Ricetta della torta al liquore Baileys. Pan di spagna al liquore Baileys e cioccolato bianco. Cosa serve per cucinare

Ciao, cara Afisha. Il mio nome è Papa Spielberg. Adoro Winnie the Pooh.

- È vero?

Naturalmente, chi non ama Winnie the Pooh? Ok, parliamo seri.

- Dove sei andato? Non c'è stato niente di rumoroso ultimamente.

Sono un manager. I clienti mi assumono per guadagnare di più. Quando la risonanza pubblica ci aiuta a guadagnare denaro o a far sentire la nostra voce, risuoniamo. Ultimamente il commercio non ha richiesto volume, quindi non si sente nulla. Il blogging come mercato si è formato, è in corso un processo di lavoro di routine.

-Hai mai desiderato provare a bloggare tu stesso?

Non volevo, ma a dicembre aprirò il mio canale e diventerò YouTuber.

- Per quello?

Conosco molto del settore dei social media, di YouTube. Sono stato persino invitato alla Scuola di cinema di Mosca per supervisionare il corso "Video blogging come professione". Iniziamo a gennaio. Voglio avviare il mio video blog insieme ai miei studenti. Il titolo condizionale è “Come spendere un milione”. Al giorno d'oggi ci sono molti blog sull'argomento "Come guadagnare un milione", ma guadagnare è difficile e noioso, ma spendere è piacevole e divertente. Eminenti scienziati umani, scienziati britannici, hanno scoperto ciò che le persone amano più di ogni altra cosa [spendere soldi]. Ebbene, tranne il periodo dai 18 ai 35 anni, quando a loro piace di più fare sesso.

- Spendere soldi.

SÌ. La spesa, soprattutto un milione e soprattutto non rubli, è una scienza. E non ci sono ancora concorrenti, né canali su questo argomento. Parlerò di beni, servizi e fenomeni belli e costosi. Non comprerò nulla perché ne ho già molto. Vorresti acquistare un orologio costoso?

- A proposito, non hai l'orologio.

Sì, sono senza orologi, croci e cravatte. Sono allergico a loro, come il pirata Jack Rackham: anche lui era allergico agli anelli e alle cravatte. Di conseguenza, è stato impiccato, ma spero di non essere impiccato.

Quindi eccolo qui. Se un orologio costa più di 1.000 dollari, è quasi un investimento. Devi capire a cosa serve un orologio e conoscere almeno un po 'il mercato. Uno dei video sarà con un rivenditore di orologi che è molto comprensivo. Ti manderò un link e scoprirai come scegliere l'orologio giusto nelle categorie di prezzo fino a cinquemila dollari, fino a dieci, fino a venti, fino a cinquanta, fino a cento, fino a cinquecento.

Ci saranno playlist con specialisti unici in vari campi. Ad esempio, "Etichetta con Albina Kholgova". Albina è una delle principali esperte di etichetta del Paese.

In breve, [questo sarà] un canale su come spendere un milione in modo saggio e con piacere.

- Perchè ti serve?

Negli ultimi sette anni della mia vita ho lavorato con persone molto giovani che hanno qualcosa da dire. Un video blogger è una persona che ha qualcosa da dire. Ho acquisito esperienza dai clienti e ho deciso di esercitare il mio diritto alla libertà di parola. Ho qualcosa da dire.

Avrò successo perché mi piace quello che faccio. Se una persona fa qualcosa con piacere, con amore, raggiungerà sicuramente il successo.

- Cosa ti manca nella vita?

Età. Vorrei avere di nuovo almeno trent'anni, così il tempo potrebbe tornare indietro. È solo dopo i cinquanta che inizi a capire.

-Quali tratti di te stesso non ti piacciono di più?

Sono figlio di un’era di cambiamento. I nostri nuovi amici cinesi dicono che Dio non voglia che viviamo in un'era di cambiamento. La vita era molto disfunzionale, crudele, dura e io sono rimasto in quei tempi. Spesso mi comporto come se non vivessi nel 2018. Sto lottando con questo, sto lavorando su me stesso. Allora tutto era molto specifico, veloce, le persone avevano più responsabilità di adesso

- Non ho vissuto negli anni '80 e '90. Puoi raccontarci la caratteristica principale di quel periodo?

È il 1990. Esci dalla metropolitana. È inverno, meno venti gradi, e al banco con l’insegna “Gelato” c’è una fila di una quarantina di persone. Sai perché ne vale la pena? Per il burro. Tu stai dietro. Dopo circa quindici minuti prendi due confezioni, perché non ne danno più di due a persona, e così ti rallegra la serata.

- È troppo tardi per andare su YouTube nel 2018?

Giusto. Adesso ci sono tantissime aziende che cercano informazioni, smistano, vendono, acquistano, smembrano... Sapete qual è il loro principale deficit? Contenuto!

Il contenuto viene prima di tutto. Se produci contenuti di cui lo spettatore ha bisogno, non è mai troppo tardi per andare su YouTube. Ci sarà sia uno spettatore che un acquirente

Aleksandr Balkovskij

Papà Spielberg

- Qual è il peggior film di Bekmambetov?

Il regista Timur non ha film brutti.

- Perché non ti piace BadComedian?

Adoro BadComedian, soprattutto fritto in pastella. Seriamente, questo non è il mio contenuto. Non ho molto tempo per guardare la spazzatura.

- Hai visto la recensione di "Hack Bloggers"?

Certamente. Questo è un classico esempio di resa dei conti tra le star dei social media. BadComedian e Katya Klap dormono insieme. Katya Klap e Sasha Spielberg- peggiori nemici. Come viziare Sasha Spielberg? Chiedi al tuo ragazzo di cagare sul progetto infruttuoso in cui è coinvolta. Questa è tutta la storia.

La stessa recensione

- Di cosa ti vergogni di più nella vita?

Ti vergogni nella vita? Oh, cavolo... beh, non posso dirlo. Questo è troppo personale e non interessa a nessuno. Molto spesso mi vergogno dei momenti in cui sono stato ingiusto nei confronti delle persone o immeritatamente scortese.

- figlie dentro Duma di Statoè stato con il tuo permesso?

Si è consultata con me. Sasha è uno dei leader nel suo settore. Ha la gestione. Quando le controparti, che si tratti della Duma di Stato o di un marchio commerciale, vogliono comunicare con un artista, si mettono in contatto. Nessuno è venuto alla Duma di Stato e ha detto: "Lascia che Sasha Spielberg si esibisca per te". I dipendenti della Duma di Stato hanno contattato la direzione di Sasha e hanno discusso la possibilità di collaborazione. Concordato. Il vicepresidente della Duma di Stato ha inviato a Sasha un invito ufficiale a parlare. La procedura era assolutamente standard.

Sasha era d'accordo perché prima del suo discorso alla Duma di Stato, la maggior parte della popolazione del paese non sapeva nemmeno chi fossero i video blogger.

La stessa prestazione

- E non sapevo chi fosse Sasha.

Si certo. Questa è stata una grande opportunità per far conoscere a più persone il mio cliente e il nostro settore. E questo non è affatto un motivo vergognoso.

Aleksandr Balkovskij

Questa torta è solo per adulti. È composto da strati molto diversi nel gusto e nella consistenza, ma che si completano perfettamente a vicenda.
Lo strato inferiore dei biscotti è secco, friabile, con un forte aroma burro. Nel mezzo c'è uno strato di ricotta cotta. È denso e acido. Sopra c'è uno strato delicato e arioso di mousse, che non solo ha un aroma meraviglioso, ma anche un gusto gradevole.
Questa cheesecake ha sicuramente bisogno di riposare per un po'. Subito dopo che la spuma si è indurita si avverte chiaramente l'amaro alcolico, ma dopo l'infusione l'amaro scompare, e solo esclusivamente aroma delizioso liquore.

COMPOSTO

LA BASE

180 g di biscotti di zucchero, 100 g di burro

RIEMPIMENTO

400 g di ricotta o crema di formaggio, 0,5 tazze di zucchero (100 g), 2 uova

MOUSSE

200 g di grassi 33~35% di panna, 70~80 g di liquore Baileys, 150 g di latte, 2 cucchiaini di caffè solubile, Gelatina 6g (2/3 bustina), 1/4 tazza di zucchero a velo (50 g)

La base
Macinare i biscotti in briciole fini.
I biscotti possono essere schiacciati con uno schiacciapatate o messi in un sacchetto di plastica spessa e stesi con un mattarello.

Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.

Foderare l'interno di uno stampo d=22cm con della pellicola in modo che le estremità fuoriescano.
Versare i biscotti nello stampo. Usate un cucchiaio o uno schiacciapatate per uniformare e compattare le briciole.

Riempimento
Ricotta (o crema di formaggio) portare a temperatura ambiente.
Per ridurre i tempi, la ricotta può essere riscaldata nel microonde.
Usando un cucchiaio, mescolare lo zucchero e le uova nella ricotta.

Non è necessario sbattere il composto, altrimenti si saturerà d'aria e la cagliata si gonfierà e scoppierà durante la cottura.
Disporre il ripieno di cagliata sulla base.

Preriscaldare il forno a t=200~220°C.
Metti la teglia per cheesecake al suo interno per 7~10 minuti: la parte superiore della cagliata dovrebbe solidificarsi ma rimanere leggera.
Posizionare un foglio di carta stagnola sopra la teglia e abbassare la temperatura del forno a t=160~170°C.
Cuocere per 25~30 minuti.
La cheesecake è pronta se agitandola il centro si increspa leggermente e i bordi restano immobili.
Torta pronta Lasciare per 1 ora a forno spento.
Mentre si raffredda, la cagliata finalmente cuocerà e il centro smetterà di tremare.
Togliere la cheesecake dal forno, coprire la parte superiore con un canovaccio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Mousse
Ammollare la gelatina in 100 grammi di latte freddo.

Scaldare i restanti 50 grammi di latte e sciogliervi il caffè.
Mescolare la gelatina gonfia nel caffè caldo risultante. La gelatina dovrebbe dissolversi completamente. Se la gelatina rimane in grani, mettere la tazza di caffè in una ciotola con acqua bollente e portare fino a quando la gelatina si sarà sciolta.
Aggiungere il liquore Baileys.

Quindi inserire la tazza di caffè acqua fredda e attendere che il caffè si addensi e prenda la forma di gelatina.

Mentre il caffè si raffredda, montate la panna fredda a neve ferma, quindi aggiungete lo zucchero a velo alla panna montata.

Versare il caffè addensato nella panna e mescolare con movimenti fluidi fino a quando il colore sarà uniforme.

Distribuire la mousse sulla cheesecake raffreddata.

Lisciare la parte superiore con un cucchiaio caldo e umido.

Riponete in frigorifero finché la mousse non si sarà solidificata.
Si consiglia di lasciare riposare la cheesecake per almeno un giorno.
Rimuovere la cheesecake finita dalla padella tirando le estremità sporgenti della pellicola.
Separare con attenzione la pellicola e scartarla.

Disporre la cheesecake su un piatto e decorare i lati a piacere.

Ricette di cheesecake (con prodotti da forno):

Questa torta in qualche modo è venuta fuori da sola =) Mi era rimasto un po' di liquore Baileys e dovevo usarlo da qualche parte. E secondo me il gusto cremoso del liquore si sposa bene biscotto al cioccolato. È così che è risultato tenero e con un pizzico di Baileys.

Cosa serve per cucinare

• Stampo spezzato del diametro di 20-22 cm;
• Carta stagnola o da forno;
• miscelatore;
• Ampia ciotola per impastare e farcire;
• Frusta per preparare il ripieno (andrà bene anche una forchetta);
• Bilancia o bicchiere per misurare (ho 200 ml.).

Impasto

• 4 cose. uova di gallina, categoria C1 (~200 g);
• 1 albume, categoria C1 (~30 gr.);
• 170 gr. zucchero (~ 1 bicchiere);
• 110 ml. acqua pulita;
• 70 ml. olio vegetale;
• 150 gr. Farina di frumento(~1,4 tazze);
• Sale (poco meno di mezzo cucchiaino);
• 2 cucchiaini di lievito in polvere:
• 10 gr. polvere di cacao.

Crema

• 600-650 gr. panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 20%;
• 100-120 gr. zucchero (~0,8 - 1 bicchiere).

Impregnazione

• 100 ml. Liquore Baileys (la quantità può essere ridotta o aumentata a piacere).

Processo di cottura

• Per prima cosa impostate il forno in preriscaldamento a 180 gradi. Quindi, iniziamo a prepararci pasta per biscotti per torta al cioccolato con panna acida. Separare gli albumi dai tuorli. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che i tuorli non entrino negli albumi. Altrimenti, i bianchi semplicemente non verranno montati. Mettiamo per ora da parte i tuorli e iniziamo a preparare gli albumi. Metteteli in una ciotola asciutta (anche le fruste dovranno essere asciutte), salate e sbattete. Iniziamo prima a bassa velocità, aumentandola gradualmente. Quando apparirà una buona schiuma, aggiungere lo zucchero (metà della quantità prevista dalla ricetta) e continuare a montare gli albumi fino a formare delle punte ben ferme. Potete verificare la prontezza degli albumi capovolgendo la ciotola con il composto montato. Se la massa non si muove e rimane sul posto, le proteine ​​sono pronte. Mettete il composto montato in frigorifero.

• Passiamo quindi alla seconda parte dell'impasto dei biscotti. Prendete tutti gli ingredienti secchi (farina, la restante metà dello zucchero, lievito e cacao in polvere) e mescolateli bene. In una ciotola a parte, mescolare le parti liquide (tuorli, acqua e olio) e versarle nella massa secca precedentemente preparata. Mescolare tutto con una frusta fino a che liscio. Quindi tiriamo fuori gli albumi montati dal frigorifero e li aggiungiamo al composto di tuorli. È meglio aggiungere le proteine ​​​​non tutte in una volta, ma gradualmente, in più fasi. E affinché la massa non perda la sua ariosità, è meglio mescolare gli albumi con una spatola piuttosto che con una frusta e farlo con movimenti fluidi dall'alto verso il basso.

• Il passo successivo è preparare la teglia. Posizionare la carta da forno o la pellicola sul fondo dello stampo e premere l'anello dello stampo sul fondo. In questo modo sarà più semplice togliere il biscotto dallo stampo in seguito. Non c'è bisogno di lubrificare i lati con nulla, perché... È su di loro che l'impasto “si attaccherà” e lieviterà bene. Successivamente, trasferite l'impasto nello stampo e livellatelo. Per evitare che durante la cottura si formi una “gobba” al centro del pan di spagna, prima di infornare l'impasto, girare più volte la teglia direttamente sul tavolo in senso orario. Devi solo farlo non in modo difficile, ma con leggerezza. Ciò consentirà all'impasto di distribuirsi su tutta la teglia e di cuocere in modo più uniforme. Mettere l'impasto nel forno per 50 minuti - 1 ora e 10 minuti. Ognuno ha il suo forno quindi osservate e controllate il pan di spagna con uno stecchino di legno, deve uscire asciutto dal pan di spagna.

  Preparare la crema

• Se la panna acida è densa, puoi saltare questo passaggio. E se la consistenza è liquida, è meglio filtrare la panna acida. Per fare questo, versare la panna acida in un panno di cotone pulito, legarlo saldamente e appenderlo in frigorifero sopra un piatto. Qui è dove scorrerà il liquido. È meglio lasciare questa struttura per diverse ore in modo da poter filtrare quanto più liquido possibile.

• Se avete saltato questo procedimento, potete iniziare a preparare la crema quando il pan di spagna sarà cotto e raffreddato.

• Quando il biscotto sarà pronto, lasciatelo raffreddare un po' nello stampo, quindi toglietelo con cura da lì. Assicurati di far passare un coltello affilato attorno ai bordi della padella prima di rimuovere la torta. Ciò contribuirà ad evitare problemi con la rimozione dallo stampo. Dopo aver sfornato il biscotto, lasciatelo raffreddare completamente. Se possibile, è meglio posizionare il biscotto su una gratella per evitare che si accumuli umidità sotto. Si consiglia di lasciare raffreddare il biscotto per 5-6 ore, ma ciò accade molto raramente, perché... Voglio mangiarlo velocemente =)

• Prima di ritirare il ns torta al cioccolato con panna acida - prepara la crema stessa. Prendi la panna acida (filtrata o direttamente dal barattolo) e aggiungi lo zucchero. La ricetta indica la quantità approssimativa di zucchero, perché... Tutti amano dolci diversi. E poi sbatti la panna acida con un mixer fino a renderla omogenea (puoi semplicemente usare una frusta). È importante che lo zucchero sia completamente sciolto.

  Assemblare la torta

• Iniziamo ad assemblare la torta. Le torte dovranno essere divise in 3 parti uguali. Questo può essere fatto utilizzando un lungo coltello affilato o armato di una lenza speciale per separare le torte. Mettete la prima torta su un piatto e bagnatela con il liquore (io per questo uso un pennello, ma potete farlo semplicemente con un cucchiaio). Successivamente, stendere uno strato di crema e coprire con il secondo strato di torta. Facciamo lo stesso con la seconda torta. Immergiamo il terzo strato di torta non dall'alto, ma dal lato su cui mettiamo lo strato di crema (cioè la parte superiore del terzo strato di torta rimane asciutta). Una volta assemblata la torta, ricopritela con la crema rimasta. Se possibile, è meglio dividere prima la crema in 3 parti: due per stratificare gli strati della torta e una per ricoprire la parte superiore della torta. Riponete poi la torta in frigorifero per almeno 2 ore in modo che sia ben inzuppata.

• Prepara un tè o un caffè e divertiti =)

In una nota

• Puoi inventare assolutamente qualsiasi decorazione per una torta al cioccolato con panna acida. Puoi semplicemente cospargere il cacao e aggiungere i tuoi frutti e bacche preferiti. Potete anche guarnire la torta con ganache al cioccolato o cioccolato fondente. La decorazione delle torte è un campo enorme per l'immaginazione. A proposito, sul mio sito web c'è opzione interessante.

• Le torte risultano molto tenere e la panna acida assorbe perfettamente il pan di spagna, quindi non è necessario utilizzare l'ammollo. Consiglierei comunque, in questo caso, di aggiungere qualche ulteriore nota cremosa. E se questa è una torta per bambini o per qualche motivo non vuoi aggiungere alcol, puoi immergerla nello sciroppo di frutti di bosco o di frutta.

• La panna acida può anche essere sostituita, ad esempio, con panna montata. Ma ovviamente non sarà più così torta al cioccolato con panna acida, ma un dessert delizioso completamente diverso =)

Risulta molto torta delicata al gusto cremoso di cioccolato. Se ti piace questa combinazione, allora questa torta ti piacerà sicuramente.

Se questa ricetta ti è stata utile, sarò felice se lasci il tuo feedback su ciò che hai fatto =)

Torta con panna montata e liquore Baileys composto da pan di spagna alle mandorle, riccamente imbevuto di liquore e ricoperto da uno spesso strato di crema dal deciso gusto di Baileys. Il liquore presente in esso crea non solo un'ombra festosa e piccante, ma anche un'atmosfera davvero edificante. Una gradazione alcolica sufficiente influisce su entrambi qualità del gusto, e per la gioia dei tuoi ospiti. Divertiti!

Fasi di cottura:

4) Mescolare le mandorle, il cioccolato e il lievito e unirli al composto preparato. Mescolare.

Ingredienti:

: 100 gr. cioccolato grattugiato, 5 uova, 80 gr. burro morbido, 100 gr. zucchero, 2 cucchiai. rum, 40 ml. Liquore Baileys, 200 gr. mandorle grattugiate o tritate, 1 cucchiaino. lievito in polvere.

Crema: 400ml. panna liquida con un contenuto di grassi almeno del 25%, 2 confezioni di addensante per panna o panna acida, 2 confezioni zucchero vanigliato, 6 cucchiai. Liquore Baileys.

Impregnazione: 7 cucchiai. l. Baileys.

Decorazione: 6 cucchiai. Liquore Baileys, foglie o scaglie di cioccolato o cacao.