Caramelle di zucchero fai da te. Lecca-lecca. Ricetta di zucchero candito bruciato

Le caramelle di zucchero fatte in casa saranno un'eccellente alternativa naturale ai Chupa Chups acquistati in negozio, che non contengono impurità o additivi nocivi. Gli adulti potranno ricordare il gusto a lungo dimenticato dell'infanzia, mentre i bambini potranno godersi la dolcezza senza danni alla salute.

Come fare le caramelle di zucchero?

Preparare i lecca-lecca in casa non sarà difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi, e l'intero procedimento, se avete gli ingredienti giusti, richiederà solo pochi minuti.

1. Ingredienti necessari per creare dolcezza: zucchero, acqua, succo, composta o altra base liquida. Per evitare lo zucchero, al caramello viene aggiunto aceto o aceto. acido citrico. Se lo si desidera, la miscela può essere colorata o aromatizzata aggiungendo coloranti e aromi.
2. Dagli ingredienti viene fatto bollire uno sciroppo, che viene successivamente versato negli stampini, su un tappetino di silicone o su una pergamena oliata.
3. Se lo si desidera, gli zuccherini fatti in casa vengono integrati con spiedini di legno.

Caramelle di zucchero bruciate

La seguente ricetta ti aiuterà a imparare come preparare gli zuccherini bruciati. La differenza tra questo metodo e la tecnologia classica è quantità minima liquido utilizzato. Lo zucchero semolato deve essere inumidito solo leggermente. Se non ci sono stampi, lo sciroppo può essere versato in cucchiai o cucchiaini oliati.

Ingredienti:

• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere l'acqua e posizionare il contenitore sul fuoco.
2. Riscaldare il contenuto fino a quando tutti i cristalli si sciolgono e far bollire, mescolando continuamente, fino ad ottenere un ricco colore caramello.
3. Versare lo sciroppo negli stampini oliati.
4. In soli 20-30 minuti, i lecca lecca di zucchero bruciato a casa saranno pronti per la degustazione.

Come fare i lecca-lecca?

Puoi preparare i lecca-lecca con le tue mani senza additivi oppure riempire la prelibatezza di colore e gusto aromatizzando la base con aromi e sostituendo l'acqua con il succo. I bastoncini possono essere stuzzicadenti, spiedini di kebab, fiammiferi senza zolfo, oppure speciali canne di plastica create per preparare tanta dolcezza.

Ingredienti:

• zucchero – 250 g;
• acqua – 100 g;
• acido citrico – 0,5 cucchiaino;
• colorante e aroma - a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola e scalda mescolando finché i cristalli non si sciolgono.
2. Continua a riscaldare la base fino a una temperatura di 130 gradi o fino al test su una palla morbida.
3. Aggiungere aromi e coloranti a piacere, cuocere ad una temperatura di 160 gradi o caramellare istantaneamente una goccia di sciroppo in acqua.
4. Aggiungere l'acido citrico mescolandolo con mezzo cucchiaino di acqua bollente.
5. Versare il composto negli stampini o su un tappetino in silicone.
6. Inserisci gli spiedini, ruotali di 360 gradi nel caramello e lascia i lecca-lecca sullo stecco finché non si induriscono.

Lecca lecca fatti in casa senza stampi

Anche se non sono disponibili stampi appositi, potete preparare gli zuccherini in casa utilizzando altri utensili da cucina. Al posto degli stampini potete prendere dei cucchiaini o dei cucchiai unti d'olio, oppure utilizzare un tappetino in silicone, facendo sgocciolare sopra delle porzioni di caramello e aspettando che si induriscano velocemente.

Ingredienti:

• zucchero – 200 g;
• acqua – 7 cucchiai. cucchiaio;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• olio vegetale.

Preparazione

1. L'acqua e lo zucchero vengono riscaldati mescolando finché i cristalli non si sciolgono e acquisiscono un ricco colore caramellato.
2. Controllare la prontezza del caramello facendolo indurire a goccia in acqua, dopo di che viene versato su cucchiai unti o sgocciolato su un tappetino di silicone.
3. Se lo si desidera, aggiungere lecca-lecca rotondi o prodotti di altre forme con spiedini e lasciarli indurire.

Lecca-lecca colorati

Continua a leggere per scoprire come preparare lo zucchero in casa. Porzioni di caramello, preparate in contenitori separati, sono colorate con coloranti in gel. Molto più prioritaria è la colorazione naturale dello sciroppo nella fase iniziale della cottura aggiungendo succhi di frutta, bacche o verdura.

Ingredienti:

• zucchero – 500 g;
• acqua – 200 ml;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• coloranti di diversi colori;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Far bollire alternativamente porzioni di zucchero e acqua fino al colore del caramello.
2. Aggiungere il colorante e l'aceto, far bollire ancora un po' e dopo aver fatto la prova su una goccia solida, versare la base in stampi oliati.
3. Aggiungi lecca-lecca colorati con le bacchette e lascia che il dolcetto si indurisca.

Caramelle allo zenzero

Le caramelle di zucchero preparate a casa secondo la seguente ricetta ti permetteranno non solo di goderne l'eccellenza gusto squisito e aroma, ma aiuterà anche ad alleviare il decorso di un raffreddore accompagnato da mal di gola o tosse. Inoltre, la preziosa composizione del dolce rafforzerà il sistema immunitario.

Ingredienti:

• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 0,5 tazze;
• succo di limone– 1 cucchiaio. cucchiaio;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zenzero macinato – ½ cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - ¼ cucchiaino;

• olio vegetale, zucchero a velo.

Preparazione

1. Unisci l'acqua e lo zucchero in un pentolino.
2. Aggiungere miele, succo di limone, zenzero e chiodi di garofano.
3. Riscaldare la miscela mescolando fino ad ebollizione e far bollire fino a quando non avrà il colore del tè forte o un test positivo per una palla solida acqua fredda.
4. Usando un cucchiaino, versare porzioni di caramello piccante su pergamena oliata.
5. Dopo l'indurimento, cospargere zucchero a velo.

lecca-lecca a strisce

Se vuoi realizzare degli zuccherini a strisce dall'aspetto spettacolare, dovrai cuocere contemporaneamente caramello di diversi colori. In questo caso bisognerà versare negli stampini uno ad uno due o tre tipi di base di colore diverso, ottenendo alla fine la delicatezza rigata desiderata. Se il caramello inizia a indurirsi in anticipo nel contenitore, viene nuovamente riscaldato finché non si liquefa.

Ingredienti:

• zucchero – 500 g;
• acqua – 200 ml;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• coloranti di due colori;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Dividere i componenti in due porzioni e far bollire in recipienti diversi fino all'addensamento desiderato e al test positivo per una goccia solida.
2. Aggiungere i coloranti, scaldare ancora un po' il composto e versarlo uno ad uno negli stampini oliati.

Piccoli lecca-lecca

Per prepararli, che si chiamano “Monpasier”, non occorrono stampi né spiedini. Gocce di caramello vengono applicate su pergamena oliata o tappetino in silicone e, dopo l'indurimento, cospargere con zucchero a velo. La dolcezza è facoltativamente aromatizzata con essenza e riempita di colore aggiungendo coloranti.

Ingredienti:

• zucchero – 150 g;
• acqua – 50 ml;
• aceto – 1 cucchiaino;
• aromi e coloranti (facoltativi) - a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Scaldare l'acqua e lo zucchero, mescolando, finché i cristalli non si sciolgono e si addensano.
2. Aggiungere coloranti e aromi a piacere e far bollire le gocce in acqua fredda fino a caramellarle.
3. Versare l'aceto, mescolare e versare gocce di caramello su pergamena o tappetino in silicone.

Galletto lecca-lecca

Un tempo venivano preparati senza alcun additivo sotto forma di aromi e coloranti e senza di essi risultavano gustosi e appetitosi. Se tra gli utensili da cucina c'è uno stampo speciale a forma di uccello o altri animali, preparare un dolce del genere non sarà difficile, e prodotti necessari sempre a portata di mano.

Ingredienti:

• zucchero – 100 g;
• acqua – 2,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero, scaldare mescolando finché i cristalli non si sciolgono e acquisiscono un colore caramellato.
2. Controlla la prontezza del caramello per una goccia solida, aggiungi l'aceto.
3. Versare il composto in stampi oliati, inserire dei bastoncini e lasciare indurire.

Caramelle di Capodanno "Canes"

Per realizzare la seguente ricetta di zucchero filato avrete bisogno di un termometro per alimenti, di un tappetino in silicone o, meglio ancora, di uno stampo. Inoltre, dovrai occuparti della presenza di melassa, colorante gel rosso o qualsiasi altro colore. A prima vista la tecnologia può sembrare complicata, ma in realtà è facile da implementare.

Preparati per te o per tuo figlio lecca-lecca deliziosi su un bastoncino secondo una delle ricette nell'articolo.

Tutti i bambini sono assolutamente entusiasti dei lecca-lecca. Ce ne sono moltissimi in vendita adesso. Scegli il gusto, il colore, la forma, la dimensione che desideri! La composizione e i benefici di queste caramelle rimangono una grande domanda, perché di solito contengono molti additivi chimici e coloranti economici. Un’altra cosa sono le caramelle fatte in casa a base di zucchero, come le specialità delle nostre nonne. Sotto forma di galletti, pesci e stelle. Cosa ci impedisce di preparare lecca-lecca deliziosi e completamente naturali utilizzando una delle ricette dell'articolo?

Come preparare i lecca-lecca fatti in casa negli stampini?

Una bella forma di caramella è metà del successo. Un round sorprenderebbe i bambini adesso? Pertanto è necessario:

• guarda attraverso armadi e dispense per trovare uno stampo metallico dell'era dell'URSS
• andare al mercato, al supermercato, cercare su Internet forme moderne, anche in metallo o silicone

Stampo in metallo per lecca-lecca.

IMPORTANTE: puoi ordinare lo stampo originale per caramello su bastoncino sul sito web della piattaforma commerciale cinese Aliexpress in questa sezione del catalogo. A seconda del numero di celle e delle dimensioni, ti costerà 150-500 rubli. Per risparmiare, scegli i negozi con spedizione gratuita.

Stampi per lecca-lecca a forma di personaggi dei cartoni animati di Aliexpress.

Stampi per lecca-lecca a forma di fiori di Aliexpress.

Stampi per lecca-lecca per bambini di Aliexpress.

La ricetta dei lecca-lecca “della nonna” è molto semplice; non richiede altro che zucchero, un paio di granelli di acido citrico e acqua. Se vuoi includerlo nelle caramelle ingredienti aggiuntivi, ti insegneremo come farlo più tardi. Ora prendi:

• zucchero semolato – 4 cucchiai. cucchiai
• acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio
• acido citrico - un paio di cereali

Caramello - galletto su stecco - dolcetto preferito ogni bambino.

1. Aumentate proporzionalmente la quantità degli ingredienti a seconda di quante caramelle volete ottenere.
2. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Prendi una piccola casseruola con un fondo sottile, preferibilmente smaltato.
3. Far bollire lo sciroppo denso finché non diventa trasparente. Se mescolare continuamente lo sciroppo o meno è un punto controverso.
4. Più mescoli, meglio lo zucchero si scioglie. Ma quando mescoli, nello sciroppo si formano delle bolle d'aria e le tue caramelle risulteranno ruvide. Ma ad alcune persone piace solo il tipo che graffia la lingua.
5. Lo sciroppo sarà pronto quando una goccia di esso inizierà a solidificarsi istantaneamente in acqua fredda.
6. Aggiungi l'acido citrico allo sciroppo caldo.
7. Ungere gli stampini di metallo con un po' d'olio. Non è necessario farlo con quelli in silicone.
8. Versare lo sciroppo negli stampini.
9. Inserisci i bastoncini nei lecca-lecca.
10. Lascia che le caramelle si induriscano.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 1.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 2.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 3.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 4.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 5.

Lecca-lecca in stampini.

VIDEO: Come preparare i lecca-lecca a casa?

Come fare i lecca lecca fatti in casa senza stampi?

Puoi preparare i lecca-lecca utilizzando la stessa ricetta, anche se non hai gli stampini.
Puoi versare lo sciroppo denso bollito:

• nella scatola
• nelle celle dalle scatole da cioccolatini
• in lamina
• sotto forma di goccioline su un tappetino in silicone o pergamena

IMPORTANTE: A proposito, le basi metalliche delle candele da tè possono essere utilizzate come stampi per i lecca-lecca. Devi solo tagliare una scanalatura per il bastone al loro interno.

Quante calorie ci sono nelle caramelle fatte in casa?

Il valore energetico di 100 g di caramelle al caramello su un bastoncino di zucchero e acqua è di circa 310 kcal. Se usi ingredienti aggiuntivi, il contenuto calorico del trattamento aumenta.

Pastiglie per la tosse a casa: ricetta. Gocce per la tosse con zenzero e miele

Nel periodo autunno-inverno compresse, pastiglie e pastiglie per la tosse vengono letteralmente spazzati via dagli scaffali delle farmacie, estinguendo il brutto sintomo del raffreddore e calmando il mal di gola. Molti di loro aiutano in dubbio, ma contengono il 100% di sostanze chimiche. Per aiutare te stesso e i tuoi figli, puoi preparare tu stesso delle gocce per la tosse.

IMPORTANTE: Queste losanghe contengono ingredienti naturali, ma purtroppo non sono adatti a tutti. Miele, zenzero, succo di limone e menta sono allergeni piuttosto forti. Prima di consumarli, è necessario assicurarsi che il corpo non abbia una reazione negativa.

Prendere:

• 100 ml di acqua (tè verde forte o tè all'ibisco, come consigliano alcune ricette)
• zucchero semolato - 1,5 tazze
• succo di 0,5 limone
• miele - 2 cucchiai. cucchiai
• radice di zenzero – 2 cm
• curcuma macinata, oli essenziali eucalipto e menta - piccole quantità se lo si desidera

1. Prima di tutto, devi versare il grattugiato radice di zenzero acqua bollente o tè preparato, aggiungere erbe e spezie, oli essenziali, lasciare agire per mezz'ora.
2. Successivamente, cuocere il caramello aggiungendo lo zucchero all'infuso filtrato. Mescolare continuamente in modo che lo zucchero non bruci.
3. Quando lo sciroppo sarà denso, trasparente e omogeneo, si solidificherà istantaneamente sotto l'acqua fredda, togliete il pentolino dal fuoco. Con attenzione e abbastanza velocemente, prima che lo sciroppo si raffreddi, aggiungi miele e succo di limone.
4. Disporre sul tavolo un foglio di carta forno. Con un cucchiaino far cadere delicatamente le goccioline di sciroppo finché non si induriranno e si trasformeranno in caramelle. Per i bambini, puoi preparare gocce per la tosse su bastoncini.
5. Se conservi i dolci in un barattolo o in un vaso, cospargili con zucchero a velo, altrimenti si attaccheranno.

VIDEO: CLOPS PER LA TOSSE PER BAMBINI - LO FACCIAMO DA SOLI!

Lecca lecca, come da bambini: ricetta

Per ottenere bastoncini di caramello al sapore di frutti di bosco o di frutta, cuocerli con marmellata o marmellata.
Prendete 300 g di marmellata omogenea, aggiungete altro zucchero se necessario, e fate cuocere finché non si sarà addensata. Realizzate questi dolcetti con o senza stampini.

IMPORTANTE: i lecca-lecca secondo la ricetta come durante l'infanzia possono essere cucinati non con acqua, ma con succo di frutta. Basta non comprare comprato in negozio!

Lecca lecca al latte: ricetta

Prepara un delicato caramello al latte per i bambini. Prendere:

• zucchero semolato – 200 g
• latte – 100 ml
• vanillina - sulla punta di un coltello

1. Come nella ricetta sopra, cuocete il caramello sciogliendo lo zucchero nel latte.
2. Aggiungi la vanillina allo sciroppo finito prima di versarlo negli stampini.
3. Se vuoi ottenere qualcosa di simile al toffee anziché al caramello, aggiungi il burro allo sciroppo.

Lecca lecca al caffè: ricetta

Il cacao in polvere o il caffè aggiunti ai caramelli su stecco renderanno il loro gusto meno stucchevole. Prendere:

• zucchero – 1 bicchiere
• cacao – 1 cucchiaio da dessert (o 1 cucchiaino di caffè solubile)
• miele – 1 cucchiaino
• acqua – 75 ml

Fai bollire lo sciroppo con zucchero, acqua, caffè o cacao come nella classica ricetta delle caramelle.

Lecca lecca al miele: ricetta

Per preparare deliziose caramelle al miele, è sufficiente aggiungere un altro ingrediente alla ricetta classica: un prodotto dell'apicoltura nella quantità di 2 cucchiai. cucchiai

Ce ne sono anche altri ricetta originale– caramello al cioccolato con miele.
Prendere:

• zucchero semolato – 100 g
• miele – 100 g
• cioccolato dolciario, nero o al latte - 90 g (barretta)

Bisogna mescolare il cioccolato sciolto a bagnomaria con lo zucchero e il miele, cuocere questo composto finché non si addensa. I lecca-lecca non ancora completamente induriti possono essere arrotolati nel pangrattato delle noci.

Lecca lecca alla menta piperita: ricetta

Per preparare le caramelle alla menta è necessario acquistare l'essenza di menta. Quando fai bollire lo sciroppo secondo la ricetta classica, aggiungi 4-5 gocce di questa essenza. I dolci su bastoncini rinfrescano piacevolmente la bocca e rinfrescano l'alito.

Lecca lecca alla frutta: ricetta

Per fare in modo che i caramelli su stecco abbiano il sapore della frutta:

• cuocerli nel succo o nella marmellata
• aggiungere l'essenza di frutta allo sciroppo

VIDEO: LECCA-LECCA A CASA

Lecca lecca colorati: ricetta

Le caramelle a base di acqua e zucchero hanno un gradevole colore ambrato. Puoi sostituirlo con ingredienti aggiuntivi:

• coloranti naturali sotto forma di succo di frutta e bacche (more, ribes nero, mirtilli rossi)
• coloranti alimentari utilizzati per la realizzazione di prodotti dolciari

Lecca lecca di zucchero bruciato: ricetta

Le caramelle a base di zucchero bruciato aiutano con la tosse dovuta a infezioni virali respiratorie acute e influenza, faringite, tracheite, bronchite e altre malattie dell'apparato respiratorio. Questa gustosa medicina è amata dai bambini. Lo zucchero bruciato si ottiene caramellandolo.

IMPORTANTE: cercare di non cuocere troppo il caramello. Più diventa scuro, più avrà un sapore amaro.

Lecca-lecca - Bastoncini di caramello di Capodanno: ricetta

Le caramelle di Capodanno, canne bicolori, sono preparate in due modi: dal caramello o dal mastice.

Lecca-lecca - Bastoncini di caramello di Capodanno.

Il primo è molto difficile, puoi usarlo solo dopo aver padroneggiato la tecnologia di allungamento del caramello. Inoltre, dovrà essere tinto e attorcigliato in trecce.
Il mastice è molto più facile da gestire. Puoi preparare tu stesso le materie prime dolciarie o acquistare quelle già pronte nel negozio.

VIDEO: Come preparare le caramelle al caramello “Cane” a casa?

I lecca-lecca sono una prelibatezza universalmente riconosciuta non solo per i bambini, ma anche per molti adulti. Puoi prepararlo facilmente a casa - con zucchero e acqua. Per diversificare un po' il gusto, al posto dell'acqua normale utilizzo un infuso di erbe: camomilla, timo, salvia, rosa canina e alcune altre. Questo rende le caramelle ancora più deliziose e anche più sane. I dolci alle erbe con l'aggiunta di zenzero e limone possono curare il mal di gola e alleviare il raffreddore. Quindi, con moderazione, le caramelle di zucchero fatte in casa sono molto salutari! Senza contare che non contengono né conservanti né coloranti.

Quindi, per preparare caramelle di zucchero deliziose e salutari a casa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti.

Per prima cosa versare acqua calda sulle erbe, aggiungere lo zenzero e le fette di limone. Lasciare fermentare il brodo per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo specificato, filtrare le erbe fermentate attraverso un colino.

Versare il liquido in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Mettiamolo su un piccolo fuoco.

Aspettiamo che lo zucchero si sciolga completamente e l'acqua bolla. Cuocere lo sciroppo a fuoco basso per 30-40 minuti e ammirare le deliziose bollicine sulla sua superficie :)

Quando si cucina lo sciroppo, è importante non perderne uno di vista passo necessario: Assicurati di aggiungere una sorta di agente ossidante all'acqua zuccherata bollente per prevenire il processo di cristallizzazione dello zucchero in futuro. Può essere un cucchiaio di miele o un cucchiaino di succo di limone. Inoltre, non mescolare il composto durante la cottura per evitare che le particelle di zucchero indurite sulle pareti della padella penetrino nello sciroppo. Oppure pulire delicatamente le pareti con un panno umido, rimuovendo lo zucchero congelato.

Lo sciroppo è cotto, è il momento di formare i canditi. Usando un cucchiaino o un cucchiaio da dessert, posizionare con cura il caramello addensato su un foglio di alluminio o pergamena. Cospargere lo zucchero a velo e lasciare raffreddare e indurire le caramelle per 20 minuti.

Successivamente separare con cura le caramelle dalla superficie e rotolarle nello zucchero a velo.

Conserva gli zuccherini fatti in casa in un luogo asciutto e in un barattolo sigillato.

Buon appetito!

I lecca-lecca, il cui ingrediente principale è lo zucchero semolato, sono sorprendenti una gustosa sorpresa viene dalla nostra infanzia. Possono avere qualsiasi forma, colore e aroma, ma la base zuccherina rimane irremovibile per diversi secoli. Cerchi trasparenti, cuori e galletti su un bastoncino sono invariabilmente popolari e deliziano i golosi di diverse generazioni.
Preparare i lecca-lecca in casa non è affatto difficile. Inoltre, le possibilità di una casalinga moderna sono molto ampie. Ci vuole un po' di impegno, un po' di fantasia e dei deliziosi lecca-lecca. fatto in casa apparirà in un vaso sulla tua tavola.
I lecca-lecca fatti in casa presentano numerosi vantaggi rispetto a quelli acquistati in negozio:

• differire gusto eccellente, odore gradevole e design originale;
• preparato con amore il miglior cuoco- padrona di casa;
• la delicatezza contiene solo ingredienti naturali semplici ed economici;
• Non vengono utilizzati additivi chimici, conservanti o aromi.

Per ricetta classica Avrai bisogno di prodotti sempre a portata di mano:

• zucchero semolato 200 g.
• buona acqua 5 cucchiai. cucchiai
• succo di limone 2 cucchiai da dessert o 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%.
• un po' di olio vegetale per ungere la carta.

Se vuoi discostarti dallo standard, dovresti fare scorta di:

• piccoli confetti e pezzetti di marmellata per decorare i lecca-lecca;
• zucchero vanigliato, miele, zenzero o cannella in polvere per aggiungere sapore.

Attrezzature e materiali per fare caramelle:

• pentola profonda o pentolino con fondo spesso;
• un contenitore con acqua fredda per raffreddare la massa zuccherina;
• bastoncini, spiedini, stuzzicadenti con estremità tagliate o tubi;
• carta da forno o tagliere in silicone.

Ora puoi andare al lavoro.

Ricetta passo passo per caramelle fatte in casa

Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso. Far bollire, mescolando, per 5-7 minuti. Infine aggiungere il succo di limone o l'aceto. Mescolare bene. Vengono aggiunti anche vaniglia, zenzero o miele fase finale cucina La temperatura del caramello finito non deve essere inferiore a 170-175°C.
In assenza di un termometro culinario nell'arsenale della casalinga, la prontezza dello sciroppo può essere determinata utilizzando il metodo delle nostre nonne. Se una goccia calda in acqua fredda diventa dura e non si attacca alle mani, il caramello è pronto.

Piccolo segreto. Per evitare che lo sciroppo si attacchi alle pareti della pirofila, durante l'ebollizione va “spinto” con un pennello immerso in acqua fredda. In questo modo puoi evitare la perdita di massa zuccherina.

Agisci con coraggio e poi tutto il caramello entrerà in azione.

Quando lo sciroppo sarà bollito e sarà pronto per l'uso, togliete la casseruola dal fuoco, mettetela con cura in un contenitore con acqua fredda e fate raffreddare leggermente.

Ungere leggermente la carta da forno o il pannello in silicone olio vegetale. Versare con attenzione il caramello in piccoli cerchi e posizionare i bastoncini.
Decorare con pezzetti di marmellata e confetti. Per fissare meglio i bastoncini e le decorazioni, potete versare sopra un altro po' di sciroppo.

Tutto è molto semplice, facile e piacevole.
Se lo si desidera, è possibile inserire nelle caramelle ciliegie, uvetta senza semi, pezzi di ananas, mela o banana. Vale la pena aggiungere alla massa di zucchero un paio di cucchiai di sciroppo di lampone, succo di ribes nero o prendere 5-6 cucchiai invece di acqua. cucchiai di latte, l'aspetto, il gusto e il colore dell'appetitosa prelibatezza cambieranno completamente.

Le caramelle fatte in casa sono molto più gustose e varie di quelle offerte nel negozio. Inoltre, puoi e dovresti coinvolgere tuo figlio nella sua preparazione. La cucina è un ampio campo per lo sviluppo delle capacità creative. Immaginando insieme sorprenderete sempre ospiti, parenti e partecipanti alle feste dei bambini con sorprese e regali.

Di solito questa prelibatezza si chiama galletto, ma può sembrare un pesce, un coniglio, uno scoiattolo, ecc. Se hai ancora dei vecchi stampi sovietici per fare caramelle, bene. Con il loro aiuto potrai preparare 6 lecca-lecca contemporaneamente. In caso contrario, acquista i pezzi grezzi in un negozio di ferramenta e utilizzali stampi in silicone per biscotti o cioccolato, stampini per cioccolato, stampi per ghiaccio.

Puoi piegare la pellicola in più strati e ricavarne un cuore, una stella, ecc. Alcune casalinghe riescono ad adattare le vecchie piastre per cialde elettriche e preparano caramelle sotto forma di noci o funghi. Se davvero non hai opzioni, puoi cavartela con un normale cucchiaio, facendo goccioline su un piatto o carta pergamena. In questo caso, la massa di caramello dovrebbe essere più densa.

Attenzione! Qualunque sia la forma che decidi di utilizzare, prima di versare sciroppo di zucchero assicurati di lubrificarlo con olio vegetale inodore. Ciò ti consentirà di rimuovere facilmente le caramelle congelate.

Dovresti anche preparare i bastoncini di lecca-lecca in anticipo. Le caramelle si induriscono rapidamente, quindi è importante avere subito tutti gli ingredienti a portata di mano. Puoi prendere:

• stuzzicadenti con bordi taglienti tagliati;
• fiammiferi depurati dallo zolfo;
• spiedini di bambù;
• bacchette da un set da sushi;
• mini lecca-lecca o bastoncini di gelato.

E l'ultima sfumatura a cui devi prestare attenzione sono gli utensili per cucinare il caramello. Dovrebbe essere profondo, ma piccolo, preferibilmente smaltato. L'opzione ideale è un mestolo di metallo o un pentolino.

Sapore d'infanzia. Opzioni per preparare caramelle al caramello

Per preparare il caramello, devi prendere acqua, zucchero e aceto o acido citrico. Molte casalinghe offrono proporzioni diverse di questi ingredienti. Allo stesso tempo, la tecnologia di cottura è la stessa ed entrambi producono caramelle. Puoi provare diverse opzioni per capire quale è quello giusto per te.

Opzioni di proporzione:

• 10 cucchiai. l. acqua + la stessa quantità di zucchero + 1 cucchiaio. l. aceto (può essere sostituito con 1/5 cucchiaino di acido citrico);
• 3 cucchiai. l. zucchero semolato + 1 cucchiaio. l. acqua + 0,5 cucchiaini. aceto (è possibile l'aceto di mele);
• 0,3 kg di zucchero + 150 ml di acqua + 1 cucchiaio. l. polvere (alcune casalinghe sostengono che senza acido lo sciroppo cristallizza, ma si può sperimentare).

Dai volumi indicati si ottengono diverse quantità di caramello.

Per preparare il caramello hai bisogno di:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore.
2. Metti i piatti a fuoco medio e mescola costantemente.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto e le bollicine inizieranno a salire dal fondo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a doratura. Non portare a ebollizione, altrimenti il ​​caramello cristallizzerà.
4. Versare lo sciroppo negli stampini e lasciare indurire.

Attenzione! Il tempo di cottura dipende dal volume dello sciroppo, quindi guarda la padella piuttosto che l'orologio.

Semplici test ti aiuteranno a capire che il caramello è pronto:

1. Colando da un cucchiaio, il composto assume la forma di fili.
2. In acqua fredda, una goccia di sciroppo si trasforma in una palla.

Puoi aggiungere vaniglia, zenzero, cannella o cardamomo e miele nel contenitore in cui viene cotta la base di caramelle. Gli adulti apprezzeranno i dolci aromatici con un goccio di rum o cognac. Se vuoi ottenere caramelle dal gusto fruttato, devi modificare leggermente la composizione dello sciroppo. Dovrebbero essere collegati (opzionale):

• 8 cucchiai. l. zucchero + 3 cucchiai. l. succo senza polpa + 1 cucchiaino. succo di limone;
• 1 cucchiaio. succo di frutta+ 150 g di zucchero semolato + vaniglia o cannella (a piacere).

Puoi aggiungere spezie o succo al caramello a piacere

Per preparare il caramello cremoso, devi mescolare:

1. Opzione n. 1. 100 ml di latte + 40 g burro+ 200 g di zucchero + vaniglia (a piacere).
2. Opzione n. 2. 100 ml di panna + 200 g di zucchero + vaniglia (a piacere).

Questo sciroppo dovrebbe assumere una tinta di caffè. Poiché sia ​​i caramelli alla frutta che quelli al latte hanno additivi, puoi testarli per la loro prontezza solo con una goccia di acqua fredda.

Puoi preparare deliziose caramelle in qualsiasi modo. E quale delle ricette sarà la vostra preferita lo deciderete solo attraverso dolci esperimenti!

Come realizzare lecca-lecca con le tue mani: video