Zuppa bianca secca. Pranzo reale: zuppa di funghi porcini secchi. Zuppa di pollo con funghi porcini secchi

I primi piatti dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona. Tale alimento apporta grandi benefici al nostro tratto digestivo, donando forza ed energia. E cucinare zuppe diverse può essere preparato con molti prodotti disponibili, inclusi vari funghi. I piatti a base di essi sono gustosi, aromatici e salutari. E saranno un'ottima base per tali esperimenti culinari. Parliamo di come preparare la zuppa di funghi porcini secchi, vi daremo una ricetta collaudata.

Zuppa di funghi a base di funghi porcini secchi

Per preparare questo piatto è necessario prepararne un paio cosce di pollo, centocinquanta grammi di funghi secchi, una carota media, una cipolla media, un paio di cucchiai di burro, tre cucchiai di vermicelli piccoli. Usa anche un po 'di sale, pepe nero, cipolla e aneto.

Sciacquate bene i funghi con acqua bollente, eliminando eventuali piccoli residui. Quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per due ore. Quindi scolare il liquido, sciacquare i funghi con acqua fredda e lasciarli riposare per un'altra mezz'ora.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà. Tagliarne una metà in pezzi più piccoli. Tritare le carote lavate e sbucciate ad anelli sottili. Riempire la padella con acqua, aggiungere il pollo, mezza cipolla e una carota. Fai bollire il brodo. Togliere il pollo e le cipolle dal brodo bollito, sbucciare la pelle delle cosce, tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo. Scartare la cipolla bollita.

Fate soffriggere la cipolla tritata olio vegetale fino a doratura. Tagliare i funghi a listarelle e aggiungerli al brodo insieme alla frittura. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere i vermicelli. Aggiungi sale e pepe. Cuocere per un quarto d'ora a fuoco medio, aggiungere le erbe aromatiche alla zuppa e spegnere il fuoco.

Zuppa con funghi porcini e panna

Per preparare un piatto così delizioso bisogna preparare tre litri di acqua, una manciata di funghi secchi, tre patate medie, una cipolla media, duecentocinquanta millilitri di panna (potete usare). Utilizzare anche quattro spicchi d'aglio, quattro rametti di timo, un po' di burro e olio vegetale, un po' di pepe macinato fresco e.

Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per un'ora finché non si gonfieranno bene. Filtrare l'infuso risultante attraverso una garza piegata in due strati e versarla in una casseruola. Aggiungere acqua pulita al contenitore per ottenere tre litri di liquido in totale. Aggiungere i funghi gonfi e portare a ebollizione. Dopo che la futura zuppa bolle, riduci il fuoco alla potenza minima e cuoci per trenta o quaranta minuti. Verso la fine della cottura aggiungere un po' di sale al brodo.

Togliere i funghi lessati dal brodo utilizzando una schiumarola, metterli da parte e farli raffreddare leggermente. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a listarelle o a cubetti. Mandalo al brodo di funghi e cuoci per un quarto d'ora.

Sbucciare la cipolla e tritarla più piccola. Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello. In una padella, scaldare un paio di cucchiai di burro e un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la cipolla, salare e friggere fino a renderla morbida. Verso la fine della frittura aggiungete l'aglio e fatelo stufare un po' insieme alla cipolla. Aggiungi cipolla e aglio al brodo di funghi.

Funghi bolliti Macinare il brodo se necessario. Metteteli nella padella dove avete fatto soffriggere le cipolle, salate e spolverizzate con il timo. Friggere finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Quindi aggiungere circa venti grammi di burro e friggere, mescolando, per un altro paio di minuti.

Metti i funghi in una casseruola e fai sobbollire a fuoco basso per cinque-dieci minuti. Versate quindi la panna nella padella, salate, pepate e portate a bollore. Coprite il contenitore con un coperchio e spegnete il fuoco. La zuppa di funghi a base di funghi secchi è pronta. Lascia fermentare.

