هذا طبق خزفي بقشرة كريمة حامضة ذهبية مصنوعة على الأساس بطاطس مهروسةمع طبقة من اللحم المسلوق و بصل مقلي، مكمل خضروات طازجةأو سلطة الخضار- خيار رائع لطبق ثانٍ لذيذ على الغداء أو طبق رئيسي على العشاء، بما في ذلك للأطفال. ملاحظة: يجب غلي اللحم المخصص للكسرولة مسبقًا (قبل 12 ساعة على الأقل) حتى يتوفر له الوقت ليبرد تمامًا في الثلاجة قبل طحنه عبر مفرمة اللحم.

مكونات

للبطاطس المهروسة:

• بطاطس - 1000 جرام (يفضل عدم استخدام الصغار)

• جزر - ½ متوسطة (وزنها حوالي 50-70 جم) - اختياري

• حليب 3.2٪ دسم - 150 مل

• سمنة- حوالي 30 غ + القليل لدهن القالب

• بيضة - 1 كبيرة (وزنها حوالي 65 جم)

لحشوة اللحوم:

• لحم بقري قليل الدهن مبرد - 500 جم

• البصل — 1 الرأس الأوسط(وزنها حوالي 120-150 جرام)

• فطر طازج- حوالي 150 جرام حجم صغير (اختياري)

بجانب:

• كريمة حامضة 18-20٪ دهون - حوالي 100 جرام

• المكرر زيت عباد الشمسللقلي - حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.

• الملح حسب الذوق

• فلفل أسود مطحون أو خليط من 4 أنواع فلفل حسب الرغبة

• الشبت والبقدونس للتزيين (اختياري)

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

اسلقي اللحم لمدة 12 ساعة على الأقل قبل تحضير الكسرولة. للقيام بذلك، اشطفه تحت الماء الجاري البارد واملأه في وعاء معدني بقاع سميك بحجم لا يقل عن 3-3.5 لتر من الماء البارد (يفضل أن يكون مفلترًا) بحيث يغطيه بحوالي 5 سم (إجمالي حوالي 2-2.5 لتر ماء). ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الماء حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية باستخدام ملعقة مصفاة، ثم خفف الحرارة تحت المقلاة واطهي اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

الخطوة 2

أطفئي النار تحت المرق النهائي مع اللحم واتركيه يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. أو، إذا كنت تخطط لتخزين اللحوم لفترة طويلة (أطول من 2-3 أيام)، انقلها إلى قدر أصغر، واملأها بالمرق (بحيث يغطي الأخير اللحم بالكامل) وقم بتجميده، وفي الوقت المناسب (في يوم إعداد الكسرولة، قبل 8 ساعات من -10) - تذويب في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3

مباشرة قبل إعداد الطاجن، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 3.5-4 (حوالي 190-210 درجة مئوية).

الخطوة 4

البدء في تحضير هريس الخضار. للقيام بذلك، ضع قدرا حوالي 3 لترات من الماء البارد، ويفضل أن يكون مفلترا على النار. في هذه الأثناء، اغسلي البطاطس والجزر وقشريها (في حالة استخدامها). إذا لزم الأمر، قطعي الخضار إلى قطع متساوية حتى تنضج في نفس الوقت. عندما يغلي الماء في المقلاة، أضف الجزر (إذا كنت تستخدمه) أولاً، ثم البطاطس. اطهي الخضار حتى تنضج (والتي يمكن فحصها بسكين حاد - يجب أن تدخل فيها دون بذل الكثير من الجهد) على نار خفيفة ومغطاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد الغليان.

الخطوة 5

أثناء طهي البطاطس (والجزر)، قشري البصل واغسليه، قطعيه إلى مكعبات صغيرة واقليه حتى يصبح شفافًا وناعمًا في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي (حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة) دقيقة. 5-8 على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. ثم أطفئي النار أسفل المقلاة واتركي البصل عليها لحين الاستخدام.

الخطوة 6

قم بتجميع مفرمة اللحم. نمرر اللحم من خلاله ونخرجه أولاً من المرق ونقطعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 7

يُضاف البصل المقلي إلى اللحم الملفوف والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف إليها حوالي 2-3 مغارف صغيرة من المرق (حوالي 75 مل لكل منها) التي تم طهي اللحم فيها. نتيجة لذلك، يجب أن يكون اللحم المفروم لزجًا تمامًا وليس متفتتًا.

الخطوة 8

بمجرد طهي البطاطس (والجزر، إذا كنت تستخدمها)، اهرسها. للقيام بذلك، صفي الماء من الخضار، وأضيفي قليلًا من الملح أو حسب الرغبة، وغطي المقلاة بغطاء (حتى لا تبرد) واتركيها جانبًا. يُغلى الحليب (150 مل) مع 30 جرامًا من الزبدة في قدر صغيرة ويُسكب على الفور في الخضار التي لا تزال ساخنة. اهرسيها باستخدام هراسة خاصة للحصول على هريس متجانس، والذي يجب أن يصبح سميكًا.

الخطوة 9

أعطها للجاهز هريس الخضارتبرد قليلاً دون تغطيتها بغطاء (حوالي 5 دقائق)، ثم امزج البيضة بعناية باستخدام هراسة (أثناء محاولة التغلب على الكتلة بشكل مكثف حتى تصبح أكثر تهوية).

تحضير هذه الحلوى ليس بالأمر الصعب، فهي تتيح لك تحقيق الكثير من الأفكار الإبداعية! وصفات الأوعية المقاومة للحرارة باللحوم متنوعة بشكل مثير للدهشة: يمكنك ابتكار مئات الأصناف الفريدة! وباستخدام مكونات مختلفة، يسعى الطهاة جاهدين لخلق نكهات وأحاسيس جديدة. يمكنك خبز أي لحم: سواء كان لحم خنزير أو أرنب أو لحم بقري أو دجاج - في كل مرة سيحصل الطباخ على طبق أصلي تمامًا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يمكن لمراقبي الوزن اختيار الخيار "الأسهل" لحرمان أنفسهم من متعة تذوق الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، ستكون البطاطس والخضروات الأخرى والفطر والبيض والجبن والزبدة والعديد من التوابل والأعشاب المختلفة مناسبة. عشاق الطعام الحار يضيفون الثوم عن طيب خاطر ويستخدمونه صلصات حارة، مما يخلق طعمًا حارًا وحارقًا. يعطي الخضر حار رائحة لطيفة، فتح الشهية. قريبا سوف يخرج من الفرن خلق رودي وعصير، والذي سيقدره الجميع! بغض النظر عن نوع اللحم المفروم، سيكون العشاء مرضيًا بشكل لا يصدق، وسيسعد الجالسين على الطاولة.

الصورة: ميناجدا / شترستوك

مكونات

• 1 بصلة
• 600 جرام أي لحم مفروم;
• ملح - حسب الرغبة
• 2 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي؛
• 10-12 بطاطس؛
• 300 مل حليب
• 1 بيضة
• 150 جرام جبنة صلبة.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت الساخن. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك حتى ينضج اللحم. أضيفي الملح والفلفل ونصف كمية سونيلي خميلي وقومي بالتقليب.

قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة. اخفقي الحليب مع البيض والملح وجنجل السنيلي. يمكنك استخدام توابل أخرى لتناسب ذوقك.

دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي نصف حبات البطاطس في القاع، ثم وزعي فوقها اللحم المفروم ثم غطيها بباقي البطاطس. يُسكب فوق خليط الحليب ويُرش بالجبن المبشور.

نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتغليف الجبن.

الصورة: أ. زورافليفا / شترستوك

مكونات

• 8-10 بطاطس؛
• 4 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 4 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 360 مل حليب
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 250 جرام جبن صلب
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير

ضعي البطاطس في الماء المغلي واطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج تقريبًا.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك بالمضرب. يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا.

ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الملح والفلفل و200 جرام الجبن المبشور. حرك حتى تصبح ناعمة.

قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي ثلث كمية البطاطس في مقلاة مدهونة. يتبل بالملح والفلفل ويسكب فوقه القليل صلصة الجبن. اصنع طبقتين أخريين بنفس الطريقة. يُرش الجبن المبشور المتبقي ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الصورة: لابينا ماريا / شترستوك

مكونات

• 2 بصل
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 300 غرام فطر
• 5-6 بطاطس
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 150 مل كريمة قليلة الدسم؛
• 50 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 2-3 ملاعق صغيرة من توابل البطاطس؛
• 100 جرام جبنة صلبة.

تحضير

يُقطع البصل إلى شرائح صغيرة ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن. مقطعة إلى شرائح رقيقة أو قطع كبيرة. إضافتها إلى البصل، ويقلب ويطهى حتى يتبخر السائل.

في هذه الأثناء، قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات. في مقلاة أخرى، سخني الزيت واقلي البطاطس حتى تنضج تقريبًا.

يتبل الفطر بالملح والفلفل ويسكب الكريما والحليب ويضاف الدقيق ويخلط جيدا. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى.

ضعي البطاطس المقلية في طبق الخبز ورشيها بالبهارات. ضعي الفطر والصلصة في الأعلى ثم قومي بتنعيمها. يُرش الجبن المبشور ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

الصورة: تشودوفسكا / شترستوك

مكونات

• 4-5 بطاطس
• 1-2 جزر
• 400 جرام فيليه دجاج
• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة من أي محتوى دهني؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية؛
• القليل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 50-100 جرام من الجبن الصلب.

تحضير

نقطع البطاطس والجزر المقشرة إلى مكعبات رفيعة، والدجاج إلى مكعبات صغيرة.

ضعي الخضار واللحوم في وعاء. أضف البيض والحليب أو الكريمة والثوم المفروم والملح والفلفل الأعشاب بروفنسال(يمكن استبدالها بتوابل أخرى). تخلط جميع المكونات جيدا.

دهن طبق الخبز بالزيت وضع المنتجات المحضرة هناك. تُوزّع الكريما الحامضة على الوجه وتُوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم يرش الكسرولة بالجبن المبشور ويطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

الصورة: إيلينا تروخينا / شترستوك

مكونات

• 6 بطاطس
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة صغيرة بهارات البطاطس أو بهارات أخرى؛
• 3 بيضات
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1-2 طماطم
• 50 جرام جبنة صلبة.

تحضير

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء. أضيفي الملح والفلفل وبهارات البطاطس واخلطيهم جيدًا.

يخفق البيض والقشدة الحامضة والملح حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط فوق البطاطس ويُقلب ويُوضع في طبق الخبز.

نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها على البطاطس. يُرش الجبن المبشور ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

الصورة: ستوكفوتوفيديو / شترستوك

مكونات

• 10-12 بطاطس؛
• ملح - حسب الرغبة
• 200-300 مل حليب
• قطعة من الزبدة
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي + القليل للدهن؛
• 1 كجم من أي لحم مفروم
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملاعق كبيرة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

تحضير

تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية. صفي الماء وأضيفي الحليب واهرسيه بالهراسة. أضيفي الزبدة والبيض والملح واخلطيهم جيدًا.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت الساخن. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج. نضع اللحم المفروم والبصل في وعاء، ثم نسكبهما صلصة الصوياوالكاتشب ويقلب.

دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم توزيع نصف كمية البطاطس المهروسة فوقه. نرش نصف كمية الجبن المبشور ونضيف حشوة اللحم والجبن المتبقي. يُوزّع المهروس في الأعلى ويُدهن بالكريمة الحامضة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الصورة: ماسلوفا فالنتينا / شترستوك

مكونات

• 6-8 بطاطس
• ملح - حسب الرغبة
• 500 جرام فيليه أي سمكة بيضاء؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 30 غرام زبدة
• 1½ ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• 400 مل حليب
• قليل من جوزة الطيب المطحونة؛
• 100 غرام من الجبن الكريمي المذاب؛
• 1 بصلة
• القليل من الزيت النباتي

تحضير

في الماء المملح حتى تصبح طرية. نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء. أضف الملح والفلفل و عصير ليمون- نحركها ونتركها جانباً لحين تحضير باقي المكونات.

نذوب الزبدة في قدر أو قدر صغير. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك. مع الاستمرار في التحريك، صب الحليب تدريجيا. يضيف جوزة الطيبو جبنة كريميةمع التحريك، تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة و بطاطا مسلوقة- في الدوائر. ضعي السمك في طبق مدهون. وزعي البصل والقليل من الصلصة والبطاطس فوقها ثم اسكبي الصلصة المتبقية فوقها. ضعي الطاجن في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

الصورة: Anastasia_Panait / Shutterstock

مكونات

• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 150 جرام فطر
• 1 صدر دجاج
• ملح - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة توابل الدجاج؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 بيضة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
• 6-7 بطاطس
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ½ حفنة من الشبت.

تحضير

يقطع البصل ويقلى قليلاً في الزيت الساخن. يُقطع الفطر والدجاج إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والبهارات.

يُمزج نصف الجبن المبشور والبيضة و 2 فصوص من الثوم المفروم والمايونيز أو القشدة الحامضة. يُضاف البطاطس المقشرة والمبشورة على مبشرة خشنة والملح والفلفل ويقلب.

بشكل منفصل، اخلطي الجبن المبشور المتبقي والثوم المفروم والشبت المفروم والبيض.

ضعي حشوة الفطر والدجاج في طبق الخبز، ثم وزعي خليط البطاطس فوقها ثم غطيها بخليط الجبن.

غطي القالب واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً. ثم قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الصورة: سيزارز / شاترستوك

مكونات

• 1 باذنجان صغير
• 2-3 بطاطس كبيرة
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• القليل من الزيت النباتي
• 250 مل كريمة ثقيلة
• 1 بيضة
• 200-250 جرام من الجبن الصلب.

تحضير

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل ويقلب. ضعها في شكل مدهون.

اخفقي الكريمة والبيضة. يُضاف ثلث الجبن المبشور ويُخلط ويُسكب الخليط فوق الخضار. أخبز لمدة 30 دقيقة تقريبا عند 180 درجة مئوية. يُرش الكسرولة بالجبن المبشور المتبقي ويُطهى لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

الصورة: أ_لين / شاترستوك

مكونات

• 5 بطاطس
• 200 غرام من لب اليقطين
• 150 جرام جبن صلب
• 80-100 جرام زبدة
• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز.

تحضير

ابشري البطاطس المقشرة واليقطين والجبن على مبشرة خشنة. أضف الزبدة المذابة واخلطها جيدًا.

ضعي الخليط المحضر في طبق الخبز ثم ضعي فوقه الكريمة الحامضة أو المايونيز. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مُجَمَّع

2~3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الطازج

طبقة البطاطس

6 ~ 7 حبات بطاطس كبيرة (~ 1 كجم)، 100 جرام زيت نباتي، 1/2 ~ 2/3 ملعقة صغيرة ملح

طبقة اللحم

300 ~ 500 جرام لحم مسلوق، 2 بصل كبير (~ 300 جرام)، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 300 ~ 500 جرام 10٪ كريمة، 1 ~ 1.5 ملعقة كبيرة دقيق، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، فلفل

طبقة البطاطس
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
شطف النشا في الماء البارد.

استنزاف الماء. يُسكب الملح في البطاطس ويُسكب في الزيت النباتي.

حرك حتى تتغطى شرائح البطاطس بالزيت بالتساوي.
ضعها في قالب د = 28 سم.

ضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح البطاطس جاهزة - لمدة 30 إلى 40 دقيقة حسب نوع البطاطس. يمكن تحديد الجاهزية عن طريق ثقب البطاطس بسكين أو شوكة.

طبقة اللحم
أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير اللحم.
يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل.
يقلى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا.

أثناء قلي البصل، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة.

يُسكب الدقيق والملح والفلفل في البصل المُجهز ويُقلب.

يُسكب الكريم ويُترك حتى يغلي مع التحريك.

ضع اللحم المفروم في المقلاة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو للون.

إذا بدا الخليط سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من الكريمة أو الحليب أو الماء.
يغلي الخليط لمدة 1 دقيقة تقريبا.

أخرج المقلاة مع البطاطس المجهزة من الفرن.
ارفع درجة الحرارة على الفور إلى t = 250 درجة مئوية.
ضعي خليط اللحم فوق البطاطس.

يرش الجزء العلوي بطبقة متساوية من فتات الخبز المسحوق.

مثله وصفة مثيرة للاهتمامطاجن الطبخ. الحيلة هي أنه يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة في ستراتهم. ولا حتى كبيرة جدًا. بالإضافة إلى اللحم المسلوق أو اللحم المفروم، يمكنك استخدام قلب اللحم البقري المسلوق في الوصفة.

مكونات صينية البطاطس مع اللحم:

البطاطس المسلوقة 800 – 900 جرام. (ممكن المزيد، لن تفسد الكسرولة بالبطاطس)، قلب لحم بقري مسلوق – 600 – 800 جرام. مايونيز أو كريمة حامضة 100-150 جرام بصل 1-2 قطعة. أو كراث 2 سيقان بيضاء زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق, سميدأو سكر الخبز 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح، شبت مجفف، بهارات.

وصفة طاجن البطاطس مع اللحم

قشر البطاطس المسلوقة والمبردة وقطعها إلى مبشرة خشنة أو ضعها في مفرمة اللحم وتبلها بالكريمة الحامضة والمايونيز والملح وأضف الفلفل الأسود المطحون والشبت أو البهارات الأخرى. مزج.

صر المسلوق قلب لحم البقرأو اللحم في مبشرة خشنة. يمكن تقطيع اللحم قطع صغيرةأو ابشرها باستخدام مبشرة خشنة أو ضعها في مفرمة اللحم. يمكنك أن ترى كيفية غلي قلب لحم البقر هنا.

لو
يُقشر ويُقطع ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

أضيفي اللحم المفروم إلى البصل المجهز واخلطيهم معًا.

بعد ذلك، دهن المقلاة زيت نباتيرج السميد وابدأ في وضع طبقات من طاجن البطاطس باللحم.

قسمي البطاطس إلى قسمين متساويين تقريبًا. ضع الطبقة السفلية في المقلاة وقم بتنعيمها. بعد ذلك، قم بتنعيم طبقة القلب بالبصل ثم طبقة البطاطس مرة أخرى. مستوى كل شيء.

الطاجن جاهز.