Ricetta per gnocchi russi a casa. Ricetta passo passo con foto. Gnocchi: ricetta passo passo con foto

Non so voi, ma personalmente ho smesso da tempo di fidarmi di quasi tutti i semilavorati acquistati in negozio. E uno di questi prodotti sono gli gnocchi, dove puoi mescolare qualsiasi cosa, dalla soia alla carne macinata scaduta. Autentici gnocchi fatti in casa a base di... carne fresca Non solo costeranno meno, ma avranno anche un sapore molto migliore. Spero di essere riuscito a convincerti e inizierò il processo di preparazione di questo meraviglioso piatto.

Preparare la carne macinata di 2 tipi di vitello e maiale in proporzioni uguali, tritandola con un tritacarne. Ti consiglio di realizzarlo da solo piuttosto che acquistarlo già pronto.

Aggiungere alla carne macinata uovo di gallina, sale, pepe nero macinato e tritato finemente in un frullatore: cipolle, aneto e aglio.

Mescolando accuratamente tutti gli ingredienti otterremo il ripieno per gli gnocchi fatti in casa, come nella foto.

Ora iniziamo a preparare l'impasto per i nostri futuri gnocchi. Per fare questo, versare 3 tazze di farina, aggiungere il sale, fare un buco al centro dello scivolo e rompervi un uovo di gallina.

Iniziare gradualmente ad aggiungere 2 tazze d'acqua alla farina, senza dimenticare di mescolare. Alla fine ci riusciremo pastella come nella foto. Adesso aggiungeremo un po' di farina e mescoleremo il tutto bene con una frusta o una forchetta.

Quando l'impasto diventerà un po' più duro e smetterà di attaccarsi alle mani, potrete procedere alla lavorazione manuale. Strofina una piccola quantità di farina sui palmi delle mani e inizia a impastare. Se inizia ad attaccarsi alle mani, basta aggiungere ancora un po' di farina fino ad ottenere un grumo di impasto antiaderente.

Successivamente, procediamo verso uno dei momenti più importanti nella preparazione degli gnocchi fatti in casa, stendendo l'impasto. Il tavolo su cui lo stenderemo deve essere cosparso di farina. Quindi strappiamo un pezzo dell'impasto principale, leggermente più grande di un pugno, e lo impastiamo bene tra le mani.

Anche in questo caso formate una torta con le mani e iniziate a stenderla utilizzando il mattarello. Durante il processo di laminazione potete girare l'impasto in modo che non si attacchi al mattarello.

Di conseguenza, otteniamo una sfoglia di pasta stesa, come nella foto.

Utilizzando un bicchiere dai bordi sottili, ritagliate dei cerchi sull'impasto, raccogliete l'impasto rimasto e rimettetelo nel pezzo principale per utilizzarlo nella preparazione della successiva infornata di gnocchi.

Disporre su ogni cerchio 1 cucchiaino di carne macinata precedentemente preparata.

Pizzichiamo i bordi dell'impasto e otteniamo un gnocco a forma di mezzaluna.

Colleghiamo gli angoli e otteniamo un gnocco.

Dagli ingredienti descritti in questa ricetta ho ricavato circa 120 gnocchi (2 taglieri come quello in foto).

Cucinare gli gnocchi con carne macinata è molto semplice. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e portatela a ebollizione, aggiustate di sale, aggiungete l'alloro e gli gnocchi stessi. 2-3 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua con gli gnocchi, potete toglierli e servirli con burro, panna acida o ketchup.

Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Quando il congelatore è pieno di sacchetti di , la vita diventa molto più semplice! Il problema della cena nei giorni feriali è stato risolto, si ha una riserva strategica in caso di arrivo improvviso di parenti o amici, e in generale - in qualsiasi momento, a seconda dell'umore, si possono organizzare incontri di “gnocchi” in piacevole compagnia o anche solo con tuo marito.
Ma, ovviamente, prima che gli gnocchi appaiano nel congelatore, devi attaccarli e anche di più. Almeno da un chilogrammo buona carne in modo che ci sia qualcosa da congelare. Va bene che ci vorrà più di un'ora per cucinare, ma sarai sicuro che i tuoi gnocchi siano fatti con carne vera, e non con carne macinata di dubbia qualità, che i ripieni siano messi dal cuore, e non puramente simbolicamente, e beh, l'importante è che gli gnocchi siano deliziosi, proprio come piacciono a te. Quindi, senza indugio, prepariamo dei deliziosi gnocchi fatti in casa. Foto passo dopo passo La ricetta ti aspetta da molto tempo)

Ingredienti:
per prova:
- acqua – 250 ml (vetro sfaccettato);
- sale – 1 cucchiaino;
- farina di frumento – 3 tazze;
- uovo – 1 pz.;
per la carne macinata:
- carne di maiale magra – 1 kg;
- pepe nero macinato – 1-1,5 cucchiaini (a piacere);
- sale – 1 cucchiaino (a piacere);
- aglio – 3 spicchi grandi;
- acqua – 3-4 cucchiai. cucchiai;
- cipolle – 1-2 pezzi.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Qualsiasi impasto ha bisogno di riposare un po' dopo l'impasto, quindi è più razionale iniziare a preparare gli gnocchi preparando l'impasto. Mescolare l'uovo con l'acqua e sbattere con una frusta fino a quando in superficie inizierà ad apparire una schiuma soffice. Aggiungere il sale e sciogliere in acqua.

Aggiungete la farina a parti, setacciando un bicchiere alla volta in una ciotola piena di acqua e uovo.

Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, a seconda della qualità, del glutine, dell'umidità e di molti altri fattori. Pertanto, dividiamo il terzo bicchiere di farina in circa tre parti. Versare i due terzi nell'impasto, setacciare un terzo su un tavolo o una tavola. Lavorare l'impasto in una ciotola con un cucchiaio fino a quando tutta la farina sarà inumidita e si sarà riunita in un grumo ruvido e sciolto. Adagiatelo sulla farina setacciata e cominciate ad impastare con le mani.

All'inizio l'impasto risulterà grumoso e irregolare, ma man mano che impastate inizierà a diventare più morbido, più tenero, ma dovrà rimanere denso. Sembra più denso degli gnocchi. Un impasto ben lavorato ritornerà sotto i palmi delle mani e diventerà liscio ed omogeneo. Lo raccogliamo in una crocchia e lo copriamo in modo che la parte superiore non si secchi. Lasciare per mezz'ora.

In questo momento stiamo lavorando sulla carne, preparando la carne macinata per gli gnocchi. Tagliare il maiale a pezzi, sbucciare la cipolla e l'aglio. Giriamo la carne in un tritacarne, seguita dalle verdure. Con cipolla e aglio la carne macinata risulterà più succosa e saporita, ma regolate la quantità a vostro gusto. Se non ti piace l'aglio, aggiungi invece una piccola cipolla.

Aggiungi anche sale e pepe a piacere. Ma non dimenticare che il sale interrompe il sapore della carne, ed è meglio salare leggermente la carne macinata. In ogni caso il brodo risulterà salato; è facile aggiustare il sale aggiungendo un po' di sale al brodo. Ma il sale in eccesso non può essere rimosso. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, aggiungete acqua fredda per rendere più facile amalgamare la carne macinata. È meglio impastarlo con le mani, quindi cipolle e peperoni saranno distribuiti uniformemente su tutta la massa. La carne macinata finita, anche dopo l'aggiunta di acqua, sarà dura e di consistenza densa.

Dividiamo l'impasto in più parti, questo facilita la stesura e i cerchi non si seccano. Stendere con il mattarello in uno strato di circa 2 mm di spessore.

Ritaglia i cerchi di ravioli nella misura che preferisci: ad alcune persone piacciono i ravioli in miniatura, mentre ad altri piacciono quelli più grandi. Metti da parte i cerchi tagliati, raccogli i ritagli di pasta in una palla e mettili in una ciotola con l'impasto.

Posizionare su ciascun cerchio carne macinata. La quantità è a vostra discrezione, ma poiché non abbiamo steso la pasta molto sottile, non dovete risparmiare la carne macinata nel formare gli gnocchi, la pasta può essere stesa se non ce n'è abbastanza per modellare i bordi;

Piega il cerchio a metà, coprendo la carne macinata con l'impasto. Sigillare i bordi con le dita, pressando più forte l'impasto. Quindi lo arrotoliamo di nuovo, collegando le estremità dello gnocco. Otterrai un pezzo rotondo, lungo i cui bordi dovrai camminare nuovamente con le dita, premendo l'impasto in modo che la cucitura non si stacchi durante la cottura. Disporre gli gnocchi farciti su un tagliere cosparso di farina o su piatti piani e metterli nel congelatore. Non appena si congelano, li confezioniamo in sacchetti con l'intenzione di cuocerli una volta.

Per cucinare gli gnocchi, versare l'acqua in una pentola spaziosa o in un calderone. Salare a piacere, aggiungere le foglie di alloro e pimento. Appena l'acqua bolle, versate gli gnocchi (se non sono congelati, tuffateli nell'acqua uno alla volta). Mescolare con attenzione, evitando che si attacchi al fondo.

Non appena l'acqua riprenderà a bollire, gli gnocchi cominceranno gradualmente a salire in superficie. Cuocerli per 7-8 minuti fino a cottura ultimata.

Togliere dal brodo con una schiumarola e disporli nei piatti o in zuppiere porzionate (se servite con brodo). Mettiamo in tavola burro, panna acida, senape, aceto, pepe nero o qualsiasi additivo con cui ti piace mangiare gli gnocchi e invitiamo tutti a tavola. Buon appetito!

Le nostre nonne non avevano bisogno di ricette per preparare gli gnocchi con le proprie mani: questa abilità veniva semplicemente tramandata di generazione in generazione, insegnando ai loro figli. Oggi non tutte le casalinghe si impegnano a preparare gli gnocchi in casa, perché le donne moderne sono molto impegnate. Ma devi ammetterlo, a volte vale comunque la pena dedicare un paio d'ore per sorprendere e deliziare la tua famiglia.

Perché gli gnocchi fatti in casa sono migliori di quelli acquistati in negozio

Ci sono diversi motivi per cui è meglio preparare gli gnocchi più deliziosi a casa piuttosto che acquistarli già pronti in negozio:

• gli gnocchi fatti in casa sono più gustosi (ad esempio, hanno più ripieno);
• sai esattamente in cosa consistono;
• sono più economici;
• sempre freschi (almeno se sono nel congelatore, sai da quanto tempo sono lì);
• Puoi riunire tutta la famiglia per preparare i ravioli e il lavoro familiare ti unisce sempre.

Naturalmente, sorge involontariamente la domanda: gli gnocchi fatti in casa non sono dannosi, poiché il loro contenuto calorico è piuttosto elevato? Mettiamola così: se li mangi nella prima metà della giornata e non più di 200 grammi, non danneggeranno la tua figura. Quante calorie ci sono negli gnocchi dipende dagli ingredienti: il numero di uova, il tipo di farina, il tipo e il contenuto di grassi della carne (ad esempio, l'agnello è più grasso del manzo). Gli gnocchi con pollo tritato avranno meno calorie rispetto a quelli di maiale.

Impasto per gnocchi

Esistono alcune ricette per preparare l'impasto per deliziosi gnocchi, ma considereremo quella tradizionale. Affinché il piatto risulti gustoso, è necessario tenere conto di una serie di sfumature.

• La prima e principale regola è lavorare l'impasto in una stanza calda in modo che tutti gli ingredienti interagiscano bene. Pertanto, prima di preparare gli gnocchi in casa, chiudete tutte le finestre.
• Lavorare l'impasto solo con acqua tiepida o latte riscaldato, altrimenti sarà più difficile amalgamare gli ingredienti.
• Dopo aver impastato impasto pronto Riporre in un luogo tiepido per 30 minuti in modo che il glutine si “disperda” correttamente e l'impasto diventi abbastanza elastico e appiccicoso.
  L'impasto per gli gnocchi può anche essere impastato in una macchina per il pane: in questo modo non dovrai sprecare energia (dopo tutto, questo è un compito piuttosto difficile), e rimarrà caldo per il giusto tempo, perché il forno crea il desiderato regime di temperatura. Ti basterà versare nello stampo prima tutti gli ingredienti liquidi, poi quelli secchi (o viceversa, se le istruzioni del tuo modello lo richiedono) e impostare la modalità “Impasto”.
• Controllate la pasta premendo con il dito: se rimane una fossetta, allora è pronta, se ritorna, significa che non è ancora abbastanza elastica (è più difficile lavorare con pasta immatura, tende costantemente a restringersi quando la si tira; ).

