كعكة مصنوعة من الكعك الإسفنجي مع الكريمة الحامضة. كعكة إسفنجية بالفواكه والجيلي والقشدة الحامضة. بعد إضافة الدقيق، صب كوبًا من الماء المغلي

كعكة محلية الصنعمع الكريمة الحامضةقد تكون مختلفة. يبدو أن المكونات هي نفسها، ولكن عملية التصميم والتحضير مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تغيير المكونات يتيح لك الحصول على مذاق مختلف تمامًا في كل مرة. صنع القشدة الحامضة بسيط وسريع للغاية. ولكن من خلال نقع الكعكة فيه، فإنك لن تجعل المخبوزات أسوأ من تلك التي تم شراؤها من المتجر.

يلاحظ الكثير من الناس أن المخبوزات المحضرة بالحب بأيديهم لها طعم أكثر وضوحًا وأكثر شهية وتؤكل بسرور كبير.

وصفة كعكة محلية الصنع مع القشدة الحامضة

أبسط وصفة. للعجين نأخذ 3 بيضات وكوب من الدقيق والسكر (200-250 جم). للكريمة المعجزة قشدة حامضة 150 جرام. (محتوى الدهون في القشدة الحامضة 20٪ على الأقل)، سكر - 3 ملاعق كبيرة، فانيلين - كيس. حسنًا، قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن. دهن طبق الخبز بها. كما ترون ، فإن المنتجات هي أبسط المنتجات التي تمتلكها أي ربة منزل في أغلب الأحيان.

تحضير:

دع الكعكة تنقع. إذا كنت تريد ذلك حقًا، فانتظر بضع ساعات. من الأفضل بالطبع الانتظار 4 ساعات، لكن إذا انتظرت 24 ساعة، فسوف تذوب الكعكة في فمك.

كعكة محلية الصنع مع القشدة الحامضة والكعك الإسفنجي

سوف تختلف الكعك في الذوق والمظهر عن سابقاتها. لتحضير الكعكة الإسفنجية، خذي 3-4 بيضات، حوالي 2.5 كوب من الدقيق. كوب من السكر وعصير الليمون، ستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي - 150 مل. بيكنج بودر وفانيلين 10 جرام لكل منهما..

تحضير الكعكة:

1. كما في الوصفة السابقة، يجب أن يتحول البيض والسكر إلى كتلة كثيفة متجانسة عن طريق الجلد. سوف يقوم الخلاط بهذا بشكل مثالي.
2. إذا كان لديك صودا في المنزل، يمكنك إضافة القليل منها إلى الخليط، ثم صب الزيت عليها. لا تتوقف عن التحريك. ثم أضف جميع المكونات السائبة الأخرى.
3. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. القالب مدهون بالزيت. الآن اسكبي العجينة وابدأي في عملك لمدة 25 دقيقة.
4. يتم تحضير القشدة الحامضة بنفس الطريقة السابقة. لكن كمية المكونات مختلفة: ستكون هناك حاجة إلى 600 جرام على الأقل من القشدة الحامضة و100 جرام من السكر. ولكن هنا تحتاج إلى معطف أكثر. وكلما زادت الكريمة، كلما كانت المخبوزات ألذ.
5. عندما تصبح الكعكة جاهزة، افعل الشيء نفسه معها: تبرد لمدة 5 دقائق، اضغط عليها في الأعلى بلوحة واقلبها بشكل حاد.
6. قسمي الكعكة إلى قسمين (إذا كان لديك كعكة "سمينة"، يمكنك عمل 3 أجزاء).
   

   أكثر مما ينبغي كعك رقيقةسوف تكون ممزقة. ولذلك، فإن سمك الأمثل هو 1.5 سم أو أكثر.

7. قم بتغطية كل طبقة جيدًا بعصير الليمون. على الرغم من أن هذا ليس ضروريا. ببساطة بسبب هذا، سيتم نقع الكعك في الماء الحلو وسيصبح أكثر طراوة وألذ. ثم غطيها بالكريمة.
8. ضعه في الثلاجة لينقع. لا تنسى أن تنقع و الطبقة العليا. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيينها بالتوت أو الفواكه والشوكولاتة المبشورة والفواكه المسكرة والمكسرات. أياً كان ما تريد.

• المنتجات هي الأحدث. هل تريد أن تكون لذيذة؟ ثم اعتني بالمكونات.
• من الأفضل استخدام القشدة الحامضة الريفية. أولاً، يحتوي على نسبة دهون ممتازة. ثانيا طبيعي و طعم غني. ثالثا، فرصة تخفيفه بشيء ما ضئيلة.
• المزيد من الكريم - ألذ كعكة. قم بتغطية الكعك ليس فقط، بل قم أيضًا بتغطية الجوانب والجوانب. اتركيه لينقع طوال الليل في الثلاجة.
• هل تريد شيئًا ألذ؟ لا مشكلة. بين الطبقات، أضف قطع التوت والفواكه، يمكنك حتى المربيات أو المعلبات. جنبا إلى جنب مع الكريمة، سوف تمتص الكعك طعم الحشوة.
• بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة، ويمكنك استخدام نصف ونصف. وستكون النتيجة أكثر عطاء و كريم لذيذ. وإذا أضفت الفانيلين إليه، يصبح أكثر عطرة.

من الكعك الإسفنجي المطلي بالكريمة الحامضة، تحصل على طويل القامة وطري كعكة العصير. لإعداده سوف تحتاج مكونات بسيطةوحوالي 60 دقيقة من وقت الفراغ.

ولكن قبل "تحضير" الحلوى، تذكر القليل منها نصائح بسيطةوالتمسك بها أثناء صنع الكعكة. بفضلهم، ستصبح كعكتك الإسفنجية طويلة ومسامية، وستكون الكريمة طرية وسميكة.

أسرار صنع القشدة الحامضة

• تحضير الكريمة من القشدة الحامضة المبردة مع إضافة السكر البودرة (قد لا تذوب حبيبات السكر العادي تمامًا).
• لا تستخدم كريمة حامضة محلية الصنع- يعتبر شراءه من المتجر أكثر ملاءمة لصنع الكريمة.
• يجب أن لا يقل محتوى الدهون في القشدة الحامضة عن 25٪. وإلا أضف إليه كريم ثقيلأو مكثف خاص.

أسرار صنع البسكويت

• اخفقي الصفار والبياض بشكل منفصل - وهذا سيجعل الكعكة الإسفنجية رقيقة.

• عند دمج البياض مع الصفار، استخدمي ملعقة مسطحة (وليس مخفقة أو ملعقة).
• إذا كنت تستخدم، بالإضافة إلى الدقيق، مكونات سائبة أخرى (على سبيل المثال، الكاكاو) لتحضير البسكويت، فيجب خلطها وغربلتها من خلال منخل. وهذا يضمن توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
• إذا كنت تخشى أن تكون البسكويت غير مسامية، أضف مسحوق الخبز إلى العجينة.
• لخبز الكعكة الإسفنجية، من الأفضل استخدام قالب زنبركي، يُبطن الجزء السفلي منه بورق البرشمان.
• قطع البسكويت المبرد فقط. للقيام بذلك، تحتاج إلى سكين سلسلة خاصة للكعكة. ولكن يمكنك أيضًا فصل الكعكة باستخدام خط الصيد العادي: اصنع قطعًا سيتم إدخال خط الصيد فيه وتداخل الأطراف واسحبه في اتجاهات مختلفة.

كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة: وصفة بسيطة وسريعة

لتحضير البسكويت والكريمة، نحتاج إلى مكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة. من المؤكد أن العديد من ربات البيوت لديهن هذه المنتجات بالفعل ولا يحتاجن إلى شراء أي شيء.

مكونات البسكويت

• بيض - 6 قطع؛
• سكر - 200 جم؛
• دقيق - 200 غرام؛
• ملح - قليل؛
• فانيليا - 1 كيس.

مكونات الكريمة

• كريمة حامضة - 800 جم؛
• سكر ناعم - 200 جم.

تحضير

1. افصل الصفار عن البياض واخفق الصفار الأول مع إضافة 100 جرام من السكر إليهم.
2. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقاً.
3. ثم أضيفي السكر تدريجياً إلى الخليط دون التوقف عن الخفق.
4. يُمزج الصفار مع البياض باستخدام ملعقة. يجب أن تكون الحركات حذرة، من الأسفل إلى الأعلى.
5. أضف الدقيق.
6. املأ القالب بالعجين واخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
7. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب.
8. أثناء خبز الكعكة، قومي بتحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع الفانيليا والسكر البودرة.
9. قطع البسكويت المبرد النهائي إلى جزأين أو أكثر (حسب ارتفاعه) ودهنه بالكريمة. نترك الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات (حوالي 3-6) حتى تنقع جيدًا وطرية وعصيرية.

إذا كنت ترغب في تقديم الكعكة ل طاولة احتفاليةتجربة تزيين الحلوى. رقائق الشوكولاتة أو الرشات الملونة أو الفواكه أو التوت مناسبة لذلك.

شهية طيبة!

وصفات كعكة

وصفة خطوة بخطوة مع صور لكعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة. لذيذ والعطاء كعكة الاسفنجمع القشدة الحامضة والفواكه.

ساعاتين

230 سعرة حرارية

5/5 (3)

لا يسمى البسكويت من أجل لا شيء خبز المعجنات. الخبز منه دائمًا ما يكون طريًا ولذيذًا جدًا. يتم استخدامه في كثير حلويات. يتم تحضير الكيك الإسفنجي بحشوات مختلفة، وعند تحضير الكيك يتم تغليفه بالكريمات المتنوعة.
أريد أن أقدم لكم وصفاتي للكعكة الإسفنجية التي أصنعها بالكريمة الحامضة.

كنت أعتقد أن الكعك يجب أن يُصنع بالكاسترد أو كريمة الزبدة، وبالكريمة الحامضة يمكنك صنع فطائر حلوة فقط، على سبيل المثال، فطيرة الكريمة الحامضة الشهيرة، ولكن اتضح أنها تصنع أيضًا كعكة إسفنجية - على سبيل المثال، مع التوت أو قطع الفاكهة. بالمناسبة، لا يمكن أن يكون هذا الكريم مجرد حشوة - بل يمكن أيضًا عمل تصميم وتزيين الكعكة بمساعدته باستخدام حقنة معجنات مع ملحقات مختلفة.

كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة

العدد الإجمالي للمكونات

أوعية خفق، خلاط، منخل، ملعقة سيليكون، طبق خبز.
تتكون الكعكة الإسفنجية مع القشدة الحامضة من كعك الكريمة الحامضة ونفس الكريمة والقشدة.

تحضير الكعك الاسفنجي

للقيام بذلك تحتاج:

• دقيق 450 (300+150) جم؛
• ثلاث بيضات؛
• قشدة حامضة كاملة الدسم 350 جم؛
• 200 جرام سمنة;

• سكر 300 غرام؛
• 150 غرام من مسحوق الكاكاو
• سكر الفانيليا ملعقة صغيرة؛
• علبتان (12 جم لكل منهما) من مسحوق الخبز.

1. اخلطي الكريما الحامضة مع مسحوق الخبز الذي يمكن استبداله بالصودا.
2. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتم إخماد الصودا بحمض القشدة الحامضة.
3. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر للحصول على رغوة ناعمة.
4. يضيف سكر الفانيلياوالزبدة المذابة قليلاً. مزيج جيد.
5. أضف القشدة الحامضة. مزيج مرة أخرى.
6. افصل نصف الكتلة في حاوية أخرى.
7. نخل 300 جرام من الدقيق في جزء واحد. باستخدام ملعقة السيليكون، امزجيها مع العجينة.
8. في الجزء الثاني نضع الكاكاو الممزوج بالدقيق المتبقي. اعجن العجينة بلطف باستخدام ملعقة.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة.
10. دهن المقلاة أو قم بتغطية الجزء السفلي بورق.
11. ضعي جزءًا واحدًا من العجينة.
12. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
13. نتحقق من درجة تحضير البسكويت باستخدام قطعة خشبية أو عود أسنان.
14. نقوم أيضًا بتحضير الجزء الثاني من العجينة. إذا كان حجم الفرن يسمح بذلك، يمكنك طهي كعكتين في وقت واحد في شكلين.
15. اترك البسكويت الجاهز في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة.
16. تبرد عن طريق نقلها إلى رف سلكي.

صنع كريم

ولهذا نأخذ:

• قشدة حامضة كاملة الدسم 200 جم؛
• سكر ناعم 250 جم؛

• 200 مل من كريمة الحلويات أي 35%.

1. إذا لم تكن القشدة الحامضة سميكة بدرجة كافية، فيمكنك استخدامها بطريقة بسيطة جدًا.
2. غطي الوعاء بشاش مطوي عدة مرات.
3. انشر القشدة الحامضة. نقوم بتوصيل جميع أطراف الشاش.
4. نعلقها لمدة ساعة على الأقل.
5. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد وستصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا.
6. يجب أن تؤخذ كريمة الخفق باردة جدًا حتى تخفق بشكل أسرع وأفضل. للتبريد السريع، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
7. تُخفق الكريمة مع تشغيل الخلاط بأقصى سرعة حتى تتحول إلى رغوة كثيفة وثابتة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
8. إذا لم يتوفر لديك السكر البودرة، قم بطحن السكر العادي في مطحنة القهوة.
9. صب في أجزاء صغيرة دون التوقف عن الضرب السكر البودرة. فاز لمدة 5 دقائق أخرى.
10. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الحامضة حتى تصبح كريمية.
11. تُضاف الكريما الحامضة إلى الكريمة في أجزاء صغيرة مع التحريك في كل مرة باستخدام ملعقة سيليكون.
12. تخلط مع حركات لطيفة حتى تصبح ناعمة.

تجميع الكعكة

سنحتاج إلى 150 جرامًا من أي مكسرات.

1. قطعي كل كعكة إسفنجية إلى نصفين بسكين طويل وواسع.
2. ندهن الكعك جيداً بالكريمة الحامضة، ونشكل الكعكة، مع تبديل الألوان.
3. وزعي الكمية المتبقية من الكريمة على الكعكة بأكملها.
4. جفف المكسرات في الفرن أو في مقلاة.
5. قم بطحنها قليلاً باستخدام شوبك أو خلاط.
6. رشي جوانب الكيك بالمكسرات. يمكنك أيضًا رش الجزء العلوي أو ملئه بطبقة من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة عن طريق إذابته في حمام بخار وإضافة 50 جرامًا من الزبدة. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بمسحوق الحلويات الملون العادي.
7. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات، أو الأفضل حتى الصباح.
8. الكعك الإسفنجي المصنوع من القشدة الحامضة طري جدًا ويتناسب بشكل جيد مع القهوة أو الشاي العطري.
9. يمكنك استخدامه لتغطية طبقات الكعكة من هذه الكعكة.

فيديو تحضير بسكويت بسيط

يمكنك مشاهدة المزيد من التفاصيل حول كيفية تحضير كعكة إسفنجية لهذه الكعكة في الفيديو:

كعكة إسفنجية بالقهوة والشوكولاتة مع الكريمة الحامضة

القائمة العامة للمكونات

• دقيق 150 جم؛
• خمس بيضات
• كريمة حامضة كاملة الدسم 400 جرام؛
• ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير؛
• سكر 350 (150+200) جم؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو؛

• ماء 30 جم؛
• نصف قطعة من الشوكولاتة البيضاء؛
• قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة؛
• سكر الفانيليا ملعقة صغيرة.

أدوات ومستلزمات المطبخ:
وقت الطبخ:أكثر من ساعتين.
كمية: 8-10 حصص.

تحضير كيكة القهوة

نحن بحاجة إلى:

• دقيق 150 جم؛
• خمس بيضات
• ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير؛

• سكر 150 جم؛
• ماء 30 جم.

1. نذوب القهوة في الماء الساخن. دعها تبرد.
2. نقوم بفصل البيض البارد إلى صفار وبياض.
3. يُطحن الصفار مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض ويزداد حجمه.
4. صب في القهوة. جلب حتى سلس.
5. أضف قليلًا من الملح إلى البياض.
6. مع تشغيل الخلاط بكامل طاقته، فاز لمدة 10 دقائق حتى تتشكل رغوة كثيفة وثابتة.
7. نقوم بدمج البياض بحركات أنيقة وسلسة مع الصفار باستخدام ملعقة سيليكون.
   غربلة، صب في الدقيق.
8. نقوم أيضًا بتحريكه بعناية في خليط البيض.
9. ليست هناك حاجة للقيام بذلك باستخدام الخلاط، حيث سيتم انتهاك تهوية البروتينات.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة.
11. ننقل العجينة إلى صينية مدهونة.
12. المستوى والخبز لمدة 40 دقيقة تقريبا.
13. لا تفتح باب الفرن لمدة 30 دقيقة. قد يسقط البسكويت بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
14. نتحقق من درجة تحضير البسكويت باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب.
15. نتركها في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة.
16. ضعه رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.

صنع كريمة الشوكولاتة الحامضة

ولهذا نأخذ:

• سكر 200 غرام؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو؛

• 200 مل كريمة الحلويات أو 35%؛
• سكر الفانيليا ملعقة صغيرة.

1. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة، انقلها إلى وعاء مبطن بعدة طبقات من الشاش. بعد توصيل الأطراف، نعلقها لمدة ساعة ونصف على الأقل (أفعل ذلك في المساء، وفي الصباح القشدة الحامضة جاهزة).
2. فاز القشدة الحامضة والسكر في كتلة كريمية.
3. أضف الكاكاو. فاز حتى سلس.
4. اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط بسرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تحصلي على رغوة كثيفة وثابتة.
5. دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف السكر البودرة والفانيليا في أجزاء صغيرة.
6. مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة، قم بدمج الكريم مع القشدة الحامضة.

تجميع الكعكة

سنحتاج إلى:

• نصف قطعة من الشوكولاتة البيضاء؛

• قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة.

1. نقطع البسكويت إلى نصفين بسكين حاد وطويل.
2. طبقة لهم بحرية مع كريم.
3. قم بتغطية الكعكة بأكملها بطبقة متساوية من الكريمة.
4. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
5. ابشري قطعة من الشوكولاتة الداكنة جيدًا. رش جوانب الكعكة.
6. باستخدام سكين حاد، قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى شرائح رفيعة تتجعد قليلًا.
7. نقوم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة معهم. يمكنك ببساطة بشرها بمبشرة. أو تزيين الكعكة كما يحلو لك.
8. نحن نحمل كعكة جاهزةفي الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
9. سيكون مذاق الكعكة أفضل إذا تركتها لتبرد حتى الصباح.
10. أوصي بالنظر إلى الوصفات التي ستساعدك على التحضير.

كعكة الليمون الإسفنجية مع الكريمة الحامضة والفواكه

القائمة العامة للمكونات

• دقيق 150 جم؛
• خمس بيضات
• كريمة حامضة كاملة الدسم 400 جرام؛
• سكر 300 (150+150) جم؛
• ليمونة واحدة

• حليب مكثف 100 غرام؛
• الفواكه حسب الرغبة؛
• 200 مل كريمة الحلويات أو 35%؛
• سكر الفانيليا ملعقة صغيرة.

أدوات ومستلزمات المطبخ:حاويات الجلد، خلاط، غربال، مبشرة، ملعقة سيليكون، طبق الخبز.
وقت الطبخ:أكثر من ساعتين.
كمية: 8-10 حصص.

تحضير كيكة الليمون الإسفنجية

للقيام بذلك تحتاج:

• دقيق 150 جم؛
• خمس بيضات

• كريمة حامضة كاملة الدسم 400 جرام؛
• سكر 200 جرام.

1. افركي الليمون بمبشرة ناعمة مع إزالة القشر حتى يتحول اللب إلى اللون الأبيض. اعصر العصير من نصف ليمونة.
2. افصلي البيض إلى صفار وأبيض. نحاول التأكد من عدم وصول أي صفار إلى البياض، لأن ذلك قد يؤدي إلى خفقانه بشكل سيئ.
3. نخفق الصفار مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه.
4. أضف نكهة الليمون وعصيره إلى الصفار. حرك حتى تصبح ناعمة.
5. اخفقي البياض البارد باستخدام الخلاط بأقصى سرعة حتى تحصلي على رغوة سميكة وثابتة.
6. يُمزج خليط الصفار مع البياض باستخدام حركات لطيفة باستخدام ملعقة السيليكون.
7. نحن نقدم أيضًا الدقيق المنخل بعناية.
8. ضعي العجينة في قالب، ثم دهنيها بالزيت.
9. طبخ لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
10. نتحقق من درجة تحضير البسكويت باستخدام عود ثقاب أو سيخ خشبي.
11. نتركها لمدة 20 دقيقة في الفرن مطفأ.
12. تبرد على رف السلك رأسًا على عقب، ثم أخرج المقلاة.
1. نستخدم الكريمة الحامضة السميكة للكريمة. اخفقيها مع السكر حتى تذوب بلورات الكريمة والسكر. لتسريع عملية الخفق، يمكنك استخدام السكر البودرة.
2. اخفقي الكريمة المبردة جيدًا لمدة 10 دقائق مع تشغيل الخلاط بكامل طاقته.
3. أضف الحليب المكثف في أجزاء.
4. فاز لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. باستخدام ملعقة، أضيفي الكريمة الحامضة إلى الكريمة، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية. جلب حتى سلس.

تجميع الكعكة

1. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الفاكهة في متناول اليد.
2. قطع الكعكة الإسفنجية المبردة جيدًا إلى طبقتين باستخدام سكين طويل وحاد.
3. دهن الكعكة السفلية بالكريمة. ضع الفاكهة. إذا كانت كبيرة، قطعيها إلى شرائح أو نصفين.
4. غطيها بطبقة الكيك الثانية.
5. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة.
6. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
7. تزيين جوانب الكيك بالمكسرات المفرومة.
8. نرتب الفاكهة بشكل جميل في الأعلى.
9. ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل حتى الصباح.

فيديو الكعك الاسفنجي

يمكنك معرفة مدى سهولة صنع مثل هذه الكعكة في فيديو الوصفة:



يمكنك صنع --- كعكة إسفنجية بالفواكه --- بطريقة أخرى.
كما أنها سريعة ولذيذة --- كعكة إسفنجية مع وصفة الحليب المكثف بالصور ---. ولأصحاب معجزة أدوات المطبخ الحديثة أقترح تحضير --- كعكة إسفنجية في طباخ بطيء ---.
وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

شهية طيبة!

لخبز كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة، لا تحتاج إلى فصل الصفار عن البياض وضربهما بشكل منفصل. يخفق البيض كاملاً مع السكر حتى يصبح رقيقًا. ثم تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة (محتوى الدهون من 20٪ يمكن استبداله بالكريمة، سيعمل أيضًا بشكل رائع) والدقيق مع مسحوق الخبز. موافق، كل شيء بسيط للغاية وواضح. بخلاف ذلك، تنطبق هنا نفس القواعد كما هو الحال مع الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية.

تتطلب عجينة البسكويت معالجة دقيقة، ويجب عدم رجها بعد سكبها في طبق الخبز، ويجب عدم إغلاق باب الفرن أثناء الخبز. تحلى بالصبر وانتظر حتى يخبز البسكويت بالكريمة الحامضة (الوقت المحدد يعتمد على الفرن المحدد، من 40-60 دقيقة عند 160-180 درجة). عندما تصبح جاهزة، لا تتعجل في تقطيعها، اتركها مغلفة في الثلاجة فيلم التشبث، ثم سيتم توزيع الرطوبة بالتساوي وستحصل على فتات من العصير.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
العائد: 6 حصص
السعرات الحرارية: 285.35

مكونات

• بيض الدجاج – 4 قطع.
• 20٪ كريمة حامضة - 90 جم
• سكر – 200 جم
• ملح - 1 شريحة.
• دقيق القمح – 250 جم
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• نكهة الفانيليا - 5-6 قطرات

تحضير

مهم. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة، لذلك لا تنس إزالة القشدة الحامضة والبيض من الثلاجة مقدما.

ضع البيض في وعاء الخلاط (لا حاجة لفصل الصفار عن البياض)، والسكر، والملح، ونكهة الفانيليا.



يخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويتضاعف حجمه حوالي 3 مرات. ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق. يجب أن تتحول كتلة البيض إلى اللون الأبيض وتصبح جيدة التهوية، ويجب أن تذوب حبيبات السكر تمامًا.



أضف القشدة الحامضة، فاز مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، ولكن ليس لفترة طويلة، 10-15 ثانية، حتى لا يعجل البيض المخفوق.



يُسكب الدقيق المخلوط مسبقًا مع مسحوق الخبز ويُنخل بالتأكيد. حرك العجينة بملعقة (وليس بالخلاط!) ، يجب أن تتحول إلى رقيق وشمبانيا. من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء، فلن تكون هناك كتل وسيتم توزيعها بالتساوي.



نحن نتحول عجينة البسكويتفي طبق الخبز. قالب سبرينغفورم بقطر 18-22 سم مناسب. إذا كان الشكل كبيرًا جدًا، فلن تكون الكعكة الإسفنجية بالارتفاع الذي تريده (لقد استخدمت قالب 18 سم). لتسهيل وبساطة إزالة البسكويت منه، دهن القالب زيت نباتيورشيها بالدقيق لعمل ما يسمى بـ "القميص الفرنسي".



ضعي البسكويت بالكريمة الحامضة على الفور في الفرن المسخن مسبقاً. تُخبز على حرارة 170-180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. لا يمكنك فتح باب الفرن خلال هذا الوقت، وإلا فإن المخبوزات سوف تستقر. بعد 40 دقيقة، افتحي الباب بعناية وتأكدي من جاهزيته باستخدام سيخ خشبي، ويجب أن يخرج جافًا من العجين. الخيار الثاني للتحقق من الاستعداد هو الضغط برفق بإصبعك؛ إذا كان السطح ينبثق والفتحة مستوية، فهذا يعني أنه يمكنك إيقاف تشغيل الفرن. بعد ذلك، نترك البسكويت في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق، نفتحه بالكامل ونخرجه. قم بتبريده أولاً في المقلاة (من الأفضل قلبه رأسًا على عقب) ثم على رف سلكي.



سيكون ارتفاعها حوالي 5-6 سم قبل التقطيع، يجب لف الكعكة الإسفنجية (المبردة) بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة طوال الليل، ثم يتم توزيع الرطوبة بداخلها بالتساوي، وتصبح أكثر ليونة ورطبة.

يمكن تقديم كعكة إسفنجية مع الكريمة الحامضة تمامًا مثل فطيرة الشاي ومغطاة بالمربى المفضل لديك.

أو يمكنك تجميع كعكة كاملة إذا قمت بتقطيع الكعكة الإسفنجية إلى طبقات وطبقتها بالكريمة. يمكنك استخدام أي كريمة ليست حلوة جدًا (الكعكة الإسفنجية حلوة في حد ذاتها) واختيار كريمة كثيفة لأن الكعك أثقل قليلاً من كعكة إسفنجية كلاسيكية(يحتوي فقط على الدقيق والبيض والسكر). استمتع بالشاي الخاص بك!

نصائح الطبخ

1. يمكنك إضافة قطع من الفاكهة والتوت إلى عجينة البسكويت بالكريمة الحامضة. هذه الإضافة ستجعل المخبوزات أكثر جمالا وألذ.
2. قد يختلف محتوى الدهون في القشدة الحامضة، لكن لا يزال يوصى باستخدامها منتج الألباننسبة الدهون 20% فما فوق. لا ينبغي أن تكون القشدة الحامضة سائلة جدًا.
3. عند إضافة الدقيق إلى العجينة، تأكدي من نخله لتشبعه بالهواء. سيكون الخبز المصنوع من الدقيق المنخل دائمًا أكثر رقيقًا وجيد التهوية.

أدوات وأدوات المطبخ:

• ثلاجة؛
• فرن؛
• خلاط؛
• طبق خبز قابل للفصل بقطر 24 سم؛
• حاويات عميقة (وعاء، لوحة)؛
• عظم الكتف؛
• غربال الغربال
• مصفاة؛
• ورق البرشمان (الخبز).

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

بسكويت

1. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي عديم الرائحة، ثم غلفي القاع والجوانب بورق البرشمان.
2. افصل البياض عن الصفار بعناية. ضعي البياض في الثلاجة حتى يبرد.
   
   
   
3. أضف 100 جرام من السكر وسكر الفانيليا إلى الصفار.
   
   
   
4. فاز بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
   
   
   
5. يخلط الدقيق والبيكنج باودر وينخل جيداً لتشبع المكونات الجافة بالأكسجين.
   
   
   
6. أضف بضع قطرات إلى بياض البيض المبرد عصير ليمونوأضف قليل من الملح.
   
   
   
7. فاز بالخلاط حتى تتشكل رغوة رقيقة ويزداد حجمها عدة مرات.
   
   
   
8. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة.
   
   
   
9. أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من بياض البيض المخفوق إلى صفار البيض المخفوق واخلطهم بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
   
   
   
10. أضف المكونات الجافة هنا في أجزاء صغيرة حتى تصبح ناعمة وبدون كتل.
    
    
    
11. أضف بضع ملاعق كبيرة من البروتينات المتبقية إلى العجينة الناتجة واخلطها قليلاً من حافة الوعاء إلى المنتصف.
    
    
    
12. نسكب العجينة في صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي ونفردها. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة.
    
    
    

التشريب

1. بينما يتم خبز البسكويت، تحتاج إلى تغطية الكرز بالسكر حتى يخرج العصير.
   
   
   
2. ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يصفى جيدًا. يجب استخدام العصير كنقع للكعك.
   
   
   

تجميع الكريمة والكعك

1. تحقق من جاهزية البسكويت الإسفنجي، وإذا تم خبزه، أطفئ الفرن واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. ثم يترك في القالب على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
   
   
   
2. نخرج البسكويت من القالب ونقطعه إلى نصفين. نقع كل كعكة بسخاء مع عصير الكرز.
   
   
   
3. لإعداد القشدة الحامضة، تحتاج إلى الجمع بين القشدة الحامضة المبردة جيدا والسكر والفانيلين. فاز حتى يذوب السكر تماما.
   
   
   
4. أضف عصير نصف ليمونة واستمر في الخفق حتى يتكاثف. إذا لم تكن متأكدًا من جودة القشدة الحامضة أو أنها لا تُخفق جيدًا، فيمكنك استخدام مُثخن الحلويات للقشدة الحامضة والقشدة.
   
   
   
5. دهن الكعكة الأولى المنقوعة بالكريمة وضع طبقة من الكرز.
   
   
   
6. ضعي طبقة الكيك الثانية فوق الطبقة الأولى، وقطعيها إلى أعلى، ثم ضعي طبقة من الكريمة.
   
   
   
7. استخدمي الكمية المتبقية من الكريمة لتوزيع وتغطية جوانب الكعكة.
   
   
   
8. لكي تنقع الكعكة جيدًا، عليك تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ثم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد أن تبرد الكعكة جيداً، يمكنك تزيينها. على سبيل المثال، رشي رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المفرومة، وزينيها بالكريمة المخفوقة والفواكه وأوراق النعناع.
   
   
   

هل تعلم؟البسكويت الذي تم تركه في الثلاجة لعدة ساعات يمتص التشريب بشكل أفضل. الخيار الأفضل– نخبز الكيكة الإسفنجية مسبقاً، ثم نغلفها بورق النايلون ونتركها في الثلاجة طوال الليل.

وصفة فيديو

تفاصيل التحضير عجينة البسكويتلجعلها رقيقًا وجيد التهوية ومخبوزًا جيدًا ستجد في وصفة الفيديو. سترى بوضوح كيف منتجات بسيطةتزيين الكعكة بشكل احتفالي وفعال.

كما ترون، الوصفة بسيطة وستسمح لك بإعداد حلوى رائعة.ما هو الكريم المفضل لديك للكعكة الإسفنجية؟ ما الحشوة التي استخدمتها مع القشدة الحامضة؟ شارك انطباعاتك ونصائحك في التعليقات.