Pomodori in scatola senza spezie. Pomodori dolci per l'inverno senza spezie. Ricetta passo passo con foto. Pomodori nel loro succo senza aceto

La mia famiglia adora davvero i sottaceti fatti in casa, quindi ne preparo molti. Oggi, secondo il mio piano, ho pomodori speziati in scatola per l'inverno senza sterilizzazione. Si tratta di una ricetta abbastanza semplice, quasi classica, ma con qualche piccola modifica personale.

Molte casalinghe preferiscono aggiungere solo aneto e aglio ai pomodori, ma aggiungo anche io verdure aromatiche. Assicurati di provare questa ricetta, ribes, ciliegie, foglia d'alloro e i peperoni conferiscono ai pomodori un gusto e un aroma speziati molto interessanti; con loro, i normali pomodori in scatola brilleranno di nuovi colori per te. Ti dirò volentieri come preparare i pomodori piccanti per l'inverno nella mia ricetta con le foto passo passo scattate.

La prima cosa da fare è preparare gli ingredienti. Calcoliamo per un barattolo da mezzo litro. Ingredienti richiesti:

• pomodori - 4-5 pezzi .;
• rametti di aneto con infiorescenze - 1-2 pezzi .;
• ribes nero - 2 foglie;
• ciliegia - 2 foglie;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe nero - 2 piselli;
• Pepe di Giamaica- 2 piselli;
• zucchero - 0,5 cucchiaio da dessert;
• sale - 1 cucchiaio da dessert;
• aceto - 1 cucchiaio da dessert.

Come conservare i pomodori per l'inverno con le spezie

Prima di tutto bisogna scegliere buoni pomodori. Secondo me la varietà De Barao, o semplicemente panna, è la più adatta alla conservazione. Questi pomodori hanno le dimensioni ottimali, sono elastici, densi e gustosi, proprio quello che serve per l'inscatolamento. Ecco perché li compro sempre.

Lavare i pomodori e tutte le verdure.

Una volta preparati tutti gli ingredienti, lavate bene i vasetti.

Disporre con cura sul fondo l'aneto, il ribes, la ciliegia e l'alloro, l'aglio e il pepe.

Riempite quindi il barattolo con i pomodori, cercando di non schiacciarli o danneggiarli.

Riempire con acqua bollente. Aspettiamo che l'acqua nei barattoli si raffreddi, quindi la versiamo nella padella e facciamo bollire di nuovo.

In questo momento, versiamo lo zucchero, il sale nei nostri barattoli e aggiungiamo l'aceto.

Versare sopra l'acqua bollente e chiudere.

Puoi scegliere qualsiasi barattolo e coperchio, io preferisco i barattoli con fili, sono facili e veloci da chiudere. Secondo me è molto comodo non mi piace arrotolarlo con la macchinetta.

I deliziosi pomodori piccanti in scatola per l'inverno senza sterilizzazione si conservano perfettamente anche in un appartamento di città.

I pomodori in salamoia per l'inverno sono un classico tra tutte le conserve. Sono facili da preparare, si mangiano velocemente e completano perfettamente sia una cena normale che una festa festiva. Gusto Inverno freddo i pomodori succosi e profumati sono uno dei piaceri più desiderati. I pomodori marinati per l'inverno sono buoni non solo come spuntino indipendente, ma possono anche fungere da aggiunta ad altri piatti: ad esempio, possono essere aggiunti durante la preparazione di zuppa fritta, pizza, lagman, solyanka o sottaceti.

Scegli pomodori interi e sodi, senza ammaccature o segni di danni per l'inscatolamento. È meglio se si tratta di pomodori carnosi con buccia spessa: in questo caso le verdure non verranno danneggiate trattamento termico e manterranno la loro forma durante la conservazione a lungo termine. Il grado di maturazione dei pomodori può essere qualsiasi, ma è meglio scegliere la dimensione in modo che i pomodori entrino nel barattolo. Se utilizzate pomodori grandi, dovranno essere tagliati a pezzetti. I frutti selezionati devono essere lavati accuratamente sotto acqua fredda, rimuovi i gambi e fai una foratura in questo punto con uno stuzzicadenti o un ago: grazie a questo trucco, la pelle dei pomodori non si spezzerà quando verrà versata acqua bollente.

Le erbe e le spezie svolgono un ruolo importante quando si conservano i pomodori. Sono loro che ti permettono di ottenere il sapore stesso che rende i pomodori in salamoia così appetitosi e desiderabili. Le spezie classiche per marinare i pomodori sono l'alloro, il pepe nero in grani, il pimento, i chiodi di garofano e il coriandolo. Per quanto riguarda le erbe e le piante aromatiche, i migliori compagni dei pomodori sono l'aglio, l'aneto, il prezzemolo, il rafano, il sedano, il basilico, il dragoncello e le foglie di ribes. Per migliorare il gusto dei pomodori si possono aggiungere anche cipolle, peperone, mele, peperoncino, semi di aneto, cumino, anice stellato e cardamomo. Le variazioni sono infinite: tutto dipende dalle tue preferenze personali e dai gusti della tua famiglia.

Non dimenticare la pulizia dei barattoli: devono essere lavati con soda e sterilizzati dopo un accurato risciacquo. I vasetti grandi devono essere cotti a vapore posizionandoli sopra un bollitore bollente senza coperchio o una pentola con acqua bollente, mentre barattoli da litro può essere calcinato nel forno o bollito con acqua nel microonde. Sciacquare anche i coperchi e far bollire per 3-5 minuti. Se ti stai chiedendo quanti pomodori possono stare in barattoli di diverse dimensioni, allora, a seconda della forma e delle dimensioni dei pomodori, un barattolo da tre litri contiene circa 2 kg di pomodori, un barattolo da due litri circa 1,2 kg e un barattolo da un litro contiene 500-600 g.

Per quanto riguarda la marinata, la sua quantità è circa la metà del volume del barattolo utilizzato. Non dimenticare di aggiungere una piccola quantità d'acqua (circa un bicchiere) di riserva. Per calcolare con maggiore precisione la quantità di acqua necessaria per la marinata, versare acqua fredda nei vasetti con dentro i pomodori, quindi chiudere i vasetti uno per uno coperture in nylon, scolare l'acqua in una casseruola, aggiungendo sale, zucchero e spezie. La marinata con cui vengono versati i pomodori dovrebbe raggiungere il bordo dei barattoli in modo che la quantità di aria rimasta all'interno sia minima. L'essenza di aceto va aggiunta immediatamente prima di avvolgere il barattolo. Non esagerare con l'aceto perché potrebbe rovinare il sapore dei pomodori. I pomodori possono essere inscatolati con o senza sterilizzazione mediante doppio o triplo riempimento con marinata. In quest’ultimo caso le norme sulla sanificazione dovranno essere osservate con maggiore attenzione.

Queste sono tutte le regole e i suggerimenti di base che ti aiuteranno a preparare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con il minimo sforzo e perdita. Non esitiamo finché pomodori maturi sono ancora presenti in abbondanza sulle nostre tavole e negli orti, e passiamo subito in cucina!

Ingredienti:
Per un barattolo da 1 litro:
500-600 g di pomodori.
Per 1 litro di marinata:
50 g di sale,
25 g di zucchero,
5-6 piselli di pimento,
5-6 grani di pepe nero,
3 cucchiai di aceto al 9%,
2-3 spicchi d'aglio,
2-3 foglie di alloro.

Preparazione:
Togliere il picciolo ai pomodori lavati e bucherellare i frutti con uno stuzzicadenti. Metti gli spicchi d'aglio sbucciati, le foglie di alloro e il pepe in barattoli sterilizzati. Riporre saldamente i pomodori preparati nei barattoli. Versare acqua bollente e coprire con coperchi sterilizzati. Dopo 10-15 minuti, scolate l'acqua dalle lattine in una casseruola e portate a ebollizione, dopo aver aggiunto sale e zucchero. Aggiungere l'aceto e versare la marinata sui pomodori. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente, avvolgendo i barattoli in una coperta.

Pomodori marinati con cipolle ed erbe aromatiche

Ingredienti:
Per lattine da cinque litri:
2-3 kg di pomodori,
1 cipolla grande,
1 bicchiere di aceto al 9%,
1 mazzetto di aneto,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 testa d'aglio,
15 cucchiai olio vegetale,
5 piselli di pimento,
5 grani di pepe nero,
7 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di sale,
3 litri di acqua.

Preparazione:
Metti le erbe tritate e gli spicchi d'aglio sbucciati in ogni barattolo. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in ogni barattolo. Aggiungere i pomodori preparati e le cipolle affettate, ripetendo gli strati fino a riempire completamente i vasetti. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Quando l'acqua bolle, versate l'aceto e togliete la pentola dal fuoco. Portare la marinata ad una temperatura di 70-80 gradi e versarla sui pomodori. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, coprendoli con i coperchi, quindi arrotolare i vasetti e capovolgerli, lasciandoli raffreddare.

Pomodori marinati con aglio

Ingredienti:
Per una lattina da 3 litri:
1,5-2 kg di pomodori,
15 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di sale,
1 cucchiaino di aceto al 9%,
1,5 litri di acqua.

Preparazione:
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e bucherellarli con uno stuzzicadenti. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati ai barattoli e chiudere bene i pomodori fino in cima. Portare a ebollizione l'acqua nella pentola e versarla nei vasetti. Coprite con i coperchi, dopo 5 minuti scolate nuovamente l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero e il sale, portate a ebollizione. Aggiungere l'aceto e versare la marinata sui pomodori. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e farli raffreddare, avvolgendoli in una coperta.

Pomodori marinati “Aromatici”

Ingredienti:
Per un barattolo da un litro:
500-600 g di pomodori,
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio,
3-4 cucchiai di aceto al 5%,
3 grani di pepe nero,
3 piselli di pimento,
3 germogli di chiodi di garofano,
2-3 rametti di aneto,
basilico e dragoncello a piacere,
un pizzico di semi di aneto.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
2 cucchiai di sale,
1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione:
Aggiungi aceto e spezie in ogni barattolo. Disporre i pomodori, distribuendo tra i frutti le erbe aromatiche tritate e la cipolla tagliata ad anelli. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, mescolare e portare a ebollizione. Versare la marinata sui pomodori e coprire con i coperchi. Sterilizzare in acqua bollente per circa 10 minuti. L'acqua dovrebbe raggiungere i ganci dei barattoli. Dopo la sterilizzazione, avvitare i coperchi sui barattoli, girarli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Pomodori dolci marinati con peperoni

Ingredienti:
Per un barattolo da 3 litri:
2 kg di pomodori,
1 peperone.
Per la marinata:
1,5-1,6 litri di acqua,
150 gr) Zucchero,
60 g di sale,
2 cucchiai di aceto al 9%.

Preparazione:
Riempire i vasetti sterilizzati con i pomodori, distribuendo tra loro i peperoni privati ​​dei semi e tagliati a pezzetti. Far bollire l'acqua e versarla sui pomodori nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per un quarto d'ora. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale e zucchero e portare ad ebollizione. Aggiungi l'aceto e versa la marinata nei barattoli. Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare coperti con una coperta.

Pomodori marinati con miele e rafano

Ingredienti:
Per tre barattoli da 3 litri:
2 kg di pomodori,
180 g miele liquido,
2 teste d'aglio,
60 ml di aceto al 9%,
60 g di sale,
3 foglie di rafano di medie dimensioni
2 foglie di ribes nero,
3 rametti di aneto,
5-6 piselli di pimento,
2-3 germogli di chiodi di garofano,
3 litri di acqua.

Preparazione:
Metti le foglie di rafano lavate, le foglie di ribes e l'aneto sul fondo dei barattoli. Tagliare la parte superiore dei pomodori (sul gambo) e premere gli spicchi d'aglio sbucciati nella polpa. Dividete i pomodori in barattoli. Versare l'acqua nella padella, aggiungere miele, sale e spezie. Far bollire, mescolando, aggiungere l'aceto e versare la marinata calda nei barattoli. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti. Successivamente versare la marinata in una casseruola utilizzando un apposito coperchio forato e portare nuovamente a ebollizione il liquido. Versare nuovamente la marinata sui pomodori e dopo 20 minuti arrotolare i coperchi sui barattoli. Capovolgete i barattoli, coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

Pomodori in salamoia per l'inverno: semplici, ma sempre amati e sempre in modi diversi spuntino delizioso, che vuoi mangiare ancora e ancora. Prova a chiudere almeno un paio di barattoli di pomodori e verifica tu stesso. Buona fortuna con i tuoi preparativi!