Si ritiene che più l'impasto è ripido, più è gustoso negli gnocchi. Ma non esagerare: se risulta troppo ripido, sarà molto difficile scolpirlo. Guarda il video.

Come impastare correttamente gli gnocchi. La ricetta migliore e più semplice

Affinché l'impasto risulti “corretto” come nella foto, è necessario mantenere le proporzioni e lavorarlo adeguatamente. Gli gnocchi si preparano velocemente se si seguono tutti i dettagli della ricetta.

Avrai bisogno di:

• farina - 3 tazze (a seconda della varietà - potrebbe essere necessaria più);
• acqua - ½ tazza;
• latte - ½ tazza;
• uovo - 1 pezzo;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Cucinare passo dopo passo

1. Versate l'acqua tiepida e il latte in una ciotola, rompeteci dentro un uovo e aggiungete il sale. Mescolare finché il sale non si scioglie.
2. Setacciare la farina sul tavolo o in una ciotola capiente, fare una depressione nello scivolo e versarvi la soluzione precedentemente preparata.
3. Per prima cosa mescolate il tutto con un cucchiaio, poi impastate un po' con le mani. Aggiungere olio vegetale(darà elasticità) e continuare ad impastare. Se impastate con la macchina del pane, versate l'olio direttamente nella planetaria (la bandierina che gira e lavora l'impasto).
4. Lasciare riposare per 30-40 minuti in un luogo caldo e iniziare a preparare la carne macinata.

Cottura della carne macinata

Ricetta di cucina gnocchi classici in casa consente l'utilizzo di qualsiasi carne, ma la carne macinata di maiale e manzo è considerata tradizionale.

Avrai bisogno di:

• maiale (filetto) - 500 g;
• manzo (filetto) - 500 g;
• cipolle - 2 teste grandi;
• acqua (fredda) - 1 bicchiere;
• sale e spezie - a piacere.

Preparazione

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Non è necessario scolarlo completamente: l'acqua sarà comunque utile nella carne macinata.
2. Rimuovere le pellicole e le vene (anche se a molti amanti degli gnocchi non importa affatto le vene del ripieno). Se la carne non vi sembra abbastanza grassa potete aggiungere un po' di strutto.
3. Tritare la carne a mano o macinarla in un tritacarne (attraverso la maglia centrale). Per rendere la carne macinata più morbida, puoi saltarla due volte.
4. Macinare la cipolla con un tritacarne (o tagliarla a cubetti). Alcune casalinghe aggiungono un po 'di cavolo tritato finemente alla carne macinata per aggiungere succosità, ma questo è a tua discrezione.
5. Mescolare tutto, aggiungere spezie e sale. Se lo desideri, puoi tritare finemente un paio di spicchi d'aglio. Lasciare in frigorifero per 30 minuti, coperto con pellicola (ben stretta per non seccare).
6. Togliere la carne macinata dal frigorifero e versarla in acqua fredda, mescolare bene e impastare ancora per qualche minuto: questo le conferirà ariosità e morbidezza. Gli gnocchi saranno succosi all'interno. Invece dell'acqua, puoi aggiungere il latte: aggiungerà un gusto speciale.

Cucinare gli gnocchi

Esistono diversi modi per cucinare deliziosamente gli gnocchi fatti in casa in modo che siano succosi.

