ด้วยการทดสอบน้ำแร่ เกี๊ยว: เจ้านายชั้นสูงจากเชฟ

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและอุ่น ด้วยวิธีการอุ่น แป้งส่วนหนึ่งจะถูกเทลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงผสมกับแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือ วิธีนี้จะทำให้กลูเตนฟูเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามหากคุณเตรียมแป้งจำนวนมาก ควรใช้นมเย็นหรือน้ำเพื่อรักษาความชื้นจะดีกว่า คุณต้องแน่ใจว่าแป้งนิ่มเพราะจะทำให้ม้วนออกได้ยาก แป้งที่นวดดี (ไม่ควรเหนียวและยืดหยุ่น) ควรทิ้งไว้ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้สามารถ "พัก" และสุกได้

สูตรแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวที่ทำจากไข่และเคเฟอร์จะมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ แป้งถือบวชที่ทำจากน้ำแป้งและเกลือรีดออกมาบางมาก การเติมที่ดีที่สุดโดยจะประกอบด้วยผัก ตับ และเห็ด

เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปครึ่งวงกลม คุณสามารถม้วนแป้งเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. จากนั้นตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน หรือคุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่ ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

จากนั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลมแล้วต่อขอบ สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยว สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาและความสมบูรณ์จะไม่ลดลงระหว่างการปรุงอาหาร

ควรปรุงเกี๊ยวในชามกว้างต่ำในน้ำเดือดเค็มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วพักไว้อีกสองสามนาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์) ปรากฎว่าประมาณ 5 -7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เดือดแฉะระหว่างปรุงอาหาร จะต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือดเร็ว

ค่อยๆ เอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน หรือระบายเนื้อหาทั้งหมดในกระชอน เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน จะต้องเทเนยละลายลงไป เหมาะที่สุดสำหรับเกี๊ยวหวานที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ ซอสหวานหรือครีมเปรี้ยว เหมาะกว่าที่จะเสิร์ฟของเค็มราดด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหรือเนย

เกี๊ยวนึ่งมีความนุ่มและฟูมากกว่าเกี๊ยวในกระทะ ไส้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขาคือเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่) เกี๊ยวนึ่งไส้เบอร์รี่ไม่เปียกและยังคงความชุ่มฉ่ำ แม้ว่าวิธีนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์นมเปรี้ยวหรือ ไส้มันฝรั่ง.

ควรเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งโดยใช้ kefir โดยเติมผงฟู (สำหรับ kefir 300 มล. ผงฟู 1 ช้อนชา) และไข่หนึ่งฟอง

หากคุณมีเครื่องนึ่ง ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวนึ่งก็ง่ายมาก: ใช้เวลา 10-15 นาทีในหน่วย - และเกี๊ยวก็พร้อม หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาใช้ผ้ากอซสะอาดพันรอบหม้อ ตั้งบนไฟ แล้วต้มน้ำให้เดือด สามารถวางเกี๊ยวบนผ้ากอซได้ โดยที่ผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกัน ปิดด้านบนด้วยจานลึก (น้ำควรเดือดดี) และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำจานออก นำตัวอย่างออกจากเกี๊ยว และหากจำเป็น ให้ปรับเวลาสำหรับชุดที่สอง

เราจะทำอย่างไรโดยไม่ต้อง เกี๊ยวยูเครนซึ่ง Solokha ของ Gogol เตรียมไว้อย่างรุ่งโรจน์! แต่พวกเขาค่อยๆกลายเป็นครอบครัวในยูเครน ชาวยูเครนเชิงปฏิบัติเพียงแค่จัดสรรจานดูชวาราที่ "นอกใจ" อาหารตุรกีทิ้งรอยประทับขนาดใหญ่ในยูเครนและรัสเซียและค่อยๆกลายเป็นวารานิกและมีเพียงความภาคภูมิใจของเราเท่านั้น คล้ายกับเกี๊ยวคือเกี๊ยว (manty, หู, permeni) ซึ่งจัดทำในรัสเซียตะวันออกและไซบีเรียและพ่อมด (ในรัสเซียตะวันตก) ชาวจีนเตรียมอาหารของตนเองและราวีโอลี่อิตาเลียน (แป้งก้อนเล็ก ๆ พร้อมไส้) ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่ทำจากแป้งต้มไส้ ขึ้นอยู่กับปฏิทินคริสเตียน พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการอดอาหารหรือการอดอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่างๆถูกนำมาใช้เป็นไส้ - กะหล่ำปลีทอด, บดถั่ว, ต้ม มันฝรั่งบด, ถั่ว, ชีส, เมล็ดงาดำ, ไวเบอร์นัม, เชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้งต้มและบด (ซูชิ), ข้าวฟ่างหรือ โจ๊กบัควีทและแม้กระทั่งแป้ง การเติมแป้งเป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศบอลติค ในการทำเช่นนี้ชาวนาทอดมันหมูจนกลายเป็นเสียงแตกสีเหลืองแห้งและเติมแป้งลงในน้ำมันหมูที่เดือด

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส เบอร์รี่ หรือผลไม้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก เป็นการดีที่จะดื่มพวกเขาแบบเย็น นมสดหรือนมเปรี้ยว ในสมัยโบราณไม่ค่อยพบเกี๊ยวในเมนูประจำวันของชาวนา มักจะตกแต่งในวันอาทิตย์และ ตารางเทศกาล- พวกเขายังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเทศกาลสำหรับงานแต่งงาน บัพติศมา วันหยุดพระวิหาร และงานศพด้วย จานบังคับนี้ถือโดยเด็กสาว - เจ้าบ่าวในวันที่สองของงานแต่งงานและผู้หญิง - ผู้หญิงที่คลอดบุตร ขณะเดียวกันพวกเขากล่าวว่า “เพื่อให้เต็มอยู่เสมอเหมือนเกี๊ยว” ดังนั้นจึงใช้เป็นสัญลักษณ์ของการให้กำเนิด

เกี๊ยว - การเตรียมอาหาร

แป้งต้มพร้อมไส้ - นั่นคือการเตรียมการทั้งหมด ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการทำเกี๊ยวเพื่อไม่ให้น้ำไส้ไหลออกมาหรือแป้งไม่กระจายหากมีน้ำเข้าไป ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่ง, ตับ, กะหล่ำปลี, เนื้อต้ม, คอทเทจชีสรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่นานาชนิด แป้งไม่มีเชื้อหรือหวานเล็กน้อยคลุกกับแป้งหรือนมโดยไม่ต้องเติมผงฟูหรือยีสต์ หลังจากนวดแล้วจะต้องทิ้งไว้สักพักเพื่อพักและทำให้สุก อย่าลืมปรุงในน้ำเดือดแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

เกี๊ยวซ่ามีสองแบบ ในกรณีหนึ่ง ไส้และแป้งผสมกัน เช่น เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส อีกกรณีหนึ่ง เกี๊ยวแบนขนาดใหญ่ขนาดเท่ากระทะถูกสร้างขึ้น และเมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยวจะถูกตัดและราดด้วยครีมหรือเนย เกี๊ยวกับมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อม หัวหอมทอด.

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำขึ้นสองวิธี - อุ่นและเย็น ในกรณีแรกให้เทแป้งส่วนหนึ่งลงในน้ำเดือดแล้วผสมกับแป้งที่เหลือให้หลุดออกจากมือ วิธีนี้จะทำให้กลูเตนฟูเร็วขึ้น หากคุณเตรียมแป้งจำนวนมาก ควรใช้น้ำเย็นหรือนมเพื่อกักเก็บความชื้นได้ดีขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความนุ่มนวลไม่เช่นนั้นจะเกิดปัญหาในการรีด

เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือสามเหลี่ยม คุณสามารถม้วนไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและแผ่เกี๊ยวแต่ละอันแยกกัน อีกวิธีหนึ่งคือการเปิดตัว เปลือกบางและตัดวงกลมด้วยแก้ว สำหรับการได้รับ รูปสามเหลี่ยมแบ่งเค้กออกเป็นสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเกี๊ยวตามแนวทแยงของสี่เหลี่ยม เกี๊ยวด่วน: แผ่เปลือกออกกระจายไส้ในระยะ 6-7 ซม. ใส่เปลือกอีกอันลงไปแล้วตัดเกี๊ยวออกด้วยรอยบาก คุณสามารถทำเกี๊ยวจากเศษที่เหลือได้

วาเรนิกิ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเชดดาร์ชีส

เราทุกคนชอบเกี๊ยวกับมันฝรั่ง หากต้องการกระจายสูตรเล็กน้อย ให้เติมชีสเล็กน้อยลงในไส้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:แป้ง 6 ถ้วย ไข่ (3 ชิ้น) เกลือ น้ำ
การกรอก:เนย (100 กรัม), มันฝรั่ง (300 กรัม), ชีสขูด (200 กรัม), หัวหอม (4 ชิ้น), กระเทียม, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร

ไส้: ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชีสขูด บดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วนวดแป้งกับไข่ น้ำ และเกลือ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้

แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ตัดฐานสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้วหรือทำให้เป็นวงกลมด้วยวิธีอื่น วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบ ปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาที เกี๊ยวเหล่านี้อร่อยมากกับเนยหรือครีมเปรี้ยวและสามารถเสิร์ฟทอดในเนยหรือ น้ำมันพืชหัวหอม. เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีตับและไส้อื่น ๆ จัดทำในลักษณะเดียวกัน

สูตรที่ 2: เกี๊ยวกับ kefir

อ่อนนุ่ม แป้งปุยทำด้วย kefir คุณไม่จำเป็นต้องใส่โซดาลงไปเหมือนอย่างที่คุณทำ พายทอดแต่อย่างอื่นก็เกือบจะเหมือนกัน แป้งนี้ใช้กับคอทเทจชีสได้ดีมาก - เกี๊ยวฟูขนาดใหญ่สามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้โดยไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนานมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง: kefir (คุณสามารถใช้ครึ่งลิตร) นมบูด) แป้ง (700 กรัม) เกลือ (0.5 ช้อน) โซดา
ไส้: คอทเทจชีส (0.5 กก.), ไข่แดง (ไข่ 1 ฟอง), เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ

วิธีทำอาหาร

เช็ดคอทเทจชีสให้สะอาดแล้วผสมกับไข่แดงและเกลือ ร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่เกลือลงใน kefir แล้วเติมแป้งลงไป แป้งจะนิ่มนวดจนเริ่มแยกออกจากมือ เป็นการดีกว่าที่จะตัดแป้งนี้เป็นเกี๊ยวเล็ก ๆ แล้วแยกแต่ละอันแยกกัน เกี๊ยวไม่ควรเล็กเกินไป เราทำเกี๊ยว สามารถนึ่งหรือต้มในน้ำได้ประมาณ 10 นาที เทลงในน้ำเดือด ในขณะที่เกี๊ยวกำลังสุก ให้ทำส่วนถัดไป เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและละลาย เนย.

สูตรที่ 3: ราวีโอลี่กับไส้มันฝรั่งและซอส

เกี๊ยวอิตาเลียนด้วยกล้องจุลทรรศน์ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเด็ก ๆ รักมันเป็นพิเศษ แต่พ่อแม่ของพวกเขาจะไม่มีวันปฏิเสธทารกที่สดใหม่และนึ่งส่วนหนึ่ง แค่การแกะสลักพวกมันก็ลำบากแล้ว คงจะดีถ้าคุณมีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องทำแป้งและแม่พิมพ์ราวีโอลี่

วัตถุดิบ:

แป้ง: แป้ง (400 กรัม), น้ำมันพืช (2 ช้อน), น้ำ, เกลือ, ไข่ (4 ชิ้น)

การกรอก: เกล็ดขนมปัง(2 ช้อน), มันฝรั่ง (400 กรัม), เนย (50 กรัม), ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียว, ครีมเปรี้ยว (100 กรัม), เบคอนรมควันดิบ (100 กรัม)

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
สับผักอย่างประณีต ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง ทอดแครกเกอร์ในเนยแล้วผสมกับมันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและเนยที่เหลือ กระจายแป้งเป็น 2 ชั้น วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยชั้นที่สอง กดลงไประหว่างนั้น และตัดราวีโอลี่ออกเป็นรูปทรงเล็กๆ ต้มในน้ำเดือดเค็ม ทอดเบคอนก้อนเล็กในกระทะ และเสิร์ฟราวีโอลี่กับหัวหอมและผักโขม ฝนตกปรอยๆด้วยครีม

สูตรที่ 4: เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

อีกวิธีในการเรียกพวกมันคือเกี๊ยวชีสหรือเกี๊ยว มาผสมไส้และแป้งกัน - แล้วเราจะไม่ต้องปั้นอะไรเลย เพียงแผ่แป้งไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส (500 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), แป้ง (1 ถ้วย), น้ำตาล (100 กรัม), เนย (100 กรัม)

วิธีทำอาหาร

แป้งและเนยนิ่มผสมกับไข่น้ำตาลและคอทเทจชีสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม ปรุงเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเนย

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างทำอาหาร ควรดูอย่างระมัดระวัง ทันทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและน้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง จานกว้างและต่ำเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เกี๊ยวต้มจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted หรือเทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระชอน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกัน ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไป เกี๊ยวไส้เบอร์รี่และผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหวาน

อร่อย!

อาหารจานโปรดในวัยเด็กของฉันคือเกี๊ยวอย่างไม่ต้องสงสัย เปลือกนุ่มอร่อย ไส้ที่ละเอียดอ่อน– ทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้คนรักอาหารโฮมเมดแสนอร่อยไม่แยแส อย่างไรก็ตามก่อนที่เกี๊ยวจะจบลงในจานใต้ชั้นบาง ๆ ของ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดต้องใช้เวลามาก: ประการแรกคุณต้องเตรียมแป้ง, ประการที่สอง, ไส้, ประการที่สาม, ปั้นอย่างถูกต้องและแม่นยำ, และประการที่สี่, ปรุงและเสิร์ฟ ในระหว่างขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เสียสมาธิและพยายามใช้ความพยายามทุกวิถีทางในการแกะสลักเกี๊ยว

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและที่สำคัญที่สุดคือสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วแม้ว่าจะแทบไม่มีเวลาก็ตาม

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมไส้

• คอทเทจชีส 450 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด

สูตรอาหาร

1. วิธีการปรุงเกี๊ยว? ขั้นแรกนำชามสำหรับนวดแป้งแล้วร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงไป ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดแล้วแป้งจะแข็งแรงขึ้นและไม่เดือด
2. ทำหลุมแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. เราเติมเกลือลงในแป้งในอนาคตของเราทีละน้อย
4. เทน้ำต้มสุกร้อนลงในแป้ง ดังนั้นเราจึงเตรียมชูว์เพสตรี้
5. มาเริ่มนวดแป้งกัน ควรนุ่มและยืดหยุ่นจากนั้นจึงใช้งานได้ง่าย
6. มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมในชามเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
7. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในคอทเทจชีส ผสมและเตรียมไส้สำหรับการเติมไข่
8. ตีไข่ใส่ไส้และเริ่มผสมทุกอย่าง นำมาจนเนียนและไส้ก็พร้อม
9. นำแป้งแล้วตัดเป็นหลายส่วน บิดแต่ละส่วนให้เป็นแฟลเจลลัม
10. ตัดแฟลเจลลัมเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเล็กน้อย
11. รีดแป้งที่ร่อนแล้วให้เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ
12. วางไส้บางส่วนของเราลงบนแป้งและยึดขอบด้วย วิธีง่ายๆยึดขอบโดยใช้ผมเปียหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ
13. เราทำการกระทำที่คล้ายกันกับแป้งและไส้ทั้งหมด
14. ตอนนี้เกี๊ยวสามารถแช่แข็งหรือต้มในน้ำอุ่นได้
15. เกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยมได้ดีที่สุด

เมื่อทำตามสูตรเราจะได้เกี๊ยวนุ่มชุ่มฉ่ำกับคอทเทจชีส ซึ่งเป็นแบบที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาก

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

อร่อยไม่แพ้กัน วิธีที่รวดเร็วการทำเกี๊ยวซึ่งการเตรียมนั้นง่ายกว่าปกติด้วยซ้ำ และเกี๊ยวซ่าขี้เกียจก็เป็นสิ่งที่แปลกใหม่และพิเศษ ทำไมไม่ลองทำที่บ้านดูล่ะ?

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• คอทเทจชีส 450 กรัม
• แป้ง 140 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

1. ใช้ชามลึกที่เราจะนวดแป้ง เราโอนคอทเทจชีสตามจำนวนที่ต้องการลงไป นวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. เพิ่มไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วเริ่มผสมทีละน้อย
3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมคอทเทจชีสจนเนียน
4. ร่อนแป้งลงในคอทเทจชีส คุณต้องทำสิ่งนี้ทีละเล็กทีละน้อยและนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง
5. นวดแป้งในชามโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ มันควรจะหนาแน่น แต่ติดมือเล็กน้อย
6. จากนั้นเราก็นำแป้งมาทำเกี๊ยวหวานอร่อยแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน
7. เราม้วนแต่ละส่วนเป็นแฟลเจลลัมเล็ก ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้นิ้วกดให้เป็นรอยเยื้อง แม้ว่าเกี๊ยวซ่าจะมีรูปทรงต่างกัน แต่คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างแบบไหนก็ได้
9. เกี๊ยวขี้เกียจเกือบจะพร้อมแล้ว การปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์ เหลือเพียงการปรุงอาหารเท่านั้น โดยแช่ไว้ในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที
10. ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออกจากน้ำแล้วตักใส่จาน แล้วใส่เนยลงไป เกี๊ยวขี้เกียจพร้อมแล้ว

คำแนะนำ:คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสกับมูสเบอร์รี่ นมข้น น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยวของประเทศต่างๆ

การทำเกี๊ยวขี้เกียจนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็เหลือเชื่อมาก อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณคุณสามารถลองทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสที่อร่อยและอ่อนโยนได้

เกี๊ยวทั้งแบบธรรมดาและแบบขี้เกียจเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ด้วยเหตุนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงชื่นชอบมันมาก

อร่อย!

แม่บ้านทุกคนเคยสงสัยว่าจะทำเกี๊ยวอย่างไร แน่นอนว่าทุกวันนี้การไปซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน ปรุงที่บ้าน และเสิร์ฟก็ง่ายกว่า แต่ จานโฮมเมดย่อมดีกว่าซื้อจากร้านเสมอ เพราะชิ้นส่วนของจิตวิญญาณถูกใส่เข้าไปในนั้น นิตยสารผู้หญิงออนไลน์จะบอกวิธีทำอาหารนี้ จานที่ยอดเยี่ยมเหมือนเกี๊ยวที่บ้าน

ไม่ใช่พ่อครัวมืออาชีพทุกคนที่สามารถปรุงเกี๊ยวได้เพราะอาหารจานนั้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่ผู้หญิงที่เอาใจใส่นั้นดีกว่าพ่อครัวทุกคน และความลับทั้งหมดของอาหารที่ประสบความสำเร็จก็คือมันปรุงด้วยความรักโดยเฉพาะ แม้ว่าจะมีเคล็ดลับหลายประการที่หลายคนลืมไป

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

จานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในอดีตเราพูดถึงวิธีต่างๆ ในการเตรียมแป้ง บางวิธีก็ง่าย บางวิธีก็ซับซ้อน แต่สำหรับเกี๊ยวนั้น แป้งจะเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นไม่ต้องกังวล มีปัญหาเล็กน้อยเล็กน้อย

1. มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้เข้ากัน น้ำเย็นและเติมเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มไข่ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย นวดอีกครั้ง คุณก็สามารถทำเกี๊ยวได้

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ แต่มีอีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า วิธีคัสตาร์ด.

1. สำหรับแป้ง 3 ถ้วย คุณควรใช้น้ำ 0.5-0.75 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง และเกลือ 0.5 ช้อนชา
2. ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. นำน้ำครึ่งหนึ่งไปต้มให้เย็นเล็กน้อย
4. ครึ่งหลังของน้ำเย็นควรผสมกับไข่และเกลือ
5. ควรเทน้ำร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมไข่ลงไปโดยไม่ต้องปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
6. เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
7. ควรทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวแล้วคุณสามารถเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารได้หลายสูตร

เกี๊ยวกับเชอร์รี่นึ่งถือว่าเป็นที่นิยมและอร่อยมาก โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คีเฟอร์ 3.2% - 600ml
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• โซดา – ½ช้อนชา
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ – 400ก

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เราอธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้ควรติดมือสักหน่อย
2. เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล
3. รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2.5-3 มม. ตามกฎแล้วชั้นของเกี๊ยวควรมีขนาดประมาณ 1.5-2 มม. แต่เชอร์รี่จะให้น้ำดังนั้นจึงควรทำให้หนาขึ้นเล็กน้อย
4. ทำแม่พิมพ์เกี๊ยวโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือแค่แก้ว
5. วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง โรยน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ แล้วปิดผนึกเกี๊ยว
6. นึ่งประมาณ 10 นาที

ทั้งหมด! เกี๊ยวกับเชอร์รี่นึ่งพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มโฮมเมดหรือชาก็ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นไส้เชอร์รี่

วิธีทำเกี๊ยวในน้ำ

หากนึ่งได้ง่ายเราก็อยากจะพูดถึงวิธีต้มเกี๊ยวในน้ำด้วยเพราะวิธีนี้ใช้บ่อยกว่ามาก มีคุณสมบัติหลายประการที่ช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้

1. เกี๊ยวควรจะรู้สึกโล่งเมื่อสุก ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไปในคราวเดียว ควรมีน้ำปริมาณมาก
2. นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะเติมเกลือเยอะๆ แม้ว่าจะเป็นเกี๊ยวที่มีรสหวานก็ตาม ไม่เช่นนั้นจะเป็นเช่นนั้น แป้งไร้เชื้อ- เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ 3 แก้ว
3. คุณต้องโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด และนำออกมาโดยใช้ช้อนมีรูหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ตามกฎแล้วอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียม 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับไส้
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไป

เสิร์ฟร้อนและทันทีที่เกี๊ยวเย็นลงพวกเขาก็สูญเสียรสชาติไป

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร เกี๊ยวแสนอร่อยและเลี้ยงทั้งครอบครัว ปรุงอาหารอย่างมีความสุข เรียกน้ำย่อย!

ความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวและเกี๊ยวคืออะไร? ความคิดเห็นจะถูกแบ่งออกเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีคนอ้างว่าไส้เกี๊ยวมักจะเตรียมต้มแล้วใส่ไว้ในเกี๊ยว เนื้อสับดิบ- ฉันไม่เห็นด้วย. แล้วเกี๊ยวกับเชอร์รี่ล่ะ? หรือเกี๊ยวซ่าด้วย เห็ดทอด- และสามารถยกตัวอย่างได้มากมาย ฉันมีแนวโน้มที่จะแยกเกี๊ยวและเกี๊ยวตามรูปร่างมากกว่า หากเกี๊ยวมีรูปร่างกลมและดูเหมือนหูขนมปัง เกี๊ยวมักจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
การกรอกเกี๊ยวอาจแตกต่างกันมาก คุณสามารถทำไส้เบอร์รี่หวานหรือ เกี๊ยวคลาสสิกกับคอทเทจชีส คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถเติมโจ๊กบัควีทได้ด้วย - มันอร่อยมาก
กำหนดขนาดของเกี๊ยวตามรสนิยมของคุณ - ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่เท่าฝ่ามือ ขอบเกี๊ยวก็ตกแต่งไว้ วิธีทางที่แตกต่าง- บางครั้งพวกเขาก็ถูกบีบอย่างระมัดระวังและบางครั้งก็ถูกพันด้วยผมเปีย คุณสามารถทำคลิปเล็กๆ หลายๆ คลิปตามขอบของเหน็บธรรมดา จากนั้นขอบจะกลายเป็นคลื่น
เกี๊ยวจัดทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาองค์ประกอบของไส้กรอง หากทำจากเนื้อสับที่ปรุงแล้วจะต้องลดเวลาในการปรุงลง

เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นของโปรดของฉัน แต่สามารถเตรียมได้สองวิธี ในกรณีแรกจะใช้เชอร์รี่ดิบและเชอร์รี่ทั้งหมดในการเติม ในวินาที - เชอร์รี่สับ

เกี๊ยวกับเชอร์รี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 400 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

เตรียมแป้งตามสูตรที่ 1 ตามที่อธิบายไว้ พักแป้งไว้ 40 นาทีในตู้เย็น
ละลายเชอร์รี่ สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว วางเชอร์รี่ 3-4 ลูกไว้ตรงกลางของแต่ละฉ่ำ เชื่อมต่อขอบและหยิก
ลักษณะเฉพาะของเกี๊ยวเหล่านี้คือควรปรุงทันทีหลังปรุงโดยไม่ต้องแช่แข็ง
ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเค็มที่เดือดแล้วคนอย่างระมัดระวัง เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำเชอร์รี่ที่เหลือจากผลเบอร์รี่ เทซอสที่ได้ลงบนเกี๊ยว

เกี๊ยวกับเชอร์รี่สับ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
เชอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งตามสูตรที่ 1 ตามที่อธิบายไว้
เตรียมไส้. ล้างเชอร์รี่และทำให้แห้ง เอาเมล็ดออก ลดผลเบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง วางเชอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำตาลลงไป อุ่นด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกวนเพิ่มเซโมลินา ให้อุ่นไส้ต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่หยุดกวน
จากนั้นนำเนื้อสับออกจากเตาให้ร้อนและเย็น
แผ่แป้งออกแล้วทำเกี๊ยว
ปรุงในน้ำเค็มเดือดคนเบา ๆ หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อเกี๊ยวเกือบทั้งหมดขึ้นจากผิวน้ำ ให้ต้มประมาณ 3-4 นาที เทครีมหรือครีมเปรี้ยวลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

เกี๊ยวยูเครนกับคอทเทจชีส

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส 500 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
4 ช้อนโต๊ะราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือคันทรี่ครีม

เตรียมแป้งตามสูตร 1 () ปล่อยให้แป้งเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนการสร้างแบบจำลองให้เตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล วานิลลิน และไข่เข้าด้วยกัน รีดแป้งออกแล้วตัดน้ำผลไม้ออกโดยใช้แก้วชอตหรือแก้วเล็ก วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแก้วแต่ละใบแล้วปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

คุณภาพของไส้เกี๊ยวคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับความแห้งของคอทเทจชีส หากคอทเทจชีสของคุณเปียกและมีของเหลวออกมามาก ให้บีบด้วยผ้ากอซ หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้หลังจากผสมไส้แล้ว ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในคอทเทจชีส

เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
สตรอเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
แก้วน้ำตาล
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัว แป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 1 สูตร อย่าลืมแช่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ปอกสตรอเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง สะเด็ดน้ำในกระชอน
จากนั้นหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละเบอร์รี่ออกเป็น 3-4 ส่วน
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้น แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นลงไป ขนมปังแผ่นบางเทน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงไปตรงกลาง วางสตรอเบอร์รี่ 3-4 ชิ้น แล้วพับขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง บีบขอบให้เกี๊ยวมีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 1-2 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงไป

เกี๊ยวกับแอปริคอตแห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
แอปริคอตแห้ง 250 กรัมไม่มีเมล็ด
แก้วน้ำตาล

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 () แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้
เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงบนแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้วแล้วเติมน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือต่ำมากเพื่อให้แอปริคอตแห้งเดือดอยู่ในน้ำเชื่อม ปรุงแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกแล้วใช้ส้อมบดผลเบอร์รี่เอง
เตรียมเกี๊ยวไส้แอปริคอทบดแห้ง
ต้มเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นนำออกจากน้ำ วางไว้บนจานแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือจากการปรุงแอปริคอตแห้งลงไป

เกี๊ยวถือบวชกับเมล็ดงาดำ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชากอง

สำหรับการกรอก:
เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำเชื่อมผลไม้ใด ๆ 4-5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 2 แป้งพร้อมใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนเมล็ดงาดำแล้วปล่อยให้บวมใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นวางเมล็ดงาดำลงในตะแกรงแล้วกดเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออก หลังจากที่เมล็ดงาดำเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณ 5 เซนติเมตร วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ
ปรุงโดยใส่ในน้ำเดือด หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู
วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้

เกี๊ยวถือบวชกับถั่ว

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับเนื้อสับ:
ถั่วขาว 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำต้มเย็น 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอด:
1 หัวหอม

เตรียมแป้งตามสูตรที่ 1 ตามที่อธิบายไว้ วางแป้งในตู้เย็นและเตรียมไส้
เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงบนถั่ว นำไปต้มสะเด็ดน้ำ เติมถั่วด้วยน้ำปริมาณเท่ากันแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นวางถั่วลงในตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก โอนไปยังชามและน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและเย็น
รีดแป้งออก ใช้แก้วเล็ก ๆ ตัดแป้งเป็นวงกลมวางไส้หนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละวงกลมบีบขอบให้เข้ากัน ให้เกี๊ยวเป็นรูปครึ่งวงกลม
ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน
แยกทอดสับละเอียด หัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางการทอดที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนยลงในจานพร้อมกับเกี๊ยวแล้วคนให้เข้ากัน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 600 กรัม
น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม
1 หัวหอม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 1 ตามที่อธิบายไว้ ใส่แป้งลงในตู้เย็นและเตรียมไส้ในช่วงเวลานี้ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่มันฝรั่งลงในชามลึกแล้วบด
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แยกกันทอดน้ำมันหมูสับละเอียดมาก เพิ่มหัวหอมทอดและแคร็กเกอร์ลงในมันฝรั่ง พร้อมด้วยเนยและน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วจากกระทะ ผสมไส้ให้เข้ากันและเย็น
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วบีบให้เป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของก้อนฉ่ำแต่ละก้อน พับครึ่งแล้วบีบขอบ
ชง เกี๊ยวมันฝรั่งจุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม รอจนกระทั่งเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก เทครีมหรือเนยละลายลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

นวดแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ ใส่แป้งลงในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่ง
สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน ทำให้ไส้เย็นลง
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วพับเค้กแบนลงครึ่งหนึ่ง บีบขอบเพื่อให้เกี๊ยวมีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อเสิร์ฟให้ราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวซ่าด้วย กะหล่ำปลีดอง(ถือศีล)

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำต้มเย็น 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอด:
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 2 ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นนำไปทอดบนกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยว คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนมากประมาณ 30-40 นาที
ทำให้กะหล่ำปลีเสร็จแล้วเย็นลง
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเกี๊ยว
ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน
แยกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช ปิดเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอด

เกี๊ยวกับเนื้อ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
หมูหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน 700 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา
สีดำ พริกไทยป่นบนปลายมีด
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

ต้มเนื้อจนนุ่มประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ทำให้เนื้อเย็นลง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แยกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันที่หัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
เตรียมแป้งตามสูตร 1 () แช่แป้งและเติมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มิลลิเมตร) ทำเกี๊ยว.
ปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่จานหรือจานเสิร์ฟ
เทครีมหรือเนยละลายลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

เกี๊ยวพร้อมข้าวและต้นหอม

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชากอง
สำหรับการกรอก:
ข้าว 1 ถ้วย
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ไข่ 3 ฟอง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
kefir หรือโยเกิร์ต 1 แก้ว
กระเทียม 4 กลีบ

นวดแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่ 1 ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
สำหรับการเติมให้เตรียมข้าวสวย ล้างข้าว เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป จากนั้นนำข้าวออกจากเตาแล้วเติมทันที ไข่ดิบและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นผสมไส้ให้เข้ากันด้วยส้อม เย็น.
คุณสามารถต้มไข่ล่วงหน้าและเพิ่มลงในข้าวที่เย็นแล้วหลังจากสับไข่บนเครื่องขูด แต่วิธีการของฉันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
ทำเกี๊ยว. ต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟแยกซอสที่ทำจาก kefir และกระเทียมบดโดยใช้ที่กด

เกี๊ยวขี้เกียจ (เกี๊ยวนมเปรี้ยว)

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 6-8 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีส
เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 70 กรัม

เพิ่มเกลือและไข่ลงในชีสกระท่อม ค่อยๆผสมแป้งลงไป คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แผ่ออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง มวลนมเปรี้ยวเป็นไส้กรอกบางๆ หนาประมาณ 2 เซนติเมตร เรียบด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นทแยงมุมกว้าง 1.5 - 2 ซม. จะได้เพชร
ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดทีละชิ้น คนและปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ตักใส่จานแล้วเทด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย
หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยแยมนมข้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ไม่ใช่แค่เกี๊ยวขี้เกียจเท่านั้น แต่ยังมี เกี๊ยวขี้เกียจ.

เกี๊ยวขี้เกียจ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:
600กรัม เนื้อบดละเอียด(หมูและเนื้อวัว)
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
กะหล่ำปลีสด 100 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง บดผักและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เนื้อสับ เกลือ ไข่ดิบ และแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ทำให้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-8 นาที
นำเกี๊ยวขี้เกียจที่เสร็จแล้วออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู วางบนจานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว