Masa de Anul Nou: numărarea caloriilor. Salata Olivier: conținut de calorii pentru diferite rețete, beneficiile felului de mâncare Salata Olivier kcal la 100

Sărbătorile de Anul Nou sunt chiar după colț, iar în acest moment mulți oameni pregătesc o gustare populară. Acest material examinează conținutul de calorii al salatei Olivier preparată după diverse rețete comune.

Ingrediente alimentare clasice

Valoarea mare a gustarii energizante cu maioneza se datoreaza in mare parte sosului gras (fara dressing, vasul contine 83 de unitati - 100 g), iar ingredientele ramase nu contin multe calorii. Conținutul caloric al salatei Olivier la 100 g poate varia, în funcție de ingredientele folosite și de cantitatea la amestecare. Practic, felul de mâncare este preparat din:

• cartofi;
• morcovi;
• mazăre sau porumb;
• castraveți murați;
• Luca;

Conținutul caloric al lui Olivier fără cârnați depinde de alegerea cărnii care va fi folosită. Rețineți că, în versiunea originală, felul de mâncare este preparat cu carne, iar gospodinele din țara noastră adaugă de obicei un „înlocuitor” al medicului.

Proprietăți utile ale lui Olivier

În mod surprinzător, asta salata hranitoare are un anumit efect benefic asupra organismului:

• legumele fierte conțin vitamine și fibre care îmbunătățesc funcționarea intestinelor și stomacului;
• carnea slabă (aceasta este componenta folosită în reteta clasicaîn loc de cârnați) face mâncarea destul de sățioasă și bogată;
• ouăle sunt bogate în aminoacizi și proteine.

Din păcate, maioneza poate anula toate beneficiile, dar te poți descurca fără un astfel de sos. Salata Olivier cu pui fără maioneză nu conține mai mult de 100 kcal la 100 g

Variația valorii energetice

Mulți cred că rețeta cu cârnați are un conținut ridicat de calorii la 100 de grame tocmai din cauza componentei date, dar opinia utilizatorului este eronată. Cea mai bogată în calorii este maioneza. În medie, conținutul de calorii al salatei Olivier cu cârnați și maioneză este de 200-270 kcal, iar cantitatea de BJU din aceasta este următoarea:

• 10 g proteine;
• 7 g carbohidrați;
• 26 g grăsime.

După cum înțelegeți, acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare cu cârnați fără maioneză poate fi redus semnificativ, iar smântâna cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurtul natural este potrivită pentru dressing. În acest caz valoarea nutritivă va scădea la 100-120 kcal la 100 de grame.

Cu pui sau vita

Conținutul caloric al versiunii cu pui și maioneză poate fi de 150 kcal la 100 g, cu condiția să se folosească un sos cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ouă;
• piept de pui sau carne slabă de vită;
• cartof;
• cepe verzi;
• mărar;
• castraveți sărați;
• mazăre;
• Maioneză cu conținut minim de grăsimi.

Valoarea nutritivă pentru 100 g de fel de mâncare este următoarea:

• 13 g proteine;
• 4 g grăsime;
• 2-3 g carbohidrați.

Rețineți că la pui, numărul de calorii este redus cu aproximativ 15-20 la 100 g. Versiunea originala Curcanul are aproximativ același conținut de calorii.

Opțiune pentru cârnați

Reteta clasica pentru Gustări de Anul Nou Are un conținut de calorii de peste 200 kcal la 100 g Este tradițional în înțelegerea concetățenilor noștri: inițial mâncarea a fost preparată cu carne, nu cârnați.

Cu smantana

Conținutul de calorii al versiunii cu cârnați și smântână este semnificativ mai mic: scade la aproximativ 140 kcal la 100 de grame. După cum puteți vedea, fără maioneză mâncarea devine aproape dietetică. Desigur, cu cât conținutul de grăsimi din smântână este mai mic, cu atât mai puține calorii vor fi în salată.

Am analizat conținutul caloric al lui Olivier cu maioneză și smântână, cârnați, carne de vită și pui. Aceasta informatie vă va ajuta să vă controlați dieta și să preveniți apariția depozitelor de grăsime în exces chiar și în sarbatori de revelion.

Salata Olivier, sau, așa cum se numește uneori, Salata de iarnă, este regele recunoscut al mesei de Anul Nou. Nici o sărbătoare nu este completă fără ea. Adulții îl adoră și copiii îl mănâncă cu plăcere.

În general, conform nutriționiștilor, Olivier - mancare sanatoasa. Conține toate legumele de care organismul are nevoie: Mazare verde, castraveți murați pentru a restabili echilibrul apă-sare, ceapă, morcovi fierți, necesari funcției intestinale. Si deasemenea ouă de găină- sursa de proteine ​​si aminoacizi.

Singurul ingredient „criminal” este maioneza. Uneori - cârnați. Dar, după cum probabil ghiciți, maioneza este mai dăunătoare. Și mai gras.

Deci, haideți să aflăm cum să reduceți conținutul de calorii al lui Olivier fără a modifica (fără a înrăutăți) gustul.

Câte calorii are Olivier?

Conținutul caloric al lui Olivier cu maioneză și cârnați este de aproximativ 200 - 250 kcal la 100 de grame. Aceasta este cea mai „grea” versiune a acestui fel de mâncare.

Echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați aici este aproximativ după cum urmează:

• Proteine ​​– 10 g/100 g.
• Grăsimi – 26 gr./100 gr.
• Carbohidrați – 7 gr. /100 gr.

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic. Cu toate acestea, încă poți veni cu ceva. Pentru a reduce conținutul de calorii al salatei Olivier, ar trebui în primul rând să renunți la maioneză.

Cum se înlocuiește maioneza în Olivier?

Ar putea fi iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10 - 15%). În acest caz, gustul se va schimba, desigur, puțin. Dar există și câteva trucuri aici. Puteți adăuga muștar, usturoi, ulei de măsline, acid citric gust. Cui îi place, încearcă.

• Conținutul caloric al lui Olivier cu smântână este de aproximativ 120 kcal la 100 g.

Dar amintiți-vă, această salată are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât salata Olivier cu maioneză. Prin urmare, nu este nevoie să pregătiți un castron întreg. Cu toate acestea, în principiu, nu ar trebui să mănânci în boluri.

Un alt truc de viață este să diluezi maioneza iaurt natural conținut scăzut de grăsimi. Aproximativ 50 până la 50. În acest caz, conținutul de calorii al sosului va fi redus la jumătate, la fel și salata. Gustul unei astfel de salate va fi mai apropiat de cel „tradițional”, dar va fi mai gras și mai puțin sănătos.

• Conținutul caloric al salatei Olivier cu maioneză și iaurt (50/50) este de aproximativ 150 - 160 kcal.

Desigur, veți fi atrași de așa-numita maioneză „ușoară”. Sub nicio formă nu ar trebui să te îndrăgostești de truc. Aceasta este pură profanare, o cascadorie publicitară. Și destul de reușit.

Da, parte ulei vegetalîn acest sos se înlocuiește cu apă (pentru a reduce valoarea energetică). Dar pentru a menține consistența, producătorii folosesc aditivi: agenți de îngroșare, emulgatori, coloranți. Nu sunt deloc benefice organismului. Despre pericolele diverselor aditivi alimentari poți citi. Această maioneză are și un cu totul alt gust.

După cum puteți vedea, conținutul de calorii al lui Olivier fără maioneză este redus semnificativ. Dar aceasta nu este limita. Felul de mâncare poate deveni aproape „Pesh” dacă înlocuiți mai multe ingrediente. Care?

Cum să prepari Olivier dietetic?

A inlocui:

Cartofi fierți (84 kcal la 100 de grame) – dovlecei aburiți (24 kcal la 100 de grame)

Morcovi fierti (35 kcal) – ardei gras dulce (27 kcal)

Castraveți murați (20 kcal) – ușor sărați sau murați (11 kcal)

Cârnați (260 kcal) – pui fiert sau curcan (130 kcal)

Ouăle și mazărea verde sunt, desigur, de neînlocuit. Da, acest lucru nu este necesar. Cârnații pot fi înlocuiți și cu carne de vită sau vită fiartă. Cartofi - conopida.

Notă: tabel de calorii pentru Olivier (la 100 g):

• Conținutul caloric al Olivier cu cârnați și maioneză – 250 kcal
• Conținutul caloric al lui Olivier fără maioneză, dar cu cârnați – 200 kcal
• Conținutul caloric al Olivier cu maioneză și iaurt (50 până la 50) – 160 kcal
• Conținutul caloric al lui Olivier cu pui sau curcan este de 130 kcal (cu condiția ca maioneza să fie înlocuită cu un sos mai puțin caloric)
• Conținutul caloric al lui Olivier cu carne de vită slabă este de 150 kcal.

Păstrează-l pentru tine! Aceste informații vă vor permite să vă controlați dieta și să nu mâncați în exces, chiar și în sărbătorile de Anul Nou.

Sărbătorile de Anul Nou înseamnă întotdeauna multă mâncare. Și chiar dacă te-ai strâns la masa de Anul Nou și ai mâncat exclusiv frunze de salată și apă, atunci în timpul unei vizite la mama și bunica ta, nu poți evita Olivier, carnea jeleată și alte delicii pe care le-am moștenit din epoca sovietică. Și aici chiar nu poți scăpa de asta, deoarece dansurile ceremoniale încep cu o tamburină în jurul copilului, care mănâncă ceva necunoscut la serviciu și a devenit de mult ca (sau asemănător) cu un schelet.

Dacă adaugi la aceasta petreceri corporative, cina pentru seara sfântă și micul dejun de Crăciun, bagajele se pot dovedi a fi semnificative și la ieșire s-ar putea să constatați că depășiți limita admisă cu 2-3 kilograme. Și, după cum știți, trebuie să plătiți pentru orice depășire a limitei. Prin urmare, am decis să avem grijă de tine și să arătăm conținutul aproximativ de calorii al unei mese standard de Revelion pentru mamici, tați, bunici;)

Voi spune imediat că cifrele vor fi aproximative, deoarece conținutul de calorii depinde produse specificeși cantitatea lor exactă. Dar am încercat să le aduc cât mai aproape de medie :)

Salate

Așadar, să începem cu salatele, iar prima pe care o vom avea este un fel de mâncare tradițional pe masa de Anul Nou - salata Olivier!

Salată „Olivier”. Conținutul caloric al salatei Olivier cu cârnați fierți - 162 kcal la 100 g. Ingrediente: carnat de doctor fiert, ou fiert de gaina, castraveti murati, cartofi sarati, morcovi fierti, mazare conservata, maioneza provensa.

Dacă în loc de cârnați adăugați 300 g de vițel, atunci conținutul de calorii a 100 g de salată va fi de 153 kcal. Cea mai dietetică opțiune este Olivier cu una piept de pui, conținutul de calorii a 100 g este de 90 kcal!

Hering sub o haină de blană. Conținutul caloric al heringului sub o haină de blană - 193 kcal la 100 g. Ingrediente: hering, cartofi, morcovi, oua, sfecla, ceapa, maioneza

Salată cu bastoane de crab. Conținutul caloric al salatei cu bastoane de crab - 157 kcal la 100 g Ingrediente: bastoane de crab, orez, castraveți proaspeți, ouă, porumb, maioneză. Aceasta este o cifră foarte medie, deoarece poate exista pur și simplu un număr incredibil de opțiuni pe un subiect.

Salată grecească". Conținutul caloric al salatei grecești - 90 kcal la 100 g. Ingrediente: rosii, ardei gras, castraveți proaspeți, ceapa, branza feta, masline, ulei de masline, suc de lămâie.

Mezeluri și gustări

Cârnați afumati cruzi. Conținutul mediu de calorii al cârnaților afumati cruzi este de aproximativ 470 kcal la 100 g. Separat, merită evidențiată opțiunea cu salam - 568 kcal la 100 g.

Şuncă - 270 kcal la 100 g.

Muschiu afumat crud - 469 kcal la 100 g.

Brânzeturi. Brânzeturile standard de pe mesele de sărbătoare (Gouda, Russian, Poshekhonsky, Maazdamer etc.) pot fi rezumate la un indicator mai mult sau mai puțin general, care va fi aproximativ 350 kcal la 100 g.

Caviar roșu. Conținutul caloric al caviarului roșu - 245 kcal la 100 g. De obicei borcanul contine 160 g si este putin probabil sa ai obiceiul sa il mananci cu linguri, asa ca serveste 10-15 sandviciuri in functie de marimea lor si de priceperea distribuitorului de a distribui un strat subtire pe toate suprafetele painii. Mâncând un sandwich standard cu caviar, obțineți aproximativ 110 kcal(bucată pâine albă cu untși caviar roșu).

Pește roșu ușor sărat. Conținutul mediu de calorii al peștelui roșu - 230 kcal la 100 g, si pentru cu un sandviș obțineți 158 kcal(pâine, unt, pește).

Hering sărat. Conținutul caloric al heringului vechi bun - 88 kcal la 100 g.

Sandwich cu șprot te va costa aproximativ 117,0 kcal.

Măsline. Conținutul caloric al măslinelor conservate - 145 kcal la 100 g, masline conservate - 168 kcal la 100 g.

Mâncăruri calde

Pui prajit - 210 kcal la 100 g.

Picioare coapte cu maioneză - 167 kcal la 100 g.

Cartofi la cuptor. Dacă este doar un cartof copt în folie, atunci este vorba 70 kcal la 100 g.

Dacă acestea sunt rețete cu trucuri, atunci vasul capătă „greutate” suplimentară. De exemplu, conținutul de calorii cartofi copți cu pui și ciuperci în smântână și chefir - 105 kcal la 100 g. Conținut caloric cartofi înăbușiți cu carne de vită și legume - 133 kcal la 100 g.

Desert

Prajituri cumparate din magazin. Am decis să pun toate acestea într-o listă generală, deoarece pot fi enumerate la nesfârșit, la fel ca brânzeturile. Prin urmare, am mediat cifra - 400 kcal la 100 g Deși există mai mult opțiuni alimentare cu indicatori de 300–350 kcal și mai grele - 500 kcal la 100 g.

Prajituri de casa. Dar conținutul de calorii al unui tort de casă depinde de ceea ce mâinile grijulii ale rudelor pun în el. De exemplu, conținutul mediu de calorii al lui Napoleon de casă cu cremă de casă este de 260 kcal la 100 g, conținutul de calorii al prăjiturii cu miere variază de la 250 la 400 kcal la 100 g - totul depinde de ingrediente.

Alcool

Șampanie.Șampanie semi-uscată - 78 kcal la 100 g, șampanie demidulce - 86 kcal la 100 g, șampanie Brut - 55 kcal la 100 g, șampanie dulce - 90 kcal la 100 g.

Vinovăţie. Vin roșu sec - 68 kcal la 100 g, vin alb sec - 66 kcal la 100 g, vin roșu semidulce - 83 kcal la 100 g, vin alb Muscat - 82 kcal la 100 g.

Coniac. Conținutul caloric al coniacului 239 kcal la 100 g.

Vodcă. Conținutul caloric al vodcii - 235 kcal la 100 g.

Whisky. Calorii din whisky - 220 kcal la 100 g.

Vermut Martini. Conținutul caloric al Martini Bianco - 145 kcal la 100 g, Martini Rosso - 138 kcal la 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal la 100 g.

Cocktailuri alcoolice. Conținutul de calorii al cocktail-urilor depinde de componentele lor. De exemplu, vodcă + Redbull - 177 kcal la 275 ml, mojito - 149 kcal la 100 ml, piña colada - 245 kcal la 135 ml.

Total

Și așa ai venit în vizită, ai mâncat un gram de Olivier (gram 200 - 324 kcal) pentru mama, un sandviș cu caviar roșu (110 kcal) pentru tata, o bucată de pui (gram 150 - 250 kcal), niște cartofi (gram 120-150 - 120-130 kcal) și o bucată de tort (de la 260 la 400 kcal), câteva bucăți de cârnați afumat crud (20 grame - 100 kcal), câteva bucăți de brânză (20 grame - 70 kcal) ) și nu lipsiți de atenție, unt și măsline, apucând o mână (40 g - 67 kcal) pentru restul celor mai apropiate și nu atât de apropiate rude, apoi au băut la sănătate, la sărbători și la faptul că totul va să fie bine în noul an (minim de la 160 la 470 kcal). Drept urmare, când te ridici de la masă, vei pleca acasă cu cel puțin 1461 - 1921 kcal, adică aproape norma zilnică pentru unii oameni. Și aceasta este o masă la o petrecere fără compoturi, gustări ușoare, dulciuri, ceai cu cafea și băuturi carbogazoase dulci!

Aș dori să vă reamintesc încă o dată că datele sunt destul de medii, deoarece totul depinde de ce produse au fost folosite pentru prepararea mâncărurilor și rețetelor și sunt date pentru a vă arăta cel puțin aproximativ câte calorii obțineți în timpul Noului Sărbători și evenimente corporative.

Înainte de a apărea pe nostru Mesele de Anul Nouîn forma sa obișnuită, salata Olivier a suferit multe modificări. Iar acum gospodinele adaptează rețeta la gusturile și preferințele familiei lor.

100 g de Olivier conțin aproximativ 200 kcal.

Este interesant că bucătarul în cinstea căruia poartă această salată nu a lăsat o rețetă pentru capodopera sa. Iar omonimul său, încercând să recreeze munca culinară, a încercat multe opțiuni, păstrând neschimbată metoda de gătit - ingrediente tăiate cubulețe stropite cu sos provensal.

Valoarea nutritivă a acestei salate:

• proteine ​​7 g;e
• grăsimi 16 g;
• carbohidrați 8 g.

Dacă eliminați maioneza din rețetă, atunci conținutul de calorii preparat gata preparat va scădea aproape la jumătate și va ajunge la 110 kcal la 100 g.

Salata Olivier se mai numește și „ Salata de iarna», « Salata de carne", iar dacă conține ingredient din carne Acesta este pui, acest tip de salată se numește „Stolichny”.

În primele versiuni, carne de cocoș de alun și cervixuri canceroase, precum și frunze de salată.

Beneficiile lui Olivier

Ce beneficii aducem organismului mâncând salata noastră preferată? Să încercăm să ne dăm seama:

1. Legumele fierte incluse în compoziția sa sunt bogate în vitamine și fibre vegetale, care sunt importante pentru buna funcționare a stomacului și a intestinelor.
2. Reteta clasica pentru aceasta salata foloseste carne slaba, ceea ce face mancarea saraca in calorii si satioasa.
3. Ouăle conțin toți aminoacizii necesari organismului Murăturile ajută la menținerea echilibrului normal apă-sare în timpul unui festin.
4. Înlocuind maioneza cu un sos pe care îl pregătiți singuri, puteți crește naturalețea preparatului.

Pentru a reduce valoare energetică Olivier, il poti asezona cu smantana sau iaurt cu suc de lamaie.

Conținutul caloric al Olivier cu pui și maioneză (cu carne de vită)

Farmecul tradiționalului este de mulți ani Salata de Revelion Cert este că pregătirea lui nu necesită mult timp și chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca.

Opțiune de rețetă cu carne de pui este aproape dietetic.

100 g de Olivier cu pui conțin 100 kcal.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele produse:

• ouă fierte;
• piept de pui fiert;
• cepe verzi;
• cartofi fierți;
• castraveți sărați;
• mărar;
• mazăre conservată;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Valoarea nutritivă a acestei rețete la 100 g este:

• proteine ​​13 g;
• grăsimi 4 g;
• carbohidrați 2,5 g.

Daca in reteta de mai sus inlocuim puiul fiert cu vita si adaugam morcovi, vom obtine 150 kcal la 100 g de vas.

Olivier cu cârnați

În salată, care se mănâncă cel mai adesea pe Anul Nou, există următoarele componente:

• ouă de găină;
• cârnați fierți fără grăsime;
• castraveți sărați;
• cartofi fierți;
• ceapă;
• mazăre verde conservată;
• maioneză.

Conținutul caloric al 100 de grame de Olivier cu cârnați este de 205 unități.

Valoarea energetică a lui Olivier cu smântână

Dacă folosești smântână în loc de maioneză ca dressing în orice rețetă de salată, beneficiile preparatului vor crește. Vor fi, de asemenea, mai multe calorii, dar nu cu mult.

100 g de Olivier cu smântână conțin 210 kcal.

Salată Olivier, pe lângă gustul său minunat, aduce și multe beneficii organismului

Puteți reduce valoarea energetică a acestui fel de mâncare folosind smântână cu un conținut mai mic de grăsimi sau înlocuind-o cu iaurt hipocaloric.

Această salată este atât de atractivă încât, atunci când îi numărați caloriile, uneori puteți „uita” să adăugați un număr la sfârșitul numărului și să vă bucurați de preparatul apetisant cu o conștiință ușoară.