سلطة أوليفييه مع التونة المعلبة. أوليفييه مع التونة. عملية الطبخ خطوة بخطوة
سلطة غير عادية"أوليفييه" (يسميها الإسبان السلطة الروسية) مع التونة المعلبةسوف تزين أي طاولة احتفالية.
لسبب ما، يعتقد الإسبان أن هذا هو بالضبط ما يبدو الروسي أوليفييه: ليس مع النقانق، ولكن مع الأطعمة المعلبة. وفي وطنهم يقومون بإعداد مثل هذه السلطة. غير عادي بعض الشيء بالنسبة للروسي، ولكن في الواقع لذيذ جدا. للتتبيلة سوف نستخدم الصلصة المحضرة بشكل مستقل. وتقديم الطبق جميل بشكل لا يصدق.
تكوين المنتج
- 500 جرام من أي سمك معلب(التونة والسردين أو أي شيء آخر)؛
- 5-6 درنات البطاطس؛
- 2-3 جزر متوسطة
- 80 جرامًا من البازلاء الخضراء الطازجة والمجمدة؛
- 50 جرامًا من الزيتون منزوع النواة؛
- 1-2 خيار طازج
- 1-2 بيض دجاج طازج
- أوراق السلطة الخضراء؛
- حفنة واحدة من البصل الأخضر.
للتزيين
- كافيار احمر؛
- بيض طائرة السمان.
للتزود بالوقود
- بيضة دجاج طازجة؛
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والسكر الحبيبي؛
- ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ.
- ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز؛
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة؛
- 250 ملليلتر من الزيت النباتي.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
- تحضير بعض المكونات في الليلة السابقة.
- اغسل البطاطس واغليها في قشرتها حتى تنضج.
- يُغسل الجزر الطازج متوسط الحجم جيدًا ويُغلى حتى يصبح طريًا ويُبرد في الماء البارد.
- طازج بيض الدجاجيجب أن تكون مسلوقة ومبردة.
- ضعها مجمدة في قدر البازلاء الخضراءاملأها بالماء وأضف القليل من الملح وضعها على الموقد. اطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- أثناء طهي البازلاء، قطعي الخضار. قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق.
- إذا كان الجلد خيار طازجصلبة، فمن الأفضل تقشيرها ثم تقطيعها جيدًا مثل الخضروات الأخرى. ضع في وعاء.
- نقطع القليل من البصل الأخضر ناعماً ونضيفه إلى السلطة.
- نقطع الزيتون الأخضر جيدًا: أولاً إلى 4 أجزاء، ثم إلى أجزاء أصغر.
- قطعي البيض إلى مكعبات باستخدام قطاعة البيض.
- يُضاف الزيتون والبيض والبازلاء الخضراء المبردة إلى السلطة.
- ثم نضعها هناك سمك معلب(يفضل أن يكون دهنيًا)، قم أولاً بتصفية كل السائل منه واهرسه قليلاً.
- الآن دعونا نصنع المايونيز محلي الصنع (من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي وصفة من موقعنا).
- اخفقي بيضة في وعاء الخلاط وأضيفي السكر المحبب والملح والتوابل فلفل مطحونوالخردل. تغلب على كل شيء بالخلاط بأقصى سرعة.
- بمجرد ظهور الرغوة، ابدأ في صب تيار رفيع. زيت نباتيواضرب.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، استمر في الخفق بسرعة عالية.
- في صلصة سميكةيُضاف الخل ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
- نحن نتبل المايونيز محلي الصنع أوليفييه غير عاديوتخلط.
- طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- في إسبانيا، يتم تقديم السلطة في أجزاء، ولكن يمكنك أيضًا إعدادها على طبق مشترك.
- نغطي طبق التقديم بأوراق الخس، ونضع حلقة الطبخ، ونضع السلطة، ونضغطها.
- نقطع بيض السمان المسلوق إلى قسمين، ونزيل الصفار، ونملأ البياض بالكافيار الأحمر. تزيين السلطة بالبياض والصفار.
