบะหมี่โฮมเมดตั้งแต่แรกเห็นอาจดูค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ในทางปฏิบัติทุกอย่างง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ หลังจากลองซุปที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่และความรักแล้ว คุณจะไม่อยากมองไปทางพาสต้าที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป

ในสูตรทีละขั้นตอนของฉัน ฉันจะบอกวิธีทำอาหารอร่อยมาก บะหมี่โฮมเมดสำหรับ ซุปไก่- ฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ นอกจากนี้แป้งที่เตรียมตามสูตรของฉันสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับบะหมี่โฮมเมดเท่านั้น (สำหรับซุปและเป็นกับข้าว) แต่ยังใช้กับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ตาชั่งในครัว ตะแกรง ฟิล์มยึด ชาม มีดคม กระทะ ทัพพี ไม้กลิ้ง ส้อม ช้อนมีรู

สำหรับแป้งแนะนำให้ใช้แป้งสาลีดูรัม- มันจะทำให้เส้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีโอกาสเดือดน้อยลง นอกจากนี้ใน พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีมีวิตามินมากขึ้นและ แร่ธาตุดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ถ้าคุณมีแค่ประจำ แป้งขาว(จากพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน) ก็สามารถนำไปใช้ได้เต็มที่ สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างไก่ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ 3-4 ลิตร ปรุงน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกจากผิวเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสน้ำซุป
2. เทแป้ง 300 กรัมลงบนโต๊ะ
   
   
3. เราสร้างความหดหู่ในใจกลางของมัน
   
   
4. ขับไข่ 3 ฟองลงไป
   
   
5. แป้งสำหรับบะหมี่นั้นนวดโดยใช้ไข่ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากต้องการ (ไม่เกินครึ่งเปลือกไข่สำหรับไข่แต่ละฟอง)
   
   
6. เติมเกลือ 1-2 หยิบมือ
   
   
7. ผสมน้ำกับไข่และเกลือโดยใช้ส้อม
   
   
8. นวดแป้งอย่างระมัดระวังโดยเทแป้งจากขอบ "บ่อ" ลงไปตรงกลาง
   
   
9. นวดแป้งก่อนด้วยส้อมแล้วใช้มือเพิ่มแป้งทีละน้อย
   
   
10. แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ
    
    
11. เราห่อมันไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่โต๊ะทำงานประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
    
    
12. คุณสามารถแผ่แป้งออกทั้งก้อนหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ก่อนกลิ้ง ให้โรยแป้งด้านบนและด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น
    
    
13. รีดแป้งให้บางที่สุดโดยหมุนเป็นระยะให้มีความหนา 1-2 มิลลิเมตร ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อย
    
    
14. พับแป้งแล้วตัดเป็นเส้น ความหนาของเส้นคือความยาวของเส้นบะหมี่ในอนาคต
    
    
15. วางแผ่นแป้งซ้อนกัน
    
    
16. ตัดข้าม. ความหนาของเส้นก็ตามที่คุณต้องการ ของฉันมักจะประมาณ 5 มิลลิเมตร
    
    
17. เขย่าบะหมี่ด้วยมือของคุณบนโต๊ะเพื่อให้บะหมี่ทั้งหมดคลี่ออก วิธีนี้จะขจัดแป้งส่วนเกิน
    
    
18. เทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้บางส่วนลงในกระทะ
    
    
19. นำไปต้มแล้วใส่บะหมี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด
    
    

อินนิงส์

เตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวก่อนเสิร์ฟ- เทลงในจานโดยใช้ทัพพีแล้วเสิร์ฟ

คุณยังสามารถใส่ไก่ 1 ชิ้นในแต่ละจานที่ต้มในน้ำซุปแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวกับขนมปังกรอบ ขนมปังปิ้ง ขนมปังหรือขนมปังพิต้า

คุณยังสามารถต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน และปรุงรสด้วยน้ำมัน จานนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือไก่

สูตรวิดีโอการทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป

กระบวนการทำบะหมี่โฮมเมดมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง เพื่อให้งานเสร็จเรียบร้อยในครั้งแรก ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสม่ำเสมอ แป้งพร้อมและขั้นตอนการหั่นเส้นบะหมี่

• เพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ให้ค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ
• คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณต้องใช้มีดตัดแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วกลับด้านออกแล้วพับอีกครั้งเพื่อให้นวดเท่า ๆ กัน
• คุณสามารถม้วนแป้งแล้วตัดเป็นเส้น จริงอยู่บะหมี่จะยาวมาก แต่แม่บ้านบางคนชอบตัวเลือกนี้

สำคัญ!หากต้องการเก็บเส้นบะหมี่ไว้เป็นเวลานาน จะต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ ให้เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนโต๊ะ หรือใช้เครื่องอบแห้งผลไม้

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

หากคุณชอบพาสต้าและอาหารที่ทำจากพาสต้า คุณควรปรุงด้วยผักหรืออาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน และถ้าคุณมีเวลาทำอาหารน้อยก็ทำสปาเก็ตตี้กับชีส นี่เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว“สำหรับทั้งครอบครัว เมื่ออยากกินของอร่อยแนะนำให้ทำ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

หากคุณมีสูตรบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยเป็นของตัวเองเขียนไว้ในความคิดเห็น- เขียนคำถาม ความปรารถนา และการชี้แจงด้วย ขอให้โชคดีกับการทำอาหารและบะหมี่แสนอร่อย!

