I muffin più al cioccolato. Cucinare i classici muffin al cioccolato con il cacao. Muffin con dentro cioccolato liquido

Mescolo le uova (albumi e tuorli) con lo zucchero semolato, dirò anche di più: le sbatto con un mixer per ottenere una massa di uova rigogliosa, che in apparenza assomiglierà a una base di biscotti. Inoltre non dimenticare zucchero vanigliato.

Più bianca è la massa dell'uovo, più magnifico risulterà l'impasto, il che significa che sarà riempito con bolle di albumi montati a neve con zucchero.


Quindi il burro fuso, che è rimasto nella stanza per più di 2 ore, aggiungo il burro a pezzi medi all'impasto. Il burro ammorbidito sbatterà bene con un mixer e l'impasto risulterà omogeneo.


Ora verso l'impasto il latte (per questa ricetta non lo scaldo) a temperatura ambiente per rendere l'impasto più gustoso. Il grasso del latte renderà anche più morbidi i prodotti da forno. Sbattere ancora con un mixer tutti gli ingredienti.


Verso la farina d'aria setacciata e aggiungo il lievito. Impastare gradualmente l'impasto, di media densità, già mescolando con un cucchiaio.


L'ultimo passaggio è aggiungere il cacao.


E infine, aggiungo punti salienti. Devono essere molti. Tutti vogliono prendere l'uvetta, quindi non mi dispiace per lui, ne spargo qualche manciata.


Su stampini in silicone (ungeteli leggermente olio vegetale) versate l'impasto, sarà una specie di panna acida densa. Riempio gli stampini per ¾ del volume e ora sono pronti per la cottura.


Inforno per 20-25 minuti in modo che il dessert diventi rigoglioso e dorato correttamente. La parte superiore potrebbe rompersi leggermente. Questo indica che i muffin sono cotti, il che significa che sono pronti per essere sfornati.


Prelevo i cupcakes raffreddati dagli stampini e li adagio su un piatto per servirli.


Assicurati di preparare tè, caffè per chi lo desidera, servire in tavola dolci già pronti.

Amanti cottura casalinga la lista dei piatti più preferiti comprende sempre i muffin al cioccolato, la ricetta è semplice. Ma l'output è una deliziosa delizia universale che ha radici inglesi. Nella sua forma originale, completerà idealmente un tea party in famiglia, ma se trascorri un po' di tempo a decorare, otterrai un meraviglioso dessert per le vacanze. Inoltre, non è necessario solo aderire ricetta classica, l'uso dei condimenti rende il gusto della cottura ancora più interessante.

Muffin al cioccolato: le sottigliezze della cucina

Le casalinghe che non sono avanzate in materia culinaria nella maggior parte dei casi non vedono la differenza tra muffin al cioccolato porzionato e muffin, sostituendo i nomi con un'anima calma. In effetti, esternamente i due piatti sono davvero simili, ma questa è l'unica cosa che li unisce.

Muffin vs Cupcakes: qual è la differenza?

• tecnologia di impasto (i muffin sono più leggeri, contengono meno calorie, i muffin sono fatti da una combinazione di farina - zucchero - uova che è letale per la figura);
• ripieno - il massimo che viene aggiunto alla torta - uvetta e noci, nei muffin al cioccolato si usano più spesso riempitivi;
• peso - il dessert inglese è molto più denso e pesante dei soliti cupcakes;
• forma - i cupcakes possono essere cucinati in contenitori quadrati, rettangolari o ad anello, i muffin sono fatti solo in stampini rotondi.

Per preparare un vero dessert inglese al cioccolato, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia di cottura, perché anche mescolare i prodotti in una sequenza diversa comporterà la perdita dell'aspetto estetico della cottura (non si forma una crosta dorata e ariosa).

Regole di cucina:

1. La maggior parte della miscela dovrebbe essere costituita da latte (o altri prodotti lattiero-caseari) e uova e il contenuto di olio e zucchero dovrebbe essere minimo.
2. Mescolare separatamente gli ingredienti secchi e i liquidi.
3. Quando si collegano due basi, versare la miscela di latte e uova in una base asciutta e non viceversa.
4. La montatura durante la preparazione dei muffin al cioccolato è inaccettabile. I prodotti vengono mescolati con un normale cucchiaio ed è gradita la presenza di piccoli grumi.
5. Gli utensili da cucina ideali sono piccoli stampi in silicone. Prima di infornare, ungere solo la parte inferiore. Ciò consentirà al prodotto di sollevarsi e formare un cappello soffice.