Un'altra versione della zuppa di funghi porcini secchi

Per preparare un piatto del genere è necessario preparare cinquanta grammi di funghi porcini secchi, tre patate medie, un paio di cipolle e una carota. Inoltre, avrai bisogno di vermicelli, sale e pepe, oltre a verdure o burro.

Lavate i funghi e metteteli a bagno acqua fredda per tutta la notte. Al mattino togliere i funghi preparati dall'acqua e filtrare l'infuso risultante con una garza. Tritare i funghi in pezzi arbitrari. Riempite a metà una pentola da tre litri con acqua e mettetela sul fuoco. Metti una patata intera sbucciata nell'acqua.

Scaldare il burro o l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi. Versateli in acqua bollente e versate l'infuso di funghi filtrato.

Tritare la cipolla a pezzetti più piccoli e grattugiare le carote. Friggere le verdure nella padella dove sono stati fritti i funghi.
Durante questo tempo sbucciate le restanti patate e tagliatele a cubetti. Rompere gli spaghetti in modo casuale.

Togliere le patate dal brodo e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere l'arrosto, i cubetti di patate, gli spaghetti e purè di patate. Salare, pepare e cuocere per una decina di minuti. Salare, pepare e lasciare in infusione sotto il coperchio per circa venti minuti. Servire con panna acida.

Trattamento con funghi porcini secchi e funghi freschi

Il fungo porcino viene utilizzato attivamente non solo in cucina, ma anche nelle ricette medicina tradizionale. Molti guaritori sostengono che un dono così naturale aiuta a far fronte anche a malattie molto gravi, incluso il cancro.

. Quindi, per curare le malattie oncologiche, gli specialisti della medicina tradizionale consigliano di utilizzare la polpa dei funghi appena raccolti. Compilali barattolo di vetro fino alle spalle, quindi riempire la materia prima con la vodka fino al collo e lasciare per due settimane in un luogo abbastanza buio. Quindi filtrare la medicina preparata e spremere il materiale vegetale.

Prendi la medicina un cucchiaino un quarto d'ora prima di pranzo e un paio di cucchiaini circa un quarto d'ora prima di cena. Prima dell'assunzione diluirlo in una piccola quantità di acqua. La tintura di funghi va bevuta per un mese, dopodiché è necessario fare una pausa per una settimana e ripetere nuovamente il corso della terapia.

Funghi per la salute umana. La tintura ha anche un notevole effetto tonico, soprattutto se nell'organismo mancano B2 e C. Per ottenere questo effetto è necessario sciogliere un cucchiaino di tintura in cento millilitri di acqua tiepida e prenderlo mezz'ora. prima dei pasti due volte al giorno. La durata di tale trattamento è di una settimana e mezza. Se necessario, la dose può essere ripetuta dopo una settimana.

Trattamento tradizionale dell'angina pectoris. Per eliminare si possono utilizzare anche i funghi porcini. I pazienti con questa diagnosi dovrebbero assumere un cucchiaio di polpa cruda di tali funghi mezz'ora prima dei pasti. Ripetere l'assunzione tre volte al giorno per due settimane. I funghi porcini riducono in modo abbastanza efficace la pressione sanguigna, prevenendo la trombosi.

Pityriasis versicolor: il trattamento popolare aiuta! L'applicazione esterna di un estratto acquoso di funghi porcini aiuterà a far fronte. Per preparare un rimedio del genere è necessario unire tre cucchiaini di funghi freschi o secchi con cento millilitri di acqua. Ridurre il calore della metà a fuoco basso. Utilizzare per applicare impacchi.

I funghi porcini sono un ottimo regalo naturale che merita di trovare posto sulla tavola di tutti i giorni. Inoltre, tali materie prime possono essere utilizzate per scopi medicinali, ma solo dopo aver consultato un medico.

Ekaterina, www.sito
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La zuppa di funghi è una delizia frequente sulla tavola russa. Certo, d'estate ogni brava casalinga prepara preparazioni con funghi sani e gustosi. Spesso la zuppa di funghi in inverno è un delizioso ricordo della profumata estate. Ma molte casalinghe ammettono che i funghi secchi rendono la zuppa molto più ricca e ricca. Ecco perché anche in estate per zuppa di funghi non usano quelli freschi, vale a dire funghi secchi. Se prepari correttamente questa zuppa, puoi letteralmente stupire i tuoi ospiti con il tuo capolavoro culinario. Inoltre, la zuppa di funghi non è solo pazzesca piatto delizioso, la sua preparazione non richiede molto tempo e fatica.

Ricetta classica della zuppa di funghi

Ogni casalinga ha la sua ricetta per una zuppa di funghi unica. Comunque c'è piatto tradizionale, che è diverso ricetta classica. Successivamente, può essere modificato, a seconda del gusto e delle preferenze.

1. I funghi porcini preparano una zuppa leggera. Ma per la zuppa di funghi vengono spesso utilizzati porcini e porcini: danno un buon grasso e un colore scuro e ricco.
2. Una buona manciata di funghi va lavata accuratamente e messa a bagno in acqua bollente per 1,5-2 ore. Questo renderà i funghi morbidi e malleabili.
3. In questo momento è necessario preparare le verdure. Tritare la cipolla, grattugiare una carota grande, tritare finemente la metà congelata peperone(puoi farne a meno). Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure a fuoco basso. Invece dell'olio vegetale, puoi usare il burro: darà di più alla zuppa gusto delicato e profumo delicato. Friggere le verdure finché non saranno dorate e morbide.
4. Preparare le patate in anticipo. 2-3 patate di media grandezza devono essere sbucciate e tagliate a cubetti di 1-1,5 cm.
5. I funghi devono essere rimossi dall'acqua e tagliati a pezzetti. Non dovresti tagliare troppo il fungo: dovrebbe essere sentito sui denti e non trasformarsi in poltiglia.
6. È ora di mettere una pentola d'acqua sul fuoco. Se lo hai pronto brodo di carne– usalo. La zuppa risulterà più ricca e soddisfacente. Se vuoi preparare una zuppa di funghi dietetica, usa solo acqua.
7. Alcune massaie aggiungono i funghi in una padella con l'acqua in cui sono stati messi in infusione. In questo caso il colore del brodo sarà scuro. Se volete preparare una zuppa leggera e trasparente aggiungete solo acqua pulita, senza utilizzare quella in cui si sono depositati i funghi.
8. Portare a ebollizione i funghi e abbassare la fiamma. Dopo 30 minuti, quando senti un sapore e un aroma di funghi distinti, aggiungi le patate al brodo.
9. Quando le patate saranno cotte, aggiungere al brodo le verdure fritte e cuocere per circa 20 minuti.
10. Condire il brodo 5 minuti prima che sia pronto. Le spezie obbligatorie includono sale, pepe in grani o pepe macinato. A piacere puoi aggiungere basilico, salvia, luppolo suneli. Fai attenzione alle foglie di alloro: troppe sovrastano il sapore dei funghi. In generale la zuppa di funghi va condita con cautela. Se i funghi sono buoni, un piatto del genere non richiede altro che pepe e sale.

Puoi servire zuppa di funghi con erbe aromatiche: aneto, cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo. Inoltre, su ogni piatto devi mettere un cucchiaio di panna acida, kefir o yogurt. Prodotto a base di latte fermentato conferisce alla zuppa di funghi un gusto speciale e profondo.

Se ti piacciono le zuppe più dense, aggiungine una manciata al brodo cinque minuti prima di essere pronte. tagliatelle sottili oppure un po' di orzo cotto a parte. Puoi aggiungere spessore alla zuppa usando farina di frumento. Aggiungetene un paio di cucchiai nella padella con le verdure per rendere la zuppa un po' torbida e cremosa.

Questa è una ricetta per la zuppa di funghi dietetica che piacerà non solo a te, ma anche ai tuoi bambini. Per prepararlo vi servirà il pollo o parti di esso. Non utilizzare petti di pollo– sono molto magri e non daranno sufficiente ricchezza al brodo.

Coprire il pollo con acqua e portare a ebollizione. Se vuoi ricevere piatto dietetico, scolare la prima acqua, cuocere il brodo nella seconda acqua. A parte, lessare i funghi porcini in una piccola ciotola finché saranno teneri. In una padella soffriggere le carote grattugiate finemente e le cipolle tritate. Togliere il pollo e tagliarlo a pezzetti. Successivamente, rimettere i pezzi nel brodo, aggiungere i funghi bolliti tritati e le verdure fritte. Cuocere per circa 30 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano saturi tra loro. Aggiungi sale e pepe alla zuppa. Il piatto si è rivelato così leggero da poter essere offerto a un malato senza timore. Allo stesso tempo, la zuppa risulta essere abbastanza soddisfacente a causa della grande quantità di proteine ​​contenute nella carne e nei funghi.

Solyanka ai funghi

Prepareremo Solyanka da champignon o funghi porcini. Devono essere lavati e messi in una padella. Versare l'acqua sui funghi e lasciarli bollire. Per insaporire, aggiungi l'intera testa nella padella. cipolle. Separatamente in una padella è necessario soffriggere la cipolla concentrato di pomodoro. Quando i funghi saranno cotti, scolate l'acqua, tagliate i funghi piccoli pezzi. In una padella con brodo di carne preparato è necessario mettere i funghi, le cipolle di pomodoro, i cetrioli sottaceto tritati finemente senza pelle e piccoli capperi. Cuocere tutti gli ingredienti per circa 30 minuti finché non saranno completamente inzuppati. Non dimenticare di condire la solyanka con sale, pepe e alloro. Al momento di servire, la zuppa viene guarnita con prezzemolo, in ogni ciotola vengono aggiunti una fetta di limone, un paio di olive e un cucchiaio di panna acida.

Zuppa quaresimale di funghi con fagioli

Questa zuppa è buona da mangiare durante il digiuno. Fagioli e funghi contengono molte proteine, quindi questi prodotti possono facilmente sostituire la carne. Per preparare questo piatto è necessario mettere a bagno i fagioli durante la notte e farli bollire al mattino finché sono teneri. In una casseruola dal fondo spesso fate soffriggere la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate e le fettine sottili di sedano. Quando le verdure saranno diventate morbide, aggiungere i funghi secchi. Dopo 10-20 minuti versate l'acqua nella padella e lasciate cuocere per circa un'ora. Quindi aggiungere le patate alla zuppa. Quando le patate saranno cotte aggiungere i fagioli preparati, il sale e le spezie. Guarnire la zuppa con aneto tritato finemente.

In un piccolo calderone o in una padella dal fondo spesso, friggere pezzi di maiale tritati finemente (circa 300 grammi). Puoi usare altra carne, ma la zuppa non sarà così soddisfacente e ricca. Aggiungi le cipolle tritate e solo un po 'di carote alla carne. Versare l'acqua sulla carne fritta e sulle verdure e lasciar bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dal brodo. Cuocere il brodo per circa due ore fino a quando la carne diventerà molto morbida. Mettere a bagno i finferli in acqua bollente un paio d'ore prima. Scolate i funghi in uno scolapasta e tritateli. Quando la carne è pronta, aggiungi i funghi al calderone. Cuocerli fino a completa cottura. Cinque minuti prima della fine della cottura condire la zuppa con le spezie, aggiungere un po' di formaggio fuso e una manciata farina d'avena. Lo spezzatino di funghi con carne risulta incredibilmente appetitoso e aromatico. La farina d'avena aggiunge spessore alla zuppa e formaggio fuso aroma languido speciale.

Zuppa di piselli con funghi prataioli

Friggere i pezzi di carne in una padella, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Per bellezza, puoi aggiungere il pomodoro grattugiato. Trasferire il contenuto della padella in una pentola di acqua bollente. Aggiungere i piselli al brodo bollente e, quando sono pronti per metà, aggiungere i funghi prataioli secchi tritati e lavati. 15 minuti prima della cottura potete aggiungere le patate, se lo desiderate. Condire la zuppa con alloro, sale e pepe nero macinato. Questo piatto abbondante e gustoso decorerà qualsiasi tavola.

