Saumon rose mijoté aux légumes. Compote de saumon rose - c'est simple et délicieux Recette de Compote de saumon rose aux carottes et oignons

La chair du saumon rose est légèrement sèche et convient donc mieux au ragoût. Des plats appétissants au goût délicat peuvent être obtenus en faisant mijoter du poisson avec de la crème sure. Et avec l'aide d'herbes et de fruits épicés, vous pouvez rendre le plat étrange et solennel.

Tu auras besoin de

• Pour la première recette :
• Saumon rose;
• huile végétale;
• Crème fraîche;
• poivre fraîchement moulu;
• épices pour poisson;
• sel;
• feuilles d'aneth;
• persil.
• Pour la deuxième recette :
• Saumon rose;
• épices pour poisson;
• sel;
• poivre;
• moutarde;
• feuilles de laurier;
• pomme de terre.
• Pour la troisième recette :
• filet de saumon rose ;
• pommes;
• jus de citron;
• assaisonnement pour poisson;
• sel;
• poivre;
• céleri-rave;
• racine de persil;
• huile végétale.

Instructions

1. Pour mijoter du saumon rose dans de la crème sure, prenez 400 grammes de poisson frais et coupez-le en morceaux pas trop larges. Coupez un gros oignon en petits cubes. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Placez une couche de saumon rose sur l'oignon et versez 150 grammes de crème sure épaisse, diluée avec 50 grammes d'eau et assaisonnée d'épices pour poisson, de poivre noir fraîchement moulu et de sel au goût. Laisser mijoter à découvert à feu modéré pendant environ 15 minutes. Saupoudrer le plat fini d'aneth et de persil hachés et servir avec des pommes de terre bouillies.

3. Pour préparer du saumon rose avec des pommes de terre, écailler un énorme poisson, le vider, retirer la queue, la tête et les nageoires. Couper en portions, assaisonner avec des épices pour poisson, du sel et du poivre. Étalez une fine couche de moutarde sur tous les côtés. Placez 4 feuilles de laurier au fond de la poêle.

4. Ajoutez les morceaux de poisson, disposés verticalement. Placez les moitiés de pommes de terre pelées entre elles. Versez de l'eau dans la casserole pour que son niveau soit 2 centimètres plus haut que le poisson. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

5. Ragoût de saumon rose avec céleri et pomme. Pour ce faire, divisez 800 grammes de filet de poisson en 4 parties de 200 grammes chacune, arrosez de jus de citron, saupoudrez de votre assaisonnement pour poisson préféré, salez et poivrez. Réfrigérer une heure.

6. Coupez deux pommes moyennes en fines tranches, en coupant au préalable le trognon et les pépins. Coupez une demi-rave de céleri en lanières et râpez une racine de persil sur une râpe fine. Faire revenir les pommes et le céleri dans l'huile végétale dans une poêle profonde. Déposer dessus les morceaux de filet de poisson, la racine de persil râpé et couvrir d'eau. Ajoutez du sel au besoin, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Le poisson mijoté est un plat appétissant et parfumé qui n'alourdit pas l'estomac. En compote, le merlu, la goberge, la morue, la cabale, le poisson-chat, le maquereau, le tilapia, le poisson-chat, le sandre, le flétan et le saumon rose sont exceptionnellement bons. Ragoût poisson autorisés de différentes manières.

Tu auras besoin de

• Carotte
• Crème aigre
• Tomates ou concentré de tomates
• Huile végétale
• Épices
• Verdure

Instructions

1. Ragoût de poisson aux légumes. Boucher poisson en morceaux portionnés. Chauffer l'huile végétale et faire frire poisson de chaque côté pendant 2-3 minutes.b. Râpez les carottes sur une grande râpe et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.c. Placez le frit poisson et disposez les légumes dans une grande casserole. Ajouter un peu d'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau recouvre poisson. Placez la poêle sur feu vif. Après ébullition, baissez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. poisson 10-15 minutes.d. En fin de cuisson, ajouter au ragoût poisson sel et épices préférées.

2. Ragoût de poisson à la tomate. Faites frire les morceaux de poisson dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2-3 minutes de chaque côté).b. Dissoudre une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un verre d'eau bouillante. Mettre poisson dans une grande casserole et remplissez-la de la solution de tomates obtenue. La pâte de tomate diluée doit recouvrir poisson.Avec. A la place du concentré de tomates, vous pouvez utiliser des tranches de tomates fraîches frites dans de l'huile végétale (il est conseillé de retirer la peau des tomates). Lorsque vous utilisez des tomates, ajoutez de l'eau bouillante supplémentaire dans la casserole pour couvrir poisson.d. Après ébullition, laisser mijoter poisson dans les 10 à 15 minutes. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez du sel, des épices préférées et de l'aneth.

3. Ragoût de poisson à la crème sure. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes. Ajoutez de petites tranches de poisson (de préférence des filets) à l'oignon et faites-les revenir pendant environ 4 à 5 minutes.b. Réarranger poisson avec les oignons dans une grande casserole, ajouter la crème sure faible en gras. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème. Mélangez bien le tout et mettez la poêle sur le feu.c. La cuisson du ragoût de poisson à la crème sure prendra environ 15 à 20 minutes. Lorsque le plat est à peu près prêt, ajoutez du sel et du poivre.

Il existe un grand nombre de méthodes pour préparer des plats de viande. Le ragoût de bœuf « à la russe » s'avère très appétissant même sans faire mariner la viande au préalable. Le goût délicat et original de ce plat ne laissera pas votre famille et vos amis indifférents.

Tu auras besoin de

• Boeuf – 800 g;
• saindoux – 100 g;
• oignons – 4 pièces;
• pain de seigle – 100 g;
• pommes de terre pour la garniture ;
• farine;
• persil;
• céleri;
• carottes – 1 pièce;
• Crème fraîche - ? St;
• écarlate moulu et poivre noir
• Carvi.

Instructions

1. Lavez soigneusement le bœuf à l'eau froide, séchez-le un peu, coupez-le dans le sens du grain en tranches d'environ 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur et battez-le avec un marteau de cuisine.

2. Si vous le souhaitez, faites mariner les morceaux de bœuf. Pour ce faire, coupez 3 oignons en fines demi-rondelles, écrasez-les légèrement, salez, viande et remuez. Pressez le jus d'un demi citron, ajoutez 1 verre d'eau et versez dans viande. Ajouter les épices et remuer. Laisser agir 5 à 10 heures. Si les probabilités marinent viande non, cuisine tout de suite.

3. Mélanger la farine, le poivron rouge moulu et le sel. Rouler les morceaux de viande dans ce mélange et les faire frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Coupez les carottes en lanières, le pain noir en petits cubes, l'oignon en fines demi-rondelles, hachez le céleri et le persil.

5. Coupez le bacon en fines tranches et placez-le dans une casserole en recouvrant complètement le fond. Déposez dessus une couche de bœuf frit, suivie d'une couche d'oignons, de carottes, de pain et d'herbes. Saupoudrer de sel, de poivre noir et de cumin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier. Si la taille de la casserole le permet, réalisez plusieurs de ces couches.

6. Ensuite, versez de l'eau chaude sur le tout, couvrez avec un couvercle et placez sur feu doux. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu et placez-la au four chauffé à 180 degrés. Mijoter viande dans un délai de 1,5 à 2 heures. 30 minutes avant la cuisson, versez la crème sure sur le plat.

7. Préparez-vous pour l'instant viande faites frire les pommes de terre que vous servirez en accompagnement.

8. Mise en page viande et les légumes mijotés dans de larges assiettes, verser la sauce d'une casserole et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Vidéo sur le sujet

Conseil utile
Cette recette peut être utilisée pour cuire n'importe quelle viande sauf le poulet, car elle nécessite moins de temps de cuisson. Eh bien, c'est si vous n'êtes pas un amateur de bœuf.

L'un des poissons les plus appréciés des Russes aujourd'hui est le saumon rose. Dans les rayons des magasins, nous pouvons le voir sous forme fraîchement congelée, réfrigérée, salée, et dans les cafés et restaurants, on nous propose une grande variété de plats à base de ce poisson : saumon rose au four, saumon rose en compote, saumon rose frit, etc.

Si vous n'avez jamais rencontré de plats de cuisine à base de saumon rose, alors cet article est spécialement pour vous. J'y partagerai avec vous plusieurs recettes qui vous permettront de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des délices culinaires.

Ainsi, la première recette de la liste est « Compote de saumon rose ». C’est peut-être la chose la plus simple que vous puissiez faire avec du poisson.

Commençons à cuisiner. Nous avons d’abord besoin d’un kilo de saumon rose. Précisons tout de suite que ce poids est conçu uniquement pour les poissons déjà décongelés. Si un produit congelé est disponible, il en faudra un peu plus, compte tenu de l'erreur de perte d'eau lors de la décongélation. Tout d'abord, le poisson doit être nettoyé, soigneusement lavé et coupé en portions futures. Ensuite, tapissez le fond d’un moule de taille moyenne avec une feuille de laurier. Assaisonnez le saumon rose avec du sel modéré et râpez-le légèrement avec du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, les côtés du poisson peuvent être graissés avec de la moutarde, ce qui ajoutera du piquant et de la saveur au futur plat. Placez les morceaux de poisson verticalement dans la poêle et placez la moitié d'une pomme de terre moyenne dans l'espace entre eux. Versez tout ce charme avec une petite quantité de liquide, environ deux centimètres. Par liquide, j'entends l'eau ou tout autre bouillon (de légumes, de viande, de poulet). Le plat doit être mijoté à feu moyen pendant une trentaine de minutes sous le couvercle. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser le saumon rose et s'imprégner de tout le jus. Ce processus prendra environ 15 minutes, également avec le couvercle fermé.

Comme je l'ai déjà dit, il s'agit d'un plat de poisson ordinaire qui est utile pour votre alimentation habituelle. Dans ce cas, en plus du poisson, nous avons utilisé des pommes de terre, mais personne n'interdit d'utiliser absolument n'importe quel légume : carottes, oignons, betteraves, etc. Le saumon rose mijoté avec des légumes est également une excellente option pour ceux qui n’ont pas le temps de s’occuper d’un accompagnement.

Si vous décidez de préparer un plat de poisson festif, la recette suivante vous sera utile.

Commençons, saumon rose mijoté à la crème sure.

Nettoyez et lavez environ un demi-kilo de poisson précongelé et lavez-le soigneusement. Coupez le saumon rose en tranches de deux à trois centimètres d'épaisseur et frottez-le avec une petite quantité de sel et de solution saline. Ensuite, un oignon moyen doit être finement haché et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Une fois le processus d'oignon terminé, placez des morceaux de poisson dessus et versez-les avec une sauce à la crème sure préparée à l'avance. Pour cela, vous avez besoin d'environ cent cinquante grammes de crème sure, diluée avec une petite quantité d'eau bouillie, et ajoutez également vos épices préférées. Le plat doit être mijoté sous le couvercle pendant une vingtaine de minutes à feu modéré.

Le saumon rose ainsi mijoté est beaucoup plus doux et juteux que d'habitude.

Voici deux des recettes de saumon rose les plus simples. Comme vous l'avez déjà compris, le processus de cuisson prend un minimum de temps. Si l’on parle de porc, de bœuf ou encore de poulet, cela prendra beaucoup plus de temps ! Et que dire du goût d'un plat comme le saumon rose mijoté dans des épices ou dans diverses sauces ! Bon appétit!

La plupart des produits à base de poisson sont très savoureux et sains. Mais tous les cuisiniers à domicile ne savent pas comment les préparer correctement. De plus, chaque type de matière première de poisson nécessite sa propre approche particulière.

Particularités

Le saumon rose mijoté est considéré comme un plat plus attrayant que les autres options. Après tout, sa viande est assez sèche et pose souvent des problèmes lors de la friture ou de l'ébullition.

Traiter le saumon rose avec de la crème sure contribue à rendre le goût plus délicat. Mais si vous utilisez des herbes et des fruits, vous pouvez rendre le poisson adapté à la table des fêtes.

Les avis sur ce plat sont certainement favorables.

Cuisson du saumon rose dans une poêle avec de la crème sure

Vous devrez utiliser 0,4 kg de poisson frais. Sa coupe est moyennement large. Faites bien chauffer la poêle. Versez ensuite 90 ml d'huile de tournesol. Les oignons sont sautés dans cette huile.

Quand c'est prêt, ajoutez le poisson. Il est rempli d'un mélange de 0,15 kg de crème sure riche en matières grasses et de 50 ml d'eau. Assurez-vous d'utiliser :

• poivre noir;
• assaisonnements pour poisson;
• sel.

Ce plat doit être mijoté sans couvercle. Réduisez le feu et laissez la casserole sur le feu pendant ¼ d'heure. Lorsque le saumon rose est prêt, saupoudrez le contenu de la poêle de persil et d'aneth. Avant de servir, ajoutez les pommes de terre bouillies à la table.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les pommes de terre entières ou avec la peau, la purée de pommes de terre est également bonne.

Recette de saumon rose aux pommes de terre

Un gros poisson est débarrassé de ses écailles, coupant en outre :

• tête;
• queue;
• nageoires.

La carcasse est découpée en morceaux, après quoi :

• assaisonné d'épices spéciales;
• sel;
• poivre;
• enduire de moutarde (finement, mais de tous les côtés).

Pour rendre le plat plus savoureux, placez 4 feuilles de laurier dans la poêle. Les morceaux de poisson sont placés verticalement. Ils sont séparés par des moitiés de pommes de terre. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole. Veiller soigneusement à ce qu'il recouvre le poisson de 2 cm. Le plat doit mijoter ½ heure à feu modéré.

Au céleri et à la pomme

Cette recette donne 4 portions de 0,2 kg chacune. Le poisson est arrosé de jus de citron. L'assaisonnement à saupoudrer est choisi individuellement. Ajoutez du sel et du poivre, puis transférez la pièce dans un endroit froid pendant 60 minutes. Quelques pommes de taille moyenne sont tranchées aussi finement que possible. Avant de faire cela, vous devez retirer la partie centrale avec les pépins des pommes.

• faire revenir les tranches de pomme et le céleri-rave dans une poêle profonde;
• mettez-y du filet de poisson et du persil;
• remplissez le plat d'eau;
• salez à votre goût;
• cuire à couvert jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Avec carottes et oignons au four

Avant de mettre cette recette en pratique, vous devez considérer quelques recommandations de base. Et le premier d'entre eux sera la décongélation indépendante obligatoire du produit congelé. Les tentatives visant à accélérer ce processus menacent de violer l'intégrité de la carcasse.

Pour rendre le poisson plus juteux et piquant, utilisez de la mayonnaise (parfois de la crème sure), du jus de citron et frottez avec des épices. Le choix des légumes et autres plats d'accompagnement se fait à votre discrétion, il n'y a pas d'exigences strictes.

Généralement, 0,25 kg d'oignons et de carottes sont ajoutés à 1 kg de poisson frais. L'huile d'olive est utilisée avec parcimonie, pas plus de 60 ml. La peau des carottes est retirée, après quoi le légume-racine est râpé. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Pour la cuisson, utilisez un chauffage jusqu'à 180 degrés.

Vous devez laisser mijoter à feu doux. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez le poisson coupé en morceaux égaux. Le tout est salé, assaisonné et poivré ensemble. Le saumon rose est rempli à moitié de vin. Les vapeurs d'alcool dégagées vont ramollir la partie supérieure de la pièce et lui donner de l'élasticité.

Dès que le contenu de la casserole bout, réduisez le feu. Il vous suffira d'attendre 15 ou 20 minutes. Après 15 minutes, vous devez absolument essayer de voir si le poisson est encore prêt. Avant de servir, préparez un accompagnement de votre choix.

Ce sera très bien si des pains plats sont servis en accompagnement.

Si le saumon rose est cuisiné avec des légumes, vous pouvez utiliser soit la carcasse entière, soit le filet, soit des morceaux individuels.

Mais lors du choix de la meilleure option, il ne faut pas oublier que le mode de traitement et la durée de cuisson changent.

Dans la mesure du possible, faites mariner le poisson à l'avance. Mais mélanger les composants avec du saumon rose ou les disposer en couches doit être strictement respecté : ce qui est écrit dans la recette est ce qu'ils font. Les meilleurs compléments végétaux sont considérés (hors carottes et oignons) les tomates, les courgettes et les pommes de terre. Les meilleurs compléments végétaux sont considérés (hors carottes et oignons) les tomates, les courgettes et les pommes de terre.

Pour une autre recette pour faire du saumon rose, voir la vidéo suivante.

Appareils et ustensiles de cuisine : couteau, planche de cuisine, plaque à pâtisserie, four.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparation du plat d'accompagnement

1. Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la d'eau dans un rapport de 2 pour 1 par rapport à la quantité de riz.
2. Versez le riz dans un bol profond et rincez-le sous l'eau froide pour éliminer l'amidon.
   
   
   
3. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez un peu de sel et ajoutez le riz, remuez légèrement et couvrez avec un couvercle. Cuire 20 minutes à feu doux, et pendant la cuisson, cuire le poisson.
   
   
   

Cuisson du poisson

1. Lavez d’abord le poisson et retirez les écailles. Ensuite, vous devez séparer les filets de poisson des arêtes. Pour ce faire, vous devez faire une incision le long de la crête, puis séparer soigneusement le filet parallèlement aux autres os.
   
   
   
2. Coupez le poisson en petites portions avec la peau.
   
   
   
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
   
   
   
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, mettez l'oignon dessus.
   
   
   
5. A ce moment, râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
   
   
6. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 2-3 minutes.
   
   
   
7. Ajouter les épices aux légumes préparés et bien mélanger. Versez un verre d'eau tiède dans la casserole pour faire une marinade.
   
   
   
8. Dès que la marinade commence à bouillir, placez les morceaux de poisson préparés dans la poêle en essayant de les immerger complètement dans la marinade.
   
   
   
9. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
   
   
   
10. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le riz et retirez-le du feu. Nous attendons que le poisson cuise. Dès que le poisson est prêt, mettez le riz et le poisson dans une assiette de service, et nous pouvons servir !
    
    
    

Service et variantes de service

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du riz comme plat d'accompagnement - vous pouvez prendre n'importe quel autre plat d'accompagnement à votre goût. Vous pouvez décorer la portion avec un brin de verdure, et pour donner un goût plus prononcé au poisson, vous pouvez verser du jus de citron ou de citron vert, ce qui le rendra également plus brillant et attrayant.

Recette vidéo

Pour en savoir plus sur le mode de cuisson, vous pouvez regarder cette recette vidéo, dans laquelle l'auteur décrit chaque étape de la cuisson et partage ses astuces pour servir le plat.

Vous avez maintenant préparé une compote de saumon rose ! Partagez avec nous, cuisinez-vous souvent du poisson en compote ou frit ? Écrivez également vos améliorations à la recette et vos conseils pour surmonter les difficultés si vous en rencontrez. Tout le monde sera intéressé à essayer de cuisiner ce plat dans une variante différente afin d'apprécier un goût complètement nouveau, car ce sera peut-être celui qui sera inoubliable !

Le saumon rose est l'un des poissons les plus courants et les plus abordables dans les rayons des magasins russes.

Mais malgré cela, beaucoup n'osent pas le cuisiner, car le poisson s'avère souvent sec. Voici une recette simple pour cuisiner le saumon rose pour qu'il soit juteux et ravisse tous les convives à votre table. Vous pouvez servir le poisson avec de la salade ou de la purée de pommes de terre. Ou vous pouvez l'utiliser comme plat indépendant, avec des carottes dorées et aromatiques et des herbes hachées.

Je ne sais pas si vous avez déjà rencontré un problème tel qu'un poisson trop sec, mais pour moi c'est un vrai problème, surtout lorsqu'il s'agit de poisson rouge. La plupart des méthodes par lesquelles je cuisine du poisson ordinaire ne lui conviennent pas, mais j'ai cette recette secrète pour préparer du saumon rose avec des carottes et des oignons. Probablement, pour certains, cette méthode peut sembler trop primitive, mais croyez-moi, le poisson s'avère si savoureux et tendre qu'il est impossible de le décrire avec des mots. Et un autre avantage de cette recette est que nous ne passerons qu'une demi-heure à la préparer : très pratique lorsque l'on attend la visite d'invités inattendus.

Ingrédients:

• Saumon rose frais 1500 g
• Oignon 1 pièce.
• Huile de tournesol raffinée 10 ml
• Beurre 50g
• Carottes 2 pcs.

Saumon rose aux oignons et carottes dans une poêle : comment cuisiner

1. Pour préparer du saumon rose avec des oignons et des carottes dans une poêle, il nous faut du saumon rose de taille moyenne, 1 oignon, 2 petites carottes, du beurre et quelques herbes pour la décoration.
2. Nous nettoyons le poisson, le coupons en morceaux d'environ 5 cm d'épaisseur, le laissons sécher ou l'essuyons avec une serviette en papier.
3. Hachez finement 1 oignon, râpez 2 carottes.
4. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale (10 ml) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Réserver séparément les oignons et les carottes. Mettez 50 grammes de beurre dans une poêle. Une fois l'huile bien répandue dans la poêle, ajoutez les morceaux de saumon rose.
6. Faites frire le poisson de chaque côté pendant 5 minutes.
7. Couvrez ensuite le poisson avec le mélange oignon-carotte, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez périodiquement de l'eau.

Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le décorer avec des herbes. Le poisson se marie bien avec les salades de légumes et/ou le boulgour.