Recettes pour 2 plats au four. Cuisson au four : des subtilités à connaître. Poivrons farcis aux légumes, cuits au four - recette

Chaque femme au foyer est heureuse de faire plaisir à ses proches avec des plats délicieux et sains. Dans le même temps, chaque femme dispose d’un ensemble de ses propres recettes. Certaines personnes peuvent se vanter de plats cuits à la vapeur, tandis que d'autres peuvent se vanter de plats cuits au four. De plus, la première et la deuxième options sont également bénéfiques pour la santé humaine. Mais étant donné que les aliments cuits au four ont un aspect plus appétissant, la plupart des gens préfèrent cette option pour transformer les aliments. De plus, il existe de nombreuses recettes pour préparer de délicieux plats au four. Il vous suffit de choisir l'une des recettes et de faire plaisir à vos proches avec un chef-d'œuvre culinaire.

Méthodes de cuisson

La cuisson des aliments au four peut se faire de trois manières :

• Pâtisserie.
• En mijotant.
• Pâtisserie.

À propos de la pâtisserie

Le poisson, le poulet, la viande ou les légumes cuits au four ont la même croûte savoureuse et appétissante que les aliments frits à la poêle. La seule différence significative est que la croûte formée au four ne présente pas de danger pour la santé. Il se forme sous l’influence de températures élevées et non à la suite de la combustion de graisses et d’huiles.

Pour que le poisson, la viande ou les légumes cuits à l'intérieur soient juteux, mais pas crus, les recettes de cuisson au four recommandent d'envelopper le produit dans du papier d'aluminium. Grâce à cette technique, le jus des produits restera à l'intérieur et rendra le plat juteux. Si la cuisson est effectuée dans un four électrique, le papier d'aluminium doit être utilisé en deux couches. Dans un appareil à gaz, il est préférable de cuire la viande dans une casserole recouverte d'un couvercle pour que le plat fini soit juteux. Pour obtenir une croûte dorée, ouvrez le couvercle et faites frire le produit pendant le temps indiqué dans la recette.

De nombreuses femmes au foyer recommandent de ne pas oublier que le temps de cuisson du poulet au four doit être calculé comme suit : 1 kg de produit cru est cuit pendant 30 minutes à une température de 180 0 C. Si une carcasse d'oie est cuite, la température doit ne dépasse pas 150 0 C, et le temps de cuisson d'un kilogramme de produit pendant au moins 60 minutes. Pour que le plat cuise uniformément, il doit être placé au centre de la plaque à pâtisserie. Cela s'applique aux modèles de fours électriques Bosch, Electrolux et à d'autres modèles populaires.

À propos de l'extinction

Étant donné que tous les modes de cuisson dans un four électrique vous permettent de chauffer n'importe quel produit uniformément, vous n'avez pas besoin de remuer les ingrédients pendant le processus de cuisson. Lors de la préparation de compotes de légumes, il est recommandé d'utiliser des plats en fonte, en céramique et ignifuges. Après avoir placé tous les ingrédients du plat dans le récipient selon la recette, vous devez sélectionner le mode approprié et lancer cette fonction. Pour une cuisson correcte et uniforme, placez le récipient avec le plat sur l'étagère du milieu. Pour éviter que le ragoût ne devienne trop liquide, les recettes populaires recommandent d'utiliser les deux tiers de l'eau ou du bouillon du volume total des ingrédients.

À propos de la pâtisserie

Le leader incontesté de la fréquence de cuisson au four est la confiserie. Toutes sortes de petits pains, beignets, tartes et beignets s'avèrent aérés, moelleux et parfumés. Les recettes pour une meilleure cuisson dans de nombreux livres de cuisine recommandent de cuire les aliments sur la grille centrale du four. Dans le même temps, il est très important de maintenir des conditions de température correctes. Si l'appareil est électrique, le temps de cuisson peut être augmenté de 10 à 15 minutes. Pour cuire de grosses tartes à la fin du temps principal, il est recommandé d'éteindre le four et de laisser le plat encore 10 minutes. Cela permettra une utilisation rationnelle de toute la chaleur émanant des éléments chauffants.

• Avant de préparer un plat, le four électrique Bosch ou Electrolux doit être préchauffé 25 minutes avant la cuisson. Les modèles à gaz sont chauffés pendant 5 à 10 minutes.
• La viande avec beaucoup de graisse commence à être cuite dans un four froid.
• Pour éviter que les plats de légumes cuits à la vapeur ne se transforment en bouillie, vous devez sélectionner le bon mode et éteindre l'appareil 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson selon la recette. Dans le même temps, le plat ne doit pas être immédiatement retiré du four. Laissez les légumes mijoter dans le four refroidissant.
• Afin de ne pas perturber la technologie de cuisson, vous n'avez pas besoin d'ouvrir la porte pendant la cuisson ou le ragoût. Les fours modernes sont équipés d'un éclairage pratique qui vous permet de voir les aliments à travers la vitre de la porte.
• Lorsque vous étudiez des recettes, faites attention aux modes de cuisson recommandés. Ce facteur est important pour obtenir un plat savoureux et nutritif.
• Pour les aliments contenant des ingrédients délicats qui cuisent rapidement, il est recommandé d'utiliser la cuisson vapeur au four. Cela préservera les vitamines et autres propriétés bénéfiques du produit.

Résoudre les problèmes courants

• Si la sauce brûle pendant la cuisson du rôti, vous devrez ajouter plus de bouillon et la prochaine fois, choisissez un récipient plus petit.
• Pour éviter que la viande ne sèche, utilisez un réglage de température élevé, réduisant ainsi le temps de cuisson.
• Le poids de la viande à cuire ne doit pas être inférieur à un kilogramme.
• Lorsque vous cuisinez des petits poissons, choisissez un réglage de température élevé et constant. Les poissons de taille moyenne sont d'abord cuits à haute température, puis progressivement à basse température. Pour un rôtissage uniforme d'une grosse carcasse, la température doit être modérée et constante.
• Pour que les produits de boulangerie soient moelleux, vous devez suivre exactement la recette de cuisson. Et réglez la température du four 10 % plus basse que celle requise selon la recette.

En résumé

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de plats délicieux et sains qui doivent être cuits au four. En suivant les recommandations des chefs, le mode et la méthode de préparation souhaités, vous pourrez créer des chefs-d'œuvre culinaires originaux et savoureux. Lorsque vous utilisez un four électrique, n'oubliez pas de sélectionner la fonction appropriée sur le panneau de commande de l'appareil. À condition que toutes les conditions nécessaires soient remplies, chaque femme au foyer pourra préparer de manière indépendante et faire plaisir à ses proches avec des aliments savoureux et sains.

Frire ou cuire au four ? Chaque femme au foyer pose cette question de temps en temps. De plus, de nombreux plats que l’on fait frire à la poêle peuvent tout aussi bien être cuits au four. Ce n’est un secret pour personne qu’ils s’avèrent encore plus savoureux et beaucoup plus sains. Vous allez adorer encore plus cette méthode de cuisson. C’est facile à vérifier : sans plus tarder, passons à la pratique et essayons les recettes les plus intéressantes.

Oeuf au plat et tomate signor

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Les œufs au plat pour le petit-déjeuner sont un classique intemporel. Et si on le faisait cuire au four plutôt que de le frire ? Hachez 3 grosses tomates fortes. Placez 1 cuillère à soupe de tomate au fond du moule. l. cubes de jambon, cassez délicatement l'œuf en essayant de ne pas abîmer le jaune, salez et poivrez au goût. Faites cuire l'œuf au plat 15 minutes à 175°C. Avec le mode Convection Plus, vous pouvez cuisiner à des températures plus basses qu'avec le mode Chaleur voûte/ sole car la chaleur est immédiatement répartie dans toute la chambre de cuisson. 5 minutes avant la fin, vous pouvez saupoudrer l'œuf au plat de fromage râpé - vous obtiendrez une croûte parfumée et collante.

Omelette verte

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Vous pouvez également trouver une alternative plus saine à l’omelette frite. Par exemple, réalisez une frittata aux choux de Bruxelles. Coupez la tige d'échalote en cercles et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez 500 g de choux de Bruxelles, assaisonnez de sel et de poivre et poursuivez la friture encore 5 à 7 minutes. Versez le chou avec un mélange de 6 œufs battus, 2 c. l. crème et 150 g de fromage râpé. Transférez la masse obtenue dans un plat allant au four, placez-le à 180 °C pendant 10-12 minutes, tout en sélectionnant le mode « Chaleur de voûte/de sole » et la fonction « Crisp ». Cette fonction contrôle le taux d'humidité à l'intérieur du four, ce qui vous donnera une belle croûte dorée et rendra votre frittata encore plus appétissante.

Des pommes dans les nuages

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De nombreuses personnes aiment faire frire des cheesecakes au petit-déjeuner. Nous vous suggérons de les remplacer par des pommes au four fourrées au caillé. Coupez les chapeaux de deux grosses pommes vertes et retirez le trognon en prenant soin de ne pas endommager les parois. Mélangez 80 g de fromage blanc à pâte molle et 70 g de mascarpone, ajoutez 0,5 c. sucre vanillé et cannelle au goût. Remplissez les coupes de pommes de garniture, versez dessus le miel et enfournez en sélectionnant le programme automatique « Tarte aux pommes, ouverte ». De cette façon, la garniture délicate sera cuite jusqu'au milieu et la base dure de pomme deviendra molle et dorée. Servir les pommes farcies avec des fruits secs, des baies fraîches ou des noix. Pour les gourmands, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre.

Des couches de pommes de terre de plaisir

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Pas un seul menu familial n'est complet sans pommes de terre frites, même si ce plat ne peut pas être qualifié de sain. Le gratin de pommes de terre est une tout autre affaire. Coupez 5 à 6 tubercules épluchés en cercles, saupoudrez de sel et de paprika doux, mélangez avec les mains. Mélangez 125 ml de lait et la crème 33%, faites chauffer un peu dans une casserole. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, disposer une couche de pommes de terre, saupoudrer de fromage râpé et d'ail haché. Répétez les couches jusqu'en haut et remplissez de crème et de lait. Préparez le gratin en sélectionnant le mode « Cuisson » à 175 °C pendant 40 à 50 minutes. Cela permettra aux tranches de cuire complètement.

Draniki sous une nouvelle forme

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Les galettes de pommes de terre bien-aimées peuvent être présentées sous une nouvelle forme et cuites au four. Le goût et la texture seront encore meilleurs que dans une poêle. Râpez 6 à 7 tubercules de pomme de terre moyens sur une râpe fine et essorez bien l'excès de liquide. Ajoutez 2 œufs, 3 c. l. farine, sel et épices préférées au goût, pétrir en une masse visqueuse homogène. Graisser les moules à muffins avec de l'huile, compacter le mélange de pommes de terre et placer à 160°C pendant 25-30 minutes. Utilisez le réglage Low Heat pour vous assurer que les muffins aux pommes de terre sont complètement cuits. Servez-les chauds, toujours avec de la crème fraîche bien fraîche.

Escalopes pour la santé

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Les côtelettes sont traditionnellement frites dans une poêle, même si elles s'avèrent incroyablement savoureuses au four. Coupez 150 g de beurre en petits cubes et placez-le au congélateur. Faire tremper 70 g de pain blanc dans 100 ml de crème et, sans presser, mélanger avec 400 g de viande hachée. Ajouter les oignons frits sautés, le beurre congelé, le sel et le poivre noir. Mélangez le mélange et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Former des escalopes et les rouler dans la panure. Ensuite, nous les transférons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les plaçons à 180°C pendant 25-30 minutes. Pour garantir que les escalopes cuisent uniformément et obtiennent une croûte croustillante, utilisez le mode « Friture automatique ».

Tendresse des oiseaux

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Et au lieu de côtelettes frites, vous pouvez faire cuire des bonbons à la viande au four. Battez légèrement 500 g de filet de poulet et hachez-le le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre noir au goût, mélangez bien avec les mains et formez des petites boules. Graissez le plat de cuisson avec de l'huile, placez les boules pas trop près les unes des autres, réglez en mode « Convection avec vapeur » à une température de 180 °C pendant 10 minutes et sélectionnez le boost de vapeur automatique. Pendant ce temps, mélangez la sauce composée de 200 ml de crème, 150 g de fromage râpé et 2-3 gousses d'ail écrasées. Après le jet de vapeur automatique, versez la sauce sur les bonbons et poursuivez la cuisson 15 minutes. Le niveau d'humidité optimal permettra à la viande de conserver sa jutosité, tandis que le plat acquerra une appétissante croûte dorée.

Dumplings pour les connaisseurs

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Votre famille adore les dumplings frits ? Faites-les cuire au four et votre famille sera ravie. Tout d’abord, décongelez 15 à 20 boulettes. Cela peut être fait dans le programme « Dégivrage ». Grâce au soufflage uniforme d'air chaud, la viande hachée décongelera soigneusement et selon toutes les règles. Transférez les raviolis dans une poêle profonde et faites-les cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Cela peut être fait en mode de cuisson normal. Son avantage supplémentaire est une économie d’énergie efficace. Versez ensuite les boulettes avec une sauce composée de 200 g de crème sure, 100 g de fromage râpé et 50 g d'oignons verts, poursuivez la cuisson encore 7 à 8 minutes. Un traitement thermique optimal rendra la viande hachée juteuse et tendre, et la pâte dorée et croustillante. De plus, vous pouvez enregistrer les étapes décrites dans la mémoire du four en tant que programme personnel. Four Miele Four Miele à 180 °C, cuire pendant 15 à 20 minutes. Utilisez le mode classique « Chaleur voûte/ sole ». Le maintien d'une température constante pendant la cuisson garantit une cuisson parfaite à l'intérieur et une délicieuse croûte à l'extérieur.

Voici quelques plats qui sont beaucoup plus savoureux et plus sains une fois cuits au four que frits. de la série de design PureLine amène la pâtisserie à un tout nouveau niveau. Grâce à la plus large gamme d'options et aux commandes tactiles pratiques, le processus de cuisson devient incroyablement simple, confortable et agréable. Un design impeccable, pensé dans les moindres détails, est une continuation organique de la composante technique. Ce four encastrable s'intégrera parfaitement à l'intérieur de n'importe quelle cuisine et sera le centre d'attraction de tous.

Presque tous les plats que vous avez l'habitude de cuisiner sur la table de cuisson peuvent être cuits tout aussi délicieusement au four. Un four est utile même si vous ne voulez pas abandonner complètement la friture traditionnelle. Vous pouvez ajouter des bienfaits aux plats et réduire les méfaits en combinant deux types de cuisson.

Souvent, surtout dans les restaurants, les cuisiniers font d'abord frire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le terminent au four. Chaque four est individuel et possède un certain nombre de caractéristiques, qui peuvent être lues dans les instructions correspondantes, mais il existe plusieurs secrets généraux qui conviendront aux propriétaires de tous les fours.

Choisir un niveau

Choisir un mode

Dans quoi cuisons-nous ?

Cuisson en papillote, manche

Pâtisserie traditionnelle

Cuisson au bain-marie

Laisser mijoter au four

Quelques conseils

1. Assurez-vous de préchauffer le four à l'avance. Nous recommandons de chauffer un four à gaz 10 minutes avant la cuisson, et un four électrique 20 minutes avant la cuisson. Seules les viandes très grasses doivent être enfournées dans un four froid.
2. Pour éviter que les légumes débordent et se transforment en coton, nous vous recommandons d'éteindre le four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et de laisser les légumes finir de cuire dans une armoire réfrigérée.
3. Nous vous déconseillons d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson. Cela perturbe le microclimat et la circulation de l'air. Il suffit parfois de regarder à travers la vitre en activant la fonction de rétroéclairage. Cette règle est particulièrement importante lors de la préparation de muffins et de pâtisseries.
4. Suivez toujours la température spécifiée dans la recette. En tout cas, jusqu'à ce que vous deveniez un passionné de cuisine professionnel.
5. Si vous possédez un très vieux poêle sans thermomètre, vous pouvez utiliser une simple feuille de papier pour déterminer les degrés. En 30 secondes à 100-120 degrés la feuille jaunit légèrement, à 190-210 degrés le papier est jaune-brun, la feuille commence à brûler à 220 degrés.
6. L'eau et le sel empêchent les brûlures. Il est préférable de cuire les aliments délicats au bain-marie. Pour éviter de brûler, vous pouvez utiliser un kilogramme de gros sel dispersé sur la plaque inférieure du four.
7. Nous vous conseillons de rappeler que la pâte feuilletée est cuite à haute température, le beurre ou les biscuits - à température moyenne, la pâte protéinée - à basse température.

Résoudre les problèmes courants

La pâtisserie est la façon la plus ancienne de préparer les aliments. Les premiers hommes sur terre cuisaient la viande directement sur le feu, nos ancêtres slaves utilisaient des fours russes, le four à rôtir tandoor est toujours populaire dans les pays de l'Est et d'Asie, et les Européens cuisaient la viande, le poisson et les légumes au four, au four à convection, au micro-ondes et multicuiseur. La principale caractéristique de la pâtisserie est que les produits sont cuits sous l'influence de l'air chaud, de sorte qu'ils conservent leur goût naturel sans perdre de vitamines ni de nutriments. Les produits sont cuits sans huile dans leur propre jus, les plats sont donc très juteux et diététiques. La viande et le poisson cuits au four acquièrent un arôme incroyable et une belle croûte dorée qui ne contient pas de substances cancérigènes, contrairement à la croûte obtenue lors de la friture dans l'huile. Si vous souhaitez une alimentation saine pour votre famille, cuisinez plus souvent au four ; de plus, la cuisson au four est considérée comme la méthode de cuisson la plus simple, car elle ne nécessite pas l'intervention d'un cuisinier dans le processus de cuisson.

Trois méthodes de cuisson

La cuisson peut être ouverte, fermée et à court terme. Dans la première méthode, les produits sont placés dans un moule, sur une plaque à pâtisserie, une grille ou une brochette. La méthode fermée consiste à cuire dans du papier aluminium, dans un manchon, dans un sachet, dans un récipient avec couvercle ou dans des pots. La cuisson brève permet de compléter la préparation d'un plat, lorsque celui-ci est placé au four quelques minutes pour former une croûte.

Vous pouvez tout cuire : viande, volaille, poisson, champignons, légumes, fruits, ainsi que du fromage cottage et des céréales sous forme de cocottes. Comment cuire délicieusement des aliments au four et préparer des plats appétissants ? Pour ce faire, vous devez maîtriser les secrets et les subtilités de la pâtisserie, en perfectionnant vos compétences dans la pratique.

Préparation pour la pâtisserie

Toute viande fraîche et de haute qualité convient à la cuisson - agneau, porc, bœuf, lapin et volaille, mais elle doit d'abord être marinée. Ensuite, de petites coupes sont faites sur la viande et farcies d'épices, de morceaux de saindoux, de carottes et d'ail. Le porc cuit au four juteux est obtenu à partir de la longe, du jambon, de l'épaule et de la poitrine, et pour la cuisson du bœuf, les côtes sur l'os, le bord épais, l'épaule, la poitrine, la cuisse, le filet, le flanc, le surlonge épais et fin conviennent.

Avant la cuisson, ils enlèvent généralement les écailles, les branchies et les entrailles, bien que certains chefs pensent que seul le poisson entier peut être cuit, car une fermeture complète le rend juteux et appétissant. Le poisson doit être frotté avec du sel - en fait, c'est toute la préparation au traitement thermique. Si vous comptez cuire du poisson trop osseux, faites-le mariner dans du jus de citron, ce qui ramollira les arêtes et ajoutera un goût piquant au plat.

Les légumes sont simplement lavés et séchés avec une serviette, en cuisant les légumes-racines entiers ou en morceaux. Le chou-fleur est divisé en inflorescences, les aubergines sont coupées en deux ou en cercles, les oignons sont cuits complètement ou en rondelles. Il est préférable de ne pas saler les légumes cuits sur un feu ouvert, car le sel stimule la sécrétion de jus, de sorte que le plat s'avère sec et sans croûte dorée.

Comment bien cuire la viande, le poisson et les légumes de manière ouverte

Habituellement, une croûte se forme sur le produit beaucoup plus tôt qu'il n'atteint le stade de préparation, donc pour éviter que le plat ne devienne cru, il est versé avec le jus libéré lors de la cuisson. Pour obtenir un plat peu calorique, arrosez-le d'eau diluée avec du jus de citron. Si de gros morceaux de viande ou d'énormes poissons sont cuits, à la fin de la cuisson, il est préférable de les recouvrir de papier d'aluminium afin qu'ils ne brûlent pas.

Avant la cuisson, un morceau de bœuf peut être recouvert d'une peau de saindoux pour rendre la viande moelleuse et juteuse. Pour ce faire, le saindoux est légèrement coupé pour un meilleur rendu, puis la peau est fixée à la viande à l'aide de cure-dents. Peu avant que le bœuf soit prêt, retirez la peau pour qu'elle devienne croustillante. Avant la cuisson, les légumes sont arrosés d'huile d'olive, saupoudrés d'épices et placés sur le gril.

Le poulet doit être cuit à une température de 180 °C, l'oie a besoin d'une température plus basse – 140 °C et le porc et le bœuf cuisent bien à une température de 200 à 210 °C. Si vous cuisinez du bœuf, après 25 minutes, il est recommandé de réduire le feu à 160 °C et de cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le poisson et les pommes de terre sont cuits à une température de 170 à 180 °C, les autres légumes se sentent bien à 200 °C.

Combien de temps faut-il pour cuire des aliments de manière ouverte ?

Les femmes au foyer débutants s'inquiètent d'une question très importante : combien de temps faire cuire le poulet, le bœuf, le porc, le poisson et les légumes ? Vous pouvez facilement calculer le temps de cuisson à l'aide d'une formule simple : 1 kg de poulet est cuit en une demi-heure, 1 kg de bœuf et d'oie prend une heure, le poisson pesant 1,5 kg est prêt en 50 minutes et les pommes de terre de taille moyenne sont généralement mettre au four pendant 40 minutes ou un peu plus. Le temps dont vous avez besoin pour cuire les légumes restants dépend de leur jutosité. Les aubergines, les poivrons, les tomates et les courgettes sont prêtes en 20 minutes, la citrouille et les carottes en une demi-heure et les betteraves sont cuites pendant 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson des produits dépend non seulement de leur taille, mais aussi de la qualité du four, il est donc nécessaire d'aborder cette question individuellement.

Si vous cuisinez plusieurs aliments en même temps, vous devez tenir compte du temps de cuisson de chacun d'eux. Il est fort possible que certains produits doivent être mi-cuit avant la cuisson, ou que vous deviez d'abord les disposer sur la plaque à pâtisserie, et ajouter le reste plus tard.

Comment cuire délicieusement de la viande, du poisson et des légumes en papillote

Du fait que les aliments en papillote sont cuits dans leur propre jus, les plats s'avèrent encore plus juteux. Pour un goût agréable, la viande, la volaille, le poisson et les légumes peuvent être cuits avec un morceau de beurre, de la crème sure, des sauces, des épices et des assaisonnements. Les astuces pour cuire dans du papier d'aluminium ne diffèrent pas de la cuisson ouverte de la viande, du poisson et des légumes, même s'il convient de souligner quelques caractéristiques. Lorsque vous faites cuire des aubergines, des courgettes et des poivrons, veillez à retirer la tige. Les pommes de terre, les carottes, les betteraves et le potiron sont généralement cuits pendant 40 minutes à 220 °C. Les aubergines et les courgettes sont prêtes en une demi-heure et les tomates ont besoin de 15 minutes. Comment faire cuire du poisson en papillote ? Dans ce cas, il doit être vidé, débarrassé des écailles et assaisonné d'épices.

Les aliments doivent être emballés soigneusement, mais pas trop serrés, dans du papier d'aluminium. Pour plus de solidité, le papier d'aluminium est plié en deux couches, un morceau de viande, de poisson ou de légumes est placé dessus, recouvert de l'autre moitié du papier d'aluminium et les bords sont bien pincés. Les enveloppes obtenues sont placées sur une plaque à pâtisserie ou une grille et 10 minutes avant la préparation, la couche supérieure de papier d'aluminium est coupée, le plat peut dorer et l'excès d'humidité est évaporé. Un kilo de viande est cuit dans du papier d'aluminium pendant une heure, du poulet en morceaux - 40 minutes, du poulet entier - jusqu'à 2,5 heures, du poisson - 25 minutes. Même la viande la plus sèche cuite dans du papier d'aluminium s'avère douce, juteuse, savoureuse et saine !

Comment cuire des aliments dans un sac, une pochette ou un plat

Les sacs de cuisson et les manchons sont constitués d'un film alimentaire sûr et résistant aux températures élevées, mais ce film ne doit pas entrer en contact avec un feu ouvert, les grillades dans le manchon sont donc exclues. Le manchon est un tuyau dont les dimensions et le volume sont réglables, et les sacs sont produits dans certaines tailles. Les plats dans la manche et le sachet s'avèrent très tendres et moelleux, mais sans croûte, donc si vous avez encore besoin d'une croûte, en fin de cuisson vous devez ouvrir la manche et laisser le plat dorer. Avant la cuisson, les aliments sont placés dans un manchon dont les bords sont fermés par des clips ou noués, et le manchon est placé sous une forme résistante à la chaleur et placé au four. Les pochettes et les sachets conviennent également au micro-ondes, même si les clips pour le micro-ondes doivent être en plastique.

Les plats ignifuges en céramique, fonte, silicone et verre conviennent à la cuisson. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie pour la cuisson, choisissez un modèle qui permet au liquide de s'écouler, et il est préférable qu'elle soit équipée d'une grille spéciale, grâce à laquelle vous pourrez éliminer la graisse. Une rôtissoire, une terrine, un tajine et des casseroles en céramique sont également utilisés pour la pâtisserie. Les plats préparés dans de tels plats ont un goût particulier, sont faciles à digérer et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de préparation.

Quelle est la meilleure façon de cuire des fruits ?

En automne, quand les fruits sont abondants et que tout le monde a déjà mangé à sa faim de poires fraîches, de pêches et d'abricots, on a envie de quelque chose d'inhabituel. Les fruits cuits au four sont très savoureux et peuvent être farcis de miel, d'épices, de fruits secs, de noix, de confiture et de chocolat. Les fruits sont coupés en deux, le noyau ou le noyau est retiré, les moitiés de fruits sont remplies de garniture et cuites au four. Au lieu de remplir, vous pouvez remplir les moitiés avec du beurre mélangé à du sucre - le dessert s'avère juteux, tendre et aromatique. Les fruits sont également cuits dans des sauces à la crème et sucrées ; le plus important est de ne pas trop les cuire au four, sinon ils se transformeront en bouillie. À propos, les fruits cuits au four peuvent être un excellent plat d'accompagnement pour la viande, par exemple les raisins sans pépins cuits au four. Il doit être lavé, pelé, mis dans un moule, mélangé avec un peu d'huile d'olive et cuit au four à 170°C pendant 45 minutes. Pour un demi-kilo de raisins, il suffit de prendre 2 cuillères à soupe. l. huiles

Comment cuire rapidement et facilement de la viande avec des épices

Prenez 1 kg d'épaule de porc et préparez-lui une marinade à partir de 100 g de kéfir, 3 c. l. huile d'olive, 4 gousses d'ail finement hachées et épices - piment de la Jamaïque moulu, moutarde sèche, persil séché et menthe. Enduisez généreusement un morceau de viande de marinade et laissez reposer 3 heures. Transférez ensuite l'épaule de porc dans un plat allant au four et placez-la au four préchauffé à 180°C pendant 1,5 à 2 heures. La viande est prête lorsqu'elle est bien percée avec un couteau, libérant un jus clair. Coupez le porc cuit en tranches. Pour plus de piquant, ajoutez un brin de romarin parfumé au porc. Bon appétit!

Légumes appétissants cuits dans la marinade

Préparez la marinade à partir de 4 c. l. huile d'olive, 3 gousses d'ail émincées, 2 c. l. sauce soja et 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique. Coupez 300 g de champignons, d'aubergines, de courgettes, de poivrons et d'oignons en morceaux (un morceau chacun), mettez le tout dans un petit sac plastique sans trous, versez-y la marinade et nouez bien le sac avec un nœud. Laissez reposer les légumes pendant une heure en secouant le sachet de temps en temps, puis placez le contenu du sachet dans du papier aluminium avec la marinade et faites cuire une demi-heure au four à 180-190 °C. Ce plat peut être préparé avec différents légumes, il s'avère très juteux, lumineux, aromatique et savoureux !

Si vous maîtrisez l'art de la pâtisserie, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ne seront plus un problème dans votre famille. Et la famille se fera un plaisir de déguster de nouveaux plats savoureux, sains et peu chronophages. La pâtisserie est une véritable aubaine pour les gourmets qui n’ont pas l’occasion de rester longtemps aux fourneaux !

Cuire le porc, le bœuf et l'agneau dans des casseroles, du papier d'aluminium, des manches et même dans un bocal.

1. Prenez des morceaux de viande désossés : filet, filet, jambon. Lifehacker vous dira exactement quoi demander pour votre plat au marché ou dans un magasin.
2. Un morceau entièrement cuit ne doit pas peser plus de 2 à 2,5 kg. Trop gros et peut brûler sur les bords sans être bien cuit au milieu.
3. En règle générale, il faut une heure pour cuire 1 kg de viande. Mais certains types de viande nécessitent plus de temps et la température doit être plus élevée. Par exemple, le bœuf est plus dur et plus fibreux que le porc, donc un kilo peut être cuit pendant une heure et demie.
4. Pour rendre la viande douce et juteuse, utilisez-la. La moutarde et le miel sont parfaits pour le porc ; les épices comprennent le basilic, l'ail et le houblon suneli. Le bœuf s'accorde bien avec les sauces aigre-douces et les herbes provençales.
5. Utilisez des moules en céramique ou d'autres ustensiles de cuisine résistant à la chaleur. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, il est préférable d'envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou de la recouvrir de papier sulfurisé.

1. Porc en français

La viande en français est une invention des ménagères soviétiques, qui n'a rien de commun avec la cuisine française. Chaque famille a sa recette signature, voici l'une des plus simples et des plus accessibles. Le porc est très tendre et les pommes de terre sont savoureuses.

Ingrédients

• 1 kg de porc ;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• 6 pommes de terre ;
• 3 tomates ;
• 2 oignons ;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 cuillère à café de basilic séché haché ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• huile de tournesol pour la lubrification.

Préparation

Lavez, séchez et coupez le porc en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement pilée. Frottez chaque morceau avec du sel et du poivre. Laissez la viande reposer pendant quelques heures. Si possible, laissez-le mariner toute la nuit, mais dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque la viande est prête, épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Faites de même avec les tomates. Coupez l'oignon en rondelles.

Mélangez la mayonnaise avec le basilic. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Graisser un plat allant au four ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Étalez en couches : porc, oignons, pommes de terre, mayonnaise, tomates, fromage.

Cuire au four 60 minutes à 180°C.

Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes en bois. Leur longueur doit être d'environ 20 à 23 cm pour tenir dans le pot.

Hachez finement les trois oignons restants, placez-les au fond d'un bocal de trois litres et versez dessus de l'eau bouillante. Il est important que le pot soit sec, sans fissures ni défauts. Ajoutez de la fumée liquide et placez les brochettes avec la viande à l'intérieur. Conviendra environ cinq à six pièces.

Scellez le col du pot avec du papier d'aluminium. Placez le pot sur la grille du four. Le four doit être froid. Réglez ensuite la température à 220 °C et enfournez pendant 1h30.

Enveloppez le pot dans une serviette sèche (une serviette mouillée peut faire éclater le verre), retirez-le du four, placez-le sur une planche à découper en bois et laissez refroidir légèrement. Retirez ensuite le papier d'aluminium et retirez délicatement les brochettes de viande.