วิธีการปรุง Schnitzel ไก่ในกระทะ ชนิทเซลไก่อร่อยและไส้ - อย่าลืมลอง สูตรวิดีโอสำหรับ Schnitzel ในส่วนผสมครีมไข่

ต่างจากเนื้อชนิทเซลทั่วไปซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารทั่วโลก ชนิทเซลไก่โดยทั่วไปแล้วจะแตกต่างจากพวกเขาเฉพาะในประเภทของเนื้อสัตว์และในวิธีการเตรียมและเวลาในการคั่ว มิฉะนั้น schnitzel ไก่จะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและใช้ส่วนผสมเดียวกัน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อชนิทเซลเป็นชั้นหรือชั้นของเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ บ่อยครั้งหากเนื้อถูกตัดบางมากก็ไม่จำเป็นต้องตีเพิ่มเติมด้วยซ้ำ คุณสมบัติที่โดดเด่นของชนิทเซลคือการชุบขนมปังกรอบ เศษขนมปังหรือบ่อยครั้งมากจากส่วนผสมการผสมพันธุ์ที่ซับซ้อนมากซึ่งอาจประกอบด้วยชีสขูด, เครื่องเทศ, สับละเอียด ผักรสเผ็ดฯลฯ

คล้ายกับชนิทเซลมาก จานเนื้อ- ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือการหายใจ Escalopes คือเนื้อที่หั่นบางๆ เหมือนกัน ทอดบนตะแกรงหรือในน้ำมันร้อน อาหารท้องถิ่นหรืออย่างที่พวกเขาพูดกัน อาหารท้องถิ่นประเภทเดียวกันที่ทำจากเนื้อหั่นบาง ๆ พบได้ในอาหารระดับโลกหลายประเภท เช็ก rzyzek, การล่าสัตว์และชนิทเซลของฮัมบูร์ก, เนื้อทอดของมิลาน, พราโซลของบัลแกเรีย - เพื่อความคล้ายคลึงและความเรียบง่ายอาหารจึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ชิกเก้นชนิทเซลเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์มากที่สุดในออสเตรเลีย โดยเป็นอาหารจานหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและสามารถสั่งได้ในผับ เช่นเดียวกับที่ทำจากเนื้อลูกวัว ชนิทเซลไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีเปลือกกรอบสีทองและสีส้มที่น่ารับประทานมาก

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับไก่ชนิทเซลแสนอร่อยคือการชุบเกล็ดขนมปัง บ่อยครั้งซึ่งทำให้ไม่พอใจ มีคนเพียงไม่กี่คนที่เตรียมขนมปังด้วยตัวเอง โดยเลือกซื้อจากร้านซึ่งประกอบด้วยใครจะรู้อะไร แต่เตรียมคุณภาพ เกล็ดขนมปังไม่ใช่เรื่องยาก

การเรียกดู สูตรต่างๆโปรดทราบว่าสูตรอาหารจำนวนมากนั้น จำกัด เฉพาะคำแนะนำในการปรุงไก่ชนิทเซลจากเนื้อสับ บางอย่างที่ใกล้เคียง ใช่ มันอร่อย แต่ไม่ใช่ชนิทเซลไก่ และการใช้แป้งแทนเกล็ดขนมปังเนื่องจากการชุบขนมปังไม่น่าจะทำให้เกิดสีชนิทเซลที่น่าทึ่งจนทำให้แตกต่างจากที่อื่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• บาแกตต์ฝรั่งเศสแห้ง 0.5 ชิ้น
• เนย ตามความจำเป็น
• เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ

เพิ่มสูตรอาหารลงในโทรศัพท์ของคุณ

ชนิทเซลไก่ สูตรทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ชนิทเซลได้ เนื้อไก่หรือต้นขาไม่มีกระดูก แต่ควรใช้เนื้อปลาจะดีกว่า ตามกฎแล้วเนื้อสามารถหั่นเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าได้ และชนิทเซลที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดมีชื่อเสียงในเรื่องขนาดที่ใหญ่ คุณสามารถซื้อเนื้อไก่ที่หั่นแล้วได้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาล่วงหน้าว่าจะตัดออกจากซากได้ดีแค่ไหน - อาจกลายเป็นว่าเนื้อจะแตกออกเป็นหลายชิ้น

   เนื้อไก่สด-เนื้อขาว

2. สะดวกกว่ามากที่จะซื้อซากไก่และหั่นเนื้อด้วยตัวเองแล้วเอาผิวหนังเอากระดูกและกระดูกอ่อนออก เนื้อไก่ค่อนข้างหนา ดังนั้นก่อนที่จะตีคุณควรหั่นให้หนาเพื่อให้เนื้อกระจายเหมือนหนังสือแล้วจึงตีให้เข้ากัน เนื้อไก่มีความนุ่มมาก และแรงในการตีจะทำให้ไก่แยกตัวและเสียรูปร่าง คุณต้องตีเนื้อไก่อย่างง่ายดายและจากด้านใน ควรใช้มีดหรือด้านข้างของค้อนทุบเนื้อ
3. เป็นผลให้เนื้อไก่ที่ตีแล้วควรเพิ่มขึ้นอย่างมากในพื้นที่และมีความหนา 5-6 มม. จัดเรียงชั้นที่เสียหายใหม่ เนื้อไก่ลงบนจานใบใหญ่ - ตีโดยหงายขึ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับเนื้อ

   เนื้อไก่ทุบเป็นชิ้นบางๆ

4. เตรียมขนมปัง. เศษไก่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำหรับชนิทเซลไก่ ขนมปังขาวพวกเขามักจะพูดว่า - บิสกิต การทำขนมปังไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป แห้งครึ่งหนึ่ง บาแกตต์ฝรั่งเศสเพียงขูดและร่อนเศษขนมปังผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่าย นั่นคือทั้งหมดที่ หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกนอกออกจากบาแกตต์ก่อนจากนั้นเศษจะเป็นสีขาว
5. ใส่เนื้อหาของไข่ไก่ลงในชามกว้างแล้วใช้ส้อมตีเบา ๆ จุ่มเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในไข่แล้วม้วนให้ละเอียดในการหายใจ เนื้อชุบไข่สามารถเก็บเศษขนมปังได้ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมการหายใจให้มากเกินความจำเป็น โดยวิธีการที่เหลือ breadcrumbs เหมาะสำหรับ หมูทอดแต่ควรเก็บแครกเกอร์ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า - ที่อุณหภูมิห้องแครกเกอร์จะเปลี่ยนเป็นรสขมอย่างรวดเร็ว

   จุ่มเนื้อในไข่แล้วม้วนในการหายใจ

6. ละลาย 50 กรัมในกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ เนย- การหายใจจะดูดซับน้ำมันร้อนในระหว่างการทอด ดังนั้นคุณจึงต้องเติมเนยลงไปด้วย เมื่อเนยละลายและเป็นฟอง ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันอุ่นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จำเป็นที่พื้นผิวของการหายใจจะกลายเป็นสีทองและเริ่มมืดลง

   วางเนื้อในเนยร้อน

7. พลิกเนื้อไก่ชนิทเซลทันที และใส่เนยลงไปหากจำเป็น ทอดไก่ชนิทเซลในด้านที่สองจนเป็นสีเหลืองทองแล้วลดไฟใต้กระทะทันที - ต่ำกว่าปานกลางหรือน้อยกว่านั้น พลิกเนื้อแล้วปรุงต่อโดยพลิกบ่อยๆ ไก่จะต้องปรุงสุกและหายใจได้กรอบและมีสีส้มทอง นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

   ทอดชนิทเซลจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

8. ไก่ผัดเร็วมาก ไก่ชนิทเซลที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำทอดประมาณ 10 นาที ยอดเยี่ยมเป็นกับข้าวสำหรับไก่ชนิทเซล มันฝรั่งบดด้วยการเติมนมและเนย ฉันแนะนำให้เพิ่มแตงดองและมะเขือเทศเชอรี่ มะนาวฝานจะไม่ฟุ่มเฟือย - หลายคนชอบราดน้ำมะนาวลงบนชนิทเซล

Schnitzel เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมากมายาวนาน จานนี้ปรุงจาก ประเภทต่างๆเนื้อ. มีแม้กระทั่ง. อาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยเนื้อวัว แต่สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่นุ่มลิ้น ไก่ชนิทเซลก็เหมาะเป็นอย่างยิ่งจัดทำในลักษณะเดียวกับอาหารจานอื่น ลองดูคำแนะนำในการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชนิทเซลไก่ในกระทะ

อาหารจานนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 20 นาทีและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• อกไก่;
• เกล็ดขนมปัง - หนึ่งชาม;
• 2-3 ฟอง;
• เกลือและน้ำมันพืช

ตอนนี้สูตรสำหรับ Schnitzel ไก่:

1. หั่นไก่ตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ มีความหนาประมาณเท่าฝ่ามือ
2. ตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาว
3. เราต่อสู้กับพวกเขาแต่ละคน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นชิ้นงานที่นิ่มมากจะแตกสลาย
4. ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก ตีให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ
5. ฉีดน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. เราโรยแครกเกอร์แต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วจุ่มลงในไข่
7. ทอดชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังแต่ละอันในกระทะโดยใช้เวลา 2 นาทีในด้านหนึ่งจนเปลือกสีทองกรอบเล็กน้อย
8. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

shnitzel ที่สับเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน จากนั้นจะมีช่องว่างรูปทรงแบนวงรีเล็ก ๆ เกิดขึ้น พวกเขายังชุบเกล็ดขนมปังและทอด

Schnitzel ไก่รสเผ็ดในเตาอบกับ Parmesan

เนื้ออกไก่ชุบแป้งทอดในเตาอบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับในกระทะ ขั้นตอนจะเหมือนกันทุกประการเฉพาะตอนท้ายเท่านั้นที่เนื้อจะอบในเตาอบ มันดูนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น ลองพิจารณาดู สูตรที่น่าสนใจ, วิธีปรุงไก่ชนิทเซลในเกล็ดขนมปังพามิซานพร้อมเครื่องเทศ สินค้าที่ต้องเตรียม:

• อกไก่สองตัว
• ไข่สามฟอง;
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• เนยจืด – 75 กรัม;
• พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. คุณสามารถใช้ขนมปังที่ซื้อจากร้านหรือทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ต้องตัดก้อนหรือขนมปังแห้งและบดในเครื่องปั่น
2. อย่าลืมผ่าครึ่งเนื้อที่ล้างและแห้งแล้วบดให้ละเอียด
3. ขูดชีสแล้วผสมกับแครกเกอร์ ตีไข่และเติมเกลือ
4. ใส่ชิ้นไก่ จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง
5. เราคลุมจานอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ควรใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากแก้วหรือเหล็กหล่อ ในนั้นเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและได้รับเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
6. โรยชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
7. หลังจากนั้นคุณจะต้องพลิกชิ้นส่วนแล้วโรยด้วยขนมปัง - พาร์เมซานและเครื่องเทศที่เหลือ อบต่ออีก 15-20 นาที
8. จานที่เสร็จแล้วจะดูดีเมื่อเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมพร้อมมะนาวฝานและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ชนิทเซลไก่กับชีส

อีกสูตรกับชีส แต่มันแตกต่างจากครั้งก่อนในเรื่องการหายใจ สินค้าที่ต้องการ:

• อกไก่สองตัว
• ไข่สองฟอง;
• แป้งและมายองเนส - ช้อนใหญ่ 2 อันต่ออัน
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• พริกไทยและเครื่องเทศสำหรับไก่
• สำหรับการทอด น้ำมันพืช.

จุดเริ่มต้นของการเตรียมจะเหมือนกับสูตรแรก สามขั้นตอนแรกซ้ำกัน จากนั้นทำเนื้อไก่ชนิทเซลดังนี้:

1. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ
2. ในจานลึกตีไข่แล้วใส่มายองเนสและแป้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. นวดแป้งเป็นแป้งบาง ๆ จากนั้นรวมกับชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะบนเปลวไฟแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
5. เราจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ชีสจากนั้นย้ายไปที่กระทะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. อย่าลืมเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก: เตรียมจานตามสูตรแรกแล้วโรยชิ้นเนื้อร้อนที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดด้านบน มันจะละลายและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารได้

