مربى الكمثرى الخضراء. وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء. مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء

تُستخدم الكمثرى في صنع العديد من المعجنات الشتوية؛ في التحضير المناسبيستخدم كطبق منفصل وكحشوة للفطائر والفطائر. هناك العديد من الوصفات لصنع الربط؛ كل ربة منزل لديها العديد منها في ترسانتها، والتي ستختلف في الذوق، ولكنها ستكون متطابقة في السمك.

تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب، للحصول على نتيجة لائقة الشيء الرئيسي هو:

• اختيار المكونات الصحيحة.
• القيام بأعمال تحضيرية عالية الجودة؛
• طحن المكونات جيدا.
• يكفي غلي المربى.

ستكون كمية السكر مهمة؛ ولا ينبغي أن تكون النتيجة متخمة، بل حلوة جدًا.

نصيحة! ستضيف الحموضة الخفيفة وبعض البهارات طبق جاهزلمسة من الطعم.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي، تتم إضافة الفواكه والتوت، مما يضيف سمكا إلى الطبق النهائي ويغير الطعم. في أغلب الأحيان يتم استخدام التفاح والتوت والليمون كمضافات. نادرًا ما يتم إضافة هريس التوت إلى المشروب نصف النهائي.

من بين التوابل، يتم استخدام الفانيليا لتحسين الذوق، وستضيف خلاصة البرغموت أو قشر البرتقال أو الليمون الفروق الدقيقة الخاصة بها.

يتم استخدام المكون الرئيسي ليس فقط من الحديقة ؛ فالأصناف المزروعة لها مذاقها الخاص ، ولكنها ستختلف جذريًا عن الأصناف البرية.

تحضير المكون الرئيسي

للطهي، لا يكفي اختيار الكمثرى فقط؛ بل يجب تحضيرها. قبل تحضير المكون الرئيسي، يتم إجراء المعالجة التالية:

• يتم غسل الثمار وتجفيفها جيدًا.
• يتم اختيار الكمثرى الناضجة فقط، دون تعفن؛
• تتم إزالة جميع الثمار من القشرة، ويتم إزالة اللب أيضًا؛
• يتم تقطيع الكمثرى المقشرة جيدًا.

علاوة على ذلك، قد تكون العملية مختلفة، فبعض ربات البيوت يمررن الكمثرى المحضرة من خلال مفرمة اللحم، والبعض الآخر يحب غلي القطع قليلاً ثم هرسها بالخلاط. كلتا طريقتي الطحن صحيحتان، ولا يمكن القول أن إحداهما غير مناسبة.

طرق عمل مربى الكمثرى في المنزل

يتم تحضير طبق حلو لفصل الشتاء بطرق مختلفةكل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة التي تستخدمها منذ سنوات عديدة. بالنسبة للجيل الأصغر سنا، يتم تقديم العديد من الإصدارات القياسية من هذه الحساسية، والتي تم اختبارها من قبل جيل واحد.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

أفضل طريقة للحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء هي صنع المربى منها. كان هذا النوع من الربط مألوفا لجداتنا في ذلك الوقت، وكانت هذه الفاكهة إما مجففة أو مسلوقة بالسكر. تكمن بساطة الوصفة في الحد الأدنى من تطبيق القوة البدنية. يتم تقطيع الكمثرى المحضرة جيدًا ومغطاة بالسكر المحبب وتترك لمدة 8-10 ساعات لإخراج العصير. بعد ذلك، ضع النار واتركها حتى تغلي. تغلي لفترة قصيرة لا تزيد عن 7 دقائق.

يتم إجراء هذا اللحام عدة مرات، وبالتالي فإن النتيجة ستكون سميكة ومع قطع كاملة من الفاكهة.

لتحقيق الاتساق الصحيح، لا تأخذ أكثر من 700 غرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة المفرومة. من الأفضل عدم إضافة الماء إطلاقاً، لكن إذا كانت الثمار جافة قليلاً، يمكنك إضافة حوالي 150 جرام.

مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم: وصفة خطوة بخطوة

من أجل إعداد طبق أكثر سمكا وأكثر تجانسا، يتم سحق الكمثرى المقشرة. للقيام بذلك، استخدم مفرمة لحم ميكانيكية أو جهاز كهربائي بشبكة دقيقة. خطوة بخطوة هو مثل هذا:

1. يتم تقطيع الثمار المحضرة بشكل عشوائي إلى قطع ليست كبيرة جدًا.
2. يتم تمرير الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، إذا لم يكن هناك مبشرة جيدة، يتم تكرار الإجراء.
3. يتم نقل الكتلة إلى وعاء كبير مغطى بالسكر ويضاف الماء.
4. نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ونتركها حتى يذوب السكر تماماً.
5. بعد ذلك، ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي.
6. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري وحركها مع تجنب الاحتراق.
7. قم بغلي المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا؛ للحصول على حالة أكثر سمكًا، قم بزيادة وقت الطهي.
8. يتم وضع الطعم النهائي في الجرار ولفه.

لطحن الكمثرى إلى هريس، ليس من الضروري استخدام مفرمة اللحم؛ يمكنك استخدام معالج الطعام أو الخلاط.

في طباخ بطيء

يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء باستخدام الأجهزة الحديثة. الطبخ في طباخ بطيء بسيط للغاية. سوف تتطلب العملية عمليتي لحام، وهذا الأخير سوف يساعد في تحقيق السماكة المطلوبة.

يتم غسل كيلو ونصف من الكمثرى الناضجة، وتقشيرها، وتقطيعها، ووضعها في وعاء الجهاز، وتغطيتها بالسكر. اضبط وضع التسخين وانتظر حتى يذوب السكر.

ستكون المرحلة النهائية هي غلي الكتلة الناتجة في وضع الحساء لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم وضع الهريس في الجرار المعدة.

مع التفاح

لطهي الطعام هذه الوصفةالمربى، سوف تحتاج إلى تناول أجزاء متساوية من التفاح والكمثرى. لكل كيلوغرام من الفاكهة، تناول نصف كيلو من السكر. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو بضع قطرات من خلاصة البرغموت.

مع التوت البري

من الضروري طهي المربى مع التوت البري من الكمثرى الحلوة. يتم إضافة 300 جرام فقط من التوت الناضج لكل كيلو من الفاكهة، ويحتاج إلى حوالي 700 جرام من السكر، وتوضع المكونات المحضرة في وعاء. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.

مع الليمون

مربى سميك ولذيذ مصنوع من الكمثرى مع إضافة الليمون. يتم تحضير الكمثرى مسبقًا وفقًا للوصفة من خلال مفرمة اللحم، ويتم الغليان فقط مع إضافة قشر الليمون المبشور ولب الحمضيات المفروم. لن تحتاج إلى كيلوغرام من الكمثرى أكثر من ليمونتين متوسطتي الحجم، وتناول 200 جرام من السكر الإضافي، لكنك لا تحتاج إلى إضافة الماء على الإطلاق.

في الفرن

مربى جاهزيمكن تجفيف الكمثرى المسلوقة إلى قطع في الفرن. إذا قمت بذلك بشكل صحيح، فستكون النتيجة طبقًا شبه متفتت من مكونات العنبر. للقيام بذلك، ضع حاوية مقاومة للحرارة مع العلاج النهائي في فرن محمى واتركه هناك لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف. ثم، وهي لا تزال ساخنة، يتم وضعها في الجرار وإغلاقها.

في نهاية الصيف، يبدأ حصاد الكمثرى العصير والحلو. كقاعدة عامة، يفضل تناول هذه الفاكهة طازجة أو محضرة مجففة للكومبوت. لكن المربى المصنوع من الكمثرى الناضجة لا يقل روعة ولذيذة. بفضل هيكلها الخاص، فإن الأطعمة الشهية سميكة وكثيفة ومثالية المخبوزات المختلفة. وصفات صنع مربى الكمثرى بسيطة للغاية، والنتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.

حتى الفواكه الناضجة والتالفة مناسبة للمربى عالي الجودة. يمكن إزالة العيوب بسهولة، كما أن هرس الكمثرى الناعمة أسهل بكثير.

ملحوظة! غالبًا ما يتم دمج الكمثرى مع الفواكه العطرية الأخرى.

لنطقها صفات الذوقأضف بهارات مختلفة ومكونات إضافية: قشر الليمون أو البرتقال والفانيلين والهيل والقرفة. نظرًا لأن الكمثرى حلوة جدًا بالفعل، فليست هناك حاجة لاستخدام كميات كبيرة من السكر. ل مربى لذيذكل من ثمار الحديقة والكمثرى البرية مناسبة.

تحضير المكون الرئيسي

يجب أن تخضع الثمار المختارة لتحضير دقيق. تتضمن معالجة المكون الرئيسي لصنع المربى عدة خطوات: الغسيل والتجفيف والتقشير والتقشير. بعد المعالجة، تعتمد الإجراءات على التفضيل الشخصي. يتم تمرير بعض الفواكه من خلال مفرمة اللحم، ويتم غلي البعض الآخر وهرسه في الخلاط. وجميع الطرق لهذا مثالية.

طرق عمل مربى الكمثرى في المنزل

يمكن تحضير طبق لذيذ من الكمثرى الناضجة بطرق مختلفة - كل وصفة لها خصائصها الفردية. هناك الخيارات الكلاسيكيةوطرق غير عادية لإعداد الحلويات في المنزل.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الخيار الأفضل هو المتابعة وصفة كلاسيكيةإذا لم تكن هناك خبرة ومعرفة عملية في هذا الشأن. من حيث الوقت، لن يتم طهي هذا التحضير لفترة طويلة.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى الناضجة؛
• كوب من الماء
• 500 جرام من السكر
• ملعقة حلوى من حامض الستريك.

طريقة التحضير: تُقطع الفواكه المعالجة جيدًا وتُرش بالسكر وتترك طوال الليل حتى يطلق الكمثرى عصيرها. ثم يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى الغليان. تغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. كرر الإجراء عدة مرات لتكثيف الاتساق.

وينبغي تناول المزيد من الماء إذا كانت الثمار جافة بدرجة كافية.

مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، وصفة خطوة بخطوة

يمكنك تحضير المربى اللذيذ بطرق مختلفة. ولكن من أجل الاتساق والتوحيد والشكل السميك، يتم استخدام أدوات المطبخ المرتجلة. سوف تفعل مفرمة اللحم الميكانيكية أو الكهربائية. مكونات:

• 2 كيلوغرام من الفواكه
• 800 جرام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• قليل من الفانيلين.

طريقة التحضير: اغسلي الكمثرى، وقطعيها إلى شرائح، وأزيلي صندوق البذور. سيتم سحق القشر في مفرمة اللحم، لذلك لا يلزم إزالته. ثم قم بتمرير الفاكهة من خلال الجهاز. يمكنك تكرار الإجراء إذا لزم الأمر. ضعي العصيدة في قدر وأضيفي جميع المكونات الأخرى. امنحها وقتًا للتخمير. يوضع على النار ويغلي. قم بإزالة الرغوة أثناء الطهي. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تصب في الجرار.

في طباخ بطيء

ادوات المطبخ الحديثة – الخيار الأفضلمن أجل القيام به الاستعدادات المختلفةلفصل الشتاء أو مجرد علاج الكمثرى العطري. يعد الطهي في طباخ بطيء عملية أولية. قد يستغرق الأمر عدة مشروبات حتى تصبح سميكة. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى
• 600 جرام من السكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 150 جرام من الماء.

طريقة التحضير: تُغسل الثمار، وتُقشر، وتُقطع. ضعيها في وعاء الجهاز ورشيها بالسكر. قم بتشغيل وضع "التسخين" وانتظر الذوبان الكامل. أضف الماء وقم بتنشيط وضع "الإطفاء". تم ضبط الوضع التلقائي لمدة نصف ساعة. تُطحن الثمار المخففة في الخلاط أو تُفرك من خلال منخل. ضعه مرة أخرى في الطباخ البطيء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. نقل إلى الجرار المعقمة.

مع التفاح

إذا قمت بطهي طعام شهي من الكمثرى مع إضافة تفاحة، فستحصل على مزيج مثالي من طعم الفواكه و خصائص مفيدة. تؤخذ المكونات بنسب متساوية. سيضيف البكتين التفاح سمكًا. يمكنك إضافة التوابل لتعزيز النكهة. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 1 كيلوغرام من التفاح
• قليل من الفانيليا
• 600 جرام سكر.

طريقة التحضير: تُقطع الثمرة، وتُزال البذور، ويُترك عليها الجلد. نقطع الفاكهة إلى قطع متوسطة وننقلها إلى وعاء الطهي. تغلي مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. بارد وطحن من خلال غربال أو خلاط. ضع السكر في وعاء وانتظر حتى تذوب الحبوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

مع التوت البري

من الأفضل طهي المربى مع إضافة التوت البري من الكمثرى الحلوة. فيما يتعلق بالمكون الثاني، حتى التوت المجمد سيفي بالغرض. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 500 جرام من التوت البري
• 800 جرام من السكر
• فانيلين.

طريقة التحضير: ضعي المكونات المعالجة في وعاء الطبخ. يرش بالسكر ويغلي. ينضج لمدة 10 دقائق. يجب إزالة الرغوة. تبريد وطحن الخليط. أضف البهارات واغلي المربى لمدة نصف ساعة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى. لفة في الجرار.

مع الليمون

ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا يمكن الحصول على طعام شهي سميك بإضافة الليمون. مكونات:

• 800 جرام من الكمثرى
• ليمونة واحدة
• 500 جرام من السكر.

طريقة التحضير: تُطحن الكمثرى في الخلاط وتُغلى لمدة 10 دقائق. أضف نكهة الليمون ولب الليمون، المطحون مسبقًا. يغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى. بارد وكرر العملية. نشمر.

في الفرن

تحتفظ الفواكه المطبوخة بشكل صحيح في الفرن بعناصر أكثر فائدة. مكونات:

• 1.3 كيلوغرام من الكمثرى
• 600 جرام من السكر
• كوب من الماء.

طريقة التحضير: قطعي الثمار المحضرة إلى قطع صغيرة، ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها الماء. تغلي لمدة 15 دقيقة، تبرد، ثم تقطع بطريقة يمكن الوصول إليها. أضف السكر وانتظر حتى يذوب. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن. يغلي عند 250 درجة. تخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة وتترك لمدة ساعة ونصف. نشمر.

كيفية تخزين هذا المربى

يمكن تخزين مربى الكمثرى المعطر في مكان بارد لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. لكن هذا يخضع للتعقيم المناسب للحاويات وتكنولوجيا التحضير الدقيقة.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في المنزل؛ يتم تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء من كمثرى الحديقة وأكثر بالطريقة الكلاسيكية.

لإعداد مربى الكمثرى لفصل الشتاء، يتم استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى، بما في ذلك مثل "severyanka"، "dichka"، ولكن عند طهي المربى، هناك شيء آخر مهم - يجب أن تكون الكمثرى ناضجة بما فيه الكفاية، ناعمة، دون تعفن.

نصيحة من الشيف العجيب. في معظم الحالات والوصفات، يتم تحضير المربى من قطع الكمثرى أو يتم لف كتلة الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، ومع ذلك، فإن خيار التحضير المسحوق هو الأفضل، لأنه الأقرب إلى الأصل - مربى الكمثرى الحقيقي، متجانس وسميك.

يمكنك استخدام مفرمة لحم كهربائية أو يدوية، فقط شبكة لف الكمثرى يجب أن تكون الأصغر، وإلا فإن المربى النهائي سيحتوي على حبيبات الكمثرى.

بالإضافة إلى طاحونة اللحوم، تقوم العديد من ربات البيوت بطحن الكمثرى للمربى في معالج الطعام أو الخلاط.

هذه الوصفة مخصصة للمربى المصنوع من الكمثرى وحده، ولكن عند طهي الخليط يضاف إلى الكمثرى الليمون والبرتقال والقرفة.

التحضير - 30 دقيقة

وقت الطبخ- 40 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية – 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم

• سكر محبب – 700-800 جم؛
• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - نصف كوب.

أفضل وصفات 'مربى الكمثرى'

لا يهم حجم ولون الثمرة - من الكمثرى الحمراء يكون المربى مشرق اللون، ومن الكمثرى الصفراء والخضراء، على التوالي، يكون المربى شاحب اللون.

1. نفرز الكمثرى ونغسل كل واحدة على حدة. باستخدام السكين، نقطع الثقوب الدودية والأضرار. قطع إلى نصفين، وإزالة البذور والذيل والساق.
2. ثم، باستخدام سكين كبير، قطعي الفاكهة إلى المزيد قطع صغيرةأحجام تعسفية. نقطة أخرى مهمة - إذا كان جلد الكمثرى خشنًا وملطخًا، فلا تنس تقشيره قبل التقطيع.
3. نقوم بتحريف القطع المحضرة من خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك منخل ناعم، فقم بتمرير القطع من خلال مفرمة اللحم مرتين.
4. بعد تقطيع كل شيء، انقل المهروس الناتج إلى قدر أو وعاء واسع. أضف السكر، أضف الماء واستخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لخلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يذوب السكر قليلاً.
5. ثم ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. إزالة الرغوة من على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة. يُطهى مع التحريك حتى لا يحترق في قاع وجدران المقلاة.
6. إذا بدأ المربى في التناثر كثيرًا أثناء الطهي، فقم بتغطية الطبق بغطاء أو منخل خاص لقلي البطاطس المقلية. غلي الكمثرى لمدة 40 دقيقة. للحصول على قوام أكثر كثافة للمربى، قم بزيادة وقت الطهي.
7. بعد الانتهاء من عملية الطهي، ضعي المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. نغلق بأغطية معدنية ونلفها للاستخدام في الشتاء.

ننقل برطمانات المربى تحت بطانية دافئة ونلفها جيدًا. نأخذ برطمانات مربى الكمثرى المبردة إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء المطبوخ على هذا النحو أفضل وصفةفي فصل الشتاء سوف يتناسب تمامًا مع قائمة Lenten مع الفطائر.

بالإضافة إلى ذلك، لا تخف من التجربة، وعند تحضير أطباق منزلية، حاول استخدام مربى الكمثرى محلي الصنع كطبقة حشو للفطائر الحلوة والبسكويت وما إلى ذلك.

لقد اجتذبت الكمثرى دائمًا طعم غير عاديكل من البالغين والأطفال. لكن مثل هذه الأطعمة الشهية مثل المربى المصنوعة منها، على الرغم من أنها لذيذة، إلا أنها لا تزال غير منتشرة على نطاق واسع. لكن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن هذا حلوة غير عاديةولا يصدق علاج لذيذ. ولكن هناك طريقة بسيطة لتحضيره لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء

هناك تنوع في عالم الفاكهة الحقيقي أصناف الكمثرى. ولذلك، فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار هذا التنوع عند إعداد المربى، لأن تكنولوجيا التحضير سوف تتغير قليلا. كل وصفة جديدةسيكون هناك مربى الكمثرى تختلف في ذوقك، والتي سوف تتغير، لكنها ستبقى دائمًا الأكثر لذة وغير عادية.

النوع الأكثر شيوعًا من الكمثرى اليوم هو "المؤتمر" الذي يعتبر القاسي. لذلك، يجب عليك دائمًا اختيار الكمثرى الناضجة، لأنها ستكون أحلى وستكون مثالية لصنع المربى. الميزة الرئيسية لإعداد طعام لذيذ من هذا القبيل تنوع الكمثرى هوأنه يمكن حفظ السكر. إذا كنت تستخدمه لتحضير أطباق الكمثرى الشهية لفصل الشتاء بطريقة بسيطةمجموعة مختلفة، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية السكر.

من أجل تحضير حلوى الكمثرى وفقًا لوصفة بسيطة، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

1. ثمار من أي نوع من الكمثرى - 1 كيلوغرام.
2. الماء، ولكن نظيف فقط - 1 كوب.
3. حبيبات السكر - حوالي 0.5 كيلوغرام.
4. حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة، ولكن بدون كمية صغيرة.

الكمثرى التي تم اختيارها لصنع الحلوى كانت يجب شطفه جيدًاوتقشر الجلد. ثم يحتاجون إلى قطعها إلى النصف. بالمناسبة، من الضروري إزالة النواة بالبذور. الآن كل ما تبقى هو قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو بآلة التقطيع.

كل ما تبقى هو وضع شرائح الكمثرى فيها عموم وملء بالماء. بعد ذلك نضعهم في الغليان ونتركهم حتى يصبحوا طريين. عندما تصبح شرائح الكمثرى طرية جدًا، عليك هرسها. يمكن القيام بذلك بعدة طرق. على سبيل المثال، يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام هراسة أو غربال، أو يمكنك استخدام معدات المطبخ الخاصة لهذا - الخلاط.

الآن أنت بحاجة إلى غلي الهريس الناتج. تحتاج إلى طهيها على نار خفيفةحتى يبقى نصف الكتلة الأصلية. بمجرد انخفاض هريس الكمثرى، تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الستريك إليه حسب الوصفة، بعد إذابته في كمية صغيرة من الماء.

يجب أن تستغرق عملية الغليان حوالي عشرين دقيقة. لكن لا تنسى تحريكه باستمرار.

بعد ذلك، دع مربى الكمثرى يبرد، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير الجرار. كل ما تبقى هو وضع المربى في الجرار ونشمر الأغطيةوالتي يجب بالتأكيد غليها.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

يمكن أن يكون مربى الكمثرى فاتح للشهية ولذيذًا أيضًا إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. طريقة الطبخ هذه بسيطة وسريعة. لن تضطر ربة المنزل إلى الوقوف بالقرب من الموقد لتحريك المربى الذي يتم طهيه ببطء. بالطبع، سوف تحتاج إلى خلطها جيدًا، ولكن فقط عندما يصبح المربى سميكًا.

لا يمكن تناول طعام الكمثرى المطبوخ في طباخ بطيء فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والفطائر، لأنه سميك وحلو جدًا. سيكون مربى الكمثرى رائعًا بالإضافة إلى العصيدةالذي يتناوله الأطفال في وجبة الإفطار. ما عليك سوى دهنه على الخبز، وسيصبح الشاي ألذ وأشهى شهية لأي طفل.

لتحضير مربى الكمثرى، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الكمثرى من أي نوع - حوالي 1 كيلوغرام.
2. السكر - حوالي 0.5 كيلوغرام
3. حامض الستريك– 0.5 ملعقة صغيرة.
4. الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

اغسل الكمثرى برفق وقشرها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى المقشرة لهذه الوصفة، وعندها فقط تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا للحصول على المربى. ثم يتم تقطيع الثمار إلى مكعبات صغيرة. هُم وضعت في طباخ بطيء، ثم ضعي فوقه جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة. إذا كان هناك فجأة الكثير من الفانيلين، فسيكون المربى مريرا.

يتم وضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد ويتم تشغيل وضع التسخين. من الضروري ضبط الوقت لمدة خمسة عشر دقيقة، لأن هذا سيسمح بإذابة كل السكر. إذا لم تكن الفاكهة كثيرة العصير، فيمكنك أيضًا إضافة الماء. بعد ذلك، يجب عليك بالتأكيد تشغيل وضع الإطفاء وإغلاق الغطاء. سيفعل البرنامج كل شيء بنفسه، ويمكن للمضيفة أن تنسى تماما مربى الكمثرى لفترة من الوقت.

بعد الطباخ المتعدد سوف ينفذ برنامجهتحتاج إلى إخراج الكمثرى وطحنها في الخلاط. ومرة أخرى نرسلها إلى نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. بمجرد سماع صوت الغليان، سيكون من الضروري تغيير الوضع وضبط وضع الطهي على البخار. لذلك، يتم طهي المربى حتى ينضج بالكامل، ولكن يجب تحريكه من وقت لآخر.

سيكون مربى الكمثرى جاهزًا إذا كانت الأطعمة الشهية سميكة. للقيام بذلك، يمكنك مغرفة القليل منه بملعقة وتتبعه. يجب ألا يتم تصريف مربى الكمثرى النهائي، ولكن يمكن أن يسقط فقط. كل ما تبقى هو تبريده وإغلاقه في مرطبانات نظيفة وجاهزة. عادة، ينتج كيلوغرام واحد من الكمثرى حوالي 700 جرام من مربى الكمثرى.

الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى الكمثرى

يتم تحضير مربى الكمثرى حسب الوصفة الكلاسيكية، لكن عملية تحضيره تستغرق الكثير من الوقت. لكن عادة ربات البيوت ما زلن يفضلن تحضير حلويات الكمثرى بهذه الطريقة.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

1. الكمثرى الصلبة - 4 كجم.
2. الماء النظيف - 1 لتر.
3. سكر رمل - 800 جرام.

يتم غسل الثمار جيداً، حيث أن هذه الوصفة تتطلب الكمثرى مطبوخ مع الجلد. ثم يتم تقطيع الثمار إما إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء بعد إزالة اللب. لتحضير المربى، تحتاجين إلى قدر كبير، ضعي فيه الكمثرى وأضيفي الماء. اطبخ المربى على نار خفيفة. كلما كانت الشرائح طرية، كان من الأسهل هرسها. لذلك يجب عليك طهيها لأطول فترة ممكنة حتى تصبح شرائح الكمثرى طرية. عادةً ما تستغرق عملية الطهي هذه 30-40 دقيقة.

المرحلة التالية من التحضير هي التوتر. من أجل الحفاظ على الشراب، تحتاج إلى تصفية الفواكه من خلال مصفاة أو من خلال غربال. الآن فمن الضروري إعطاء هذه الكتلة بأكملهاترطيب. كل ما تبقى هو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو العصارة. الآن كل ما تبقى هو صب كتلة الكمثرى المتجانسة في قدر، وإضافة السكر، وكذلك الشراب، وطهي كل شيء لمدة أربعين دقيقة أخرى، ولكن يجب أن يتم التقليب من وقت لآخر.

عندما يصبح مربى الكمثرى جاهزًا، ضعه في مرطبانات ولفه، واقلبه واتركه ليبرد. الآن سيكون من الجيد قضاء أمسيات الشتاء في تناول الطعام مربى لذيذمن الكمثرى.

.

لتحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الكمثرى غير المستوية والمفتتة، ولكن يجب بالتأكيد إزالة جميع الأماكن الفاسدة. من الجيد أن تكون الكمثرى طرية وعصيرية، وسيكون من السهل الحصول على هريس ناعم من هذه الفاكهة.

إذا كانت الكمثرى حلوة جدًا، فيمكنك استخدام كمية أقل من السكر.

يشار إلى وزن الكمثرى في شكل غير مقشر.

تحضير الكمثرى والسكر.

اغسل الكمثرى، وقطع كل منها إلى 4 قطع، وقطع اللب بعناية. نقطع اللب إلى شرائح صغيرة ونضعها في وعاء الخلاط.

طحن الكمثرى إلى هريس ناعم قدر الإمكان. إذا قمت أيضًا بقطع قشر الكمثرى أولًا، فسيصبح المربى طريًا تمامًا.

نضع هريس الكمثرى في قدر ونضيف السكر ونحرك.

ابدأ ببطء في تسخين المربى مع التحريك كثيرًا باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

يُغلى المزيج ويُضبط الحرارة على أقل من متوسطة ويُطهى المربى مع التحريك حتى يتكاثف وحتى تختفي برك عصير الكمثرى.

لفصل الشتاء، انقل مربى الكمثرى الساخن إلى وعاء معقم، وأغلقه بإحكام واتركه ليبرد، ملفوفًا في وشاح من الصوف. مربى الكمثرى جاهز لفصل الشتاء. يمكن تخزين هذه المربيات في درجة حرارة الغرفة.