وصفة غراتان اليقطين. غراتان اليقطين بالجبن. المكونات لعشر حصص

نقدم انتباهكم إلى وصفة غراتان أخرى لذيذة وصحية.

سيكون لذيذًا وشهية. طبق جانبي نباتي. يمكن تقديمه بفخر على طاولة الأعياد. ويمكنك أيضًا تنويع قائمتك اليومية بمثل هذه اللذيذة وإرضاء أسرتك بأذواق جديدة مذهلة. هذا الطبق سيقع في حبك من اللقمة الأولى: الجبن الذائب اللذيذ ، فتات الخبز المقرمش المنقوع في الكريمة وقطع اليقطين الأحمر. سوف تكون مسرورًا تمامًا به. احفظ الوصفة.

المكونات المطلوبة

• 700 غرام القرع
• نصف حفنة من البقدونس
• 3 فصوص ثوم
• 50-70 غرام زبدة
• 80 غرام فتات خبز كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1-2 ملاعق صغيرة من خليط الأعشاب المجففة
• 150 غرام جبنة قاسية
• 1 ملعقة طعام نشاء
• 250-300 مل كريم

بدء العملية

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف اليقطين وتقطيعه إلى شرائح. يجب أن يكون سمكها حوالي 0.5 سم.
2. ثم نقطع الثوم والبقدونس.
3. ثم تذوب على نار متوسطة زبدة(40-50 جم) في مقلاة ونرسل إليها الثوم المحضر. اقليها لمدة 1-2 دقيقة. ثم نضع فتات الخبز هنا ونستمر في العملية لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون المقرمشات ذات لون بني ذهبي. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل الحار ، جوزة الطيبوالبقدونس وخليط من الأعشاب المجففة.
4. باستخدام المبشرة ، ابشر الجبن على الجزء الأوسط وضع حوالي ثلثها جانبًا في الوقت الحالي. في الجزء المتبقي من الجبن ، أضيفي النشا واخلطي جيدًا.
5. نأخذ طبق خبز ونضع عليه القليل من الزبدة.
6. ثم نضع قطع اليقطين في طبقة واحدة في قاعها. ثم نسكب البسكويت المحضر ونضع طبقة من الجبن مع النشا. بعد ذلك ، يجب تكرار الطبقات. فتات الخبزيجب أن يكون الأخير. ثم نسكب الكريمة ونغطي القالب بورق احباط.
7. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة وأرسل جراتان لدينا لخبز لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نخرجه ونزيل ورق القصدير ونرشه بالجبن الذي نتركه جانبًا. يُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تذوب الجبن.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات جراتان اللذيذة على موقعنا.

غراتان اليقطين - لذيذ تفثمما سيساعد خلال العطلات وتنويع قائمة الطعام اليومية بشكل ممتع. غراتان اليقطين القلبية وسهلة التحضير ، وهو بديل رائع للطاجن لتناول العشاء أو طبق جانبي ملون لن يضيع حتى عند تناوله. طاولة العطلة. مغطاة بخيوط يسيل لها اللعاب من الجبن المذاب ، ملفوفة بفتات الخبز المقرمشة ، منقوعة في الكريمة ومخبوزة حتى أحمر الخدود اللذيذ ، تصبح قطع اليقطين طرية بشكل لا يصدق ومغرية في الذوق. جربها!

للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات المدرجة في القائمة.

قشر اليقطين وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

نقطع البقدونس والثوم ناعما.

تذوب 40-50 جرام من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضفه إلى المقلاة أو فتات الخبز الخشن.

مع التحريك ، اقلي البسكويت لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحته.

أطفئي النار وتبلي فتات الخبز بالملح والفلفل الحار وجوزة الطيب ومزيج الأعشاب المجففة والبقدونس.

صر الجبن. افصل حوالي ثلث كمية الجبن واتركها جانباً لبعض الوقت.

في الجبن المتبقي ، يقلب مع 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة صغيرة من نشا الذرة.

دهن قالب بقطر 26 سم بطبقة رقيقة من الزبدة المخففة.

ضع شرائح اليقطين في طبقة واحدة.

نرش اليقطين بطبقة رقيقة من خليط من فتات الخبز المحمص والبهارات.