Schnitzel ไก่รัฐมนตรี

จานนี้จัดทำขึ้นหลายวิธี สูตรนี้แตกต่างตรงที่ Schnitzel จะถูกชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังแท่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 4 ชิ้น
• สำหรับเลซอน – ไข่ 2 ฟองและนม 4 ช้อนใหญ่
• ก้อนเป็นสีขาว
• แป้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – แช่แข็ง 80 กรัม และช้อนขนาดใหญ่ 5 ช้อนละลายสำหรับทอด
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

มาดูกระบวนการทำอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. มาเตรียมขนมปังกันได้เลย ในการทำเช่นนี้เราจะกำจัดเปลือกบนก้อนออก ใส่ขนมปังขาวเนื้อนุ่มลงในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที เรานำออกมาและตัดช่องว่างให้มีความหนา 4 มม. เราแช่ไว้ในความเย็นอีกครั้งประมาณห้านาทีจากนั้นเราก็สร้างฟางขนาดกลางจากก้อนซึ่งเหมาะสำหรับขนาดสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นเดียว
2. วางเนื้อไว้บนกระดาน โดยคว่ำฟิล์มลง ตัดเนื้อชิ้นเล็กๆ ออก พวกเขาถูกเรียกว่าสมุน;
3. ใช้ขอบมีดแยกฟิล์มออกจากชิ้นส่วน
4. โดยไม่ต้องพลิกเนื้อให้ตัดตรงกลางประมาณครึ่งหนึ่งของความหนาของชิ้น
5. จากนั้นให้หั่นเนื้อทั้งสองทิศทางจากตรงกลาง
6. พับขอบกลับแล้วเปิดเนื้อ
7. เราตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังให้มีความหนา 4-6 มม.
8. เราเอาชนะพวกสมุนด้วยวิธีเดียวกันโดยตัดเส้นเลือดสีขาวบนพวกมันออก
9. วางเนยแข็งไว้ตรงกลางของชิ้นใหญ่ และวางชิ้นเนื้อเล็กๆ ไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทย
10. ปิดด้วยขอบที่กางออกด้านหนึ่ง จากนั้นด้านที่สอง ผลที่ได้คือโครงสร้างคล้ายม้วน วางส่วนผสมลงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ในชามเดียวผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยส่วนที่สองผสมไข่ที่ตีกับนม
12. สลับชิ้นเนื้อลงในภาชนะแรกแล้วม้วนจากนั้นจึงใส่ชิ้นที่สอง
13. ขั้นตอนหลักของสูตรนี้: เทฟางขนมปังลงบนจาน โอน Schnitzel ลงไปแล้วโรยฟางเส้นเดียวกันไว้ด้านบน กดให้แน่นเพื่อไม่ให้มี "ช่องว่าง" เหลืออยู่บนไก่
14. ควรย้ายส่วนผสมไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเสริมการยึดเกาะของขนมปังกับเนื้อสัตว์
15. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไปจนเริ่มมีควัน ถ้ามันเย็นหรือไม่อุ่นพอแครกเกอร์จะอิ่มตัวมากเกินไปและถ้ามันร้อนเกินไปการหายใจจะไหม้
16. ย้ายเนื้อลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนขนมปังกลายเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้และเนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำ
17. จากนั้นเราก็วางทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา

นั่นคือทั้งหมดที่ แต่มีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อเพื่อให้แน่ใจว่าอกไก่ชนิทเซลที่ปรุงที่บ้านจะออกมาถูกต้อง:

• คำนวณเนื้อตามน้ำหนัก ไม่ใช่ปริมาณ เนื้อไก่เนื้อสามารถมีน้ำหนักได้ 150-250 กรัม ชิ้นใหญ่ผู้ชายที่โตแล้วจะได้กินจนอิ่ม
• เมื่อทอดให้ใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและน้ำมันที่ไม่ขุ่นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

วิดีโอ: สูตร Schnitzel ไก่ด่วน

หากใครคิดแบบนั้น อกไก่มันมักจะแห้งแล้ง ฉันอยากทำให้คุณมีความสุข ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังที่ทำจากเนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำ เว้นแต่คุณจะปรุงมากเกินไป

ความลับของอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย ด้วยการชุบเกล็ดขนมปังทำให้เนื้อไม่ได้ทอด แต่อบเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเอง- น้ำเนื้อไม่ไปไหนซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือสตูว์ผักเป็นกับข้าวสำหรับชนิทเซลไก่

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• เนื้อไก่ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลีสำหรับเคลือบ
• เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 20 มล.

