เกี๊ยวโฮมเมดกับชีสกระท่อม สูตรทีละขั้นตอน วิธีทำไส้คอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว แป้งพลาสติกอ่อนบนน้ำ

ในบรรดาอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ อาหารยูเครนจำเป็นต้องเรียกว่าเกี๊ยวกับคอทเทจชีส แป้งไร้เชื้อหรือแป้งด่วนพร้อมเวย์ นม โยเกิร์ต มีหรือไม่มีไข่ บัควีต ข้าวสาลี หรือ ข้าวโอ๊ตเข้ากันได้ดีกับไส้เต้าหู้รสเค็มและหวาน

สำหรับผู้ใหญ่ ให้เตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีส เติมเนยแข็งหรือ ชีสดอง,สมุนไพรหอม,กระเทียม, พริกไทยร้อน- สำหรับเด็ก เราผสมผลไม้แห้ง ผลไม้ตามฤดูกาล และผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ ปรุงรสด้วยเนยเนื้อละเอียดและครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 40 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 27 ชิ้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสตั้งแต่ 5% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 200 มล
• เนย— 50 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีประมาณ - 450 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ไส้ประกอบด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันและน้ำตาลเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม พวกเขาเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และตีไข่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเนียนมากขึ้น แต่หากคอทเทจชีสมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง มีความสดและเป็นเนื้อละเอียด ก็สามารถละเว้นไข่ได้ ใช้งานได้ง่ายกว่ากับส่วนผสมที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่ปล่อยของเหลว ของที่แห้งและร่วนจะถูกกดผ่านตะแกรง เพื่อความหลากหลาย ให้เพิ่มลูกเกด บลูเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ



ขั้นตอนต่อไปคือการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในอนาคต ต้องบอกว่าเปลือกแป้งแบบนี้ก็เหมาะกับเห็ดเนื้อสัตว์ซีเรียลเช่นกัน กะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่ง เทแป้งประมาณ 150-200 กรัมลงในอ่างกว้างใส่เกลือเล็กน้อยไข่ผสมให้เข้ากันเป็นเกล็ด



แยกกัน ตั้งนมด้วยเนยหนึ่งชิ้น (30 กรัมก็เพียงพอแล้ว) เทลงไป ขั้นแรกให้ผสมด้วยส้อม/ไม้พาย/ช้อน เรายังคงเพิ่มปริมาณแป้งและรวบรวมก้อนต่อไป



เทลงบนเคาน์เตอร์แล้วนวด ยืด และนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่นได้ และเรียบเนียนสำหรับทำเกี๊ยว หากคุณวางแผนที่จะปั้นซาลาเปาในภายหลัง ให้ห่อซาลาเปาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือถุงพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง



เพื่อความสะดวกให้แบ่งก้อนใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือสามส่วน เรา "บด" พื้นผิวการทำงานด้วยชั้นบาง ๆ แล้วแผ่ออกเป็นชั้นด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม. ใช้แก้วหรือเทมเพลตการตัดอื่น ๆ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันออก (ของฉันคือ 8 ซม.) เราดึงเศษเข้าด้วยกันแล้วม้วนออกอีกครั้งพร้อมกับแป้งที่เหลือ



วางกองเหนียวไว้ตรงกลางของมินิเค้กแต่ละชิ้น มวลนมเปรี้ยว- อาหารจานอร่อยต้องมีไส้เยอะ เราไม่เสียใจเลย



เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของฐานเป็นรูปครึ่งวงกลมซ่อนนมเปรี้ยวโดยไม่ทิ้งรูใด ๆ ใช้นิ้วกดข้อต่อให้แน่นดึงขอบเล็ก ๆ ออกมาซึ่งเราสร้างบางอย่างเช่นจีบหรือ "ถักเปีย" ซึ่งเป็นของตกแต่งบางประเภท เกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งไว้บนกระดานหรือจานแบน และหลังจากแข็งตัวในขั้นสุดท้าย จะถูกบรรจุในถุงอาหารและภาชนะ ต้มโดยไม่ละลายเหมือนเกี๊ยวจุ่มลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือทันที



ต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสหรือไส้ใด ๆ โดยวางไว้ในน้ำเดือดเค็ม เราหมุนมันโดยไม่ให้มันติดด้านล่างและติดกัน หลังจากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 1-2 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใช้ช้อนมีรูจับทีละครั้ง แล้วสะบัดของเหลวออกหรือโยนทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระชอน เพิ่มเนยหนึ่งก้อน - 20 กรัมสุดท้ายเพื่อให้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนมันวาวเป็นประกายและน่าดึงดูดตั้งแต่แรกเห็น

เสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมดอุ่น ๆ กับคอทเทจชีสใต้ช้อนหรือครีมเปรี้ยวสองช้อน ครีมหนักแยมหรือน้ำผึ้ง รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและความอร่อย!

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่อย่างไรก็ตามผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมั่นว่าพวกเขาไม่สามารถทดแทนอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณได้

ตัวอย่างเช่นไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสกับของที่ซื้อในร้านได้ นอกจากนี้ ยังเตรียมได้ง่ายมาก และคุณสามารถทำไส้ตามความต้องการของคุณ เติมความหวาน เติมเกลือ โดยจะเติมหรือไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้

ผลประโยชน์ ของจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก ประกอบด้วยกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแน่นอนว่ามีแคลเซียม

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กได้ตั้งแต่อายุสามขวบ ในเวลานี้ ร่างกายของเด็กต้องการแคลเซียม ซึ่งมีอยู่ในคอทเทจชีสค่อนข้างมาก เด็กทุกคนไม่ชอบคอทเทจชีส บางทีการป้อนเกี๊ยวด้วยไส้นมเปรี้ยวอาจจะง่ายกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสหวานเล็กน้อย

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9%: 250 ก
• น้ำตาล: คอทเทจชีส 50-70 กรัม + แป้ง 20 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ไข่: 1 ชิ้น ในแป้งและไข่แดง 1 ฟองสำหรับเติม
• นม: 250 มล
• แป้ง: 350-400 ก
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็น่าประหลาดใจไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอยู่ในคลังแสงของเธอ เราตัดสินใจที่จะแก้ไขข้อบกพร่องนี้และแนะนำให้คุณรู้จักกับเกี๊ยวขี้เกียจที่สามารถสมบูรณ์แบบได้ อาหารเช้าแสนอร่อยหรือองค์ประกอบ อาหารทารก- เด็กๆ กินเกี๊ยวชนิดนี้บนแก้มทั้งสองข้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เคล็ดลับที่จะกล่าวถึงในตอนท้ายของสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• คอทเทจชีส 0.5 กก.

ถูกต้อง เกี๊ยวขี้เกียจ เตรียมดังนี้:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ตีไข่และเติมเกลือลงไป ผสม.
2. ถัดมาเป็นน้ำตาล - เพิ่มและผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. โรยพื้นผิวโต๊ะทำงานด้วยแป้งกระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวและแป้งที่ด้านบนแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและชื้นเล็กน้อยซึ่งติดบนฝ่ามือเล็กน้อย
5. แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราขอแนะนำให้ทำให้แต่ละชิ้นเรียบขึ้นเล็กน้อยและใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อย ซึ่งน้ำมันและท็อปปิ้งจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์
6. หากคุณทานอาหารเกินครอบครัวในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เกินนั้นได้
7. ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาทีหรือจนลอย
8. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานทาน้ำมัน นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมลหรือน้ำเชื่อมผลไม้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

แม้ว่าการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งกับคอทเทจชีสอาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่เมื่อทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.35-0.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวที่ผิดปกติกับคอทเทจชีส:

1. ตั้งนมให้ร้อนละลายน้ำตาลและเกลือลงไปนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดให้ละเอียด
2. พักแป้งให้เย็น ใส่ไข่ ประเมินความหนา หากดูเหมือนเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม
3. เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และควรเป็นเวลา 30 นาที (โดยมีเวลาพักเพื่อพิสูจน์อักษร) ให้นวดแป้งด้วยมือ
4. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกและใส่เกลือ ใส่เนยและบดจนละเอียด
5. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีส เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น แล้วม้วนเป็นเค้กกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมต่อขอบ
7. เราลดชิ้นงานลงในน้ำเดือดจนลอย (3-5 นาที) วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือใส่ครีมเปรี้ยวสด!

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

คุณต้องการให้แป้งเกี๊ยวโปร่งและไส้มีความชุ่มฉ่ำหรือไม่? จากนั้นคุณก็ต้องจดสูตรด้านล่างไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2/3 น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• ครีมเปรี้ยว 0.1 ลิตร
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 550-600 กรัม
• 1+1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและไส้);
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เซโมลินา 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวบนแป้งครีมเปรี้ยวอัดลมที่เต็มไปด้วยเซโมลินาและคอทเทจชีส:

1. ผสมไข่ คอทเทจชีส และเซโมลินาให้เข้ากัน แล้วพักไว้ โดยปล่อยให้ฟองในภายหลัง
2. หลังจากผสมน้ำแร่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่เกลือและไข่แดงใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งให้นุ่ม
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบางๆ เราตัดวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน แล้วปิดขอบ
5. ต้มในน้ำเดือดที่เค็ม แล้วเอาออกหลังจากลอยด้วยช้อนมีรู ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์

การเติมเคเฟอร์ลงในแป้งจะทำให้เกี๊ยวของคุณฟูนุ่มและนุ่มมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir ที่ไม่เย็น 1 แก้ว
• แป้ง 0.35 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1+2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับแป้งและไส้);
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและไส้
• คอทเทจชีส 0.3 กก.
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวอันเขียวชอุ่มบนแป้ง kefir:

1. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ เข้าด้วยกัน ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง โซดาปูนขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โซดาและเคเฟอร์เริ่มมีปฏิกิริยากัน
2. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แล้วปรับปริมาณเอง นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแนะนำให้ตีบนโต๊ะประมาณห้าสิบครั้ง
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงเย็น, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, ผสม
5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนโดยแต่ละส่วนเราจะสร้างไส้กรอกซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราแผ่พวกมันออกไป ขนมปังแผ่นบางวางไส้ตรงกลางของแต่ละอันเล็กน้อยแล้วปิดขอบ
6. ปรุงในน้ำเดือดเค็มจนลอย นำออกด้วยช้อนมีรู ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวให้ทั่ว

เกี๊ยวเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสนึ่ง

ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวเนื้อนุ่มเป็นพิเศษควรฝึกฝนการนึ่งให้ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 500 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 0.75-0.9 กก.
• เกลือเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย

ทำอย่างไรเกี๊ยวนึ่ง:

1. ผสมแป้งที่ร่อนแล้วเสริมด้วยออกซิเจนกับโซดาและเกลือ
2. ใน ส่วนผสมแป้งเพิ่ม kefir ผสมด้วยช้อนเพื่อกระจายส่วนผสมให้เท่ากันเมื่อทำยากให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ
3. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงเย็นและน้ำตาล เติมวานิลลาหากต้องการ
4. เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดที่เป็นไปได้ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วปั้นขอบ
5. ต้มในหม้อต้มสองชั้น หม้ออเนกประสงค์ หรือบนผ้ากอซสองชั้นพันรอบกระทะแล้วมัดด้วยยางยืด หากเลือกตัวเลือกหลัง ให้วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบน
6. การปรุงอาหารแต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่ชุดแรกสุก คุณสามารถทำชุดต่อไปได้สำเร็จโดยการจัดสายพานลำเลียง
7. เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวเด็กกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เกี๊ยวที่เตรียมไว้ตรงตามสูตรนี้จาก แป้งไร้เชื้อเลี้ยงลูกใน โรงเรียนอนุบาล- ปริมาณของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.45-0.5 กก.
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1+1 ฟอง (สำหรับแป้งและไส้)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• คอทเทจชีส 0.35 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวสำหรับเด็ก:

1. รวมเกลือกับน้ำตาลทรายและไข่ผสมด้วยส้อมเติมนมรสชาติดีขึ้นหรือน้ำกลั่น รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งร่อน ขณะนวดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ในคอทเทจชีส ให้บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เนยละลาย ไข่ และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน วานิลลาไม่จำเป็น กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องทำด้วยตนเอง ผู้ช่วยในครัว– เครื่องปั่นจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรีด โดยแผ่แต่ละส่วนให้บางที่สุด ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามใจชอบ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นและปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. กระบวนการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม
5. เกี๊ยวสำหรับเด็กจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสริมด้วยแยม น้ำผึ้ง และโยเกิร์ตได้

คุณภาพของเกี๊ยวที่ได้รับหลังการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมวลนมเปรี้ยวที่ใช้ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันและเป็นร่วน เราแนะนำให้เติมไข่แดงหรือเซโมลินาลงไปเพื่อให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามสำหรับเกี๊ยวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำซึ่งซื้อจากร้านซึ่งควรเอาออกจากก้อนโดยถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่น

หากของเหลวแยกออกจากคอทเทจชีสจะต้องนำออกแล้วผสมกับไข่แดงเท่านั้น

• แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายเป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จ ยิ่งกว่านั้นไม่ควรทำเพื่อกำจัดเศษที่เป็นไปได้ แต่เพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน
• เราไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะละลายทำให้แป้งละลาย เป็นการดีที่เพียงแค่โรยลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว
• โดยเฉพาะ เกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับคนขี้เกียจพวกเขาจะเตรียมผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ - หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ในโหมด "Steam" สิ่งนี้รับประกันการรักษารูปร่างและรสชาติของเกี๊ยว จริงอยู่ที่เวลาทำอาหารไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งแนวคิดในการทำเกี๊ยวในไมโครเวฟด้วยอุปกรณ์นี้จึงเป็นการยากที่จะคำนวณเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้บรรลุความพร้อม
• อย่าเก็บแป้งไว้ใกล้เตาที่ทำงานอยู่ และไม่ควรรีดแป้งเป็นชั้นบางเกินไป ความหนาที่ต้องการคือประมาณ 2 มม.
• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่กว้างไม่ลึกเกินไป และต้องปรุงในน้ำเค็ม
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่ในน้ำเดือดโดยไม่จำเป็นต้องลดกำลังเปลวไฟ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกี๊ยวซ่ากลายเป็นก้อนใหญ่ อย่าลืมโรยหน้าเกี๊ยวด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวหลังจากนำออกจากของเหลวแล้ว

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 35-40 เกี๊ยว

สำหรับแป้ง ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วเทนมอุ่นลงไป

ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือด 100 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากันจนเนียน

ใช้เครื่องปั่นหรือมือของคุณนวดแป้งแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือ

นวดให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม อุ่น และไม่ติดมือ

ทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันนำมันกลับไปที่ชามเครื่องปั่นแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน

สำหรับไส้ ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาม

ผสมให้เข้ากันเพิ่มรสชาติ น้ำตาลวานิลลา

รีดแป้งออก (ตัดเป็นชิ้น) ไม่บางมาก หนาประมาณ 1.5-2 มม. แล้วใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.

เติมไส้เล็กน้อยตรงกลางวงกลมแต่ละวง...

บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการปรุงอาหาร

โยนเกี๊ยวที่ได้ลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย (ฉันเติมเล็กน้อยด้วย น้ำมันพืช- อย่าโยนเกี๊ยวลงน้ำทั้งหมดในครั้งเดียว ปรุงหลายชุด ครั้งละ 8-10 ชิ้น

ค่อยๆ คนเกี๊ยวด้วยช้อนมีรู ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหลังจากวางบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป!

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ โรยหน้าด้วยเนยละลาย ครีมเปรี้ยว หรือซอสเบอร์รี่ เรียกน้ำย่อย!

แป้งและคอทเทจชีสผสมผสานกันอย่างลงตัวในเกี๊ยวซึ่งปรุงโดยผู้ปรุงมือใหม่ จานนี้อร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หลักการทำอาหาร

หลายคนเชื่อว่าการทำเกี๊ยวเป็นเรื่องง่ายและใครๆ ก็ทำได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกันความรู้ที่จะทำให้เกี๊ยวธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สูตร 1. คลาสสิค

คุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำแข็ง น้ำเย็นหรือน้ำอุ่น หรือนม ตัวเลือกคลาสสิกอยู่บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วยปริมาตร 250 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักไม่มีกลิ่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 หยิก)

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมัน ไข่ และเกลือ
2. เพิ่มแป้งครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง
4. วางแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงในที่อุ่นประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะบวมและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

คำแนะนำ! ความหนาแน่นของแป้งควรเป็นแบบที่สามารถนวดด้วยมือไม่ใช่ด้วยช้อน

สูตร 2. ด้วยนม

แป้งที่ทำจากนมมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 หรือ 6 ถ้วย;
• นม 100 มล. (มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย)
• น้ำ 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองแล้วทำบ่อที่ด้านบน
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากัน (ไม่ต้องตี)
3. รวมน้ำและนม
4. เทน้ำพร้อมนมและไข่เค็มลงในบ่อบนกองแป้ง
5. ผสมแป้งให้ละเอียด - ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 45 นาที

คำแนะนำ! แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรหนามากไม่เช่นนั้นจะติดกันไม่ดี เป็นผลให้เกี๊ยวจะสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้เกี๊ยว - คลาสสิคหวาน

คุณสามารถทำมันได้ตามที่คุณต้องการและใช้เวลาเตรียมไม่นาน สำหรับขนมแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส ไข่แดง และน้ำตาล แม้จะเตรียมง่ายและส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน แม้แต่คนที่ไม่ชอบคอตเทจชีสก็ยังชอบ ข้อดีอีกประการของไส้นี้คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีเพียง 198 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ (ปกติหนึ่งซอง)
• 1 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด (ซึ่งจะทำให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น)
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีส

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปไส้จะเป็นน้ำและจะมีความว่างเปล่าอยู่ในเกี๊ยวแทน

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร (ไม่หวาน)

ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานจะชอบสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพราะไม่เพียงแต่อิ่มเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เกี๊ยวไม่หวานคุณสามารถกินมันด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เครื่องแบบสำหรับพวกเขาทำจากชูส์เพสตรี้

ส่วนผสม (แป้ง):

• แป้ง 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผัก);
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หยิก)

ส่วนผสม(ไส้):

• คอทเทจชีส 250 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับสด
• เกลือ (หยิกหรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ
2. นำน้ำไปต้ม
3. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดและเนยลงในแป้ง
5. คนส่วนผสมด้วยช้อน และเมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใช้มือ แป้งจะค่อยๆยืดหยุ่นขึ้น
6. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะแล้วรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรมีชั้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม.
7. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

คำแนะนำ! หลายคนคิดว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากแป้งผสมกับน้ำเย็น แต่นั่นไม่เป็นความจริง สูตรน้ำใส่น้ำแข็งเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเตรียม

เกี๊ยวจะออกมาน่าทึ่งแม้ว่าชั้นแป้งจะหนาก็ตาม ในทางกลับกัน เกี๊ยวซ่าจะไม่เดือดหรือขาด แม้ว่าขนมปังแผ่นจะบางก็ตาม

วิธีเตรียมไส้:

1. ล้างผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเกลือผสม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแป้ง พับครึ่งแล้วนำขอบมารวมกัน
4. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม และหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงประมาณ 3 หรือ 4 นาที

คำแนะนำ! ต้องปิดผนึกขอบให้แน่นเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงเกี๊ยวจะไม่แตกสลายและไส้ไม่หลุดออกมา

แป้งที่เตรียมด้วย kefir จะมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายมาก ไส้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่ด้วย

ส่วนผสม (แป้ง):

• เคเฟอร์ 200 มล.
• เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ถ้วยครึ่ง

ส่วนผสม(ไส้):

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir ไข่ และน้ำตาล ใส่เกลือ
2. เพิ่มที่ร่อนแล้ว แป้งสาลี.
3. ผสมให้เข้ากัน มวลควรมีความยืดหยุ่น
4. ห่อก้อนแป้งที่ได้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ทำไส้: ผสมคอทเทจชีสบดกับไข่แดง น้ำตาล และเกลือ
6. แผ่ออก แป้งพร้อมเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วหั่นเป็นถ้วยหรือแก้ว
7. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
8. พับครึ่งแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย
9. วางในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหลังพื้นผิว
10. ลบออกด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

คำแนะนำ! ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ โรยพื้นผิวของเขียงหรือจานกว้างด้วยแป้ง วางเกี๊ยวไว้ด้านบน และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• วานิลลิน;
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำ! เมื่อเตรียมไส้ไม่ควรเติมน้ำตาลมากนัก ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะละลายและในที่สุดเกี๊ยวก็จะแตกสลาย ไส้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่แอปริคอตแห้งสับ ลูกเกด และผลไม้หวานลงไป

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสาลีเป็นกองลงบนโต๊ะ
2. ทำที่ด้านบนแล้วเทน้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป
3. นวดมวลให้ละเอียด
4. วางแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น)
5. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งให้แผ่เป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 ซม.)
6. ใช้ถ้วยหรือแก้วตัดเป็นวงกลม
7. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบด้วยมือที่เปียก (ซึ่งจะทำให้เกี๊ยวปิดแน่นขึ้น - มันจะไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารและไส้จะไม่หลุดออก)
8. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
9. วางเกี๊ยวในน้ำเดือดและปรุงหลังจากขึ้นประมาณ 4 นาที
10. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงตลอดจนอัตราส่วนคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่เหมาะสม น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบคอทเทจชีสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ สูตรเกี๊ยวขี้เกียจจะช่วยให้คุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่ชอบได้ รักษาสุขภาพ.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม (ควรทำเอง);
• 4 ไข่แดง;
• เนย 50 กรัม (เนย);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! ยิ่งคอทเทจชีสมีไขมันมากเท่าไร มวลที่ได้ก็จะยิ่งชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มแป้งลงไปอีก

วิธีทำอาหาร:

1. กรองคอทเทจชีส (ถ้ามีเม็ดหยาบ) ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่ม
2. ละลายเนย
3. เพิ่มไข่แดงและเนยทั้งหมดลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง (เพื่อทำให้อากาศอิ่มตัวซึ่งจะทำให้แป้งฟูขึ้น) ​​และเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
5. ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดด้วยมีด - คุณจะได้เกี๊ยว
6. วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
7. ลบออกด้วยช้อนมีรู

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมได้ ไข่ขาวแต่การใช้เฉพาะไข่แดงจะทำให้แป้ง "เข้มข้นขึ้น" สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าต้องขอบคุณความชื้นส่วนเกินที่ถูกกำจัดออกไปและ เติมนมเปรี้ยวกลายเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

หลายๆ คนหลงรักเกี๊ยวขี้เกียจ ซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้นทุนขั้นต่ำเวลาและความพยายามในการเตรียมตัว ที่บ้านอาหารจานนี้ทำง่ายที่สุด เกี๊ยวชนิดนี้จะไม่สุกเกินไปและแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เซโมลินาไม่เพียงทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินอีกด้วย แป้งสำหรับอาหารจานนี้เตรียมง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม (ปกติหนึ่งซอง) ไขมัน 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• เซโมลินาในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ (หยิบมือเพื่อลิ้มรส);
• 1 ไข่แดง;
• แป้งสำหรับกลิ้ง (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดงาดำ 1-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือคอทเทจชีสแล้วผสมกับน้ำตาลและเซโมลินา
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (เซโมลินาจะบวมในช่วงเวลานี้)
3. เพิ่มเมล็ดงาดำและคนให้เข้ากันเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ไข่แดง. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนไม่เช่นนั้นมวลนมเปรี้ยวจะมีความชื้นสูงซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยว
5. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
6. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ
7. จัดวางมวลนมเปรี้ยวแล้วม้วนแป้งเป็นเชือกยาว เทคนิคที่คล้ายกันนี้ใช้ในการชุบแป้งเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง: เพียงใช้ช้อนตักแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด
8. ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ด้วยมีดจุ่มน้ำ
9. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากลอยแล้วจึงเอาออกด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผลเบอร์รี่สด, แยมหรือแยม

คำแนะนำ! นมเปรี้ยวบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง - ควรได้ความสม่ำเสมอของส่วนผสมและทำให้มีดเปียกน้ำเป็นระยะขณะตัด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

1. ดีที่สุดสำหรับการทำเกี๊ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำ- หากผลิตภัณฑ์ร่วนหรือมีไขมันสูง ให้เติมเซโมลินาเพิ่มเติมหรือเพิ่มจำนวนไข่แดง ซึ่งจะทำให้แป้งจับตัวกันและเกี๊ยวซ่าจะไม่กระจายตัว บีบของเหลวออก จากนั้นใส่ไข่แดงลงในคอทเทจชีส
2. ความหนาที่ดีที่สุดของแป้งที่รีดสำหรับเกี๊ยวคือ 1.5-2 ซม. จากชั้นบางมาก เกี๊ยวที่ดีมันไม่น่าจะได้ผล
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนวดแป้ง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อทำให้อากาศอิ่มตัว
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนัก เนื่องจากน้ำตาลจะละลายในน้ำร้อน (ระหว่างปรุงอาหาร) และแป้งจะละลาย หากคุณต้องการจานที่มีรสหวานมากขึ้น เพียงแค่โรยมันลงไปแล้ว จานพร้อมน้ำตาล.
5. เมื่อแป้งสุกเต็มที่แล้ว ให้เก็บให้ห่างจากเตาร้อน
6. เป็นสิ่งสำคัญมากที่เปลือกแป้งจะต้องแข็งแรงและในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายและเบา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณทำแป้งนี้ได้
7. คุณต้องปรุงเกี๊ยวในกระทะกว้างและตื้นในน้ำเค็มก่อน เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
8. เกี๊ยวจะไม่ติดกัน หากคุณนำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ว ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชทันที
9. ปรุงเป็นพิเศษ จานอร่อยหม้อหุงช้าจะช่วยได้ เลือกโหมด "นึ่ง" - เกี๊ยวจะไม่แตกหรือเสียรูปร่าง
10. คุณสามารถนึ่งจานได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้า เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะ ขึงผ้าขาวบางคลุมไว้แล้ววางเกี๊ยวลงไป ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 7 นาที

การทำเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยมาก จานเพื่อสุขภาพจากง่ายและ สินค้าที่มีจำหน่าย.

วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อย? แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นหรือดีกว่าในน้ำเย็นและแต่ละอย่างจะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำแล้วคุณยังสามารถนวดนมได้อีกด้วย

แบบดั้งเดิม

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการสร้างเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมทันที น้ำมันพืชตอกไข่ใส่เกลือ
2. เพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ต้องการผสมกับช้อนหรือมือของคุณ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นจนสามารถนวดแป้งได้ด้วยมือของคุณ
3. ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวมและเพิ่มความยืดหยุ่น

ด้วยนม

สามารถปรับปรุงสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดายโดยนวดแป้งกับนมตามภาพซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
• นม - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใช้แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วปั้นเป็นเนินบนเขียงแล้วทำที่ด้านบน
2. เทไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไป
3. เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
4. เริ่มนวดแป้งและจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรนวดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ติดกันดี และเมื่อคุณปรุงเกี๊ยวจะแตกสลาย

ไส้เกี๊ยว

การกรอกเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสนิยมและแต่ละตัวเลือกไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือเวลาพิเศษ

หวาน (ดั้งเดิม)

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแต่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงแต่ง 1 ซองมาตรฐาน)

การตระเตรียม

1. กรองนมเปรี้ยวผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น
2. เพิ่มไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
3. หากคุณต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นไส้อาจเป็นน้ำและเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า

คุณสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับไข่ขาว) แต่ไข่แดงจะ "แข็งแกร่งกว่า" เพราะเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวเองก็จะ ได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม

ด้วยผักใบเขียว

เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป เพื่อขยาย คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยพยายามให้รสชาติและความสดที่ละเอียดอ่อนเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมด)
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้
3. ตอกไข่และโรยด้วยเกลือ
4. ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวในความคิดของคุณด้วยน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วใช้สองสามบีบเพื่อเอากรดออก
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเติมผักชีฝรั่งแทน หัวหอมสีเขียว- ในการทำเช่นนี้เพียงสับหัวหอมอย่างประณีต (ใช้พวงใหญ่) แล้วบดให้ละเอียดแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

เค็ม

เพื่อกระจายสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวชีสกระท่อมและเพิ่มความเผ็ดด้วยสูตรเกี๊ยวซ่าคอทเทจชีสที่เหมาะกับคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลิ้มรสตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสจนเป็นเม็ดเล็กๆ
2. ตอกไข่ 2 ฟอง เติมเกลือตามที่เห็นสมควร
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ทันที

พร้อมคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ถึงแม้จะรู้จักคุณย่าของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
2. บดมันฝรั่งแล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสขูดลงไป ชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป"
3. เมื่อคุณได้ส่วนผสมทั้งสองนี้สมดุลแล้ว ให้ตอกไข่และเติมเกลือ พริกไทยดำและสมุนไพรจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

หากคุณไม่สามารถซื้อคอตเทจชีสไขมันเต็มแบบโฮมเมดได้ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวหรือเนยที่นิ่มลงจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม เพื่อที่ไส้จะได้ไม่แห้ง ที่นี่พึ่งพาการตั้งค่าของคุณเองเท่านั้น

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

แค่รู้สูตรวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเพราะนี่คือตัวกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่ง จานที่น่าทึ่งในภาษายูเครน ประเพณีการทำอาหาร- และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะก็มีส่วนไม่น้อย

• วิธีทำอาหาร?
• ต้มเกี๊ยวในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมน้ำเค็มปริมาณมากเสมอ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาทำให้น้ำเย็นลง และไม่ติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก็จะช่วยคุณได้
• กี่นาที? ตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดจนถึงความพร้อมเกี๊ยวจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)คุณกินเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับอะไร? ตัวเลือกที่หวานจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมเบอร์รี่หรือแม้แต่ น้ำเชื่อมคาราเมล- เกี๊ยวไม่หวานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ

ซอสร้อน

ด้วยการเติมแตงกวาดอง สมุนไพร และกระเทียม

สูตรนึ่ง

• เครื่องนึ่งอาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงนั้นมีรสชาติจืดชืด มาปัดเป่าตำนานไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสลงในเมนูของคุณ
• สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• เคเฟอร์ - 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพื่อดับไฟ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

1. น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
2. ทำอาหารทีละขั้นตอน ทำหลุมที่ด้านบนของกองแป้งที่ร่อนไว้เท kefir ที่ผสมกับไข่ลงในรู ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ
3. น้ำมะนาว
4. และเทลงในแป้งด้วย
5. นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง

คอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่และเติมน้ำตาล

ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ (สำหรับนึ่ง ให้รีดเป็นแผ่นบางที่สุด) หั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)ข้อดีของวิธีการปรุงแบบนี้คือสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักคุณสามารถใช้เป็น สูตรดั้งเดิมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครอบครัวคุณ