فطائر الكافيار المصنوعة من كافيار الكارب. فطائر الكافيار المصنوعة من بطارخ السمك. وصفة كاملة خطوة بخطوة لكافيار الكارب الفضي

المطبخ الروسي لديه العديد من اللذيذ و أطباق صحيةمن المياه العذبة و. في بعض الأحيان عند قطع الأسماك، يتم العثور على الكافيار في الداخل. إذا كان كافيار السلمون فيمكن تمليحه، وإذا كان كافيار أسماك المياه العذبة مثل الكارب أو الكارب أو الكارب الكروشي أو الكراكي فيمكن استخدامه لتحضير طبق قديم الطراز. طبق روسي- الكافيار.

في طفولتي، كان الكافيار يتم تحضيره في كثير من الأحيان، حيث كنا نعيش بجوار البحيرة وكثيرًا ما نصطاد الأسماك. أتذكر جيدًا كيف أخرجت والدتي، وهي تقطع السمك، كافيارًا كبيرًا من الداخل، ولم تتخلص منه أبدًا. قمنا بقلي الكافيار أو لفه بالبهارات والدقيق أو تمليحه أو صنع فطائر الكافيار.

لقد وقعت في حب الكافيار منذ طفولتي. طرية وناعمة و(أو نوع من الفطائر) تتناسب مع أي طبق جانبي - المعكرونة والبطاطس... ويمكن تقديم الإريانيكي كوجبة...

كيف لطهي الكافيار "دونسكي"

في جوهرها، تعد فطائر الكافيار "دونسكي" نوعًا من الكافيار، حيث يتم تحضير العجينة على أساس كافيار الدوع أو الكارب أو الكارب.

إذا حصلت على أسماك المياه العذبة هذه مع الكافيار، فلا تتخلص منها، بل قم بإعداد فطائر الكافيار اللذيذة وفقًا لما يلي: وصفة قديمةدون الصيادين وربات البيوت.

مكونات الكافيار:

• 400-50 جرام كافيار الكارب
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الأفخاخ الخداعية
• 70 مل زيت نباتي
• الثوم - حسب الرغبة
• أسود فلفل مطحون- حسب الذوق
• ملح - حسب الرغبة (قرصة)

الكافيار - وصفة

ضع الكافيار في منخل أو مصفاة واشطفه بالماء مع التحريك بالشوكة. حدد جميع الأفلام المرئية. ليس عليك تحديدها بدقة، فقط قم بإزالة الأكبر منها.

ابشر فص الثوم والبصل أو مررهما عبر مفرمة اللحم. اجمعها مع الكافيار والملح والفلفل حسب الرغبة. فاز في بيضة الدجاج.

أضف الدقيق و سميدضجة في كتلة متجانسة حتى لا تكون هناك كتل.

دع عجينة الكافيار تقف لمدة 10 دقائق.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. أسقط الكافيار في الزيت الساخن بواسطة ملعقة.

يقلى الكافيار على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لو الكافيار الخامأنواع أسماك الكارب ليست جذابة للغاية باللون الرمادي والأخضر ، ثم يتبين أن بيض الكافيار مشرق وأصفر برتقالي وشهية للغاية.

الكافيار ليس فقط العنصر الرئيسي للمقبلات على طاولة الأعياد. إنه يفتح فرصًا طهيًا جديدة للخبراء الطبخ المنزلي. هذا منتج رائع يحتوي على مجموعة واسعة من الأطباق الحصرية. تصنع منها الصلصات والمخبوزات والأطباق الأولى والثانية والأوعية المقاومة للحرارة والمخللات والشرحات والفطائر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج سوف يجدد الجسم بالكثير مواد مفيدة(الفلورايد والكالسيوم والفيتامينات A وPP والمجموعة B)، وستتمتع دائمًا بأسنان وعظام وأظافر قوية وصحية وشعر جميل.