Zuppa di funghi con uova

Questo ricetta insolita la zuppa di funghi soddisferà sicuramente i tuoi gusti se sei stanco ricette tradizionali preparativi di questo piatto. Per una tale prelibatezza abbiamo bisogno di un ricco brodo di carne, tre uova, vino, spezie e funghi (i funghi porcini sono i più adatti per questa ricetta). Bisogna aggiungere al brodo di carne i funghi lavati e tagliati a fettine e lasciarli cuocere bene. Quando i funghi saranno diventati morbidi, aggiungete al brodo un cucchiaio di vino e un cucchiaino di sale. Non dimenticare sale e pepe. Devi aggiungere un po 'più di pepe del solito. Sbattere le uova separatamente e aggiungerle a filo al brodo bollente. Questa zuppa viene servita con panna acida ed erbe aromatiche. Il vino conferisce al piatto un'asprezza speciale e lo zucchero e il sale rendono il gusto insolito.

Le zuppe di funghi sono un vero tesoro della cucina russa. Le ricette possono essere modificate aggiungendo cereali, pasta, verdure varie e spezie. Una cosa che rimane costante è il sapore intenso del ricco brodo di funghi. Prepara una zuppa di funghi secchi per aggiungere varietà alla tua dieta invernale!

Video: come immergere i funghi secchi per la zuppa di funghi

Questa ricetta della zuppa con funghi porcini secchi mi è stata inviata da Matsulevich Valentina Vasilievna, di Vitebsk, Bielorussia.

"Nella nostra famiglia, tutti i membri amano collezionare. Di solito andiamo a caccia tranquilla tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Abbiamo un posto con molti funghi. I residenti locali dicono che in questo posto, anche nell'anno più secco, la foresta è mai vuoto rimarrete senza cesto di funghi.

Questa foresta, secondo i nostri standard di Vitebsk, si trova piuttosto lontano, a circa 75-80 chilometri dalla città. Certo, si spendono molti soldi per la benzina, ma, come si suol dire, il gioco vale la candela. A volte una famiglia di 3-4 persone può facilmente raccogliere 5-6 secchi di funghi nobili - porcini, porcini, porcini - in poche ore. E il nostro posto preferito è anche comodo perché possiamo allontanarci liberamente dalla macchina in diverse direzioni, senza paura di perderci, perché è lì che raccogliamo funghi da circa 20 anni.

E ora la raccolta dei funghi è stata raccolta, siamo arrivati ​​in città e inizia la parte più difficile: smistare e pulire i funghi. I giovani hanno urgentemente degli affari da sbrigare, mio ​​marito deve mettere la macchina in garage, io disperatamente mi siedo al tavolo della cucina e mi metto a lavorare. Questo processo di solito dura fino alle 12 di sera.

Gli esemplari migliori vengono utilizzati secondo una ricetta collaudata negli anni: i funghi porcini, toccati da un verme, vengono mandati su una gratella al forno per l'essiccazione, se sono presenti funghi di latte, cappelle di latte allo zafferano e funghi rossi, poi vengono salati e tutto il resto viene bollito e congelato nel congelatore. E, naturalmente, il giorno dopo, viene preparata la vera zuppa di funghi con funghi porcini o porcini.

E circa cinque anni fa, mia figlia ha incontrato un giovane all'inizio di dicembre. Tutti nella nostra famiglia sono cattolici, solo io sono ortodosso. Il Natale cattolico si stava avvicinando, mia suocera è venuta a trovarci dalla Bielorussia occidentale e inaspettatamente il fidanzato di mia figlia ha chiesto di venire a trovarci per queste vacanze. Sono rimasto molto sorpreso, perché si erano appena conosciuti, ma ero felice per l'ospite.

I cattolici hanno questa usanza: a Natale la zuppa di funghi a base di funghi porcini secchi o porcini viene sempre servita in tavola. Ho preso una nuova scatola di funghi secchi dal soppalco e l'ho cucinata in modo sorprendente zuppa deliziosa. Tutti al tavolo languivano nell'attesa. cibo delizioso. Inoltre, mia figlia ha elogiato il mio ragazzo esclusivo. E dalla cucina proveniva un profumo meraviglioso.

