สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อในหม้อเป็ด วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างถูกต้อง: กับข้าว, ไส้, อาหารจานหลัก กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

จากผักที่ดูเรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถปรุงได้อย่างแท้จริง จานหลวง. กะหล่ำปลีตุ๋น- หนึ่งในนั้น เครื่องเทศที่แตกต่างกันและ ส่วนผสมเพิ่มเติมบางครั้งคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง - อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำเล็กน้อยโดยเติมน้ำมันเล็กน้อยหรือเติมเนื้อสัตว์, เห็ด, ลูกเกด, ลูกพรุน วางมะเขือเทศ, ถั่วและผักอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดมันก็จะออกมาอร่อย ลองและเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

กะหล่ำปลีตุ๋น-การเตรียมอาหาร

คุณสามารถตุ๋นทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองได้ ต้องล้างสดใต้น้ำและนำออกจากใบแข็งด้านบน โดยปกติจะมีสีเขียว จากนั้นหากเป็นกะหล่ำปลีทั้งหัวจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับละเอียดเป็นเส้น ต้องถอดก้านออก

ถ้ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองก็จะถูกจัดเรียง ชิ้นใหญ่สับละเอียด หากมีความเป็นกรดมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำได้ แต่วิตามินซีจำนวนมากจะออกจากกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดเพื่อที่จะได้ไม่ต้องแช่และล้าง น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชาที่เติมลงในกระทะที่กำลังเตรียมอาหารจะช่วยปรับระดับกรดให้สมดุล

กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรง่ายๆ แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ ปริมาณกะหล่ำปลีควรพิจารณาจากปริมาณหม้อต้มที่จะตุ๋นและจำนวนผู้รับประทาน โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัวหรือหัวใหญ่ครึ่งหัวซึ่งมีน้ำหนัก 1-1.5 กก. แม้ว่าจะดูเหมือนว่ามีกะหล่ำปลีสับมากเกินไป แต่ในระหว่างการตุ๋นมันจะปล่อยน้ำออกมาและตกลงนั่นคือ จะลดลงตามปริมาณ จะดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเช่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งและ ใบกระวาน- บางคนชอบกะหล่ำปลีที่จืดกว่า ดังนั้นจึงควรตุ๋นโดยไม่ใส่มะเขือเทศบด

วัตถุดิบ: หัวกะหล่ำปลี, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, มะเขือเทศบด 50-70 กรัม, น้ำมันสำหรับทอด, พริกไทย และเกลือ

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ในหม้อที่มีน้ำมันร้อน ทอดหัวหอม จากนั้นวางมะเขือเทศแล้วเติมกะหล่ำปลี ผัดเล็กน้อยผสมกับมะเขือเทศและหัวหอมเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วครึ่ง เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวประมาณสิบนาที ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในกะหล่ำปลี

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

คุณไม่ได้มีเนื้อสัตว์ติดตัวเสมอไป แต่คุณสามารถหาไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกสองสามชิ้นในตู้เย็นได้ พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ราคาไม่แพง แต่อร่อยและ อาหารเย็นแสนอร่อย.

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศบด 100 กรัม ไส้กรอกต้ม(ไส้กรอก, ไส้กรอก) – 300 กรัม, พริกไทยเกลือ,ใบกระวาน,น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ทอดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงในหม้อปรุงอาหารใส่แครอทขูดและหลังจากนั้นสองนาทีให้กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวจนนิ่ม เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

หั่นไส้กรอกหรือไส้กรอกชิ้นเล็กตามต้องการ ทอดจนกรอบ แล้วใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ในน้ำมันเดียวกับที่ทอดไส้กรอก ให้ทอดมะเขือเทศบดสักครู่แล้วใส่ผักลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีที่สองในการตุ๋นกะหล่ำปลีกับไส้กรอกทานอาหารได้มากขึ้นและเตรียมตัวได้เร็วยิ่งขึ้น คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีเดียวกัน, แครอทเล็ก 2 อัน, ไส้กรอก, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก(มะกอกนั่นเอง) สมุนไพรและเกลือ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ ใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียด ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟแรง จำเป็นต้องแน่ใจว่าผักไม่ไหม้โดยให้คนเป็นระยะ เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล ลดไฟ เทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ไส้กรอกสับ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สูตรที่ 3: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่

