كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير مع الملفوف. ملفوف مطهي مع الأضلاع. مع مخلل الملفوف
اليوم نقوم بإعداد طبق لذيذ وبسيط، مثالي للعشاء والغداء. يعد الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير مزيجًا لذيذًا جدًا لن يترك أي شخص غير مبال. باتباع هذه الوصفة، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة وسهولة وجبة عشاء دسمة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة مسلوق أو الفاصوليا المعلبةالبرقوق, فطر الغابةأو الفطر. لا تنس البهارات ؛ حيث سيصبح الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير في مقلاة ألذ وأكثر عطرية.
الدقيقة من الطبخ
ميزة هذه الوصفة هي أنه سيكون لدينا على الفور الطبق الرئيسي والطبق الجانبي جاهزين لذلك. يتم تحضير الملفوف مع أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر. في الحالة الثانية، الطبق هو أصغر حجما، ولكن اللحوم على أضلاع لحم الخنزير هو العصير وأكثر طراوة. لذلك، اختر الخيار الذي يناسبك.
قائمة المكونات
- 800 جرام الملفوف الأبيض
- 600 جرام من أضلاع لحم الخنزير
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 100 مل ماء ساخن أو مرق
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال
- 75 مل زيت نباتي
- 2-3 أغصان من الشبت الطازج
التكنولوجيا: خطوة بخطوة
اغسل وجفف أضلاع لحم الخنزير المناديل الورقيةإذا لزم الأمر، قطعها إلى قطع مجزأة. ضعي أضلاع لحم الخنزير المحضرة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
تقلى الضلوع على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ثم يضاف إلى اللحم بصلة، مقطعة إلى مكعبات. حرك واستمر في قلي المكونات معًا.
عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني قليلاً في المقلاة، أضيفي إليه الجزر المبشور. حرك واستمر في قلي المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.
قطعي الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة واسحقيه بيديك حتى يخرج العصير. ضعي الملفوف في المقلاة مع باقي المكونات. مزيج بعناية.
صب بعض الماء الساخن أو المرق في المقلاة. بعد تغطية المقلاة بغطاء، سنطهو الملفوف مع أضلاع لحم الخنزير على نار خفيفة، مع تحريك كل شيء بشكل دوري باستخدام ملعقة.
عندما يصبح الملفوف طرياً، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يُملح الطبق حسب الرغبة ويُتبل الملفوف بهارات مطحونة. دعونا نخلط.
كيف وماذا تخدم الطبق
استمر في طهي الملفوف والضلوع على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئ النار. سوف نقدم الطبق النهائي ساخنًا ومزينًا بالشبت الطازج.
تعتبر أضلاع لحم الخنزير خيارًا مثاليًا للقلي - في هذا الجزء من الذبيحة، يكون اللحم دائمًا ملطخًا بالدهون، مما يجعله لذيذًا وطريًا بشكل خاص.
مكونات:
1 كيلو ملفوف أبيض
2 بصل متوسط
1 جزرة صغيرة
2-3 فصوص من الثوم
3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
1 حلو الفلفل الحلو
الفلفل الأسود والأحمر المطحون
الأعشاب الطازجة المفرومة
2-3 أوراق الغار
ملح للتذوق
كيفية طهي الملفوف مع الأضلاع:
اغسلي الفليفلة الحلوة، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي الجزء الداخلي منها، ثم قطعي النصفين إلى شرائح. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ولكن ليست طويلة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملحق خاص لتقطيع الخضار أو سكين طويل حاد. ملح خفيف وتذكري الكرنب جيداً، ضعيه في وعاء.
اشطف أضلاع لحم الخنزير بالماء الجاري البارد وجففها جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الورقية. قطعها على طول العظام، بالعرض، إلى قطع صغيرة. الحرارة في مرجل زيت نباتيحتى يظهر ضباب مزرق ويضاف إلى الضلوع المفرومة. يقلى مع التحريك على نار عالية حتى قشرة بنية ذهبيةونقل الضلوع من المرجل إلى وعاء منفصل.
نسكب البصل المقطع إلى نصف حلقات في المرجل مع الدهن المتبقي من الضلوع. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو. استمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق محتويات المرجل. ثم ضعي الضلوع في المرجل والملح والفلفل. ضعي الملفوف في المرجل واخلطي كل شيء وتذوقي الملح وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. خففي النار وغطي المرجل بغطاء واتركي الملفوف والضلوع على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
ضع في مرجل ورق الغاريُمزج الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة. أطفئ النار واترك المرجل تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصل الطبق إلى الحالة المرغوبة، لأن عملية الطهي لا تزال مستمرة.
الملفوف في الأواني
كيفية طهي طبق في الأواني:
بعد أن يتم قليها في مرجل، أضف الملح والفلفل إلى الضلوع ووضعها في الأواني. ثم أضف البصل المقلي والجزر والفلفل الحلو هناك.
يُقلى الملفوف قليلاً في مرجل بشكل منفصل مع إضافة القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل. ثم انشر الملفوف الطبقة العليافي الأواني وإضافة القليل إلى كل منها مرق اللحمونصف ورقة غار.
نغلق الأواني بالأغطية ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، خففي درجة حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية واستمري في غلي محتويات القدور لمدة 45 دقيقة أخرى.
أطفئ الفرن ولكن أخرج الأواني بعد 10-15 دقيقة. قبل التقديم، أضيفي القليل من الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى كل وعاء تقديم.
ملفوف مطهو ببطءمع اللحم مزيج رائع من الصعب للغاية أن تشعر بخيبة أمل فيه. أقترح تحضير ضلوع لحم الخنزير مع الملفوف حسب هذه الوصفة. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومرضي. ولإضافة بعض التوابل، يمكنك إضافة النقانق. تناسب مثالي و النقانق المدخنةعلى سبيل المثال الصيد والطهي على الشواية مع الدخان (الرائحة ستكون مذهلة).
مكونات
لتحضير أضلاع لحم الخنزير مع الملفوف ستحتاج:
700-800 جرام ملفوف طازج؛
400 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
أعشاب طازجة - حسب الرغبة؛
1-2 نقانق مشوية أو غيرها؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ
اغسل أضلاع لحم الخنزير وجففها وقطعها إلى قطع.
ضعي أضلاع لحم الخنزير في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل والجزر ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف القليل من الماء ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ضعي الملفوف في المقلاة مع أضلاع لحم الخنزير والنقانق وقلبي بلطف.
تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الملفوف.
يُضاف الخضار المفرومة جيدًا ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
أضلاع لحم الخنزير مع الملفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرية ولذيذة جدًا.
شهية طيبة، اجعل أحبائك سعداء!
شطف الأضلاع ماء بارد، ثم جففيها جيداً بالمناشف الورقية.
قطع الأضلاع بين العظام إلى أجزاء.
ضعي الضلوع المفرومة في طبقة واحدة في مقلاة بالزيت النباتي المسخن جيداً.
تقلى على نار عالية على كلا الجانبين حتى تنضج الضلوع جيدًا.
ننقل الضلوع المقلية إلى مقلاة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك، حيث سيتم تحضير طبقنا.
قشر البصل والجزر واشطفه. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة (الشمندر).
بشكل منفصل، قطع الملفوف ناعما.
في الزيت المتبقي من الضلوع، قم أولاً بقلي البصل المفروم قليلاً حتى ينضج.
يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُترك على نار خفيفة. في النهاية، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حفنة من البرقوق.
ضع كل هذا المشوي في المقلاة مع الضلوع ويقلب. أضف بعض الكرنب المبشور في الأعلى (قد لا يناسب كل شيء مرة واحدة) واخلطه مرة أخرى. صب كوبًا من الماء (أو المرق إن وجد).
أشعل النار تحت المقلاة. عند تسخينه، سوف ينضج الملفوف ويستقر - وهنا يمكنك إضافة الباقي.
بمجرد أن يصبح كل الملفوف في المقلاة، أضف على الفور الثوم المفروم والتوابل و معجون الطماطم.
مزيج كل شيء مرة أخرى، دك بخفة. إذا كان السائل يبدو قليلا جدا، أضف المزيد. لكن ضع في اعتبارك أن الملفوف سوف يتخلى عن عصيره عند طهيه.
خففي الحرارة واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الضلوع.
اطفيء طبق جاهزواتركها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم ضعيها بجرأة على أطباق مع رشها بالبقدونس المفروم. الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير جاهز! بالعافية!
كل ما يمكنك طهيه من الملفوف، هناك العديد من الخيارات للخياطة.
يعد الملفوف المطهي مع الأضلاع أحد الأطباق المفضلة ليس فقط لدى الروس؛ بل إن هذا الطبق محبوب أيضًا في جمهورية التشيك وألمانيا ودول أخرى. يتم طهيه بسرعة ويصبح لذيذًا وصحيًا جدًا. يمكن طهي الملفوف مع أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر. في الحالة الثانية، الطبق هو أصغر حجما، ولكن اللحوم على أضلاع لحم الخنزير هو العصير وأكثر طراوة. الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة يكون عطريًا وناعمًا ومرضيًا للغاية. يمكنك أيضًا طهي الملفوف مع الضلوع المدخنة، كم سيكون لذيذًا. خيار رائع لعشاء عائلي!
مكونات
- أضلاع لحم الخنزير - 700 غرام؛
- الملفوف - 1 كجم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
تم تصميم كمية المنتجات لمدة 4 حصص. وقت الطهي – 65-70 دقيقة.
كيف لطهي الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير
نقطع أو نقطع أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء ثم نشطفها جيدًا تحت الماء البارد. فحص خط القطع لشظايا العظام الصغيرة. في كثير من الأحيان على لحم أضلع الخنزيرهناك الكثير من الدهون، لذلك نقطع الزائدة. ثم امسح الضلوع قليلاً بمنشفة ورقية لإزالة كل الرطوبة.
نسكب الزيت النباتي في المقلاة التي سنطبخ فيها الملفوف مع الضلوع ونضعه على الموقد. لمنع حرق اللحوم أو الخضار أثناء الطهي، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك. تقلى الضلوع في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بهذه الطريقة، نغلق جميع العصائر الموجودة في اللحم لجعله طريًا ولذيذًا.
كما يطبخ الملفوف أسرع من اللحوم، فيجب أولاً أن تصل إلى نصف الاستعداد. املأ المقلاة بكوب من الماء المغلي الساخن بحيث يغطي أضلاع لحم الخنزير تقريبًا. تُطهى الضلوع على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع فتح الغطاء.
دعونا نعتني بالخضروات في هذا الوقت. نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
عندما يتبخر الماء في مقلاة الضلوع، أضيفي البصل والجزر بالتناوب. تقلى الخضار حتى تصبح الجزر طرية.
تمزيق الملفوف، ولكن ليس ناعما، وإلا بعد الحساء فإنه سيتحول إلى عصيدة.
أضف الملفوف إلى المقلاة. كقاعدة عامة، يشغل الملفوف المفروم مساحة كبيرة. لذلك، إذا لم يتناسب كل الملفوف مع المقلاة، فقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما يقل حجم الملفوف، أضيفي الباقي.
لنفس السبب، لن نتمكن من تحريك محتويات المقلاة على الفور. بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا، حركيه بلطف. ينضج الملفوف الصغير بسرعة، 20-25 دقيقة كافية. إذا كان الملفوف من محصول العام الماضي، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة أخرى. يُنتج الملفوف الكثير من العصير، لذا لا يلزم عادةً إضافة الماء. لكن إذا لاحظت أن الطبق يحترق، أضيفي القليل من الماء المغلي.
عادة ما يتم طهي الملفوف مع معجون الطماطم، فهو يعطي الملفوف لونا جميلا و طعم لطيف. ولكن إذا كنت تهتم التغذية السليمة، ثم استبدلي معجون الطماطم بالطماطم المفرومة. حتى لا تفقد الطماطم مذاقها وتصبح مشبعة جدًا أثناء الطهي، تحتاج إلى إضافتها عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا.
3-5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك. جرب الطبق؛ يجب أن يكون الملفوف طريًا إلى حد ما وغير مقرمش على أسنانك.
يقدم الملفوف المطهي مع لحم أضلع الخنزيرساخنة ومزينة بالأعشاب. بالعافية!