Ho servito il primo piatto fumante al mio futuro genero. Stava per metterci dentro un cucchiaio di panna acida, quando all'improvviso ho visto qualcosa di incomprensibile nel secondo piatto. C'era qualcosa di bianco che galleggiava nella zuppa. Mi sono messo gli occhiali, ho guardato più da vicino e ho sussultato: tutta la superficie della zuppa era piena di vermi bianchi…

Che imbarazzo! Per la prima volta venne a casa una nuova persona, che un anno dopo divenne mio genero, e mia suocera servì la zuppa con i vermi. Ho provato a prendere tranquillamente il piatto dal ragazzo, ma lui non ha voluto restituirmelo, perché la zuppa aveva un profumo delizioso! Mi vergognavo terribilmente, ma dovevo dire a tutti che opportunità fosse. A proposito, tutti gli altri funghi che conservo nelle scatole per torte si sono rivelati completamente puliti. E poi ho dovuto buttarli via."

Ogni famiglia ha la sua ricetta per la zuppa di funghi. Ad alcune persone piace la zuppa cremosa di funghi, altri preparano una zuppa cremosa di funghi con formaggio fuso. Ma, vedi, la zuppa di funghi più deliziosa e aromatica è la zuppa di funghi essiccati funghi di bosco. È così gustoso che non è necessario inventare tecniche culinarie intelligenti per rendere la zuppa più interessante: la natura ha fatto tutto per noi.

Ho pensato a lungo a come iniziare a parlare di questa zuppa ricca di profumo a base di normali funghi porcini secchi dal gusto vellutato, brillante, ma non aggressivo. E non l'ho inventato io. Beh, non c'è niente da dire qui, a dire il vero, vale sicuramente la pena preparare la zuppa. Se non altro perché è delizioso. E profumato. E soddisfacente. E generalmente incomparabile.

Sei nella foresta da molto tempo, a “caccia” silenziosamente i funghi che sbirciano maliziosamente da sotto le foglie? Probabilmente molto tempo fa. Ho già dimenticato quando sono riuscito a organizzare un'uscita nella natura. Ma questo non è un motivo per non preparare le zuppe di funghi. Dopotutto, sono disponibili funghi secchi, che non sono peggiori dei loro "compatrioti" freschi tutto l'anno- compralo - non lo voglio. Allora prepariamo una deliziosa zuppa!

La zuppa di funghi porcini secchi con patate viene preparata con i seguenti prodotti (per una padella da 4 litri):

Preparazione della zuppa con funghi porcini secchi (ricetta con foto):

Iniziamo a preparare la zuppa con i funghi porcini secchi, poiché avranno bisogno di maggiori attenzioni. Lavate e mettete a bagno bene i funghi per 2-3 ore finché non si gonfieranno e si ammorbidiranno. Selezionare una piccola casseruola o ciotola, aggiungere la "carne della foresta" e riempire con acqua fredda pulita. Questa è la fase più lunga, ma anche più pigra, della preparazione della zuppa di funghi.
Dopo alcune ore, togliete dall'acqua le “scarpe liberiane” dei funghi, che a questo punto avranno acquisito un ricco colore marrone. Fetta. Non troppo piccolo, ma nemmeno grande. In modo che sia bello ed è conveniente mangiare la zuppa di funghi. A proposito, non affrettarti a versare l'acqua. Sarà la base del brodo aromatico. Ma prima di aggiungere nella padella, l'infuso deve essere accuratamente filtrato attraverso diversi strati di garza. Per non lasciare spazio a granelli di sabbia, fili d'erba e altri piccoli “equivoci” di entrare nella zuppa con funghi porcini secchi e patate.
Pronto? Teso? Versare l'infuso di funghi in una casseruola da 4 litri. Aggiungere i funghi porcini tritati e aggiungere acqua filtrata pulita al volume desiderato. In modo tale che gli altri ingredienti della zuppa si adattino. Metti la padella a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione il liquido. Quindi ridurre l'intensità del fuoco. Continuare la cottura dei funghi finché non affondano sul fondo. Quindi possiamo parlare della loro disponibilità. Ma non solo parlare, ma aggiungere altri ingredienti, che, tra l'altro, a questo punto dovrebbero già essere preparati.
Andiamo avanti. Patata. Non devi fare nulla di speciale con esso, basta sbucciarlo e tagliarlo come preferisci, a cubetti, barrette o strisce. Se avete “sconfitto” le patate, ma i funghi non sono ancora cotti, riempiteli d'acqua per evitare che si scuriscano.
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle/fette/grattugiare su una grattugia grossa.
Anche la cipolla è in qualche modo speciale tecnici culinari In questa ricetta della zuppa di funghi porcini secchi con patate non c'è nessun procedimento. Devi solo sbucciarlo e tagliarlo con cura a cubetti.
Champignon. In linea di principio, non è necessario aggiungerli. Ma mi sembrava che la loro presenza non avrebbe rovinato in alcun modo il piatto. E non mi sbagliavo. Risciacquo. Sbucciare (non dimenticare di raschiare la pelle dai gambi). E poi tagliare in plastica sottile. Hai dei piccoli funghi prataioli? Sarà sufficiente tagliarli in più parti.
In una padella, scaldare il composto di verdure e burro. Verdura senza panna - sì. Al contrario, non lo consiglio: brucerà e non avrà un odore molto appetitoso. Riscaldato? Aggiungete tutto quello che avete preparato in precedenza per la zuppa, tranne le patate (champignon, carote e cipolle).
Soffriggere verdure e funghi. In altre parole, portateli alla morbidezza. Condire con sale e pepe durante il procedimento. Chi ama qualcosa di piccante e aromatico può aggiungere alla fine della frittura un po' di aglio tritato. Bene, i funghi sono pronti? Versate le patate nella padella e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Durante questo periodo, dovrebbe raggiungere la metà della preparazione. Quindi aggiungere il composto di verdure fritte e funghi alla zuppa e mescolare. Assaggia e, se necessario, aggiusta il piatto a piacere con sale, pepe e altre spezie. Cuocere per altri 10 minuti, spegnere il fuoco. Copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il piatto per altri 10 minuti.
E ora potete versare nei piatti la zuppa più aromatica e deliziosa con funghi porcini secchi.

Con panna acida ed erbe aromatiche - fantastico. Ma anche senza tanti fronzoli, semplicemente accompagnata da un'enorme fetta di pane, una zuppa di funghi così buona fa sempre il botto. Provare, valutare, migliorare, suggerire.

I funghi porcini hanno un gusto e un aroma eccezionalmente deliziosi e incomparabili. Inoltre, nella forma essiccata, queste qualità sono ancora più pronunciate, conferendo ai piatti una particolare raffinatezza.

I funghi porcini sono particolarmente apprezzati in Italia, Francia e, ovviamente, in Russia. E prepareremo una zuppa semplice e gustosa di funghi porcini secchi secondo le migliori tradizioni della nostra cucina nazionale. Tutto ciò che è ingegnoso è semplice... e delizioso!

Per preparare la zuppa di funghi porcini secchi, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Mettere a bagno i funghi in un bicchiere di acqua tiepida per 15 minuti.

Tagliare la cipolla a pezzi e friggerla in olio vegetale con timo e pepe nero.

Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua, aggiungere i funghi gonfi (se i pezzi sono grandi tagliarli più piccoli) insieme all'acqua dei funghi. Aggiungi la cipolla foglia di alloro, aneto, sale qb e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i cubetti di patate e le tagliatelle.

Cuocere fino a completa cottura per altri 10 minuti circa. La zuppa di funghi porcini secchi è pronta!

Prima di servire, lascia riposare la zuppa nella padella, coperta, per circa 30 minuti. Se lo desideri, puoi condire la zuppa con panna acida o panna!