สูตรบีทรูทที่ไม่มีกะหล่ำปลี เราเตรียม Borscht แสนอร่อยโดยไม่มีกะหล่ำปลี อาหาร Borscht โดยไม่ต้องกะหล่ำปลีกับไก่

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกสุดโปรดของครอบครัวเรา สูตรนี้ถือว่าคลาสสิค อาหารยูเครน, วี โลกสมัยใหม่สามารถพบได้ในอาหารหลายประเภท ในรูปแบบต่างๆ Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นอาหารจานแรกของเบลารุส แต่ไม่ได้ปรุงสุก ส่วนผสมเนื้อสัตว์และต่อไป บีทรูท kvass- มีหลากหลายสูตร มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งหรือรากผัด มีแม้กระทั่งสูตรสำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วย น้ำซุปปลา- ส่วนประกอบบังคับของหลักสูตรแรกเสมอคือหัวผักกาด สามารถผัด อบ หรือลวกได้

มันมักจะเกิดขึ้นที่คุณต้องการ Borscht แสนอร่อย แต่ไม่มีกะหล่ำปลีและคำถามก็เกิดขึ้น - วิธีปรุง Borscht สีแดงโดยไม่มีกะหล่ำปลี ลูกชายคนโตของฉันตอนที่เขายังเด็กมักจะขอให้ทำ "ซุปแดง" เสมอ - มันเป็น Borscht แบบเดียวกัน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น ฉันเคยสงสัยว่ามี Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่ แต่เมื่อปรุงครั้งเดียวฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามันเกิดขึ้นและแม้กระทั่งมาก บอร์ชท์แสนอร่อยจากหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลี!

ฉันเสนอให้เตรียมสูตรอาหาร Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลีในสไตล์เบลารุสเฉพาะกับน้ำซุปใดก็ได้: ไก่, หมู, เนื้อวัว คุณยังสามารถใช้มันเหมือนเสา: ลิ้นเนื้อหรือหูหมู ปรุงอาหารที่คุณชอบที่สุด

มาลองเตรียมสูตรง่ายๆ ที่ไม่มีกะหล่ำปลีใส่หมูและหาวิธีทำอาหารให้อร่อยกันดีกว่า บอร์ชท์คลาสสิกแต่ไม่มีกะหล่ำปลีและมีมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหารด้วยหัวบีทและหมู

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 450-600g. (โปรดทราบว่า เนื้อมากขึ้นน้ำซุปที่ชันและอ้วนยิ่งขึ้น)
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 3 หัวบีทไม่ใหญ่มาก
• 2 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น (หัวหอม),
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น,
• พริกไทย 1/2 ชิ้น - บัลแกเรียอันแสนหวาน),
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะเขือเทศบด 40 กรัม,
• รากเผ็ด
• เครื่องปรุงรสแห้ง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1500มล. น้ำซุป.

กระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป:

• ล้างซี่โครง

• ใส่ในกระทะ

• ตั้งเป็นความร้อนสูงสุด

ทันทีที่เดือดให้เอา "โฟม" ออกจากฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด: ไม่เดือด แต่เกิดฟองเล็กน้อยใส่แครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งรสเผ็ดและรากผักชีฝรั่ง

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เอาซี่โครงและความเครียดออก

ในขณะที่น้ำซุปเดือด เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน:

• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• หัวบีทและแครอท - เป็นเส้นบาง ๆ

• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น

สำหรับกระเทียมอย่าใช้แบบกดจะดีกว่าถ้าบดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียดซึ่งจะช่วยถนอมอาหารได้มากขึ้น คุณภาพรสชาติและกลิ่น

การแต่งกายสำหรับ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

สูตรน้ำสลัดง่ายๆ เริ่มผัดผัก:

• ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมันอุ่น (กลั่น) แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

• เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 5 นาที

• เพิ่มหัวบีทผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 9-12 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปและ วางมะเขือเทศ,เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด:

• นำซี่โครงกลับคืนสู่น้ำซุปที่กรองแล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป

• หลังจากต้มอีกครั้ง 3 นาที ให้ใส่บีทรูท ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป แค่เคี่ยวต่อไป

• นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ปิดฝาหม้อ พักไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำขูดด้วยกระเทียม

เวลาเตรียมบีทรูท Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กระบวนการเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีกับไก่

หากต้องเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันให้เร็วขึ้น ฉันก็ใช้ไก่หรือหมูสามชั้นรมควันเป็นน้ำซุป วัตถุดิบ:

• 1 ขา หรือ 0.5 กก. หน้าอก,
• 1 แครอท
• หัวหอม 1 ชิ้น,
• หัวบีทขนาดกลาง 3 ชิ้น,
• 5 หัวมันฝรั่ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกไทย 1 ชิ้น (บัลแกเรียหวาน)
• มะเขือเทศบด 30 กรัม,
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
น้ำ 2 ลิตร

หลักการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มีความแตกต่างเล็กน้อยเพียงเล็กน้อย:

• น้ำซุปที่เตรียมด้วย brisket ไม่จำเป็นต้องกรอง
• ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับการตัดชิ้นเนื้ออก

คุณไม่จำเป็นต้องใส่รากลงไปเพราะเนื้อหน้าอกมีรสชาติที่เด่นชัด กับ เนื้อไก่ปรุงต่ออีก 10 นาที และเมื่อเนื้อสุกแล้ว คุณจะต้องแยกมันออกจากกระดูก ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มรากเผ็ดและกรองน้ำซุปได้ ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตรแรก เวลาทำอาหาร Borscht กับไก่ที่ไม่มีกะหล่ำปลีคือ 30-40 นาทีสำหรับ 4 คน เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ที่น่าทึ่งโดยไม่มีกะหล่ำปลี:

• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในการผัดได้หากมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ หาก Borscht มีความเป็นกรดเพียงพอ หัวบีทจะสูญเสียสีน้อยลงและสุกเกินไป เมื่อความเป็นกรดมีมากกว่า ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น: หัวบีทไม่เพียงแต่สามารถผัดได้เท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย หากทำล่วงหน้าจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมผัด อบในเปลือก
• นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ความชอบของครอบครัวและแขกของคุณ ตัวอย่างเช่น: บวบหั่นเป็นชิ้น ข้าวโพดกระป๋องถั่วเขียวหรือกระป๋อง ถั่วลันเตา หัวผักกาด และแม้แต่แอปเปิ้ล คุณยังสามารถทอดผักในน้ำมันหมูได้ ครอบครัวของฉันชอบถั่วเป็นพิเศษ

อย่าละเลยการใช้สมุนไพรแห้งและสด ควรเพิ่มอย่างหลังหลังจากนำ Borscht ออกจากเตาแล้ว รากจะเพิ่มรสชาติให้กับบอร์ชท์ ฉันชอบใช้ขิงและขึ้นฉ่าย ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม Borscht ปรุงอาหารด้วยความยินดี ทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ อร่อย!

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันจะเอากะหล่ำปลีต้มที่เกลียดชังออกจากจานได้อย่างไร เธอวางหัวหอมต้ม กะหล่ำปลี และชิ้นเนื้อที่มีไขมันไว้อย่างระมัดระวังตามขอบจาน ถ้าอย่างนั้นฉันก็ไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารและกิน Borscht แสนอร่อยได้อย่างมีความสุขโดยไม่ต้องมีกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ และโดยทั่วไปแล้วอาหารจานร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก: ด้วยมะเขือยาวสไตล์เฮตมันด้วย,

หลายคนจะเริ่มโต้แย้ง: "แต่คุณยายของฉัน... และแม่ของฉัน... พวกเขาปรุงทุกอย่างผิด บอร์ชท์อร่อยกว่า และหญ้าก็เขียวกว่า" มันเป็นเรื่องของนิสัยหรือการยึดติดกับความทรงจำในวัยเด็ก ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ แม้จะเป็นสิ่งที่ง่ายๆ อย่างการทำอาหารก็ตาม ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ไปไกลกว่าเทมเพลตและเตรียม Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์

และฉันจะบอกเคล็ดลับ (ที่หลายคนรู้ :) วิธีทำซุปสีแดงสด มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ฉันมักจะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่ว (แดง, ขาว - ไม่สำคัญ) หรือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) - เช่นเดียวกับในสูตรนี้ หากเห็ดอยู่ในฤดูกาลการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีในน้ำซุปเห็ดจะอร่อยมาก

สีเขียวยังอยู่ในฤดูกาล ถ้ามีของสดผมจะเติมให้ครับ หัวหอมเขียว, กระเทียมป่า, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันทิ้งส่วนผสมพื้นฐานที่เหลือไว้ตามเดิม และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น คุณพูดว่า :)

วัตถุดิบ

• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ถั่วชิกพีหรือถั่วปรุงสุก 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
• วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ หรือ มะเขือเทศสด- ฉันมี 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศสำหรับเด็ก
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 1 ใบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับวิธีปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

1. ปล่อยให้ถั่วชิกพีหรือถั่วปรุงจนสุกเต็มที่ (แช่ไว้ข้ามคืนล่วงหน้า) คุณสามารถเทน้ำเพิ่มได้ทันทีซึ่งจะเป็นน้ำซุปซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานร้อน
2. ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางผัก.
4. หลังจากการทอดประมาณ 3-4 นาที ให้เติมน้ำมะนาว ผัดผักทันทีเพื่อให้น้ำผลไม้คั้นเท่าๆ กัน นี่คือความลับของ Borscht สีแดง
5. เพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
6. เคี่ยวใต้ฝาจนสุก ฉันไม่ชอบผักต้มที่นิ่มเกินไป เลยปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยหรืออาจจะกรุบกรอบด้วยซ้ำ
7. เมื่อเคี่ยวหัวบีทและแครอท ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในถั่วชิกพีที่กำลังเดือด คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: แท่ง, สี่ส่วน, ลายทางบางๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนมันฝรั่งเกือบสุก
8. เพิ่มมันฝรั่งและถั่วชิกพี สตูว์ผัก,ใบกระวาน,เกลือ. หากดูเหมือนว่ามะเขือเทศมีไม่เพียงพอ ให้เพิ่มรสชาติลงในขั้นตอนนี้
9. ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาใบกระวานออก และโรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ

วิธีทำ Borscht สีแดง

ข่าวดีสำหรับผู้ที่ Borscht กลายเป็นสีเหลืองหรือสีส้มเสมอ วันนี้คุณได้รับการรับรองว่าจะได้เรียนรู้วิธีทำ Borscht สีแดง

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีหัวบีทและน้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- แน่นอน, น้ำผลไม้จะดีกว่าเพราะว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขณะที่คุณกำลังเคี่ยวแครอทและบีทรูท (ขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋า) ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และคนทันทีเพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วผัก คุณจะเห็นได้ทันทีว่าหัวบีทและแครอทเปลี่ยนสีอย่างไร - พวกมันจะสว่างขึ้น นี่คือสัดส่วนของแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและหัวบีท 1 หัวที่ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย

พวกเขาเทกรดลงไปแล้วปล่อยให้น้ำส้มสายชูระเหยประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นปิดฝาเคี่ยวจนผักพร้อม

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำให้ Borscht red ได้แล้ว 100%

Borscht ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่และคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง?

มันคุ้มค่าที่จะตอบคำถามหรือไม่ Borscht ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่? ใช่! ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารมีความหลากหลายมากจนนักวิจารณ์ที่เข้มงวดจะขุ่นเคืองโดยเรียก Borscht ไม่ใช่ Borscht แต่เป็นเพียงซุปแดง สำหรับฉันสิ่งสำคัญคือรสชาติและกลิ่น ที่เหลือเป็นเรื่องมโนสาเร่

สิ่งที่ต้องแทนที่กะหล่ำปลีด้วย:

1. กลับไปที่กะหล่ำปลี - บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว
2. บวบหั่นเป็นเส้น
3. มะเขือยาว - Borscht ประเภทนี้เรียกว่า Hetmansky
4. บีทรูท ตำแย ชาร์ท

1. สำหรับผู้ที่คิดว่า Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลีนั้นเป็นซุปบีทรูทหรืออย่างอื่นและคุณไม่เปิดให้ทดลอง
2. หรือในความคิดของคุณ Borscht สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ เพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิด

Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิมทำจากหัวบีทและกะหล่ำปลี ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักเหล่านี้ สำหรับบางคน แพทย์ไม่แนะนำ เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่มีพวกมัน? การเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่มีหัวบีทเป็นปัญหาเป็นปัญหา: เป็นสิ่งที่ให้รสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติของซุปที่ปรุงโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน แต่ก็ไม่มากนัก ในเบลารุสและโปแลนด์ มีการเตรียมซุปที่คล้ายกันโดยไม่ต้องเติมกะหล่ำปลีและรับประทานด้วยความอยากอาหารมาก Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ก็อร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีแบบยูเครนดั้งเดิม

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการของการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีนั้นเหมือนกับการปรุง Borscht แบบดั้งเดิม

• งานสำคัญในการปรุงบอร์ชท์คือการทำให้ซุปมีสีแดงเข้มและป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสี การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณแก้ไขได้ ประเด็นแรก: ไม่ใช่ว่าบีทรูททุกพันธุ์จะมีสีที่หลากหลายในตอนแรก พันธุ์ที่สว่างที่สุดคือพันธุ์สลัดซึ่งมีขนาดเล็ก จุดที่สอง: การย่อยน้ำบีทรูทและการสูญเสียสีที่อุดมไปด้วยหัวบีทมักเกิดขึ้นระหว่างการปรุงผักเป็นเวลานาน หากคุณใส่หัวบีทในซุปก่อนสุก 10 นาที หัวบีทจะยังคงเป็นสีแดง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันที่เตรียมไว้แล้ว ทอด ตุ๋น หรืออบ ไม่เช่นนั้นมันจะยังคงชื้นอยู่ ประเด็นที่สาม: การใช้กรดอะซิติกหรือกรดซิตริกช่วยรักษาความสว่างของสี แปรรูปหัวบีทก่อนใส่ลงในซุป กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็จะช่วยป้องกันไม่ให้สีเปลี่ยนไป
• เมื่อประกอบอาหารใดๆ น้ำสลัดสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ใน Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีให้วางแครอทก่อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะมีการเติมหัวบีทและผักอื่น ๆ หลังจากนั้นให้ปรุง Borscht ไม่เกิน 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมบดหรือสมุนไพรสดลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรปล่อยให้ซุปเดือดสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้เสียก่อนเวลา
• อย่ากลัวที่จะปรุง Borscht ในปริมาณมาก ในวันถัดไปรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะกินมันในวันแรก ให้ปล่อยให้ซุปนั่งปิดไว้อย่างน้อย 20 นาที
• เพื่อให้บอร์ชกะหล่ำปลีหนาพอและน่ารับประทาน ให้เติมผักอื่นๆ (พริกหยวก มะเขือเทศ) พืชตระกูลถั่ว (ธัญพืชหรือ ถั่วเขียว, ถั่วเขียว), เนื้อ. คุณสามารถปรุงซุปในน้ำได้ แต่อาหารจานแรกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก
• น้ำซุปจะโปร่งใสก็ต่อเมื่อคุณเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเมื่อเดือดทันเวลา และปรุงโดยไม่ปล่อยให้เดือดรุนแรง ในการทำเช่นนี้อย่าปิดฝากระทะจนมิดจนทำให้เปลวไฟมีขนาดเล็ก น้ำซุปที่เสร็จแล้วสามารถกรองได้

การเสิร์ฟ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีก็ไม่ต่างจากแบบดั้งเดิม: เติมครีมเปรี้ยวลงในซุป สมุนไพรสด- คุณสามารถเสนอขนมปังกระเทียมและขนมปังกรอบข้าวไรย์แยกกัน

Borsch ไม่มีกะหล่ำปลีกับหมู

• ซี่โครงหมู– 0.7 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแห้ง, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก วางในกระทะ เติมน้ำ
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ลดความเข้มของเปลวไฟและปิดฝากระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุป หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
• กรองน้ำซุปใส่ชิ้นเนื้อลงไป
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• ขัดแครอท ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นประมาณรูปร่างและขนาดเดียวกับแครอท
• เทน้ำมันลงในกระทะที่มีด้านสูงหรือในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่หัวหอมลงไปแล้วทำให้เหลืองเล็กน้อย
• เพิ่มแครอทและทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวผักกาด ผัดผักต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
• บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มทัพพีน้ำซุป เคี่ยวผักใต้ฝาจนหัวบีทนิ่มสนิท
• นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
• เพิ่มเกลือและปรุงรส เพิ่มมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่ม น้ำสลัดผัก, ปรุงต่ออีก 5 นาที
• สับผักอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับ Borscht
• หลังจากปรุงซุปต่ออีก 3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิด Borscht ทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแต่ละจาน เสนอขนมปังเครื่องเทศแยกกัน Croutons กระเทียมหรือโดนัทยูเครน ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถปรุง Borscht เนื้อได้ สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหน้าอก ต้องเพิ่มเวลาปรุงน้ำซุปอีก 30 นาที

อาหาร Borscht โดยไม่ต้องกะหล่ำปลีกับไก่

• อกไก่ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• หัวบีท – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่. เติมน้ำ. โยนถั่วสองสามลูกลงในกระทะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งใบลอเรลสองสามใบเกลือ นำไปต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้ ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วยช้อนมีรู
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงไก่เป็นเวลา 40 นาที
• ล้างผัก.
• ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40–50 นาที
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขัดแครอทแล้วล้าง หลังจากการอบแห้งให้สับบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ด หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท วางผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ใส่ภาชนะด้วย น้ำเย็นเพื่อให้พวกมันเย็นลงเร็วขึ้น นำออกจากน้ำและทำความสะอาด ตัดซีลรอบก้านออก หั่นมะเขือเทศก้อนเป็นชิ้นขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออก อกไก่จากน้ำซุปพักให้เย็น เอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัด เนื้อไก่ก้อนเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำซุปหลังจากกรองแล้ว
• นำหัวบีทออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแกะห่อ ทำความสะอาด. ขูดมันลงในชามแยกต่างหาก โรยหากต้องการ น้ำมะนาว.
• ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศลงในซุป
• หลังจากผ่านไป 5 นาที แต่อย่าก่อนที่ซุปจะเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวบีทลงไป
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในซุป คน. ต้มประมาณ 2 นาที ยกกระทะออกจากเตา

ปิดฝาซุปไว้ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม Borscht เวอร์ชันนี้จะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทอด สีรสชาติและกลิ่นของ Borscht ที่ปรุงตามสูตรที่กำหนดโดยไม่มีกะหล่ำปลีจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วันที่ดีสำหรับทุกคนที่อ่านสูตรนี้!
วันนี้เราจะมาพูดถึง Borscht แต่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบปกติอย่างที่เราทุกคนคุ้นเคย ยกเว้นส่วนประกอบอื่น ๆ ที่นี่ไม่มีกะหล่ำปลี... และฉันต้องบอกว่า Borscht ในรูปแบบนี้ไม่เลวร้ายไปกว่า "พี่ชาย" ที่มีกะหล่ำปลี อร่อย น่าพอใจ รวย... แค่สามีของฉัน ปฏิบัติต่อกะหล่ำปลีกับ "คุณ" เป็นระยะ ดังนั้นซุปนี้จึงปรากฏบนโต๊ะของเราค่อนข้างบ่อย
อันดับแรกเลยเอาหมูมาวางก่อน ตู้แช่แข็งแต่ฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ก่อนที่จะใส่เนื้อลงในหม้อปรุงอาหาร เนื้อจะมีลักษณะดังนี้:

ฉันใส่เนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ วางไว้บนเตา โรยเกลือเล็กน้อย...

ฉันนำไปต้มจากนั้นก็เอาโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นก็เอาเนื้อใส่ชามพักให้เย็น...

ฉันกรองน้ำซุป...

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ฉันก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า...

เมื่อเนื้อสุกเย็นลงเล็กน้อยก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...

ฉันตั้งกระทะที่มีน้ำซุปกลับมาบนเตา ใส่เนื้อสับลงไปในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่กรองแล้ว...

จากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งสับลงไป...

ปล่อยให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ในขณะเดียวกันฉันก็ปอกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง...

จากนั้นฉันก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต...

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดและปรุงตามเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ

ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
ขณะที่เนื้อหาในกระทะกำลังเดือด ฉันก็ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น...

พอกระทะเดือดก็ใส่พริกไทยลงไป...

ลดไฟแล้วทิ้งทุกอย่างไว้จนเดือด...
ในระหว่างนี้ ฉันปอกหัวบีท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง...

ขณะที่ฉันขูดหัวบีท ฉันก็ตั้งกระทะบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น จากนั้นฉันก็ใส่จำนวนเล็กน้อยลงไปที่นั่น เนย, ฉันกำลังวางหัวบีท...

หลนประมาณ 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ
จากนั้นฉันก็ใส่หัวบีทลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ปอกกระเทียม...

ฉันกำลังเตรียมเครื่องเทศ...

ฉันทานของที่เป็นกลาง: เกลือเล็กน้อย, ปาปริก้ากับผักชีและสมุนไพรโปรวองซ์
ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือด ฉันก็เทเครื่องเทศลงในกระทะ...

จากนั้นฉันก็ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วนำกระทะออกจากเตา
ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ
ฉันเสิร์ฟ Borscht นี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H40M 1 ชม. 40 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 50 ถู

เมื่อหลายคนพูดถึงคำว่า "บอร์ชท์" พวกเขาจำซุปที่อุดมไปด้วยหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลีได้ อย่างไรก็ตาม หลักสูตรแรกแบบอะโรมาติกนี้มีหลายประเภท ซึ่งชุดอาหารสามารถมีความหลากหลายมาก ด้านล่างนี้จะกล่าวถึง สูตรทีละขั้นตอนเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

การไม่มีกะหล่ำปลีไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับอาหารจานแรกแสนอร่อย

สูตร Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกร้อง:

• น้ำซุป 2.5 ลิตร
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 บีท;
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• พริกไทยป่นและเกลือจำนวนเล็กน้อย
• กอง น้ำมันพืช;
• พวงเขียวขจี;
• มะเขือเทศ 350 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแช่อยู่ในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วและเดือด
2. รากผักและพริกหั่นเป็นก้อน และหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ก่อนอื่นให้ผัดหัวบีทในกระทะด้วยน้ำมันซึ่งเติมส่วนผสมหัวหอมและแครอทหลังจากผ่านไป 7 นาที
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีการทอดจะเสริมด้วยพริกไทยก้อนและน้ำซุปข้นที่เตรียมจากมะเขือเทศปอกเปลือก
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ปรุงรส Borscht ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. จานแรกต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกออกจากเตา

เพื่อให้ Borscht ไม่สูญเสียสี แต่ได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่จานที่มีสมุนไพรเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้

ทำอาหารกับไก่

เมื่อคุณไปเยี่ยมครอบครัวชาวเบลารุส คุณไม่ควรแปลกใจเลยที่ Borscht ไม่มีกะหล่ำปลี

ในการเตรียมอาหารจานแรกตามประเพณีเบลารุส คุณจะต้อง:

• ขา 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• กองน้ำมันพืช
• 50 กรัม adjika;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• พวงเขียวขจี

ในการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ส่วนไก่จะถูกคลุมด้วยน้ำแล้วปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
2. น้ำซุปถูกทำให้ตึงและวางไก่บนจานให้เย็น
3. มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบซึ่งแช่อยู่ในของเหลวเดือด
4. การทอดแครอทและหัวหอมเตรียมในกระทะซึ่งวางหัวบีทขูดไว้
5. เมื่อผักรากสุดท้ายนิ่มลงให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วผสมกับ adjika หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากไฟ
6. เนื้อที่แยกเป็นเส้นใยและเนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

เมื่อปิดเตา Borscht จะถูกเค็มปรุงรสและบดด้วยสมุนไพรสับ

พร้อมถั่วเพิ่ม

Borscht สีแดงกับถั่วกลายเป็นรสชาติอร่อยมากซึ่งทำให้ซุปน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• 2 ชิ้น พริกหยวกแดง
• กระเทียม 1/2 หัว
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• ไห ถั่วกระป๋องน้ำหนัก 400 กรัม
• กองน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลเล็กน้อย
• พวงเขียวขจี;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก

ขั้นตอนการดำเนินการขั้นพื้นฐาน:

1. หัวบีทถูกขูดและวางในรูปแบบของขี้กบในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
2. หลังจากผัดเป็นเวลาห้านาที รากผักจะเทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปเล็กน้อย เค็ม และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้หัวหอมทอดในกระทะซึ่งมีแครอทขี้กบพริกไทยและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นวางวางในช่วงเวลา 5 นาที
4. มันฝรั่งเตรียมเป็นก้อนและวางถั่วลงในกระชอนแล้วล้าง
5. เมื่อน้ำซุปเดือดมันฝรั่งก็จะถูกจุ่มลงไปซึ่งจะเติมการทอดหลังจากผ่านไป 5 นาทีและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - หัวบีทและถั่ว
6. หลังจากเดือด ลดความร้อนลง และซุปยังคงเคี่ยวต่ออีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง
7. ในตอนท้ายกระเทียมจะถูกบดด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงไปเกือบ จานพร้อมซึ่งเทน้ำตาลเล็กน้อยลงไปด้วย

ก่อนเสิร์ฟ ควรปิดฝา Borscht ไว้อย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ถั่วได้กลิ่นหอมและรสชาติออกมา

สูตร Borscht กับหมู

Borscht แสนอร่อยและอร่อยซึ่งผสมผสานน้ำบีทรูทที่อุดมด้วยวิตามินเข้ากับความเข้มข้น น้ำซุปเนื้อ, ปรุงง่ายมาก.

สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• หมู 700 กรัมพร้อมกระดูก
• 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• มะนาว 1/2 ลูก;
• พวงเขียวขจี

น้ำซุปเตรียมไว้ดังนี้:

1. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในระหว่างนั้นโฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิว
2. รากผักและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดหัวหอมเป็นอันดับแรกในกระทะซึ่งหลังจากมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้นจะเสริมด้วยส่วนผสมแครอทบีทรูท
4. เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็เติมน้ำสลัด
5. ในขณะที่ผักทั้งหมดกำลังเดือดผักก็จะถูกสับอย่างรวดเร็วและรวมกับน้ำมะนาวแล้วโยนลงใน Borscht ซึ่งเค็มและปรุงรส
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปเข้มข้นก็พร้อม

หากไม่เอาเนื้อออกจากน้ำซุปหลังจากปรุงด้วยน้ำสลัดก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

กับลูกชิ้น

นี่เป็นรูปแบบที่น่าสนใจซึ่งคุณต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หลอดไฟ;
• 1 แครอท;
• 1 บีท;
• กระเทียม 1/2 หัว
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• กองน้ำมันพืช
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• กรีนพวง 1/2 พวง

ลำดับ:

1. มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางในน้ำเดือด
2. หัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. ถัดไปเพิ่มฟางบีทรูทลงในผักทอดหลังจากนั้นทุกอย่างเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนด มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเติมลงในน้ำสลัด
5. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับซึ่งรวมกับน้ำสลัดแล้วถูกโยนลงใน Borscht
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบดเล็กน้อยลงในจานแรก

เมื่อเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในบอร์ชท์ ซึ่งจะทำให้กรดเป็นกลางและทำให้รสชาติอ่อนลง

บอร์ชสีเขียว

เมื่ออากาศอุ่นขึ้น ผัก “ฤดูหนาว” จะจางหายไปเป็นพื้นหลัง ถึงเวลาสำหรับวิตามิน Borscht ที่มีผักใบเขียวมากมาย

ในการเตรียมตัวคุณควรเตรียม:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พวงสีน้ำตาล;
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พวงเขียวขจี

ระหว่างการเตรียมการ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำ 3 ลิตร
2. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในระหว่างนั้นเสียงจะถูกลบออก

น้ำสลัดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างรวดเร็วนั้นเตรียมจาก:

• หัวบีท 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• แก้วน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ความคืบหน้า:

1. สับผักด้วยวิธีที่สะดวกที่พ่อครัวคุ้นเคย
2. นำน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในชามตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นเทของเหลวลงในผักในกระทะ โดยตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ภาชนะถูกปิดผนึก