จานนี้สุกเร็วมาก คุณจึงเตรียมได้ง่ายก่อนที่สามีจะกลับบ้านจากที่ทำงาน กะหล่ำปลีออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากและแม้จะใช้ร่วมกับ เนื้อไก่มันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบจริงๆ สูตรนี้ไม่ได้เพิ่มหัวหอม แต่ผู้ที่นึกภาพการปรุงเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีโดยไม่มีหัวหอมไม่ได้ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้ ในกรณีนี้ให้ทอดก่อนใส่เนื้อสัตว์ หากคุณต้องการเพิ่มไก่ทั้งชิ้นก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีคุณต้องนำไปปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง - ทอดหรือเคี่ยวให้เข้ากัน

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี 1-1.5 กก. ไก่ 0.5 กก. (อก เนื้อ หรือสองสามขา) วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าเป็นขาก็ต้องตัดเนื้อออกโดยแยกออกจากกระดูก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะหม้อต้มหรือจานที่มีผนังหนาได้ ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดประมาณสี่นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน

เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดและทอดเป็นเวลา 20 นาที หากกะหล่ำปลีไหม้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยจากกาต้มน้ำได้ พริกไทย เกลือ ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มมาก กะหล่ำปลีประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมควัน ลูกพรุนช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ถ้าแห้งก็ควรนึ่งประมาณ 10 นาที เช่น เทน้ำเดือดลงไป เพื่อให้รสชาติมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณต้องซื้อลูกพรุนรมควัน หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ไม่มีไขมันคุณสามารถละเว้นเนื้อสัตว์ในสูตรได้

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี – 1-1.5กก., 200-300ก อกไก่หรือเนื้อ, แครอท 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, ลูกพรุนรมควันหลุม 150 กรัม (ไม่เต็มแก้ว), วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยตามชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบและน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอด จากนั้นใส่ทีละคนทอดทีละน้อย, หัวหอมครึ่งวง, แครอทขูด, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาแล้วใส่มะเขือเทศบดและลูกพรุนลงไป เทน้ำเดือดอีกแก้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนสุก

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีดองตุ๋น

รสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ใด ๆ จึงถือเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน จานเนื้อ- สูตรนี้ยืมมาจากอาหารลัตเวีย กะหล่ำปลีอร่อยมาก และเคล็ดลับนั้นง่ายมาก - คุณต้องมีแครอทจำนวนมาก และจะต้องถูบนเครื่องขูดแบบละเอียด แน่นอนคุณสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่ในแบบดั้งเดิมนั้นจะถูกขูดอย่างประณีต

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, แครอท 0.6 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืชหรือไขมัน (อะไรก็ได้ เช่น หมู ไก่) ยี่หร่าหนึ่งหรือสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเบา ๆ ใส่แครอทขูดแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วใส่ กะหล่ำปลีดองและเติมน้ำประมาณระดับชั้นกะหล่ำปลี ปล่อยให้เคี่ยวจนสุก

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ยี่หร่าลงไป เคี่ยวต่อไปจนนิ่ม โดยเฉพาะ กะหล่ำปลีอร่อยปรากฎว่าสุกแล้ว ไขมันหมู.

สูตรที่ 6: กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

กะหล่ำปลีกับเห็ดรสชาติเยี่ยมมาก เตรียมไว้ในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นผักจะทอดบนเตาในกระทะ กระบวนการดับไฟใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความแข็งของกะหล่ำปลีและอุณหภูมิในเตาอบ ในตอนท้ายของวัน กะหล่ำปลีจะมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงามและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีสด 1.5 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอมใหญ่ 4 หัว, อะไรก็ได้ครึ่งกิโลกรัม เห็ดสด, วางมะเขือเทศ – 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทั้งหมดไม่น่าจะพอดี ดังนั้นคุณต้องทอดเป็นชุดแล้วโอนไปยังหม้อต้ม ทอดจนนิ่มและลดปริมาตรลง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมากนักเพื่อให้กะหล่ำปลีชุบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็กแล้วทอด เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนนิ่ม - คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย โอนไปยังหม้อต้ม

