كيفية صنع الإسبرط في الزيت. أسماك الرنجة في المنزل: محضرة بطرق مختلفة. براعم بسيطة: وصفة
سوف تزين الإسبرطات الذهبية اللامعة من الزيت الرقيق حفل شاي متواضع مع السندويشات والطاولة الأكثر احتفالية. يعتبر الكثيرون أن هذه السمكة الصغيرة هي نفس المكونات الأساسية للعطلات مثل سلطة أوليفييه. تتناسب أسماك الإسبرط بشكل جيد مع العديد من المنتجات، مما يجعلها مادة ممتازة لجميع أنواع ارتجالات الطهي. يتم تقديمها مع الخيار الطازج والمخلل والبيض المسلوق والزيتون ونبات الكبر والأعشاب الطازجة والبازلاء... يتم استخدامها لتحضير السلطات والمقبلات والسندويشات والمقبلات والفالوفا والسلال والبروفيترول وغير ذلك الكثير.
طبخ سبراتس في المنزل
في بعض الأحيان نفشل - بعد أن فتحنا الجرة المشتراة، نجد أنه لم يكن هناك ما توقعناه على الإطلاق، وبدلاً من الظهر الذهبي العطر، نحصل على قطع عديمة الشكل وغير واضحة... لماذا لا نطبخ الإسبرط في المنزل؟ سيساعد ذلك في تجنب مثل هذا الإحراج، ويحمينا من المكونات غير الصحية، كما يوفر المال بشكل كبير. لا يوجد شيء معقد في الوصفة، وكل من تعلم طهي Sprats بشكل مستقل، كان مقتنعا بالفعل بهذا.
اختيار الأسماك
يقول علماء الأحياء أن الإسبرط هو جنس من الأسماك من عائلة الرنجة. على الأرجح، هذا صحيح، لكن الكثير منا اعتادوا على إرجاع هذه الكلمة أكثر إلى طريقة معالجة الأسماك. لذلك، غالبًا ما نسمي الرنجة، والإسبرط، والإسبرط، وأي سمكة صغيرة أخرى مطهية زيت عطري. لإعداد Sprats في المنزل، يمكنك أن تأخذ أي سمكة صغيرة دون موازين.
في أغلب الأحيان، يكفي تنظيف الجثث من الدواخل. ليس من الضروري قطع الرؤوس، لكن من المستحسن. يجب غسل الأسماك المخصصة للطهي جيدًا. بالطبع، من الأفضل استخدام Sprats الحقيقي لهذه الوصفة.
نسب المنتج
لتحضير السبرات في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من الأسماك الطازجة أو المذابة؛
- نصف كوب من الزيت النباتي العطري.
- ملعقة كبيرة من أوراق الشاي اللذيذة، ويفضل مع البرغموت؛
- 2-3 بصل، العصير؛
- ورق الغارنظارات وعدد قليل من حبات الفلفل.
- ملح البحر.
لهذا الطبق، يمكنك استخدام خليط من الزيوت النباتية. على سبيل المثال، زيت الزيتون ذو المذاق المحايد مع زيت عباد الشمس غير المكرر. لجعل طعم الزيت أكثر كثافة، يمكنك طهي الزنجبيل والجذور ومجموعة من الأعشاب والتوابل مسبقًا.
طبخ سبراتس في المنزل
يعتبر وعاء الحديد الزهر هو الأفضل لطهي الأسماك لفترة طويلة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى صب الزيت فيه واتركه يسخن. في هذه الأثناء، نقطع البصل جيدًا ونقوم بتحضير الشاي. يُغمس السمك والبصل في الزيت ويُسكب في الشاي القوي ويُضاف البهارات. غطيها بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
تتضمن وصفة الإسبرط في المنزل حساءًا طويلًا إلى حد ما. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهي العظام وتليينها تمامًا. بعد كل شيء، كما تعلمون، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور وهي مفيدة للصحة. ومن وجهة نظر جمالية، تبدو السمكة الكاملة أكثر متعة من السمكة المقسمة إلى قطع. عادة ما يستغرق هذا الطبق حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج بالكامل. لا ترمي القدر دون مراقبة، وإلا فقد يحترق السمك والبصل. تحتاج إلى تحريك الإسبرطات بعناية شديدة حتى لا تكسر الجثث. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية ضيقة. يجب أن يغطي السائل السمكة بالكامل. إذا تبخر بسرعة كبيرة، يمكنك إضافة الزيت أو الماء المغلي شيئًا فشيئًا.
لضمان تسخين الحديد الزهر أو المقلاة بالتساوي، من الأفضل استخدام مقسم. بالمناسبة، هذا الجهاز البسيط سوف يحميك أيضًا من الاحتراق. يُنصح بتغطية الغطاء بمنشفة مطبخ مبللة.
أسرار وحيل الطهي الصغيرة
- إذا قمت أولاً بقلي البصل بالزيت، فسيكون الطبق أكثر نكهة.
- لإعطاء السمك لونًا ذهبيًا أكثر، يمكنك إضافة حفنة من قشور البصل إلى المرق. مثل صبغة طبيعيةاستخدمي الكركم والزعفران والقرفة والبابريكا. فقط لا تبالغ في استخدام هذه التوابل. بعد كل شيء، لديهم طعم واضح إلى حد ما.
- Sprats، المطبوخ في الفرن، وليس على الموقد، لذيذ جدا. يتم طهي العظام على البخار واللحم مشبع بالروائح. يمكنك أيضًا استخدام الأطباق المفتوحة للخبز. من الأفضل طهي هذا الطبق على نار خفيفة في مقلاة من الحديد الزهر ثم إدخاله في الفرن حتى ينضج بالكامل.
خدمة Sprats محلية الصنع على الطاولة
يعد طهي أسماك الإسبرط في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية بحيث يمكن اعتبار هذا الطبق طبقًا يوميًا. وبالإضافة إلى ذلك، لا توجد تكاليف كبيرة مطلوبة. يمكنك تقديمها على الإفطار أو العشاء مع طبق جانبي بسيط. المرق على ما يرام مع بطاطس مهروسة، عصيدة مسلوقة، معكرونة. سوف تبرز سلطة الخضار الطازجة بشكل مثالي طعم غنيسمكة.
هذه السمكة جيدة أيضًا للسندويشات. يُنصح فقط بوضع الإسبرطات أولاً على منخل أو المناديل الورقيةلإزالة الدهون الزائدة. يمكن دهن الخبز أو البروشيتا أو الخبز المحمص سمنة، جبنة مطبوخة، صلصة. تزيين السندويشات بشرائح الخيار أو الفلفل، والأعشاب الطازجة، وشرائح الطماطم. كما أن الفواكه، مثل الأفوكادو والكيوي، تتناسب جيدًا معها.
الإسبرطات محلية الصنع مناسبة أيضًا لصنع الفطائر. للقيام بذلك، يتم سحقها وخلطها مع صفار مسلوق، والجبن المطبوخ، والزبدة. يمكن استخدام هذا الباتيه لملء السلال و بروفيترول غير محلى. لذا فإن صنع الإسبرط في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وعلى طاولة الأعياد، لا يمكن الاستغناء عن هذه الأطعمة الشهية.
من منا لا يتذكر الجرار الصغيرة من الإسبرط التي كانت تعتبر طعاما شهيا. تم تقدير هؤلاء القادمين من ريغا بشكل خاص طاولة احتفالية. سمكة صغيرة، موضوعة بدقة في صفين، مدخنة، لذيذة. كيفية تحضير السندويشات مع الإسبرط للاحتفال - لقد أخرجنا الإمدادات لدينا على الفور.
في الواقع، "سبرات" ليس اسم السمكة. يتم وضع الإسبرط والأسماك الجديدة وأي سمكة صغيرة في الجرة. اليوم في أسواق السمك يمكنك شراء الكمية التي تشتهيها نفسك ثم ملحها. ولكن بدلاً من ذلك، يمكنك تجربة طهي الإسبرط في المنزل. لا تتفاجأ، فالعملية ليست بهذا التعقيد، وكم من الوقت ستستغرق لإعداد سمكة لا يزيد حجمها عن 10 سم؟
كيفية صنع الإسبرط؟
أولا، تحتاج إلى تنظيف جميع الأسماك. إذا كان لديك الصبر، فقم بتخزين كيلوغرام أو اثنين، وطرد القطة وابدأ في تنظيف "الإسبرطات" المستقبلية. إذن ستحتاج إلى شاي قوي "a la chifir"، وهذا ما سيعطي سمكة الإسبرط أو أي سمكة أخرى اللون المطلوب. وبالطبع مقلاة ودخان سائل وقشر بصل. هذا كل الأسرار. كما ترون، فإن صنع أسماك الإسبرط أسهل من تحمل المواء المهووس تحت باب المطبخ، وهو ما ستسمعه أثناء الطهي. التوابل والمواد المضافة هي المكونات التي تضيفها حسب ذوقك الخاص.
سبرات محلية الصنع - وصفة
إذا كنت صبورا بالفعل، الأسماك الطازجة الصغيرة وكل شيء المكونات الضرورية، فلنكتشف بعد ذلك كيفية طهي الإسبرط في المنزل.
مكونات:
- سمكة صغيرة - 1 كجم؛
- قشر البصل - 3-4 حفنة؛
- زيت نباتي– 0.5 كوب
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- أوراق الشاي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- الدخان السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل، ورقة الغار - حسب الرغبة.
تحضير
أولاً، قم بتحضير الشاي الأسود القوي. ثم نشطف جلود البصلاملأها بالماء واغليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بتنظيف الأسماك الصغيرة وقطع الرأس والزعانف إذا لزم الأمر. إذا كانت السمكة صغيرة جدًا، فلا داعي لقطع زعانفها. قم بتصفية مرق البصل وتخلص من القشور وقم بقياس لتر السائل الذي سنحتاجه لتحضير الإسبرط. اخلطي المرق والشاي والزيت في وعاء منفصل وأضيفي الملح والسكر وحبوب الفلفل والفلفل الأسود وورق الغار والسمك. يُطهى لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف الدخان السائل.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الإسبرطات محلية الصنع؟ يمكنك تجربة تحضير كمية أكبر ووضع السمك في الثلاجة. سيتم تخزينه لمدة شهرين تقريبًا.
وصفة سبرات
تجدر الإشارة إلى أنه ليس عليك سلق السمك في مقلاة (على الرغم من أنه يطهى بشكل أسرع بهذه الطريقة)، يمكنك محاولة غليه على نار هادئة في مقلاة.
مكونات:
تحضير
نقوم بتنظيف جميع الأسماك الصغيرة بعناية من الأمعاء ونفصل الرأس والزعانف. قم بتحضير الشاي القوي في كوب (250 مل). ضعي قشور البصل في قاع مقلاة عميقة، وفوقها طبقة من السمك المقشر. يرش الملح والتوابل ويضاف 4 أوراق غار. ثم مرة أخرى طبقة من السمك والبهارات. لا نضع ورقة الغار على الطبقة الأخيرة من السمك. يُسكب الآن الزيت والشاي المصفى والخل والسكر والدخان السائل ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. ثم دع السبرط المطبوخ في المنزل يبرد ويوضع على طبق.
لم يعد الجيل الجديد من ربات البيوت الشابات يتذكر الأوقات التي لم تكتمل فيها عطلة واحدة بدون شطيرة مع سمكة ذهبية عطرة. ظهرت أسماك الإسبرط على الطاولة خلال العيد ليس فقط كمكونات ساندويتش عطري، بل تم تقديمها أيضًا طبق مستقلأو يتم تضمينها في السلطات المختلفة. يتمتع مواطنونا ببعض الحب الخاص لهذه السلع المعلبة في الخارج. وفي أوقات النقص الكلي، تعلمت ربات البيوت صنع الإسبرط في المنزل، حتى لا ينتظرن الرحمة من الأعلى، بل أن يكون لديهن منتج سمك مدخن في الثلاجة في أي وقت.
تقوم ربات البيوت الحديثات بتصنيع الإسبرط في المنزل لسبب آخر، وهو الحد من امتصاص جميع أنواع المواد الضارة، وخاصة المواد المسرطنة، التي قد تكون موجودة في الإسبرط. أنت لا ترغب في تناول الأطعمة الخطرة، ولكن هذا ليس سببا للتخلي عن وجبتك الخفيفة المفضلة، أليس كذلك؟ علاوة على ذلك، فإن تحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى. أي حجم صغير سيفي بالغرض لهذه الوصفة. أسماك البحر- الإسبرط، الرنجة، الإسبرط، البياض الأزرق، الكبلين. نقترح عليك تحضير أسماك الإسبرط محلية الصنع. لوصفتنا أخذنا إسبرطة كبيرة.
معلومات الذوق من الأسماك والمأكولات البحرية
مكونات
- الإسبرط الطازج المجمد - 0.5 كجم
- زيت نباتي – 80 جم
- الشاي الأسود بدون إضافات – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- ورق الغار – 3 قطع.
- البهارات- 3 قطع.
- فلفل أسود – 10 قطع.
- ذيل السمك المدخن- حاسب شخصي 1. (يمكن استبدالها بالسبرط المدخن 100 جرام)
- قشر من ثلاث حبات بصل
- ملح - حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
كيفية طبخ الإسبرط
لكي لا توقف عملية العمل لاحقًا، تحتاج أولاً إلى تحضير الشاي، والذي سيكون مفيدًا لطهي الإسبرط. لا يوجد شيء معقد هنا - صب 1 ملعقة كبيرة. يترك الشاي 0.5 لتر من الماء المغلي ويترك ليخمر. 
بعد ذلك، دعونا نعتني بالأسماك. يجب غسل الإسبرط وتنظيفه وإزالة الرأس. 
ضعي قشور البصل المفرومة قليلاً (المغسولة والمجففة مسبقًا) في مقلاة مسخنة مسبقًا ذات قاع سميك. 
ضعي السمك في الأعلى في طبقات، ملح كل طبقة. 
تُسكب أوراق الشاي في الإسبرط في مقلاة وتُضاف البهارات (إذا رغبت في ذلك ، يمكن مضاعفة كمية جميع البهارات). ضع الإسبرط المدخن أو ذيل أي سمكة مدخنة هناك. 
يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يتبخر السائل. 
ضع السبرات الجاهزة على طبق أو في مرطبان وضعها في الثلاجة. نصيحة: حتى لا يتفتت السمك عند وضعه، من الأفضل الانتظار حتى يبرد ثم نقله إلى وعاء آخر.
لقد قمنا بإعداد السندويشات باستخدام أسماك الإسبرط محلية الصنع. 
الجرار الصغيرة من الإسبرط التي كانت تعتبر ذات يوم رقة، اليوم ليس من الصعب العثور عليه للبيع. إذا كان أي شخص لا يعرف، فإن الإسبرط ليس اسم السمكة، بل المنتج النهائي نفسه. يتم وضع الرنجة والإسبرط وأي سمكة صغيرة في الجرة.
يمكنك اليوم شرائها طازجة من السوق بأي كمية ثم تحضير وجبتك الخفيفة المفضلة.
لماذا تعتبر الإسبرطات محلية الصنع جيدة جدًا؟ هذا منتج عالي الجودة مصنوع من مكونات طبيعية: لا يحتوي على مواد حافظة أو مواد كيميائية أخرى، لذلك يمكن حتى للأطفال تناوله.
طبخ سبرات محلية الصنع: تكنولوجيا المعالجة
بعد شراء السمك قم بتنظيفه. بعد ذلك تحتاج إلى الشاي "على غرار شيفير"، فبمساعدتها يمكن إعطاء السمكة اللون المطلوب. بالإضافة إلى ذلك، يشمل مساعدوك قشور البصل والدخان السائل (اقرأ كيف تصنعه بنفسك) ومقلاة. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك.
كيفية صنع الإسبرط من الكبلين
سوف تحتاج إلى 1 كجم من الأسماك الصغيرة و3-4 حفنة من القشور. خذ الزيت النباتي 0.5 كوب، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي، الدخان السائل - 1 ملعقة صغيرة، ورق الغار وحبوب الفلفل.
أولا تحتاج إلى الشراب شاي أسود قويثم اشطفي قشر البصل وأضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة. قم بتصفية المرق وتخلص من القشور وقياس لتر من السائل النهائي.
تحتاج الأسماك الصغيرة إلى التنظيف، وقطع الرأس والزعانف إذا كنت ترى ذلك ضروريًا. إذا كانت السمكة صغيرة جدًا، فقد لا يتم قطع كل هذا.
يخلط الشاي والمرق والزيت ويضاف الملح والسكر والبهارات ويضاف السمك في النهاية. يُطهى كل هذا لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة ويُضاف الدخان السائل في النهاية.
إذا أردت، قم بطهي عدد كبير من "الأسماك" وضعها في الثلاجة. يمكن تخزين المنتج لمدة شهرين. كما ترون، ليس عليك أن تفكر في القيام بذلك بنفسك بعد.
سبراتس DIY
في هذه الحالة، ليس من الضروري غلي السمك في مقلاة، على الرغم من أنه ينضج بشكل أسرع بهذه الطريقة. يمكنك تغميق المنتج في مقلاة.
لذلك، نحن بحاجة إلى سمكة صغيرة 1.5 كجم و 3 حفنات من قشور البصل. خذ 3 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1.5 ملعقة كبيرة خل. ل.، 4 ملاعق صغيرة. دخان سائل، فلفل وملح حسب الرغبة، زيت نباتي 150 مل، ورق الغار 12 قطعة.
يجب تنظيف جميع الأسماك من الأمعاء والزعانف والرأس. قم بتحضير الشاي القوي في كوب سعة 250 مل ثم قم بتصفيته. ضعي قشور البصل في قاع المقلاة وضعي فوقها طبقة من السمك. يرش بالبهارات والملح ويضاف 4 أوراق غار. بعد ذلك، أضف طبقة من السمك والبهارات. يرجى ملاحظة أنه ليست هناك حاجة لوضع ورقة الغار على الطبقة الأخيرة من السمك.
بعد ذلك يُسكب الزيت والخل والشاي المصفى والدخان السائل ويُرش بالسكر ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك يجب تبريد الطبق ووضعه على طبق.
سبرات الكبلين محلية الصنع في الفرن
سوف تحتاج إلى 1 كجم من الكبلين والزيت النباتي 1 كوب و1 ملعقة كبيرة. ل. ملح، شاي أسود جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل، كوب من الماء المغلي لتحضيره. خذ أيضًا القرنفل وحبوب الفلفل الأسود حسب الرغبة - 5-6 قطع.
إذن ما الذي يجب القيام به أوراق الشاي القويةوتبريده. صفيها وأضيفي الملح. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 120-150 درجة.
في مقلاة عميقةيُسكب الزيت من الحديد الزهر ويوضع السمك ويُرش بالتوابل. نسكب الشاي والملح فوق السمك بحيث تغطي أوراق الشاي الجثث، وتسوية طبقة السمك.
ضعي المقلاة في الفرن، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الإسبرط لمدة ساعة. بعد أن ينضج المنتج، ضع السمك بعناية على طبق مسطح. يُقدّم باردًا ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُزيّن بشريحة من الليمون والأعشاب.
سبراتس محلية الصنع في طباخ بطيء
المقبلات هنا ألذ بكثير من المقلاة. المكونات هي نفسها كما في السابق.
لذلك، تحتاج إلى وضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي، وملءها بأوراق الشاي والزيت. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الغطاء وضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف. بعد طهي السمك يجب وضعه على طبق وتبريده وتقديمه مع الصلصة من الوعاء.
وصفة الإسبرط في طنجرة الضغط
لن يكون طهي المنتج هنا لذيذًا فحسب. ولكن أيضًا بسرعة بسبب الضغط العالي. المقبلات الناتجة تذوب حرفيًا في فمك، وكل ذلك لأن عظام السمك تنضج تمامًا.
مكونات– انظر الوصفة أعلاه. لذلك، تحتاج إلى وضع السمك والتوابل في مقلاة، وسكب أوراق الشاي والزيت فوق كل شيء، وإغلاق الغطاء وإشعال النار. بعد أن يصدر المنتج أزيزًا، أضف الحرارة واطهيها لمدة 30-50 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم جثث الأسماك. بعد ذلك، بمجرد طهي السبرط، يجب إزالة طنجرة الضغط من الموقد. عندما يتوقف الأزيز، أزيلي الغطاء، ضعي السمك بعناية على طبق، ثم اسكبيه فوق الصلصة وقدميه.
الإسبرط في مقلاة: الوصفة الثانية
يمكنك استخدام هذه الطريقة إذا كان لديك فاصل - وهو جهاز لتوزيع النار بالتساوي على طول الجزء السفلي من المقلاة. مطلوب حتى لا تغلي الصلصة لأن السمك يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة.
مكوناتكما في الوصفة السابقة. ضعي السمك والصلصة والبهارات في مقلاة عميقة ذات غطاء. بعد ذلك، ضع مقسمًا ومقلاة في الأعلى. بعد أن يغلي كل شيء، خففي الحرارة إلى أدنى درجة وغطي المقلاة بغطاء. يجب طهي السمك لمدة 1-1.5 ساعة. ضعي الطبق المحضر على طبق واسكبي فوقه الصلصة.
الخطوة 1: تحضير الشاي.
بادئ ذي بدء، قم بتسخين الماء النقي في غلاية. ثم صب الكمية المطلوبة من الشاي الأسود في كوب، واسكب الماء المغلي فوقه، وقم بتغطية الطبق بصحن واتركه ليخمر بهذا الشكل. 20-25 دقيقة أو حتى تصبح جاهزة للاستخدام.الخطوة 2: تحضير السمك.
بعد ذلك، ضع الإسبرط في الحوض واشطفه جيدًا تحت تيار رقيق من الماء البارد الجاري. بعد ذلك، نقوم بدورنا بإزالة كل سمكة من الدواخل، وإذا رغبت في ذلك، قم بإزالة رؤوسها وذيلها وزعانفها الظهرية، على الرغم من ترك هذه الأجزاء في كثير من الأحيان.
بعد ذلك نضع الجثث في مصفاة عميقة ونشطفها مرة أخرى ونتركها بهذا الشكل لمدة 5-7 دقائقلتصريف السوائل الزائدة، ونقلها إلى وعاء عميق. رشي الرنجة بالملح والسكر واخلطيها بأيدٍ نظيفة حتى تلتصق الحبوب بالذبائح من جميع الجوانب.
الخطوة 3: تحضير الحشوة.
ثم قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 150 درجة مئوية. صب الزيت النباتي والشاي المخمر في وعاء صغير. اخفقي هذه المنتجات بخفة حتى تصبح ناعمة ثم انتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 4: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
ضعي قشور البصل المغسولة وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود في قاع مقلاة صغيرة غير لاصقة أو صينية خبز. انشر الإسبرط فوق البهارات في طبقة كثيفة ومتساوية في المجمل، سيصنع الكيلوغرام حوالي 1-2 صف.
بعد ذلك، صب خليط زيت الشاي المجهز مسبقًا في القالب، ويجب أن يغطي السمك قليلاً، ولكن ليس أعلى من مستواه! نضع الأطباق في مكانها طبق خامفي فرن مسخن مسبقاً واطهي الإسبرط لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، يتحول لون الإسبرط إلى اللون البني، ويتبخر كل السائل تقريبًا، ولم يتبق سوى الزيت النباتي.
ثم أطفئ الفرن، وضع قفازات الفرن على يديك، ثم انقل المقلاة إلى لوح التقطيع الذي تم وضعه مسبقًا على سطح العمل، واترك السمك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم نكمل حسب الرغبة. هل تخطط لأكل الإسبرطات في وقت لاحق؟ نقوم بنقلها إلى حاوية نظيفة ويفضل أن تكون معقمة أو جافة معالجة بالماء المغلي: حاوية بلاستيكية، جرة زجاجيةأو وعاء من المينا ووضعه في الثلاجة. فيه طبق جاهزويمكن تخزين من 3 إلى 7 أيام، بعد ذلك يفقد قليلا صفات الذوق.
دعونا نتذوق معجزة العطر على الفور؟ ضع السمكة عليها لوحة جميلة- تزين بأغصان البقدونس أو شرائح الليمون أو الليمون ويسكب فوقها ما تبقى من الزيت بعد الخبز وتقدم.
الخطوة 5: خدمة الإسبرط محلية الصنع.
توضع أسماك الإسبرط محلية الصنع على طبق أو طبق وتقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبردة كمقبلات. من حيث المبدأ، يعتمد التقديم على رغبتك؛ يمكنك تحضير السندويشات، وإضافة هذه السمكة إلى السلطة، واستخدامها كحشوة للبيتزا، والفطائر، والمعجنات المنتفخة، وسلال الفطير. على أية حال، فهو لذيذ جدا، طازج وصحي. يتمتع!
بالعافية!
يمكن استخدام الزيت المتبقي من الإسبرط لتحضير الخميرة أو العجين الفطير.
في كثير من الأحيان، يتم وضع فصوص الثوم المفروم بين طبقات الأسماك ورشها بالبقدونس المفروم أو الكزبرة أو الشبت؛
يمكن تغطية صينية الخبز أو طبق الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز؛
لكي يكون للسبرات نكهة دخانية ، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الدخان السائل إلى الحشوة بكمية صغيرة غير ضارة عملياً.