وصفة سوفليه مع الفراولة. كيكة سوفليه الفراولة مع الفراولة الطازجة. سوفليه الفراولة للكعكة
اغسل الفراولة الطازجة وأزل الكأس منها. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، قم بإذابة الجليد ولا تصفي العصير.
امزجي التوت في الخلاط حتى يهرس. ويمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام الخلاط الغاطس في وعاء عميق.
أضيفي الجيلاتين إلى هريس الفراولة وقومي بالتقليب. نترك الخليط لينتفخ الجيلاتين لمدة 15 دقيقة. تشير عبوة الجيلاتين عادةً إلى المدة التي يجب ترك الجيلاتين فيها.
اعصري عصير ليمونة صغيرة (أو 3/4 ليمونة كبيرة). أَضْنَى.
يُسكب السكر في المهروس ويُسكب في عصير الليمون المصفى.
يخلط الخليط ويصب في قدر. ضعي الهريس على الموقد وسخنيه حتى يذوب السكر والجيلاتين. حرك الخليط باستمرار. لا تدعها تغلي تحت أي ظرف من الظروف.
تبريد الكتلة. لتسريع العملية، ضع المغرفة فيها الماء الباردوعاء من الماء والثلج أو على الشرفة (في الشتاء).
بمجرد أن تبرد الكتلة، فاز بالخلاط بسرعة عالية حتى كتلة خفيفة رقيق ذات لون وردي لطيف. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
تصب في أي شكل مبطن ورق البرشمان. قم بتبريده حتى يتم ضبطه لعدة ساعات أو طوال الليل.
قم بإزالة السوفليه بعناية من القالب، وفصله عن الورق، ورشه السكر البودرةوتقطع إلى مربعات بسكين حاد.
يمكنك قطع أشكال مختلفة باستخدام القواطع. لا تأخذ قوالب بتفاصيل صغيرة، وإلا فإن الأشكال لن تكون أنيقة. لتسهيل قطع الأشكال، قم برش الحلوى والقالب بالسكر البودرة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجة كل قطعة من سوفليه الفراولة في السكر البودرة أو رقائق جوز الهند. الحلوى حلوة جدًا لذا من الأفضل استخدام نشارة الخشب.
قم بتخزين الحلوى لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة.
.
إزالة الحماس من الليمون.
افصل الصفار عن البياض بعناية.
فاز الصفار مع نصف كمية السكر و سكر الفانيلياأضف نكهة الليمون.
يخلط الدقيق مع النشا وينخل من خلال منخل.
فاز البيض مع السكر المتبقي.
أضف ثلث بياض البيض المخفوق إلى الصفار واخلطه بلطف باستخدام ملعقة، مع رفع طبقة بعد طبقة.
ثم يضاف الدقيق المنخل بعناية ويخلط مرة أخرى.
أضيفي البياض المتبقي واخلطي العجينة بلطف ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وسلس السطح.
يُخبز البسكويت على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (حسب خصائص الفرن) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
تبريد البسكويت النهائي.
نصيحة. يمكن نقع الكعكة الإسفنجية في شراب الفراولة، ثم تصبح الكعكة طرية وغير جافة.
يحضر سوفليه الفراولة.
اغسل 300 جرام من الفراولة وجففها واطحنها للحصول على معجون (هريس).
يُضاف السكر البودرة إلى المهروس ويُقلب جيدًا.
انقع الجيلاتين في كمية صغيرة من السائل (نسب 1: 6، أي خذ 6 جرام من الماء مقابل 1 جرام من الجيلاتين واتركه لمدة 45-60 دقيقة حتى ينتفخ).
سخني الجيلاتين المتورم على نار خفيفة حتى يذوب، دون السماح له بالغليان.
بعد ذلك، أضف محلول الجيلاتين إلى هريس الفراولة، ويقلب ويبرد.
بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، تُخفق الكريمة وتُمزج مع هريس الفراولة وتُمزج جيدًا.
نقطع 150 جرام من الفراولة إلى مكعبات أو شرائح، ونضيفها إلى السوفليه ونخلطها بلطف (اترك التوت المتبقي لتزيين الكعك).
ضعي السوفليه بالتساوي كعكة الاسفنج(يُنصح بترك الكعكة بنفس الشكل الذي تم خبز البسكويت به) ووضعها في الثلاجة حتى يتماسك السوفليه لمدة 2-3 ساعات.
ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على سوفليه الفراولة اسم "Cloud"، فهو خفيف جدًا، وانعدام الوزن، ويذوب في فمك، ويجلب مجموعة لا يمكن تصورها من أحاسيس التذوق.
بالتأكيد الجميع، دون استثناء، البالغين والأطفال، يحبون الحلوى.
سوفليه الفراولةيمكنك حتى طهيها من التوت المجمد في الشتاء، ولكن في شهر يونيو، خلال موسم الفراولة، عليك ببساطة تجربتها.
لتحضير سوفليه الفراولة سنحتاج إلى:
- الفراولة - 400 جم.
- شراب القيقب - 100 مل (أو أي مُحلي: العسل، ستيفيا).
- الجيلاتين - 25 جم.
- رقائق جوز الهند - 50 جم.
KBJU لكل 100 جرام 149.43 / 5.48 / 5.97 / 18.19.
بدون رقائق جوز الهند، يكون محتوى السعرات الحرارية أقل: 97.67 / 4.76 / 0.34 / 18.59.
وصفة خطوة بخطوة:
1 - اغسلي التوت جيداً، ثم جففيه وأزيلي ساقه
إذا كان لديك التوت المجمد، فقط قم بإذابته.
2- اهرسي التوت باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
3 أضف التحلية من اختيارك. أملك شراب القيقب. يعتمد المحتوى النهائي من السعرات الحرارية على نوع التحلية الذي تضيفه. إذا كانت الفراولة حلوة، فلا داعي لإضافتها على الإطلاق.
3 أضف الجيلاتين. اتركيه لمدة 30 دقيقة أو الأفضل لمدة ساعة حتى ينتفخ الجيلاتين. تحقق من العبوة الخاصة بك لمعرفة المدة التي يحتاجها الجيلاتين للتخمير.
4. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الليمون. والنتيجة هي حموضة رقيقة وحساسة. قم بتجربة النكهات ومعرفة الخيار الذي تفضله.
5- بعد أن ينتفخ الجيلاتين، ضعي الخليط على نار خفيفة ثم قومي بإذابة الجيلاتين. تأكد من التأكد من أن الخليط لا يغلي، وإلا فإن الجيلاتين سوف يفقد خصائصه التبلورية.
6- اتركي الخليط ليبرد.
7- عندما يبرد الخليط، اخفقيه بالخلاط. كلما كان خلاطك أقوى، كلما خفق الخليط بشكل أسرع وظهرت قمم سميكة ورقيقة.
لم يكن لدي خلاط، كان لدي خلاط وأخفق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
انظر ما هي الكتلة التي ينبغي أن تكون.
في هذه اللحظة، أصبح بالفعل لذيذًا جدًا، ولا يتعين عليك حتى وضعه في الثلاجة.)) بمجرد أن لم تنتظر هذه الكتلة حتى تتصلب، ولكن تم تناولها على الفور.
8 خذ النموذج. من الجيد أن يكون مستطيلًا، وسيكون أكثر ملاءمة لقطع سوفليه. لكن لم يكن لدي واحدة، لذا أخذت قالب الكعك المصنوع من السيليكون.
دهن المقلاة بخفة زيت نباتي. تبين أن الكتلة لزجة تمامًا ومن أجل إزالتها بسهولة من القالب تحتاج إلى تشحيمها.
إذا لم يكن لديك قالب السيليكون، قم بتبطينه بورق الزبدة ودهنه بالزبدة.
9 نسكب سوفليه الفراولة شبه الجاهزة في القالب ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
أفعل ذلك عادة في الليل.
10. في الصباح، أخرجي القالب بعناية، وقطعيه إلى مربعات أو مستطيلات، ثم لف كل جزء في رقائق جوز الهند.
استمتع بأرق أنواع الحلوى التي تذوب في فمك.
ملحوظة: يمكنك وضع الخليط في كاسات شفافة وتقديمه كالفيرين، ورشه رقائق جوز الهندوالمكسرات كما ينطلق خيالك.
يمكنك أيضًا صنعه باستخدام الجيلاتين في قشور البرتقال.
نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ. لقد استخدمت ورقة الجيلاتين، لذلك سكبت كمية عشوائية من الماء، والشيء الرئيسي هو أنه يغطي الحروف الجيلاتينية. يُسكب مسحوق الجيلاتين في 100 مل من الماء ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ. تُطحن الجبنة بالخلاط مع 200 مل من الكريمة والحليب المكثف وسكر الفانيليا حتى الحصول على خليط كريمي متجانس. اخفقي الـ 300 مل المتبقية من الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح كتلة رقيقة وثابتة.
قم بإذابة الفراولة، ثم قطعها، ثم أضفها إلى الخليط الكريمي، واستمر في الضرب. إذا كنت تستخدم الفراولة الطازجة، قم بتقطيع كوبين من الفراولة وإضافتها إلى الخليط، وقطع كوب واحد من التوت وفي النهاية أضف إلى الخليط واخلط. يُضاف اللبن الرائب إلى خليط كريمة الفراولة ويُخفق.
قم بعصر ورقة الجيلاتين من الماء وقم بإذابتها في الميكروويف أو في حمام مائي، الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة. باستخدام الجيلاتين المسحوق المتورم، نفعل نفس الشيء كما هو الحال مع صفائح الجيلاتين، والشيء الوحيد هو أننا لا نعصره من الماء. قم بتبريد الجيلاتين قليلاً وأضفه إلى الخليط في تيار رفيع مع الخفق المستمر.
صب الخليط النهائي في القوالب. نظرًا لأن عيد الحب على الأبواب، فقد اخترت قلوبًا مقسمة من السيليكون، وسكبت الكتلة المتبقية في أكواب ومرطبانات. صنع 14 حصة. إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير من الحلوى، يمكنك بأمان تقليل كمية المكونات إلى النصف.
ضعي الحلوى في الثلاجة حتى تجمد تماماً. قبل إزالة الحلوى المجمدة من قوالب السيليكون، قم بتدفئته بمجفف الشعر. بهذه الطريقة سوف "تقفز" الحلوى بسهولة من القالب. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة حتى لا يتدفق السوفليه. هذا كل شيء - قلوب الفراولة جاهزة!
طعم هذه الحلوى يذهل بحنانه! يمكن تحضيره في أي وقت من السنة، بالطبع، إذا كان متوفرًا لديك الفريزرمخزون الفراولة. بالإضافة إلى ذلك، فهو سهل التحضير للغاية ويتكون من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.
هذه الحلوى هي الحب النقي! وليس فقط بسبب شكله، والذي، بالمناسبة، يمكن أن يكون أي شيء. اللون الوردي الرقيق ونكهة الفراولة المشرقة يرسمان العالم من حولك بألوان الحب. وإذا قمت بصب هذه الحلوى في مرطبانات مقسمة، فسيكون من السهل أيضًا نقلها، ويمكنك أخذها إلى العمل أو في مكان آخر، أو ببساطة إعطائها لشخص عزيز جدًا. آخر النسخة الأصليةرومانسية و هدية لذيذةلعيد الحب.
بهذه الملاحظة الرقيقة واللذيذة، أنهي ماراثوني من "أطباق الحب"؛ أتمنى أن تجد من بينها بالضبط ما تريد تقديمه لنصفك الآخر! الحب واللطف وتحقيق رغباتك العزيزة!
لقد بدأ موسم الفراولة وحان الوقت للاستفادة الكاملة من هذا الوقت الرائع. قررت اليوم أن أصنع كعكة سوفليه الفراولة بالفراولة، وأعددت لك وصفة بالصورة، لتتمكني من استخدامها وتحضير حلوى رائعة لنفسك ولعائلتك وأصدقائك وعائلتك.
غالبًا ما أقوم بطهي الكعكة الإسفنجية في طباخ بطيء. فقط فيه يمكنك الحصول على كعكة إسفنجية ضخمة مسامية وخفيفة يمكنك صنعها منها كعك لذيذوغيرها من الحلويات الحلوة. إذا لم يكن لديك طباخ بطيء، فلا يزال بإمكانك تحضير هذه الكعكة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى خبز البسكويت في الفرن. اتبع الوصفة لجميع العمليات الأخرى.
مكونات
للكعكة الإسفنجية:
- 6 بيض دجاج
- 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
- 1.5 كوب دقيق القمحغالي
للحشوة:
- 1.5 كوب من الفراولة الطازجة
- 2 كيس جيلاتين سريع الذوبان (25 جرام لكل منهما)
- 600 جرام كريمة حامضة
- 200 جرام ماء مغلي
- 1 كوب سكر
بالنسبة للتزجيج:
- 4 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو
- 6 ملاعق كبيرة. الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. لبن
- 25 جرام زبدة
للزينة:
- أوراق النعناع الطازجة
- الفراولة مع ذيول (عدة قطع)
طريقة عمل كيكة سوفليه الفراولة
- أولا نحتاج إلى تحضير البسكويت. كما قلت، يمكن القيام بذلك في الفرن أو في طباخ بطيء. أنا أحب الخيار الثاني أفضل. نخرج البيض من الثلاجة ونكسره في وعاء عميق يجب أن يكون خاليًا من الدهون. عندما تكون في شك، افركه بشريحة من الليمون. سيساعدك هذا على خفق البيض حتى يتحول إلى رغوة ناعمة.
- أضف السكر المحبب إلى البيض. إذا كان صغيرًا، فسوف يذوب بشكل أسرع وسيخفق البيض بشكل أفضل.
- يخفق خليط البيض حتى يتضاعف 8 مرات. يجب أن تكون الرغوة مستقرة ورقيقة.
- أدخل الدقيق بعناية فائقة وبلطف، والذي يجب غربله أولاً.
- اعجن العجينة في اتجاه واحد ولكن ليس بالخلاط بل بملعقة عريضة أو ملعقة مسطحة. نسكب العجينة في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق. دعونا نخبز. في طباخ متعدد، قم بالطهي في برنامج "الخبز" لمدة ساعة واحدة. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 160 درجة.
- في هذه الأثناء، انقعي الجيلاتين في الماء البارد المغلي.
- الكعكة لديها بالفعل الوقت للتحضير. إنه طويل القامة ومسامي للغاية. يترك ليبرد.
- الآن دعونا نجهز سوفليه الفراولة للكعكة. للقيام بذلك، خذ القشدة الحامضة المبردة.
- أضيفي إليه السكر واخفقي حتى يذوب السكر.
- اغسلي الفراولة وأزيلي السيقان.
- باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي كوبًا واحدًا من الفراولة. صبها في القشدة الحامضة.
- سخني الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي واسكبيه في القشدة الحامضة.
- امزج واحصل على سوفليه الفراولة العطرة.
- قطع الكعكة الإسفنجية إلى نصفين. نرسل جزءًا واحدًا إلى النموذج الذي تم خبزه به.
- لا يزال لدينا بعض الفراولة المتبقية. اقطعها إلى نصفين وضعها بحيث يكون الجانب المقطوع مواجهًا لجوانب القالب. من الأفضل تناول التوت الكبير لجعله أكثر جمالا.
- نسكب سوفليه الفراولة في القالب ونغطيه على الفور بالنصف الثاني من الكعكة. اضغط بخفة ووضعها في الثلاجة.
- لجعل كعكة سوفليه الفراولة أكثر جمالا ولذيذة، دعونا نستعد طلاء الشوكولاتة. للقيام بذلك، صب السكر في المقلاة.
- أضف مسحوق الكاكاو.
- يُسكب الحليب في المقلاة مع باقي المكونات.
- يضيف سمنةونضع المقلاة على النار ونترك طبقة الشوكولاتة حتى تغلي. أطفئه.
- هل تم إعداد السوفليه بالفعل؟ ثم نقوم بتسخين القوالب في قدر طهي بطيء دافئ أو نضعها فوق الماء الساخن حتى تنزلق الكعكة من القالب بسهولة أكبر. اقلبها وفويلا.
- صب طبقة زجاجية دافئة في الأعلى ثم قم بتنعيمها على السطح على الفور. صنع قطرات الشوكولاتة.
- تزيين الكعكة بأوراق النعناع والفراولة الطازجة، والتي نغمسها في طلاء الشوكولاتة المتبقي.
شهية طيبة للجميع!