ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่ใส่พริกไทย ซอสมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: อร่อย, มะเขือเทศ, คลาสสิค, เผ็ด, หวาน, บัลแกเรีย วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คมชัด และอุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำที่บ้านด้วยตัวเอง อ่านรีวิวนี้สิ!
เนื้อหาสูตร:
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสอเนกประสงค์ ผสมผสานกับเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม จานใดๆ ก็ตามที่มีรสชาติอร่อยกว่าในทันที แต่ซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เช่น สารแต่งกลิ่นรส สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติตลอดทั้งปี โดยไม่ต้องเสียเงินแพงๆ ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศได้เองที่บ้าน หากคุณทำตามลำดับของการเตรียมการและกฎเกณฑ์บางอย่างก็สามารถเตรียมได้ตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส แล้วมันจะเกินผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างแน่นอน
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เป็นการยากที่จะหาคนที่ยังไม่ได้ลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน เชฟที่มีประสบการณ์เชื่อว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามาก และนี่ยังไม่รวมถึงประโยชน์ของซอสมะเขือเทศอีกด้วย ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ที่จะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยตัวเอง
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอต่อการเลือกสูตรที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสองสามประเด็นด้วย
- สิ่งสำคัญที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกที่ดี จากมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ดีจะไม่ได้ผล ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้านปลูกบนเตียงโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี เฉพาะจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
- สินค้าอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมไม่ควรหักและเป็นหนอน
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะบดอย่างประณีต การทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการส่งผ่านพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ยังมีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ในการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู อย่างไรก็ตาม มันยังใช้งานไม่ได้เพื่อให้ได้พื้นผิวดังเช่นในตัวเลือกแรก
- หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
- คุณสมบัติที่มีค่าของซอสมะเขือเทศคือความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
- แอปเปิ้ลที่เติมเข้าไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นด้วย เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
- โซเดียมเบนโซเอตถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ยับยั้งเชื้อราและยีสต์ ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ และลูกเกด
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ปรุงตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทุกสัดส่วน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 3.5-4 กก.
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำตาล - 150-200 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดคื่นฉ่าย - 0.5 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 stars
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
- สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
- ตุ๋นมะเขือเทศและหัวหอมในชามเคลือบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากมวลแล้วให้บดผ่านตะแกรง
- เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อที่สะอาดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลเดือด
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม ผ่านการกด
- ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำเครื่องเทศออกจากซอส
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่บ้านจะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเติมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สเต็กปลา สปาเก็ตตี้ และจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนการวางมะเขือเทศสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- ถั่ว Allspice - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
- อบเชยแท่ง - 3 ชิ้น
- อานิส - 3-4 ดาว
- ล้างมะเขือเทศ แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- ส่งน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะลดมวลของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปอย่างอิสระ
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
- ล้างแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องแกะกล่องเมล็ดและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
- เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นเหลือหนึ่งในสามของปริมาณที่ลดลงจากปริมาณเดิม
- นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเครื่องเทศ หนัง และเมล็ดแอปเปิ้ล
- นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
- เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อย
มีแม่บ้านไม่มากที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเป็นงานที่ลำบาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเลย หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะอวดโฉมบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กระเทียม - 1-2 หัว
- แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- ทำให้มวลเย็นลงและบดผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
- นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านการกด
- เมื่อความร้อนต่ำให้ต้มซอสให้เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง
แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศในร้านได้ แต่ถ้าทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็มีให้เลือกน้อยและราคาสูงมาก และซอสมะเขือเทศราคาไม่แพงมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดทุกคนจึงต้องเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ใช้ในอนาคต
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ควินซ์ - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - หยิก
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างมะตูมและหั่นเป็น 2-4 ส่วน
- วางมะเขือเทศและมะตูมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดด้วยตะแกรงละเอียด
- ใส่น้ำซุปข้นลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และพริกแดงป่น ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด
- ตั้งไฟอ่อนจนซอสเดือดและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ผสมและแจกจ่ายในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรวิดีโอ:
สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!
สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!
สูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัด เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)
สูตรนี้บอกกับฉันโดยพ่อครัวที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น
คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?
มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?
ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น
1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนเครื่องบีบสองครั้งจนกว่ามันจะให้เนื้อและเกือบแห้ง
เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):
ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)
หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้
ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร
หรือคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน
แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น ไม่ค่อยมีพวกที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ "กัด" อย่างแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด
สูตรซอสมะเขือเทศ
คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย ใส่ถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว
เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน
คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม
และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:
ซอสมะเขือเทศสี่
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังหุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด
ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา
ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศพลัม
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพลัม คุณจะต้อง
มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส
ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".
เราจะต้อง:
มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)
ทำอาหารอย่างไร:
1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับมะรุม
เราจะต้อง:
มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
ทำอาหารอย่างไร:
1. หั่นมะเขือเทศ, หัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
เราจะต้อง:
มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วแต่ละอัน
ทำอาหารอย่างไร:
1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศที่บ้าน
สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน
ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:
◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม;
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว
สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:
1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด
2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า
5. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลาย ๆ ชิ้น
6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม
8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ
12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น
คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน
การทำซอสนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะไม่เพียงแค่ประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น
จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย
เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น
หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้เข้ากัน
พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียรสชาติ
เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมได้ดีมาก
เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ
เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม
ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"
ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน
การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%
การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้ามีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แค่ซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก
ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.
การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.
ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)
การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศพลัม"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!
Larisa Shuftaykina
การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องซื้อซอสที่ซื้อจากร้าน เกือบจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่
วิธีการทำซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าแทน วันนี้ผมจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวเป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถทำได้ แต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะกับของที่ซื้อมาทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย
ซอสมะเขือเทศมาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว หากแต่ก่อนเป็นความแปลกใหม่ที่ "ทำให้เราใกล้ชิด" กับวิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้น หลังจากที่ได้กินแล้ว หลายคนตระหนักดีว่าร้านไม่ได้ดีอย่างที่เชื่อกันทั่วไป หลังจากนั้นไม่นาน แม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก - ประกอบด้วยสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย
เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าซอสมะเขือเทศประกอบด้วยสิ่งที่คุณใส่เท่านั้น - ไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเพียงอย่างเดียว - อร่อยมากจนหมดเร็ว ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมมากกว่านี้ - โฮมเมดของคุณจะประทับใจกับงานในฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 80 กรัม
เกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เสริมไอโอดีน - 25 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 20 ตา
พริกไทย - 20 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กานพลู
อบเชย - 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - ที่ปลายมีดคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยถ้าคุณชอบเผ็ด
การเตรียมซอสมะเขือเทศ:
ล้างมะเขือเทศ เอาก้าน สับให้ละเอียด
ใส่ไฟเมื่อเดือดลดความร้อนปิดฝาแล้วต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นเติมน้ำตาล ปรุงต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศและตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
นำออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เช็ดทุกอย่างด้วยตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับมาตั้งไฟ นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
จัดเรียงทุกอย่างในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 6 กก.
กระเทียม - 8-10 กานพลู
หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล - 2 แก้วเต็ม
เกลือ - ½ถ้วย
มัสตาร์ด - ½ ช้อนชา
อบเชย - ¼ ช้อนชา
กานพลู 6 ชิ้น พริกไทยดำ ถั่วหวาน
น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
การทำอาหาร:
ลวกมะเขือเทศ - ตัดตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
ตัดมะเขือเทศและบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครก - วิธีนี้จะดีกว่าที่จะรักษากลิ่นหอมไว้
เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่น้ำตาลเกลือใส่ไฟ
เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนมวลลดลง 2 เท่า เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - เผ็ด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 2 ถ้วย
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-6
จูนิเปอร์ - 4-5 เบอร์รี่
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร - ตามสูตรข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมเท่านั้น
ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
ถั่วดำ - 1 ช้อนชา
กานพลู - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
เมล็ดคื่นฉ่าย - ½ ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกไทย
สูตร #1
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.
กระเทียม - 10-15 ซี่
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)
การทำอาหาร
นอกจากนี้ยังเตรียมมะเขือเทศและพริกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
สูตร #2
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
กระเทียม - 7-10 กานพลู
น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
น้ำตาล - ½ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
7 ถั่วดำหรือออลสไปซ์ถั่ว
เตรียม: เติมน้ำมันพืชในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
สูตร #3
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำป่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
ข้อมูล! คุณสามารถดูวิธีการเตรียม
ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และทุกจานที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อมานั้นมักไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่ประกอบด้วยเพียงอย่างเดียวนั้นมีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในเวลาเดียวกันไม่ต้องจ่ายเงินเพื่อซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำให้ถูกต้องในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินคุณสมบัติที่ซื้อมา
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรที่เหมาะสมยังไม่พอ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมันมากก็ตาม มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น
- เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกและไม่สุกทั้งหมด อย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีบิ่นและมีหนอน - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องบดให้ละเอียดหากต้องการตามสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้บรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก
นั่นคือเคล็ดลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
ซอสมะเขือเทศทำเอง
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 125 กรัม
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
- ผักชี - 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
- เกลือ - 10 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักเป็น 4 ส่วน
- สับผักใบเขียวและใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง
- นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงอาหารจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
- พับเครื่องเทศในชีสหรือผ้าพันแผล ห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
- เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
- นำถุงเครื่องเทศออกมา
- ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็กและเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็ทานได้
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวกแดง - 1 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร;
- พริก - 0.15 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- โหระพาแห้ง - 20 กรัม
- ขิง - 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- ผักชีป่น - 5 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 20 กรัม
สูตรสำหรับโอกาส::
วิธีทำอาหาร:
- ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บดโหระพาให้เป็นผง
- ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
- เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยกับน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ผ่านมะเขือเทศบดเนื้อ กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดพริกไทยไว้แต่บดให้ทั่ว
- ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
- วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ทำให้มวลผักเย็นลงแล้วเช็ดผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเป็นส่วน ๆ
- เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
- นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
- ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
- เทแป้งลงในซอสในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาปรุงอาหารสองสามนาที
- เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เมื่อเย็นแล้วส่งไปเก็บในตู้กับข้าว
ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดและรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกขี้หนูร้อน - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดพริกหวานและร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
- ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
- ใส่ผักในกระทะแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
- Peppercorns ห่อด้วยชีสและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
- ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
- เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
- ต้มจนเดือดตามต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านกรวยต้มที่สะอาด
- ปิดฝา ปล่อยให้เย็น
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ดูจะร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดอย่างแท้จริง
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
- กานพลู - 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 25 ชิ้น.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- อบเชยป่น - เหน็บแนม;
- พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศสับละเอียดใส่ในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า
- ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
- เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
- ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ ใส่พริกไทยและอบเชยลงไป
- ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
- เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงผ้าก๊อซที่ใส่เครื่องเทศออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
- บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เทน้ำส้มสายชู นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ ซอสมะเขือเทศชนิดนี้เป็นซอสมะเขือเทศมากที่สุด เพราะมันไม่มีผักอื่นๆ
ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 6.5 กก.
- กระเทียม - 10 กรัม
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.45 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- อบเชยป่น - 2 กรัม
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศทำแผลตามขวาง
- จุ่มในน้ำเดือด ลวกสองสามนาที ถอดและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง
- วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่บนตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
- กลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
- บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
- ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
- นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
- เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้
ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้
ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกหยวก - 0.3 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
- ตัดมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
- เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วตั้งไฟ
- นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับซอสมะเขือเทศ
- เพิ่มพริกขี้หนูต้มสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที
- เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำออกไปยังที่เย็นกว่า
ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ได้ชิมแล้วอยากกินอีก
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บไว้อย่างดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว หลากหลายสูตรให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสชาติ
มีซอสโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายอย่าง
ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกลายเป็นว่าคุณเลียนิ้วและเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายมาก
ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งทอด คุณสามารถซื้อซอสได้ที่ร้านขายของชำ แต่ไม่มีความแน่นอนว่าไม่มีสารเคมีและสารกันบูดอยู่ที่นั่น
ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดจึงเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมานานแล้วโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีสารเคมี แม้แต่เด็กก็สามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบไม่เผ็ดได้ ซอสปรุงจากวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างง่ายๆ แน่นอนว่าซอสที่ทำเองจะมีความหนาแตกต่างจากซอสที่ซื้อจากร้าน แต่ที่สำคัญคือจะมีรสชาติที่ดี
รสชาติของซอสสามารถปรับได้อย่างอิสระ: ทำให้เผ็ดขึ้นโดยเติมพริกหรือหวานและเปรี้ยวโดยการเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป สำหรับผู้ที่ชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ในระหว่างการเตรียมซอสได้ เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ดแห้ง
และอย่าลืมว่าซอสมะเขือเทศต้องเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะเสีย
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ
วัตถุดิบ:
- สามหัวหอมใหญ่
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสามกิโลกรัม
- เกลือสามช้อนขนม
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
- 30 กรัม น้ำส้มสายชู
การทำอาหาร:
- สับหัวหอมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต
- ใส่เตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตรวจสอบหัวหอมเพื่อความนุ่ม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศเย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือและเพิ่มน้ำตาล
- ใส่ไฟแล้วต้มจนเดือด
- สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสให้เทน้ำส้มสายชู
- เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ
ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:
- มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
- น้ำตาลสามช้อนขนม
- เกลือ - ช้อนขนม;
- 200 กรัม น้ำมันพืช;
- กระเทียมหัวเล็ก
- พริกไทยป่นดำและแดง - ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกแล้วทอดมะเขือเทศเป็นชิ้น
- หลังจากที่มะเขือเทศนิ่มแล้วให้บดด้วยตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
- ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงบนกองไฟ
- ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สี่สิบนาทีหลังจากต้มมวลมะเขือเทศใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
- ผสม;
- ห้านาทีก่อนนำออกจากเตาให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ
- เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- ม้วน;
- ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- ใส่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด
ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
- สองหัวหอมใหญ่
- สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
การทำอาหาร:
- มะเขือเทศปอกเปลือก;
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
- ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ;
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
- ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
- บดผ่านตะแกรง
- โอนกลับไปที่กระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
- ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
- เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
- เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
- ม้วน.
ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้มะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและเอาผิวออกจากมะเขือเทศ
หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียม คุณไม่สามารถใส่ลงในซอสได้
เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นก่อนที่จะเทลงในขวดให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ซอสนี้จะไม่กระจาย เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้
เพื่อให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเนื้อแน่นต้องเพิ่มแป้งลงในชิ้นงานซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาและความเงางามที่จำเป็น
ในการเตรียมการดังกล่าว นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มซินนามอน พริกไทยป่นและพริกไทยดำเพื่อเพิ่มความเผ็ด และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสและใช้ขึ้นฉ่าย
สินค้า:
- มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่สองหัว;
- น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว);
- เกลือสองช้อนขนม
- น้ำตาลหกช้อนขนม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำครึ่งแก้ว
- แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
- บดผักในเครื่องบดเนื้อ
- ถ่ายโอนไปยังภาชนะและจุดไฟ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
- ปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง
- เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้อีกครั้งลงในภาชนะแล้วจุดไฟ
- เกลือเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลทราย
- สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองหรือสามใบ
- แป้งเจือจางในน้ำอุ่น
- เพิ่มสารละลายแป้งลงในซอสอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
- เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดเพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนัง คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว จากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วล้างเมล็ดด้วยช้อน คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้งไป บดด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมือนซื้อจากร้าน
ช่างเป็นซอสมะเขือเทศที่หาซื้อได้ตามร้านอร่อย แต่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายกี่ชนิด และวิธีที่คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติ มีทางออกคือคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้เช่นเดียวกับซอสที่ซื้อจากร้านค้า ชิ้นงานที่อร่อยสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ในขณะที่ช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ที่เลือกสรร แค่ซื้อมะเขือเทศที่เน่าเล็กน้อย สุกเกินไป และผิวที่เสียหายก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่อย่างใด
เลือกมะเขือเทศสีแดงมาก ๆ เพื่อให้ซอสที่เตรียมไว้กลายเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน หรือคุณสามารถเพิ่มกานพลู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - สามช้อนขนม;
- lavrushka สองสามใบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เกลือมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
- บิดหัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มส่วนผสมผักกับมะเขือเทศ
- ใส่ภาชนะที่มีชิ้นงานติดไฟ
- ส่วนผสมของมะเขือเทศควรต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง
- บดชิ้นงานด้วยตะแกรงละเอียด
- ใส่ภาชนะบนไฟช้า, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายและใบกระวาน;
- ปรุงอาหารด้วยการกวนอีกสองชั่วโมง
- สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเติมน้ำส้มสายชู
- เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว
เตรียมรับหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศ สูตรอร่อยที่สุด
ทุกครัวเรือนจะประทับใจกับผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสองสามขวดที่มีรสเผ็ดร้อนผู้ชายจะมีความยินดี!
สามารถเตรียมมะเขือเทศได้กี่แบบสำหรับฤดูหนาว รวมถึงซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันรู้
มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศมากมาย แต่มีฐานของซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย และด้วยจินตนาการและความชอบของคุณแล้ว คุณก็จะได้ซอสที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก
สินค้า:
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- 400 กรัม หัวหอม;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%);
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
- เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ใส่น้ำผลไม้ในกระทะที่มีด้านสูงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มผักบิดในน้ำมะเขือเทศเดือด
- ผสมให้ละเอียดนำไปต้ม
- อย่าลืมเอาโฟมออก
- ต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
- ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้มัน
- เกลือเติมน้ำตาล
- เจือจางแป้งในแก้วน้ำแล้วเทลงในซอสอย่างระมัดระวังเพิ่มผักใบเขียว
- ต้มต่ออีกยี่สิบนาทีเอาผักชีฝรั่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูผสมปิดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
คำแนะนำ! หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น
ซอสมะเขือเทศสูตรเด็ดจากเชฟ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - สามชิ้น.;
- หัวหอม - สามหัวใหญ่
- เกลือ - สองช้อนขนม;
- น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
การทำอาหาร:
- ตัดและสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที
- ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและเพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น
- ต้มต่ออีกครึ่งถึงสองชั่วโมง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยต้มต่ออีก 5-10 นาที
- ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ห่างไกลจากความซ่อนเร้นเพราะซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยผิดปกติพร้อมรับประทาน
ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- ฝักพริกไทยขม
- กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สามเซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
- ช้อนชาเกลือ, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
- หกถั่วพริกไทยขมและออลสไปซ์
- กระวานห้าเม็ด
- ใบลอเรล - สองชิ้น;
- ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว
วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:
มะเขือเทศ พริกหวานและขมหั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดผ่านตะแกรงละเอียด
ต้มน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อมประมาณห้านาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้ง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล
ซอสมะเขือเทศ โดย Jamie Oliver
เชฟชื่อดังผู้ทำอาชีพเวียนหัวเช่นเคย พอใจกับสูตรอาหารเลิศรส
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" จาก Jamie Oliver คุณต้อง:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ถ้วยหนึ่งในสี่;
- ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:
- ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
- สี่กลีบ;
- ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียมหัวเล็ก
- พริก - หนึ่งชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีตมาก
- ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่น้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
- เพิ่มมะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
- น้ำซุปข้นผักผสม;
- ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที
ซอสมะเขือเทศหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
การทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นยากพอๆ กับ คุณจะเลียนิ้วของคุณ ซอสมะเขือเทศใช้เวลานานในการต้มและกลายเป็นเนื้อแน่น แต่มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:
- เพิ่มแอปเปิ้ล
- ใช้แป้งในการปรุงอาหาร
สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศหอมกรุ่น
เตรียมไว้ดังนี้
- มะเขือเทศสองกิโลกรัมสับแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
- ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
- เย็นบดผ่านตะแกรง;
- เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดาวและลูกจันทน์เทศแต่ละลูกครึ่งช้อนชา, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์สองสามถั่วและพริกไทยขม
- ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนขนม
สูตรที่ 2 ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง
หลักการเตรียมซอสก็เหมือนกับในเวอร์ชั่นที่แล้ว และสูตรมีดังนี้
- มะเขือเทศสามกิโลกรัม
- สามหัวหอมใหญ่
- ช้อนชาพริกหยวก;
- ออลสไปซ์และขม - ไม่กี่ถั่ว;
- อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
- เกลือ - ตาราง ช้อน;
- น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่;
- แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในแก้วน้ำ
ความสนใจ!ก่อนสิ้นสุดซอสปรุงอาหาร 10 นาที เติมแป้ง
ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆและอร่อยมาก
เราเตรียมดังนี้:
- ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- ล้างและทำให้แห้งโหระพาและผักชีฝรั่งสับ;
- สับมะเขือเทศอย่างประณีตเพิ่มสองโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา
- ผสมมะเขือเทศบด
- ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับสามกลีบลงไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
- เทลงในขวดหรือขวด
หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีโหระพามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้เช็ดผ่านตะแกรงละเอียด
คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการขณะปรุงซอส
หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดนาน เจือจางแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วค่อยๆ พับลงในซอสมะเขือเทศ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสได้
ซอสมะเขือเทศ Heinz จากมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
ปรากฎว่าซอสเหมือนแบรนด์ดัง
โฮมเมด Heinz Ketchup เป็นซอสมะเขือเทศชั้นเยี่ยมที่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
สินค้า:
- มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
- แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สามหัว;
- น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
- เกลือ - สามช้อนขนม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
- พริกไทย - ดำ, แดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- เราเตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ หัวหอมและแอปเปิ้ล
- เทเครื่องเทศลงในกระทะแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟโยนใบกระวานทั้งหมด
- เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ
- ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- เรานำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล
ความสนใจ!
หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและหนังออก
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส
มวลผักควรลดปริมาตรลงสองหรือสามครั้ง
ที่ทางออกเราได้รับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ยอดเยี่ยมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะเลียนิ้วของคุณ - ความอร่อยเช่นนี้!
ทานของว่างอร่อยๆ กับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา