Tubi da forno di pasta sfoglia. Ricette culinarie e ricette fotografiche. Ricetta rotoli di pasta sfoglia

Tubi di pasta sfoglia con crema... È come tornare all'infanzia... I ricordi continuano ad affiorare nella mia memoria, come sempre dopo l'asilo io e mia madre andavamo al negozio e compravamo questa torta, per qualche motivo la preferivo, ricorda anche quanto costa: 22 centesimi! Oh, che nostalgia per quei tempi spensierati in cui gli alberi erano così grandi, il mondo era così positivo... e nessuna preoccupazione per i chili di troppo. Delicato, stratificato, rosato crema deliziosa I tubetti di pasta sfoglia sono un buon motivo per ritrovarsi con gli amici davanti a una tazza di tè e ricordare un'infanzia felice. E per qualche motivo ricordo fin dall'infanzia una ricetta per i bagel ripieni di varie marmellate, che mia madre amava cucinare il sabato.

Tempo di cottura: circa 1 ora.

Ingredienti per 18 pezzi

• pasta sfoglia senza lievito – 500 g
• tuorlo – 1 pezzo
• olio vegetale – ½ cucchiaino

per la crema:

• latte condensato bollito – 150 g
• burro – 150 gr

Anche:

• tubi (coni metallici)

Ricetta per realizzare sfogliatine con panna

1. 
   Scongelare la pasta sfoglia senza lievito. Per realizzare i tubi, è meglio prendere l'impasto in uno strato della massima lunghezza. Tagliare l'impasto in lunghe strisce larghe 1 centimetro. La pasta sfoglia deve essere tagliata con un coltello affilato.
2. 
   Lubrificare leggermente i tubi, o coni metallici, come vengono anche chiamati olio vegetale. Se non disponi di tali tubi, puoi realizzarli, in alternativa, con carta da forno piegata in più strati e arrotolata in un cono.
3. Avvolgere a spirale sul tubo le strisce di pasta sfoglia tagliate, partendo dall'estremità stretta e arretrando leggermente dalla sommità, dirigendosi verso quella larga. Otterrai circa 5-6 turni.
4. 
   Sbattere leggermente il tuorlo con una forchetta e utilizzare una spazzola in silicone per spennellare la superficie dell'impasto arrotolato sul tubo. Disporre i tubi di pasta su una teglia rivestita con carta da forno, leggermente irrorata con acqua fredda.
5. 
   Cuocete i rotoli di pasta arrotolata in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura della pasta, circa 15-20 minuti, tutto dipenderà dalla prestazione del vostro forno.
6. 
   Sfornare le millefoglie cotte, staccarle dai coni metallici (sono facilissimi da togliere) e lasciarle raffreddare completamente.
7. 
   Questo è il tubo del soffio all'interno.
8. 
   Mentre i tubetti di pasta sfoglia si raffreddano, preparare la crema per i tubetti. Metti il ​​latte condensato bollito in una tazza profonda e aggiungi il burro. Sbattere il latte condensato con il burro usando un mixer fino a formare una crema.
9. 
   Mettete la crema preparata in una sac à poche a punta larga o in una siringa da pasticcere e riempite con la crema i tubi di pasta sfoglia ben raffreddati. Disporre i tubi di pasta sfoglia con la crema su un piatto e riporre in frigorifero per 30-50 minuti.

Alcuni suggerimenti.

I tubi di pasta sfoglia sono pasticcini deliziosi e soddisfacenti che piacciono non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Vale soprattutto la pena notare che tali prodotti dolci possono essere facilmente acquistati nel negozio. Ma questo dolce sarà più gustoso e più sano solo se lo preparerai tu stesso a casa.

Passo dopo passo per le cannucce

Per preparare un dolce del genere, è necessario impastare una base di pasta sfoglia non lievitata. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• farina di frumento setacciata - da 350 g;
• burro o buona margarina - 210 g;
• sale marino fino - 1/3 di cucchiaio da dessert;
• acqua fredda - 160 ml.

Processo di impasto

La pasta sfoglia che stiamo guardando è abbastanza semplice da realizzare. Per fare ciò, è necessario sciogliere la multa sale marino V acqua fredda, quindi versarlo gradualmente nella farina di grano setacciata. Come risultato di queste azioni dovreste ottenere un impasto abbastanza compatto. Per renderla più morbida ed uniforme è necessario metterla e tenerla a temperatura ambiente per mezz'ora.

Mentre il glutine si gonfia, si consiglia di iniziare a lavorare il grasso di cottura. Per fare questo, prendi il burro o la margarina, quindi scongelalo un po 'e mescolalo con un paio di cucchiai farina di frumento. Successivamente, la massa risultante deve essere modellata in un mattone e lasciata da parte per un po'.

Dopo mezz'ora, l'impasto del dolce deve essere tolto dal sacchetto e poi arrotolato in una forma rettangolare in modo che il suo centro sia molto più spesso (circa 1 centimetro) dei bordi. Successivamente, è necessario posizionare una mattonella precedentemente formata burro e avvolgerlo in una busta. Dopodiché, devi prendere un mattarello grande e spesso, quindi stendere lentamente e con attenzione il mattone nella stessa sottile forma rettangolare. Si consiglia di ripetere azioni simili (ma senza aggiungere grassi di cottura) circa 4-5 volte con pause di 15 minuti.

Nozioni di base sulla cottura

Prima di realizzare i tubi di pasta sfoglia, è opportuno cuocerli in forno. Per fare ciò, è consigliabile utilizzare una speciale forma a cono. Ma se non disponi di un dispositivo del genere, puoi utilizzare il normale cartone. Va ricoperto con carta da forno e avvolto in un sacchetto in modo che rimanga all'esterno.

Dopo aver preparato lo stampo potete tranquillamente iniziare a stendere la pasta sfoglia. Si consiglia di ricavarne due fogli rettangolari di spessore non superiore a 4 millimetri. Successivamente, ogni strato deve essere tagliato in strisce lunghe larghe fino a 3 centimetri. Per formare tali tubi, è necessario sovrapporre l'impasto alle forme precedentemente preparate, quindi adagiarle su una teglia e cuocere in forno molto caldo fino a doratura (circa 10-14 minuti). I coni finiti devono essere estratti, liberati dai pezzi di cartone e raffreddati.

Ricetta dettagliata per rotoli di pasta sfoglia

Dopo che la base per il dessert è completamente preparata, si dovrebbe procedere immediatamente alla preparazione del ripieno di crema dolce. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• acido citrico - ½ cucchiaio da dessert;
• acqua bollente - 80 ml;
• zucchero semolato - 250 g;
• albume - da 2 uova di gallina.

Processo di preparazione del riempimento

I tubi di pasta sfoglia possono essere riempiti con qualsiasi crema. Abbiamo deciso di utilizzare una base proteica leggera. Pertanto, per creare questa massa, è necessario versare acqua bollente sullo zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Dopodiché, devi versare l'acido citrico nella stessa ciotola, quindi metterlo a fuoco basso e lasciarlo riposare finché non bolle. Successivamente dovresti romperti uova di gallina, mettere da parte i tuorli (si possono usare per preparare un altro piatto), raffreddare gli albumi e sbatterli energicamente con un mixer o frullare fino a formare una densa schiuma.

Dopo che lo sciroppo inizia a bollire e si formano delle bolle sulla sua superficie, il liquido deve essere tolto dal fuoco e versato a filo nel composto di uova. Anche in questo caso gli albumi andranno montati continuamente. Come risultato delle azioni descritte, dovresti sicuramente ottenere una crema densa, lucida e soffice che mantenga perfettamente la sua forma.

Processo di formazione

I tubi di pasta sfoglia saranno completamente pronti per l'uso solo dopo essere stati riempiti con crema proteica dolce. Per fare ciò, la massa d'aria deve essere posta in una siringa da cucina e, con una leggera pressione, spremere la quantità necessaria di ripieno in un cono fresco. Per rendere queste torte ancora più appetitose e belle, puoi cospargerle sopra con arachidi tritate o gocce di cioccolato.

Come presentare in tavola il dolce fatto in casa?

Le sfoglie preparate in casa vanno servite in una ciotola capiente con o senza tè, caffè, cacao. Vale la pena notare in particolare che tali torte non sono molto ricche di calorie, poiché contengono riempimento leggero. Se vuoi ottenere prodotti più soddisfacenti, allora invece crema proteica Puoi usare qualsiasi altra massa oleosa.

Tubetti di pasta sfoglia con crema proteica – ricetta con foto:

Per prima cosa prepara le cannucce stesse. Per fare questo, stendete la pasta sfoglia in un lungo rettangolo con i lati di circa 30-40 cm e uno spessore della pasta di circa 3-4 mm.

Tagliare la pasta stesa in strisce larghe 1,5 cm, come mostrato nella foto.

Avvolgere le strisce di pasta in una lunga spirale attorno a un tubo di metallo o fatto in casa. A proposito, è molto semplice realizzare tali tubi con le tue mani, basta formare un cono stretto dalla normale carta A4, tagliare il cono nella dimensione desiderata e, in modo che non si apra, fissarlo con una cucitrice meccanica. Avvolgi ciascun tubo sopra in diversi strati di pellicola. Questo è tutto, hai i preparativi per preparare deliziosi tubi di soffio a casa.

Aggiungi un po' d'acqua (letteralmente 1 cucchiaio) o latte al tuorlo d'uovo e scuoti leggermente con una forchetta. Lubrificare i prodotti con la miscela risultante.

Cuocere i tubetti di pasta sfoglia in forno preriscaldato a 190-200 C per circa 15-17 minuti fino a quando crosta bruno-dorata. Il tempo di cottura dei tubetti può variare leggermente a seconda della loro dimensione.

Lasciare raffreddare i tubi finiti e rimuoverli dalle teglie.

Preparare la crema proteica per i tubi di pasta sfoglia. Per fare questo, versare tutto lo zucchero semolato in una casseruola profonda e aggiungere 35 g di acqua.

Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando delicatamente il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, portate a ebollizione lo sciroppo. Dopo l'ebollizione, cuocere lo sciroppo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando la temperatura raggiunge i 112-116 C.

Mentre lo sciroppo cuoce, versate gli albumi in una ciotola capiente e sbatteteli finché non saranno leggermente schiumosi. Aggiungi loro lo zucchero vanigliato.

Continua a sbattere gli albumi finché non si formano picchi morbidi.

Quando lo sciroppo sarà pronto, senza farlo raffreddare, versatelo a filo sugli albumi, sbattendoli costantemente con il mixer alla massima velocità. Allo stesso tempo, gli albumi aumenteranno notevolmente di volume, quindi tienilo in considerazione quando scegli un contenitore per montare. Sbattere gli albumi finché non si raffreddano a temperatura ambiente.

Aggiungi il latte appena spremuto alla crema proteica di paglia succo di limone e sbattere di nuovo bene con un mixer.

Crema pronta Mettetela in una sac à poche dotata di punta sagomata o tonda. Se all'improvviso non hai una sacca da pasticcere, metti la crema in una busta stretta o in una cartella da cancelleria e taglia un angolo.

Riempire le paste sfoglia raffreddate con la crema proteica preparata.

Se lo si desidera, è possibile cospargere le torte prima di servire. zucchero a velo.

Questo è tutto: i tubi di pasta sfoglia con crema proteica sono pronti! Puoi servirli al tavolo.

Le paste sfoglia con panna sono una prelibatezza fin dall'infanzia. I cuochi apprezzano le cannucce realizzate pasta sfoglia per il gran numero di ripieni utilizzabili. Una volta imparato a cucinarli, puoi sperimentare sapori diversi e sviluppare la tua creatività.

Pasta sfoglia con latte condensato

Quando si preparano le cannucce, già pronte pasta sfoglia, comprato in un negozio. Puoi impastarlo in casa, non è così difficile come comunemente si crede. Provare una volta e preparare l'impasto di riserva.

Composizione della ricetta per la pasta sfoglia:

• farina di frumento – 0,5 kg;
• burro o margarina – 250 g;
• uovo – 1 pz.;
• acqua – 150 ml (2/3 cucchiai.);
• acido citrico – ¼ cucchiaino;
• sale – ½ cucchiaino.

Esistono ricette in cui viene aggiunto alcol in determinate proporzioni per migliorare la plasticità dell'impasto. Tuttavia è preferibile farne a meno!

Per il ripieno:

• latte condensato bollito – 200 g;
• burro – 100 g;
• noci - a piacere;
• zucchero a velo per spolverare.

Metodo di cottura:

• Preparare l'olio. Schiacciatelo bene oppure tritatelo in briciole fini con un coltello. Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di farina per rimuovere l'umidità in eccesso e mescolare accuratamente. Forma un rettangolo dalla massa risultante e lascialo raffreddare.
• Mescolare acqua tiepida e uovo, sbattere leggermente. Aggiungere sale e acido citrico.
• Prendi una ciotola profonda, aggiungi 2/3 della farina setacciata e aggiungi gradualmente il liquido. Lavorare un impasto elastico e non molto compatto, aggiungendo altra farina se necessario. Quando smetterà di attaccarsi alle dita, formate una palla. Cospargere di farina e lasciare agire per 30-40 minuti per permettere al glutine di gonfiarsi, rendendo elastica la pasta sfoglia.
• Spolverare la superficie con farina prima della cottura. Stendere l'impasto riposato in un quadrato spesso 1 cm, leggermente più sottile ai bordi.
• Metti al centro il composto di burro raffreddato. Coprirlo con l'impasto su quattro lati, lati, superiore e inferiore.
• Con attenzione, per non rompere l'integrità, stenderlo ad uno spessore di un centimetro. Piegare in quarti e stendere nuovamente. Piegare nuovamente in quattro strati e riporre al freddo per mezz'ora.
• Dopo aver steso, ripetere altre 3-4 volte, raffreddando ogni volta l'impasto. Il risultato sarà multistrato.
• Formiamo tubi per torta. Separare la quantità necessaria di impasto e mettere il resto nel congelatore. Stendere in un rettangolo spesso mezzo centimetro. Tagliare delle strisce larghe 2 cm e avvolgere ciascuna attorno ad un cono di pasta d'acciaio. Se non c'è un modulo già pronto, puoi crearne uno con il cartone e avvolgerlo nella pellicola.
• Preriscaldare il forno a 250 gradi. Posizionare i tubi preparati su una teglia umida o rivestita con pergamena. Spennellare con tuorlo sbattuto. Cuocere per circa un quarto d'ora. Separare i prodotti finiti dagli stampi e lasciarli raffreddare.
• Mentre le corna si raffreddano, viene preparato il latte condensato. Sbattere il burro in una massa densa, aggiungere il latte condensato bollito. Tritare le noci e mescolare tutto accuratamente.
• Utilizzando una sac a poche, riempire i tubi con la crema ottenuta. Cospargere lo zucchero a velo sopra il prodotto.

Le torte con latte condensato si sposano bene con tè e caffè senza zucchero.

Cucinare con crema pasticcera

Potete utilizzare la crema pasticcera per riempire i tubi di pasta sfoglia. Non è dolce come la panna con latte condensato.

• pasta sfoglia preparata – 300 g;
• latte – 0,5 l;
• zucchero – 250 g (1 cucchiaio);
• uovo – 3 pezzi;
• farina – 6 cucchiai. l.;
• burro – 200 g;
• zucchero vanigliato – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

• Pre-preparato nel modo sopra descritto o pasta acquistata in negozio scongelare. Stendere, tagliare a strisce, avvolgere negli stampini e infornare.
• Preparare la crema pasticcera. Unisci farina, zucchero e vaniglia. Aggiungere le uova sbattute fino a ottenere una schiuma forte.
• Far bollire il latte e aggiungerlo lentamente miscela di uova, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5 minuti finché non si sarà addensato.
• Raffreddare e unire al burro ben montato.
• Versare in una sac a poche e riempire i tubi.

Per far bollire il latte, utilizzare una pentola dal fondo spesso dopo averla sciacquata con acqua fredda.

Puoi cospargere i coni finiti con zucchero a velo o gocce di cioccolato. Possono facilmente sostituire la torta Napoleone, più laboriosa.

Torte con ripieno di frutti di bosco

In estate, i tubi con crema proteica vengono perfettamente sostituiti con un ripieno di frutti di bosco freschi. La delicatezza risulta essere leggera e aspra.

• pasta sfoglia – 250 g;
• fragole, fragoline o lamponi – 0,5 kg;
• panna – 1 cucchiaio;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• gelatina – 10 g.

• Utilizzando il metodo sopra descritto, cuocere le cannucce.
• Il ripieno ai frutti di bosco è facile da preparare. Macinare le bacche lavate attraverso un setaccio medio. Unire allo zucchero e mescolare finché non si scioglie.
• Montare la panna ben fredda fino a ottenere una schiuma densa e stabile.
• Incorporate delicatamente la panna al composto di frutti di bosco.
• Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Mescolando continuamente, versatelo nei frutti di bosco con la panna a filo.
• Dopo 30 minuti riempire i tubi con il ripieno, guarnendo con frutti di bosco interi.

in inverno bacche fresche possono essere sostituiti con quelli congelati. Metteteli in un colino e aspettate che si sciolgano per eliminare il liquido in eccesso.

Ricetta con formaggio

Le torte al formaggio sono gustose, salutari e facili da preparare.

Componenti:

• pasta sfoglia – 300 g;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• ricotta – 300 g;
• panna acida grassa – 2 cucchiai. l.;
• latte condensato – 2 cucchiai. l.;
• sale e vaniglia - un pizzico ciascuno.

Preparazione:

• I tubi sono cotti.
• Strofinare la ricotta attraverso un setaccio.
• Mescolare panna acida, latte condensato, zucchero, sale e vanillina fino a ottenere un composto omogeneo.
• Unire alla base di formaggio e mescolare.
• Riempire i coni con il ripieno e spolverizzare con zucchero a velo.

Gli angoli con ricotta sono una meravigliosa colazione per tutta la famiglia. Si sposano benissimo con la cioccolata calda o il cacao.

Delizia al cioccolato

La crema al cioccolato per rotoli di pasta sfoglia è il sogno di ogni goloso. A molte persone piacerà questo dolce.

Ricetta:

• pasta sfoglia – 300 g;
• cioccolato fondente – 200 g;
• panna – 250 g.

• Preparare l'impasto, formare dei tubi, cuocere fino a cottura ultimata.
• Preparare crema al cioccolato. Crema pesante versare nella padella e portare a ebollizione. Fai attenzione a non bollire!
• Macinare il cioccolato in briciole, versare la panna calda fino a formare una massa omogenea.
• Quando sarà freddo, coprite con un coperchio o con pellicola e lasciate in frigorifero per 5-6 ore.
• Usa una sacca da pasticcere per spremere la ganache nei tubi. Versare sopra il cioccolato fuso.

Tubi a soffio con tale ripieni deliziosi Faranno sempre piacere e sostituiranno le torte ingombranti. Occuperanno un posto d'onore sulla tavola di ogni cuoco.

Da bambina adoravo davvero queste deliziose cannucce! Ma la mia infanzia è passata e me ne sono dimenticato, e in qualche modo hanno smesso di attirare la mia attenzione. Ma recentemente li ho visti per caso su Internet e non ho potuto fare a meno di cucinarli. Si scopre che realizzarli non è affatto difficile.
Prendete una sfoglia di pasta sfoglia lievitata già pronta, scongelatela, stendetela in uno strato e tagliatela in 6 strisce di uguale larghezza.

Se non disponi di coni già pronti, li realizzeremo con carta di cartone, li fisseremo con una cucitrice e li avvolgeremo nella pellicola. Avvolgiamo strisce di pasta su coni di cartone, leggermente sovrapposte.

Disporre i tubi su una teglia rivestita con carta da forno e infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 - 15 minuti.

Mentre i tubetti cuociono, preparate la crema. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale con un mixer, prima alla velocità minima, poi aumentare gradualmente la velocità fino alla massima.

Quando gli albumi diventano soffici, aggiungi lo zucchero e un po ' acido citrico. In linea di principio non è necessario aggiungerlo, conferisce solo alla crema una piacevole acidità. Se lo desiderate potete aggiungerne anche un po' alla panna. zucchero vanigliato o cannella.

La crema finita dovrebbe essere lucida, piuttosto densa e lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.

A questo punto i tubi saranno pronti. Dovrebbero acquisire un bel colore rubicondo. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i tubi.