Ricetta zuppa di piselli vegetariana. Zuppa di piselli vegetariana - le migliori ricette di primi piatti. Ricetta passo dopo passo

Preparare un semplice pasto quaresimale zuppa di piselli da prodotti disponibili. La zuppa è molto semplice e allo stesso tempo gustosa e abbondante!

Ingredienti per la zuppa

• Piselli secchi - 1 tazza. Io ho i piselli gialli interi, potete usare quelli spezzati.
• Patate - 350 g.
• Carote - 150 g.
• Prezzemolo secco - 1 cucchiaio.
• Condimento - 2 cucchiai. Ho una miscela già pronta di curry, paprika, sedano essiccato, cipolle e carote. Naturalmente è possibile utilizzare singoli condimenti o solo alcuni di essi. L'importante è mettere il curry! Il curry ha bisogno di 1 cucchiaino.
• Sale: ¾ cucchiaio. Ricorda: la zuppa di piselli è molto facile da salare eccessivamente! Quindi inizialmente è meglio mettere meno sale. Quindi puoi sempre aggiungere la quantità necessaria di sale alla zuppa finita.
• Acqua - 2 litri.

Come preparare la zuppa di piselli

Mettere a bagno i piselli in acqua tiepida per diverse ore o durante la notte.
Quindi scolate l'acqua e lavate i piselli.

Versare acqua fredda pulita nella padella. Metti i piselli nell'acqua e metti la padella sul fuoco. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere i piselli fino a quasi cottura a fuoco vivace. Il tempo di cottura dipende da quanto tempo i piselli restano in ammollo e se sono interi o spezzati. Quello tritato cuoce più velocemente. In media, il tempo di cottura dei piselli dopo la bollitura è di 30-40 minuti. Se i piselli non sono ammollati impiegheranno molto più tempo a cuocere.
Durante la cottura eliminare periodicamente la schiuma utilizzando una schiumarola o un colino.

Oggi condividerò con voi ottima ricetta preparare una deliziosa zuppa di piselli con verdure. Questo piatto è popolare non solo nel nostro paese. Ad esempio, l’equivalente della zuppa di piselli russa in India è dal. Questo è il nome dei piselli stessi e dei primi piatti a base di essi. Inoltre, in India viene utilizzata un'ampia varietà di tipi di piselli, ognuno dei quali ha il proprio nome: toor dal, moong dal, urad dal e altri. Differiscono tutti nell'aspetto e nel gusto. Nel nostro paese è più comune unire tutti i cereali di piselli con un unico nome: piselli, anche se nei negozi sugli scaffali possiamo anche vedere un'ampia varietà di specie di questo prodotto.

Dato che la nostra famiglia aderisce a una dieta vegetariana, cucineremo la zuppa di piselli senza carne, con verdure. Questo dal risulta gustoso, denso, ricco. Prefriggere le verdure per il piatto. Ciò conferisce un sapore speciale al gusto della zuppa di purea.

Per facilitare la navigazione nella ricetta per preparare la zuppa di piselli (dal), di seguito sono riportate istruzioni passo passo con foto. Ne sono sicuro dopo aver provato questo piatto una volta, lo aggiungerai sicuramente al tuo repertorio culinario. La zuppa di piselli con verdure è un'ottima scelta per un primo piatto a pranzo.

Ingredienti:

- piselli 400 g

— acqua potabile 3 l

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Il piatto può anche essere chiamato zuppa di piselli vegana, ma questo solo se usi invece il burro chiarificato olio di semi di girasole. Adoro la zuppa di piselli e... porridge di piselli, quindi la prima ricetta della sezione Primi Piatti sarà questa zuppa. La ricetta, come sempre, è semplice e dettagliata. Non essere pigro per concederti qualcosa di delizioso.

Quantità– 4 porzioni.

Tempo di cottura– 50-60 minuti.

Ecco cosa ci servirà:

• 1,5 pila. piselli;
• 5 pezzi. patate;
• 1 carota piccola;
• 1 PC. peperone;
• 1,5-3 cucchiai. burro chiarificato o olio di girasole;
• sale e spezie (1/4 cucchiaino di zenzero macinato, 1/3 cucchiaino. noce moscata; 1/3 cucchiaino curry, 1/3 cucchiaino. Pepe nero macinato).

Secondo l'idea, i piselli dovevano essere lasciati a bagno per almeno un paio d'ore prima di preparare la zuppa. Ma un paio d'ore fa non sapevo che avrei preparato la zuppa, quindi ho cotto i piselli per 50-60 minuti.

Versare l'acqua (1 litro) sui piselli e cuocere fino a quando saranno teneri, salare. Puoi aggiungere 1/4 del peperone dolce per gusto.

Mentre cuoce potete tranquillamente preparare tutti gli altri ingredienti.

Sbucciare e tagliare le patate a listarelle (o a cubetti):

Facciamolo bollire quantità minima acqua, senza dimenticare di aggiungere sale.

Prepareremo anche la frittura. Sciogliere il burro chiarificato in una padella e aggiungere il peperone tritato (3/4 e 1/4 dei piselli) e le carote grattugiate:

Quando le verdure saranno sobbollite per 7-10 minuti (fino a quando saranno morbide), aggiungere le spezie, un po' di sale e mescolare.

Se inizia a bruciare potete aggiungere un po' d'acqua.

Poi spegnete il fuoco e aggiungete le patate, mescolate delicatamente.

Il passaggio successivo può essere fatto con un frullatore, ma non ne ho uno. Ecco perché…

Quando i piselli saranno cotti, prendete una padella e metteteci sopra uno scolapasta. Versare tutti i piselli in uno scolapasta (insieme all'acqua).

L'acqua verrà scaricata nella padella e dovrai macinare i piselli con un cucchiaio. Puoi rimuovere il pepe in modo che non interferisca.

Quindi mescolare la purea e l'acqua in cui sono stati cotti i piselli e dare fuoco.

Quando bolle aggiungere un altro litro d'acqua e aggiustare di sale.

Aspetta che bolle di nuovo, aggiungi la frittura. Quando la zuppa bolle di nuovo, puoi spegnerla.

Al momento di servire, puoi cospargere con le erbe.

Nei piatti ci sono due mestoli. Ci sono 4 di questi piatti in totale.

Buon appetito!

Sul sentiero... Quando sono passato al vegetarianismo, ho pensato che avrei dovuto rinunciare per sempre alle zuppe e al borscht. Ma, come si è scoperto, non tutto è così brutto. Al contrario, le zuppe con spezie sono molto di più più saporito delle zuppe nel brodo di carne.

Che tipo di zuppe ti piacciono?

• Piselli (verdi) - 400 gr.
• Cavolfiore - 500 gr.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. (la colza è possibile)
• Senape (semi) - 1 cucchiaino.
• Aglio - 2 spicchi (può essere sostituito con essiccato)
• Sedano - 110 gr.
• Radice di zenzero - 2 cucchiaini.
• Curcuma - 1 cucchiaino.
• Coriandolo (macinato) - 1 cucchiaino.
• Pomodoro fresco (essiccato) - 1 pz. (2 cucchiaini)
• Succo di limone o lime - 1 cucchiaio.

I piatti il ​​cui ingrediente principale sono i piselli sono elementi fondamentali nella dieta dei vegetariani e degli atleti. Ciò è dovuto al fatto che i piselli sono una fonte di proteine ​​contenenti aminoacidi necessari per il corretto funzionamento del corpo.

Si consiglia di utilizzare i piselli quando si segue una dieta. Contiene molto sostanze utili e vitamine e poche calorie. I piselli riempiono il corpo di energia, migliorano il funzionamento del sistema nervoso e aiutano la funzione cardiaca.

Le zuppe di piselli possono essere preparate non solo con brodi di carne, ma anche sulle verdure. Se si cuoce il brodo si ottiene una combinazione di sapori molto gustosa costolette affumicate o carne di pollame.

Preparazione passo passo del piatto

Per preparare la zuppa di piselli vegetariana, puoi usare non solo verdure fresche e piselli, ma anche surgelati.

1. 2 ore prima di preparare il piatto, sciacquate bene i piselli e metteteli a bagno in acqua. Più a lungo rimane in acqua, più velocemente cuoce nel brodo. Se il tempo lo consente, puoi lasciare i piselli durante la notte.
2. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a cubetti; se si desidera, grattugiare su una grattugia grossa.
3. Versare l'olio in una padella e aggiungere lo zenzero preparato insieme alla curcuma, ai semi di senape e all'aglio. Per fare questo, è meglio usare piatti con un fondo spesso, quindi le spezie si scalderanno in modo uniforme e non bruceranno.
4. Ora bisogna lasciare scaldare tutti gli ingredienti a fuoco basso, ricordandosi di mescolare continuamente.
5. Durante questo tempo, lavare il sedano e tagliarlo a semianelli.
6. Quando i semi di senape cominciano a rompersi, versate l'acqua (circa 2 litri) nella padella e aggiungete i piselli e il sedano già gonfi.
7. Aggiungere il coriandolo macinato, mescolare e coprire con un coperchio. Lasciamo sobbollire la zuppa per circa 20 minuti mentre arriviamo al cavolo.
8. Cavolfiore sciacquare bene, eliminare le macchie nere e dividerle in infiorescenze.
9. Dopo 20 minuti aggiungete la verza nella padella e fate cuocere fino a quando i legumi saranno pronti.
10. Se decidi di decorare il gusto della zuppa con i pomodori, aggiungili 5 minuti prima che il piatto sia pronto.

La deliziosa zuppa è quasi pronta. Non resta che aggiungere qualche goccia di succo di limone o lime, chiudere il coperchio e lasciare fermentare.

Per servire, guarnire con erbe aromatiche e una fetta di limone.

Sperimentiamo

Questa ricetta della zuppa di piselli può essere variata aggiungendo le lenticchie. Inoltre deve essere pre-ammollato e gettato nel brodo insieme ai piselli.

Se lo si desidera, la normale zuppa di piselli può essere trasformata in zuppa di purea. Per fare questo basta macinare i piselli già pronti nei frullatori e ti verrà garantito un gusto nuovo e più delicato del piatto.

Se hai un assistente di cucina come un multicooker, la zuppa di piselli preparata non solo sarà gustosa e salutare, ma non richiederà molto del tuo tempo.

Un altro grande vantaggio di cucinare con un multicooker è che non è necessario utilizzare una grande quantità di olio, anche se vuoi friggere qualcosa.

Si è anche notato che i brodi preparati in questa macchina miracolosa risultano molto più gustosi e ricchi che in una normale casseruola, e i porridge sono più friabili.

Zuppa per chi preferisce la carne

Ora prepariamo la zuppa di piselli per gli amanti della carne.

• Carne con osso - 300-400 gr. (si possono usare anche salsicce affumicate)
• Piselli - 1,2 tazze.
• Patate 3-4 pezzi.
• Cipolle, carote - 1 pz.
• Sale, spezie - a piacere

Fasi di cottura:

1. Prepariamo immediatamente tutti i prodotti. Tagliare la carne in porzioni. Tagliare le patate a listarelle, sciacquare i piselli e non metterli prima in ammollo (la bellezza di una pentola a cottura lenta). Tritare carote e cipolle per friggere.
2. Imposta la modalità "Frittura" e friggi le cipolle e le carote in una quantità minima di olio. Se il piatto è preparato con prosciutto o salsicce, quindi friggeteli prima e poi le verdure.
3. Disattiva la modalità "Frittura", aggiungi carne, patate e piselli. Riempire con la quantità necessaria di acqua, aggiungere spezie e condimenti. Assicurati di aggiungere la foglia di alloro.
4. Attiva la modalità "Zuppa" e imposta il timer per 2 ore.

Ora puoi occuparti dei tuoi affari. Una zuppa gustosa e ricca sarà pronta all'ora stabilita. Non resta che mescolarlo e guarnirlo con le erbe prima di servire.

Congelare i piselli e altre verdure in estate. Quindi tu tutto l'anno potrai accontentarti di gustosi e, soprattutto, salutari piatti di verdure e risparmia in modo significativo il tuo budget familiare.

La zuppa di piselli vegetariana differisce da quella classica, ovviamente, per l'assenza di prodotti di origine animale. La ricetta per questa zuppa, come la maggior parte delle zuppe vegetariane, è facile e semplice. Sappiamo tutti che è impossibile sopravvalutare l'importanza del primo piatto nella dieta quotidiana.

Calcolo dei prodotti - per 5-6 porzioni; tempo di cottura - circa 1 ora.

• Olio vegetale - 1-2 cucchiai (puoi usare qualsiasi olio: girasole, mais, oliva o burro chiarificato);
• piselli - 2 tazze;
• carote - 2 pezzi di media grandezza;
• patate - 3-4 pezzi di media grandezza;
• cipolla – 1 pezzo, grande;
• aglio: un paio di spicchi;
• peperone - 1 pezzo;
• pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
• paprika - mezzo cucchiaino;
• aneto fresco o secco - a piacere;
• sale - a piacere.

1. I piselli vanno prima messi a bagno (e ogni casalinga lo sa, o almeno ne ha sentito parlare). acqua fredda per circa 2 – 4 ore. Poi bollirà più velocemente e la zuppa avrà una piacevole consistenza morbida. Se non avete avuto tempo o l’idea di ricorrere a questa ricetta vi è venuta all’improvviso, non preoccupatevi. Basta aggiungere acqua e lasciar cuocere più a lungo a fuoco basso.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a listarelle;
3. Sbucciare e grattugiare le carote;
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti;
5. Tritare finemente l'aglio oppure schiacciarlo con uno spremiaglio;
6. Puliamo il peperone dalle interiora e lo tagliamo a cubetti.

Cucinare la zuppa del giorno per vegetariani:

Dopo aver precedentemente lessato i piselli a tal punto che diventino leggermente morbidi, aggiungere loro le patate tritate. Nel frattempo scaldate la padella, aggiungete l'olio e inviatela:

1. prima di tutto - la cipolla, e quando diventa trasparente, ma non ancora dorata, aggiungi l'aglio e le carote;
2. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, ma non ancora dorata, aggiungete l'aglio e le carote;
3. Dopo che le carote saranno leggermente cotte, aggiungerle peperone, beh, diluiamo l'azienda vegetale con le spezie: il pepe nero aggiungerà piccantezza; paprika: tinta rosata; l'aneto è un aroma insolitamente accogliente.
4. Oltre alle spezie di cui abbiamo già parlato, gli amanti delle spezie possono aggiungere curry o curcuma. Il curry esalterà il bouquet di aromi e darà sapore orientale, e la curcuma renderà la zuppa ancora più gioiosamente gialla. Gli amanti dello zenzero, ovviamente, possono aggiungerlo a questo primo piatto, il che non danneggerà in alcun modo la ricetta. In quantità moderate non sarà sicuramente superfluo e nessuno sosterrà che sia estremamente utile.

Quando il composto piccante-vegetale sarà quasi pronto (e ciò avverrà dopo una ventina di minuti di cottura a fuoco basso), aggiungetelo ai piselli e alle patate. Ora la zuppa dovrebbe essere salata.

Piccoli dolcetti per la zuppa

Sarebbe bene aggiungere erbe fresche, pre-tritate, alla zuppa finita. In generale va bene qualunque cosa, a seconda delle preferenze della casalinga. E anche del tutto insostituibile e indimenticabile con questa zuppa. crostini all'aglio. Sono estremamente facili da preparare e questo non è nemmeno un componente della ricetta, ma un consiglio amichevole. Pane (nero, bianco, Borodino, qualsiasi), sufficientemente raffermo, tagliato a fette pezzi porzionati, prendi uno spicchio d'aglio e strofina ogni pezzo su tutti i lati. Poi tagliamo i pezzi di pane in pezzetti più piccoli, come più vi piace: cubetti, bastoncini, cannucce. Disporre su una teglia, cospargere di sale e pepe, agitare per amalgamare e mettere in forno per 10-15 minuti.

Se vuoi sorprendere un po 'la tua famiglia con la novità della ricetta, la zuppa finita può essere trasformata in zuppa di purea utilizzando un robot da cucina, un mixer o un normale colino.

Ed ora il nostro delizioso pranzo vegetariano è pronto! Servire con erbe e crostini di pane, che possono essere aggiunti direttamente alla zuppa, oppure serviti separatamente.

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