สับเห็ดแบบสุ่มแล้ววางลงในกระทะที่เกือบแห้ง เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออกคุณจะต้องเทลงในหม้อเติมน้ำมันลงในกระทะเห็ดแล้วทอด วางไว้ในหม้อน้ำด้วย เนื้อหาของหม้อจะต้องใส่เกลือผสมเพิ่มมะเขือเทศบด (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำเดือดสองแก้วและวางในเตาอบ (180-200C) เคี่ยวโดยเปิดฝาไว้จนสุก

คุณควรตรวจดูหม้อต้มและสอบถามสภาพของกะหล่ำปลีเป็นระยะ ถ้าน้ำเดือดก็เติมทีละน้อยได้ ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย

กะหล่ำปลีธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความหนาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกะหล่ำปลีตุ๋น แป้งสาลี- ต้องทำให้แห้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมและเติมลงในหม้อต้มห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

ผู้ชื่นชอบรสหวานอมเปรี้ยวสามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในกะหล่ำปลีได้ห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีแต่ทนกลิ่นเฉพาะตัวไม่ได้เวลาปรุง ให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ขนมปังเก่า- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เอาขนมปังที่นิ่มออกด้วยช้อนมีรู

คุณคิดว่าไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว? ปกปิดตัวเองด้วยฝาปิดและมาสคาร่า? แล้วทำไมแม่บ้านคนหนึ่งถึงมีกะหล่ำปลีที่อร่อยนุ่มและนิ่มในขณะที่อีกคนมีน้ำมากเกินไปไหม้หรือกัดฟัน? แน่นอนว่าเรื่องนี้มีความแตกต่างและเล็กน้อยในตัวเอง เทคนิคการทำอาหาร- เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านส่วนใหญ่มั่นใจว่ากะหล่ำปลีตุ๋นหมูจะดีที่สุด และนี่คือความจริงเนื้อที่มีชั้นไขมันให้ความชุ่มฉ่ำและเข้ากันได้ดีกับผัก แต่จานที่มีเนื้อวัวหรือไก่ก็อร่อยไม่น้อย

จะตัดแบบไหนก็ได้ เช่น ไหล่ ต้นขา ซี่โครง ฯลฯ คุณสามารถนำกะหล่ำปลีสดหรือครึ่งและครึ่งกับกะหล่ำปลีดองได้ หากคุณไม่ชอบวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ลูกพรุน - ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเติม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดก็จะอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว – 1 กก
หมูไขมันปานกลาง – 400 กรัม
ใหญ่ หัวหอม– 2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน– 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมู

ฉันหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. ฉันเอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับละเอียด ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน (ใช้มากโดยที่หัวหอมจานจะอร่อยและฉ่ำกว่า) สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ฉันอุ่นกระทะขนาดใหญ่ (แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน) แล้ววางชิ้นหมูลงไปโดยคว่ำด้านที่มีไขมันลง ทอดด้วยไฟแรงจนเกรอะกรัง เพื่อให้แต่ละชิ้น “ปิดผนึก” น้ำเนื้อที่อยู่ภายใน ถ้าหมูไม่ติดมัน ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก่อนทอด

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอดทุกด้าน ผัดจนนิ่มเป็นเวลาหลายนาที (อย่าทอดมากเกินไปมิฉะนั้นจะไหม้เมื่อเคี่ยว) ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหมูที่คุณชื่นชอบได้ หากมีไขมันในกระทะเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำมันได้สองสามช้อนโต๊ะ

ฉันโรยกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือ (2-3 หยิก) แล้วบดด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา ฉันใส่มันลงในกระทะ - คุณสามารถเทมันลงในกองได้ แต่มันจะยังคงอยู่เมื่อเคี่ยว

ผัดและทอดประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรนิ่มและแข็งตัวกลายเป็นสีโปร่งใสหรือมีสีชมพูอ่อน

ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนปิดฝา (ให้แน่น) แล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้อะไรไหม้ อย่าลืมใช้ช้อนหรือไม้พายคนด้วย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หลังจากที่เราบดกะหล่ำปลีด้วยมือแล้ว มันก็จะออกมามาก น้ำผลไม้ของตัวเอง- ฉันระบุเวลาทำอาหารโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบมันนุ่มกว่า คนอื่น ๆ กลับชอบที่จะกรุบกรอบเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิปรุงเร็วกว่าฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในที่สุดหลังจากการเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ผักเริ่มเดินกะเผลกและมีปริมาตรลดลง เปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น

ที่เหลือก็แค่เติมซอสมะเขือเทศลงไป ฉันเจือจางส่วนผสมในน้ำ (เพียงพอ 100 มล.) คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดสดได้หากต้องการ ฉันยังเพิ่มเมล็ดผักชีและพริกไทยดำสองสามเมล็ด บดในครกแล้วโยนใบกระวานสองสามใบ

คนและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที ฉันนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วนำใบกระวานออกทันทีเพื่อไม่ให้ขม

เสิร์ฟร้อนดีที่สุด เดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมๆ กัน มันฝรั่งบดบัควีทหรือข้าว น่าทาน!

คุณควรตุ๋นกะหล่ำปลีในภาชนะใด?

มันคุ้มค่าที่จะทานอาหารที่มีผนังหนาจากนั้นความร้อนจะสม่ำเสมอและยาวนานมันจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะตุ๋นและไม่ใช่แค่ทอดเท่านั้น ในกระทะอลูมิเนียมบาง ๆ ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีจะแห้งและไหม้จากด้านล่างซึ่งท้ายที่สุดจะทำให้จานเสียหาย กระทะเหล็กหล่อ, หม้อเป็ด, หม้อต้ม, กระทะย่างเหล็กหล่อหรือเซรามิก, กระทะที่มีก้นหนาและสารเคลือบกันติดมีความเหมาะสม หากคุณไม่มีอาหารประเภทนี้ คุณจะต้องทอดเนื้อ หัวหอม และแครอทในกระทะก่อน จากนั้นจึงผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่ (ก้นหนากว่า) จนสุก เลือกปริมาณมาก เพราะคุณจะต้องใส่กะหล่ำปลีฝอย เนื้อ/ไส้กรอก/เห็ด/ซีเรียล รวมทั้งแครอทและหัวหอม หรือแม้แต่ผักและซอสอื่นๆ ได้เต็มกอง

ในการปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบคุณจะต้องใช้กระทะย่างเหล็กหล่อเซรามิกพิเศษหรือ เครื่องแก้ว(ทนความร้อน). แทนที่จะใช้ฝา "ดั้งเดิม" สามารถปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ได้

กะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากหากคุณทอดในน้ำมันร้อนก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนนิ่ม
หาก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วตากในกระทะแห้ง (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ต่อกะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม) ซอสจะข้นขึ้นและจานจะมีรสชาติควัน
ลองตุ๋นกะหล่ำปลีดู น้ำมันไม่บริสุทธิ์แล้วคุณจะแปลกใจว่ามันจะอร่อยขนาดไหน สิ่งสำคัญคือน้ำมันดอกทานตะวันมีความสดและไม่ขม
อยากจะให้ จานผักรสหวานอมเปรี้ยวเติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนชาต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้ผลหากกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเกินไป แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่น้ำตาลจะทำให้รสชาติสมดุล
จานจะนุ่มมากถ้าผสมกับ ซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหมู่บ้านหนึ่งช้อนเต็ม
ล้างกะหล่ำปลีดองเปอร์ออกซิไดซ์ด้วยน้ำเย็น แน่นอนว่าวิตามินซีบางส่วนอาจสูญเสียไป แต่คุณจะไม่ทำลายอาหารจานนี้
คำแนะนำสำหรับผู้ที่ทนกลิ่นกะหล่ำปลีต้มไม่ได้ วางในหม้อขนาดใหญ่ที่จะตุ๋นผักซึ่งเป็นชิ้นใหญ่ที่ค้างอยู่ ขนมปังข้าวไรย์- มันจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดและคุณจะต้องเอาขนมปังที่นิ่มออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยช้อนมีรูเท่านั้น

สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับมังสวิรัติ?

