الفطائر مع وصفة لحم الخنزير الرئة. الفطائر المحشوة برئة لحم الخنزير. فطيرة العجين مع المحميات

قم بطهي الرئتين حتى تنضج، ولكن تأكد أولاً من الانتظار حتى يغلي الماء وتظهر الرغوة. بالتأكيد يحتاج إلى جمعها. حاول إزالة كل الرغوة. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

قم بلف الرئتين المسلوقة من خلال مفرمة اللحم.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة. ينضج حتى يصبح شفافا.

ثم أضيفي الرئتين إلى البصل واتركيه على نار هادئة معًا. أثناء عملية الإطفاء، سيظهر السائل، ويقلب عدة مرات ويترك على نار خفيفة، يجب أن يختفي. يجب أن يتبخر السائل. يجب أن يكون اللحم المفروم كثير العصير وليس سائلاً.

ملح اللحم المفروم الجاهز. الفلفل حسب الذوق ويترك. ليبرد قليلا. ثم نسكب الحشوة على الفطيرة ونغلفها. ضعي الفطائر في مقلاة واقليها على كلا الجانبين مع إضافة قطعة من الزبدة.

يقدم مع الكريمة الحامضة ولكن مقلية قليلاً على كلا الجانبين الفطائر المحشوةعلى سمنة، لذيذة جدًا في حد ذاتها. أتمنى لك شهية طيبة!

أتمنى لك شهية طيبة!

هل أعجبتك الوصفة؟ شارك مع أصدقائك!

المعجنات النفخة

رحلة إلى مجمع النبيذ "شاتو فارتلي"

سمك بالليمون مع فتات خبز الجوز

كيف لطهي هريس البازلاء وجيلي البازلاء بشكل لذيذ

سلطة مع الرنجة والبطاطس والتفاح

الفطائر مع الضوءطبق سهل التحضير وفي متناول الجميع. الفطائر الرقيقة الممزوجة بالرئتين المسلوقة والبهارات ستجلب متعة لا توصف لعائلتك وأحبائك وأحبائك ولن تكسر ميزانيتك! بالطبع، سوف يستغرق الأمر القليل من الجهد لإعداد هذه التحفة الفنية، لكن طعم هذه الفطائر يستحق كل هذا العناء!

المكونات اللازمة لتحضير الفطائر الخفيفة:

1. لحم بقري خفيف 1 كيلو جرام
2. بصل 2-3 قطع
3. الجزر 1-2 قطعة
4. دقيق القمح المنخل 500 جرام
5. الكفير أو الحليب أو اللبن الرائب 1 لتر
6. بيض دجاج 2 قطعة
7. زيت نباتي حوالي 400 جرام أو حسب الحاجة
8. سكر 1 ملعقة كبيرة
9. الصودا نصف ملعقة صغيرة
10. ملح حسب الرغبة
11. أسود فلفل مطحونحسب الذوق

المنتجات غير مناسبة؟ يختار وصفة مماثلةمن الآخرين!

1. لوح التقطيع
2. طبق
3. مقشدة
4. قدر عميق
5. خلاط
6. ملعقة صغيرة
7. وعاء عميق – 2 قطعة
8. ملعقة كبيرة
9. مقلاة مع غطاء
10. ضمادة معقمة – 10 – 15 سم
11. مغرفة
12. ملعقة مطبخ
13. طبق - 3 قطع
14. مفرمة لحم

تحضير الفطائر الخفيفة:

الخطوة 1: طهي الرئتين.

اشطف رئتي اللحم البقري تحت الماء الجاري، ثم ضعها على لوح التقطيع وقطع الأنابيب بسكين. ثم تقطع إلى قطع بحجم تقريبي 6 × 6 سم، وربما أقل أو أكثر قليلاً 1 - 1.5 سم. ضعي القطع في قدر عميق به ماء بحيث يغطي الرئتين. ارفعي الموقد إلى أعلى وضعي الوعاء عليه واتركي الماء يغلي. عندما يغلي، ترتفع الرغوة القذرة الرمادية إلى السطح، قم بإزالة المقلاة من الموقد وسكب الماء. اشطف الرئتين تحت الماء الجاري وضعها في وعاء نظيف ومغسول. املأ المقلاة بالماء الخفيف مرة أخرى وضعها على الموقد الذي تم تشغيله على مستوى عالٍ، وفي المرة الثانية لن تكون هناك رغوة قوية، إذا ظهرت طبقة خفيفة، قم بإزالة الرغوة الخفيفة بملعقة مثقوبة. اطبخ رئتيك ساعاتينحتى يتم الاستعداد بشكل كامل. أثناء الغليان، قشر البصل والجزر بسكين، واشطفهما تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ، وقطعهما إلى قطع صغيرة بقطر تقريبي 1.5 - 1.5 سم ووضعها على طبق.

الخطوة 2: تحضير عجينة الفطيرة.

أثناء طهي الرئتين، حضري العجينة واقلي الفطائر. يخفق البيض بدون قشر في وعاء عميق ويضاف السكر والملح. تخفق المكونات بالخلاط حتى تحصل على رغوة صفراء رقيقة. ثم أضيفي نصف الكمية المطلوبة من الدقيق واخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. سوف تحصلي على عجينة سائلة جداً. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا. وتغلب على المكونات أكثر وتغلب على المكونات أكثرأضف الآن الكفير واضرب الخليط أكثر أضف الآن الكفير واضرب الخليط أكثرأضف تقريبًا أضف تقريبًاالزيت النباتي وتغلب على الخليط مرة أخرى بالخلاط الزيت النباتي وتغلب على الخليط مرة أخرى بالخلاطأضيفي آخر كمية من الدقيق واخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة أضيفي آخر كمية من الدقيق واخفقي العجينة حتى تصبح ناعمةيجب أن تحصل في النهاية على عجينة متوسطة السماكة تشبه القشدة الحامضة السميكة في الاتساق.

قم بتشغيل الموقد على أعلى مستوى، ثم ضعه على المقلاة وقم بتسخينه ساخنًا جدًا. ليست هناك حاجة لصب الزيت في المقلاة، لأنك سكبته في العجينة، سيكون كافيًا إذا أخذت قطعة صغيرة من الضمادة، وقم بطيها في 3-4 طبقات، ثم غمسها في الزيت النباتي، ثم عصرها. وامسح المقلاة بسرعة بهذه الضمادة. يجب أن تبقى طبقة خفيفة ورقيقة جدًا من الدهون على سطحها. ثم أحضري مغرفة واغرفي فيها الخليط واسكبيه في المقلاة، مع إمالته نحوك. ثم قومي بتحريك المقلاة بحركة دائرية حتى ينتشر الخليط بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. يجب أن تكون هناك طبقة رقيقة من العجين على سطح المقلاة. اقليها على جانب واحد لمدة 2 – 3 ثواني.استخدمي ملعقة المطبخ، وبحركة بسيطة من يدك، اقلبي الفطيرة إلى الجانب الآخر. اقليها على الجانب الثاني لمدة 1 – 3 ثواني.ضع الفطائر الجاهزة على طبق.

الخطوة 4: تحضير اللحم المفروم الخفيف.

ضع الرئتين المسلوقة في مصفاة واترك المرق يصفى ويبرد. ثم ضعها على لوح التقطيع، مقطعة بسكين إلى قطع صغيرة بقطر 2 في 2 سمونقلها إلى وعاء عميق. ضعي مقلاة على نار عالية، واسكبي فيها الزيت النباتي، وضعي البصل والجزر فيها، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج نصفها. 10 - 12 دقيقةوأضف إليهم الرئتين المفرومتين. تُعطى الرئتين المسلوقة كمية صغيرة من المرق ويُطهى فيها الجزر والبصل حتى ينضج تمامًا 10 - 12 دقيقةقم بقلبها بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية لمنع الاحتراق. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المكونات على نار هادئة لبعض الوقت. 5 -7 دقائق.اطحني الأطعمة المقلية وهي ساخنة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب المتوسطة، مما يساعدك على نقلها إلى عنق مفرمة اللحم بواسطة ملعقة كبيرة. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في وعاء عميق.

الخطوة 5: نشمر الفطائر.

خذي فطيرة، ضعي على أحد أطرافها كمية اللحم المفروم التي تحتاجينها، ربما حوالي 2 ملعقة كبيرة. يُغطى اللحم المفروم بجانب واحد من الفطيرة ويُلف الفطيرة على كلا الجانبين على شكل ظرف. بعد ذلك، باستخدام حركات الدفع الخفيفة بأصابعك، قم بلف الفطيرة على شكل لفافة بعيدًا عنك. ضع الفطائر الجاهزة على طبق.

الخطوة 6: تقلى الفطائر.

قم بتشغيل الموقد على أعلى مستوى، ثم ضع مقلاة عليه، واسكب الزيت النباتي في قاع المقلاة وقم بتسخينه. ضعي الفطائر الملفوفة في الزيت الساخن. تقلى الفطائر من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون وبنية فاتحة. ضع الفطائر الجاهزة على طبق وتذوقها!

الخطوة 7: قدمي الفطائر بالضوء.

يتم تقديم الفطائر الخفيفة ساخنة وتوضع على طبق مسطح كبير أو في أجزاء على أطباق فردية. يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة والقشدة ورشها بالأعشاب في الأعلى. مناسبة أيضًا للفطائر الخفيفة الصلصات مثل اليقطين والتوت البري والقشدة الحامضة والبرقوق وغيرها الكثير. من الممتع تذوق الفطائر بخفة مع النبيذ الأبيض الجاف أو أي نوع من العصير. لذيذة واقتصادية! شهية طيبة!

شهية طيبة!

- − يمكن تحضير اللحم المفروم لهذه الأنواع من الفطائر بطرق مختلفة، على سبيل المثال، مجتمعة مع اللحم والخفيف، مع الخضار المطهية والأعشاب، مع اللحم النقي، مع الفطر، ومع ما تشتهيه نفسك.

- − يمكنك إضافة أي بهارات تحبينها إلى الرئة المفرومة لأطباق اللحوم، مثل الكزبرة والهيل والزنجبيل وورق الغار المطحون والقرنفل والينسون وغيرها الكثير.

فطيرة اللحم بالكريمة الحامضة

فطائر مع الملفوف على الكفير

فطائر البطاطس مع الملفوف

فطيرة لحم "التمساح"

فطائر الكفير السريعة

سترودل مع البطاطس

فطيرة العجين مع المعلبات

فطائر مع الملفوف واللحم

وصفات أخرى في هذه الفئة

الفطائر المحشوة برئة لحم الخنزير

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

وإدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات الطهيوطرق تحضيرها وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية عليها، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

الفطائر مع رئة لحم الخنزير

رئة لحم الخنزير هي منتج ثانوي منخفض القيمة يحتوي على القليل العناصر الغذائيةمقارنة باللحوم. لكن على الرغم من هذا تخرج منه أطباق لذيذة. توصلت إلى هذا الاستنتاج بعد تحضير الفطائر المحشوة بالنور.

تعيش حماتي الحبيبة في الريف وتدير مزرعة صغيرة، بما في ذلك. والخنازير. ولما قاموا وذبحوا قدموا لنا هدية: لحمًا ودهنًا ورئة خنزير. لقد كانت مفاجأة كبيرة ومفاجأة بالنسبة لي أن أرى رئة لحم الخنزير، لأن... اعتدت أن أعتبره غير صالح للأكل. وعلى أية حال، لم أطبخه من قبل. وفي هذا الصدد، حاولت اختيار أكثر من غيرها طريقة سهلةاستعداداتها.

بعد قراءة جميع أنواع المنتديات، اخترت إعداد هذا الطبق بالذات، لأنه بدا لي الأكثر بدائية. على الرغم من أن هذا كان أول ظهور لي، وحتى تجربة، أعتقد أنه يمكن تحضير الطبق في المستقبل.

لكنني كنت الوحيد الذي اعتقد ذلك، لأنه... على الرغم من أن زوجي الحبيب أكل الفطائر بحماسة، إلا أنه كان يفتقر إلى اللحوم. في المرة القادمة أفكر في عمل حشوة مشتركة لها مع إضافة اللحم البقري.

ولكن عندما جاء والدي لزيارتنا، أكلوا الفطائر بسرور وطلبوا المزيد. بالمناسبة، والدتي لم تطبخ شيئًا كهذا من قبل. لكن الآن لديها الرغبة في تجربة استخدامه في طبخها.

درجة الصعوبة- متوسط.

وقت الطبخ- 1 ساعة و 20 دقيقة.

مكونات :

2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

نخل الدقيق ووضعه في وعاء.

يُضاف البيض والزيت النباتي والحليب والملح والسكر ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

تقلى الفطائر من العجين المحضر بقوام سائل.

عندما تصبح الفطائر جاهزة، ابدأ في تحضير الحشوة.

نضع الرئة في قدر ونضيف الماء والملح ونشعل النار ونطهو لمدة ساعة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى.

عندما تنضج الرئة، طحنها في مفرمة اللحم ووضعها في مقلاة.

يُطحن البصل المقلي في مفرمة اللحم ويُضاف إلى المقلاة الخفيفة.

أضف الزبدة وحركها.

خذ الفطيرة وضعها على السبورة.

ضعي حشوة الرئة بالبصل في الأعلى ولفها في مظروف.

قومي بنفس الإجراء مع جميع الفطائر وقدميها.

عند التقديم تزين بالكريمة الحامضة حسب الرغبة.
نصيحة:

1. ويقول بعض الطهاة إنه يجب نقع الرئة قبل الطهي حتى تخرج منها الإفرازات الدموية والجلطات والسموم. لكنني فعلت ذلك بشكل مختلف: أولاً تركته يغلي لمدة 10 دقائق، ثم غيرت الماء إلى ماء جديد. ولما طبخت الرئة كان الماء خفيفا.

2. لمعرفة ما إذا كانت الرئة جاهزة، تحتاج إلى ثقبها بسكين أو شوكة. إذا لم يخرج سائل أحمر، فهو جاهز.

كود التضمين BB :
يتم استخدام كود BB في المنتديات

لا يعد الضوء منتجًا شائعًا في المطبخ العادي، ولكن بمساعدته ستحصل على طبق لذيذ جدًا وسهل التحضير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصفة مناسبة للميزانية ولا تتطلب أي مكونات باهظة الثمن. هنا سوف تجد وصفة مفصلةمع صورة طريقة تحضير الفطائر المحشوة بالنور.

مكونات

• دقيق القمح - 200 جرام (¼ كوب)
• حليب - 500 مليلتر (½2 كوب)
• بيض الدجاج – 3 قطع
• سكر – 1 ملعقة صغيرة
• ملح - ½ ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة.

لتحضير الحشوة السهلة للفطائر، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• خفيف (لحم الخنزير أو لحم البقر) - 700 جرام
• البصل – 2-3 قطع
• الجزر - 1-2 قطعة
• أرز طويل الحبة - 5 ملاعق كبيرة
• ملح – 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس المكرر – 5 ملاعق كبيرة.

الكمية: 10 قطع. الزمن: ساعة ونصف.

تحضير

وصفة خطوة بخطوة:

من الضروري غلي الرئتين. للقيام بذلك، قم أولا بنقعها لعدة ساعات في الماء البارد وقطع بقايا القصبة الهوائية. بعد ذلك، قم بتقطيع المخلفات إلى قطع صغيرة يبلغ قطرها حوالي 6 × 6 سم لطهي أكثر كفاءة. ضعي القطع في قدر عميق واتركيها حتى تغلي. عندما تظهر الرغوة على السطح، تحتاج إلى تصريف الماء وملء المقلاة بالماء النظيف، أو إزالة المقياس بملعقة مثقوبة. بعد ذلك، قم بطهيها لمدة ساعتين حتى تنضج بالكامل.

هام: عند الطهي تبدأ الرئتان بالطفو، حيث تمتلئ بكمية كبيرة من الهواء. هناك خطر في هذه الحالة أن يتم طهي المنتج بشكل غير متساو. يجب عليك وضع الغطاء على المقلاة مع الجانب العكسي والضغط عليه بنوع ما من الوزن (جرة أو كوب ماء مثالي). يمكنك التحقق مما إذا كانت المخلفات جاهزة عن طريق ثقبها. يجب أن يكون العصير الناتج فاتح اللون.

اغلي الأرز. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، ويُبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يجب أن تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي.

عندما تنضج الرئة، صفيها جيدًا وتمريرها عبر مفرمة اللحم (يمكنك تقطيعها في الخلاط). اخلطي الخضار المقلية والأرز المسلوق مع الكتلة الناتجة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. الحشوة الخفيفة للفطائر جاهزة. يمكنك إضافة توابل جافة أخرى إلى اللحم المفروم منتجات اللحوم: ورق الغار المطحون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الينسون، الزنجبيل.

ثم اخلطي عجينة الفطيرة: اخلطي الدقيق والبيض والملح والسكر حتى تصبح ناعمة. أضف الحليب شيئًا فشيئًا، مع التحريك في نفس الوقت لتجنب الكتل. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.

تسخين المقلاة وتشحيمها زيت نباتي. تحتاج إلى مسح المقلاة بها بعد كل فطيرة، وإلا فإنها سوف تحترق. يمكنك استخدام فرشاة المعجنات لهذا الغرض. بحيث تكون جرعة العجين هي نفسها والفطائر الناتجة بنفس السماكة، اسكبها بالتساوي باستخدام مغرفة أثناء تدوير المقلاة في اتجاهات مختلفة.

عندما تبدأ حواف الفطيرة بالابتعاد عن المقلاة، تحتاج إلى قلبها. يستغرق المرء حوالي دقيقتين. نحن نطوي الفطائر الجاهزةفي كومة صغيرة.

ومن المثير للاهتمام أن نعرف: تحتوي الرئتان على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، وبالتالي فهي تنتمي إلى المجموعة الثانية من المخلفات. بالرغم من القيمة الغذائيةيوجد عدد قليل جدًا منها، ولكن غالبًا ما يستخدم هذا المنتج أثناء الوجبات الغذائية، لأنه غير مكلف ومنخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم.

نضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في منتصف كل فطيرة ونغلفها. هناك عدة خيارات للانهيار الفطائر المحشوةنستخدم أبسطها - القش. للف أنبوب مغلق، يجب أولاً طي الحواف اليسرى واليمنى للفطيرة إلى الداخل.

يُقدم الطبق ساخنًا. يمكنك تقديم الفطائر بشكل خفيف، مغطاة بالكريمة الحامضة، مع رشها بالأعشاب المفرومة جيدًا، ومع مجموعة متنوعة من الصلصات حسب الرغبة: الحلو والحامض أو الحار. قبل التقديم، يمكنك أيضًا قلي الأنابيب بالزبدة. شهية طيبة!