مثل الرغوة على القهوة. وصفات مثيرة للاهتمام للقهوة بالرغوة. كيفية الحصول على الرغوة من القهوة سريعة الذوبان
كثير من محبي القهوة لا يعرفون كيفية تحضير القهوة في الترك بالرغوة وهذا ليس جيدًا جدًا. يعتبر مشروب القهوة كاملا فقط إذا كان سطحه مغطى برغوة سميكة وكثيفة، مما يضيف طعما إضافيا ومن المستحيل أن تغمض عينيك عن مثل هذا "التركيب".
تولي تقاليد القهوة الشرقية اهتمامًا وثيقًا بتكوين رأس رغوي عند تخمير مسحوق القهوة. هناك يمكنك بسهولة الإساءة لأي شخص إذا قدمت له مشروبًا بدون رغوة كثيفة.
المكونات اللازمة لتحضير القهوة الرغوية
لكي تصبح قهوتك رغوية في الترك، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حبوب البن الطبيعية المطحونة جيدًا - 1...2 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 75...120 مل؛
- سكر – 1…2 ملعقة صغيرة.
تأكد من طحن القهوة مباشرة قبل تحضيرها، فهذا سيقلل الكمية الزيوت الأساسيةوالتي قد تتبخر من الفول المطحون.
الماء عنصر مهم في المشروب النهائي وأساسه. إذا استخدمت مياهًا سيئة، ستكون النتيجة النهائية غير صالحة للاستعمال و"تبطل" كل جهودك ومجهوداتك. لمنع مثل هذه الشذوذات، استخدم المياه المعبأة في زجاجات أو المياه النقية جيدا.
كيف تتكون رغوة القهوة؟
يرجع أصل الرغوة إلى أمرين:
- طحن ناعم
- الأكسجين.
لا يقتصر جوهر عملية الطحن على طحن حبوب البن فحسب، بل يشمل أيضًا إثرائها بالأكسجين. يحتل الأكسجين كل المساحة الحرة بين حبيبات القهوة ويدخل معها إلى الترك.
عند تسخينه، يندفع الهواء إلى الأعلى ويبقى على حبيبات القهوة الصغيرة التي تطفو على سطح الماء. يحتجزونه ولا يسمحون للتركي بالمغادرة. إذا كان الطحن خشنًا، فستكون كل القهوة في القاع ولن تتمكن من الاحتفاظ بالأكسجين.
طريقة عمل القهوة التركية بالرغوة
بادئ ذي بدء، خذ تركيًا ذو رقبة ضيقة وقاع عريض، ويفضل أن يكون مصنوعًا من النحاس. يتمتع النحاس بموصلية حرارية جيدة، مما يجعل الطهي مريحًا. إذا بدأ غطاء الرغوة في الارتفاع، قم بإزالة الترك من الحرارة وسوف تزحف الرغوة على الفور.
يجب أن يكون للتركي رقبة ضيقة. يسمح هذا الترتيب للرغوة بمنع الخروج من الترك بسرعة ومنع الزيوت الأساسية من التبخر.
بعد ذلك، قم بخفض حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ممكن لتسخين المشروب بالتساوي. ضع الترك وسخن قاعه لمدة دقيقة واحدة. اخلطي مسحوق القهوة والسكر واتركيه على النار لمدة 30 ثانية. ثم أضف الماء. يجب أن تصل إلى عنق الأتراك الضيق.
عندما يغلي، ستبدأ الرغوة في الارتفاع. لديك الوقت لإخراج الترك من الحرارة والانتظار حتى تستقر الرغوة. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى. وفي الوقت نفسه، تأكد من أن الرغوة لا تستقر بشكل كامل قبل ظهور سطح القهوة. سيفتح هذا الطريق أمام الزيوت العطرية وسيبدأون في ترك المشروب.
عند الانتهاء، ارفعي الترك عن النار واتركي المشروب يتشرب لمدة 1-2 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستغرق جزيئات القهوة الصغيرة في القاع ولن تتمكن من الوصول إلى فنجانك. ثم يمكنك صب المشروب والاستمتاع بمذاقه اللطيف.
كما أن لديها رغوة مثيرة للاهتمام. إنه سميك ولا يختفي من السطح حتى النهاية.
نأمل أن يكون كل شيء واضحًا وأنك تعلمت كيفية صنع القهوة بالرغوة. إذا كان لديك أي أسئلة، فاكتب في التعليقات.
القهوة السوداء هي أفضل مشروب في الصباح. وبحسب الإحصائيات فإن 60% من سكان الكوكب يبدأون صباحهم به، وهذا ليس مؤشراً سيئاً. لا يزال العلماء يناقشون فوائد و. ولكن بطريقة أو بأخرى، فإن مشروب القهوة عالي الجودة سوف يشبع جسمك بالعناصر النزرة المفيدة ويستعيد الحيوية المفقودة. فقط تذكر الشعور بالتناسب!
قبل الطهي، قم بتحضير المكونات التالية:
- ملعقتين صغيرتين من البن المطحون؛
- كوب من الماء المصفى.
- القرفة والهيل.
- السكر حسب الذوق
- تركي.
يرجى ملاحظة: يجب طحن الحبوب مباشرة قبل البدء في تحضير المشروب. بهذه الطريقة، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة وتشبع المشروب بالكثير من زيوت القهوة.
مثالي إذا كان لديك تركي نحاسي. إن الترك من هذه المادة هو الذي سيساعدك على تحضير القهوة "الصحيحة". ضعي أداة القهوة على نار خفيفة وسخنيها لمدة 3 دقائق تقريبًا.
ارفعي الترك عن النار واسكبي القهوة المحضرة. نضعه على النار. أضف كوبًا من الماء واشرب المشروب. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الارتفاع، ارفعي المقلاة عن النار. ثم ضعيها على النار مرة أخرى حتى ترتفع الفقاعات، وبعد ذلك فقط ارفعيها عن النار.
اسكبي سائل القهوة في الوعاء المجهز، واخلطيه بلطف وأضيفي الكمية المطلوبة من البهارات، حسب تفضيلاتك الخاصة.
إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك ليس فقط برائحة المشروب الرائعة، ولكن أيضًا بتقديم جميل - فبدلاً من القرفة المطحونة والهيل، يمكنك تناول أعواد كاملة. لا ينصح عشاق القهوة بإضافة السكر. يقولون أنه يمنع فقط طعم حبوب القهوة من التطور. ولكن هذه مسألة ذوق. بالمناسبة، يمكن استبدال السكر بالشوكولاتة الداكنة. وسوف يكون أكثر فائدة!
حسنًا، قهوة سريعة التحضير لذيذة جدًا مع الرغوة
ليس كل شخص لديه الفرصة لطهي الطعام البن المطحون. إيقاع حياة الإنسان الحديث يملي قواعده الخاصة. تعتبر القهوة سريعة التحضير خيارًا مثاليًا لصنع مشروب عندما يضغط الوقت. كيفية تحضير القهوة سريعة التحضير بالرغوة؟ ألا تعلم؟ حان الوقت للتعرف على الفروق الدقيقة في تحضير مشروبك المفضل.
لتحضير الرغوة في المنزل عليك تحضير المكونات التالية:
- كوب من السيراميك أو الزجاج؛
- ملعقة معدنية
- ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة الذوبان؛
- السكر المحبب حسب الذوق.
- 150 مل من الماء المغلي.
يرجى ملاحظة: التركيبة الحديثة لمشروبات القهوة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. على نحو متزايد، بدلا من مستخلص القهوة الطبيعية، هناك بدائل. اقرأ المكونات بعناية، وتجنب معززات النكهة والعوامل المنكهة.
صب القهوة سريعة الذوبان والسكر في كوب. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي إلى الكتلة الجافة. حرك الخليط بشكل مكثف حتى يتشكل اتساق متجانس. عندما تصبح الكتلة متجانسة تماما، نبدأ في صب الماء على طول حواف الطبق. القهوة سريعة التحضير مع الرغوة جاهزة!
نصائح صغيرة لمحبي القهوة الكبيرة:
- يمكن استبدال السكر المحبب سكر ناعم. يتم فركه بشكل أسرع بكثير ويعطي رغوة أكثر ثباتًا.
- إذا قررت تناول المسحوق، فتذكر أنه يجب عليك زيادة الجرعة. بدلا من ملعقتين صغيرتين، يجب عليك وضع 3.
- طحن القهوة مع السكر والماء بقوة شديدة. إذا قمت بذلك بوتيرة بطيئة، فقد لا تتشكل الرغوة.
- أعط الأفضلية للقهوة المسحوقة بدلاً من القهوة المحببة. لكن المعيار الرئيسي بالنسبة لك هو بالطبع الجودة.
قم بتخزين الحلويات والشوكولاتة أو الحلويات المفضلة لديك وابدأ في شرب القهوة!
كيفية تحضير القهوة برغوة الحليب؟
إذا استيقظت في الصباح ولديك رغبة في استبدال قهوتك السوداء المعتادة بشيء لطيف، فقد حان الوقت لإضافة الحليب إلى المشروب. وإذا كنت ترغب في تحضير مشروب القهوة برغوة الحليب، فعليك تحضير المكونات التالية:
- نصف كوب من القهوة الطبيعية المخمرة (انظر الوصفة أعلاه)؛
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم؛
- السكر، ويفضل قصب السكر، حسب الرغبة.
نقوم بتحضير القهوة الطبيعية ونضيف الكمية المطلوبة من السكر. ضعي الحليب في قدر، ثم قومي بتسخينه دون أن يغلي. أخرج الحليب من النار وابدأ في ضربه بشكل مكثف بالخلاط حتى تتشكل رغوة ثابتة.
صب رغوة الحليب في مشروب القهوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المبشورة. سوف يتناسب بشكل جيد مع المسكرات والروم والكونياك.
ملحوظة: يمكن استبدال الحليب كريمة ثقيله. يمكن أيضًا خفق الكريمة باستخدام الخلاط. ولا تنسي إضافة القليل من السكر والفانيليا إلى الخليط.
كما ترون، فإن صنع القهوة بالرغوة لا يتطلب أي معرفة محددة من محبي القهوة. يكفي اتباع القواعد المقررة للاستمتاع بشكل لا يصدق طعم دقيقالمشروب العطري المفضل. "نهضت لتناول فنجان من القهوة، ثم لم ألاحظ كيف مر اليوم. وهكذا كل صباح..." تتمتع كل يوم!
إن إيقاع حياة الإنسان لا يسمح له دائمًا بفعل ما يريد. في بعض الأحيان، بدلاً من تناول فنجان من القهوة الطبيعية الجيدة، عليك أن تقتصر على نظيرتها سريعة التحضير. كثير من الناس يحبون القهوة سريعة التحضير مع الرغوة. كيفية طهيها بشكل صحيح وبسرعة؟
سنحتاج إلى:
- كوب سيراميك أو زجاج زجاجي
- ملعقة معدنية
- قهوة سريعة الذوبان – 2 ملعقة صغيرة
- السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة ممتلئة
- الماء الساخن – 2/3 كوب (حوالي 150 مل)
التسلسل
- صب القهوة والسكر في كوب.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن.
- قم بطحن حبيبات القهوة بقوة مع السكر المحبب حتى تتشكل كتلة متجانسة ذات لون كريمي فاتح.
- صب الماء الساخن بعناية في الكتلة الناتجة على طول جانب الكوب.
- القهوة مع الرغوة جاهزة.
أسرار الرغوة الجيدة
تتمتع هذه الوصفة البسيطة بميزاتها الخاصة التي ستجعل عملك أسهل وتحسن النتيجة.
- يجب أن يكون السكر المحبب جيدًا قدر الإمكان. بدلا من السكر المحبب، يمكنك استخدام السكر البودرة. يتم طحنها بشكل أسرع وتتطلب جهدًا أقل للحصول على كتلة متساوية.
- إذا قررت استخدام المسحوق، فستحتاج إليه أكثر بقليل من السكر - 3 ملاعق صغيرة من المسحوق لكل ملعقة صغيرة من القهوة. ما عليك سوى القليل من الماء، أقل من ملعقة صغيرة.
- تحتاج إلى طحن السكر والقهوة بسرعة وبقوة، وإلا فلن تحصل على كتلة سميكة متجانسة، والتي ستتشكل منها الرغوة بعد ذلك.
- يمكنك استخدام الخلاط وأجهزة الطحن الأخرى إذا كنت تحضر عدة حصص من القهوة ولديك كمية كبيرة من خليط القهوة والسكر. جزء صغير لكل كوب ببساطة لا يسمح باستخدام الخلاطات والخلاطات.
- الخيار الأفضل ليس القهوة المحببة، بل القهوة المسحوقة الأبسط. يتطلب التجفيف بالتجميد المزيد من الجهد للحصول على خليط متجانس؛ وتذوب حبيباته بشكل أقل.
الرغوة المصنوعة من القهوة سريعة الذوبان والسكر المحبب جيدة للزينة. حلوياتعلى سبيل المثال فطائر القهوة.
تحظى هذه الطريقة بالتحضير بشعبية كبيرة في مصر، ويتم تحضيرها في العديد من المقاهي.
سنحتاج إلى:
- 2 كوب أو كوب
- قهوة فورية - 3 ملاعق صغيرة
- السكر - 3 ملاعق صغيرة
- ماء ساخن - 100 مل (نصف كوب)
- حليب دافئ - 100 مل (1/2 كوب)
- أنبوب كوكتيل – 1 قطعة
التسلسل
- ضعي ملعقتين صغيرتين من القهوة و2 سكر في كوب، وأضيفي القليل من الماء البارد.
- نقطع أنبوب الكوكتيل بالمقص بطول 5-7 سم تقريبًا ونفتح القطع حتى نحصل على "طائرة هليكوبتر".
- نخفض الشفرات في كوب بمزيج من القهوة والسكر ونلف القشة بقوة في راحة أيدينا.
- نتيجة لأعمالنا، يتم الحصول على كتلة سميكة كريمية.
- ضعه في كوب منفصل.
- ثم ضع ملعقة صغيرة من القهوة و1 سكر في الكوب الأول، وأضف الحليب الساخن والماء الساخن، وحرك القهوة.
- انشر رغوة الكريم الناتجة في الأعلى.
- القهوة جاهزة.
يمكنك تنويع طعم القهوة بالرغوة عن طريق الإضافة الفانيليا السكرأو القرفة، واستبدال الماء بالحليب، أو خلطهما بنسب متساوية. كيف تحضرين القهوة بالرغوة؟
ستكون القهوة ذات الرغوة خيارًا ممتازًا سيساعد في تنويع حياتك اليومية. هذه التفاصيل هي التي ستعطي المشروب سحرًا خاصًا.
يتأثر تكوين رغوة جميلة ورقيقة بعدد من العوامل. لتحضير رغوة على القهوة في المنزل، عليك معرفة بعض الحيل:
- تتشكل الرغوة بسبب تفاعل فقاعات الهواء التي تظهر أثناء الغليان مع الزيوت العطرية لحبوب القهوة؛
- من الأفضل اختيار القهوة المطحونة جيداً؛
- تعتمد متانة النتيجة على طريقة تحضير الحبوب. ويعتقد أن الأطباق المعدنية ذات الرقبة الضيقة والقاع الواسع هي الأنسب؛
- في الكابتشينو، تلعب جودة الحليب المزبد دورًا مهمًا. وينطبق الشيء نفسه على اللاتيه والماكياتو والفرابيه.
للحصول على رغوة دائمة، عليك أن تجرب. بعد كل شيء، ينبغي أن تؤخذ عملية تحضير حبوب البن على محمل الجد.
طريقة تحضير القهوة بالرغوة في المنزل
من الممكن تمامًا صنع مشروب جيد في المنزل دون استخدام ماكينة القهوة. يمكن لأي شخص لديه خلاط أو خفاقة القيام بذلك. ولكن في هذه الحالة، يتم تخمير الحبوب بشكل منفصل، ثم تضاف الرغوة المحضرة إلى القهوة.
يمكنك صنعه بنفسك عن طريق خفق الحليب المسخن مسبقًا. ولكن يجب أن تكون جريئة حتى تكون النتيجة أكثر ديمومة.
في الترك
لتحضير القهوة بالرغوة في الترك، يجب عليك اتباع النسب بدقة. خذ ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة لكل 100 مل من الماء. لتحضير المشروب، يُسكب الماء في الترك، ثم تُضاف القهوة المطحونة هناك. امزج كل هذا بملعقة خشبية. ضع الحاوية المجهزة على النار وراقب بعناية تكوين الرغوة.
من الأفضل أن تغطي الرغوة كل السائل وتكون كثيفة قدر الإمكان.
عندما يغلي المشروب، تحتاج إلى إطفاء الحرارة.
النمط الشرقي
يتم تحضير القهوة الشرقية وفق وصفة قديمة عرفت في شمال أفريقيا والشرق الأوسط. لديها مشرقة وكافية طعم غني. الرغوة، على الرغم من أنها ليست عالية، تدوم لفترة طويلة.
لتحضير هذه القهوة الرغوية، ستحتاجين إلى:
- تركي نحاسي، ويفضل أن يكون بمقبض طويل؛
- حبوب البن المطحون؛
- يشرب الماء؛
- عصا خشبية لتحريك السائل.
من الأفضل طحن حبوب القهوة مباشرة قبل تخميرها. هذا سوف يساعد في الحفاظ على الطعم والرائحة. يتم تسخين توركو في البداية على نار خفيفة. يُسكب المسحوق في وعاء ويُسكب ماء باردثم يقلب بعصا خشبية ويوضع على نار خفيفة.
بعد ظهور طبقة رقيقة على سطح السائل، تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي بعناية. يغمق ويرتفع بسرعة ، لذا من المهم ألا تفوت الفرصة لإتاحة الوقت لإخراج الترك من الحرارة.
عندما تنخفض الرغوة، يجب إعادة السيزفي إلى النار حتى الغليان التالي. بعد ذلك، يسكب المشروب في أكواب ويقدم على المائدة.
غالبًا ما يتم تحضير القهوة السوداء الشرقية بإضافة السكر والقرفة والزنجبيل وحتى اللون الأحمر فلفل حار. تضاف المنكهات إلى الترك أو تطحن مع الحبوب. لكن عليك أن تتذكر أنه عند التحضير بهذه الطريقة، لا تستطيع الرغوة تحمل التغيرات في درجات الحرارة.
في صانع القهوة
في كثير من الأحيان، يتم استخدام آلة صنع القهوة لتحضير حبوب البن. لكن الرغوة على القهوة في هذه الحالة نادرا ما تظهر.
لإعداد مشروب في صانع القهوة، من الأفضل استخدام الفاصوليا المطحونة ناعما. لتحضير الكابتشينو، تحتاجين أيضًا إلى الحليب. ويستحسن أن يكون كاملاً وخالياً من الدسم، لأن النتيجة تعتمد على نوعية الحليب.
يُسكب الحليب في كوب واسع، ويوضع تحت أنبوبة الكابتشينو. بعد ذلك، قم بتشغيل البخار وقلب كوب الحليب. يتم وضع رغوة الحليب نفسها فوق المشروب المحضر مباشرة بملعقة خشبية.
قابل للذوبان
القهوة سريعة التحضير عادة لا تنتج رغوة. ومع ذلك، يمكنك صنعه بنفسك ووضعه على مشروب جاهز. أبسط جهاز هو الخلاط اليدوي الذي تمتلكه كل ربة منزل. تحتاج إلى التغلب على الحليب جيدًا.
من الأفضل القيام بذلك في قدر مُجهز خصيصًا. يُسكب الحليب فيه ويوضع على الموقد. الحرارة ولكن لا يغلي. يُرفع عن النار ويُخفق.
ومع ذلك، فإن العملية لا تنتهي عند هذا الحد. لكي تكون "القبعة" موحدة، عليك طرد فقاعات الهواء من الحليب المخفوق. للقيام بذلك، كل ما عليك فعله هو النقر بخفة على أي سطح بأسفل المقلاة. ثم يُسكب كل شيء في إبريق ذو فوهة ضيقة ويُضاف تدريجيًا إلى أكواب القهوة السائلة سريعة الذوبان. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قهوة سريعة التحضير ذات رغوة جيدة.
قهوة مع رغوة الحليب
لتحضير حصة واحدة من الكابتشينو، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من الفاصوليا المطحونة و150 مل من الماء و200 مل من الحليب. يجب أن تكون طبيعية وليست جافة.
كلما كان الحليب أكثر دسمًا، كلما كانت الرغوة أكثر كثافة.
يجب تحضير القهوة في إبريق القهوة التركية حسب الوصفة التقليدية. يتم تسخين الحليب. فاز بالخلاط حتى تظهر الفقاعات الأولى. للحصول على نتيجة جيدة، يجب أن تكون قادرًا على مزج المكونات بشكل صحيح وسريع. للقيام بذلك، يتم سكب ثلث السائل فقط في الكأس، وبعد ذلك فقط يتم إضافة الرغوة. تضاف النكهات والتوابل المختلفة حسب الذوق.
يختار كل شخص لنفسه الطريقة المناسبة لإعداد مشروبه المفضل. يمكن أن تكون متنوعة مع التوابل والعصائر.
القهوة بدون رغوة مثل الشمبانيا بدون فقاعات، فهي لا تجعلك سعيدًا حقًا. غنية مثل اللاتيه، أو رقيقة مثل الإسبريسو، يجب أن تكون هناك رغوة على القهوة. هذه قاعدة ثابتة تسمح لك بالاستمتاع بالذوق وفي نفس الوقت تقييم جودة القهوة، لأن المشروب المُعد بشكل صحيح فقط هو الذي يحتوي على رغوة. صحيح أن الكثير يعتمد أيضًا على الاحتراف. يعرف صانع القهوة الحقيقي كيفية صنع القهوة الرغوية حتى من الحبوب الرخيصة. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع القهوة بالرغوة بنفسك في المنزل.
والحقيقة هي أن وجود الرغوة على القهوة يتم تحديده من خلال مكونات وأدوات صنع القهوة. هناك واحد آخر " مكون سري"، والذي يمكن أن يسمى سحر القهوة، والذي لا يطيعه الجميع. لاختبار قوتك، سيتعين عليك تحضير أكثر من فنجان قهوة في ماكينة تركية و/أو ماكينة صنع القهوة، جرب طرق مختلفةصنع الرغوة والرسم على القهوة. لكن في النهاية، ستتمكن بالتأكيد من تحضير القهوة بالرغوة، وربما حتى بنقش عليها. سنكون هناك ونخبرك بالضبط بكيفية القيام بذلك.
قهوة بالرغوة. ما الذي يحدد الرغوة على القهوة؟
عندما تفكر في القهوة، يذكرك خيالك بالرائحة اللذيذة ويصور كوبًا ساخنًا مع رغوة مخملية. هذا هو بالضبط ما يتخيله معظم محبي القهوة. وبشكل أقل شيوعًا، تظهر القهوة على شكل كوب طويل تعلوه كتلة بيضاء رقيقة من الحليب المخفوق و/أو الكريمة. لا يهم حقًا عدد المرات ولأي غرض تشرب القهوة: مرة واحدة في الأسبوع، كل صباح عند الإفطار، أو عدة أكواب يوميًا حتى لا تغفو في العمل. قبل أن تقوم بتحضير القهوة الرغوية في المرة القادمة، عليك أن تعرف ما يلي: 
لتحضير قهوة سريعة التحضير مع الرغوة، ليس عليك بذل أي جهد: فقط قم بتخفيف جزء من المسحوق مع السكر والماء الساخن للحصول على رغوة عالية وثابتة في الكوب، كما هو الحال في حوض الغسيل. ولكن لإعداد القهوة الحقيقية مع الرغوة في المنزل، سيتعين عليك المحاولة، والنتيجة سوف تسدد وقتك وجهدك بالكامل.
كيفية تحضير القهوة الشرقية بالرغوة في الترك؟
إذا كانت هناك قهوة "أرثوذكسية"، فهي قهوة شرقية. هذا وصفة تقليديةوقد استُخدمت منذ فترة طويلة في الشرق الأوسط ودول القوقاز والبلقان وحتى في شمال إفريقيا. القهوة المخمرة في الترك على النار أو في الرمال الساخنة (ما يسمى “القهوة التركية”) تصبح قوية، مع رائحة غنية, طعم مشرقورغوة منخفضة ولكن طويلة الأمد تستقر على حافة الكوب أثناء الشرب: 
- ستحتاج إلى تركي نحاسي (أو أي معدن آخر) بمقبض طويل، وحبوب قهوة محمصة، ومياه شرب (ليس ماء الصنبور، أو المياه المعدنية أو الماء المقطر)، وملعقة بار أو عصا من الخشب الصلب، وأكواب لتقديم القهوة.
- يُنصح بطحن القهوة مباشرة قبل تحضيرها للحفاظ على أقصى قدر من رائحة وطعم الزيوت العطرية. يتم ضبط الجرعة حسب الذوق، ولكن لأول مرة، ركز على ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة المطحونة الطازجة لكل 50-60 مل من الماء.
- سخني الترك قليلاً على النار وخففيه إلى درجة منخفضة. يُسكب القهوة المطحونة ويُضاف الماء البارد ويُحرَّك بعصا أو ملعقة ثم يُعاد إلى الموقد.
- راقب عملية تخمير القهوة بعناية، خاصة منذ لحظة ظهور رغوة شاحبة باللون البيج على سطحها.
- في غضون ثوانٍ فقط، ستصبح الرغوة الموجودة في القهوة التركية داكنة وتزحف. مهمتك هي عدم تفويت هذه اللحظة وإزالة cezve من الحرارة بمجرد وصول الرغوة إلى الحافة.
- ولا ينتهي تحضير القهوة الشرقية عند هذا الحد: عندما تذوب الرغوة، أعيدي الترك إلى النار، لكن لا ترفعي عينيك عنه، لأن إعادة الغليان ستكون فورية. إذا رأيت زيادة في الرغوة، كرر على الفور إجراء إزالة القطعة.
- ستكون الدورة الثالثة لغلي القهوة في الترك على نار خفيفة ورفع الرغوة هي الدورة الأخيرة. يمكنك الآن سكب القهوة بالرغوة بعناية في الكوب (أو الأكواب، حسب الحجم) وتقديمها.
كيفية تحضير القهوة بالرغوة في ماكينة صنع القهوة؟
لم يعتاد أصحاب آلات صنع القهوة على حرمان أنفسهم من تناول فنجان من القهوة - ولكن ماذا عن الرغوة؟ هل تنجح دائمًا في صنع القهوة بالرغوة، أم أنك غالبًا ما تضطر إلى تناول مشروب لذيذ ولكن "عاري"؟ يمكن التسامح مع هذا في حالة الإسبريسو والأمريكانو، لكن الكابتشينو بدون رغوة هو هراء! لا تصدقني: ثم انظر: 
- خذ القهوة المناسبة لآلة صنع قهوة الإسبريسو، أي أفضل أنواع القهوة المطحونة. إذا كنت تستطيع طحنها بنفسك، فهذا أفضل!
- بالإضافة إلى القهوة، سوف تحتاج إلى الحليب وصانع الكابتشينو. اختاري الحليب كامل الدسم وليس الحليب خالي الدسم، لأن كثافة الرغوة تعتمد بشكل مباشر على محتواه من الدهون. تم دمج ماكينة صنع الكابتشينو في معظم موديلات آلات صنع القهوة وآلات صنع القهوة الحديثة.
- تأكد من امتلاء خزان ماكينة صنع القهوة بالماء. اسكب القهوة المطحونة في الحامل ثم ضعها في حجرة ماكينة صنع القهوة. قم بتشغيل تسخين المياه.
- قم بتشغيل وضع البخار وتحقق من تشغيل عصا الكابتشينو. أولا، سوف تنفجر منه رذاذ الماء، وبعد ذلك فقط البخار الجاف.
- صب الحليب في كوب واسع أو إبريق حليب صغير وضعه تحت الأنبوب. اغمسي نهاية صانعة الكابتشينو في الحليب حتى تصل إلى قاع إبريق الحليب تقريبًا. قم بتشغيل البخار، وقم بتدوير الحاوية بالحليب قليلاً، ولاحظ تكوين رغوة بيضاء رقيقة.
- عندما يتصاعد الحليب، قم بإيقاف تشغيل مولد البخار وتشغيل ماكينة صنع القهوة في وضع تخمير القهوة. ثم خذ كوبًا من قهوة الإسبريسو أو أمريكانو الجاهزة (حسب إعدادات الجهاز) وقم بوضع رغوة الحليب على سطح المشروب.
كيف تصنع القهوة بالرغوة بدون ماكينة القهوة؟
للأسف، ليس كل محبي القهوة يمكن أن يتباهوا باهظ الثمن الأجهزة المنزلية. إذا لم تكن قد حصلت بعد على ماكينة صنع القهوة، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع القهوة بالرغوة في المنزل. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة باستخدام الطرق المتاحة:
- اصنع قهوة رغوية في ماكينة الضغط الفرنسية. للقيام بذلك، قم أولاً بإعداد القهوة السوداء باستخدام أي منها بطريقة يمكن الوصول إليها(باللغة التركية، صانع القهوة بالتنقيطأو كوب)، وسخني الحليب إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة ثم اسكبيه في ماكينة الضغط الفرنسية. أغلق المكبس الفرنسي واخفضه بقوة وارفع المكبس عدة مرات أثناء خفق الحليب. من الملائم استخدام إبريق شاي صغير وصب الحليب في حوالي ثلث حجمه بحيث يكون هناك مكان للرغوة التي تتشكل. عندما تبدو لك كثافة الرغوة كافية، أخرجيها من الفرانش برس بواسطة ملعقة وضعيها على فنجان القهوة.
- اصنعي رغوة الحليب باستخدام الخلاط اليدوي. يعمل هذا الجهاز المصغر بالبطاريات، وله طاقة منخفضة، وهو مصمم ليناسب حجم الكوب فقط. يمكنك تحضير الرغوة بشكل منفصل ونقلها إلى القهوة الجاهزة، أو خفق القهوة مباشرة في الكوب. لسوء الحظ، فإن الرغوة المصنوعة بهذه الطريقة ليست متينة للغاية، ولكنها يتم تحضيرها بسرعة ولا تتطلب معدات باهظة الثمن.