باذنجان مطهي مع صلصة الطماطم. باذنجان مطهي في الطماطم. طريقة عمل الباذنجان المطهي بصلصة الطماطم

الباذنجان مطهي في صلصة الطماطميمكن تقديمه ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضًا كمرق عطري للمعكرونة والحنطة السوداء والأرز والأطباق الجانبية الأخرى. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ.

المكونات لقدر 3 لتر:

• 7-8 باذنجان صغير
• 5-6 طماطم كبيرة
• حفنة من المساحات الخضراء
• 3 ملاعق صغيرة من الملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني (اختياري)؛
• 50-100 مل من الماء (اعتمادًا على مدى كثافة أو سائل القوام الذي تريده في النهاية)؛
• بهارات حسب الرغبة (استخدمت ¾ ملعقة صغيرة من الحلتيت، ½ ملعقة صغيرة من الكركم، ½ ملعقة صغيرة من البابريكا، 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)؛
• زيت نباتي للقلي.

⇒ قد تكون مهتمًا بـ:

طريقة تحضير الباذنجان المطهي بصلصة الطماطم:

1. يغسل الباذنجان ويقطع بشكل خشن. يمكنك نقع القطع في الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا في هذه الوصفة (يتطلب الباذنجان المنقوع كمية أقل من الزيت عند القلي، ولكن هنا ليس لدينا الكثير منه على أي حال، لأننا سنقوم بطهي الباذنجان ولن نقليه).

2. سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، واقلي البهارات لمدة 30-40 ثانية، ثم أضيفي الباذنجان المفروم واقليه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.

3. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الطماطم. يجب أن يتم تقشيرها. هناك اثنان لهذا طرق بسيطة- إما أن نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم نزيل القشرة؛ أو قطعها إلى نصفين وصر اللب. أنا أفضل الثاني. تُسكب "العصيدة" الناتجة في القدر مع الباذنجان.

4. نخلط الباذنجان مع الطماطم ونضيف الماء والملح والسكر (سيجعل الصلصة أقل حموضة). غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.

5. ارفعيه عن النار وأضيفي الأعشاب وقلّبي. إذا كنت ترغب في استخدام الطبق كمرق، يمكنك هرس الباذنجان بخفة باستخدام ملعقة. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.

طبخ الباذنجان في صلصة الطماطم مع الثوم.

مكونات

• باذنجان - 500 جرام.
• طماطم -400 جرام.
• فلفل حلو - 250-300 جم.
• بصل -200 جرام.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ريحان أخضر (أو كزبرة أو بقدونس).
• زيت نباتي.
• فلفل مطحون طازجًا (أستخدم خليطًا من الفلفل).
• سكر -1/2 ملعقة صغيرة.
• ملح.

المرحلة 1

اغسل الباذنجان وجففه وقطعه إلى حلقات بحجم 7-10 ملم. إذا كان الباذنجان كبيرًا، قطعيه إلى نصفين أو أرباع. يُضاف الملح ويُخلط ويُترك لمدة 20-25 دقيقة حتى يخرج العصير المر.

ثم تخلصي من الملح الزائد عن الباذنجان، إذا بقي، وملح العصير المر.

المرحلة 2

يقلى الباذنجان في أجزاء في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى أولاً على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة، ثم على الجانب الآخر. نضع الباذنجان المقلي في وعاء ونغطيه بغطاء ليبقى دافئاً.

المرحلة 3لنقوم بتحضير صلصة الطماطم: يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تسخين مقلاة بكمية صغيرةزيت نباتي

(3 ملاعق كبيرة) يضاف البصل ويضاف قليل من الملح ويقلى حتى يذبل البصل.

المرحلة 4

اغسل الفلفل وأزل البذور. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى البصل. يقلب ويقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق.

المرحلة 5

اصنعي قطعًا متقاطعة في الطماطم وضعيها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي الماء الساخن واسكبي الماء البارد فوق الطماطم.

قشر الطماطم واقطعها جيدًا.

تُضاف الطماطم إلى الفلفل والبصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

المرحلة 6

بعد ذلك، أضيفي الريحان المفروم والثوم المفروم جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. دعونا نضيف السكر. دعونا نخلط.

المرحلة 7 الآن أضف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واخلطه بلطف.أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. يُقدم ساخنًا أو باردًا، مع رش الأعشاب المفرومة.الباذنجان في صلصة الطماطم مع الثوم جاهز.

شهية طيبة!

الباذنجان في صلصة الطماطم - لنا

العلاج المفضل

للبطاطس والمعكرونة،

أطباق اللحوم

• ، نعم، يقل عدد ربات البيوت اللاتي يقمن بعمل التقلبات لفصل الشتاء، لكن لا يمكننا فعل خلاف ذلك - لا يمكنك ببساطة شراء مثل هذا الشيء اللذيذ في المتجر!
• نحن نقدم وصفاتنا الأكثر شعبية لطهي الباذنجان في صلصة الطماطم!
• الباذنجان في صلصة الطماطم: 4 وصفات مفضلة
• هذه الوصفات لا تفشل أبدًا، والطعم ممتاز، والطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق!
• 1. الباذنجان بصلصة الطماطم لفصل الشتاء
• النسبة المطلوبة من المنتجات لتحضير الباذنجان بصلصة الطماطم:
• 2 كيلو باذنجان
• 1 كيلو طماطم
• 0.5 كيلو فلفل حلو
• 0.5 كجم جزر

5 بصل

1. 5 فصوص ثوم
2. 0.5 ملعقة كبيرة. خل
3. 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
4. 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
5. 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
6. قطع الطماطم.
7. يقلى البصل والجزر قليلاً في الزيت النباتي.
8. يضيف فلفل حلووالباذنجان والطماطم. مزج. أضف الملح والسكر.
9. يُطهى كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التحريك. يُضاف الخل والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. تصب في الجرار المعقمة وختمها.

2. باذنجان في صلصة الطماطم مع الثوم

النسب المطلوبة من المنتجات:

• طماطم - 2.5 كجم
• الثوم - 100 جم
• فلفل حلو - 3 قطع
• باذنجان - 500 جم
• بصل - 3 قطع
• جزر - 3 قطع.
• فلفل حار - 0.5 قطعة
• سكر - 1 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 1 كوب
• الخل (يفضل التفاح) - 6 ملاعق كبيرة. ل

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقطع الخضار المتبقية حسب الرغبة ومن الأفضل أن نبشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
2. طحن الطماطم في مفرمة اللحم.
3. أضف الثوم المفروم جيدًا و فلفل حاروجميع الخضار المقطعة وكذلك الملح والسكر والزبدة.
4. يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
5. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد وضعه في مرطبانات معقمة، يُلف ويُقلب على الغطاء ويترك ليبرد ببطء، مغطى ببطانية.

3. باذنجان حار في صلصة الطماطم

• طماطم - 4 كجم
• باذنجان - 9 قطع.
• فلفل حار - 3 قطع
• فلفل حلو - 15 قطعة
• الثوم - 8-10 فصوص
• سكر - 1 كوب
• ملح - حسب الرغبة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
• زيت نباتي - 1 كوب
• الخل (يفضل التفاح) - 0.5 كوب

5 بصل

1. نقطع الباذنجان والفلفل إلى شرائح أو مكعبات.
   تُطحن الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم ويُضاف السكر والملح والزبدة
2. يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. تضاف قطع الباذنجان، وتحرك، وبعد أن تغلي، تغلي لمدة 5 دقائق،
4. أضيفي الفلفل المفروم، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى،
5. يُضاف الخل والثوم المفروم ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
6. ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفيها، واقلبيها بغطاء واتركيها لتبرد ببطء، ومغطاة ببطانية.

4. باذنجان معتدل في صلصة الطماطم بدون ثوم

النسبة المطلوبة من المنتجات:

• 3-5 كيلو باذنجان
• 1-2 كجم جزر
• 1-2 كيلو بصل
• 2-4 لتر من عصير الطماطم مع اللب
• ملح،
• الفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي

5 بصل

1. قطع الباذنجان إلى مكعبات. يوضع في وعاء ويرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة. اضغط حتى يصبح الزجاج مريرا. يقلى قليلاً في الزيت النباتي. ضعها في وعاء مينا كبير.
2. يقطع البصل والجزر ويقلى قليلاً بالزيت النباتي ويضاف إلى الباذنجان.
3. املأ المستلمة خليط الخضار عصير الطماطممع اللب
4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3-4 ساعات.
5. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ضعي خليط الخضار الساخن في مرطبانات مُجهزة، قومي بتعقيم 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة، و1 لتر لمدة 45 دقيقة. نشمر ، اقلب ، اتركه يبرد.

13/03/2016 | مُعد: 846 | درجة: 5.0

جميع أنواع القرع تقريبًا صحية جدًا ولها خصائص فريدة بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. على سبيل المثال، يحتوي الباذنجان على فيتامين PP الذي يساعد على التخلص من الإدمان على النيكوتين، كما أن هذه الخضار الرائعة هي ببساطة منتج لا يمكن الاستغناء عنه لمن يريد إنقاص الوزن. تعتبر الكوسة مصدراً غنياً بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وغيرها من العناصر المفيدة. باذنجان مطهيمع الكوسة في صلصة الطماطم سنطبخها من هذه الخضار الصحية.

مكونات:

1. باذنجان - 2 قطعة.
2. كوسة - 2 قطعة.
3. بصل أحمر - 1 قطعة.
4. (يمكن أن يكون أبيض)
5. جزر - 2 قطعة. (أو 1 كبيرة)
6. فلفل حلو - 2 قطعة.
7. (الأصفر والأحمر)
8. الثوم - 4 أسنان.
9. النشا - 4 ملاعق كبيرة. السمسم - 2 ملعقة كبيرة.

الخضر - 4 فروع.

1. (الشبت والبقدونس)
2. للصلصة:
3. صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
4. الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة.
5. الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
6. الكركم - 1 ملعقة صغيرة.الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة كبيرة.
7. (تقريبًا)
8. الفلفل الأحمر المطحون
9. - 0.25 ملعقة صغيرة
10. الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
11. سكر - 125 ملعقة كبيرة.