การทำเนื้อไก่ชนิทเซลฉ่ำๆ

1. เปิดเตาอบที่ 180°C
2. ตีเนื้อไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นอนบนกระดาน ติดฟิล์มวางเนื้อไก่ลงไป ปิดด้านบนด้วยฟิล์ม แล้วตีด้วยค้อนหรือมือ เกลือและพริกไทยไก่ทั้งสองด้าน
3. เตรียมภาชนะสามใบ เทแป้งลงในภาชนะหนึ่ง หายใจเข้าอีกภาชนะหนึ่ง และแบ่งเป็นภาชนะที่สาม ไข่ไก่และตีให้ละเอียด
4. ม้วนเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วจุ่มไข่ทั้งสองข้างแล้วค่อยๆ กดด้วยมือของคุณแล้วม้วนเกล็ดขนมปัง
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ชนิทเซลไก่ลงไป แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วาง Schnitzel ทอดในเตาอบประมาณ 3-5 นาที ความพร้อมของเนื้อไก่ชนิทเซลสามารถกำหนดได้จากลักษณะของการเคลือบฟองสีขาวบนการหายใจ
6. ซับไก่ชนิทเซลที่เสร็จแล้วให้แห้ง กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
7. น่าทาน!

ดีใจที่ได้รู้

• ติดฟิล์มไว้ใต้ก้นไก่เพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อตี
• ขั้นแรกอกไก่รีดแป้งเพื่อให้ไข่ไก่เกาะติดเนื้อได้ดีขึ้น
• สามารถทำไก่ชนิทเซลได้ ชุบเกล็ดขนมปังสองชั้น- สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

มาก จานเบาซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณด้วยซ้ำ - ไก่ชนิทเซล! ปรุงอาหารในเตาอบหรือในกระทะ

ฉันชอบทำไก่มากมันดูชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก วันนี้เรากำลังเตรียมสิ่งที่ง่ายและมาก จานอร่อย- ชนิทเซลไก่ ปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรัก

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• ไข่2ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เราต้องการเนื้อไก่ ส่วนอกดีที่สุด ต้องตัดเนื้อตามยาวเพื่อให้ได้ชิ้นที่ค่อนข้างบาง 3-4 ชิ้นจากอกแต่ละข้าง

ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอกและจัดวางเนื้อไก่ไว้ ทอดทั้งสองด้านจนสุก

มันบดหรือพาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว อร่อยมากและเติม

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: อกไก่ชนิทเซล

Schnitzel ทำจากอกไก่สับ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานแสนอร่อย(มิฉะนั้น - เนื้อสัตว์ในสไตล์แอลเบเนียหรือรัฐมนตรี) สับเนื้อไก่ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

Schnitzel มักเกี่ยวข้องกับหมูหรือเนื้อวัวกรอบแผ่นแบนมากกว่า Schnitzel ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมถึงผักด้วย สูตรของเราใช้เนื้อไก่

• อกไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม
• ขมิ้น - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปอกไก่ ตัดเนื้อที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนผสมต่อไปก็คือ หัวหอม- เราจะไม่สับมันด้วยมีดตามปกติ แต่เสียดสีมัน

เพิ่มเครื่องเทศให้กับอกไก่และหัวหอม: กระเทียมแห้ง, เกลือ, ขมิ้น

ในขั้นตอนถัดไป ให้เติมมายองเนสตามที่ระบุไว้

อย่าลืมเกี่ยวกับไข่ไก่ เราตีส่วนผสมลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อไก่ชนิทเซลชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ปล่อยให้เบสของเราหมักในความเย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมกระทะ. ตั้งน้ำมันพืชในชาม วางมวลไก่ที่หมักไว้และมีกลิ่นหอมลงในกระทะที่มีรูปร่างเป็นชนิทเซลแบน

ทอดทั้งสองด้าน เนื้ออกไก่สับควรมีสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 3: วิธีทำชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

ชนิทเซลไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายในเตาอบที่คุณสนใจในหน้านี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ ชนิทเซลอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังกรอบด้วยขนมปังกรอบ น้ำดอง kefirจะหลีกเลี่ยงไม่ให้อกไก่แห้งตามปกติ และการหายใจจะรักษาน้ำในเนื้อไว้ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมสูตรสำหรับชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปัง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะพิสูจน์ว่ากระบวนการนี้ง่ายและเข้าใจได้

• อกไก่ – 700 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• Kefir – 1 แก้ว
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 3-4 ช้อนโต๊ะ

หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ (ฉันตัดอกตามยาวออกเป็นสามส่วน) ตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนทุบเนื้อ สับจะมีขนาดใหญ่ขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง ตีอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้เนื้อนุ่มเสียหาย ทำแบบนี้ผ่านฟิล์มดีกว่า

เท kefir ลงบนเนื้อ เติมเกลือ แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ต้องขอบคุณ kefir ที่ทำให้เนื้อไก่ชนิทเซลในเกล็ดขนมปังมีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมการหายใจ โดยวางแป้งลงบนจานเดียว เกล็ดขนมปังในจานที่สอง และไข่ที่แตกและผสมกันในจานที่สาม เกลือและพริกไทยไข่เพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังกินเองได้โดยการบดเกล็ดขนมปังในเครื่องปั่น หรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้

ขั้นแรกจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นจึงใส่เลอิซอนไข่ และสุดท้ายก็ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ทอดไก่ชนิทเซลในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้การหายใจเซ็ตตัวและเก็บน้ำไว้ในไก่

วางชิ้นทอดบนถาดอบแล้วอบไก่ชนิทเซลในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก

สูตรที่ 4: ไก่ชนิทเซลในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

Schnitzel เป็นอาหารประเภทเนื้อยอดนิยมในอาหารเยอรมัน ขอบคุณความง่ายในการเตรียมตัวและรวย รสชาติเนื้อสูตร Schnitzel พิชิตโลกทั้งใบ มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด และแตกต่างจากเนื้อสับ schnitzel ถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปัง วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรไก่ชนิทเซลกับเกล็ดขนมปังและชีสให้คุณ

• อกไก่หรือเนื้อไก่เล็ก 2 ชิ้น (600 กรัม)
• ครึ่งก้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีส 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการทำ breadcrumbs แบบโฮมเมด เกล็ดขนมปังที่ซื้อในร้านไม่สามารถเทียบได้กับขนมปังโฮมเมด อย่างหลังจะกรอบนุ่มและเนื้อสัมผัสของการหายใจหลวมและโปร่งสบาย

ตัดเปลือกออกจากครึ่งก้อน เราต้องการเพียงเศษขนมปังเท่านั้น จะทำให้เกล็ดขนมปังนุ่มขึ้นมาก

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 100 องศา นวดก้อนขนมปังด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนถาดอบที่แห้ง ใส่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ขนมปังควรแห้งสนิทโดยไม่ไหม้และคงความขาวไว้ ไม่จำเป็นต้องทำให้แครกเกอร์เป็นสีน้ำตาล ยิ่งชุบเกล็ดขนมปังนุ่มมาก ไก่ชนิทเซลก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น และนวดแครกเกอร์สีขาวด้วยมือของคุณ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

นำฟิล์มออกจากเนื้อ ขั้นแรกให้ตัดเป็น 2 ส่วนตามสัน จากนั้นจึงตัดแต่ละส่วนตามขวาง ดังนั้นจากเนื้อเดียวคุณจะได้ 4 schnitzels

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถตีมันเบาๆ ด้วยฟิล์มยึด นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมเนื้อชนิทเซลเลย และขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และอายุของไก่

เทแป้งลงบนกระดานหรือจานแบน ใส่เกลือและพริกไทย เราเคลือบชนิทเซลไก่ในอนาคตของเรา

ตอกไข่และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในชามก้นลึก

ตีด้วยส้อมจนมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำที่เป็นน้ำแข็งจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและลื่นไหลมากขึ้น

จุ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมไข่จนกระทั่งไข่เคลือบทุกด้าน

ม้วนเนื้อในเกล็ดขนมปัง

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน หากคุณต้องการให้ชนิทเซลมีรสชาติมากขึ้น ก็สามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยได้ แค่อย่าปล่อยให้มันไหม้

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง (ประมาณหนึ่งนาทีต่อด้าน)

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราย้ายชนิทเซลลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ คุณสามารถเทน้ำผลไม้และเนยจากกระทะที่อยู่ด้านบนได้

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

โรยเหล้ายินเซลด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อน เหมาะเป็นกับข้าว ผักตุ๋น, ข้าว, บัควีท, คูสคูสหรือมันฝรั่งบด สดหรือ ผักกระป๋องหรือสลัด

ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว น่าทาน!

เนื้อไก่มีความนุ่มมากในเปลือกกรอบพร้อมชีสแสนอร่อย มันคุ้มค่าที่จะลอง!

สูตรที่ 5: ไก่ชนิทเซลกับชีสและมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่ในครัวครึ่งวันเสมอไป คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ชนิทเซลได้โดยไม่ต้องหยิบเครื่องบดเนื้อออก เนื้อในเนื้อไก่นุ่มมากปรุงเร็วคุณเพียงแค่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับทอดเบา ๆ แล้วอบประมาณ 5 นาที

• เซโมลินา – 40 กรัม
• ไก่ – 300 กรัม (เนื้อ)
• น้ำมันพืช - 15 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม

สับเนื้อไก่อย่างประณีตด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ Schnitzel ชุ่มฉ่ำไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่เกลือใส่ เซโมลินา- ขูดกระเทียม 1 กลีบบนเครื่องขูดละเอียดแล้วนวดเนื้อสับสำหรับเหล้าชนิทเซล

ควรนวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เหล้ายินเซลแตกระหว่างการทอดเนื่องจากเนื้อสับมีสภาพคล่องมาก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนื้อสับลงในกระทะ แล้วปั้นเป็นชนิทเซล ความหนาของเนื้อประมาณ 1 ซม.

ทอด schnitzels ทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- คุณต้องทอดแต่ละด้านประมาณ 3 นาที ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกและยังคงความชุ่มฉ่ำ วาง schnitzels ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน

ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดให้ผัดมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น วางมะเขือเทศลงบนเนื้อแล้วเติมเกลือ

วางชิ้นบนมะเขือเทศ ชีสแข็ง- สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดฉันแนะนำให้คุณใส่พริกหยวกลงบนชีสหากเตรียมอาหารสำหรับเด็กคุณสามารถโรยชีสด้วยพริกหยวกได้

เปิดเตาอบที่ 250 C วาง schnitzels กับชีสเพื่ออบ เมื่อชีสละลายและไหลจานก็พร้อม

เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อร่อยมาก ทอดและอบอย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยชีส วิธีที่ดีที่สุดปรุงเนื้อไก่ Schnitzel จะไม่แห้ง

สำหรับกับข้าว เป็นการดีที่จะเตรียมมันฝรั่งบด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร และกินชนิทเซลไก่อย่างมีความสุข!

สูตรที่ 6: วิธีทอดไก่ชนิทเซลในกระทะ

พื้นฐานสำหรับเหล้าชนิทเซลกับชีสคือเนื้อไก่เนื้อนุ่ม

ควรวางชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ในกระทะที่มีไฟอุ่นดีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเนื้อก็ปรุงด้วยไฟอ่อน การหั่นที่ถูกต้องไม่จำเป็นต้องตีเนื้อ: ชิ้นที่บางเกินไปอาจทำให้แห้งได้ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจานโดยใช้มีดเจาะ: น้ำเนื้อที่ไหลควรมีความโปร่งใส

• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 3 หยิบมือ
• ชีสแข็ง 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันทอด

เนื้อไก่จะต้องล้างและทำให้แห้ง ปราศจากเศษกระดูก กระดูกอ่อน ฟิล์ม และชิ้นส่วนของไขมัน หั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ จะได้ 2 ชิ้นจากปริมาณเนื้อสัตว์ที่ระบุในสูตร

ปิดชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้านหนึ่งด้วยค้อนทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องพยายามมากนัก เนื่องจากเนื้อปลามีความนุ่มและสามารถฉีกขาดได้ในบริเวณที่บางเป็นพิเศษ

เกลือและโรยเหล้ายินเซลด้วยเครื่องเทศ ตีไข่ไก่สดลงในชามแล้วใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ทุบโครงสร้างไข่ จุ่มชนิทเซลทั้งสองด้านลงในไข่

ขูดชีสแข็งชนิดใดก็ได้บนเครื่องขูดแบบละเอียด

เทน้ำมันทอดที่กลั่นแล้ว ไม่มีกลิ่น และรสจืดลงในกระทะ วางชิ้นชนิทเซลลงในน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที เปลือกสีทองควรปรากฏขึ้น

พลิกชนิทเซลไปอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา หลังจากนั้นอีก 3 นาที ชีสจะละลาย และชนิทเซลจะสุกเต็มที่

เสิร์ฟเนื้ออร่อยทันทีหรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตกแต่งจานด้วยผักสดหรือดอง และสมุนไพร

สูตรที่ 7: ชนิทเซลไก่สับ (ทีละขั้นตอน)

ชนิทเซลไก่ Adjarian ที่มีไข่อยู่ด้านบนเป็นอาหารจานอร่อยชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจซึ่งเป็นเรือที่ทำจากเนื้อสับพร้อมไส้ เนื้อสับสับกับไข่เข้ากันได้ดีกับผักสด เครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับมัน แต่แม้ว่าคุณจะเสิร์ฟเฉพาะเหล้ายินเซลเท่านั้น ผักสด- สามีที่หิวโหยจะได้รับอาหารจนกว่าเขาจะอิ่มขอย้ำอีกครั้งว่า Adjarian schnitzels พร้อมไข่นั้นอิ่มมาก

พวกเขาถูกเรียกว่า Adjarian khachapuri เพราะเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับ Adjarian khachapuri มีเพียงแป้งเท่านั้นที่เป็นฐาน แต่เป็นของเรา ไก่สับคุณยังสามารถใช้หมูหรือเนื้อวัวก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการกับเนื้อไก่ชนิทเซลได้ซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เราจะแสดงให้คุณดู ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหารดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดเรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำกัน

• ไก่สับ (ทำเองซื้อสำเร็จรูปได้) 1,000 ก.
• ครึ่งก้อน อาจไม่ใช่ความสดครั้งแรก
• ฮาร์ดชีส 100 ก.
• ไข่ไก่ 2 ฟองสำหรับเนื้อสับ 4 ฟองสำหรับไส้
• หัวหอม 4 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับเหมือนเนื้อชิ้นทั่วไป ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นเราก็ส่งไปที่เนื้อสับใส่ไข่เกลือและพริกไทยอีก

เราส่งก้อนผลลัพธ์ไปที่เนื้อสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เราปรุงชนิทเซลไก่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เนื้อสับติดเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสแข็งลงในรูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ค่อยๆ ตอกไข่ไก่ดิบลงในบ่อพร้อมกับชีส และโรยชีสขูดด้านบนอีก

เราเอามันไปอบในเตาอบอีก 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไข่มีความคงตัวแค่ไหน จากนั้นจึงนำออกมาวางบนจานพร้อมผัก Adjarian schnitzels พร้อมไข่พร้อมแล้ว

นี่คือวิธีที่เรากลายเป็นไก่ชนิทเซลที่อร่อยและฉ่ำ สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ซับซ้อนเลย จานแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ ใช้สูตรนี้และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจเพราะมันดีและดีต่อจิตวิญญาณของคุณเมื่อทุกคนอิ่มและมีความสุข น่ากิน!!!

สูตร 8 ง่าย ๆ: ไก่ชนิทเซลอย่างรวดเร็ว

Schnitzel - อร่อยเรียบง่ายและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน ต้องขอบคุณการหายใจที่ทำให้อกไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก พริกขี้หนูและ ลูกจันทน์เทศเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน

สูตรค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย