الغذاء في ماليزيا. المطبخ الماليزي: الأسماء والصور والوصف. وصفات الماليزية. أطباق للعطلات. وصفات السنة الجديدة الوطنية
يحتوي المطبخ الماليزي التقليدي على عناصر من الأطباق الهندية والأوروبية والماليزية والصينية تقاليد الطهي. أساس كل شيء تقريبا الأطباق الوطنيةتعتبر ماليزيا أرزًا. يضاف إلى الأطباق الرئيسية ويقدم كطبق جانبي. يستخدم الأرز لصنع المعكرونة والمرق وحتى رقائق البطاطس.
اعتمادا على المنطقة المطبخ الوطنيقد تكون ماليزيا مختلفة قليلاً. حتى لو كانت جميع المكونات هي نفسها، قد تختلف طريقة الطهي.
يمكن تذوق الأطعمة عالية الجودة وغير المكلفة في كل مكان تقريبًا. مجموعة متنوعة من الأطباق الماليزية سوف تفاجئ حتى المسافرين الأكثر خبرة.
لا أعرف أي منها الأطباق التقليديةحاول أولاً عند وصولك إلى هذا البلد الآسيوي، ثم يمكنك تحديد تفضيلاتك:
- الديم سوم هي النظائر الصينية الشهيرة للزلابية لدينا، والتي تأتي أيضًا مع حشوات حلوة.
- لاكسا هو حساء المعكرونة الشهير في ماليزيا. يرجى ملاحظة أنه حار جدًا.
- ساتيه - كباب صغير مصنوع من اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
- الروياك عبارة عن خليط من الفواكه والخضروات والتوفو والصلصة السميكة.
- ناسي كندر - خضروات متنوعة وكاري وبقوليات.
إذا كنت لا تستطيع أن تعيش يومًا بدون الحلويات، ففي المطبخ الماليزي يمكنك تجربة الحلوى التي تتكون من حليب جوز الهند، والمعكرونة النشا، وسكر النخيل. بسيطة بشكل لا يصدق و حلاوة لذيذةالتهم تشوتشور بيسانغ. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الحليب والدقيق والموز المطحون.
يعد نبيذ الأرز أحد المشروبات الأكثر شعبية في ماليزيا. تواك. وفي بلد نصف سكانه مسلمون لا يشربون الخمر، يعتبر هذا المشروب استثناءً القاعدة العامة. وهي مصنوعة من الأرز ولب شجرة النخيل والخميرة والسكر.
يكمن سبب تنوع المأكولات في ماليزيا في الموقع الجغرافي للبلاد وتاريخها. كانت المدن الساحلية في شبه جزيرة الملايو والجزر المجاورة تستضيف ذات يوم آلاف السفن التجارية من الشرق الأوسط والهند والصين وإندونيسيا. تم استعارة تقاليد الطهي لشعوب مختلفة، واكتسبت حياة مستقلة في ماليزيا، أو أثرت بطريقة أو بأخرى على الوصفات الموجودة بالفعل. وهكذا، تدريجيا، على مدى عدة قرون، تم تشكيل طبقة تذوق مشتركة معينة، والتي تسمى عموما "المطبخ الماليزي".
الأرز هو رأس كل شيء
المسلمون والبوذيون، الصينيون والهندوس، الأغنياء والفقراء - جميع الماليزيين يأكلون نفس الكمية أرز. يفعلون به كل ما في وسعهم: غليه، وتبخيره، وقليه، ووضعه أيضًا في تجويف الخيزران وطهيه على الفحم. يتم طهي الأرز مع حليب جوز الهند، والتوابل، والخضروات، والمأكولات البحرية، والأعشاب، وحتى السكر...
يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا وجزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق: حيث تُصنع منه المعكرونة، عصيدة الأرزالبوبور وحتى الحلويات. غالبًا ما ترى كلمة "ناسي" في أسماء الأطباق. (ناسي)معنى "الأرز": ناسي أيام (ناسي أيام)ناسي جورينج (ناسي جورينج), ناسي ليماك (ناسي ليماك، في الصورة)، ناسي كندر (ناسي كندر)ناسي بادانج (ناسي بادانج)... تشير الكلمة الثانية غالبًا إلى ما سيكون موجودًا على نفس الطبق مع الأرز أو كيف سيتم طهيه.
اتفاق حار
لكن المطبخ الماليزي لا يعتمد على الأرز وحده. المعاجين الحارة والبهارات الجافة المحضرة من مكونات طازجة تضفي على الأطباق طعمًا مشرقًا وغنيًا.
منذ قرون مضت، قام التجار من الهند وشبه الجزيرة العربية بتعريف السكان المحليين ببعضهم بهاراتوخليط الكاري. وفي وقت لاحق، جلب المستعمرون البرتغاليون الفلفل الحار إلى جنوب شرق آسيا، وهو الآن طبق أو صلصة نادرة في ماليزيا. المطبخ الماليزي أيضًا لا يمكن تصوره بدون الثوم الموجود في معظم اللحوم والأسماك أطباق الخضاروالمعاجين والصلصات؛ بدون الزنجبيل (بالمناسبة، لا يستخدم فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب)؛ بدون عشبة الليمون، مما يضيف نكهة خفيفة إلى الحساء والكاري والشاي. كما تستخدم ربات البيوت الماليزيات حليب جوز الهند، صلصة الصوياوالبهارات والبهارات الأخرى - الكزبرة، الكمون، القرنفل، القرفة، الهيل، اليانسون. يتم إضافتها معًا أو في مجموعات معينة إلى العديد من الأطباق، بدءًا من الحساء والمقبلات وحتى الحلويات، وتعتمد تفضيلات واختيار الأطباق على جنسية الطهاة. يستخدم الماليزيون التوابل الأكثر سخونة وحارة، بالإضافة إلى جوز الهند، ويفضل الهنود الكاري، ويضفي الصينيون نكهة على أطباقهم بشكل رئيسي بالأعشاب.
الفسيفساء الثقافية
يجب أن يبدأ التعرف على الطهي بماليزيا الأطباق الماليزية التقليدية. نظرًا لأن غالبية العرق الماليزي هم من المسلمين، فلن تجد لحم الخنزير أو الكحول غير المشروع في نظامهم الغذائي، وجميع المكونات وطرق الطهي حلال.
يتم تحضير الأطباق الرئيسية للمطبخ الماليزي من الدجاج أو السمك أو لحم الضأن أو لحم البقر، إلى جانب الخضار والأعشاب (بعضها يزرع ويؤكل في ماليزيا فقط). ابدأ بالأرز المتبل المطهو على البخار ناسي ليماك (ناسي ليماك)والذي يتم تقديمه غالبًا مع الدجاج بالكاري أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية ؛ أضف شرائح إليها خيار طازجوحفنة من الفول السوداني المحمص وقليل من السمك المجفف الصغير وستحصل على وجبة الإفطار الأكثر شيوعًا في ماليزيا.
في الغداء سوف تجد في أغلب الأحيان أرز مقلي ناسي جورينج (ناسي جورينج)أو الشعرية المقلية مي جورينج (مي جورينج، في الصورة). هناك العديد من الوصفات، ولكن المبدأ هو نفسه: يتم قلي الأرز أو المعكرونة مع خليط من الفلفل الحار والثوم وكذلك البيض والروبيان والطماطم وما إلى ذلك. وفي بعض الأحيان يضاف خثارة فول التوفو إلى الطبق ويتبل بعصير الليمون الحامض. .
وبطبيعة الحال، اعتمادا على السمات الطبيعية وموقع المنطقة، فإن تخصصها وتطورها التاريخي والتقاليد المحلية والوصفات ومكونات الأطباق سوف تختلف بشكل كبير. على سبيل المثال، في شمال البلاد، تتميز الأطباق برائحة حامضة مميزة (يتم إضافة المزيد من التمر الهندي والكرامبولا والليمون إلى الأطباق) ويمكن رؤية التأثيرات من تايلاند المجاورة. بالإضافة إلى ذلك، يتميز مطبخ الملايو الشمالي بالرائحة الرقيقة من عشبة الليمون والباندانوس والكافير والريحان التايلاندي.
يستمتع الساحل الجنوبي الغربي وجنوب ماليزيا بالأطباق الإندونيسية الحارة مع الأسماك واللحوم. وحتى في أسماء الأطباق هناك ذكر لمكان المنشأ. مي جافا (مي جافا)- المعكرونة في صلصة حارة سميكة، إلى جانب بسكويت السمك المقرمش وشرائح البطاطس وبراعم فول الصويا - جاءت مع المستوطنين الجاويين. ناسي بادانج (ناسي بادانج)- الأرز مع الخضار واللحوم الحارة أو السمك أو الدجاج - تذكير ببادانج في غرب سومطرة.
دعونا نذكر أيضًا تلك الشائعة في جميع أنحاء ماليزيا ساتاي (ساتاي)- أسياخ صغيرة من الدجاج أو اللحم تقدم مع صلصة الفول السوداني. هذا الطبق مستعار من مطبخ إندونيسيا المجاورة.
أقرب شيء إلى المطبخ الماليزي هو هندي، في المقام الأول الذي أعده الهندوس الذين يعتنقون الإسلام (كقاعدة عامة، المهاجرون من جنوب الهند). ومع ذلك، فإن ما يقدمه الهنود من الولايات الأخرى في مطاعمهم (على سبيل المثال، السيخ من البنجاب أو التاميل من تاميل نادو) يحظى أيضًا بالحب والشعبية بين سكان ماليزيا وضيوفها. استعد للإحساس الحارق الحساء الحار, أطباق نباتيةواللحوم الأطباق الأكثر حساسية، المطبوخة في التندور (فرن الطين)، بالإضافة إلى الأطباق الهندية التي لن تجدها في الهند نفسها: النسخة المحلية من مي جورينج، والتي تستخدم المعكرونة الصفراء الصينية، أو التوفو، أو براعم الصويا، أو معجون الروبيان، أو مي سيام (مي سيام)- اختلاف في موضوع المعكرونة التايلاندية.
ولكن ربما يكون التخصص الرئيسي للهنود الذين يعيشون في ماليزيا هو روتي كاناي (روتي كاناي). تحضير هذه الرقيقة عجين الفطير- أداء حقيقي: يتم "طرح" كرة من العجين المتماسك بدورات سريعة (في الهواء) حتى تصل إلى سمك المناديل الورقية، ثم توضع على الفور في مقلاة مسطحة ساخنة وتُطوى في مظروف. العنصر السريما يميز Malai roti عن أي شيء آخر هو إضافة ملعقة من الحليب المكثف إلى الخليط. يتم تناول الخبز المسطح المقرمش مع الكاري أو الدال والعدس وحساء الخضار. إذا وضعت روتي في الداخل لحم مفروم(لحم الضأن أو الدجاج) مع البصل، ويسمى هذا الطبق بالمرتباك.
سؤال صيني
حوالي ثلث سكان ماليزيا هم من العرق الصيني، يأتون من مقاطعات مختلفة (معظمها جنوبي) من البر الرئيسي للصين وجزيرة هاينان. واستقر معظمهم في البلاد خلال حقبة الاستعمار البريطاني. لقد كانوا هم الذين علموا الملايو استخدام المقلاة بمهارة وأغنوا طاولة الملايو بأطباق غريبة مثل ألسنة البط المقلية أو حساء زعانف القرش أو سلطة قنديل البحر أو خيار البحر المطهي أو حساء عش السنونو.
ومع ذلك، الغريبة غريبة، والغداء اليومي فيها النمط الصينييبدو الأمر أبسط من ذلك بكثير: أثناء الوجبة، يتم تقديم العديد من الأطباق في وقت واحد، وعادةً ما يكون هناك نوع من الحساء والأرز المقلي و/أو أطباق المعكرونة والعديد من الأطباق الرئيسية مع صلصات متنوعة شهية. تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم مبلغ خافت ( مبلغ خافت )مع لحم الخنزير و الشعرية رقيقة (ونتون مي)أو مسطحة نودلز الأرزمع قطع من سجق لحم الخنزير وصلصة الصويا.
الماليزيون الذين يعتنقون الإسلام لا يذهبون إلى المطاعم الصينية لأن معظمها يقدم لحم الخنزير، لكن أي ماليزي يعرف ما هو. behun (بيهون). تم تضمين هذا الطبق المكون من شعيرية الأرز المقلي الرقيق في قائمة حفلات الزفاف الماليزية. تم إثراء الأطباق الصينية بدورها في ماليزيا بفروق دقيقة جديدة: الملايو و بهارات هنديةوالصلصات الإنجليزية.
الأطباق التي يعدها بيرناكان مثيرة للاهتمام بشكل لا يصدق. هذه المجموعة العرقية، نتيجة الزيجات المختلطة (عادة رجل صيني وامرأة ماليزية)، ليس لديها مطبخها الفريد فحسب، بل لديها أيضًا لغة وتقاليد وملابس. دعونا نضيف بين قوسين أنه يمكنك أيضًا العثور على أسماء أخرى لممثلي هذه المجموعة العرقية، فها هي: كلمة "بابا" تُستخدم لاستدعاء رجل من بيرناكان، وكلمة "نيونيا" هي امرأة من بيرناكان. يمكنك التعرف على ثقافة البيراناكان الفريدة في بينانج أو ملقا. ما أنت على وشك تجربته ليس له نظائره. يقوم بابا/نيونيا بطهي لحم الخنزير وغيره من الأطعمة الصينية التقليدية باستخدام المكونات والتوابل المحلية. يعد طعام البيراناكان مبتكرًا للغاية ويتطلب الكثير من الوقت والمكونات، ولكنه يتطلب أيضًا أطباقًا بسيطة لاكسا (لاكسا)- شوربة مع الشعرية الصينيةوالتوابل الماليزية أو فطائر الأناناس أو كرات أرز دجاج ملقا ستظل لا تُنسى لفترة طويلة.
أثناء إقامتك في بلدان مختلفةكنا مقتنعين بأنه لا يوجد طعام ألذ وأكثر تنوعًا من تايلاند. ولا أقصد الآن الطعام في المقاهي والمطاعم، بل المنتجات من السوبر ماركت التي نشتريها عادة كل يوم لطهيها في المنزل.
المنتجات في ماليزيا
المنتجات في ماليزيا: التكلفة والجودة
- معدل 1 دولار = 4RM
- الأسعار لم تتغير حتى الآن
- المقالة ذات صلة ببينانج وكوالالمبور
وجدنا أنفسنا في جنة تذوق الطعام تسمى ، هكذا أعلن عنها معظم المسافرين، لقد انبهرنا ببساطة بالاختيار، بجودة المنتجات المحلية ولذتها. وإذا كان المسافرون يشيدون بالمطاعم في الغالب، فقد لاحظنا ذلك في منتجات السوبر ماركت
نظرًا لكوننا على بعد شهر في المرة الأخيرة، لم نذهب إلى مدينة كواه إلى سوبر ماركت كبير ولو مرة واحدة، لكننا أمضينا كل الوقت على الساحل، حيث لا يوجد حتى الآن متجر كبير واحد باستثناء السوق الحرة. ولهذا السبب، لم نكن نعرف حتى ما الذي يباع في المتاجر في ماليزيا وبأي أسعار يشتري السكان المحليون الطعام. في بينانج حصلنا على تجربة أفضل ما في ماليزيا.
لا أستطيع أن أصدق أنني أقول هذا الآن، ولكن أسعار المواد الغذائية في ماليزيا أرخص وهناك تنوع أكثر للاختيار من بينها مقارنة بتايلاند
وهنا، حتى 5 سنوات لا تكفي لتجربة كل ما نشاهده. تختلف مجموعة المنتجات التي يقدمها سوبر ماركت Tesco تمامًا عن Thai Tesco. إلى جانب تيسكو، هناك ثلاثة محلات سوبر ماركت كبيرة أخرى في بينانج. نذهب إلى التخزين البارد في أغلب الأحيان.
محلات السوبر ماركت الكبيرة في ماليزيا حيث يتوفر كل شيء
(افتح خرائط جوجل وابحث عن الأقرب بالاسم)
- تيسكو
- التخزين البارد
- ايستان
- بقالة القرية
- بقالة سام
- الأكثر ميزانية: العملاق، Mydin
أسعار المواد الغذائية في ماليزيا هي نفسها تقريبًا في معظم المتاجر وظلت دون تغيير تقريبًا لسنوات. ربما، ربما، قليلا لبعض المنتجات. ولكن ليس بالقدر الذي لا يمكنك شراءه.
ذهبنا إلى المتجر
أسعار المنتجات
البطاطس. بعد عام في تايلاند، ثم في فيتنام، اعتدنا على حقيقة أن البطاطس في آسيا باهظة الثمن. ولكن كانت المفاجأة عندما رأينا البطاطس بسعر 1.9 رينغيت (0.5 دولار) للكيلوغرام الواحد. هذه هي تكلفة البطاطس من بنغلاديش في تيسكو. الطعم لا يختلف عنا. هناك أيضًا بطاطس أسترالية معروضة للبيع وبعض البطاطس المستوردة الأخرى، فهي باهظة الثمن بالفعل بسعر 5-7 رينجيت. لذا، للحصول على بطاطس رخيصة الثمن، اذهب إلى تيسكو.
شراء البطاطس البنغلاديشية من تيسكو
هل يمكنك أن تتخيل كم كان محظوظًا رؤية 10 أنواع من نوع واحد فقط البطاطس الريفيةوالمزيد من البطاطس المقلية. ويمكن شراء Hash Browns المفضل لدينا، أو في رأينا، فطائر البطاطس، التي تباع فقط في الصباح في ماكدونالدز، في بينانغ من العديد من محلات السوبر ماركت بأي كمية وفي أي وقت من اليوم لطهي الطعام بنفسك.
هاش براونز - 10 رينجيت ماليزي (2.5 دولار) لكل علبة مكونة من 10 قطع
عصيدة. نحن نحب العصيدة. أنا من محبي الحنطة السوداء، مجد لدقيق الشوفان. فهي غير مكلفة. في فيتنام، كان دقيق الشوفان يساوي وزنه ذهباً؛ وفي تايلاند، كانت الأسعار متوسطة. ولكن هنا تبلغ تكلفة حزمة العصيدة سعة 1 كجم 10 رينجيت ماليزي (2.5 دولار). تستمر هذه الحزمة لمدة 3 أسابيع. المرة الأولى التي اشترينا فيها دقيق الشوفانبنكهة الموز والعسل. طعم هذه العصيدة يشبه العسل والموز حقًا! عادة ما يتم بيع هذه العصيدة بصور مغرية تظهر الفواكه المقطعة أو التوت، ولكن في الواقع، يوجد داخل العصيدة الأكثر عادية. وفي ماليزيا، الصورة مطابقة للواقع. بطبيعة الحال، لا يوجد موز في العصيدة، لكنك تشعر بالذوق على أكمل وجه.
رقائق الذرة 5 رينجيت ماليزي (1.25 دولار)، دقيق الشوفان 10 رينجيت ماليزي لكل 1 كجم (2.5 دولار)
ماذا عن براونز ودقيق الشوفان... في بينانغ، حيث لا يوجد روس عمليًا، تُباع الحنطة السوداء مجانًا وبسعر يمكنك تناولها كل يوم.
تبلغ تكلفة الحنطة السوداء في ماليزيا 7.7 رينجيت ماليزي لكل علبة 500 جرام (2 دولار)
لبن. في آسيا، منتجات الألبان باهظة الثمن. وهنا ماليزيا لا تختلف عن الدول الأخرى. يباع الحليب في نوعين - مبرد وغير مبرد مع مدة صلاحية طويلة. النوع الثاني من الحليب أرخص.
حليب القطيفة 6RM (1.5 دولار)
سمنةأنها مكلفة، مثل أي مكان آخر في آسيا. في المتوسط، 10 رينجت مقابل 250 جرامًا من زبدة المرساة أو شيء من هذا القبيل.
زيت المرساة ~ 10RM (2.5 دولار)
الزبادي. يتم بيع الزبادي اللذيذ في ماليزيا من جميع أنحاء آسيا! سميكة، مع طعم غنيومجموعة متنوعة من الأذواق المختلفة. التكلفة من 2 رينجيت (0.5 دولار).
الزبادي القطيفة، نستله 2MR (0.5 دولار)
خبز. لن تجد أي نوع من الخبز على رفوف محلات السوبر ماركت في بينانج! لذا خبز لذيذلم نشتريه في أي مكان بعد. بمجرد أن اشتروا الخبز، وكانت رائحته لذيذة جدًا لدرجة أنني ما زلت لا أفهم كيف تمكنوا من خبز الخبز برائحة ليشو الخضار.
تكلفة الخبز في ماليزيا تبدأ من 2 رينجيت في المتوسط (0.5 دولار)
خضار. الخضروات في ماليزيا ليست فقط كما في الصورة، مغسولة ولامعة ومتألقة ونظيفة، ولكنها أيضًا لذيذة ولذيذة وشهية. أنواع مختلفةالملفوف، الكثير من الخضر، الخيار. هناك أكثر من 10 أنواع من الطماطم وحدها.
تبلغ تكلفة الطماطم حوالي 4 رينغيت ماليزي (1 دولار) لكل كيلوغرام، والبصل 2 رينغيت ماليزي (0.5 دولار)
الفواكه. الكثير من الفاكهة ويبدو أن كل شيء ذو جودة عادية. التفاح، كما هو الحال في أي مكان آخر في آسيا، غالي الثمن - من 2 رينجيت ماليزي (0.5 دولار) للقطعة الواحدة. الأناناس 3-4RM (0.75-1 دولار). يبلغ متوسط سعر المانجو 4 رينغيت للقطعة (دولار واحد). نحن نحب الموز بشكل خاص في ماليزيا. في فيتنام لم يكن هناك سوى أنواع صغيرة، ولكن هنا كانت كبيرة ولذيذة. في سوبر ماركت جاينت، تبلغ تكلفة مجموعة من 5 إلى 7 موزات في المتوسط 5 رينجت (1.25 دولار).
الموز 5-7 رينجيت ماليزي (1.5-2 دولار أمريكي)، المانجو 4-5 رينجيت ماليزي (1-1.5 دولار أمريكي) للقطعة الواحدة، جوز الهند 3-4 رينجيت ماليزي (0.75-1 دولار أمريكي)
الروبيان والسمك. تتراوح تكلفة الأسماك العادية في المتوسط من 3 إلى 9 رينجت (0.75 دولار - 2.25 دولار) لكل كيلوجرام واحد. تبلغ تكلفة السمكة الحمراء حوالي 15 رينجيت ماليزي للقطعة الواحدة، كما في الصورة أدناه. كما يتم بيع شريحة لحم السلمون اللذيذة في عبوات مقابل 14-15 رينجيت. ما لم أتوقعه هو مدى رخص الجمبري! الروبيان في ماليزيا متوسط الحجم وغير مكلف للغاية. ويتراوح سعر كيس من الروبيان الطازج والممتلئ بالوزن حوالي 8-9 رينجت (2-2.5 دولار). هذه الحزمة من الجمبري تكفيني 4 مرات، حوالي 10-12 قطعة لكل منهما.
تبلغ تكلفة الأسماك الحمراء في المتوسط 15 رينجيت ماليزي لحزمة مثل تلك الموجودة في الصورة (3.75 دولارًا)
لحمة. هناك شائعات على الإنترنت تفيد بوجود مشاكل تتعلق باللحوم في ماليزيا. حسنًا، لا أعرف، في بينانج، كل شيء على ما يرام مع اللحوم. ولكن ستظل هناك ذبابة في المرهم. قد تكون اللحوم منتهية الصلاحية. نحن عادة نشتري الدجاج. من بين 10 مرات اشترينا فيها اللحوم من محلات السوبر ماركت المختلفة في بينانغ، تلقينا اللحوم المفقودة 5 مرات فيليه دجاج. تبدو العبوة جيدة المظهر، والمواعيد النهائية طبيعية ولن تفهم أبدًا أنه بمجرد تمزيق الفيلم، ستخرج رائحة كريهة.
فيليه الدجاج 3-4 رينجيت ماليزي (1 دولار) لكل علبة ولحم الخنزير المقدد 12 رينجيت ماليزي (3 دولارات)
لحم الخنزير المقدد لذيذ. وهنا أيضًا سيكون لديك 50 نوعًا آخر من الناغتس و20 نوعًا من شرحات وكرات اللحم. بشكل عام، ما لا يوجد في بينانج.
الطعام الهندي. لدى بينانج أيضًا مفاجأة سارة لمحبي المطبخ الهندي. نظرًا لأن عددًا كبيرًا من سكان بينانغ هم من الهنود، فإن محلات السوبر ماركت تبيع لهم قائمة كاملة تقريبًا من المنتجات الهندية. وأنا لا أتحدث فقط عن 200 نوع من البهارات، ولكن أيضًا الروتي، الشاباتي، الباراتاس، جميع أنواع السمبوسة، فطائر الدجاج. عيناي جامحة، أريد أن أحصل على الوقت لتجربة كل شيء. الطعام الهندي يكلف أيضا أجرا ضئيلا.
تبلغ تكلفة خبز الروتي الهندي المسطح 4 رينجيت ماليزي لكل علبة (1 دولار) 
سمبوسة هندية مع البطاطس والكاري
الشاي والقهوة. ماليزيا تمد نفسها بالشاي. شاي من، شاي الجزيرة، صباح، وحوالي 50 صنفاً آخر. وكل شيء مكتظ لدرجة أنك تريد تجربة كل شيء. لقد اشترينا مؤخرًا أكياس النعناع ونقوم بإضافتها إلى الشاي الأسود BOH. يذكرنا الطعم الناتج بالشاي السيلاني من سريلانكا.
الشاي في ماليزيا رخيص. BOH صغير - 3 رينجت (0.75 دولار)
ما لم نتوقعه أيضًا من ماليزيا هو مجموعة جيدة من القهوة. حتى أنهم يبيعون القهوة من إندونيسيا وفيتنام. لكننا لن نقول أي شيء عن القهوة المحلية، لأننا في فيتنام اشترينا نصف عام مقدمًا)))
حلويات. قائمة لا نهاية لها. الكثير الشوكولاتة اللذيذة، ملفات تعريف الارتباط، المعجنات، الكعك، الفطائر، الكعك، تشيز كيك، الكعك. لقد تفوقت ماليزيا على تاي من حيث المأكولات اللذيذة. كل شئ طازج. في بعض الأحيان تشتري فطيرة وهي لا تزال ساخنة. خبز للتو. وبعد ذلك أصبحنا مدمنين على كعك روتي بوي. الجنة لأصحاب الأسنان الحلوة.
مشروبات. ميلو، العصائر، المشروبات الغازية، شرب الزباديتباع في بينانج. لكن أضف إلى ذلك المشروبات الهندية مثل اللاسي والميلك شيك مع المانجو والتوت ومجموعة من الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام.
الكحول. البيرة باهظة الثمن. جرة صغيرة بحجم 0.33 من 6RM (1.5 دولار)، وزجاجة كبيرة من 0.6 تكلف 14-15RM (3.5 دولار). أكثر مشروبات قويةإنها ليست باهظة الثمن بشكل شنيع، ولكنها أيضًا أغلى قليلاً. يمكن شراء أرخص أنواع النبيذ مقابل 45-50 رينجيت (11-12 دولارًا) لكل زجاجة سعة 0.7 لتر. لم ننظر إلى أسعار المشروبات القوية.
زجاجة بيرة أنكور أو كارلسبيرج – 14 رينجيت ماليزي (3.5 دولار)
بوظة. إذا أدركنا في تايلاند، بعد عدة محاولات للعثور على الآيس كريم اللذيذ، أننا لسنا مستعدين لدفع 100 باهت مقابل جرة صغيرة، فإن الآيس كريم في ماليزيا وفير ويرضي معدتنا بانتظام. وهناك الكثير من الأصناف هنا. الأمر المريح أيضًا هو أنه يمكنك شراء علبة من الآيس كريم مع آيس كريم صغير مغلف بداخلها. لقد أردتها وأخرجتها وأكلتها حسب مزاجي. الاختيار ضخم، حتى الآيس كريم مع شاي تيه طارق المحلي.
آيس كريم مالاي بوتونج يذكرنا بالشاطئ في فوكيت
استنتاجات حول المنتجات في ماليزيا
عند النظر إلى الملايو، الذين يتغذون جيدًا، نضحك لأننا لو بقينا في بينانغ لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر أخرى، فلن نتمكن من استيعاب أي من أشياءنا. الآن نحن نفهم لماذا كل السكان المحليين ممتلئين جدًا!
كل شيء هنا لذيذ مثل أي مكان آخر. ليس لدينا حتى الوقت للذهاب إلى بعض المقاهي لتجربة الأطباق هناك، حيث أن جميع الأرفف والثلاجة ممتلئة في المنزل طعام لذيذمن السوبر ماركت ونأكل بقدر ما نريد! ونحن دائما نريد أن نأكل
ناسي جورينج - الطبق الوطني الماليزي
لكننا مازلنا نحاول بعض المأكولات الماليزية عندما ذهبنا إليها. على سبيل المثال، الأرز المقلي مع الدجاج (ناسي - أرز، جورينج - مقلي، أوما - دجاج). حلو المذاق! لكن في الوقت الحالي نحن نعتمد أكثر مجموعة متنوعة من المنتجاتمن محلات السوبر ماركت التي لا يمكنك الوصول إليها حقًا في المطاعم.
ثلاجتنا
قررنا أنه عندما نجد أنفسنا في مكان ما على الجزر بعيدا عن الحضارة، سنجرب المأكولات الماليزية. في هذه الأثناء، يوجد مطبخ ومحلات سوبر ماركت كبيرة قريبة، فلنجرب أكبر عدد ممكن من المنتجات الماليزية
ملاحظة: في شهر واحد في بينانغ، أنفقنا 1061 رينجيت ماليزي على البقالة. هذا هو 265 دولارًا أو 9 آلاف باهت. اتضح أنه أقل قليلاً مما هو عليه في تايلاند.
المطبخ الماليزي هو نوع من مفترق طرق الطهي، ومكان التقاء التايلاندية والهندية و المأكولات الصينية. هناك أيضًا تأثير تقاليد الطهي الإندونيسية وحتى الأوروبية (البرتغالية في المقام الأول). ولكن سيكون من الخطأ القول إن المطبخ الماليزي الأصلي غير موجود: فمثلما لا يوجد فنان حقيقي خالي من التأثيرات، فإن المطبخ الماليزي، الذي استوعب تقاليد الشعوب الأخرى، يتطور وفقًا لقوانينه الخاصة.
معلومات مفيدة
ماليزيا دولة ذات أغلبية مسلمة، ومن المعروف أن المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير ويمتنعون عن شرب الكحول. وعلى الرغم من أن الحظر على الكحول في بعض مناطق المنتجعات ليس قاطعا، إلا أن السياح يجب أن يأخذوا هذا الظرف في الاعتبار. وفي الوقت نفسه، في المناطق التي يغلب عليها الهندوس، قد يتم استبعاد أطباق لحوم البقر من قوائم المطاعم.
مثل بلدان أخرى في جنوب شرق آسيا، فإن أساس المطبخ الماليزي هو أرز (naxi). هذا طبق جانبي وطبق رئيسي وحتى (مع مكونات أخرى) حلوى. يتم تتبيله بالأعشاب والتوابل المختلفة ويقدم في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. من الغريب أن يطلق السكان المحليون على جميع الأطباق الأخرى الكلمة "لاك"والتي تعني حرفيًا "الإضافة إلى الأرز".
التوابل تحظى بشعبية كبيرة. وتشمل هذه الزنجبيل والهيل والثوم واليانسون والقرفة، المعروفة جيدًا لدى الروس (القائمة لا حصر لها)، وأكثر غرابة - الخولنجان والبرغموت وعشب الليمون. بشكل عام، الأطباق الماليزية حارة جدًا، مما يجعلها تشبه الأطباق الهندية. لذلك، يُنصح المسافرون الذين يعانون من مشاكل في المعدة بالحذر عند اختيار الطعام أو زيارة المطاعم التي تقدم المأكولات الأوروبية التقليدية.
يطبخ الملايو السمك جيدًا. أما بالنسبة للمأكولات البحرية، فهي ببساطة رائعة هنا، لأن العديد من المدن الكبيرة في البلاد تقع على ساحل البحر.
الفواكه تستحق الذكر بشكل خاص، بما في ذلك الفواكه المحلية: بوميلو (نوع من القريب فروت) – حمضيات بحجم البطيخة، ذات شعر أصفر أو أحمر رامبوتانوتوج بأشواك حادة دوريان. ويعتبر هذا الأخير ملك الفواكه في ماليزيا، ولكن لا يستطيع الجميع تحمل رائحته المحددة.
أكلات شعبية
ينبغي إعطاء المركز الأول ناسي ليماك- طبق عطري مطبوخ حليب جوز الهندأرز يمكنك تقديمه مع الأرز إذا رغبت في ذلك. صلصة حارةالأنشوجة, الفول السوداني المحمصوالبيض المسلوق. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة المأكولات البحرية، وكذلك لحم الضأن أو لحم البقر المتبل إلى الطبق بناء على طلب العملاء. يتم تقديم ناسي ليماك ملفوفًا بورق الموز وعادةً ما يتم تناوله على الإفطار.
طبق شعبي بنفس القدر من أصل إندونيسي ناسي جورينج: الأرز المقلي زيت نباتيمع البصلوالثوم. في النسخة الكلاسيكيةيتم تحضير ناسي جورينج بقطع الدجاج، ولكن يتم تقديمه أيضًا مع لحم البقر والمأكولات البحرية. تستخدم صلصة الصويا والتوابل المختلفة في عملية الطهي.
أثبت الطبق أنه ممتاز ريندانج- لحم البقر مطهي في حليب جوز الهند مع التوابل. يمكن لعشاق الكباب أن يجربوا ساتاي– قطع من اللحم (غالباً الدجاج) مقلية على أسياخ الخيزران، تقدم مع صلصة الفول السوداني. يتم تعتيق لحم الساتاي مسبقًا في ماء مالح. متنوعة جدا أطباق المعكرونةبحشوات متنوعة (مأكولات بحرية، خضار، بيض، فطر، معجون فلفل حار، صلصة الصويا).
وتشمل الأطباق المحلية الحساء الحار إيكور، مصنوعة من ذيول الجاموس، و فطائر الحلوى الماليزيةمليئة بالدجاج أو الجبن أو الفاكهة.
حلويات الفاكهة والآيس كريم الماليزي الأصلي جيدة بشكل مدهش.
طعام الشارع
بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون إنفاق المال على المنشآت باهظة الثمن، هناك العديد من مطاعم الوجبات السريعة، والمطابخ المتنقلة، والمقاهي في الهواء الطلق، ومحلات الحلويات، والأكشاك على جانب الطريق والأسواق، والطعام في هذه الأماكن لا يقل جودة، والطعام في هذه الأماكن لا يقل جودة. المنتجات ليست أقل طازجة.
إذا كنت تقيم في كوالا لمبورولا تخف من الضفادع والزواحف البحرية والأخطبوطات وغيرها من الأشياء الغريبة، تأكد من زيارة الحي الصيني. إنه أكثر إثارة للاهتمام هنا في المساء، ولكنه أرخص في الصباح (في المتوسط حوالي 50 روبل لكل طبق). بالإضافة إلى الأطباق غير المعتادة بالنسبة للروس، يقدم الحي الصيني أيضًا أطباق الدجاج والخضروات، بالإضافة إلى الأرز الماليزي المذكور آنفًا ناسي ليماك. تقع معظم المؤسسات على طريق بيتالينج، ولكن توجد أيضًا مطاعم داخل السوق حيث يأكل التجار أنفسهم.
مقابل 40-60 روبل، يمكنك تناول وجبة رائعة في أحد الجناحين الداخليين في الحي الهندي. وتقع مقابل فندق القصر.
الماليزية المقاهييبدو معظمها كمطاعم رخيصة، إلا أن الكثير منها يقدم طعامًا جيدًا وحتى مشروبات كحولية. وأولئك "المختبئون" في مراكز التسوق الكبيرة محاكم الطعامإسعاد الزوار بأطباق من مجموعة متنوعة من المأكولات. لكن كن حذرًا: في بعض الأحيان في مقهى رخيص المظهر قد يتقاضون منك مبلغًا مرتفعًا إلى حد ما، لذلك من الأفضل دراسة القائمة والأسعار بعناية وبعد ذلك فقط قم بتقديم طلب.
من عوامل الجذب الأخرى للطهي في ماليزيا المطابخ المتنقلة التي تبيع الحساء والكباب والحشرات المقلية والمأكولات البحرية والفطائر والفواكه. هناك مقاصف صغيرة وأكشاك في الشوارع بكثرة. الأسعار سخيفة. مقابل 50-60 روبل يمكنك إرضاء حتى الجوع الأكثر وحشية.
يتم تمثيل المطاعم على نطاق واسع في المدن الكبيرة ماكدونالدز, دجاج كنتاكي المقلي(كنتاكي)، ومطاعم البيتزا، الخ.
في الأسواق المحليةيمكنك شراء بعض الفواكه بسعر رخيص نسبيًا: يُباع الأناناس مقابل 45-50 روبل، والمانجو مقابل 100 روبل، والمانجوستين الحلو والحامض مقابل 130 روبل (أي الأسعار للكيلوغرام الواحد). في الوقت نفسه، يتم استيراد التفاح أو الكمثرى أو العنب في ماليزيا في الغالب وهو مكلف للغاية.
الصحة والنظافة
غالبًا ما ترتبط عبارة "طعام الشارع" بشيء رخيص، ولكنه ليس لذيذًا جدًا، بل ويتم إعداده في ظروف غير صحية. أما بالنسبة لماليزيا، فإن مثل هذا الارتباط صحيح بنسبة الثلث فقط: أي أن تناول الغداء في مطعم محلي أمر رخيص حقًا. لكن الأطباق المقدمة جيدة للغاية ومتنوعة، والعديد منها يتم إعدادها أمامك مباشرة، ومتطلبات النظافة هي الأعلى، لأنه في المناخ الحار لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. التشكيلة واسعة - أطباق المعكرونة والأرز والمأكولات البحرية والأسماك و أطباق اللحوم، المأكولات الشهية مثل الجنادب المقلية والحلويات الممتازة. بالطبع، إذا بدا لك المقهى أو المقصف متسخًا وكان الموظفون غير مرتبين، فمن الأفضل البحث عن مؤسسة أخرى.
لا يبخل الماليزيون بالتوابل، لذلك يمكن أن يكون الطعام المحلي حارًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير بعض الأطباق بكمية كبيرة من الزيت، مما يجعلها دهنية. بشكل عام، بالنسبة لشخص يعاني من التهاب المعدة أو قرحة المعدة، قد يكون هذا الطعام ثقيلا بعض الشيء، وفي هذه الحالة من الأفضل الاستعانة بخدمات مطاعم المأكولات الأوروبية. إذا لم تكن لديك مشاكل في الهضم، فلا داعي للخوف (باستثناء الأجزاء الكبيرة جدًا). ماليزيا اليوم بلد نظيف ومزدهر للغاية، حتى الذباب هنا حسن الخلق وقليل العدد، لذلك من الصعب أن تصاب بالتسمم في ماليزيا.
شهية طيبة!