Nota! Sebbene inizialmente il dessert sia morbido e soffice, diventa rapidamente raffermo. A differenza dei muffin, che durano alcuni giorni dopo essere stati riposti in un sacchetto ermetico, i muffin dovrebbero essere mangiati subito.

Muffin al cioccolato: una ricetta classica

Avendo deciso di padroneggiare la preparazione del piatto “muffin al cioccolato”, bisognerebbe prima studiare la ricetta classica. Se la base ha successo, in futuro puoi provare complicate opzioni di cottura. L'importante è catturare la struttura necessaria, caratteristica del prodotto, che è meglio illustrata dai classici.

Composizione degli ingredienti:

• cacao in polvere - 3 cucchiai;
• cioccolato concentrato (almeno fondente) - 50 g;
• latte - ½ cucchiaio;
• panna acida - 60 g;
• burro - ½ confezione standard;
• uovo - 1 pz.;
• farina setacciata - 150 g;
• lievito in polvere - 1 confezione.;
• zucchero - 90 g.

Tecnica di cottura:

1. Preparare un impasto secco (farina + cacao + zucchero + lievito). La massa dovrebbe acquisire una tonalità di cioccolato uniforme.
2. Sciogliere una piastrella rotta a fuoco basso, aggiungere burro e latte. Portare a bollore gli ingredienti, ricordandosi di mescolare continuamente.
3. A parte, sbattere l'uovo con la panna acida.
4. Aggiungere la miscela di cioccolato e crema al composto secco.
5. Unire con panna acida e panna acida, mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.
6. Stendete l'impasto negli stampini oliati e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

ricetta muffin al cioccolato stampi in silicone non richiede lubrificazione aggiuntiva olio vegetale se usi cestini di carta usa e getta.

Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato

I muffin con dentro il cioccolato, la cui ricetta è discussa di seguito, ne hanno di più gusto ricco e nucleo morbido e viscoso. E l'aroma che aleggia in cucina durante la cottura attirerà sicuramente tutti i membri della famiglia a tavola.

Composizione degli ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• cacao - 1 cucchiaio. con uno scivolo;
• farina setacciata - 130 g;
• peso olio - 70 g;
• latte - ¼ di st.;
• cioccolato - 1 barretta;
• lievito in polvere - un pizzico;
• zucchero - 60 g.

La farina potrebbe richiedere qualche grammo in più (tutto ne determina la viscosità).

Tecnica di cottura:

1. Accendete il forno per preriscaldare (la temperatura richiesta è di 180 gradi).
2. Scaldare il burro, il cacao, 1/3 di cioccolato e il latte fino a quando non compaiono le bollicine.
3. Sbattere l'uovo e metterlo dentro massa di cioccolato quando si raffredda un po'. Non vale la pena fare tali manipolazioni con componenti caldi, altrimenti le proteine ​​​​e il tuorlo si arricceranno.
4. Mescolare la farina con il lievito e setacciare in uno scivolo. Aggiungi il lotto principale ad esso, mescola fino a che liscio.
5. Tritare il resto della piastrella (è auspicabile che ogni pezzo abbia le stesse dimensioni).
6. Riempire gli stampini con l'impasto, distribuire i frammenti solidi risultanti premendoli leggermente sul pezzo e cuocere i muffin al cioccolato in forno preriscaldato per 25 minuti.

A proposito! Quando si prepara un dessert, è necessario riempire il contenitore di 2/3. Il prodotto lievita molto, quindi se si trascura questa regola la maggior parte del muffin scivolerà sulla griglia.

Il capolavoro di Yulia Vysotskaya

Muffin al cioccolato di Yulia Vysotskaya, la cui ricetta è saldamente affermata nel menu degli amanti dei dolci dolci, il presentatore televisivo si offre di preparare in diversi modi.

1 ricetta passo dopo passo

Composizione degli ingredienti:

• farina - 2-3 cucchiai;
• cioccolato - barretta da 100 grammi (più lo stesso Burro);
• uova - 3 pezzi;
• zucchero di canna - 40 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino

Tecnica di cottura:

1. Sciogliere le piastrelle rotte e il burro tagliato a pezzi.
2. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero. Quando diventano bianche la schiuma, setacciare la farina con il lievito e mescolare.
3. Unire alla base di cioccolato e sbattere.
4. Cuocere in stampini in silicone per mezz'ora.