السلطة ، التي أريد أن ألفت انتباهكم إليها ، تشبه إلى حد كبير أوليفييه ، فقط بدلاً من النقانق المعتادة أو لحم مسلوقسوف نستخدم التونة المعلبة عصير خاص. هذه السلطة بالطبع ستنال إعجاب أولئك الذين لا يأكلون اللحوم ولكنهم يستمتعون بتناول الأسماك. بشكل عام، يبدو لي أن الكثير من الناس سوف يحبون ذلك. يتم دمج طعم التونة بشكل متناغم مع المكونات الأخرى للسلطة بحيث لا يمكن على الفور أن نفهم أن الأسماك كانت تستخدم هناك، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على التونة في كثير من الأحيان اسم "لحم البقر البحري". صحيح أنني لم أستخدمه البازلاء المعلبةوالبصل، ولكن يمكنك إضافتها بسهولة إذا كنت ترغب في ذلك.
لذلك، لتحضير أوليفييه بالتونة المعلبة في عصيرها الخاص، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
قشر البيضة وقطعها إلى مكعبات. نقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات من نفس الحجم.
قطع التفاح إلى مكعبات و بطاطا مسلوقة. ضعيها في وعاء السلطة مع البيض والجزر.
نصفي العصير من التونة، ونقطعها بالشوكة إلى قطع ونضيفها إلى السلطة مع الخيار المفروم.
تتبل السلطة بالمايونيز والبقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
"أوليفييه" مع التونة جاهز. يمكن تقديم السلطة مباشرة بعد التحضير، فهي مثالية لقضاء العطلات ولتناول وجبة غداء عائلية يومية. بالعافية!
هل تريد تجربة جديد وأخف وزنا و سلطة حساسةأوليفي؟ ثم هذا وصفة لذيذةسلطة أوليفييه مع القليل من لهجة البحر الأبيض المتوسط هي فقط لأجلك. تختلف هذه السلطة عن سلطة أوليفييه التقليدية في أنه بدلاً من نقانق الطبيب أو الدجاج المسلوق، نضع التونة المعلبة والفاصوليا الخضراء والزيتون.
مكونات:
(4-6 حصص)
- 400 غرام. بطاطا
- 300 غرام. جزر
- 200 غرام. وعاء أخضر
- 200 غرام. فاصوليا خضراء
- 300 غرام. التونة المعلبة
- 100 غرام. خيار مخلل
- 100 غرام. زيتون
- 3 بيضات
- مايونيز
- خل
- 10 طماطم
- أولا وقبل كل شيء، دعونا طهي البطاطس والجزر. اطبخ البيض.
- اغسل الفاصوليا الخضراء، وقم بقص ذيولها، ثم قطع القرون إلى قطع يبلغ طولها 2-3 سم.
- اطبخي الفاصوليا في ماء مملح لمدة 10 دقائق. عادة ما يكون هذا كافيًا لجعل الفاصوليا الخضراء طرية.
- لسلطة أوليفييه، يمكنك استخدام البازلاء المجمدة أو المعلبة الطازجة. في الحالة الثانية، طهي البازلاء مع الفاصوليا الخضراء.
- بعد نضج الفاصوليا الخضراء والبازلاء، صفيها من الماء الساخن.
- نقطع البطاطس المبردة والجزر والبيض إلى مكعبات.
- امزجي كل شيء، بما في ذلك التونة والخيار المعلب المفروم جيدًا والزيتون المفروم والفاصوليا الخضراء والبازلاء.
- أضف المايونيز الطازج والقليل من الخل والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
- لذلك لدينا سلطة لذيذةأوليفييه جاهز، ولكن هذا ليس كل شيء. من المهم كيف تقدمه.
- خذ الطماطم الناضجة الصغيرة. قطع إلى نصفين.
- باستخدام ملعقة أو سكين، استخرجي اللب. نحن لا نتخلص من لب الطماطم، إذ يمكن استخدامه في تحضير الجازباتشو أو صلصة الطماطم، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا.
- نقوم بحشو كل قارب طماطم بسلطة أوليفييه.
- ضع النصفين المملوءين على طبق. لذيذ، جميل، الأصلي!
- أنا متأكد من أن وصفة سلطة أوليفييه السهلة واللذيذة ستصبح أيضًا المفضلة لديك.
بالعافية!
لذيذ و وصفات صحيةمن ألينا خوخلوفا
سلطة أوليفييه غير العادية (يسميها الإسبان السلطة الروسية) مع التونة المعلبة ستزين أي طاولة احتفالية.
لسبب ما، يعتقد الإسبان أن هذا هو بالضبط ما يبدو الروسي أوليفييه: ليس مع النقانق، ولكن مع الأطعمة المعلبة. وفي وطنهم يقومون بإعداد مثل هذه السلطة. غير عادي بعض الشيء بالنسبة للروسي، ولكن في الواقع لذيذ جدا. للتتبيلة سوف نستخدم الصلصة المحضرة بشكل مستقل. وتقديم الطبق جميل بشكل لا يصدق.
تكوين المنتج
- 500 جرام من أي نوع من الأسماك المعلبة (سمك التونة أو السردين أو أي نوع آخر)؛
- 5-6 درنات البطاطس؛
- 2-3 جزر متوسطة
- 80 جرامًا من البازلاء الخضراء الطازجة والمجمدة؛
- 50 جرامًا من الزيتون منزوع النواة؛
- 1-2 خيار طازج
- 1-2 بيض دجاج طازج
- أوراق السلطة الخضراء؛
- حفنة واحدة من البصل الأخضر.
للتزيين
- كافيار احمر؛
- بيض طائرة السمان.
للتزود بالوقود
- بيضة دجاج طازجة؛
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والسكر الحبيبي؛
- ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ.
- ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز؛
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة؛
- 250 ملليلتر من الزيت النباتي.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
- تحضير بعض المكونات في الليلة السابقة.
- اغسل البطاطس واغليها في قشرتها حتى تنضج.
- يُغسل الجزر الطازج متوسط الحجم جيدًا ويُغلى حتى يصبح طريًا ويُبرد في الماء البارد.
- يجب أن يكون بيض الدجاج الطازج مسلوقًا ومبردًا.
- ضعي البازلاء الخضراء المجمدة في قدر واملئيها بالماء وأضيفي القليل من الملح وضعيها على الموقد. اطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- أثناء طهي البازلاء، قطعي الخضار. قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق.
- إذا كان قشر الخيار الطازج قاسيًا، فمن الأفضل تقشيره ثم تقطيعه جيدًا مثل الخضروات الأخرى. ضع في وعاء.
- نقطع القليل من البصل الأخضر ناعماً ونضيفه إلى السلطة.
- نقطع الزيتون الأخضر جيدًا: أولاً إلى 4 أجزاء، ثم إلى أجزاء أصغر.
- قطعي البيض إلى مكعبات باستخدام قطاعة البيض.
- يُضاف الزيتون والبيض والبازلاء الخضراء المبردة إلى السلطة.
- ثم نضع الأسماك المعلبة هناك (ويفضل أن تكون دهنية)، بعد أن قمنا أولاً بتصريف كل السائل منها وهرسها قليلاً.
- والآن (من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي وصفة من موقعنا).
- اخفقي البيضة في وعاء الخلاط وأضيفي السكر والملح والفلفل المطحون الحار والخردل. تغلب على كل شيء بالخلاط بأقصى سرعة.
- بمجرد ظهور الرغوة، ابدأ في صب الزيت النباتي بتيار رفيع وتغلب عليه.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، استمر في الخفق بسرعة عالية.
- يُسكب الخل في الصلصة السميكة ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
- قم بتتبيل أوليفييه غير العادي بالمايونيز محلي الصنع واخلطه.
- طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- في إسبانيا، يتم تقديم السلطة في أجزاء، ولكن يمكنك أيضًا إعدادها على طبق مشترك.
- نغطي طبق التقديم بأوراق الخس، ونضع حلقة الطبخ، ونضع السلطة، ونضغطها.
- نقطع بيض السمان المسلوق إلى قسمين، ونزيل الصفار، ونملأ البياض بالكافيار الأحمر. تزيين السلطة بالبياض والصفار.
بالعافية.