• Tradizionale. Stendere l'impasto in una salsiccia e tagliarlo in pezzi uguali. Passateli nella farina e stendeteli con il mattarello. Disporre su ogni “pancake” una porzione di carne e ricoprirla in qualsiasi modo: con un codino, una mezzaluna, un cerchio, ecc.
• Utilizzando un bicchiere. Stendete un grosso pezzo di impasto e con un bicchiere rotondo ricavate dei cerchi di impasto. Distribuite anche il ripieno e realizzate dei ravioli in qualsiasi modo. Formare nuovamente un pezzo unico con l'impasto rimanente e stenderlo nuovamente. Lo svantaggio di questo metodo è che ogni volta diventa più difficile mescolare gli scarti.
• Con gnocchi. Per cottura istantanea gnocchi per una famiglia numerosa, un dispositivo speciale può essere indispensabile con celle esagonali. Stendete un pezzo di pasta grande (non troppo sottile, perché poi dovrete stenderlo un po') e adagiatelo sulla macchina per gnocchi. Disporre la carne macinata nelle celle, pressando leggermente ogni porzione (se non si pressa, potrebbe esserci troppo poco ripieno). Mettete sopra un'altra sfoglia di pasta e stendetela con il mattarello finché non compaiono i bordi delle cellette. Quindi togliete gli gnocchi dallo stampo picchiettandoli leggermente con il mattarello o semplicemente usando le dita.

Dopo aver preparato un paio di centinaia di gnocchi, è ora di mettere la padella sul fuoco. Dovrebbero esserci circa due terzi del volume totale di acqua in modo che ci sia spazio per gli gnocchi e non si attacchino. Buttare nell'acqua i prodotti uno o due alla volta (non è necessario buttare tutto in una volta, altrimenti si attaccheranno subito e si raggrinziranno) e mescolate delicatamente con una schiumarola. Fino a quando non bollono, devono essere mescolati periodicamente, ma non troppo spesso. Dopo la bollitura, cuocere gli gnocchi con la carne per 5–7 minuti (se sono piccoli bastano 3 minuti), quindi scolarli velocemente con una schiumarola. Come puoi vedere, cucinare non richiede molto tempo.

Puoi servire gnocchi fatti in casa con brodo, panna acida, burro, cospargerli con cipolle verdi e condire salsa all'aglio ecc.

Ci sono molte opzioni per preparare gli gnocchi a casa. Qui abbiamo considerato solo quello principale - con due tipi di carne, e devi solo usare la tua immaginazione e, ovviamente, tenere conto dei desideri della tua famiglia.

Segreti di cucina

Gli gnocchi, che, secondo V.V Pokhlebkin, sono arrivati ​​​​alla cucina russa dagli Urali, li percepiamo già come nostri piatto nazionale. E questo non sorprende, perché iniziarono a essere preparati alla fine del XIV secolo. Durante questo periodo, gli chef hanno adattato le ricette dei gnocchi alle condizioni locali e deliziosi prodotti a base di pasta con ripieno di carne, verdure o pesce sono diventati un piatto comune sulla nostra tavola. Sebbene all'inizio gli gnocchi venissero preparati solo nei giorni festivi, è solo ai nostri tempi che sono diventati un piatto completamente quotidiano. I negozi vendono semilavorati surgelati già pronti, ma gli gnocchi fatti in casa secondo una ricetta di famiglia sono molto più gustosi, anche nella foto sembrano più appetitosi. Se hai un po' di tempo, energia e voglia di coccolare la tua famiglia, prova a preparare il pelnyan (spiga di pane): così vengono chiamati i ravioli nelle lingue ugro-finniche.

Come deve essere l'impasto per gli gnocchi?

A prima vista, la ricetta fatta in casa sembra semplice: stendete i cerchi di pasta, mettete il ripieno all'interno, pizzicate i bordi e fate cuocere. Ma non è così semplice. Cucinare gli gnocchi richiede abilità, esperienza e conoscenza di alcuni trucchi.

Per pasta per gnocchi La farina deve essere setacciata in modo che sia satura di ossigeno. Quindi formare una montagna di farina con una piccola depressione al centro, sbatterci dentro un uovo, versarvi l'acqua e il sale. Alcune massaie aggiungono un pizzico di semola alla farina, sostenendo che grazie ad essa gli gnocchi non bolleranno mai nell'acqua. Un cucchiaio olio di girasole inodore conferirà all'impasto elasticità e morbidezza. Lavorare l'impasto attorno alla circonferenza in una direzione, raccogliendo gradualmente la farina attorno ai bordi e spostandola al centro.

Più a lungo lavorerai l'impasto, più diventerà flessibile ed elastico, inoltre, se hai una macchina per il pane, lavorerà l'impasto più velocemente e meglio; Dopo aver impastato, non abbiate fretta di preparare gli gnocchi: lasciate riposare l'impasto e “respirare” un po'. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per 30 minuti oppure avvolgetelo in un sacchetto di plastica per un'ora. Se avete fretta potete saltare questo passaggio, ma è durante il riposo che il glutine della farina si gonfia, influenzando positivamente la consistenza dell'impasto.

Cosa c'è dentro? Ripieno tradizionale e insolito per gnocchi

Cosa potrebbe essere? più gustoso degli gnocchi Con con ripieni diversi? Tuttavia, ripieno classico- carne diverse varietà, principalmente manzo, maiale e agnello, assunti in quantità uguali. La carne di maiale e di manzo macinata è familiare alla maggior parte dei russi, anche se molte casalinghe preparano il ripieno con l'aggiunta di tacchino, pollo e oca. Il ripieno con carne di orso, cervo e alce è popolare tra i popoli del nord, ma nel Caucaso è più spesso usato l'agnello. Il ripieno combinato è considerato più gustoso, succoso e ricco. E se triti la carne con un coltello e non in un tritacarne o in un frullatore, gli gnocchi saranno più succosi e gustosi. E un altro punto importante: acquista carne selezionata e di alta qualità, non dovresti risparmiare su questo.

Per migliorare il gusto, alla carne macinata vengono aggiunte cipolle tritate finemente, aglio e spezie varie, le più apprezzate delle quali sono pepe nero macinato, paprika, cumino e coriandolo. Le cipolle rendono la carne macinata più succosa e tenera, ma non bisogna macinarla allo stato di purea, altrimenti la carne macinata “cola” e le cipolle perdono il loro aroma e gusto. Per una maggiore piccantezza, le cipolle possono essere prefritte in una piccola quantità di olio.

Alcune casalinghe mettono la soia o salsa di pomodoro, altri - cavolo tritato finemente o grattugiato patate crude. Gli esperimenti sono benvenuti!

Gnocchi: scolpire, cuocere, condire

Stendere l'impasto in uno strato spesso 1-2 mm e ritagliare dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere o di una macchina per gnocchi. Alcune massaie formano una salsiccia dall'impasto, tagliano i pezzi e li stendono ciascuno. Fai ciò che ti è più familiare e comodo!

Successivamente si posiziona il ripieno al centro di ogni focaccia, il prodotto viene piegato a metà e unito con cura ai bordi. Assicurarsi che non rimanga nemmeno la più piccola fessura attraverso la quale possa fuoriuscire il succo della carne. Ora collega le estremità della mezzaluna risultante in modo che il gnocco diventi rotondo: in questa forma sembra davvero un orecchio.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 8-15 minuti, a seconda della loro dimensione. Aggiungere all'acqua una foglia di alloro e qualche cucchiaio di olio vegetale in modo che gli gnocchi non si attacchino durante la cottura; quando gli gnocchi verranno a galla, attendere ancora qualche minuto, riprenderli con una schiumarola e condirli con il burro; Gli gnocchi possono essere versati con brodo e consumati come zuppa, aggiungendo tritati aglio crudo, verdure e panna acida.

Segreti per preparare deliziosi gnocchi

Alcune massaie mescolano prima l'acqua con sale e uovo e solo dopo versano questo composto in un buco nella farina, sempre a filo. Questo rende l'impasto più facile da lavorare e omogeneo. La qualità dell'impasto si controlla con il dito: premi sull'impasto e, se il buco non scompare, smetti di impastare, l'impasto è pronto! Se il nocciolo si solleva aggiungete ancora un po' di farina, ma non esagerate, altrimenti sarà difficile stendere l'impasto. La cosa principale è che non si attacca alle mani, altrimenti sarà problematico preparare gli gnocchi. Se impasti e l'impasto rimane appiccicoso, ungiti le mani con olio vegetale e continua a impastare. Di norma, la consistenza dell'impasto in questo caso cambia e puoi fare a meno di aggiungere farina extra. Tocca il lobo dell'orecchio: ecco come dovrebbe risultare l'impasto al tatto.

Assicurati di tenere le uova fuori dal frigorifero prima di impastare, poiché tutti i prodotti devono essere alla stessa temperatura e l'acqua nell'impasto può essere sostituita con latte leggermente riscaldato. Se prendi un decotto con foglie di alloro invece dell'acqua normale, la carne macinata migliorerà di gusto.

Per succosità e tenerezza potete aggiungere al ripieno il ghiaccio tritato, tuttavia dovrete scolpire e cuocere subito gli gnocchi, finché il ghiaccio non si scioglie. Tuttavia, se si preparano prodotti per un uso futuro, è possibile conservarli in congelatore. È meglio mescolare prima la cipolla tritata in una ciotola separata con sale e spezie e solo dopo aggiungerla alla carne macinata: risulterà più gustosa e succosa!

Gnocchi classici: ricetta con foto

Questa ricetta è considerata la più semplice; è meglio imparare a cucinare gli gnocchi utilizzando i consigli di cui sopra. Impastare la pasta con 0,5 kg di farina, 2 uova, 200 ml di acqua, 0,5 cucchiaini. sale e 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora mentre procedete con il ripieno.

Macinare 300 g di manzo e maiale con un tritacarne o acquistarlo carne macinata pronta. Tritare finemente una cipolla, aggiungerla al ripieno e condirla a piacere con sale e pepe nero.

Stendete la pasta, ritagliate dei cerchi e ricavate degli gnocchi di media grandezza. Lessateli per 10-15 minuti, disponeteli sui piatti e serviteli con panna acida ed erbe aromatiche.

Gnocchi con pollo

Tra le ricette, questo piatto è più adatto ai bambini e nutrizione dietetica. Gli gnocchi di pollo risultano molto teneri e appetitosi. Per l'impasto scioglierlo in un bicchiere acqua fredda un pizzico di sale, aggiungere 2 uova e sbattere bene. Formare uno scivolo con 0,5 kg di farina e versarvi le uova, quindi lavorare l'impasto e coprirlo con un canovaccio, lasciandolo riposare per mezz'ora.

Preparare carne macinata da 900 g filetto di pollo e 2 cipolle, tritate, aggiungere al ripieno l'aglio tritato, il sale e il pepe nero.

Preparare gli gnocchi e cuocerli per 5-10 minuti in acqua con sale e foglia di alloro. Servire con brodo caldo, panna acida ed erbe aromatiche.

Gnocchi con pesce

Occupano uno dei primi posti nelle migliori ricette di gnocchi. Il massimo pesce adatto per gnocchi tritati: salmone, salmone rosa, pesce gatto e trota, poiché sono grassi e il ripieno è molto succoso e gustoso. Se prendi il lucioperca, il salmone o il luccio, aggiungi alla carne macinata un po 'di lardo tritato (non più di un quinto del volume del pesce) o una cipolla fritta nell'olio.

L'impasto per gnocchi di pesce viene solitamente preparato senza burro e uova: solo 0,5 kg di farina, un bicchiere d'acqua e 1 cucchiaino. sale. Lavorare bene l'impasto, lasciarlo riposare e preparare il ripieno. Se non vuoi preoccuparti di tagliare il pesce, acquista 1 kg di filetto già pronto, macinalo in un tritacarne o tritalo finemente con un coltello. Aggiungere al ripieno 2 cipolle tritate finemente, 2 spicchi d'aglio tritati, pepe e sale a piacere, quindi cospargere un po 'di succo di limone per un po' di piccantezza.

Prepara gli gnocchi seguendo i nostri consigli e lessali per 5-7 minuti. Servire il piatto con salsa di panna acida o pesto.

Gnocchi con patate, cavoli e formaggio Adyghe

Gnocchi con patate e formaggio Adyghe piaceranno ai fan cucina orientale. L'impasto viene preparato secondo ricetta standard- Si mescolano 400 g di farina con 2 uova, quindi si aggiungono 3 cucchiai al composto. l. acqua bollita salata. Impastare la pasta secondo lo schema classico, lasciarla sotto un canovaccio e preparare il ripieno con 600 g di patate bollite, schiacciate, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro e un po' di pepe nero.

Tritare finemente 400 g cavolo bianco, versarvi sopra acqua bollente per 3 minuti, filtrare e mescolare con le patate, quindi aggiungere 350 g di trito Formaggio Adyghe. Preparare gli gnocchi, cuocerli per 5 minuti, versare la panna acida e cospargere con aneto.

Gnocchi con ravanello

Gli gnocchi con il ravanello sono apprezzati dai vegetariani; il ravanello daikon è particolarmente adatto a questo scopo, poiché non è amaro e ha un sapore più delicato. Il ripieno di ravanello risulta sempre gustoso e succoso.

Per l'impasto unire 220 ml di acqua, 1,5 cucchiai. l. olio d'oliva, un pizzico di sale e 1 cucchiaino. Miele Versare l'acqua dell'olio in 0,5 kg di farina e impastare impasto elastico, quindi formare un panetto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30-40 minuti.

Grattugiare 450 g di ravanello e stufarlo in 3 cucchiai. l. burro. Stendere l'impasto, ritagliare dei cerchi e posizionare 1 cucchiaino al centro di ogni cerchio. otturazioni. Formate dei ravioli e lessateli in acqua per 10 minuti oppure cuoceteli a vapore nella vaporiera per 20 minuti. Questo piatto si sposa meravigliosamente con panna acida e aneto.

Gnocchi cinesi

Jiaozi viene tradotto dal cinese come “orecchio tenero”. Gli gnocchi cinesi, speziati e dal gusto insolito, ti piaceranno sicuramente se sei un intenditore della cucina orientale.

L'impasto viene preparato con 320 g di farina, 50 g di amido e un bicchiere di acqua fredda. Il ripieno è composto da 400 g carne di maiale macinata, cipolla grande tritata finemente e 50 g di zenzero grattugiato finemente. Aggiungere al ripieno 50 g di aneto fresco tritato finemente, sale e pepe nero.

Staccare pezzi di pasta, stendere delle torte rotonde, mettere al centro la carne macinata, quindi sollevare i bordi e pizzicare gli gnocchi in modo che assomiglino a un fiore.

Lessare i jiaozi in acqua come normali ravioli o metterli in una vaporiera per 25 minuti. Servito gnocchi cinesi con insalata di cetrioli e cipolle verdi, condita succo di limone. Può essere servito anche con salsa di soia.

Gnocchi ucraini con carne di maiale

Gli gnocchi ucraini sono molto insoliti, ma ti piaceranno sicuramente. Sono buoni da cucinare quando ci si stanca dei soliti gusti e abbinamenti gastronomici. L'impasto per gli gnocchi ucraini viene preparato con 160 g di grano e 160 g di farina di grano saraceno: è necessario setacciarlo, raccoglierlo in uno scivolo e sbattervi dentro 2 uova, quindi impastare l'impasto con 1 cucchiaino. sale e mezzo bicchiere di acqua fredda.

Per il ripieno, macinare in un tritacarne 600 g di carne di maiale grassa e 2 cipolle, aggiungere sale, pepe nero ed eventuali spezie a piacere, e alla fine della miscelazione della carne macinata versare 3 cucchiai. l. brodo caldo.

Quando l'impasto si sarà rassodato, formare degli gnocchi, cuocerli e servire con brodo, panna acida e aglio.

Kundum con funghi

Gli gnocchi ripieni di funghi sono un antico piatto russo del XVI secolo. IN ripieno di funghi solitamente si aggiungeva anche grano saraceno o riso, conditi con spezie.