Torta gelatina di cavolo cappuccio senza farina. Ricetta: torta di cavolo pigra - dietetica, senza farina. Come preparare una torta di cavolo super veloce

La torta è davvero insolita, in quanto nella ricetta non c'è un grammo di farina! Stavo cercando qualcosa da cucinare velocemente per cena, visto che tutta la famiglia si era già riunita e non c'era tempo per pensare. Ho deciso di rischiare e provare nuova ricetta e cuocere un'insolita torta di cavolo. Dubitavo seriamente che i bambini avrebbero mangiato. Ed ecco! I bambini lo mangiarono e ne chiesero anche di più! La torta di cavoli si è rivelata molto morbida, tenera e deliziosa! Quindi ora vi propongo coraggiosamente la ricetta.

Ingredienti per la torta di cavoli

Cavolo bianco - 700-1000 g
Uovo di gallina - 2 pezzi
Semola - 1 tazza
Latte - 1 bicchiere
Margarina - 200 g
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - a piacere

Come cucinare
Accendiamo subito il forno portandolo a 200°C mentre prepariamo la base della torta.

Tritare finemente il cavolo, aggiungere sale e schiacciare con le mani finché non appare il succo.

Versare la semola con il latte.

Aggiungere uova e zucchero.

Versare la margarina sciolta (ho sostituito burro, perché adoro il suo sapore). Mescolare tutto bene.

Aggiungi il cavolo e mescola nuovamente tutto in una massa omogenea.

Versare il composto risultante in una teglia e infornare per 30-40 minuti, fino a doratura.

Lasciare fermentare per altri 5-10 minuti e servire in porzioni sul tavolo.

La parte superiore della torta di cavolo può essere cosparsa di aneto tritato finemente. Buon appetito!

Non contiene farine di cereali, pseudocereali, frutta a guscio, amidi, legumi, latticini, zucchero, addensanti o lievito. L'impasto è universale, è ottimo per cuocere il pane sotto forma di pagnotta, baguette o panini, nonché per cuocere panini salati ripieni, crostate, crostate, cheesecake e persino pizza. Nella ricetta per questo test sono possibili diverse opzioni intercambiabili per gli ingredienti. Può essere utilizzata mela fresca o salsa di mele, semi di girasole macinati o semi di zucca. Cumino e condimento piccante nella ricetta possono essere sostituiti con altre spezie e condimenti, oppure non utilizzati affatto. Di solito cucino torta chiusa con un semplice ripieno di cavolo regolarmente pasta lievitata senza glutine da formule commerciali o mie miscela di farina, ma da molto tempo volevo cuocere una torta aperta con un ripieno di cavolo più complesso, una torta che ricorda più la cheesecake o la pizza che una torta tradizionale.

Una delle caratteristiche più notevoli di questo impasto è la morbidezza dei prodotti che ne derivano e il loro gusto delicato, del tutto in contrasto con l'aspetto terrificante dei prodotti realizzati con questo impasto. I prodotti realizzati con questo impasto non perdono la loro morbidezza dopo il raffreddamento e la mantengono anche dopo 2 giorni di conservazione.

In questo articolo includo specificamente le foto passo passo per preparare questo impasto utilizzando gli ingredienti elencati: salsa di mele commerciale, semi di girasole macinati e farina di lino dorato. Dato e processo passo dopo passo preparare il solito ripieno di cavolo base per crostate, che può essere utilizzato per cuocere crostate e crostate con cavolo su pasta lievitata, la cui ricetta è riportata nell'articolo.

Ingredienti:

impasto

• 150 g di salsa di mele
• 2 uova grandi, 102-106 grammi, senza guscio
• 100 g di semi di girasole, macinati e setacciati al colino
• 50 g di farina di semi di lino
• 20 g di semi di chia, macinati e setacciati al colino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 5 g
• 1 cucchiaino di sale, 6 g (se il condimento utilizzato è salato, ridurre la quantità di sale a 5 g)
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino mio fatti in casa(non necessario)
• burro (burro o cocco) per ungere la carta da forno

ripieno di cavolo

ingredienti di base

• un quarto di forchetta di cavolo non particolarmente grosso
• 25-30 g di burro (burro o vegetale a seconda della dieta)
• sale qb (molto importante)
• 1/2 cucchiaino di zucchero

ingredienti aggiuntivi per la torta utilizzati nella ricetta

• 3 fette di pancetta magra (puoi usare carne o pollo)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 cipolla (io ho usato la cipolla rossa, potete usare anche il porro)
• pizzico di semi di finocchio
• sale e pepe nero a piacere
• cucchiaio di pomodorini secchi fatti in casa (facoltativo)
• 2 rametti di timo
• 1 uovo per spennellare la crosta e la parte superiore del ripieno

Non tutto il ripieno preparato è stato utilizzato per preparare la torta. Il restante 1/3 l'ho congelato per utilizzarlo successivamente negli gnocchi.

Preparazione:

preparare il ripieno

• tritare pezzi di pancetta e cipolla
• per riscaldare olio d'oliva in una padella aggiungere i semi di finocchio
• friggere i pezzi di pancetta con le cipolle fino a renderli traslucidi, aggiungere sale e pepe durante il procedimento, mettere da parte e lasciarli raffreddare

• tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi
• mettete i pezzi nella ciotola del frullatore e tritateli, è meglio farlo in 2 passaggi, questo garantirà una triturazione più uniforme del cavolo
• mettere il cavolo tritato in una ciotola ampia
• versare acqua bollente sul cavolo e coprire con acqua
• lasciare riposare il cavolo ammollato per 15 minuti
• Scolare il cavolo e l'acqua in uno scolapasta
• lasciare scolare tutto il liquido, lasciare raffreddare per 10-15 minuti (in modo da poter strizzare l'acqua con le mani) o risciacquare acqua fredda e strizzate bene tutto il liquido in eccesso dal cavolo

• aggiungere olio, sale, zucchero al cavolo ben strizzato, mescolare bene il tutto, il cavolo lasciato raffreddare perderà più colore, il cavolo lavato con acqua fredda manterrà un colore più verde
• processo di preparazione del ripieno del cavolo foto passo passo mostrato come esempio di 2 processi separati dal tempo
• mescolare il ripieno di base del cavolo cappuccio con cipolle fritte e pancetta, aggiungere i pomodori secchi
• controlla il gusto del ripieno, aggiungere altro sale se necessario; il ripieno di cavolo poco salato può rovinare l'intera torta

preparare l'impasto

Per preparare la farina di mandorle, lino, normale e semi di zucca, Io uso una tazza del frullatore Cuisinart per le spezie. Macino noci e semi ad alta velocità per 10-20 secondi in piccole porzioni, setaccio la farina al setaccio e macino nuovamente il resto.

Spesso mescolo e macino insieme semi diversi in una ricetta. Di solito peso di nuovo i semi già macinati, poiché parte della farina viene persa durante il processo di macinazione e setacciatura.

• mescolare semi di girasole e semi di chia
• macinare il composto e setacciarlo, macinare nuovamente le particelle grandi
• setacciare la farina di semi di lino
• Mescolare la farina di semi di girasole e la farina di chia in una ciotola ampia farina di semi di lino, polvere di cumino
• aggiungete il bicarbonato, setacciatelo con un colino a maglie fitte se contiene grumi
• Sbattere gli ingredienti secchi fino a che liscio

• In una ciotola separata, sbatti le uova con Salsa di mele e sale finché il volume non aumenta di 2-3 volte
• aggiungere la miscela di ingredienti secchi e il condimento piccante
• Mescolare gli ingredienti umidi e secchi con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, l'impasto si addenserà e sarà morbido e flessibile da lavorare e si terrà molto bene insieme

cucinare una torta

• foderare una teglia con carta da forno
• rivestire la carta con olio (burro, cocco o grasso animale)
• bagnatevi le mani, riprendete l'impasto e formate una palla, appiattendola man mano su entrambi i lati
• posizionare uno spesso disco di pasta su pergamena unta
• bagnare nuovamente le mani con acqua
• Utilizzando le dita ed i palmi delle mani, stendete l'impasto sulla superficie, formando un cerchio o un quadrato a piacere potete realizzare delle cheesecake monoporzioni;
• adagiate il ripieno sulla pasta e stendetelo sulla superficie, lasciando 2 cm liberi attorno al perimetro
• cospargere con foglioline di timo
• Utilizzando una forchetta, sbattere leggermente l'uovo con 2 cucchiai di acqua
• Utilizzate un pennello per spennellare i bordi della torta e, in alcuni punti, la superficie della torta stessa.
• cuocere in forno riscaldato a 170°C con ventola per 35-45 minuti, il tempo dipende dal forno e dallo spessore dell'impasto della torta

Servire la torta calda, tiepida o completamente raffreddata con qualsiasi insalata leggera. Vanno bene anche le carote in salamoia.

Cuocerò la seconda torta del genere, con un ripieno diverso, osservando tutto regole dietetiche per il mio secondo blog in inglese, utilizzando solo plant e olio di cocco e senza cavolo fresco e pancetta, che non sono ammessi nella lista degli ingredienti. Molto probabilmente sarà riempito con broccoli al vapore, carote e porri in umido e pezzi di pollo o salmone come proteine. Ho ancora 3 giorni per decidere la farcitura. Per quanto mi riguarda, volevo davvero cuocere questo impasto ripieno di cavolo fresco, proprio come lo faceva mia zia. La torta è venuta molto gustosa. Probabilmente è più tradizionale cuocere una o più torte coperte, ma mi attrae di più torte aperte, dove potrete aumentare sensibilmente la quantità di ripieno rispetto all'impasto. Meno impasto e più ripieno per unità di prodotto. Questo impasto di per sé è un prodotto completo ed equilibrato; con il ripieno è un piatto soddisfacente e nutriente. L'unico inconveniente è che questo pane, così come i prodotti realizzati con questo impasto, non hanno un bell'aspetto come hanno un sapore.

Vorrei portare alla vostra attenzione la ricetta per un'altra torta dietetica: questa volta è una torta di cavolo pigra. Va detto che il ripieno può, in linea di principio, essere qualsiasi salato: carne, pesce. L'ho fatto con quello che ogni casalinga ha sempre in magazzino: il cavolo.

La preparazione richiede pochi minuti ed è assolutamente facile e semplice. Anche la gamma di prodotti è piccola.

Quindi, per prima cosa, mescola 3 uova.

Puoi usare un mixer, una frusta o semplicemente una forchetta; non abbiamo bisogno di molta morbidezza. Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di farina d'avena e 2 cucchiai. cucchiai di crusca di frumento (precedentemente macinata in un frullatore o macinacaffè), 1 bustina (io ho 11 g) di lievito secco, 1 cucchiaino di lievito, 200 ml di kefir magro, 4 cucchiai. cucchiai di ricotta morbida a basso contenuto di grassi, un po 'di sale. Mescolare tutto bene e lasciare riposare il nostro impasto in un luogo caldo. L'impasto risulta come la panna acida, poi si addensa un po 'di più quando la crusca si gonfia. È positivo che se tutti i prodotti siano inizialmente alla stessa temperatura, il lievito inizierà ad agire più velocemente.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tagliare il cavolo cappuccio e friggerlo in una padella asciutta.

Aggiungere un po' di sale e pepe a piacere. Per cominciare aggiungo un po 'd'acqua, così il cavolo risulta più morbido e tenero. Se vi piace la croccantezza potete fare a meno dell'acqua. Per gli amanti della cipolla, non farà male tritare finemente 1 cipolla nella stessa padella. Friggere fino a ottenere un bel colore dorato: il ripieno è pronto.

Durante questo periodo, il nostro impasto è lievitato leggermente. Accendete il forno per preriscaldarlo (fino a 180 gradi) e iniziate a montare la torta. Mettiamo il nostro cavolo in uno stampo (io ne ho uno in silicone che non necessita di lubrificazione)

e versare l'impasto sopra.

È tutto! Mettete nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 30-40 minuti, a seconda della capacità del vostro forno.