Gătirea amestecului de ciuperci cu varză pentru iarnă. Rețeta de a face amestec cu ciuperci pentru iarnă este să te lingi pe degete. Valoare nutrițională și energetică

Ciupercile sunt un produs interesant care oferă un domeniu larg pentru realizări culinare. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare cu ciuperci printre compatrioții noștri este amestecul de ciuperci. Acest fel de mâncare simplu este adesea pregătit în avans și rulat pentru iarnă.

Solyanka dintr-un borcan amintește întotdeauna de zilele de toamnă și este capabilă să decoreze orice masă. Mănâncă-l ca un fel de mâncare independent sau servește-l ca salată - sub orice formă, felul de mâncare va mulțumi chiar și cei mai sofisticați gurmanzi.

În plus, acest amestec magic poate fi adăugat în supă sau tocană, diversificând astfel gustul obișnuit. Și ce umplutură de succes pentru plăcinte devine un amestec în timpul iernii!

Comoditatea acestui fel de mâncare este că absolut orice ciupercă poate fi folosită pentru prepararea lui. Alege ciuperci sau ciuperci, albe sau boletus după gustul tău. Orice ciupercă care nu își pierde elasticitatea în timpul gătitului va lucra pentru a crea acest fel de mâncare uimitor.

Având în vedere compoziția amestecului, care, pe lângă ciuperci, conține și o varietate de legume, poate deveni un element alimentar în dieta ta zilnică.

Și asta ca să nu mai vorbim de vitaminele pe care le conține!

Am pregatit pentru tine cateva retete simple care te vor ajuta sa faci preparate delicioase pentru cea mai rece perioada a anului.

Reteta de amestec de ciuperci cu varza

Multe gospodine rulează diverse legume și murături. Dar pentru iubitorii de ciuperci, nu există o opțiune mai bună decât ciupercile preparate pentru iarnă cu varză. Ce frumos este să scoți borcane cu o salată atât de delicioasă din stoc într-o zi rece de ianuarie. Despre utilitatea sa putem vorbi mult timp.

În plus, metoda de preparare a unui astfel de amestec poate fi atribuită celor mai simple, iar toate ingredientele sunt extrem de accesibile. Nu aveți nevoie de o pregătire obositoare înainte de a trece la prepararea directă a felului de mâncare.

Pentru a pregăti un amestec de ciuperci cu varză, veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci preferate;
• 1 kg varză;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg de morcovi;
• ulei vegetal;
• 2 linguri de sare;
• 4 linguri de zahar;
• ienibahar;
• 0,5 litri de pasta de tomate;
• Frunza de dafin.

Pentru început, ar trebui să spălați bine ciupercile, să le curățați de excesul de fragmente și apoi să le fierbeți în apă cu o cantitate mică de sare. Dupa fierbere se lasa apa sa se scurga, apoi se taie ciupercile cubulete mici si se prajesc cu ulei vegetal. Varza trebuie, de asemenea, spălată, tocată mărunt sau tocată cu o combină.

Morcovii decojiti si spalati trebuie uscati, rasi si prajiti pana cand capata moliciunea lor caracteristica. Curățați ceapa și tăiați rondele, apoi prăjiți până devine transparent.

Toate ingredientele, inclusiv pasta de tomate, trebuie puse într-un recipient, adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți timp de 1-1,5 ore. După ceva timp, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Gătiți vasul într-un cuptor preîncălzit până devine maro închis. După aceea, puteți începe să rulați.

Mijloc de ciuperci pentru iarna fără varză

Varza este, fără îndoială, unul dintre cele mai sănătoase alimente. Cu toate acestea, s-a întâmplat că nu tuturor le place această legumă. Dacă nu mănânci sau nu folosești varză dintr-un anumit motiv, ci pur și simplu ești încântat de ciuperci, această rețetă ți se va potrivi.

• 2 kg de ciuperci;
• 4 lucruri. ceapă;
• ulei vegetal;
• 1 kg ardei gras;
• sare, piper, zahăr - se adaugă la discreție;
• pasta de tomate;
• Frunza de dafin.

Prăjiți ciupercile curățate și spălate într-o tigaie cu ceapă până când tot excesul de umiditate s-a evaporat. Folosiți o tigaie separată pentru a prăji ardeii gras, pretăiați în fâșii. Apoi se adauga piper intr-un recipient cu ceapa si ciuperci, se condimenteaza cu pasta de rosii si se toarna 100 ml apa.

Amestecul rezultat trebuie fiert timp de 30 de minute. Nu uitați să asezonați totul cu sare, condimente și foi de dafin. Un astfel de amestec este pregătit incredibil de rapid și, imediat după finalizare, îl puteți așeza în borcane și îl puteți conserva.

Minunat amestec de ciuperci pentru iarnă din ciuperci și chanterelles

Cantarelele si ciupercile delicate, a caror textura usoara este capabila sa-i cucereasca pe cei mai pretentiosi gurmanzi, sunt cele mai potrivite pentru recoltarea de iarna. Acest amestec vibrant de ciuperci ar putea fi felul tău de mâncare. O notă picantă în sărată apare și prin utilizarea cuișoarelor și murăturilor.

Deci, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de chanterelles;
• 0,5 kg ciuperci cu miere;
• 3 buc. ceapă;
• 250 g castraveți murați;
• 2 kg roșii;
• 1 kg de varză;
• 2 buc. cuișoare;
• sare, piper și zahăr - se adaugă după gust.

Chanterele și ciupercile se curăță bine de murdărie, apoi se fierb în apă cu sare aproximativ 5-6 minute.

Acum a venit randul rosiilor - trebuie si ele tocate si adaugate la amestec. Castravetele si varza murati pot fi rasi sau tocate si de asemenea puse intr-un recipient cu restul ingredientelor. Lasă toate acestea la foc mic timp de 40-50 de minute.

Folosește rețete simple pentru a face un amestec de ciuperci pentru a crea capodopere culinare! Toate opțiunile de pregătire a zgomotului sunt potrivite nu numai pentru stocurile de iarnă, ci și pentru consum imediat după preparare.

Să începem cu ciupercile. După cum am spus, folosesc doar ciuperci tubulare într-un amestec. Aspectul lor este complet irelevant.

Curățați ciupercile de resturile mari.

Pulpele de hribi și hribi trebuie curățate - îndepărtați stratul superior subțire și întunecat.

Luăm o cratiță mare și ne tăiem ciupercile în ea nu foarte mare. Apoi, turnați aproximativ jumătate de litru de apă, nu mai mult, și puneți pe foc. Deja după 5 minute vei vedea că ciupercile vor începe să se așeze și apa va crește.

Fierbeți ciupercile timp de 10 minute după fierbere, îndepărtând de câteva ori spuma care s-a format deasupra. Turnați totul într-o strecurătoare - nu avem nevoie de apă.

Între timp, să mergem mai departe cu legumele. Nu pregătesc (tai) toate legumele deodată, pentru că în timp ce varza se înăbușă, am timp să o fac.

Nu tocați grosier varza. Punem o cratiță mare pe foc și turnăm 70 de grame de ulei vegetal. Se arunca varza tocata, se face focul mediu si se prajeste putin.

Personal imi place sa prajesc putin mai intai, cateva minute, si abia apoi tocana. Închideți capacul, reduceți focul, uneori amintiți-vă și amestecați. Intre timp sa avem grija de restul legumelor.

Se curata morcovii si se taie in fasii subtiri. Această metodă este bună pentru cei care au o răzătoare Berner - cinci minute și morcovii sunt gata! Dacă nu ești un proprietar fericit, atunci este mai bine să-l freci pe răzătoare - mult mai repede decât să-l tai.

Turnați 50 de grame de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și timp de 5 minute, amestecând, prăjiți morcovii la foc mediu-mare. Adăugați-o în varză.

Se spala rosiile si se toarna peste ele apa clocotita. Țineți aproximativ un minut, scurgeți și umpleți deja cu apă rece. După astfel de manipulări, puteți îndepărta foarte ușor pielea de pe ele.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Dacă capetele sunt mari, atunci sferturi de inele sunt mai bune. Se toarnă 50 de grame de ulei vegetal în aceeași tigaie (după morcovi) încinsă și se prăjește și el puțin. Adăugați în oală cu varză și morcovi.

Taiati rosiile nu foarte marunt, prajiti si putin (in aceeasi tigaie) si adaugati in tigaie. Acolo merg și ciupercile noastre strecurate.

Apoi adăugați pastă de roșii (eu folosesc sos de roșii obișnuit, vândut în borcane de jumătate de litru, asigurați-vă doar că numărul de roșii din ele nu este mai mic de 50%), sare, zahăr, două tipuri de ardei și foi de dafin, amestecați totul bine și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute Nu uitați să amestecați, deoarece tot lichidul rezultat se ridică până la vârf, iar partea de jos a amestecului se străduiește să ardă.

Legumele nu trebuie pasate complet, vor rămâne puțin crocante. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați din nou bine și opriți.

Sterilizați borcanele. Așezați salata fierbinte.

Elena 26.09.2019 22 1,7k.

În sezonul recoltării, vreau să umplu pivnița cu o varietate de bănci astfel încât sortimentul de iarnă să fie variat și gustos. Site-ul are diferite rețete, de exemplu,. Vă propun un alt preparat pentru execuție - un amestec pentru iarnă cu ciuperci și varză.

Interesant este că acest nume aparține a două feluri de mâncare în același timp. Inițial, acesta era numele unei tocane fierbinți cu carne sau pește și legume. Mai târziu, au început să-l numească al doilea fel de mâncare, care a fost preparat și din carne, dar deja pe bază de varză înăbușită.

Acesta este un fel de mâncare cu mai multe componente, constă din diferite ingrediente. Aparent, prin urmare, cuvântul „hodgepodge” în limba rusă a căpătat un alt sens. În vorbirea colocvială, ei îl numesc ceva care constă din multe lucruri eterogene amestecate.

Ciupercile au devenit una dintre componentele acestui fel de mâncare, iar cu un adaos atât de gustos, a devenit foarte populară, mai ales în zilele de post, când înlocuiau carnea. Deoarece există destul de multe ciuperci în timpul sezonului de vânătoare liniștit, precum și alte legume, gospodinele au început să pregătească amestecul pentru iarnă, deși fără a adăuga carne.

Acest preparat i-a plăcut foarte mult și nu numai pentru gustul său, ci și pentru versatilitatea sa. La urma urmei, poate fi servit rece sub formă de salată, poate fi încălzit și servit ca garnitură pentru preparate din carne sau pește, sau poate fi folosit ca aditiv la prepararea primelor sau a doua feluri.

Solyanka pentru iarnă cu ciuperci, varză și roșii „îți vei linge degetele”

Acest preparat delicios vă va ajuta întotdeauna dacă aveți nevoie să vă hrăniți rapid și gustos familia. Nu este greu să o faci, gazda se va descurca chiar și cu puțină experiență. Singura dificultate este că trebuie să pregătiți toate ingredientele și trebuie acordată o atenție deosebită ciupercilor. Nu numai gustul depinde de asta, ci și siguranța alimentelor tale conservate.

Reprezentanții pădurii au nevoie de o pregătire preliminară mai minuțioasă decât cei din depozit. Orice ciuperci din pădure ar trebui să fie eliberate de frunze și ramuri, spălate de pe pământ și nisip, dar unele necesită o procedură de înmuiere, iar altele trebuie curățate.

Ingrediente:

• varză albă - 2 kg.
• morcovi - 1 kg.
• ceapa - 1 gr.
• ciuperci fierte - 2 kg.
• roșii din roșii proaspete - 0,5 litri
• ulei de floarea soarelui inodor - 250 gr.
• oțet 9% - 50 ml
• sare - 1,5 linguri. l.
• zahăr după gust
• frunză de dafin - 2 buc.
• piper negru măcinat - 1,5 linguriță.

Reţetă:

1. Pregătiți borcanele și capacele în avans, acestea trebuie să fie sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs.
2. Ciuperci curățate, spălate, tăiate în bucăți de mărime medie. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță adâncă, adăugați 1 lingură de sare, puneți ciupercile.
   
3. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute până se înmoaie. Sunt considerați gata atunci când se scufundă în fund. Apoi le scurgeți printr-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați-le într-o strecurătoare să scurgă excesul de lichid.
4. În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Toacă varza și toacă roșiile până la un piure.
5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, jumătate din cantitatea menționată în rețetă. Se pune ceapa tocata, se caleste pana se inmoaie. Apoi adăugați morcovii și prăjiți împreună până se înmoaie.
   
6. Se toarnă uleiul vegetal rămas într-un ceaun sau tigaie cu fundul gros, când se încălzește, se pun ciupercile și se prăjesc până se evaporă tot lichidul.
   
7. Apoi adăugați varza și amestecați. Se prăjește la foc mare până când varza este moale. Cand se aseaza, adauga morcovii cu ceapa.
   
8. Punem rosii proaspete tocate, dafin, sare. Amestecați bine, faceți focul puțin mai mic decât mediu. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
   
9. Etapa finală - adăugați piper măcinat și oțet, amestecați. Gustați-l, poate fi necesar să adăugați sare sau zahăr dacă vi se pare acru. Se fierbe vasul timp de 5 minute.
10. Cât timp este fierbinte, așezăm piesa de prelucrat în borcane. Cu o spatulă sau o lingură, trebuie să tamponați hodgepodge, astfel încât să nu existe goluri și să iasă aer în exces.
    
11. Rulați capacele, înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Producția este de 4 litri de preparat de iarnă delicios, care poate fi păstrat la temperatura camerei.

Reteta Solyanka cu ciuperci, varza si pasta de rosii fara sterilizare

Aceasta reteta nu foloseste rosii proaspete, ci foloseste pasta de rosii in schimb. Face amestecul de ciuperci mai bogat în gust. Rețeta este, de asemenea, diferită prin faptul că nu există prăjirea preliminară a legumelor, acestea sunt doar înăbușite.

Vei avea nevoie:

• varză - 1,5 kg.
• Ciuperci porcini fierte - 500 gr.
• morcovi - 500 gr.
• ceapa - 500 gr.
• zahăr - 120 gr.
• pasta de tomate - 150 ml.
• ulei vegetal - 125 ml.
• oțet 9% - 60 ml.
• sare - 2 linguri. l. cu un mic deal
• apă - 250 ml.

Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin 2,5 litri de salata.

Cum să gătească:

Cu ciuperci, hribi, hribi, ciuperci, ciuperci cu miere, amestecul va iesi mai gustos, dar poti folosi si alte tipuri de ciuperci, cele pe care le ai la dispozitie.

O rețetă simplă de amestec de ciuperci cu morcovi și ceapă

Această rețetă diferă de cele anterioare prin faptul că nu conține deloc roșii. Dar asta nu va înrăutăți amestecul. Dimpotrivă, în ea se simte și mai bine gustul ciupercilor.

Produse pentru reteta:

• varză albă - 2,5 kg.
• morcovi - 1 kg.
• ceapa - 1 kg.
• ciuperci fierte - 1 kg.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 100 gr.
• ulei vegetal - 250 ml.
• oțet de masă - 100 gr.
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Descriere pas cu pas:

Rețetele indică greutatea ciupercilor fierte. Deoarece sunt fierte puternic, cele proaspete trebuie luate de 1,5-2 ori mai mult.

Solyanka pentru iarnă în borcane de varză și ciuperci uscate

Este ușor să faci un astfel de blank cu ciuperci uscate. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece cele proaspete nu sunt întotdeauna disponibile. Apropo, nu este deloc necesar să le folosiți din aceeași varietate, amestecul se va dovedi mai gustos dacă sunt de alt tip.

Ingrediente:

greutatea legumelor decojite

• varză - 2,5 kg.
• morcovi - 1 kg.
• ceapa - 1 kg.
• ardei gras - 1 kg.
• ardei iute - 1 buc.
• roșii - 2 kg.
• ciuperci uscate - 100 gr. (sau 1 kg proaspăt fiert)
• zahăr - 250 gr.
• sare - 4 linguri. l. fără tobogan
• ulei vegetal - 300 ml.
• oțet 9% - 100 ml

Din aceste ingrediente veți obține borcane de 8 litri și o jumătate de litru

Descrierea retetei:

Dacă varza albă este foarte densă și tare, atunci amintiți-vă de legumele tocate cu mâinile, adăugând o linguriță de sare. Ea va deveni mai moale.

Nu uitați că ciupercile pot deveni o sursă de botulism. Prin urmare, acestea trebuie prelucrate cu atenție, iar piesa de prelucrat finită trebuie așezată numai în borcane sterile. Prin împachetarea borcanelor, creați o conservare suplimentară, ceea ce face ca blankurile dvs. să fie mai bune și mai fiabile.

Recoltarea amestecului de ciuperci pentru iarnă fără varză

Solyanka cu varză este un clasic al genului, dar de ce să nu vă abateți de la reguli. Ofer salata nu mai putin delicioasa, in care regina gradinii nu va fi prezenta.

Ce vei avea nevoie:

• ciuperci de pădure - 1 kg.
• ceapa - 300 gr.
• ardei bulgaresc - 300 gr.
• morcovi - 300 gr.
• roșii - 700 gr.
• oțet 9% - 5 linguri. l.
• ulei de floarea soarelui - 200 ml
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 100 gr.

Gătitul după rețetă:

Din aceste produse se obțin 4 borcane de jumătate de litru.

Videoclip despre cum să faci o salată de ciuperci pentru iarnă din ciuperci și varză într-un aragaz lent

Un slow cooker este cel mai potrivit pentru tocănirea legumelor, așa că poate fi folosit în siguranță pentru a pregăti o varietate de preparate pentru iarnă. Mijlocul de ciuperci nu face excepție. Vă sugerez să urmăriți întregul proces de gătit în videoclip.

Asigurați-vă că închideți amestecul cu ciuperci și varză pentru iarnă. Da, va trebui să-și ia timp, dar se va justifica cu recenzii pozitive din gospodăria ta.

Mult succes si preparate delicioase pentru tine!

Fete, băieți, vă prezint cel mai delicios (pentru mine) amestec din lume))). Această rețetă minunată mi-a fost dăruită de mama soțului meu, pentru care eu și toate rudele mele îi suntem extrem de recunoscători. Salata Solyanka este foarte gustoasă. Rareori supraviețuiește iernii. Dar asta nu ne oprește, iar iarna facem noi porții din această minunată salată, luând ciuperci congelate din congelator.

Ingrediente pentru "Solyanka cu ciuperci pentru iarnă":

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă „Solyanka cu ciuperci pentru iarnă”:

Orice ciuperci comestibile sunt potrivite aici - chiar și porcini nobili sau hribi, chiar și ciuperci de stridii achiziționate.
Le curatam, le spalam, le macinam si le punem la fiert (cam 20-30 minute). Tăiem ciupercile nu prea mărunt ca să fie vizibile în salată. Când gătesc ciuperci, adaug mereu la ele 1 ceapă. Astăzi gătesc din ciuperci obișnuite, le gătesc împreună cu picioare (noi, locuitorii mega-orașelor, nu suntem răsfățați cu ciuperci bune). Dintr-o găleată de 5 litri de ciuperci au ieșit aproximativ 1,5 litri de ciuperci fierte.

Eu gatesc mereu aceasta salata in volume „industriale”, iar pentru asta am o tigaie speciala.
Maruntiti varza, trei morcovi.
Ceapa, ardeiul taiat cubulete.
Adăugați sos (eu am făcut în casă astăzi, dar cel mai des folosesc Krasnodar), ulei de floarea soarelui, foi de dafin. Se sare, se piperează, se adaugă apă și se pune totul la tocănit la foc mic timp de 1,5 ore. Se amestecă din când în când pentru a nu se arde. Sosul de aici, repet, puteți folosi oricare. Cel mai important, nu luați sosuri complet artificiale. Aici, ca și în cazul vinului, dacă nu mănânci un astfel de sos în viața de zi cu zi, atunci nu-l lua într-o salată.

După 1,5 ore, adăugați ciupercile și gătiți încă aproximativ 30 de minute.
Timp de 15 min. pana este gata se adauga esenta de otet. Amestecam.

Și astăzi m-am hotărât să încerc să gătesc această salată într-o oală sub presiune de 5 litri (putere 900 wați). Iau următoarele proporții în el: varză 1 kg, ceapă 200 g, morcovi 200 g, ardei gras 2 buc., sos de roșii 100 ml, sare 25 g, zahăr 40 g, ulei de floarea soarelui 100 ml, lavrushka 2 buc., apă 5 art. l., ciuperci 600 ml, esență de oțet 1/3 linguriță.
Deoarece am o oală cu presiune multicooker, timpul de gătire pentru hodgepodge este redus. Am petrecut 45 de minute pe tocănirea legumelor fără ciuperci. sub capac, cu robinetul închis pe programul „Legume”. După aceea, am deschis-o, am adăugat ciuperci și am pus din nou sub capac, cu robinetul închis timp de 10 minute. la același mod.
După gătire, l-am deschis, am adăugat esențe, am amestecat și am mai stins 10 minute fără capac.

Ce poate fi mai bun decât gustul legumelor proaspete în timpul iernii? Pentru a vă bucura de ele chiar și în frig, este suficient să astupeți amestecul în borcane. Acest lucru este nu numai util, ci și foarte convenabil. Un astfel de preparat poate fi folosit ca dressing pentru supe și borș, ca adaos la orice garnitură, ca aperitiv rece sau chiar ca salată. Mijlocul de legume cu ciuperci pentru iarnă, înfundat în borcane, se păstrează cel mult 1 an într-un loc întunecat și răcoros, sub rezerva sterilizării de înaltă calitate a recipientelor și a capacelor. Se prepară rapid și simplu, așa că orice gospodină o poate face.

Înainte de a rula un amestec de legume cu ciuperci în borcane pentru iarnă, trebuie să pregătiți cu grijă recipientul și capacele. Acestea trebuie să fie sterile pentru a evita dezvoltarea microorganismelor patogene care pot fi periculoase pentru organismul uman.

Cea mai simplă și comună metodă de sterilizare este dezinfecția cu abur a borcanelor. Pentru a face acest lucru, puneți o sită într-o baie de apă, iar borcanele cu susul în jos - deasupra ei. Și astfel aburul fierbinte va procesa recipientul din interior. Capacele pot fi fierte pur și simplu în apă. Procesul durează 15-20 de minute, nu mai puțin.

Dar amintiți-vă că pentru conservare este necesar să alegeți numai conserve întregi fără așchii și crăpături, iar produsele sunt așezate în ele exclusiv fierbinți. Pentru fiabilitate, puteți pasteuriza borcanele cu produse gata făcute în apă clocotită.

Clasicul amestec cu ciuperci, morcovi și roșii pentru iarnă se prepară foarte simplu și va fi un sos grozav pentru orice prim fel. Ingrediente necesare:

1. 1 kg de ciuperci crude.
2. 500 g morcovi.
3. 50 g pasta de tomate.
4. 6 crengute de marar.
5. 30 g sare.
6. 5 g ardei roșu măcinat.
7. 60 ml otet de mere.
8. 100 ml ulei de floarea soarelui.
9. 5 boabe de piper alb.

Acest amestec simplu de legume, conservat pentru iarnă cu ciuperci, se prepară în 3 etape: prăjire, tocănire și rulare într-un recipient.

Mai întâi clătiți și curățați legumele, tăiați-le în fâșii subțiri.

Se încălzește tigaia, se toarnă ulei în ea și se prăjesc ciupercile timp de 10 minute, apoi se trimit morcovii la ei, se mai pasează încă 20 de minute.

Se amestecă apoi cu pasta de tomate și se amestecă bine cu o spatulă. Se fierbe timp de 7-8 minute, se presară sare, piper și ierburi tocate.

La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, răspândindu-l uniform cu o spatulă.

Aranjați în borcane de conserve, rulați fiecare cu un capac, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească într-un loc care nu este accesibil razelor directe ale soarelui.

Cum să gătești un amestec cu ciuperci și roșii proaspete pentru iarnă

Solyanka cu roșii proaspete și ciuperci este perfectă pentru iarnă ca aperitiv rece sau fel al doilea.

Pentru prepararea lui este necesar:

1. 1,5 kg de champignon.
2. 600 g roșii.
3. 150 g ceapa.
4. 0,5 kg de morcovi.
5. 100 ml ulei de măsline rafinat.
6. 40 g sare.
7. 60 ml de oțet.
8. 5 crengute de marar.
9. 4 crengute de busuioc
10. 2 g nucsoara.

Înainte de a pregăti un astfel de amestec cu ciuperci, conservat pentru iarnă, este necesar să faceți băutură de fructe din roșii. Pentru a face acest lucru, opărește fiecare roșie cu apă clocotită și coboară-o în apă rece. După aceea, coaja va fi îndepărtată bine și nu rămâne decât să mărunți roșiile cu un blender, să sare și să le stropești cu condimente. Apoi puteți începe gătitul principal.

Se spala ciupercile, ceapa si morcovul, se curata de coaja si se taie fasii. Se incinge o cratita, se unge cu ulei si se caleste mai intai ceapa, apoi ciupercile si morcovii. Se trece până la o crustă maronie abia deschisă, apoi se toarnă peste sucul de roșii fiert, se fierbe într-un recipient închis timp de 20 de minute, se stropește cu ierburi, se stropește cu condimente și se toarnă oțetul. După ce am amestecat bine și a îndepărtat spuma, rulați în borcane de conserve pregătite în prealabil.

Reteta din hodgepodge pentru iarna cu ciuperci sarate si proaspete

Pentru a da dressing-ului un gust bogat și ușor acrișor, adăugați puțin șampioane sărate sau unt. Un astfel de fel de mâncare va atrage toate gospodăriile și va deveni un oaspete frecvent pe masa de luat masa. Pentru a pregăti un amestec pentru iarnă cu adaos de ciuperci sărate, veți avea nevoie de:

1. 600 g șampioane sărate.
2. 500 g morcovi.
3. 500 g champignon proaspete.
4. 1 bec.
5. 1 pahar de sos Krasnodar.
6. 100 ml ulei de floarea soarelui.
7. 5 crengute de busuioc verde
8. 4 crengute de patrunjel.
9. 6 crengute de marar.
10. 4 catei de usturoi.
11. 40 g sare.
12. 50 ml de oțet.
13. 5 g piper negru măcinat.

Un astfel de amestec pentru iarnă cu ciuperci sărate și proaspete se prepară foarte simplu. Pentru a face acest lucru, este necesar să curățați și să tăiați ciupercile proaspete în felii, iar cele sărate - uscate din saramură și tăiate în sferturi. Tăiați ceapa albă și morcovul în fâșii. Stropiți o tigaie încinsă cu ulei și rumeniți ceapa, apoi adăugați ambele tipuri de ciuperci și morcovi, mai căliți încă 15-18 minute. Dupa ce se toarna un pahar de sos, se presara cu sare, piper, ierburi tocate si usturoi ras. Se fierbe fara fierbere violent timp de 20 de minute, se toarna otetul, se amesteca, apoi se distribuie in borcane dezinfectate si se inchide ermetic cu capace. Puneți într-un loc întunecat, la temperatura camerei (ca o cămară).

Rețetă pentru un amestec delicios pentru iarnă cu castraveți și ciuperci proaspeți

O versiune foarte originală a unei astfel de conservari de legume este pregătită folosind castraveți proaspeți. Pentru această variantă de amestec pentru iarnă cu ciuperci și castraveți proaspeți, trebuie să:

1. 1 kg de orice ciuperci proaspete.
2. 300 g castraveți proaspeți.
3. 1 ceapă mov.
4. 400 g morcovi.
5. 40 g pasta de tomate.
6. 30 g sare.
7. 5 g piper alb măcinat.
8. 70 ml ulei de floarea soarelui.
9. 50 ml otet de mere.

Datorită acestei rețete de un amestec delicios pentru iarnă cu castraveți și ciuperci, puteți pregăti cu ușurință un dressing pentru murături. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile cu apă curentă, curățați și tăiați felii. Puneți într-o cratiță încălzită, stropiți cu ulei, adăugați jumătate de rondele de ceapă și morcov. Se caleste pana devine maro deschis. După ce s-au prăjit încă 20 de minute, se pun pastele, castraveții proaspeți ras, sare și piper. Se fierbe timp de 20 de minute, se amestecă cu oțet. Plută în borcane sterile pregătite, învelite într-o pătură sau un prosop gros.

Reteta de hodgepodge pentru iarna cu ciuperci porcini si ceapa

Solyanka pentru iarnă cu ciuperci porcini și ceapă poate fi folosită ca salată sau garnitură. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. 900 g ciuperci albe.
2. 600 g ceapă.
3. 100 ml ulei de floarea soarelui.
4. 30 g sare.
5. 3 foi de dafin.
6. 300 g telina proaspata.
7. 3 g piper negru măcinat.
8. 4 crengute de marar.
9. 7 crengute de ceapa verde.
10. 3 catei de usturoi.
11. 50 ml de oțet.
12. 20 g rădăcină de ghimbir.

Rețeta pentru acest amestec de iarnă cu ciuperci porcini și ceapă este foarte simplă. Mai întâi, clătiți și curățați capacele de ciuperci, tăiați-le în felii. Ceapa se taie in jumatati rondele si se pune intr-o tigaie incinsa, stropita cu ulei, se caleste 10 minute si apoi se toarna ciupercile. Se fierbe sub capacul închis timp de 15 minute, se pune pe răzătoarea fină rădăcină de ghimbir, țelina tocată, sare, piper, dafin și verdeața tocată. Gatiti cel putin 15-18 minute in plus. După nu uitați să turnați oțetul. Se amestecă și se păstrează în borcane dezinfectate, se înfășoară cu o cârpă groasă și se pune într-un loc la temperatura camerei.

Cum să rulezi un amestec cu ciuperci proaspete și vinete pentru iarnă

Solyanka cu adaos de ciuperci proaspete și vinete, pregătite pentru iarnă, va ajuta gazda în cazul unei sosiri neașteptate a oaspeților. Pentru gătit, sunt necesare următoarele ingrediente:

1. 1 kg de champignon.
2. 800 g vinete.
3. 1 ceapă.
4. 200 g ardei gras dulce.
5. 100 ml ulei de floarea soarelui.
6. 2 mazăre de ienibahar.
7. 2 linguri. linguri de sare de masă.
8. 3 g piper negru măcinat.
9. 300 ml pahar de suc de rosii.
10. 5 crengute de busuioc
11. 50 ml otet de mere.

Un astfel de amestec de conserve de casă pentru iarnă cu ciuperci și vinete va fi o gustare rece excelentă. Începeți să gătiți prin prelucrarea legumelor. Curățați și tăiați ciupercile, ceapa, vinetele și ardeii în paie medii. Se incinge o tigaie turnand ulei, se prajesc toate legumele una cate una pana sunt fierte. Pune-le într-o cratiță cu pereți groși. Dupa ce sunt gata se toarna zeama, sare, piper, se stropesc cu ierburi si se amesteca cu o spatula de lemn. Se fierbe o jumătate de oră fără fierbere puternică. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul și amestecați. Acum rămâne doar să se descompună într-un recipient steril și să se ruleze. După aceea, înfășurați borcanele cu o pătură caldă și puneți-le într-o cameră întunecată și ventilată.

Solyanka pentru iarnă, gătită cu ciuperci uscate

Solyanka pentru iarnă, gătită cu ciuperci uscate, are un gust și o aromă foarte bogate de ciuperci. Pentru gătit, sunt necesare următoarele ingrediente:

1. 500 g ciuperci uscate.
2. 2 bucăți de ceapă.
3. 2 morcovi.
4. 100 ml ulei de floarea soarelui.
5. 30 g sare.
6. 3 g piper negru măcinat.
7. 3 crengute de marar.
8. 4 crengute de patrunjel.
9. 60 ml de oțet.

Înainte de a pregăti pentru iarnă un amestec de conserve cu ciuperci uscate, este necesar să pregătiți ingredientul uscat prin înmuierea lui în apă rece timp de 2 ore. După fierbere timp de 1-1,5 ore în apă sărată, scoateți cu o lingură cu fantă într-un vas sau farfurie, lăsați să se răcească. Se usucă apoi cu un prosop de hârtie, se taie fâșii și se călește în ulei 20-25 de minute, după 10-12 minute, se adaugă jumătate de rondele subțiri de ceapă și morcov. Se sare, se piperează, se stropește cu ierburi tocate și se toarnă cu oțet. Se prăjește încă 5 minute, apoi se tape în borcane dezinfectate, se înfășoară cu un prosop gros și se pune într-un loc întunecat cu capul în jos.

Cum să faci un amestec cu ciuperci și salată de fasole pentru iarnă

O versiune foarte satisfăcătoare a unui amestec cu ciuperci și salată verde este potrivită pentru iarnă ca dressing de legume sau salată.

1. 1 kg ciuperci stridii.
2. 500 g fasole albă.
3. 1 ceapă.
4. 300 g morcovi.
5. 30 g sare.
6. 300 ml sos de rosii picant.
7. 10 frunze de busuioc
8. 4 crengute de marar.
9. 3 g piper negru măcinat.
10. 70 ml ulei rafinat de floarea soarelui.
11. 50 ml otet de mere.

Înainte de a face un astfel de amestec de conserve cu ciuperci pentru iarnă, trebuie să fierbi fasolea de salată. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă rece timp de 3-4 ore. După ce se umflă și crește de 2-3 ori, se fierbe până se fierbe pe jumătate în apă cu sare.

Acum puteți începe gătitul propriu-zis. Tăiați ciupercile stridii în 4-6 bucăți, în funcție de mărime. Se prăjește în ulei sub capacul închis timp de 10 minute, se adaugă jumătate de rondele de ceapă și morcov și se călește încă 16-17 minute. Apoi se toarna sosul, se adauga putina fasole fiarta, sare, piper si ierburi tocate. Se fierbe o jumătate de oră, se toarnă oțetul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Rămâne doar să distribuiți în borcane sterile și să închideți capacele. Răciți într-o zonă ventilată, ferită de lumina directă a soarelui.

Cum să faci un amestec cu ardei gras, ciuperci și sfeclă pentru iarnă

Deliciosul amestec cu ardei gras, ciuperci și sfeclă va fi la îndemână pentru iarnă pentru a face borș. Produse necesare:

1. 1 kg de champignon.
2. 400 g ardei gras.
3. 500 g sfeclă.
4. 1 ceapă albă.
5. 100 ml ulei de măsline sau floarea soarelui.
6. 15 frunze de busuioc
7. 5 crengute de patrunjel.
8. 40 g sare.
9. 20 g zahăr.
10. 200 ml suc de roșii picant.
11. 3 g piper negru măcinat.
12. 80 ml de oțet.

Înainte de a face un amestec cu ciuperci, ardei și suc de roșii pentru iarnă, trebuie să pregătiți dressing de sfeclă roșie. Pentru a face acest lucru, curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare medie sau tăiați fâșii subțiri, căliți în ulei cu adaos de sare, zahăr și oțet timp de cel puțin un sfert de oră, apoi turnați peste zeama și aduceți la fiert. , îndepărtând spuma.

Tăiați ciupercile, ardeii, ceapa în fâșii și prăjiți într-o tigaie cu pereți groși cu ulei până se rumenesc deschis timp de aproximativ 20 de minute. Apoi turnați dressingul de sfeclă roșie pregătit anterior și fierbeți timp de 20-25 de minute la foc mic. La sfarsit se presara cu ierburi si piper, se amesteca si se tapeaza in portii in recipientul pregatit. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-o cârpă groasă.

Reteta de sarma de varza pentru iarna cu ciuperci si sos de rosii

Rețeta unui amestec delicios de varză pentru iarnă cu ciuperci va ocupa locul de mândrie în cartea de bucate a oricărei gospodine. La urma urmei, se prepară simplu, pe scurt și ieftin. Pentru gătit aveți nevoie de:

1. 800 g ciuperci.
2. 1 kg varză albă.
3. 1 ceapă albă.
4. 1 morcov.
5. 300 ml sos de rosii.
6. 5 crengute de busuioc
7. 4 crengute de patrunjel.
8. 30 g sare.
9. 3 g piper negru măcinat.
10. 70 ml ulei de floarea soarelui.
11. 70 ml de oțet.
12. 3 bucăți de mazăre ienibahar.

Un astfel de amestec de varză cu ciuperci, pregătit pentru iarnă după rețeta de mai jos, va fi o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare. Pentru început, tocați mărunt varza, tăiați ceapa și morcovul în fâșii. Amesteca toate acestea cu mana si sare, in acest proces framanta putin pentru a evidentia mai bine sucul de varza. Ciupercile se macină în fâșii și se prăjesc în ulei cel puțin un sfert de oră, apoi se adaugă un amestec de legume și se fierbe timp de 30 de minute. Se toarnă sosul de roșii cu oțet, se adaugă piper, ierburi și se fierbe sub un capac închis încă 10 minute. În timp ce vasul nu s-a răcit, puneți-l în borcane prelucrate pre-steril, închideți bine capacele.

Rețeta de recoltare a amestecului de legume cu ciuperci murate pentru iarnă

În rețetele de preparare a unui amestec de legume cu ciuperci, conservate pentru iarnă, se folosesc foarte des componente murate. Și aceasta este cu adevărat o soluție originală, pentru că gustul se schimbă complet. Ingredientele necesare pentru gătit:

1. 1 kg ciuperci murate.
2. 400 g ceapa mov.
3. 300 g morcovi.
4. 70 ml ulei vegetal rafinat.
5. 40 ml otet de mere.
6. 3 crengute de ceapa verde.
7. 35 g sare de masă.
8. 300 g roșii roșii coapte.
9. lemongrass uscată pe vârful unui cuțit.
10. 3 g piper negru proaspăt măcinat.

Pentru a pregăti un amestec cu ciuperci murate și pentru iarnă, tăiați ceapa și morcovul în fâșii mici. Se pune intr-o tigaie incinsa, se stropeste cu ulei si se prajeste 10 minute. Se scot apoi ciupercile din saramură, se usucă cu un șervețel și se taie felii. Se calesc cu legume cel putin 15 minute. Tăiați roșiile cubulețe și trimiteți la tocană într-o tigaie sub capacul închis. Se fierbe la foc mic timp de 15-18 minute, sare, se adaugă ierburi, oțet și condimente. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se pune în borcane destinate conservării. Închideți ermetic cu capace sterile și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros pentru a se răci.

O opțiune pentru rularea unui amestec cu ciuperci pentru iarna fără oțet

O opțiune interesantă pentru conservarea unui amestec de legume cu ciuperci și varză fără oțet pentru iarnă este simplu de preparat și păstrat perfect tot sezonul. Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de:

1. 700 g ciuperci crude.
2. 400 g ulei brut.
3. 500 g varză albă.
4. 300 g ceapa alba.
5. 200 g castraveți murați.
6. 1 litru de suc de rosii cu pulpa.
7. 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui.
8. 1 g de cuișoare.
9. 40 g sare de masă.
10. 2 g ardei roșu măcinat.
11. 6 g busuioc uscat.

O astfel de cusătură a unui amestec cu ciuperci și varză pentru iarnă, pentru fiabilitate, poate fi resterilizată, adică. pasteurizarea borcanelor deja umplute în apă clocotită. Dar mai întâi clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în fâșii subțiri. Se încălzește uleiul într-o cratiță cu fundul greu și se adaugă bețișoarele de ciuperci. De îndată ce toată umezeala iese din ele (se formează lichid în partea de jos), se adaugă jumătate de rondele subțiri de ceapă și se prăjește timp de 17-20 de minute. Intre timp se toaca varza cat mai subtire si se taie castravetii fasii. Se pune in pasivarea pregatita si se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se toarna sucul, se adauga sare, condimente si se fierbe fara fierbere rapid timp de 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului, vasul va căpăta o consistență mai groasă datorită înmuierii legumelor. Rămâne doar să astupi totul cu căldură de la căldură în recipientul pregătit. Apoi întoarceți capacul în jos și înfășurați cu o pătură.

Solyanka cu ciuperci și țelină pentru iarna fără sterilizare: o rețetă pas cu pas

Este foarte posibil să gătiți un amestec cu ciuperci și sos de roșii pentru iarnă fără sterilizare. Este foarte simplu și convenabil - este suficient să spălați bine conservele de sifon, să le udați în cuptor cu susul în jos și să setați temperatura la 110-120 de grade. Va dura 15-20 de minute pentru a le dezinfecta, după care puteți așeza în siguranță produsele fierbinți și le puteți rula cu capace. Dar amintiți-vă că nu trebuie să scoateți imediat recipientele fierbinți: doar opriți cuptorul după timpul specificat și lăsați-le să se răcească ușor. Sticla se poate crăpa dacă temperatura scade brusc. Și pentru a pregăti amestecul în sine, veți avea nevoie de:

1. 1 kg de champignon.
2. 500 ml sos de roșii Krasnodar.
3. 300 g ceapă.
4. 300 g telina proaspata.
5. 200 g ardei roșu dulce.
6. 40 g sare de masă.
7. 100 ml ulei de floarea soarelui.
8. 2 g cuișoare.
9. 1 g ardei iute.
10. 50 ml otet de mere.

Datorită unei rețete detaliate pas cu pas pentru un amestec cu ciuperci și sos Krasnodar pentru iarnă, fiecare, chiar și o gospodină începătoare, va putea pregăti o astfel de conservare. In primul rand clatiti si curatati ciupercile, taiate fasii subtiri si puneti intr-o tigaie preincalzita, unsa cu ulei. Tăiați ceapa rondele subțiri, iar ardeiul și țelina fâșii. Se calesc 15 minute pana cand ciupercile au multa apa si se toarna legumele ramase. Treceți până devine abia auriu și crocant, apoi turnați sosul, sare, adăugați condimente. Se fierbe 30-40 de minute, se toarnă oțetul, se amestecă cu o spatulă de lemn sau plastic și se rulează, distribuind în borcane calde.

Mezeluri de legume pentru iarnă cu ciuperci sărate și varză: rețetă cu video

Rețeta unui amestec de legume pentru iarnă cu ciuperci sărate va fi îndrăgită de gospodărie pentru gustul său bogat, aroma de ciuperci și ușoară acrișoare. Pentru gătit aveți nevoie de:

1. 1 kg de orice ciuperci sărate.
2. 400 g ceapă.
3. 500 g varză albă.
4. 1 pahar de ulei vegetal.
5. 2 linguri. linguri de pasta de tomate.
6. 0,5 căni de apă potabilă.
7. 4 bucăți de ienibahar.
8. 2 boabe de piper negru.
9. 35 g sare.
10. 5 st. linguri de otet de mere.
11. 5 g busuioc uscat.
12. 3 catei de usturoi.

În primul rând, pune ciupercile într-o sită sau o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de saramură. Ceapa și varza se toacă mărunt fâșii și se fierb într-o tigaie cu pereți groși sau o cratiță în ulei la foc mic timp de 20 de minute. După aceea, turnați pasta de roșii cu apă diluată, turnați feliile de ciuperci, sare, condimente și fierbeți într-un recipient etanș timp de 40 de minute. La final se adauga usturoiul si otetul, ras pe razatoarea fina, se amesteca si se pun in borcane sterile, apoi se ruleaza strans cu capace.

Pentru a facilita procesul de preparare a unui amestec cu ciuperci și roșii pentru iarnă, urmăriți rețeta detaliată din videoclip, care descrie fiecare pas într-un mod accesibil.