Julia Vysotskaya propone di interrompere in modo significativo la tecnologia classica. La sequenza di impasto è diversa, inoltre gli ingredienti vengono mescolati con un mixer.

Ricetta in 2 passaggi

Composizione degli ingredienti:

• farina - 2 cucchiai;
• cioccolato fondente e bianco - rispettivamente 100 e 50 g;
• caffè macinato e lievito in polvere - 1 cucchiaino ciascuno;
• uova - 3 pezzi;
• burro - 100 g;
• zucchero di canna - 40 g.

Tecnica di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
2. Fare una glassa con cioccolato fondente e burro.
3. Versare le uova rotte con lo zucchero, quindi, senza smettere di mescolare, aggiungere il caffè, la farina, il lievito.
4. Versare il cioccolato liquido leggermente raffreddato e portare ad un'unica struttura.
5. Distribuire l'impasto ottenuto negli stampini.
6. Rompi il cioccolato bianco e affoga i suoi frammenti negli spazi vuoti. I pezzi devono essere completamente immersi nell'impasto, altrimenti c'è la possibilità che si arriccino.

Questa versione di muffin viene cotta un po 'meno - 15-20 minuti. Il cioccolato bianco conferisce loro un gusto gradevole e cremoso e prodotti da forno con una consistenza leggermente umida.

Muffin al cioccolato con frutta candita

Un modo popolare per ravvivare i classici muffin al cacao è aggiungere pezzi di frutta candita. Una caratteristica distintiva della ricetta è l'assenza di burro (viene utilizzato il suo analogo vegetale).

Composizione degli ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio;
• uova - 2 pezzi;
• lievito in polvere e zucchero vanigliato - 10 g ciascuno;
• cacao - 2 cucchiai. con uno scivolo;
• latte - 180 ml;
• frutta candita - 45 g;
• olio vegetale inodore - 80 ml;
• zucchero - ½ cucchiaio.

Tecnica di cottura:

1. Sbattere il latte, le uova e il burro fino a che liscio.
2. A parte mescolate la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
3. Collega due basi.
4. Fate riposare un po' l'impasto. Quando in superficie si formano delle bollicine (questa è l'azione del lievito), aggiungere i canditi tritati.
5. Cuocere in forme porzionate a 180 gradi classici e 30 minuti.

Muffin al cioccolato e banana

I muffin al cioccolato e banana sono un ottimo modo per diversificare le colazioni in famiglia.

Composizione degli ingredienti:

• farina - 140 g;
• banana matura - 1 pz.;
• olio di girasole raffinato - 55 ml;
• cacao - 30 g;
• zucchero - 70 g;
• uova sbattute - 2 pezzi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino

Tecnica di cottura:

1. Mescolare uova, olio, zucchero.
2. Frullate la banana (preferibilmente con una forchetta per lasciare piccoli pezzi) e aggiungetela agli ingredienti liquidi.
3. A parte, unire gli altri ingredienti secchi e versarvi il composto di uova e banana.
4. Distribuire l'impasto negli stampini, cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

La componente banana diluisce piacevolmente il gusto del cioccolato. La dolcezza presente in esso consente di ridurre notevolmente la quantità di zucchero, il che rende il dessert più salutare.

Muffin al cioccolato con ciliegie

La ricetta per i muffin al cioccolato può essere integrata con quasi tutti i frutti di bosco e frutti. Si abbina perfettamente con sapore di cioccolato ciliegia.

Composizione degli ingredienti:

• cioccolato fondente - 80 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• congelato o bacca fresca denocciolato - 100 g (più la stessa quantità di zucchero);
• amido - ½ cucchiaio;
• burro di vacca grassa - 40 g;
• uovo - 1 pz.;
• latte - 1 cucchiaio;
• soda schiacciata con aceto - 2 cucchiaini

Tecnica di cottura:

1. Sciogliere il cioccolato e il burro, quindi raffreddare leggermente.
2. Portare l'uovo alla base, quindi aggiungere il latte.
3. Rotolare le ciliegie nell'amido.
4. A parte, mescolare gli altri ingredienti, aggiungere i frutti di bosco e la base di cioccolato. Impasta la pasta.
5. Dividete la massa di cioccolato negli stampini per cupcake e infornate a 205° per 20 minuti.

Togliere dal fuoco la frolla finita, lasciarla respirare nella ciotola per mezz'ora, dopodiché potrete gustare un delizioso dessert.

Popolari in tutto il mondo, i muffin al cioccolato sono un dolce unico che lascia ricco, semplice all'immaginazione. Puoi farlo con quasi tutti gli additivi, le spezie e i condimenti.

Te l'ho detto più di una volta che sono un chocoholic. Se ci fossero gruppi di supporto per i chocoholic, allora andrei sicuramente da loro. “Sono Nellie e sono una chocoholic. Oggi ho rifatto i muffin al cioccolato, vi serve una ricetta? È così che inizierei ogni incontro. E altri come me rispondevano in coro: "Ciao, Nelly, dammi la ricetta!" E condivideremmo le nostre storie culinarie.

Questa quantità di impasto fa 12 grandi muffin al cioccolato.

Muffin, cupcakes e muffin, qual è la differenza

Per capire esattamente cosa ti suggerisco di cucinare, devi conoscere la differenza tra muffin e altri tipi di pasticceria simili. Se lo sai già, passa alla sezione successiva. Il resto - scopriamolo.

Per cominciare, i muffin non sono muffin o cupcakes. Non è necessario confonderli. I cupcakes sono sempre densi e vengono cotti sia grandi che piccoli. I cupcakes sono piccole torte biscottate con o senza ripieno, ricoperte da una copertura di crema, servite in pirottini di carta usa e getta.

Sia in inverno che in estate in un unico colore. Che cos'è? Muffin al cioccolato ovviamente!

I muffin sono diversi. Loro, come i cupcakes, sono preparati esclusivamente in porzioni, ma la loro consistenza è completamente diversa. Meno arioso, ma allo stesso tempo non così denso come i cupcakes. Contengono anche meno zucchero e burro. Ciò significa che non sono ricchi di calorie.

L'impasto è molto semplice e veloce. Tutto di tutto richiede 5 minuti, poiché non è richiesta un'accurata impastatura. Segui la regola di base. Mescolare gli ingredienti secchi con quelli secchi, liquidi con liquidi, quindi unire il tutto. Anche se ci sono grumi nell'impasto, va bene. È anche il benvenuto. Ancora più importante, non dimenticare di aggiungere una generosa dose di lievito in polvere per ottenere pori dilatati.

Guarda come sono soffici!

La ricetta dei muffin al cioccolato perfetti

I muffin al cioccolato secondo questa ricetta hanno un gusto e un aroma ricchi di cacao. Vi consiglio vivamente di cuocerli la sera prima e lasciarli riposare una notte in un contenitore chiuso in frigorifero. Quindi acquisiranno una consistenza davvero magnifica. Il gusto migliorerà solo.

La mia ricetta prevede lo yogurt. Meglio prendere il greco. Ma se questo non viene trovato, prendi qualsiasi altro, soprattutto naturale, senza zucchero e additivi incomprensibili. Yogurt termostatici adatti, ad esempio, di Danone e Activia.

Basta guardare questi soldati! Penso che fosse necessario cospargere di più briciole di pasticceria.

Probabilmente hai notato che colore di cioccolato ricco e denso si sono rivelati i miei muffin? Non si sono bruciati, no, va tutto bene. Il segreto è nel cacao. Io ho usato il cacao in polvere alcalinizzato. Con esso, i dolci risultano sempre più luminosi e profumati. Ordino online. Sfortunatamente, non è disponibile nei normali supermercati.

Come ripieno suggerisco nella mia ricetta dei muffin al cioccolato di aggiungere pezzetti di fondente e cioccolato bianco. Molto più gustoso e interessante. Se hai delle gocce di cioccolato resistenti al calore, ottimo, andranno bene. Ora sai tutto. È ora di cucinare!

Sono ultra cioccolato, l'aroma in tutta la casa è incredibile

Valore nutritivo (per 100 g)

• Calorie: 312,64 kcal
• Contenuto di carboidrati: 44,5 gr
• Contenuto grasso: 12,12 gr
• Contenuto proteico: 6,59 gr

muffin al cioccolato

Entro il 26/06/2018

Muffin al cioccolato aerati, deliziosamente profumati e incredibilmente deliziosi con pezzetti di cioccolato fondente e bianco.

La ricetta classica per i muffin al cioccolato è "pulita fino ai buchi": sono così gustosi e facili da preparare. Un nome provoca già una tempesta di emozioni nei più golosi. I cupcakes sono un po' umidi, moderatamente dolci, teneri e incredibilmente gustosi.

Prepara i prodotti necessari.

In una ciotola profonda, unire gli ingredienti secchi: setacciare Farina di frumento, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e il lievito. Mescolare tutto accuratamente in modo che non rimangano grumi e l'intera massa dovrebbe essere uniformemente colorata con il cacao.

In una casseruola mettere i pezzi di cioccolato fondente, versare il latte e aggiungere il burro.

Mettere sul fuoco e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Portare la massa a ebollizione a fuoco basso.

In una ciotola, unire la panna acida con l'uovo di gallina.

Batti a mano.

Versare la massa cremosa di cioccolato negli ingredienti secchi, mescolando continuamente.

Quindi aggiungere la panna acida con le uova.

E mescola di nuovo il tutto.

Dividere l'impasto finito negli stampini. Se stai usando Forme siliconiche o con fodere di carta usa e getta - non c'è bisogno di lubrificare, altrimenti lubrificare con olio vegetale.

Inviare il modulo con l'impasto al forno e cuocere per 20-25 minuti a 180-200 gradi, fino a quando non risulterà asciutto.

La prontezza può essere verificata con un bastoncino di legno - se è asciutto - i classici muffin al cioccolato sono pronti.

Fresco, incredibilmente gustoso, cupcakes al cioccolato servire per il tè.

Se lo si desidera, i muffin possono essere decorati con la crema, anche se sono buonissimi senza di essa.

Buon appetito.

Cucina con amore.

L'impasto per i cupcakes popolari è fatto con grano e Farina di mais. A Ricette americane si aggiunge soda o lievito in polvere e lievito inglese. Impastare la base con latte, acqua o kefir. Il cacao dona un piacevole colore e aroma alla pasticceria.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette dei muffin al cioccolato sono:

I muffin si preparano con frutti di bosco, frutta, canditi, noci e liquido ripieno al cioccolato. Per il gusto, all'impasto vengono aggiunte la scorza di limone, la vaniglia, le gocce di cioccolato.

Come fare i muffin al cioccolato

La ricetta dei primi cupcakes è stata portata negli Stati Uniti da immigrati dal Regno Unito. Alla fine del 19° secolo, a New York aprì la panetteria Muffin House, dove ai clienti veniva offerto di acquistare piccole torte per la colazione. Ben presto, i cupcakes al cioccolato furono venduti nelle caffetterie e nei ristoranti di tutto il mondo.

Cinque delle ricette di muffin al cioccolato più veloci:

1. I produttori moderni offrono una vasta selezione di miscele già pronte per la preparazione di cupcakes. Il prodotto secco viene diluito con il latte, l'impasto viene messo negli stampi e cotto fino a quando non è tenero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali additivi e ingredienti aggiuntivi nell'impasto.
2. I muffin fatti in casa sono fatti con ingredienti semplici e convenienti. Le più utilizzate sono la farina di frumento, le uova, lo zucchero, il cacao, il lievito e il latte. I cupcakes vengono cotti in forno riscaldato a 170-190 ° C. Tempo di preparazione del dessert - 20-30 minuti.
3. I prodotti da forno sono cotti forme rotonde con un diametro di 5-10 cm Nel forno l'impasto sale, quindi la superficie dei muffin diventa convessa.
4. Muffin al cioccolato con riempimento liquido Hanno un aspetto spettacolare e sono facili da preparare. Il trucco è raggiungere la densità dell'impasto desiderata e scegliere quella giusta. regime di temperatura. La prelibatezza è composta da cioccolato fuso, burro, uova, zucchero e farina. La delizia viene cotta ad una temperatura di 200°C per 10-12 minuti, quindi subito servita.
5. L'impasto al cioccolato si sposa bene con banane, fragole, ciliegie, ricotta.

Cucinare i muffin non richiede molto tempo, quindi dolce dolce può essere sfornato a colazione o per ospiti inattesi.

Prima di servire, il dolcetto può essere decorato con cioccolato fuso, foglie di menta o frutti di bosco freschi.