ولكن التكلفة العالية لهذا المنتج لا تسمح له أن يكون على الطاولة في كثير من الأحيان، إلا في أيام العطلات. ومع ذلك، فإن هذا لا ينطبق على الإطلاق على كافيار أسماك النهر، وهو ليس أقل شأنا من الناحية الصحية للكافيار الأحمر أو سمك الحفش. لذلك، إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بطبق غير عادي ولذيذ وصحي، فإن الكافيار - الفطائر الصغيرة أو شرحات من بطارخ السمك - سيكون حلاً رائعًا.

في الوقت الحاضر، يتم إعداد فطائر الكافيار بشكل نادر للغاية. على الرغم من أن الوصفة قديمة جدًا، إلا أنه يمكن للمرء أن يقول إنها وصفة كلاسيكية. كانت والدتي تطبخها كثيرًا عندما كنت طفلاً، لكنني الآن أتذكرها بالصدفة. مُشترى أسماك النهروعند تقطيعها وجدت كمية كافية من الكافيار. في البداية فكرت في التمليح، ثم قررت أن أتذكر الماضي وأصنع الفطائر من الكافيار الطازج. بالإضافة إلى طريقة الحصول على الكافيار، يمكن شراؤه بشكل منفصل في الأماكن التي يتم بيعه فيها سمك طازج(الدوع، الكارب، الفرخ، الكراكي، الكارب، الكارب الفضي) وطهي الطعام شرحات لذيذةمن بطارخ السمك. إذا حصلت على القليل جدًا من الكافيار من السمكة وتخطط لتجديد احتياطياتها في المرة القادمة، فاحرص على تخزينها بشكل صحيح. قم بتجميد الكافيار بوضعه في الثلاجة لمدة يومين تحت الفيلم أو إرساله إلى الفريزرفي حاوية بلاستيكية.

يعد تحضير فطائر الكافيار من بطارخ السمك أمرًا سريعًا وسهلاً للغاية. لقد تبين أنها فاتحة للشهية ومشرقة وجميلة ولذيذة جدًا. ولكن هناك فارق بسيط في إعدادهم. إذا قمت بطهيها بنفسك، دون إضافة أي مكونات، فسوف يتحول الكافيار المقلي إلى كثافة كافية. لذلك، تضاف إلى العجينة جميع أنواع منتجات العصير: القشدة الحامضة، الكريمة، المايونيز، البصل الملتوي أو الملفوف، إلخ. هذه المكونات من الطبق سوف تخفف من جفاف بطارخ السمك، وسوف تصبح شرحات أكثر طراوة ونعومة.

الكافيار بطارخ السمك، وصفة مع الصورة

مكونات

الكافيار من أي سمكة – 300 غرام
البيض - 1 قطعة
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة (أو كريمة)
زيت نباتي – للقلي
صلصة الصويا- 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
الملح والفلفل وتوابل السمك - حسب الرغبة

تحضير

1. لتحضير شرحات من كافيار السمك، عليك تحضير الكافيار نفسه بشكل صحيح. سنقوم بإزالة جميع الأقسام والشعيرات الدموية والأفلام من الكافيار. ضعه في منخل واشطفه تحت الماء الجاري. اتركه هناك حتى يستنزف كل السائل. ثم ضعيها في وعاء لخلط اللحم المفروم وأضيفي الكريمة الحامضة.

2. تُسكب صلصة الصويا وتُخفق البيضة وتُتبل بالبهارات والملح.

3. باستخدام الخلاط، سنضرب الكافيار حتى يصبح كتلة متجانسة وناعمة، بحيث يتم تفتيت كل البيض بأفضل شكل ممكن. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فقبل إضافة المكونات المتبقية إلى الكافيار، قم بطحنها من خلال منخل أو مررها عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

4. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي، وسخنيها جيداً. نظرًا لأن العجينة سائلة جدًا، فلن تتمكني من تشكيل الفطائر بيديك. لذلك نأخذ ملعقة كبيرة ونسكب العجينة في مقلاة ساخنة. سوف ينتشر على السطح، مع الأخذ شكل دائري.

5. الفطائر مقلية بسرعة كبيرة، حرفيا 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. لذلك لا تبتعد عنها حتى لا تحترق. أثناء طهيها، يتغير لون العجينة، وتكتسب لونًا برتقاليًا جميلًا وشهيًا.

6. يُقدّم الكافيار الجاهز مع الكريما الحامضة أو الثوم أو صلصة السمكأو مع جميع أنواع الصلصات. يمكن استهلاك شرحات كافيار أسماك النهر دافئة أو مبردة.

عند شراء الكارب الفضي بالوزن الحي، نادرًا ما تجد الكافيار. ولكن عندما تكون محظوظا، فنحن مهتمون بكيفية إعداد كافيار الكارب الفضي. من المهم أن تعرف أنه إذا قمت ببساطة بقلي الكافيار الخاص بهذه الأسماك النهرية في مقلاة، فسوف يصبح قاسيًا وجافًا. ولكن إذا قمت بصنع فطائر الكافيار من كافيار الكارب الفضي أو شرحات الكافيار، فإن الوصفة التي سنصفها اليوم، فهي مسألة مختلفة تمامًا. بعد كل شيء، يمكن تقديم فطائر الكافيار مع القشدة الحامضة والمايونيز وصلصة التارتار. لذا، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على الكافيار في الكارب الفضي، فسنبدأ في تحضير الكافيار منه الآن وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة.

ولا تنس أيضًا تحضير طبق لذيذ بالكريمة الحامضة.

وصفة كاملة خطوة بخطوة لكافيار الكارب الفضي.

مكونات:

• كافيار الكارب الفضي - 300 جم (تقريبًا)؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – للقلي.

تحضير:

1. عليك أن تفهم أنه لا يمكنك ببساطة تحريك كافيار الكارب الفضي بالشوكة، كما هو الحال في وصفة شرحات الكافيار، ولكن في الواقع، فإن وصفات شرحات الكافيار متشابهة.
يمكنك بسهولة غسل كافيار الكارب الفضي تحت الماء الجاري، حيث يتم الاحتفاظ به بشكل مثالي بواسطة فيلم سميك. بعد الغسيل، ضعه على لوح التقطيع، وقم بعمل قطع في الفيلم بسكين وحاول إزالته بالكامل، بنفس الطريقة الموضحة في المقالة حول شرحات الكبد.
بمجرد إزالة الفيلم، فمن السابق لأوانه أن نبتهج. تحتاج إما إلى استخدام شوكة أو منخل لتدمير الأقسام بين البيض. يمكنك حتى القيام بذلك بيديك، لكننا نحذرك من أنه إذا كان الكارب الفضي كبيرًا جدًا، فسيتعين عليك العبث بالكافيار الخاص به.

2. عندما تحصل على عجينة من الكافيار، أي أنه سيتم فصل البيض جيدًا ويمكن خلطه بسهولة - لا تتردد في إضافة القشدة الحامضة والملح ودمج المكونات بالشوكة.
ملحوظة: إذا لم تقم بفصل البيض جيدًا، فمن المرجح أن يصبح البيض قاسيًا.

3. من خلال الجمع بين القشدة الحامضة والكافيار، ستحصلين على كتلة تشبه العجين، ولن تكون سائلة. يمكنك إضافة بيضة واحدة ورشها بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء مرة أخرى.

4. أضيفي الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم غربليه من خلال منخل. امزج كل شيء جيدًا. حاول تجنب تكوين الكتل. يمكنك استخدام الخلاط، ولكن ليس الخلاط.

5. من الأفضل قلي فطائر الكافيار بالزبدة. إنه يشبع الكافيار بأرقى طعم كريمي ويجعله أكثر عصارة. لكن الزيت النباتي المكرر العادي سيعمل أيضًا.

سيكون إجمالي وقت القلي على نار متوسطة 5 دقائق على جانب واحد.

ضع فطائر بطارخ سمك الشبوط الفضي على منشفة ورقية وتأكد من تجربة الأولى، وهي جاهزة للاستخدام. يجب أن يكون الكافيار الجاهز برتقاليًا. إذا كان الجزء الداخلي من الكستليت باللون الرمادي الداكن، فهذا يعني أنه لسبب ما لم يكن لديه ما يكفي من الوقت ليكون جاهزا.

في كل مرة أقطع فيها أسماك النهر، أتمنى أن أجد الكافيار حتى أتمكن من إرضاء طفلي بفطائر الكافيار. يتم تحضير الطبق ببساطة وبسرعة. جربه!

مكونات وصفة الكافيار

400-500 جرام من الكارب أو كافيار الكارب

2 بيضة

3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق

الملح والفلفل

زيت القلي

كيفية طبخ الكافيار، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كان لدي 450 جرامًا من الكافيار في السمكة. إذا كان الكافيار أقل، فما عليك سوى تقليل كمية الدقيق والبيض بشكل متناسب.

تنظيف الكافيار من الأفلام. فاز بالشوكة. إذا بقيت الأوردة الصغيرة، فلا يمكن الشعور بها في الطبق النهائي.

أضف البيض، مزيج.

أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ملح وفلفل. تتحول العجينة إلى سائل قليل.

انتشر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في مقلاة ساخنة بالزيت. أقوم بإضافة الزيت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل جزء جديد من الفطائر.

تقلى على الفور، لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.

إنه لذيذ تناوله مع الصلصة (استخدمت صلصة الزبادي مع الشبت وعصير الليمون) أو القشدة الحامضة!

الكافيار، وصفة

وصفة لكافيار السمك دون

يحتوي المطبخ الروسي على العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من المياه العذبة و أسماك البحر. في بعض الأحيان عند قطع الأسماك، يتم العثور على الكافيار في الداخل. إذا كان كافيار سمك السلمون، فيمكن تمليحه، وإذا كان كافيار أسماك المياه العذبة من الكارب أو الكارب أو الكارب الكروشي أو الكراكي، فيمكنك استخدامه لإعداد طبق روسي قديم - الكافيار.

في طفولتي، كان الكافيار يتم تحضيره في كثير من الأحيان، حيث كنا نعيش بجوار البحيرة وكثيرًا ما نصطاد الأسماك. أتذكر جيدًا كيف أخرجت والدتي، وهي تقطع السمك، كافيارًا كبيرًا من الداخل، ولم تتخلص منه أبدًا. قمنا بقلي الكافيار أو لفه بالبهارات والدقيق أو تمليحه أو صنع فطائر الكافيار.

لقد وقعت في حب الكافيار منذ طفولتي. العطاء والناعمة و شرحات العصير(أو نوع من الفطائر) يتم دمجه مع أي طبق جانبي - العصيدة والمعكرونة والبطاطس والفاصوليا. ويمكن تقديم الإريانيكي كوجبة خفيفة.

كيف لطهي الكافيار "دونسكي"

في جوهرها، تعد فطائر الكافيار "Donskie" نوعًا من الفطائر، حيث يتم تحضير العجينة على أساس مبروك الدوع أو الكارب أو كافيار الكارب.

إذا حصلت على أسماك المياه العذبة هذه مع الكافيار، فلا تتخلص منها، بل قم بإعداد فطائر الكافيار اللذيذة وفقًا للوصفة القديمة لصيادي الدون وربات البيوت.

مكونات الكافيار:

• 400-50 جرام كافيار الكارب
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الأفخاخ الخداعية
• 70 مل زيت نباتي
• الثوم - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ملح - حسب الرغبة (قرصة)

الكافيار - وصفة

ضع الكافيار في منخل أو مصفاة واشطفه بالماء مع التحريك بالشوكة. حدد جميع الأفلام المرئية. ليس عليك تحديدها بدقة، فقط قم بإزالة الأكبر منها.



ابشر فص الثوم والبصل أو مررهما عبر مفرمة اللحم. اجمعها مع الكافيار والملح والفلفل حسب الرغبة. فاز في بيضة الدجاج.



يُضاف الدقيق والسميد ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا حتى لا توجد كتل.



دع عجينة الكافيار تقف لمدة 10 دقائق.



يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. أسقط الكافيار في الزيت الساخن بواسطة ملعقة.



يقلى الكافيار على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا لم يكن الكافيار الخام لأنواع أسماك الكارب ذو لون رمادي-أخضر جذاب للغاية، فإن بيض الكافيار يتبين أنه مشرق وأصفر برتقالي وشهية للغاية.



فطائر الكافيار Donskie الجاهزة المقدمة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الأخرى لن تترك المستهلكين غير مبالين.

الزلابية مع الملفوفسيكون من الرائع أن تتعلم كل ربة منزل كيفية الطهي. لأن الزلابية الحقيقية مع الملفوف مع القشدة الحامضة و بصل مقليجلب الشبع والسلام إلى المنزل. مزيد من التفاصيل حول الزلابية مع الملفوف .



الزلابية محلية الصنع مع الملفوف الطازج - عشاء لذيذمن المنتجات الأكثر شيوعا!



الزلابية مع الملفوف هي واحدة من أكثر مناظر لذيذةالزلابية، ولكن أكثر من غيرها الزلابية اللذيذةمع الملفوف تلك التي تصنعها يديك!



الزلابية مع الملفوف حسب هذه الوصفة لذيذة جدًا وعطرية.



هذا المنصب لذيذ وممتع. خلال صوم الميلاد سأقدم الزلابية اللذيذة محلية الصنع مخلل الملفوف. يتم تقديم هذه الزلابية أيضًا في الأمسيات المقدسة وعيد الميلاد.



ما هي الاختلافات الرئيسية بين الزلابية؟ بالطبع مع الحشوة. كلما وضعنا شيئًا ألذ فيها، كلما كانت الزلابية ألذ. تحتوي هذه الزلابية على ملفوف مطهي بالقشدة الحامضة الكافيار الفطر. زوجي معجب كبير بالزلابية مع مخلل الملفوف. ولكن أنا حقا أحب هذه أيضا.



الزلابية محلية الصنع اللذيذة مع مخلل الملفوف. دعونا نستعد للزلابية معجنات الشوبدون بيض، على الماء، و عطرية حشوة لذيذةمن مخلل الملفوف. الزلابية لا تصبح رطبة، والعجينة لذيذة ومرنة - مما يجعل صنعها متعة. هل حاولت ذلك؟ ثم أنصحك بالطهي!



الزلابية محلية الصنع مع البطاطس ومخلل الملفوف هي الأكثر الطبق المفضلعائلتنا. عندما يتمكن الجميع من المشاركة ليس فقط في تناول الطبق، ولكن أيضًا بشكل مباشر في تحضيره. 🙂 الزلابية تشبه ذكرى الطفولة اللذيذة.



الزلابية محلية الصنع اللذيذة. ماذا يمكن أن يكون ألذ؟



من لا يحب الزلابية؟ مع اللحوم والجبن والبطاطس، لن تعرف أبدًا الحشوات! على سبيل المثال، باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الزلابية مع البطاطس والملفوف أو الزلابية مع الفطر والبطاطس.



الزلابية مع البطاطس والملفوف المقلية في شحم الخنزير والبصل المقلي والمفرقعات.



في الأوقات السابقة، تم تقديم زلابية بيلوفو في مقاهي بيلوفو. مزيج من اللحوم و ملفوف مطهيالحشوة تعطي مذاقاً رائعاً. تم قلي الزلابية باللحم والملفوف ، ولكن يمكنك أيضًا طهي فطائر بيلوفسكي.



تعتبر الزلابية مع مخلل الملفوف طبقًا لذيذًا وستكون مفيدة أثناء الصوم الكبير.



وصفة الزلابية مع البطاطس والملفوف.



نحن ندعوك لتجربة وصفة غير تقليدية طبق تقليدي. سر المذاق الرائع يكمن في معجنات الشووهو أكثر ليونة ومرونة من المعتاد.



في هذه الوصفة، تتكون حشوة الزلابية من الملفوف المطهي والكستناء. الزلابية مع الملفوف والكستناء لذيذة وغير عادية.

يقومون بإعداد الزلابية مع مخلل الملفوف و الزلابية مع الملفوفالملفوف الأبيض الطازج. في بعض الأحيان يتم خلط حشوة الزلابية، ويتم صنع الزلابية من الملفوف والبطاطس، والزلابية مع مخلل الملفوف والبطاطس، والزلابية مع الملفوف واللحوم. يتم تحضير عجينة الزلابية مع الملفوف مع إضافة البيض وبدونه. بهذه الطريقة يمكنك الاستعداد تمامًا فطائر الصوممع الملفوف. ستوضح لك الوصفة الموضحة بالصور كيفية تقطيع العجين بشكل صحيح وصنع الزلابية إذا لم تكن قد صنعت زلابية مع الملفوف من قبل. ستساعدك وصفة الصور الخاصة بصنع الزلابية على تحضير الزلابية الحقيقية بالملفوف.

www.russianfood.com

الزلابية مع الملفوف. بسيطة ولكنها لذيذة!

طبق مذهل - الزلابية! يمكن تحضير الزلابية بأي حشوة تقريبًا: باللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب والجبن والجبن والتوت والفواكه. وحتى من نفس المنتج، فإن حشوة الزلابية مختلفة تمامًا. على سبيل المثال، الزلابية مع الملفوف! وصفة واحدة تنطوي على استخدام الطازجة الملفوف الأبيض، وصفة أخرى تقترح صنع الزلابية بمخلل الملفوف، أما الوصفة الثالثة (الرابعة والخامسة وما إلى ذلك) فتتضمن عمومًا، بالإضافة إلى الملفوف، بعضًا من مكونات إضافيةللحشوة. باختصار، كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، وكل وصفة ستجد معجبيها. وكل ما علينا فعله هو التعرف عليهم واختيار وصفتنا الخاصة، والتي قد تصبح وصفتنا المميزة.

فطائر بسيطة مع الملفوف

الوصفة الأبسط وربما الأكثر شيوعًا لتحضير الزلابية بالملفوف. ومع ذلك، سنستمر في تقديمها لك - ماذا لو لم تكن هذه الوصفة مألوفة لك بعد؟

• 2 كوب دقيق القمح
• 1 بيضة دجاج
• 2 رشة من الملح
• 2 رشة من السكر
• حوالي كوب من الماء.
• الملفوف الأبيض
• البصل؛
• الفلفل الأسود والملح.

أولا نقوم بتحضير العجينة. نخل في وعاء دقيق القمحواخلطيه مع الملح والسكر. ثم اكسر بيضة نيئة هناك وابدأ في عجن العجينة مع إضافة الماء تدريجياً (مسلوق وفاتر). اصنعي عجينة قاسية إلى حد ما واتركيها لمدة نصف ساعة مغطاة بمنشفة أو فيلم التشبثصَحن. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة (ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق) وتصبح أكثر ليونة ومرونة.

بينما تنضج العجينة، يقطع الملفوف ويقلى مع البصل المقطع إلى نصف حلقات. يقلى كل شيء بالزيت النباتي، وفي نهاية الطهي يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح. ضعي الحشوة المحضرة في مصفاة حتى يصفى منها الزيت والعصير وتبرد الحشوة نفسها.

على طاولة مرشوشة بالدقيق، نفرد العجينة إلى طبقة ونقطع منها دوائر. ضعي حشوة الكرنب المبردة في منتصف كل قطعة واضغطي على الحواف، مع طي دائرة العجين على شكل نصف دائرة. قم بغلي الزلابية بوضعها في الماء المغلي وإضافة القليل من الملح. تُقدم الزلابية مع الملفوف وتتبل بالزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز.

الزلابية مع الملفوف المفروم

ما هي الزلابية مع الملفوف؟ وهي قطعة من العجين مسلوقة يتم لفها فيها حشوة الملفوف. يبدو أن كل شيء بسيط، ولكن لا! إن الأمر مجرد أن الملفوف بسيط للغاية، لذلك دعونا نعقد المهمة ونجهز الملفوف المفروم للحشوة.

• دقيق - 2 كوب؛
• الماء - كوب غير مكتمل؛
• البيض - 1 قطعة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ملفوف طازج - 1 رأس متوسط ​​الحجم؛
• البيض - 2 قطعة؛
• السمن سمنة– 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.

يذوب الملح والسكر في الماء المغلي الفاتر. يُمزج دقيق القمح المنخل مع واحد بيضة نيئةونضيف الماء تدريجياً إليها، ونعجن عجينة قاسية نوعاً ما، نتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.

أثناء وصول العجينة، قومي بتحضير اللحم المفروم. من أجل ذلك، نقوم بتقطيع الملفوف جيدًا جدًا، ونسكب فوقه الماء المغلي ونتركه لمدة خمس دقائق تحت غطاء مغطى. الآن صفي الماء واتركي الملفوف يبرد قليلاً واصنعي اللحم المفروم.

ضعي البيض والزبدة في الكرنب واعجني مثل اللحم المفروم العادي. وفي الوقت نفسه، لا تنسى الملح، وتتبل بالفلفل الأسود وأي توابل أخرى حسب تقديرك. افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى دوائر واصنعي الزلابية. اغليها في ماء مملح وقدميها مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

فطائر الملفوف الحامض

يتم أيضًا تحضير الزلابية مع مخلل الملفوف بطرق مختلفة. نحن نقدم لك أحد الخيارات لهذا الطبق.

• دقيق - 3 أكواب؛
• الماء - نصف كوب؛
• البيض - 2 قطعة؛
• مخلل الملفوف - 4 أكواب؛
• بصل - رأسان؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• هريس الطماطم - ملعقة ونصف؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

أولاً، تحتاج إلى صب الدقيق المنخل في وعاء، وإضافة البيض والملح، ثم إضافة الماء تدريجياً، وعجن العجينة. نغطي العجينة بمنشفة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. اقلي الملفوف (قليلاً!) بالزيت النباتي، ضعيه في وعاء، واقلي البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس في الزيت المتبقي في المقلاة.

بعد ذلك، أضف الملفوف إلى القلي مرة أخرى، ضع معجون الطماطموالملح والفلفل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. قم بتبريد الحشوة ولف العجينة وصنع الزلابية. قم بغليها بوضعها في الماء المغلي المملح وتقديمها مع البصل المقلي.

الزلابية مع الملفوف واللحوم

كما قلنا من قبل، يمكن تنويع الزلابية مع الملفوف بإضافة شيء آخر إلى الحشوة. فيما يلي وصفة لنوع من الزلابية الهجينة والزلابية، حيث يتم دمج الملفوف معها لحم مفروم. جداً وصفة مثيرة للاهتمام، ونتيجة لذيذة جدًا. جربه!

1. بادئ ذي بدء، يعجن العجين. للقيام بذلك، نخل الدقيق في وعاء كبير أو على لوح التقطيع.
2. ثم نجعل، كما هو مكتوب بالفعل، عطلة في المنتصف.
3. بعد ذلك، أضف السكر المحبب والملح وكسر البيضة.
4. صب الزيت ومصل اللبن في أجزاء صغيرة. مزج.
5. بعد سكب كل السائل، اعجن العجينة الكثيفة جيدًا. غطيها بفيلم أو منديل واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. لتحضير الحشوة، اعصري الملفوف من المحلول الملحي (نغسل الملفوف الحامض جداً في الماء أولاً).
7. ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع أصغر.
8. قشر البصل واقطعه جيدًا.
9. تُقلى قطع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع إضافة الزيت.
10. ثم يُضاف الكرنب المبشور وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. في النهاية، يقلى قليلا.
11. بعد ذلك، فلفل الحشوة وتبرد. نرمي "لافروشكا" بعيدًا.
12. من جزء من العجين نطرح قطعة رقيقة وكبيرة من العصير، ولكن فقط حتى لا "تتوهج".
13. مزيد من الاستخدام زجاج كبيرأو قطاعة بسكويت مستديرة، مقطعة إلى دوائر.
14. ضعي ملعقة من الكرنب المفروم في المنتصف، وربط الأطراف على شكل هلال.
15. يُسكب في الماء المغلي المملح ويُطهى بعد ظهوره لمدة 5 دقائق تقريبًا.
16. أخرجيه بملعقة مثقوبة وضعيه في وعاء كبير مع قطع الزبدة.

يمكن تقديم الزلابية الجاهزة ليس فقط مع الزبدة والقشدة الحامضة، ولكن أيضًا متبلة بالبصل المقلي. سيكون مثل هذا العشاء ممتلئًا وبسيطًا واقتصاديًا تمامًا.

يصنع بطارخ السمك فطائر الكافيار أو الفطائر أو شرحات الكافيار اللذيذة والشهية. وإذا لم تجرب مثل هذا الطبق من قبل، فإنني أوصي بشدة بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة.
محتويات الوصفة:

يعتقد الكثير من الناس أن شرحات اللحم هي مجرد لحم أو سمك. ومع ذلك، إذا قرأت كتب الطبخ للطهاة ذوي الخبرة، سترى أنهم مستعدون لأي شيء على الإطلاق. على سبيل المثال، تأتي شرحات من العدس والفطر والبطاطس والجزر والموز والبنجر والعديد من المنتجات الأخرى. أريد اليوم أن أخبركم وصفة لفطائر الكافيار اللذيذة المصنوعة من بطارخ السمك.

يمكنك استخدام أي بطارخ سمك تفضله. يمكنك أيضًا إعداد أطباق متنوعة. يمكنك شراء الكافيار نفسه من المتجر، أو يمكنك جمعه بنفسك بالكمية التي تحتاجها. على سبيل المثال، اشترينا سمك الشبوط الطازج، وقمنا بقلي السمك، وقمنا بتجميد الكافيار. بعد فترة من الوقت، اشتروا الكبلين أو الكارب أو البايك وفعلوا الشيء نفسه. وعندما يكون لديك الكمية المطلوبة من الكافيار، قم بإعداد الفطائر.

طعم هذه الفطائر غير عادي تمامًا. لكن لديهم عيبًا واحدًا - غالبًا ما يصبحون جافين. لإصلاح ذلك، أضف القشدة الحامضة أو الكريمة إلى العجينة، ثم تصبح القطع أكثر طراوة وعصيرًا. ومن المستحيل أيضًا عدم ملاحظة الفوائد من هذا الطبق. يحتوي الكافيار على الكثير من دهون الأوميغا والبروتينات الضرورية جدًا لجسمنا.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 157 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 20 قطعة.
• وقت الطهي - 20 دقيقة

مكونات:

• أي كافيار - 400 جم
• كريمة حامضة - 150 جم (يفضل استخدام الدهن)
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - 1/5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• زيت نباتي – للقلي

صنع الكافيار من بطارخ السمك

1. إذا قمت بتجميد الكافيار، فقم بإذابة تجميده أولاً. وينبغي أن يتم ذلك بشكل طبيعي دون استخدام فرن الميكروويفحتى لا يتتبع ولا يبدأ في الطهي. ثم سوف يفسد المنتج تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، مع طريقة إزالة الجليد الطبيعية، يحتفظ الكافيار بأقصى قدر من الذوق والفوائد.

2. يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل ثم تضاف صلصة الصويا.

3. باستخدام الخلاط، اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا. سوف يتبين أن العجينة سائلة للغاية، لكن لا تدع هذا يخيفك، فهذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر، فالفطائر تلتصق جيدًا في المقلاة.

4. مقلاة مع زيت نباتيسخني العجينة واسكبيها باستخدام ملعقة كبيرة. سوف ينتشر على طول الجزء السفلي من تلقاء نفسه، ويأخذ شكلًا دائريًا. اضبطي الحرارة على متوسطة واقلي الفطائر لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا. يتم ضبطها على الفور، لذلك لا ينبغي عليك الابتعاد عنها لتجنب الاحتراق. أثناء قليها، يتغير لونها، وتصبح برتقالية ومشمسة ومشرقة.

5. بمجرد أن تنضج القشرة، اقلبيها على الفور إلى الجانب الآخر واطهيها لنفس المدة - 1-2 دقيقة.