شوربة ميسو مع الفطر والنودلز. أفضل الوصفات. لهذه الكمية من المرق نحتاج إلى نصف ثعبان البحر

إخفاء الصورة

حساء ميسو تقليدي طبق ياباني. اسم ميسو، أو ميسوسيرو، هو اسم جماعي لجميع أنواع الحساء التي تحتوي على مجموعة واسعة من المكونات، بالإضافة إلى معجون الميسو. بالإضافة إلى معجون الميسو، يحتوي الحساء على الأعشاب البحرية والمعكرونة وفطر شيتاكي والتوفو والخضروات والبراعم. يعد معجون الميسو أحد المكونات الرئيسية لهذا الحساء. يتم تحضيره من فول الصويا المخمر مع الحبوب ويعتبر منتج صحي ومغذي للغاية، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي معجون الميسو على العديد من الأحماض الأمينية، بالإضافة إلى فيتامينات ب، وقد تبين أن حساء الميسو مع المعكرونة والفطر والتوفو مرضي ومغذي للغاية بفضل مكوناته المتنوعة. لذيذ جدا و حساء غير عادي– جربها بنفسك، لأن تحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى. وكطبق رئيسي لوجبة غداء يابانية، يمكنك تحضيره حسب وصفتنا.

مكونات شوربة ميسو (3 لتر)

معجون ميسو – 2 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة
شعيرية طويلة من القمح– حفنة بقطر عملة معدنية من فئة 5 كوبيك
فطر الشيتاكي المجفف- 6-8 قطع متوسطة
أعشاب الواكامي البحرية المجففة– 4 ملاعق كبيرة
جبنة التوفو - 200 غرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الملفوف الأبيض- قليلًا، بحجم الجزرة تقريبًا
الماء – 2.5 لتر

كيفية تحضير حساء الميسو في المنزل - وصفة بالصور

في المطبخ اليابانيمن المعتاد تقديم الأرز الأبيض العادي كطبق جانبي مع الحساء. الاستعداد وفقا لوصفتنا.

حساء ميسو (أو ميسوشيرو كما يسميه اليابانيون) هو طبق ياباني تقليدي. إنه نموذجي بالنسبة لليابان مثل حساء الملفوف في روسيا أو البورشت في أوكرانيا - في الريف شمس مشرقةيتم تحضير الميسو في كل منزل.

أساس هذا الطبق هو معجون الميسو. وهو عبارة عن خليط من الفول المخمر مع الأرز والشعير والقمح. هناك العديد من أنواع الميسو في اليابان. إنها تختلف في اللون والطعم - وبالتالي فإن المرق الذي يتم تحضيره من هذا المعجون يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا.

أبسط حساء ميسو مصنوع من الماء والمعجون والأعشاب البحرية - وحتى في هذا الشكل يكون أكثر دقة. يمكن أن يكون هذا الخليط مثل طبق منفصلوأساس تحضير الحساء الأكثر تعقيدًا. يضيفون الخضار، الفطر، اللحوم، الأسماك، المأكولات البحرية، جبن التوفو، صلصة الصوياوالتوابل والأعشاب المختلفة.

مكونات

وصفة حساء السلمون ميسو

أبسط نسخة من الميسوسيرو هي مع السلمون. يمكنك استخدام أي طحالب لذلك - تلك التي تفضلها أكثر. العنصر المطلوب هو نوري. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى الحساء أخيرًا. إنهم يلعبون دور المكون والديكور.

ضع الأعشاب البحرية في وعاء واسكبها ماء باردحتى أنها تغطيهم. اترك لمدة ساعتين لتنتفخ. بعد ذلك، استنزاف الماء. قطع الأعشاب البحرية إلى قطع صغيرة. افصلي شرائح السلمون عن الجلد وأزيلي العظام. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة.

قم أيضًا بتقطيع التوفو إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 × 1 سم). تقلى بذور السمسم قليلاً في مقلاة دون إضافة الزيت. قطع النوري إلى شرائح. نقطع البصل الأخضر بشكل مائل. يُسكب 600 مل من الماء في قدر ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان.

أضف معجون الميسو واخلطه جيدًا. يُضاف السمك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الجبن والأعشاب البحرية وصلصة الصويا ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أضف نوري وبذور السمسم، أطفئ. يُقدم الحساء ساخنًا، مع رشه بالبصل الأخضر المفروم.

وصفة حساء الروبيان ميسو

تستخدم هذه الوصفة مكونًا آخر يظهر غالبًا في وصفات الميسوسيرو. هذا هو مرق داشي (داشي). يمكن تحضيره من منتجات مختلفة - الطحالب والأسماك والفطر. في الوقت الحاضر، يمكن العثور على الداشي في أغلب الأحيان على شكل مسحوق مركّز يجب تخفيفه بالماء.

مكونات انقع فطر الشيتاكي مسبقًا. تحضير المرق: يُسكب 1 لتر من الماء البارد في قدر ويُضاف الداشي ويُشعل النار. قطع شيتاكي وأضفه أيضًا إلى المقلاة. صب بعض الماء الذي نقع فيه الفطر - وهذا سيجعل المرق أكثر نكهة.

قم بإعداد طعامك. قم بإذابة الجمبري، وإذا لزم الأمر، قم بغليه في وعاء منفصل. قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة متساوية. يُغلى المرق في الغليان ويُطفئ. أضف معجون الميسو وحركه حتى يذوب تمامًا.

حساء الميسو طبق غريب ومناسب للتمر. لا تغلي المرق مع المعكرونة وإلا سيفقد مذاقه. عندما يذوب الميسو، يصبح المرق جاهزا. ضعي الجمبري في أطباق التقديم. اقتحام كل منهما بيضة السمان. يُسكب الحساء ويُرش بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم. يخدم.

وصفة حساء ميسو مع الفطر

الفطر الياباني التقليدي هو شيتاكي. غالبا ما يستبدل عشاق المطبخ الياباني الأوروبيين شيتاكي بالفطر، لكن طعم ورائحة الأطباق لن تكون هي نفسها. حاول صنع حساء الشيتاكي وسوف تفهم كل شيء بنفسك.

مكونات قم بإعداد طعامك. اغسل الشيتاكي، وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. يغسل الجزر والدايكون، ويقشران ويقطعان إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة. قطع الواكامي إلى شرائح. مرق الخضارجلب ليغلي.

أضف معجون الميسو وحركه حتى يذوب تمامًا. خففي الحرارة وأضيفي الشيتاكي واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الخضار والجبن إلى الفطر واطهيهما لمدة دقيقتين إضافيتين. اغسل ريش البصل وجففه وقطعه بشكل قطري. ضعيها في الأطباق، واسكبي الشوربة، وزينيها بالواكامي. يقدم ساخنا.

وصفة شوربة ميسو بالدجاج والمعكرونة

غالبًا ما يستخدم اليابانيون الدجاج في الوصفات، وتعتبر نودلز الأودون نموذجيًا منتج ياباني. إذا تم تحضير الرامن باستخدام البيض، فلا تتم إضافته إلى الأودون. ومع ذلك، ميوشيرو مع الدجاج والمعكرونة أودون للغاية حساء دسم. يمنحه الزنجبيل الطازج نكهة حارة، بينما يضيف ملفوف باك تشوي نكهة خفيفة.

لمدة نصف ساعة. ثم اغليهم لمدة 10-15 دقيقة. اسكب المرق. نقطع الفطر جيدًا.
2 . صب الماء في المقلاة.
3 . أضف معجون فول الصويا إلى الماء وحركه.
4 . اغسل الفطر وقطع التوفو إلى مكعبات أو أعواد.
5 . يُوضع الفطر والتوفو والأعشاب البحرية المفرومة في قدر ويُترك حتى يغلي.
6 . يُسكب مرق السمك المركز ويُغلى لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار.
7 . صب الحساء الناتج في السلطانيات.
8 . يُقدم الحساء ساخنًا مع رشه بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.
بالعافية! الروابط الموضوعية:

البحر والسوشي 2009-2013خريطة الموقع الرئيسية

وصفة حساء الفطر ميسو / Cook.ru

يُصفى التوفو ويُجفف بمنشفة المطبخ. باستعمال سكين حادة، قطعيها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. يُغلى مرق الداشي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

اخلطي الميسو مع 2-3 ملاعق كبيرة من مرق الداشي الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف إلى الحساء. أضف التوفو و البصل الأخضر. قم بالتسخين، لكن لا تتركه يغلي. تصب في لوحات.

وصفات بالصور خطوة بخطوة...

سلطة سيزر

سندويشات للفطور

تشيز كيك بالزعفران

كبد الدجاج في قشرة التكسير وصفات أخرى:

حساء ميسو مع السبانخ و
شوربة بصل ميسو مع التوفو
حساء ميسو مع التوفو و أعشاب بحرية
ميوشيرو مع المحار
حساء ميسو مع عشب البحر
حساء ميسو مع الأعشاب البحرية والشيتاكي
حساء ميسو مع التوفو والبصل

حساء ميسو الياباني: وصفة بسيطة

طبخ حساء يابانيميسو: وصفة بسيطة. المكونات تصل إلى منزلك!

ما هو المطلوب

معجون شيرو ميسو أو معجون الصويا الخفيف من جولدن بوت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب البحرية هياشي واكامي أو لاميناريا - 10 جم
توفو جبن الصويا - 100 جم
مرق سمك هونداشي - 1 ملعقة كبيرة.
بصل أخضر مفروم - حفنة
فطر شيتاكي - 6 قطع.
صلصة الصويا الخفيفة - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

إذا كان لديك مرق هونداشي، استخدمه. إذا لم يكن لديك هونداشي، يمكنك تحضير مرق يعتمد على فطر شيتاكي. خذ فطر الشيتاكي وانقعه لمدة 20 دقيقة. في الماء الساخن وصفي المرق - ستحتاجه للحساء.
إذا كنت تستخدم مركز هونداشي، قم بتخفيفه في 500 مل من الماء. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف مكعبات التوفو وفطر شيتاكي المفروم وأعشاب هياشي واكامي البحرية أو عشب البحر (يوصي خبراء المطبخ الياباني باستخدامه ، نظرًا لأن عشب البحر له طعم ورائحة أكثر وضوحًا ، وهو ما سيكون مفيدًا جدًا لغلي الحساء). ل 5 دقايق.
أضف معجون شيرو ميسو أو معجون الصويا الخفيف وصلصة الصويا واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. وإزالة من الحرارة.
يرش بالبصل الأخضر ويقدم.

نتيجة:

حساء ميسو مع الفطر والتوفو، حساء. وصفة خطوة بخطوة من Gastronom.ru

F 04/23/2010 21:16:07 لا ينبغي غلي الميسو. في هذه الحالة، لن يتم فقدان الطعم فحسب، بل سيتم فقدان كل شيء. صفات مفيدةمنتج.

مُجَمَّع:

معجون ميسو داكن – 60 جم

فطر - 150 غرام

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

الماء – 400 مل

صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.

خل الأرز أو النبيذ - 1 ملعقة صغيرة.

بصل أخضر، فلفل أسود مطحون

تحضير:

يُقطع الفطر جيدًا ويُقطع البصل إلى أرباع الحلقات.

يقلى البصل مع الفطر زيت عباد الشمسفي غضون 3-5 دقائق.

أضف الخل وصلصة الصويا والفلفل إلى الفطر المقلي.

يُغلى الماء في الغليان ويُذوب معجون الميسو فيه.

يُضاف الفطر المقلي ويُطهى لمدة 3 دقائق.

قبل التقديم، أضف البصل الأخضر المفروم ناعما إلى الحساء.

حساء فطر ميسو

تعليمات:بسيط جدًا ويحتوي على 90 سعرة حرارية فقط لكل وجبة! إذا صادفتك الكثير من الكلمات غير المألوفة في الوصفات اليابانية، فقم بإلقاء نظرة على موسوعة الطهي اليابانية لدينا.

1. صفي التوفو وامسحيه بمنشفة المطبخ. باستعمال سكين حادة، قطعيها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. يُغلى مرق الداشي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

2. اخلطي الميسو مع 2-3 ملاعق كبيرة من مرق الداشي الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف إلى الحساء. أضف التوفو والبصل الأخضر. قم بالتسخين، لكن لا تتركه يغلي. تصب في لوحات.

وصفات مماثلة حساء الفطرمع الحنطة السوداء حساء الفطر مع الحنطة السوداء حساء الفطر مع الزنجبيل حساء الفطر مع الزلابية مع الشمر حساء الفطر مع غطاء العجينة المنتفخة ... حساء الفطر مع الشعرية الصينية حساء الفطر مع الحبوب حساء الفطر السميك حساء الفطر مع التوفو حساء الفطر مع لحم الخنزير ... حساء الفطر المهروس على الطريقة الأمريكية كابتشينو الفطر حساء الفطر الإنجليزي الإيطالي شوربة البطاطس مع الفطر شوربة البطاطس مع الفطر...

حساء ميسو الفطر. وصفة مع الصورة، وسوف نخبرك كيف تطبخ!

بشكل عام، لا أعرف التقنية الصحيحة لتحضير هذا الحساء وقد قمت بتحضيره تقريباً من منتجات نصف جاهزة؛ أساسه معجون الميسو، الذي يحدد طعم المرق والحساء بأكمله.

إذا تم استخدام الفطر الجاف، قم بنقعه أولًا.

ثم يقطع الفطر (طازجًا أو منقوعًا).

لتحضير 2-3 حصص من الحساء، قم بغلي 500-600 مل من الماء في قدر صغير، ثم خفف فيه ملعقتين كبيرتين من معجون الميسو واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا.

يُضاف الفطر إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. كان لدي مسحوق الفطر الذي سكبته في المرق وبعد ذلك مباشرة أضفت الأعشاب البحرية والمعكرونة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُترك مغطى لبعض الوقت.

مجلة فاليري فيكتوروفيتش بيتروف - حساء ميسو ياباني مع فطر شيتاكي وثعبان البحر والروبيان.

ميسوشيرو(اليابانية ؟؟؟؟، حرفياً "حساء ميسو") هو طبق ياباني، حساء مع عجينة الميسو المذابة فيه. يتضمن الحساء العديد من المكونات البسيطة، وتعتمد مجموعتها على المنطقة والموسم. يتكون مرق ميسوشيرو من ميسو، وربما مع داشي.

تقليديا، يتم اختيار المكونات الصلبة للحساء وفقا للموسم لتسليط الضوء على الأطعمة المميزة له. اللون والطعم والملمس مهم أيضًا. نيجي والتوفو، الأطعمة ذات المذاق القوي، يتم دمجها مع الأطعمة الأقل حارًا. المكونات العائمة (واكامي) والمكونات الغارقة (البطاطا) تكمل بعضها البعض أيضًا. على الرغم من أن جميع الأطعمة المستخدمة في المطبخ الياباني تقريبًا بشكل عام توجد في نوع واحد من الميسوشيرو، إلا أنه لا يوجد عادةً العديد من الأطعمة المختلفة في نوع واحد.

هناك عدة طرق لتحضير الميسوسيرو. وصفات يابانيةعادة ما تحتوي على تعليمات لطهي الخضار واللحوم. هذا النوع من الميسوسيرا مصنوع من الفطر والدايكون والجزر والبطاطس والتوفو والأسماك. يتم تحضير الميسو بشكل منفصل، لأن مزيج المرق والميسو يغير طعم الطبق. بعد أن تنضج الخضار، أضيفي الميسو المكونات الخامويخدم.

في اليابان، يعتبر الميوشيرو والأرز من الأطباق الرئيسية لوجبة الإفطار التقليدية. تم تناول ميسوسيرا على الإفطار منذ مئات السنين من قبل عامة الناس والنبلاء. يتم تقديم الميسوسيرا في وعاء مطلي بالورنيش، حيث تشرب منه على الحافة. المكونات الصلبةتؤكل مع عيدان تناول الطعام. ويكيبيديا

عندما كنت أبحث عن مكونات حساء الميسو، كان من الصعب جدًا العثور على أعشاب الواكامي البحرية. لقد اشتريت بالفعل معجون الميسو المركز مرق السمكهونداشي (داسي)، لكن لم يحالفني الحظ مع الطحالب... وهكذا، مع تعبير لاذع على وجهي، التقطت حزمة تشبه نوعًا من "الحساء السريع"، واكتشفت فجأة أن شخصًا ما قد جمع كل ما هو ضروري لطبقنا في مكان واحد، في صندوق واحد. أوصي.

تحتوي مجموعة حساء ميسو على التوفو وصلصة الصويا ومعجون الميسو والأعشاب البحرية واكامي وبذور السمسم ومركز داشي (مرق السمك).

في الثلاجة، قمت بتجميد مرق السمك من بقايا الأسماك المختلفة: عظام الحراسة، بعد قطع شرائح السمك من الأسماك، ورؤوس الأسماك (بما في ذلك سمك الحفش، والموكسون، وسمك البايك، وما إلى ذلك)، وزعانف مختلفة وجلود الأسماك ذات القشور... بعد ذلك تتراكم البقايا في الفريزرأقوم بغليها وتخزينها كمرق حتى أوقات أفضل. أوقات أفضلمن الواضح أنهم وصلوا... تبين أن هذا المرق غني جدًا لدرجة أنه يلصق أصابعك ببعضها عدة مرات...

بعد ذوبان الجليد أصبح لترين.

تمكنت أيضًا من الحصول على فطر شيتاكي، والذي يبدو للوهلة الأولى أنه يمكن استبداله بفطر المحار، لكنه لا يشبه الفطر لدينا، وإذا أردنا الحصول على حساء ميسو حقيقي، علينا اتباع القواعد اليابانية. ... شيتاكي، بالمناسبة، هو فطر لذيذ، ولكن ليس باهظ الثمن (علبة من الفطر المجفف تكلف 86 روبل).

سننقع الفطر في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

جبنه قرف (اليابانية ؟؟ ثم: اه، حوت ؟؟ أو؟؟, دوف؟ (دوفو)، كور. ؟؟ آلة توباالتايلاندية ؟؟؟؟؟؟؟؟ tau2huu2، فيتنام ??ش الرقم الهيدروجيني؟ (؟؟أوه؟) daufuأو dawhu)، ما يسمى حبات الفاصوليا — منتج غذائيمصنوعة من فول الصويا، غنية بالبروتين. يتمتع التوفو بطعم محايد (أي أن طعمه الخاص يكاد يكون غائباً)، وهي إحدى مميزات التوفو وتسمح باستخدامه عالمياً في الطهي. ويكيبيديا

بدون التعبئة والتغليف يبدو مثل هذا. وهو في شكله الخام شيء نادر ومثير للاشمئزاز... على وجه التحديد لأنه ليس له طعم خاص به. لكن لم يكن علي استخدام التوفو الجاف من المجموعة.

بالنسبة لحساءنا، اخترت حشوة المأكولات البحرية، ولكي أصنع حساءًا كان عليّ أن أنفق عليه سمكة جيدة... إن ثعبان البحر الكونجر، في رأيي، سمكة جيدة جدًا ...