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัวและเสริมกัน เนื้อสัตว์ อาหาร เส้นบะหมี่นุ่ม และผักหอมในน้ำซุปสีทอง เป็นการยากที่จะตั้งชื่ออาหารจานแรกที่มีรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นกว่า

แม่บ้านทุกคนก็ต้องทำอาหารนี้ได้ จานที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้ยังต้องการสิ่งที่เรียบง่ายที่สุดและไม่หรูหรา: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม บะหมี่ และไก่

ตัวเลือกในอุดมคติคือไก่ที่เรียกว่า "ซุป" หรือไก่ไข่ แต่เมื่อเลือกนกชนิดนี้แล้วให้เตรียมพร้อมสำหรับการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง หากคุณเลือกไก่ธรรมดา ให้เลือกเนื้อสีเข้มแทน น้ำซุปจะมีรสชาติมากกว่ามาก

เพื่อเตรียมซุปที่อร่อย คุณควรเลือกภาชนะที่มีก้นหนา และต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ไม่ให้เดือด ในกรณีนี้น้ำซุปจะยังคงโปร่งใส ส่วนเนื้อสัตว์และผักจะคงรูปร่างไว้

บะหมี่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้วุ้นเส้นขนาดเล็กได้ พาสต้าและในบางสูตรแม้แต่เส้นก๋วยเตี๋ยว แต่บะหมี่โฮมเมดแบบคลาสสิกยังคงเป็นเมนูโปรดในรายการนี้ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะผสมไข่ 1 ฟองกับแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเป็นแป้งแข็ง จากนั้นจึงม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ

ก๊วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมดเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยใส่สมุนไพร เห็ด พริกหยวกและแม้กระทั่งอะโวคาโด! ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับบะหมี่ไก่โฮมเมดแสนอร่อย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกซุปที่คุณชอบและเริ่มทำอาหาร อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่คุณรัก

วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมด - 15 พันธุ์

ซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาว กลิ่นหอมอบอวล อบอุ่น ชวนสมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1-2 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 3 ต้น
• ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
• น้ำเย็น (ตามความจำเป็น)
• ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน
• โหระพาสด 3 ก้านหรือโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน
• เกลือและพริกไทยดำบดสด
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดสำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงไป น้ำเย็น.

เติมน้ำเย็นให้นกเสมอ ห้ามใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำร้อนจะ "ปิดผนึก" รสชาติของชิ้นไก่ทั้งหมด แต่น้ำซุปจะไม่ได้อะไรเลย

เตรียมผัก. สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นหนา

ความร้อนในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและผัดผักในนั้นจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที

เมื่อไก่นุ่มและนุ่ม ให้นำออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มบะหมี่และผักทอดลงในน้ำซุป ปรุงซุปจนเส้นบะหมี่พร้อม โดยคนเป็นครั้งคราว

เกลือและเพิ่มใบกระวาน ณ จุดนี้คุณสามารถป้อน 1 ไข่ดิบตีเบา ๆ ด้วยส้อม

ปิดไฟแล้วนำไก่ที่ถอดออกมากลับคืนในกระทะ

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในจาน

ซุปไก่คลาสสิกพร้อมบะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว!

มาก จานอร่อยสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย- ก ความลับเล็กๆ น้อยๆการเตรียมการจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 6-8 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วุ้นเส้น 1-2 กำมือ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างและเตรียมปีกไก่ หั่นเป็นชิ้น โดยเอาส่วนที่สามของปีกด้านนอกออก ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับไก่

สับหัวหอมไม่ละเอียดเกินไป ขูดแครอท

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช- ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในน้ำมัน ผักสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง

ตอนนี้ให้ความสนใจ! ถึงเวลาเปิดเผยความลับแล้ว เพิ่มวุ้นเส้นลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในกระทะพร้อมกับซุป

ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนวุ้นเส้นพร้อม

นั่นคือทั้งหมด! คุณจะต้องชอบรสชาติของซุปนี้อย่างแน่นอน และด้วยการทอดวุ้นเส้น ซุปนี้จึงไม่เดือดและคงความน่ารับประทานไว้แม้ในวันรุ่งขึ้น

ไก่ทอดจะทำให้รสชาติซุปของคุณสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา อกไก่
• น้ำซุปไก่
• มันฝรั่ง
• แครอท
• หัวหอม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• บะหมี่โฮมเมด

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางผักลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้

ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดจนไก่สุก

วางเนื้อพร้อมกับหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับผักซึ่งโดยวิธีการปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมหลักแล้ว เพิ่มบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงในซุปเดือด ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบกระวานหากต้องการ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที

ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมเพียงกลีบเดียวสามารถเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปนี้และทำให้ซุปมีความดั้งเดิมมาก! สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มให้ถูกเวลา!

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวเล็ก (1 - 1.5 กก.)
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัวใหญ่
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• สำหรับบะหมี่:
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

การตระเตรียม:

ล้างไก่แล้วผ่าครึ่งหรือ ชิ้นใหญ่- วางในน้ำเย็นแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ใส่น้ำซุปลงไป ไฟช้าและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก

เตรียมแป้งบะหมี่. ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งค่อยๆนวดและเพิ่มปริมาณที่ต้องการ แป้งจะพร้อมเมื่อหยุดกินแป้ง มันควรจะชันและหนาแน่น ปิดแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15-20 นาที

ไม่เคยทำงานด้วย แป้งไข่ทันทีหลังจากนวด ในระหว่างที่เหลือจะมีการผลิตกลูเตนซึ่งรับผิดชอบความยืดหยุ่นของแป้ง หากคุณเริ่มตัดโดยไม่ผ่านขั้นตอนนี้ แป้งจะฉีกขาด แตกเป็นชิ้น และน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถรีดให้เป็นแผ่นบางได้

หลังจากนั้นทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1-2 มม. คุณต้องปล่อยให้แห้งสักพัก

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างสำหรับซุปได้ คุณต้องขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

มาถึงตอนนี้แป้งก็แห้งแล้วและสามารถหั่นเป็นบะหมี่ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นแล้วแยกชิ้นส่วนออก แบ่งชิ้นส่วนโดยแยกเมล็ดออกจากกัน

ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟปิดฝาซุปแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้กระเทียมจะให้กลิ่นหอมแก่น้ำซุปและทำให้รสชาติของอาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น อร่อย!

อาหารจานอร่อยที่คุ้นเคยและมีกลิ่นอายของความเป็นเอเชีย!

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 1-2 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋องเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• Funchoza (เส้นหมี่) – 1 แพ็ค
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

เอาผิวหนังออกจากหน้าอกแล้วคลุมด้วยน้ำเย็น ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40-60 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยเติมใบกระวาน

ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ก็มีเวลาจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ

ดังนั้นผัก หั่นแครอทหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มหากต้องการให้เพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ข้าวโพดกระป๋อง- เทผัก ซีอิ๊วและเคี่ยวสักครู่

ปรุง funchose แยกกัน โดยวางไว้ในน้ำเดือดจัด ในการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวใช้เวลา 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วจึงนำไปวางบนตะแกรง

ไก่ปรุงสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน วางในกระทะพร้อมน้ำซุป ส่วนผสมผัก, funchose และเนื้อไก่ที่เตรียมไว้

ตอนนี้คุณควรเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น ต้องจำไว้ว่าซีอิ๊วที่ใช้ก่อนหน้านี้ก็มีรสเค็มเช่นกัน

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ จานเดิมโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ เลือกใช้สูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจเลย รับประกัน! เพราะอันนี้กำลังเตรียมตัว. ซุปที่ผิดปกติจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุด ทึ่ง?

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัวหรือไม่ก็ได้ตามความต้องการของคุณ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งดีกว่า)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• พริกขี้หนูป่น
• หญ้าฝรั่นบด (สามารถแทนที่ด้วยขมิ้น)

การตระเตรียม:

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของซุป ดังนั้นคุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมตัว

วางไก่ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก

ตอนนี้ถึงคราวของบะหมี่ที่ไม่ธรรมดาแล้ว ตอกไข่ลงในชามใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีลาวซึ่งจะต้องสับให้ละเอียดที่สุดก่อน และเพิ่มปาปริก้าป่น - ประมาณ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งให้แข็ง พักแป้งไว้ด้วยกระดาษแก้ว

นำไก่ออกจากน้ำซุปใส่จาน หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น

ใส่ 0.5 - 1 ช้อนชาลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานใด ๆ จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเหล่านี้เพื่อให้ได้ซุปสีทองที่น่ารับประทาน

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ในทางกลับกันม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. คุณจะได้บะหมี่เส้นยาวที่ต้องส่งไปต้มในน้ำซุปพร้อมกับไก่ที่แยกชิ้นส่วน

เมื่อบะหมี่สุกแล้ว ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส ซุปไก่กับบะหมี่ที่ผิดปกติพร้อมแล้ว นี้มันอร่อยมาก!

อีกหนึ่งสูตรคอร์สแรกที่ยอดเยี่ยมที่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ควรใช้ทั้งตัว)
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ไข่ 5 ชิ้น
• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม

การตระเตรียม:

วางไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมตัวนก วางแครอทที่ปอกเปลือก หัวหอม และก้านคื่นฉ่ายไว้ที่นี่โดยไม่ต้องหั่นทั้งอัน นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน***** ใช้ชามกว้างในการปรุงไก่จะทำให้ใช้น้ำน้อยลงซึ่งหมายความว่าน้ำซุปจะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น*****

เตรียมแป้งบะหมี่จากไข่ เกลือ และแป้ง ปล่อยให้เขาพักผ่อน

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกันแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ อบชั้นแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-180 องศาเป็นเวลา 1-2 นาที แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

เมื่อไก่สุกแล้วให้แบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วน- และเพิ่มบะหมี่ที่ได้ลงในน้ำซุป

เมื่อเสิร์ฟ ให้แบ่งบะหมี่ออกเป็นชามและโรยหน้าด้วยชิ้นละชิ้น ไก่หอม- อร่อย!

รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ! ใครๆ ก็ชอบซุปไก่ และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปได้

วัตถุดิบ:

สำหรับบะหมี่:

• น้ำ 1/3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 1 ถ้วยตวง + เล็กน้อยสำหรับคลึง
• สำหรับน้ำซุป:
• ไก่อ้วนทั้งตัวหรือ 3 ขา

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปรุงน้ำซุปตามปกติ จากนั้นนำไก่ออก พักให้เย็น และแยกเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมแป้งบะหมี่จาก สินค้าที่ระบุ- แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ ทรงกลม- ตากชิ้นแป้งที่เรียกว่าชิ้นแป้งในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันประมาณ 30 วินาทีต่อชิ้น จากนั้นนำไปกองแล้วใช้มีดคมๆ ตัดให้เป็นเส้นหนาพอๆ กัน ก๋วยเตี๋ยวพร้อมแล้ว

สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ใส่บะหมี่ในน้ำซุป ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เมื่อเส้นบะหมี่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นทอดและชิ้นไก่ลงไป

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสด

สูตรเด็ด ซุปอร่อย- ทางเลือก แม่บ้านประหยัด- ความจริงก็คือสูตรนี้รวมการเตรียมสองจาน - จานแรกและจานที่สอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวเล็กทั้งตัว
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เนยสำหรับแต่งตัว
• สำหรับบะหมี่:
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเดือด 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมบะหมี่ ละลายเกลือในน้ำเดือดและชงแป้งในชามลึก ตีไข่ด้วยการตีในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อพัก

หลังจากครบ 30 นาที ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น มีข้อแม้เพียงอย่างเดียว คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันด้วยหลอดธรรมดา แต่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 4 x 4 มม. ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้ง.

วางไก่บนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการ เพื่อให้ได้น้ำซุปใส ต้องขจัดตะกรันก่อนที่น้ำจะเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงต่อจนไก่นิ่ม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงหนาแล้วปรุงแยกกัน

เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกมา แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุป ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้แป้งที่เตรียมไว้ 1 หรือ 2 ส่วนจากทั้งหมดสี่ส่วน

ในขณะเดียวกันวางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนจานทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

เสิร์ฟมันฝรั่ง ไก่ และซุปแยกกัน และนอกเหนือจากอาหารเย็นแบบตาตาร์แล้วยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่โยเกิร์ตและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงบนโต๊ะ

ลองใช้ตัวเลือกนี้ ซุปโฮมเมดบะหมี่ไก่ มันอร่อยมาก!

นี่คือซุปไก่ติดดาวเวอร์ชันโปรดของทุกคน! หลักสูตรแรกที่เตรียมง่ายย่อมประสบความสำเร็จเสมอ เด็กๆ ชอบซุป "ดาว" นี้เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน (สำหรับ อาหารเด็กเลือกเต้านมไม่มีผิวหนังจะดีกว่า)
• สตาร์พาสต้า 250 ก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำเย็น แล้วต้มจนนุ่มด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุป

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมลงในกระทะตามด้วยแครอท

ไม่กี่นาทีก็เพิ่มดาว

ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือ

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่ชิ้นไก่และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

ใช่ ใช่ เป๊ะ! สูตรนี้เผยความลับของอาหารจานเบาซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่ารุ่นปกติเลย

วัตถุดิบ:

• ชิ้นไก่ติดกระดูก
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• พาสลีย์
• วุ้นเส้นเล็ก “ใยแมงมุม” - กำมือเล็ก
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

วางไก่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงใส่แครอททั้งหมดและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งลูก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ให้หั่นมันฝรั่งตามที่คุณต้องการ

สับแครอทและหัวหอมที่เหลือ สับผักชีฝรั่ง

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วโดยปล่อยออกจากไก่และผักก่อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อยใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มก็ถึงเวลาเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป

ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ใส่มันฝรั่ง ไก่ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่บะหมี่ลงไป

เกลือซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานและปรุงรสด้วยสมุนไพร

ปล่อยให้เดือดอีกสักครู่แล้วคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันมื้อเบา!

การผสมผสานที่ลงตัวของน้ำซุปไก่เข้มข้น ครีมอ่อนโยนและบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย เมื่อคุณลองหนึ่งช้อนเต็ม คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านทุกคน!

วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งตัวหรือ 2 ขา
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บะหมี่โฮมเมด - 100-150 กรัม
• ครีม - 150-200 มล.
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างไก่ใต้น้ำไหลแล้วปรุงน้ำซุป

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวหากใช้

แนะนำให้เตรียมเส้นบะหมี่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเลยล่ะค่ะ สูตรอันโด่งดัง- คุณยังสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูปได้ แต่ควรลองทำเองจะดีกว่า

ดังนั้นไก่ก็พร้อม ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ได้

ในเวลานี้ เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ทันทีที่มันเกิดขึ้น นำออกจากเตาแล้วเทลงในหม้อพร้อมซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วปิด

ปรุงรสจานที่ได้ด้วยสมุนไพรสดและเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!

เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน การผสมผสานอันประณีตที่จะตอบสนองแม้กระทั่งนักกินที่พิถีพิถันที่สุด!

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่พร้อม - 1.5 -2 ลิตร
• ไก่ต้ม
• Champignons - 8-10 ชิ้น
• แครอท
• หัวหอม
• เขียวขจี
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยเกลือ
• แป้ง -100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ควรเตรียมบะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้ง เกลือ และไข่ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้แห้ง.

หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ขูดแครอท สับหัวหอมและกระเทียม

ผัดเห็ดกับผักในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มตามจำนวนที่ต้องการแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมของทอดแชมปิญอง แครอท หัวหอมและกระเทียม ตามด้วยบะหมี่

ปล่อยให้เดือดสักครู่ เทใส่ชามแล้วเพลิดเพลิน ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับบะหมี่โฮมเมดพร้อมไก่และจินตนาการถึงชีวิตที่ไม่มีชีสไม่ได้!

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 2-3 ขา หรือส่วนอื่นๆ ของไก่
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป- 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
• บะหมี่โฮมเมด - 100 กรัม
• เนย 50-70 ก

การตระเตรียม:

ต้มน้ำซุปไก่ ตามปกติอย่าลืมเติมน้ำเย็นให้นกด้วย

ทอดหัวหอมและกระเทียมสับจนโปร่งใส เนย- เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เทบะหมี่โฮมเมดลงในน้ำซุปเดือดแล้วใส่ผักทอด

ขูดชีสแปรรูปแล้วใส่ลงในซุป

น้ำซุปจะได้สีครีมอ่อนและกลิ่นชีสที่มีลักษณะเฉพาะ

เกลือซุปและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ *****ไม่เคยใส่ครับ ซุปชีสใบกระวาน. กลิ่นหอม “กิน” รสชาติของชีส*****

ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรแล้วนำออกจากเตา

“Zama” เป็นซุปประจำชาติมอลโดวาที่ประกอบด้วยไก่และบะหมี่โฮมเมดซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซุปปรุงรสด้วย kvass เปรี้ยวและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ - 2 ชิ้น
• บะหมี่โฮมเมด
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• kvass เปรี้ยว - 1 แก้ว
• พาสลีย์
• ความรัก
• เกลือและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผ่าครึ่งต้นขาไก่ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่แครอทและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ภายในวันที่ 14/11/2558

ซุปไก่มีแฟนๆ จำนวนมากและไม่น่าแปลกใจเลย ไม่มีอาหารจานแรกอื่นใดที่มีกลิ่นหอมที่สร้างความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน ส่วนผสมสำคัญในซุปไก่คือบะหมี่ วันนี้มีมากมายบนชั้นวางของในร้าน พาสต้าอิตาเลียนมีไว้สำหรับเตรียมซุป: anellini, campanelle, ditalini, fidio, tripolini และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ คุณสามารถหาบะหมี่ซุปธรรมดาและบะหมี่ไข่ที่ปรุงแบบอุตสาหกรรมวางขายได้ง่ายเสมอ แต่การทำซุปไก่แบบโฮมเมดจริงๆ ควรทำเส้นบะหมี่ด้วยตัวเองจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ยาก จากส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถทำบะหมี่ได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อเตรียมซุปไก่ในหม้อขนาด 3 ลิตร เส้นบะหมี่ทำเองสามารถนำไปใช้ในอนาคตและจัดเก็บได้ แต่คุณเพียงแค่ต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งสนิทก่อนจึงจะทำเช่นนั้น แต่เนื่องจากใช้เวลาน้อยมากในการเตรียม จึงควรทำขณะปรุงซุปจะดีกว่า มีเวลาเพียงพอ - ใส่ในซุป 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โฮมเมดจริงๆ บะหมี่ไข่ปรุงจากไข่ แป้ง และเกลือ โดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำมันพืช แต่ไม่ได้เติมลงในแป้ง แต่ทำหน้าที่หล่อลื่นมือของคุณ

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี- 100 กรัม.
• เกลือ - 2-3 หยิก
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ คุณจะต้องมีไม้นวดแป้งและฟิล์มยึดด้วย



2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานพิเศษ การร่อนแป้งจะทำให้ก้อนแป้งแตกตัว (หากมี) และทำให้โปร่งสบายมากขึ้น เกลือแป้ง



3. ตอกไข่ใส่ชามและตรวจสอบความสด ทำหลุมแป้งแล้วเทไข่ลงไป



4. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งประมาณ 10-12 นาทีเพื่อไม่ให้แป้งและไข่แยกจากกัน แต่เพื่อให้ยืดหยุ่นได้ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งบนโต๊ะ คุณสามารถนวดและกลิ้งไปมาระหว่างฝ่ามือได้ เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้ห่อด้วยฟิล์มและวางในที่อุ่น แป้งต้องพักไว้ 10 นาที



5. รีดแป้งที่เหลือออกบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะจนโปร่งใส พลิกแป้งเป็นครั้งคราวแล้วคลึงออกด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกันควรระวังว่ารีดออกมาบางเพียงพอหรือไม่ ทิ้งชั้นแป้งที่รีดไว้ไว้ 10 นาที ควรปล่อยให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันเมื่อตัด



6. เส้นบะหมี่สามารถตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ หากต้องการตัดเป็นเส้นยาวแบบคลาสสิก ให้ทำเช่นนี้ ม้วนแผ่นรีดเป็นม้วนหลวม

ช่างเป็นซุปที่อร่อยกับบะหมี่โฮมเมด มันอร่อยจริงๆ! คุณอาจจะไม่พบคนที่บอกว่าเขาไม่ชอบอาหารจานนี้ น้ำซุปเข้มข้นกับไก่และบะหมี่ โฮมเมด- มันน่ารักดี

อย่างไรก็ตาม และน่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะทำบะหมี่โฮมเมดได้ บางคนทำแป้งไม่ได้ ส่วนคนอื่นๆ ก็บะหมี่สุกเกินไป แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่นัก คุณสามารถเรียนรู้ทุกสิ่งได้ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหาร: วิธีเตรียมบะหมี่และซุปอย่างเหมาะสม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด: สูตรคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร:

ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก

จากนั้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยส้อมจนเกิดฟอง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณและคนให้เข้ากัน

โรยแป้งจนมวลหนามากและได้โครงสร้างของแป้ง

เราปั้นขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากแป้งห่อในถุงพลาสติก

วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำขนมปังออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

เราสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ออก

จากนั้นใช้เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไม้นวดแป้งธรรมดารีดเค้กให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม.

เมื่อรีดเค้กบาง ๆ ออกมาแล้ว จะต้องตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 ซม.

เราใส่เส้นทั้งหมดลงในกอง จากนั้นใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่หรือมีดตัดเป็นเส้นบะหมี่

เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วควรมีหน้าตัดขนาด 2x2

จากนั้นวางบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดบนกระดานไม้โรยด้วยแป้งแล้วตากให้แห้ง

วิธีทำบะหมี่ซุปไก่แบบโฮมเมด

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนเล็ก

สำหรับซุป:

• เนื้อไก่, หลัง – 2 ชิ้น;
• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• บะหมี่โฮมเมด
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

1. ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในถ้วย
2. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมหรือปัดจนเกิดฟอง
3. จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยอีกใบ เจาะรูตรงกลางแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไป
4. ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนส่วนผสมข้น
5. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น นวดด้วยมือจนมีโครงสร้างยืดหยุ่น
6. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วห่ออย่างดี ทิ้งไว้ 30 นาที
7. จากนั้นตัดเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง แผ่ออกให้บางที่สุด
8. ทำให้เค้กที่รีดแล้วแห้งประมาณ 20 นาที
9. โรยแป้งขนมปังให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันในระหว่างกระบวนการเดือด
10. ตัดเป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม.
11. เราซ้อนแถบแล้วหั่นเป็นเส้น
12. วางลงในตะแกรงแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออก
13. จากนั้นเราก็วางหลอดไว้บนกระดานไม้หรือโต๊ะแล้วเช็ดให้แห้ง
14. ตอนนี้เรามาเตรียมซุปกันดีกว่า เราล้างหลังและหน้าอก
15. วางหลังไว้ในภาชนะโลหะ เทน้ำแล้วจุดไฟ
16. ทันทีที่หลังเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องเอาออก
17. จากนั้นใส่เต้านมลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือ
18. เราล้างหัวหอมแล้วใส่ลงในแกลบลงในน้ำซุปโดยตรงมันจะได้สีทอง
19. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ใส่มันลงในซุป
20. ต้มซุปประมาณ 40 นาที จากนั้นนำเนื้อไก่ แครอท และหัวหอมออก
21. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับแครอทอย่างประณีต
22. ต้มบะหมี่แยกกันในน้ำเค็มจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถปรุงเส้นบะหมี่ได้โดยตรงในน้ำซุป แต่ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำซุปจะมีสีขุ่น
23. จากนั้นเทน้ำซุปลงในจาน ใส่ชิ้นเนื้อและแครอทลงไป ใส่บะหมี่แล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บที่บ้าน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่แล้วตี คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นเพื่อตี;
3. ตีไข่จนเกิดฟอง
4. ควรเทแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะเป็นกองเล็ก ๆ
5. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ที่ตีแล้วและเกลือลงไป
6. ค่อยๆนวดแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย โครงสร้างของแป้งควรจะนุ่ม
7. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล
8. แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วน
9. เราแผ่แต่ละส่วนออกด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องจักรพิเศษในรูปแบบของเค้กบางและเกือบโปร่งใส
10. โรยแต่ละชั้นด้วยแป้งทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 20-30 นาที
11. จากนั้นเราก็ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วตัดเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็ก
12. ตากบะหมี่ให้แห้งแล้วใส่ลงในถุงแห้ง

วิธีทำบะหมี่กระทะที่บ้าน

คุณควรซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 1 พริกไทยสด
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เราล้างเนื้อหมูเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำอุ่น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น
5. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ
6. วางหัวหอมซอย พริกไทยเส้น และ ถั่วเขียว- เราทอดทุกอย่าง
7. ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อพร้อมกับเนื้อดำในการทอดผักสับ พริกไทยป่น- ทอดทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที
9. จากนั้นผสมซีอิ๊วกับน้ำตาลทรายในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
10. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักและเนื้อสัตว์ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
11. เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมตามสูตรข้างต้นควรต้มประมาณ 5-7 นาที
12. หลังจากนั้นให้ใส่บะหมี่ต้มสุกที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสและน้ำผลไม้จากผักและเนื้อสัตว์ซึมเข้าสู่บะหมี่ ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
13. จานพร้อม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่อุด้งที่บ้าน

เราต้องการอะไร:

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว – 150 กรัม;
• น้ำร้อน - 250 มล.;
• เกลือ – 4 ช้อนเล็ก

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เจือจางเกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ผัดจนเกลือละลายหมด
2. ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงในถ้วยลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากที่เกลือในน้ำกระจายตัวหมดแล้ว ให้เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็นและยืดหยุ่น
4. เราทำลูกบอลจากมันแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก
5. เราห่อผ้าเช็ดตัวแล้ววางลงบนพื้น นี่คือสิ่งที่เชฟชาวญี่ปุ่นทำ
6. จากนั้นเราก็ยืนบนแป้งแล้วกระทืบมันสักสองสามนาที
7. จากนั้นนำเค้กออกมาแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
8. หลังจากนั้นเราก็ใส่กลับเข้าไปในถุง ห่อด้วยผ้าขนหนู วางลงบนพื้นแล้วเหยียบย่ำ
9. นำออกจากถุงอีกครั้งแล้วม้วน นี้จะต้องทำ 3-4 ครั้ง แป้งควรจะเนียนสนิท
10. ในตอนท้ายเราใส่มันลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณจะต้องเหยียบแป้งอีกครั้งแล้วจึงรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนา 4 มม.
12. เราพับชั้นที่รีดออกเป็นสาม - พับทั้งสองด้านไปทางตรงกลางของชั้น
13. จากนั้นใช้มีดคมและยาวตัดเค้กที่พับแล้วออกเป็นสามส่วนเป็นวงแหวนที่มีความหนา 3 มม.
14. วางหม้อน้ำบนเตา นำไปต้มและเพิ่มเส้นอุด้ง ต้มจนนุ่ม 7-8 นาที;
15. เราล้างบะหมี่ต้มหลายครั้งแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมดเส้นเล็ก

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว

สำหรับซุป:

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

สูตรอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในถ้วยแล้วผสมกับแป้ง
2. นวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น
3. จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. แผ่ลูกบอลออกมาในรูปแบบ ขนมปังแผ่นบางความหนาควรประมาณ 2 มม.
5. ทำให้เค้กแห้งประมาณ 20-30 นาที
6. จากนั้นตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้นหนา 6-8 ซม.
7. เราเรียงเส้นเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็กคล้ายวุ้นเส้น
8. กระจายบะหมี่บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง
9. หั่นเนื้อไก่เป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำแล้วใส่แก๊ส
10. ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกจากด้านบนใส่เกลือลงในน้ำซุป
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในน้ำซุป
12. เราล้างแครอทปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เรายังเพิ่มมันลงในน้ำซุปด้วย
13. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุป
14. ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 10 นาทีเทบะหมี่บาง ๆ ลงในน้ำซุปแล้วต้มจนนุ่ม
15. ในตอนท้ายให้โรยน้ำซุป ชิ้นเล็ก ๆผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับการทำบะหมี่โฮมเมด

• หลังจากนวดแป้งควรยืนประมาณ 30-40 นาที
• หลังจากรีดออกมาแล้ว เค้กไม่ควรแห้งนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งและแตกสลาย
• ปรุงบะหมี่ไม่เกิน 7-8 นาที ไม่เช่นนั้นจะเดือดกลายเป็นโจ๊ก

บะหมี่โฮมเมดจะอร่อยเสมอ คุณสามารถปรุงอาหารด้วย อาหารหลากหลาย- ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมอาหารรองด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ได้ด้วยข้าวหรืออุด้ง แต่บะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปไก่

เตรียมบะหมี่ตามสูตรที่แนะนำและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเหล่านี้!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแรก ซุปที่ปรุงรสด้วยพาสต้ามีความโดดเด่น ยากที่จะบอกว่าเพราะเหตุใด แต่มักเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ (โดยทั่วไปแล้วพวกเขาชอบพาสต้ามาก!) และถ้าคุณตัดสินใจทำซุปเป็นมื้อเย็น น้ำซุปไก่(โดยเฉพาะจากไก่บ้าน) หรือแบบเดียวกัน นอกจากนี้ที่ดีที่สุดจะเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่โฮมเมด
จานนี้อร่อยและน่าพอใจมากเพราะบะหมี่ทำเองไม่เคยแข็งหรือสุกเกินไป บะหมี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้กลายเป็นไส้ในอุดมคติ ทั้งสำหรับซุปและเป็นกับข้าวอิสระ
นอกจากนี้ตามกฎแล้วสำหรับการทำอาหารคุณจะต้องมีมันอยู่เสมอ ส่วนผสมที่จำเป็น- เส้นบะหมี่เหล่านี้ปรุงจากเอกลักษณ์เฉพาะตัว แป้งยืดหยุ่นซึ่งมีเพียงแป้ง เกลือเล็กน้อย (เพื่อรสชาติ) และไข่ไก่ ห้ามใส่น้ำ ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะแข็งและแห้ง! และในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากรีดแป้งจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันซึ่งทำให้มีความนุ่มและหนืดมากยิ่งขึ้น เห็นของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเตรียมบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับทำซุปเพื่อเลี้ยงครอบครัวเป็นมื้อเที่ยงอันแสนวิเศษ



วัตถุดิบ:
- แป้งพรีเมี่ยม – ประมาณ 100 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เกลือละเอียด
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก ตอกไข่ลงในชามเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากันไข่ขาวและไข่แดง
จากนั้นเติมเกลือลงไป (ควรใช้เกลือละเอียดเพื่อให้ละลายเร็วระหว่างการนวด)




ตอนนี้เมื่อเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วเราก็เริ่มกระบวนการนวด








การดำเนินการนี้จะใช้เวลานาน - อย่างน้อย 10-15 นาที แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอในอุดมคติ






บางที กระบวนการที่ยากที่สุดคือการรีดมวลยืดหยุ่นออกเป็นชั้นบางๆ โดยมีความหนาประมาณ 1 มม.


ตัด">>
เราชโลมชั้นด้วยน้ำมันเพื่อให้นุ่มขึ้นและใช้งานง่ายยิ่งขึ้น
จากนั้นเราก็พับเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็ก




หลังจากที่บะหมี่แห้งแล้ว ให้ใส่ลงในซุป และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในขวดหรือถุงผ้าใบ




อร่อย!






คุณสามารถเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย