كيفية صنع نفث الجبن لحم الخنزير. تعتبر معجنات لحم الخنزير والجبن فكرة إفطار رائعة. تحضير عجينة خالية من الخميرة
إزالة الجليد عجين الفطير. عندما تصبح طرية، رشي الطاولة بكمية قليلة من الدقيق، ثم افردي الطبقة حتى يصل سمكها إلى 2 مم، وليس أكثر سمكًا. باستعمال سكين حادة، قطعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
قطع لحم الخنزير والجبن إلى شرائح رقيقة (أو الأفضل من ذلك، اطلب من المتجر أن يقطعها لك). ضعي الجبن أولاً على مربعات العجين ثم لحم الخنزير. حاول ألا تتداخل مع الجبن بحيث يكون سطح اللفائف متساويًا عند لفها.
نحن نلف اللفات بشكل غير محكم للغاية. تأكد من دس الحواف إلى الداخل. أولاً، لن يتسرب الجبن من الأنبوب المغلق أثناء الخبز. ثانيًا، المعجنات النفخة الجاهزةسوف تبدو أكثر أناقة وأكثر ملاءمة لتناول الطعام.
ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز مبطنة بورق، ويجب أن يكون التماس في الأسفل. نترك مسافة، مع الأخذ في الاعتبار أنه عند خبز المعجنات النفخة سوف تصبح أكثر ضخامة ورقيقة. يمكنك خفق البيضة ودهن السطح مرتين أو ثلاث مرات قبل وضع المعجنات النفخة في الفرن. إذا رغبت في ذلك، رش مع بذور السمسم أو الكمون أو الكتان أو عباد الشمس.
ضع صينية الخبز على المستوى العلوي واضبط درجة الحرارة على 200 درجة. في درجات الحرارة المنخفضة، لن تكون عجين الفطير رقيقًا وقد لا تُخبز. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التركيز على قوة الفرن ولون القشرة المرغوب.
نخرج الفطائر من الفرن، ونتركها تبرد قليلاً، ثم نقدمها مع الشاي. تعتبر هذه المعجنات جيدة جدًا كوجبة خفيفة مدرسية أو وجبة خفيفة سريعة أو إضافة إلى الدورات الأولى. بالعافية!
نفخة المعجنات مع لحم الخنزير والجبن
5 (100%) 1 صوتأنا لست من المعجبين عجينة جاهزة، ولكن هناك حالات يكون فيها ذلك مفيدًا حقًا. الآن الجو حار هنا، ولا أشعر برغبة في طهي أي شيء، لذلك أختار وصفات أبسط وأسرع لقضاء وقت أقل في العبث في المطبخ. لقد صنعت اليوم عجين الفطير مع لحم الخنزير والجبن من عجين الفطير، وستظهر الوصفة بالصور طريقتين للتشكيل. في البداية، يتم وضع الحشوة على الفراغات ولفها في لفة. والثاني يشبه إلى حد كبير المعجنات النفخة التقليدية - الحشوة مغطاة بالجانب الحر من العجين ومقروصة عند الحواف. كنت آمل أن يكون الخيار الأول أكثر نجاحا، وسوف يتحول إلى شيء مثل المعجنات النفخة. لكننا أحببنا الخيار الثاني أكثر - كانت المعجنات المنتفخة رقيقة، وترتفع جيدًا، ومخبوزة بشكل مثالي.
مكونات:
- حزمة من المعجنات النفخة - 400 غرام؛
- لحم الخنزير – 200 غرام؛
- الجبن الصلب - 150-200 غرام؛
- الشبت الطازج - نصف حفنة؛
- ملح - 2 قرصة؛
- السمسم أو الكمون - للرش؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة عمل فطائر لحم الخنزير والجبن. وصفة
تم لف العجين الخاص بي - وهو مناسب للتخزين، لكن إزالة الجليد تستغرق من 45 دقيقة إلى ساعة. ما يتم بيعه في طبقات سوف يذوب خلال نصف ساعة أو أقل. أود أن أشير إلى أنه إذا قمت بإزالة العبوة أو ترك الفيلم أو تغطيته بشيء ما، وإلا فسوف يجف الجزء العلوي وسيكون من الصعب طرحه. أفتح اللفة المذابة تمامًا وأضعها على طبقة رقيقة من الدقيق متناثرة على لوح. أقوم بغبار الجزء العلوي بالدقيق قليلاً ثم قم بطرح الطبقة باستخدام شوبك بسمك 2-3 مم.
نصيحة. العجينة مناسبة لكل من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة. من الأول، ستكون المعجنات النفخة جيدة التهوية وقشارية؛ ومن الثانية، ستصبح المخبوزات أكثر كثافة، وليست متفتتة تمامًا.
سأوضح لك أولاً كيفية صنع لفائف المعجنات النفخة. للقيام بذلك، قمت بتقطيع الطبقة إلى مربعات حوالي 10 × 10 سم، وسيكون كل مربع فارغًا لمعجنات نفخة واحدة.
لقد قطعت لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. يجب أيضًا تقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة؛ لقد تمكنت من القيام بذلك باستخدام سكين التقشير، لكن من الأفضل أن تطلب عند الشراء تقطيع الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح.
على جانب واحد من كل قطعة أضع الجبن ثم لحم الخنزير ولفه بشكل غير محكم للغاية. أقوم بإدخال الأجزاء الحرة من العجين إلى الداخل على كلا الجانبين حتى لا يتسرب الجبن أثناء الخبز.
الآن الطريقة الثانية التي أحببناها أكثر. في الواقع، تحولت المعجنات النفخة جيدة التهوية ورقيقة ولذيذة للغاية. نفرد العجينة بنفس الطريقة حتى يصبح سمكها 2 مم. قطع إلى مستطيلات.
لقد قطعت لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة. يمكنك طحنها باستخدام مبشرة خشنة.
للحصول على رائحة وطعم أكثر وضوحًا، قمت بتقطيع أغصان الشبت الطازج (المزيد من الخيارات: الأعشاب بروفنسال, الثوم , قليلا فلفل مطحونوالكزبرة والريحان).
ضعي الحشوة على جهة واحدة، واتركي الأطراف ونصف العجينة فارغة. تغطية مع النصف الحر.
أضغط أولاً على الحواف من ثلاث جهات بإصبعي، ثم أضعها فوقها بالشوكة للتأكد.
أضع المعجنات النفخة على ورقة مبطنة بورق الخبز. أخفق البيضة وأضيف إليها بعض الملح (لا تنس إضافة الملح، وإلا فإن المعجنات المنتفخة ستكون عديمة الرائحة بعض الشيء). أقوم بدهنها بفرشاة سيليكون ورشها ببذور السمسم.
ندخلها الفرن على حرارة 200 درجة، ونخبزها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
يمكن أن يتشقق الجزء العلوي قليلاً، لكن هذا ليس بالأمر الحاسم، والشيء الرئيسي هو أن الحواف لا تنفصل، وتضغط بإحكام. وتأكد من دهنها بالبيض - ستكون المنطقة المضغوطة محكمة الغلق بشكل أفضل وتكتسب اللون البني جيدًا.
معجنات نفخة شهية وردية مع لحم الخنزير والجبن المصنوعة من عجين الفطير جاهزة! أوصي بتقديمها على الفور ساخنة وتسخينها في الميكروويف أو في مقلاة جافة بغطاء. شهية طيبة للجميع! بليوشكين الخاص بك.
يمكنك مشاهدة طرق تشكيل المعجنات البف باستري بالفيديو، أتمنى أن ينال بعضها إعجابك
تدرك كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً أن الحصول على حزمة أو اثنتين من العجين الجاهز (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر - بشكل عام، لا يهم) هو أمر ضروري ببساطة. مثل هذا الاحتياطي هو مساعدة كبيرة في مجموعة متنوعة من المواقف. على سبيل المثال، أردت اليوم أن أصنع هذه المعجنات البسيطة بلحم الخنزير والجبن. لقد قمت بإعداد الوصفة بالصورة خصيصًا لإظهار طريقة أخرى بسيطة لتشكيل المعجنات المنتفخة. أخذت معجنات فطير (اشتريتها من متجر) وأخفيت فقط الجبن ولحم الخنزير في الحشوة - المزيج، في رأيي، فاتح للشهية ومغذي للغاية. ويا لها من رائحة لذيذة عند الخبز! حسنًا، والشيء الأكثر أهمية هو أن الأمر يستغرق في الواقع حوالي 10 دقائق فقط، أو 15 دقيقة كحد أقصى لتشكيل النفخات. ستكون هناك حاجة لبقية الوقت لتذويب العجين وخبز المعجنات المنتفخة - وهي عمليات يمكن القيام بها بسهولة (وتعمل بشكل جيد جدًا) دون انتباهك الشديد.
مكونات:
- معجنات نفخة خالية من الخميرة - 1 عبوة. (450 جم)،
- الجبن الصلب - 100-150 جم؛
- لحم الخنزير - 150-200 غرام،
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- السمسم (اختياري) – 1 ملعقة صغيرة
- حفنة من الدقيق - للغبار.
طريقة عمل فطائر لحم الخنزير والجبن
أولا وقبل كل شيء، تذويب العجين. نخرج الطبقات من العبوة (عادةً ما تكون 2 أو 4 طبقات) ونرش سطح العمل بالدقيق قليلاً ونضع العجينة عليه. وحتى لا يجف الجزء العلوي من الطبقات، قم بتغطيتها بمنشفة وافل أو كيس سيلوفان أو فيلم التشبث. أقوم بتذويب العجينة في المطبخ على الطاولة، ولا يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة.
بمجرد ذوبان العجينة، يمكنك تشغيل الفرن لتدفئتها والبدء في حشوها. يتطلب مكونين فقط: لحم الخنزير والجبن. أولاً، قومي بتقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة. لقد استخدمت آلة التقطيع المجعد لهذا الغرض.
بعد ذلك، قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. كانت قطعة لحم الخنزير التي أملكها أعرض من الجبن، وتبين أنها كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تقطيعها، لذلك قمت بتقطيعها إلى شرائح بسكين عادي. بشكل عام، كلما تم تقطيع كل شيء إلى شرائح أرق، أصبح تشكيل المعجنات النفخة أسهل وأكثر ملاءمة.
دعونا نعود إلى الاختبار. خذ إحدى الطبقات المذابة وقم بتقطيعها إلى 4 أجزاء.
ثم نلف كل جزء على شكل مستطيل رفيع بحيث يكون أطول بحوالي مرة ونصف.
ضعي شريحتين من لحم الخنزير على القطعة المستطيلة الناتجة وفوقها الجبن. نظرًا لأن شرائح الجبن أرق، فمن الأفضل وضعها متداخلة قليلاً.
الآن قم بلف العجينة بعناية مع الحشوة في أنبوب. لمنع الحشوة (على وجه الخصوص، جزء الجبن) من الهروب، قم بثني حواف الأنبوب إلى الداخل.
نقوم بتشكيل النفخات المتبقية بنفس الطريقة تمامًا. حصلت على 8 منهم. ضع المعجنات النفخة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز. دهنها بالبيض المخفوق ورشها (إذا رغبت في ذلك) ببذور السمسم.
تُخبز على حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. من الأفضل إزالته من الورقة وتقديمه عندما يبرد قليلاً.
ربما يعرف الكثير من الناس هذه المقبلات، ولكن ربما يبدو الأمر جديدًا وغير عادي بالنسبة للبعض. أطبخ إصدارات مختلفة منه - مع الجبن ولحم الخنزير والنقانق والزيتون ونبات الكبر وما إلى ذلك. إنه جيد سواء ساخنًا أو باردًا، لذلك يمكن تحضيره قبل التقديم وقبل ذلك بوقت طويل. يمكنك اصطحاب هذه الوجبة الخفيفة معك إلى دارشا أو في نزهة أو للنزهة فقط إذا كنت تخطط للمشي لفترة طويلة وتحتاج إلى تناول وجبة خفيفة على طول الطريق.
لإعداد ريدات المعجنات النفخة مع لحم الخنزير والجبن، قم بإعداد كل شيء المنتجات الضروريةبالقائمة. تذويب العجين أولا.
يمكن تحضير هذه المقبلات في نسختين.
خيار واحد. نرش الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
دهن كل قطعة من العجين بصلصة اللحم المفضلة لديك.
لهذا الخيار عليك أن تأخذ لحم الخنزير شكل دائري. نقطعها إلى دائرتين نصف دائريتين، ثم نقطعها إلى شرائح نصف دائرية رفيعة ونضعها على شرائح العجين.
ضعي شريحة من الجبن المقطع إلى شرائح رفيعة فوق لحم الخنزير.
لف العجينة على شكل لفائف واضغط على الحواف. سوف تحصل على الورود.
أنا أحب الخيار الثاني لإعداد هذه الوجبة الخفيفة بشكل أفضل. إنه أبسط وطعمه أفضل. نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير. دهنها بالصلصة.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة وصر الجبن. ضعي لحم الخنزير على العجينة ورشيها بالجبن.
لفها على شكل لفة وضعها جانب التماس لأسفل. يمكن تغطية التماس بالماء أو البيض المخفوق.
قطعي الرول إلى دوائر متساوية، ثم ضعيها بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، ثم قومي بتسويتها قليلاً براحة يدك. يمكن دهن الجزء العلوي من لفائف الورد بالبيض المخفوق، مما يمنحها لوناً ذهبياً ومظهراً جميلاً بعد الطهي. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
قدّمي وردة المعجنات المنتفخة مع مقبلات لحم الخنزير والجبن ساخنة أو باردة مع مشروباتك المفضلة.
المعجنات النفخة اللذيذة والعطرية واللطيفة مع لحم الخنزير والجبن ستكون مساعدة كبيرة على الإفطار. يمكنك اصطحابها معك على الطريق أو للعمل أو إعطائها لطفلك في المدرسة. هذه وجبة خفيفة عالمية لجميع المناسبات.
محتويات الوصفة:
اليوم سنقوم بإعداد وصفة بسيطة السلع المخبوزة محلية الصنعوالتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد - معجنات لحم الخنزير. في هذه الوصفةيتم استخدام المعجنات النفخة الخالية من الخميرة. لتحضيرها، ستحتاجين إلى عجينة مجمدة يمكنك شراؤها من المتجر أو يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. يمكنك العثور على وصفات متنوعة لتحضيره على صفحات الموقع.
تعتبر المعجنات النفخة الشهية والمقرمشة إضافة رائعة لحفلة شاي عائلية أو وجبة خفيفة سريعة أو خيار بسيط لوجبة خفيفة لذيذة. من الممكن إجراء تغييرات مختلفة بدلاً من لحم الخنزير. على سبيل المثال، يمكنك تناول اللحوم المسلوقة والمدخنة والفواكه والتوت والفطر وغيرها من المنتجات. هذه مسألة ذوق. يمكنك أيضًا عمل مجموعة متنوعة باستخدام عدة حشوات في وقت واحد. يمكنك صنع المعجنات المنتفخة بأي حشوة تفضلها أنت وأسرتك. يقتصر اختيار الحشوة فقط على الخيال وتوافر المنتجات. بالتأكيد لن تترك مثل هذه المعجنات النفخة أي شخص غير مبال.
بالمناسبة، يمكنك سكبها فوق عجين الفطير بيضة نيئة. إذًا سيكون لديك بديل رائع للبيض المخفوق العادي والساندويتش الساخن! وهذا سوف يعمل بشكل جيد للغاية وجبة خفيفة لذيذة. الشيء الرئيسي هو أن عملية صنع المعجنات النفخة سهلة للغاية وسريعة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات، وهو ما يجعل هذه الوصفة آسرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 337 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 4 قطع.
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- معجنات نفخة - 500 جم ( محلي الصنعأو متجر)
- لحم خنزير - 200 جم
- جبنة قاسية- 150 جرام
تحضير فطائر لحم الخنزير والجبن خطوة بخطوة:
1. ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وافرديها إلى طبقة رقيقة (3 مم) على شكل مستطيل (25*45 سم). ضعيها على ورق الخبز الذي تضعينه في صينية الخبز.
إذا كانت العجينة مجمدة، قومي بتذويبها بشكل طبيعي دون استخدام الميكروويف. وإلا فإنه سوف يذوب بشدة ويفقد كل طبقاته.
2. باستخدام السكين، قطعي طبقة العجين بعناية إلى أربعة أجزاء متساوية.
3. ضعي لحم الخنزير على نصف كل قطعة من العجين، مقطعة إلى أي شكل: شرائح، مكعبات، لوحات.
4. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي لحم الخنزير فوقها.
5. قم بطي الحافة الحرة للعجين وقم بتغطية لحم الخنزير والجبن. اضغط على الحواف السفلية والعلوية للعجين بإحكام معًا.
6. استخدمي سكينًا لعمل قطع على شكل صليب فوق المعجنات المنتفخة.
7. دهن المعجنات المنتفخة بالزبدة سمنةيكون قشرة بنية ذهبية، ورشيها بشرائح الجبن. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الفطائر لمدة 15 دقيقة. إنها تنضج بسرعة كبيرة، لذا احرصي على عدم تجفيفها. قدميها ساخنة. إذا بردت المعجنات النفخة، يمكنك إعادة تسخينها فرن المايكرويف. وإذا قمت بتخزينها لعدة أيام، قم بتغليفها في كيس بلاستيكي لمنعها من التعرض للعوامل الجوية.