วิธีทำงูพิษแสนอร่อยที่สวยงาม การป้องกันฤดูใบไม้ผลิของพืชสวนจากศัตรูพืชและโรค วิธีทำน้ำซุปปลา

Aspic, jelly, aspic - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทั้งสามนี้มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีเทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน สองอันแรกใช้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติจึงชัน น้ำซุปเนื้อจากเครื่องในที่สาม - จานค้างเนื่องจากเจลาตินซึ่งเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือผักในขั้นตอนการเตรียมที่สอง เนื่องจากเจลาติน ทำให้เตรียมอาหารได้ง่ายขึ้น แช่แข็งเร็วขึ้น และให้พื้นที่สำหรับการสร้างสรรค์มากขึ้น

น้ำซุปสำหรับงูพิษควรโปร่งใสดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหารและไม่ให้เดือด ถ้าความใสของน้ำซุปไม่เหมาะ ทาน ไข่ขาว, ตีโฟมที่สูงชันแล้วเทลงในน้ำซุปอุ่น (ไม่เดือด) นำไปต้ม, ปิดไฟ, เอาเกล็ดโปรตีนออกด้วยช้อน slotted พวกเขาจะเก็บโฟมสกปรกและทำให้น้ำซุปใส

เนื้อปลาสำหรับงูพิษควรรักษารูปร่าง:เลือกเนื้อปลาขาวหรือแดงต้มหรือเค็มที่ไม่มีกระดูก

เนื้อสัตว์และผักสำหรับงูพิษสามารถต้มหรืออบได้- กรณีที่ 2 รสชาติ อาหารพร้อมทานจะอิ่มตัวมากขึ้น

Aspic เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสดจำนวนมาก(ต่างจากเยลลี่ซึ่งใช้แต่กระเทียมเท่านั้น) เมื่อปรุงน้ำซุปอย่าลืมใส่ถั่วหวาน ใบกระวาน, "ช่อการ์นี" (ส่วนผสมของสมุนไพร) เช่นเดียวกับรากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป

เจลาตินเจือจาง น้ำเย็นและเติมในน้ำซุปอุ่น (ไม่ร้อน) หลังจากนั้นคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายหมด ไม่สามารถต้มน้ำซุปด้วยเจลาตินได้อีกต่อไป!

เพื่อให้ได้จานที่สวยงาม (และการเสิร์ฟเป็นครั้งที่สองหลังจากน้ำซุปซึ่งเป็นส่วนประกอบของความสำเร็จของจานนี้) เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ให้สูง 1 ซม. แล้วปล่อยให้แข็งตัว จำเป็นต้องใช้ "หมอน" น้ำซุปนี้เพื่อไม่ให้ส่วนผสมจมน้ำและจานยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงาม

จำไว้ว่าส่วนผสมที่วางอยู่ด้านล่างของแบบฟอร์มจะอยู่ด้านบนเมื่อเสิร์ฟซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องจัดวางอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อให้ง่ายให้บริการ แอสปิกบนจาน วางแม่พิมพ์ที่มีแอสปิคแช่แข็งลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลาสองสามวินาที จากนั้นพลิกจานแล้วเขย่าเล็กน้อย

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟงูพิษกับซอสขาวเช่น มายองเนสหรือมัสตาร์ด

ยังไงซะ, การอ่านใหม่ของจานที่คุ้นเคยสามารถ งูพิษของเห็ด:เทคโนโลยีการเตรียมการจะเหมือนกันทุกประการ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แชมเปญต้มหรืออบและสำหรับน้ำซุป - เห็ดพอชินีแห้ง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางงานรื่นเริงที่ไม่มีวุ้นหรืองูพิษ อาหารเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? เราปรุงเยลลี่ ใส่น่อง ขา และส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับเจล หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในเยลลี่ แล้วเจลาตินจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

Aspic สามารถปรุงได้เร็วกว่าเยลลี่ ประกอบด้วยผักและผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง แต่องค์ประกอบของงูพิษนั้นรวมถึงเจลาติน Aspic เตรียมจากเนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่หรือไก่ ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการปรุงงูพิษเพื่อให้มันยังคงโปร่งใส

มาเริ่มปรุงหมูยอกับเจลาตินกัน เรากำลังเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในงูพิษ

เรามีเนื้อหมูติดมันที่ยอดเยี่ยมชิ้นหนึ่ง ต้องแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และดียิ่งกว่านั้น แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน วางชามเนื้อในตู้เย็น เลือดจะออกจากหมูลงไปในน้ำ จากนั้นใส่เนื้อในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรท่วมหมู หากคุณปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทได้ทันที หากคุณมีเวลาให้เพิ่มผักครึ่งชั่วโมงก่อนที่ผักจะพร้อม

นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง งานหลักคือการป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือดปุด ๆ ต้มและเอาความร้อนออกทันทีให้เหลือน้อยที่สุด ไม่ควรต้ม แต่ละลายแทบไม่ได้! หากคุณปรุงอาหารเช่นนี้ น้ำซุปจะยังคงใสและไม่ต้องชี้แจง กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น

เรากรองน้ำซุปและวัดว่าเป็นเท่าใด ฉันคำนวณปริมาณเจลาตินดังนี้: เจลาติน 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทเจลาตินกับน้ำเย็นหนึ่งแก้วให้บวมเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยกรองแล้วส่งไปที่น้ำซุป

หมูสับเป็นส่วนๆ

ต้มไข่ให้เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม

เราทำความสะอาดทับทิม เราต้องการเมล็ดพืชสำหรับตกแต่ง เมล็ดทับทิมสามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือลูกเกดแดง

หั่นแครอทครึ่งลูกเป็นลูกเต๋า ต้มบรอกโคลีและถั่วลันเตา

หั่นแครอทอีกครึ่งหนึ่ง

ใส่เนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางชิ้นไข่ลงไป

ระหว่างชิ้นหมูวางผักและเมล็ดทับทิม ใส่แครอทลงบนไข่

ต้องแก้ไขไม่ให้ผักลอยน้ำ ฉันก็ทำแบบนี้ เธอเอาน้ำซุปใส่หลอดฉีดยาขนาดใหญ่ แล้วค่อยๆ เทผักและเนื้อลงไป เทเล็กน้อยและใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปจะแข็งตัว

เรานำจานเทน้ำซุปที่เหลือแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว

แอสปิกหมูกับเจลาตินพร้อมแล้วโปร่งใสและอร่อย

เยลลี่ที่แม่บ้านหลายคนเตรียมไว้สำหรับ วันหยุดปีใหม่และพื้นฐานของมันสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และปลา มาก สูตรยอดนิยมเป็นงูพิษของภาษา อันนี้และอื่น ๆ อีกมากมาย สูตรเจลลี่พร้อมรูปถ่ายกำลังรอคุณอยู่ที่ไซต์ของ League of Culinaries!

Aspic แม้ว่าจะโดดเด่นในการปรุงอาหาร แต่ก็เป็นจานเยลลี่ ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าเยลลี่นั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะมันถูกปรุงทันทีในชามขนาดใหญ่หลังจากปรุงแล้วจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แอสปิคจากปลาหรือลิ้นมักจะเตรียมและเสิร์ฟเป็นบางส่วน อย่างไรก็ตาม ในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

ไม่ทราบวิธีการปรุงงูพิษ? เราจะช่วยคุณ!

วิธีเตรียมไส้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย- คำตอบสำหรับคำถามนี้คุณจะพบได้ในเว็บไซต์ของ League of Culinaries ดั้งเดิมมากและอร่อยมาก สูตรงูเห่าจาก หัวใจไก่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสูตรแอสปิคปลาคลาสสิกจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ !

เยลลี่นี่เป็นจานที่ซับซ้อนมาก โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการเตรียม: ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะเชี่ยวชาญสูตรนี้ในการลองครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ จำไว้ว่าประสบการณ์และความพากเพียรคือกุญแจสู่ความสำเร็จ!

การตัดเย็นแบบธรรมดาสามารถแทนที่ได้ด้วยจานที่สวยงาม - งูพิษ ซึ่งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือหลายอย่างเช่น ฉันจะทำหมูยอ กฎสำหรับการเตรียมเนื้องูพิษนั้นง่ายมาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับ ฟีดงานรื่นเริง- นี่คือการออกแบบไส้ ที่นี่ทุกคนจะแสดงจินตนาการในการทำอาหาร มาทำอาหารกันเถอะ

สารประกอบ:

• สันในหมู (เนื้อ ไก่งวง หรือไก่ทั้งตัว) 500 ก
• 2 แครอท
• 1 หลอด
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกหยวกสองสีสำหรับปรุงแต่ง
• ถั่วเขียวสำหรับตกแต่ง
• ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 1 กลีบ

เนื้อเยลลี่

ฉันมักจะปรุงในน้ำซุปที่สอง ปรากฎว่าอร่อยเข้มข้นและโปร่งใส ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเล็กน้อยนำไปต้มเอาโฟมออก ต้ม 5 นาที

ระบายน้ำซุปนี้ และเติมน้ำอีกครั้งเดือดเสมอจากกาต้มน้ำ - 1 ลิตร ตอนนี้เพิ่มเกลือ, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง เนื้อสัตว์สำหรับงูพิษควรจะนุ่มมาก

ตัดเนื้อสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตอนนี้ขอตกแต่งงูพิษ คุณสามารถตัดดาวหรือเกล็ดหิมะจากแครอทต้มแล้วหั่นด้วยมีดหยิก ตัดแครอทที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหวานสองสี (แดงและเหลือง) ก็หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่น ลูกปา เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม ใส่ถั่วเขียวรอบขอบ โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด มากหรือน้อยเช่นนี้ สวย!

เราเตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ เนื่องจากตอนนี้มีเจลาตินหรือเจลาตินสำเร็จรูป ซึ่งไม่ต้องเติมน้ำล่วงหน้าแล้วรอให้บวม เป็นผลให้คำนวณในลักษณะที่ของเหลวทั้งหมด 1 ลิตรไปที่งูพิษ (เช่นน้ำ 1 แก้วหรือน้ำซุปเย็นสำหรับเจลาตินบวม + น้ำซุปอีก 3 แก้ว) โดยทั่วไป เจลาตินจะละลายบนเตาเมื่อถูกความร้อน คนตลอดเวลา

ตอนนี้เราต้องกรอกการออกแบบของเราอย่างระมัดระวัง ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะเทภาพวาดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในที่ของมัน คุณไม่จำเป็นต้องกรอกข้อมูลให้ครบถ้วน สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดของภาพควรเติมเจลาตินอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ปูด้วยจานหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นจนเย็น

ใส่แครอทสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อ ผสม.

ชั้นแรกถูกแช่แข็ง ลวดลายจะไม่เคลื่อนไหวในขณะนี้ และคุณสามารถวางเนื้อได้