สุดท้ายนี้ ฉันขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและอาหารถือบวช): ด้วยลูกพรุน ถั่ว หรือเห็ด อย่าลืมแช่พืชตระกูลถั่วก่อน จากนั้นต้มจนนิ่มแล้วเติมลงในขั้นตอนสุดท้ายของการตุ๋น เห็ดทุกชนิดที่คุณหาได้ก็ใช้ได้ และอย่าลืมเลือกลูกพรุนที่มีกลิ่นควัน “รมควัน” และยืดหยุ่นและนุ่ม เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนที่สมบูรณ์

และที่สุดก็คือที่สุด ความลับหลักกะหล่ำปลีตุ๋น - ปรุงอย่างมีความสุขแล้วจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน!

ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกลืมไปโดยคนจำนวนมาก แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากมัน อาหารที่แตกต่างกันทั้งซับซ้อนและเรียบง่ายราคาประหยัด เรามาดูวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะให้อร่อยกันดีกว่า

แม้แต่อันนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมีความลับของตัวเองและหากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยปรากฏบนโต๊ะคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการทั้งหมดอย่างแน่นอน

ต้องล้างผักสดโดยเอาใบด้านบนสุดออกเนื่องจากเป็นผักที่สะสมสิ่งสกปรกภายนอกทั้งหมด
จากนั้นก้านจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสับละเอียด
ผักที่เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋นไม่ใช่ผักที่ยังอ่อนอีกต่อไปและควรเป็นผักสาย
เมื่อเริ่มเคี่ยวอย่าลืมว่าในระหว่างการปรุงปริมาณกะหล่ำปลีจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ผักสับเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวให้เข้ากันและไม่ไหม้บนจาน
นานแค่ไหนที่จะตุ๋นกะหล่ำปลี? เวลาเฉลี่ยประมาณ 20 นาที แต่ควรพิจารณาความพร้อมด้วยความนุ่มนวลและสีจะดีกว่า

สูตรมีเนื้อ

การตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องนั้นไม่ยากไปกว่าผักเพียงชนิดเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อ 300 กรัม
วางมะเขือเทศห่อเล็ก
กะหล่ำปลี 0.6 กก.
แครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูให้เข้ากันกับเครื่องเทศ แล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที
สับผักแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผสมกับมะเขือเทศบด เนื้อหมัก แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ล้างกะหล่ำปลี สับให้ละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงครึ่งหนึ่งของเนื้อหา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมเนื้อสัตว์และผักกับกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนสุก

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

ทุกคนคงรู้จักกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตุ๋นในกระทะ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้ก็ค่อนข้างอร่อย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นเดียวกับในกระทะ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

มันฝรั่ง 600 กรัม
น้ำ 0.4 ลิตร
เครื่องเทศ;
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
น้ำมันพืช 10 มิลลิลิตร
วางมะเขือเทศ 100 กรัม

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก สับกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะ เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก เปิดไฟอ่อน และทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด พักไว้ 45 นาที
ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือกผสมกับมะเขือเทศบดแล้วทอดเล็กน้อย
เรารอให้กะหล่ำปลีนิ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำสองแก้ว
เครื่องปรุงรสต่างๆ
กะหล่ำปลีดอง 0.7 กก.
น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
หลอดไฟ

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ผักนิ่มลงเล็กน้อยในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันสักสองสามนาทีใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วหลังจากนั้นอีก 3-4 นาทีก็ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
โรยส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรสแล้วปรุงประมาณ 20 นาที อย่าลืมลดไฟลงและปิดฝาภาชนะ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมผักกับมะเขือเทศบดแล้วนำไปตั้งไฟในระยะเวลาเท่ากัน ก่อนเสิร์ฟหากต้องการสามารถโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาลเล็กน้อยได้

การปรุงอาหารด้วยเนื้อสับ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
วางมะเขือเทศสี่ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหนึ่งอัน;
เนื้อสับ 300 กรัม

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แต่ให้ครอบคลุมเพียงครึ่งหนึ่ง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนเกือบนิ่ม
ในเวลานี้ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมสับในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไปคลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ ทอดไม่เกินห้านาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
โอนเนื้อสับไปที่กะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ด้วยการเติมบวบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เครื่องปรุงรส;
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
น้ำ 0.25 ลิตร
บวบขนาดกลางหนึ่งอัน
กะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว
ช้อนน้ำมันพืช

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

ปอกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมและแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่บวบที่เตรียมไว้
เราล้างกะหล่ำปลีสับใส่ในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วใส่ผักทอดลงไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางมะเขือเทศทันทีผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เตรียมจานให้พร้อมโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำแล้วปิดฝากระทะไว้ประมาณ 30 นาทีหรือจนส่วนผสมนิ่ม

สไตล์คันทรี่พร้อมไส้กรอก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

หลอดไฟ;
ช้อนน้ำมันพืช
กะหล่ำปลี 0.6 กก.
วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
ไส้กรอก 200 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

เราปอกหัวหอมแล้วเปลี่ยนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งเราเทน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ก่อนหน้านี้ ทอดสักสองสามนาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม
หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปซึ่งแน่นอนว่าล้างและสับละเอียดแล้วผสมและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากจำเป็นหากผักไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
หลังจากเวลานี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่มะเขือเทศบดแล้วปรุงต่อจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิท
เราหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นกลมไม่หนาเกินไปแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
ผสมกะหล่ำปลีด้วย ไส้กรอกและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับการตุ๋นกะหล่ำปลี และดังนั้น จานเบาสามารถกลายเป็นอาหารเย็นแบบสแตนด์อโลนได้หากเตรียมด้วยสารปรุงแต่งหรือกับข้าวแสนอร่อย

หากเป็ดได้รับอาหารอย่างดีและไม่แก่ เนื้อเป็ดก็จะนุ่มและอร่อย เป็ดนี้สามารถอบในเตาอบหรือทอดบนตะแกรงหรือทำ pilaf ด้วยก็ได้ มันฝรั่งตุ๋นหรือกะหล่ำปลี

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อเป็ดสุกเต็มที่

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ถ้าเป็ดมีไขมัน อย่าทอดในน้ำมัน ไขมันของเธอเองก็จัดการเรื่องนี้ได้ค่อนข้างดี การใช้ไขมันเป็ดมีสองทางเลือก
ในกรณีแรกให้เอาไขมันออกจากเป็ดสับละเอียดแล้ววางบนกระทะร้อน ไขมันถูกดึงออกมาเหลือเพียงรอยแตกร้าว พวกเขาจะถูกลบออกและเทไขมันลงในขวดและใช้ตามต้องการ
ในกรณีที่สองชิ้นซากเป็ดจะถูกวางบนกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน ในเวลาเดียวกัน ไขมันก็ถูกทำให้สุกเช่นกัน และเนื้อก็ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ส่วนผสมอื่นๆยังคงนำไปทอดในน้ำมันเป็ด
ต้องแช่เป็ด "แก่" ในน้ำดองก่อน นี่อาจเป็นน้ำและน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริก, ไวน์, ซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่ น้ำมะเขือเทศ- ในกรณีนี้จะคำนึงถึงสีที่ต้องการด้วย จานสำเร็จรูปเพราะมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีแดง
ผักทั้งหมดจะถูกเติมลงในเป็ดเมื่อเกือบจะพร้อม ขั้นแรกให้ใส่ผักที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือ กะหล่ำปลีสุกเร็ว แต่คุณต้องคำนึงถึงประเภทของมันด้วย พันธุ์ฤดูหนาวจะมีใบหนาแน่น ดังนั้นกะหล่ำปลีประเภทนี้จึงต้องเคี่ยวนานกว่า กะหล่ำปลีอ่อนปรุงในเวลา 7-10 นาทีอย่างแท้จริง

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

เป็ด – 0.8 กก.
ส้อมกะหล่ำปลี - 1 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้าง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบร่วงโรยด้านบนล้างหั่นเป็นหลายส่วนเอาก้านออก หั่นเป็นเส้นยาวเป็นเส้นบางๆ
วางชิ้นเนื้อลงในหม้อร้อนแล้วทอดทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและแครอท ผัด ผัดในไขมันที่แยกไว้ เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
เติมน้ำร้อนลงในหม้อ เติมเกลือและพริกไทย ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 40 นาที
เพิ่มความร้อนใต้หม้อใส่กะหล่ำปลี อาจใช้หม้อต้มทั้งหมดของคุณ แต่หลังจากเคี่ยวใต้ฝาไม่กี่นาที ปริมาตรก็จะลดลง หลังจากนั้นคนให้เข้ากันโดยเติมยี่หร่าและใบกระวาน ปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เป็ดฮังการีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

เป็ด – 1 กก.
เนื้อหมูสามชั้น – 150 กรัม;
ไส้กรอกรมควัน – 150 กรัม;
กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
สีเขียว.

วิธีทำอาหาร

ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมัน.
ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับผักที่สะอาดอย่างประณีต
ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ
ตัดอกไก่เป็นชิ้น ไส้กรอกเป็นชิ้น
วางชิ้นเนื้อเป็ดลงในกระทะร้อน ละลาย และเอาแคร็กออก วางชิ้นเป็ดและทอดทุกด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เอาเนื้อใส่จาน
ทอดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลี วางชิ้นเนื้อ หน้าอก และไส้กรอกไว้ด้านบน เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ถึงระดับกะหล่ำปลีเพียงครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ
ปิดฝาหม้อด้วยฝาปิดหรือฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เคี่ยวจนเป็ดเปื่อย
เปิดฝาออกหรือนำฟอยล์ออก เทครีมเปรี้ยวลงบนเป็ด โรยด้วยผักชีฝรั่ง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที (ไม่มีฝา)
วางเป็ด เนื้อหน้าอก ไส้กรอก ไว้บนจาน แล้ววางกะหล่ำปลีข้างๆ โรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นสดและกะหล่ำปลีดอง (ในหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

เป็ด – 0.8 กก.
กะหล่ำปลีสด – 500 กรัม;
กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนพร้อมตัดไขมันส่วนเกินออก
ล้างส้อมกะหล่ำปลีในน้ำ เอาใบด้านนอกที่อ่อนนุ่มออก หั่นเป็นชิ้น ตัดก้านและส่วนที่แข็งออก สับละเอียด
ล้างกะหล่ำปลีดองลงไป น้ำเย็นบีบได้ดี
ปอกแครอทและหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่มันเป็ดลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทอด" ทอดไขมันจนกลายเป็นแคร็ก เอาแคร็กออก วางชิ้นเป็ดลงในชามแล้วทอดโดยเปิดฝาไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาลง เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "ซุป" เคี่ยวเป็ดจนนุ่ม – ประมาณ 40-50 นาที
ปิด multicooker เปิดฝาแล้วใส่กะหล่ำปลีสดลงไป เปิดโหมด "ทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝาไว้ กะหล่ำปลีจะนิ่ม ปริมาณลดลง และนำไปทอดเล็กน้อย
เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เพิ่มยี่หร่าพริกไทยใบกระวาน คน.
สลับไปที่โหมด "ดับ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ให้นำใบกระวานออกแล้วชิมกะหล่ำปลีเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
โรยเป็ดที่ตุ๋นเสร็จแล้วด้วยกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เตรียมตัว เป็ดตุ๋นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการกะหล่ำปลีได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่น้ำมันจำนวนมากลงในจานที่มีเป็ดได้ - ส่วนใหญ่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย คุณต้องเคี่ยวเป็ดจนเนื้อนิ่มสนิท

กะหล่ำปลีชอบสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด ดังนั้นคุณสามารถเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เพิ่มลงในจานก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาทีเพื่อให้มีเวลาถ่ายทอดรสชาติให้กับกะหล่ำปลีและเป็ด

กะหล่ำปลีตุ๋นเหมาะสำหรับอาหารจานที่สองและเป็นไส้พายและขนมอบอื่นๆ วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย? คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีรวมกะหล่ำปลีกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างถูกต้องและคุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้

กะหล่ำปลีตุ๋นแบบลีน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (กลาง)
แครอท (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
น้ำมันพืช – 30 มล.
ผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศแห้งหรือส่วนผสม) – 1 พวง
เกลือ.
พริกไทย.

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลี ตัดปลายก้าน เอาใบที่เน่าเสียออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เกลือแล้วนวดด้วยมือก็จะนุ่มขึ้นมาก
ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดมัน น้ำมันพืชจนกึ่งนุ่ม
เพิ่มกะหล่ำปลีผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยตามต้องการ
เมื่อกะหล่ำปลีเกือบนิ่ม ให้เติมเกลือและมะเขือเทศบดลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิท
โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว – 1 หัว (ใหญ่)
แครอท (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น
หัวหอม (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น
น้ำมันพืช – 30 มล.
แชมเปญสด – 500 กรัม
ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
พริกไทยดำ.
เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เน่าเสียออกสับละเอียด
ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชจนเริ่มนิ่ม หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้ทอดกะหล่ำปลีเป็นชุด
แยกแครอททอดจนนิ่ม
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนโปร่งแสง
หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และซอสมะเขือเทศ
ซากในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย (จนกว่ากะหล่ำปลีจะนิ่มลง)

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี – 500 กรัม
หมู – 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว (เลือกปริมาณไขมันตามรสนิยมของคุณ) – 150 กรัม
มะเขือเทศสด (ในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศดองแบบหนาได้) – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
แครอท (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น
พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 50 มล.
ใบกระวาน – 2 ชิ้น
เครื่องปรุงรส
เกลือ.
พริกไทย.

การตระเตรียม:

ล้างและเตรียมกะหล่ำปลีเหมือนสูตรก่อนหน้า ฉีกเป็นชิ้นๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนวด
เทน้ำ 150 มล. ลงบนกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดพริกหวานเป็นเส้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
เพิ่มเล็กน้อย พริกไทยป่นและเกลือหัวหอม ทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลางกวน
เพิ่มมะเขือเทศ พริกหวานและแครอท ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง
เพิ่มกะหล่ำปลีลงในผักก่อนอื่นให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยดำลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 7-8 นาที
เพิ่มครีมลงไปผัดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จานพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

โดยพื้นฐานแล้ว นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายพร้อมเนื้อสัตว์ เลือกไส้กรอกคุณภาพสูงและจานนี้จะไม่ด้อยกว่ารุ่นก่อนหน้าเลย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี – 0.5 หัว
ไส้กรอก – 6 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 50 มล.
หัวหอม – 1 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
พริกไทยดำ.
เกลือ.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกล้างและสับกะหล่ำปลี
หั่นหัวหอมเป็นก้อน
ขูดแครอทอย่างหยาบ
หั่นพริกหวานเป็นก้อน
หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง
เพิ่มแครอทและพริกหวาน ทอดจนนิ่มลงเล็กน้อย
เพิ่มกะหล่ำปลีเทน้ำ 100 มล. แล้วผสมทุกอย่าง หลนเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว
ใส่มะเขือเทศบดและไส้กรอก ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศและแครอท หลนเป็นเวลา 5 นาที

หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีสด ก็สามารถตุ๋นกะหล่ำปลีดองได้เช่นกัน โดยแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วล้างออกเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน หากผลิตภัณฑ์ยังมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร
คุณไม่ควรสับกะหล่ำปลีละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็น "โจ๊ก" ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
ในระหว่างการตุ๋น น้ำผักทั้งหมดอาจระเหยไปก่อนเวลาอันควร จากนั้นเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
ในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋น ควรใช้กระทะก้นหนาหรือหม้อเป็ด กระทะก้นลึกที่มีผนังหนาก็ใช้ได้เช่นกัน

กะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก... ดังนั้นอย่าลืมลอง ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการและอย่าลืมแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบ

หมวดหมู่

เป็นที่นิยม