أضف طبقة من الجبن الممزوج بالنشا.

كرر كل الطبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الغراتان في هذه المرحلة عبارة عن طبقة من فتات الخبز.

صب الكريم.

غطي القالب بورق ، ضعيه في فرن محمّى على 180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح اليقطين طريًا. يمكن التحقق من جاهزية اليقطين عن طريق ثقب الخليط بلطف بشوكة. إذا دخلت الشوكة بسهولة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأخيرة من الطهي.

يرش الجزء العلوي من جراتان اليقطين بالجبن المبشور المتبقي.

ضعيها في الثلث العلوي من الفرن أو تحت الشواية واخبزيها لمدة 8-12 دقيقة أخرى ، حتى تذوب الجبنة وتحمر قليلاً.

غرتن اليقطين جاهز.

يُخبز غراتان اليقطين بالجبن ويقدم في شكل (يفضل أن يكون من السيراميك) ، لذلك سيكون من الجيد التأكد من أن الأطباق التي سيتم طهيها فيها احتفالية وتبدو جديرة بالاهتمام على طاولة العام الجديد.

ليس من الضروري تناول طبق كبير من جراتان السيراميك. خذ القليل من الأطباق المتوسطة أو حتى الصغيرة ، لأن الأطباق الصغيرة في هذه الحالة لها العديد من المزايا. أولاً ، يمكن وضع 2-3 أشكال صغيرة مع غراتان في أجزاء مختلفة من الطاولة بحيث يمكن للضيوف الوصول بسهولة إلى الطبق الجانبي. ثانياً ، يمكن تسخين القوالب الصغيرة بسهولة فرن المايكرويفقبل تقديم الطبق الجانبي. ثالثًا ، يمكن تجميد الطبق الجانبي ، ويسهل وضع الحاويات الصغيرة فيه الفريزرمن واحد كبير.

والآن لنبدأ في طهي الغراتان نفسه. المكون الرئيسي في غراتان هو اليقطين ، وسنبدأ به.

قم بإزالة البذور من أي نوع من القرع وقطع الجلد. تقطع إلى شرائح متوسطة السماكة (حوالي 3-4 مم). هنا ، ربما ، وجميع الإجراءات بجمال البرتقال.

قم بطي بضع شرائح من الخبز المجفف في كيس بلاستيكي محكم أو كيس من القماش واضغط عليه بمطرقة مطبخ حتى يتحول إلى فتات كبيرة.

على ال مقلاة صغيرةقم بإذابة قطعة من الزبدة واضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس.

اقلي الثوم قليلاً في الزيت وأضيفي كمية كبيرة فتات الخبز. يقلب.
عندما تبدأ البسكويت في المقلاة في التحول إلى اللون الذهبي ، وتنتشر رائحة الثوم الكريمية اللطيفة حول الشقة ، أطفئ النار أسفل المقلاة. يجب ألا تقضي أكثر من 5-6 دقائق في تحضير كتلة خبز الثوم.

بالإضافة إلى الثوم ، سيكون هناك أعشاب وتوابل أخرى في الطبق. هذه هي بطبيعة الحال الملح والفلفل الأسود والزعتر. لا شيء ينسجم بشكل مثالي مع اليقطين مثل الزعتر. خذها مجففة أو طازجة - ستكون لذيذة مع أي خيار.

ابشر قطعة من الجبن الصلب على مبشرة. اخترت واحدة روسية وقطعتها على مبشرة خشنة.

مرر قطعة من الزبدة بامتداد قاع وحواف القالب.
ضعي شرائح اليقطين مع الملح.

انشر فتات الثوم والفلفل المطحون والزعتر فوق اليقطين.

غطيها بطبقة من الجبن.

ثم نضع القرع مرة أخرى ، مع فتات مع التوابل ، وطبقة من الجبن عليه.
املأ طبق الخبز إلى الأعلى ، مع تبديل الطبقات بالترتيب الموضح. الطبقة الأخيرة هي الجبن المبشور. املأ كل شيء بالحليب من أي محتوى دهني.

يجب أن يقضي Gratin ثلاثين إلى أربعين دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة.

لتوفير الوقت في صخب العام الجديد ، يمكن تحضير هذا الطبق الجانبي مسبقًا وتجميده. يمكنك تجميد كل من الجراتان الخام والجاهز.

بعد وضع جميع طبقات الغراتان وفرك الجبن ، لا تملأها بالحليب ، ولكن شد الشكل جيدًا بفيلم وأرسله إلى الفريزر. يمكن الاحتفاظ بغراتان اليقطين بالجبن في الفريزر لمدة تصل إلى شهر إذا كانت درجة الحرارة لا تزيد عن 18 درجة تحت الصفر.

لصنع هذه الغراتان الخام المجمدة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، وأزل طبقة التغليف من القالب ، واملأ المحتويات بالحليب. اخبز لمدة تزيد قليلاً عن 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لكن يمكن إذابة الطبق الجانبي المجمد المُعد بالفعل وإعادة تسخينه في الميكروويف أو في فرن ساخن(انتظر لمدة 10 دقائق عند 160 درجة).

قدمي غراتان اليقطين ساخناً ، ولمزيد من النكهة والجمال ، زيني الزينة بأغصان الزعتر.

اليقطين بالنسبة لي هو الصورة المثالية للخريف. يتوافق تنوع ألوانها وظلالها تمامًا مع لوحة الخريف: من الذهبي إلى الأحمر الفاتح. وتتيح لك الطرق العديدة لطهي اليقطين ابتكار شيء جديد به على الأقل كل يوم ، مما يؤدي إلى تدفئة الروح والجسد.

في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى عدد الأشياء التي تم اختراعها بالفعل من قبل. حاولت في نهاية الأسبوع الماضي وصفة فرنسيةمن منطقة رون ألب - جراتين دي بوتيرون ، غراتان اليقطين.

جاء طبق اليقطين في متناول اليد: جاء الصديقان ديما وسفيتا إلى منزلنا. منذ بعض الوقت ، أحضرت لنا ديما اثنين من القرع الضخم ، نمتهما والدة سفيتا في الحديقة ، كهدية. لا أعرف نوعه ، لكن القرع سمين وثقيل بشكل غير عادي - مثل قذائف المدفعية.

حسنًا ، الغراتان لم يخذلنا: بنسيج حريري وقشرة ذهبية. لقد صنع طبقًا جانبيًا رائعًا للحم الخنزير المشوي على الطريقة الكوبية الذي كنت أقوم بإعداده في ذلك اليوم. حول الشواء - مرة أخرى ، ولكن إليكم كيف صنعت اليقطين.

مكونات:

• 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون;
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 1 كغ من اليقطين ، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة ؛
• كوب ماء
• نصف كوب قشدة (11٪) ؛
• 2 بيضة مخفوقة قليلاً
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• ½ كوب فتات الخبز.
• ملح فلفل.

سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
في مقلاة ، سخني 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً ، لمدة 4-5 دقائق. ضعي اليقطين في المقلاة ، واسكبي الماء وغطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى يلين اليقطين ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

عندما يصبح اليقطين ناعمًا ، يُرفع عن النار ويُهرس بالشوكة أو الهريس بطاطس مهروسة. في وعاء ، اخفقي البيض برفق واخلطي مع الكريمة والملح والفلفل ونصف جبن البارميزان. أضف إلى هريس اليقطين.

أقدم وصفة لذيذة جدا. طبق معطرمن اليقطين. الطبق عبق جدا بفضل اليقطين والكاري ومقرمش قشرة الجبنشهية جدا! بالنسبة لي ، هذا الطبق هو المنقذ حرفيًا إذا كان الضيوف على عتبة الباب.

خطوة بخطوة طبخ غراتان اليقطين بالجبن

نقوم بتنظيف اليقطين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقشر الثوم والبصل ويقطع ناعما.

ضع مقلاة على النار زيت نباتييقلى الثوم والبصل. ثم أضف اليقطين البهاراتوالقرفة. يُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة أخرى. بعد صب الدقيق هناك وقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.

يُسكب الحليب ويُغلى مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يتبل بالكاري والفلفل والملح.

تحضير طبق الخبز. تنهار وضع على القاع جبنة أديغةبعد خليط اليقطين.

نسكب الصلصة فوقها ، ونضع الجبن المتبقي فوقها. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.