น้ำเกลือสำหรับรมควันน้ำมันหมูเย็น เกลือน้ำมันหมูด้วยตัวคุณเอง วิธีใส่เกลือสำหรับการสูบบุหรี่: วิธีการต่างๆ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามที่จะสูบบุหรี่น้ำมันหมูด้วยตัวเอง ฉันมักจะทำให้มันเรียบง่ายกว่าเพื่อนคนหนึ่งมีโรงโม้ที่ดีข้างถนน ฉันหมักเองแล้วนำมาให้เขา

อย่างไรก็ตามฉันต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองและที่บ้านทำไมจะไม่ได้ ตอนแรกฉันคิดว่าในอพาร์ทเมนท์คงจะมีควันเยอะและโดยทั่วไปแล้วจะไม่สะดวกสบาย แต่ปรากฏว่าง่ายกว่าที่คิด

ในท้ายที่สุดคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ค่อนข้างดีในร้านค้าไม่ใช่อุปกรณ์ขนาดใหญ่และรมควันหรืออย่างอื่นที่บ้าน

แต่เราจะเริ่มต้นตามลำดับ คุณต้องเลือกน้ำมันหมูที่สดใหม่อยู่เสมอ หมักไว้ จากนั้นเตรียมน้ำมันหมูรมควันที่บ้านเท่านั้น ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการสูบบุหรี่หลายวิธี: ร้อนและเย็นในโรงโม่ของโรงงานหรือไม่มีเลย

มีสูตรอาหารมากมายทุกคนปรุงตามรสนิยมและความชอบของตัวเอง แต่พวกมันทั้งหมดคล้ายกัน ดังนั้นพื้นฐานจึงเหมือนกัน และหากคุณไม่เคยสูบบุหรี่มาก่อน บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ ไป.

ประโยชน์หรือโทษจากน้ำมันหมูรมควัน?

ตอนนี้สำหรับผู้อ่านหลายคนจะมีข่าวอันไม่พึงประสงค์เล็กน้อยซึ่งไม่สนับสนุนน้ำมันหมูรมควัน ความจริงก็คือถ้าน้ำมันหมูดิบดองมีประโยชน์หลายประการ น้ำมันหมูรมควันก็เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน

ประเด็นก็คือสูญเสียไปมากที่อุณหภูมิ สารที่มีประโยชน์และสิ่งที่เป็นอันตรายก็สะสม ยกเว้น รสชาติที่ดีก็ไม่มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่เลย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการสูบบุหรี่ด้วยความเย็น แต่สารอันตรายก็ยังสะสมอยู่

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังย่อยยากต่อร่างกาย น้ำมันหมูนั้นย่อยยากอยู่แล้ว และน้ำมันหมูรมควันนั้นย่อยยากยิ่งกว่าอีก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรกินเลยเหรอ?

ไม่แน่นอน ไม่เช่นนั้นเราจะต้องเลิกไส้กรอกรมควันและของทอดทุกประเภท ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณมีอาการท้องอืดและไม่มีข้อห้ามก็สามารถบริโภคน้ำมันหมูรมควันที่บ้านได้ในปริมาณเล็กน้อย

อย่าใช้มากเกินไปและพยายามอย่าใช้ของเหลวเคมีอันตรายจะมากยิ่งขึ้น

การเลือกน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกความหนาของน้ำมันหมูคือสามนิ้วและอย่างน้อย 4 ซม. จะเป็นการดีที่สุดถ้ามีชั้นเนื้ออยู่ในน้ำมันหมู แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงทำได้โดยไม่ต้องมีเลเยอร์

เรานำน้ำมันหมูมาจากกระดูกสันอกหรือจากท้อง ในกรณีนี้ชิ้นไม่ควรใหญ่ ถ้าชิ้นใหญ่ก็จะแห้งนิดหน่อย

ส่วนสีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ตัวผลิตภัณฑ์จะต้องสดมาก น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีสีขาวเหมือนหิมะ ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าหมูแก่แล้ว พื้นผิวลื่นและราสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหาย คุณไม่ควรประหยัดเงินและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย

การหมักน้ำมันหมูอย่างเหมาะสมก่อนสูบบุหรี่

เพื่อให้ได้รสชาติที่มีกลิ่นหอมของจานต้องเตรียมน้ำมันหมูอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้หมักแล้วรมควัน การหมักเกลือก่อนสูบบุหรี่มีสองวิธี: แห้งและในน้ำดอง

เมื่อหมักน้ำมันหมูเพื่อสูบบุหรี่ที่บ้านคุณต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำอย่าให้เหลือเกลือ เชื่อกันว่าน้ำมันหมูดูดซับเครื่องเทศได้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น แต่อาจมีรสเค็มน้อยเกินไปได้ง่าย

ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนก็ควรใส่พริกไทยลงไป จะให้กลิ่นหอมและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ควรนวดเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยมือหรือช้อนก่อนใช้เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่เข้มข้นจากการสูบบุหรี่

แต่มีสูตรอาหารมากมาย แต่เราจะใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

• วิธีการเกลือแบบแห้งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการใช้ของเหลว แต่ใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะได้สุกใน 2-3 วัน ในขณะที่ชิ้นละ 2 กิโลกรัมต้องใช้เวลานานกว่าสองสัปดาห์
• ถูส่วนเบคอนให้เข้ากันด้วยกระเทียม จากนั้นจึงผสมเกลือและเครื่องเทศ กดทับด้านบนและวางในที่เย็น ก่อนสูบบุหรี่ ให้ล้างเกลือออกจากน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ดองแห้ง

คำแนะนำ. ก่อนที่จะเกลือแห้งต้องแช่น้ำมันหมูไว้ในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลซึ่งจะช่วยให้ดูดซับเครื่องเทศได้เร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าทำให้ชิ้นส่วนแห้งก่อนที่จะเกลือ

โดยปกติหลังจากผ่านไป 3 วันน้ำมันหมูจะเค็มฉันก็ตรวจสอบ: ฉันหั่นเล็กน้อยแล้วชิม

คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้เองตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ก็สามารถเติมพริกแดงลงไปได้

น้ำมันหมูเค็มในน้ำดอง

วิธีการหมักเบคอนในน้ำดองอาจต้องใช้เวลาน้อยลงและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นขึ้น ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำเย็น – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 150 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำเกลือ:

• ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นเติมเกลือ เมื่อละลายแล้วให้ใส่กระเทียมสับกับเครื่องเทศลงไป ต้มสักสองสามนาทีนำออกจากเตา ทำให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วราดด้วยน้ำมันหมูสับ วางไว้ภายใต้ความกดดันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

คำแนะนำ. ก่อนที่จะเติมน้ำเกลือ ให้ใช้มีดแทงน้ำมันหมูแต่ละชิ้นหลายๆ จุด ซึ่งจะทำให้เนื้อหมักได้ทั่วถึงมากขึ้น

การเลือกวัสดุการสูบบุหรี่

คลาสสิกที่เป็นที่รู้จักคือขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบ ได้แก่ ลูกแพร์ แอปเปิล พลัม และเชอร์รี่ มันฝรั่งทอดยังเหมาะสำหรับน้ำมันหมูอีกด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สน สปรูซ และเบิร์ช ต้นสนจะให้รสขมและดูไม่น่ารับประทาน ในขณะที่ต้นเบิร์ชจะ "ให้รางวัล" ด้วยรสชาติที่รอช้า

ต้นสนไม่ได้รับการปฏิบัติเช่นนี้เสมอไป ในซาร์รัสเซียมันเป็นขี้เลื่อยเหล่านี้ที่ใช้ในการสูบบุหรี่เช่นเดียวกับกรวย นี่คือวิธีที่เราเรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงข้อเสียของควันสน: อาหารถูกห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในฝรั่งเศส การสูบบุหรี่โดยใช้ขี้เลื่อยสนถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ

เทคนิคการสร้างความหลากหลายและรสชาติของน้ำมันหมูรมควัน:

• กิ่งจูนิเปอร์ที่มีผลเบอร์รี่กิ่งองุ่น - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันหมู
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือพืชแห้ง (ลอเรล ตำแย ใบสะระแหน่ ใบเสจ) จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ไม้เบิร์ชที่ไม่มีเปลือกไม้ในปริมาณน้อยจะให้สีที่สวยงาม
• ไม้แอสเพน บีช และไม้โอ๊คไม่ได้ให้รสชาติที่เสียไป แต่ให้สีที่ดี

เศษสำหรับการสูบบุหรี่คือในรูปแบบนี้ไม้ที่ใช้ปรุงอาหารจะต้องมีขนาดเล็กจากนั้นกระบวนการรมควันจะดีกว่าซึ่งหมายความว่าน้ำมันหมูจะได้รับควันที่เหมาะสม เหมาะสม:

• เศษไม้. เหล่านี้เป็น "ก้อน" เล็ก ๆ ที่ทำจากไม้ การทำไม่ยาก: สับท่อนไม้เป็นท่อนแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. แต่ต้องไม่ใหญ่กว่านี้
• ขี่ไสไม้ และขี้เลื่อยขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ของเสียจากอุตสาหกรรมแปรรูปไม้ได้ แต่คุณต้องรู้ว่าไม้ชนิดใดที่ถูกตัด
• กิ่งก้านขนาดเล็ก พันธุ์ไม้ผล. ตัดกิ่งสดจากสวนโดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งหรือเลื่อยมือ

วัตถุสำหรับการรมควันมีจำหน่ายในร้านค้า แต่น้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมหากคุณใช้กิ่งไม้ที่ตัดใหม่หรือท่อนไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

โอ้และน้ำมันหมูรมควันที่สวยงาม

คำแนะนำว่าควรทำให้วัสดุแห้งดีนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ขี้เลื่อยแห้งจะติดไฟทันทีและไม่ก่อให้เกิดควันเลย ทั้งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ คุณสามารถบรรลุความชื้นที่ต้องการได้โดยการพรมน้ำบนกองไฟทันทีที่เริ่มไหม้ กิ่งสดขนาดเล็กหรือเศษไม้ที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะช่วยสร้างควันได้ วัสดุที่เปียกและเปียกมากก็ไม่ดีเช่นกัน - ก่อให้เกิดเขม่าจำนวนมากซึ่งเกาะอยู่บนผนังของโรงโม้และน้ำมันหมู

คำแนะนำ! สีธรรมชาติของน้ำมันหมูคือสีขาว แต่สิ่งที่จะเกิดขึ้นหลังจากการรมควันโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับสีของไม้ บีชและออลเดอร์ให้สีเหลืองเข้ม ต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ ให้สีเหลืองอ่อน สีทองได้มาจากการบำบัดด้วยควันจากไม้สีแดง

ตัวเลือกการสูบบุหรี่ร้อน

วิธีการรมควันแบบร้อนคือการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิสูงและใช้เวลาน้อยลง แต่จะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่อย่างน้อย 60 องศา

ตอนนี้คุณสามารถซื้อสโมคเฮาส์บ้านหลังเล็ก ๆ ในร้านได้อย่างปลอดภัย หรือทำเองโดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน สมัครสมาชิกบล็อกของเราเขียนความคิดเห็นแล้วเราจะเตรียมบทความเกี่ยวกับวิธีสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยตัวเองในไม่ช้า

• เตรียมอุปกรณ์ของคุณ ใส่ขี้เลื่อยและใบไม้ลงไป จากนั้นติดตั้งตะแกรงและวางน้ำมันหมูที่หมักไว้ลงไป พยายามวางเบคอนให้ห่างจากควันเพื่อให้ควันห่อหุ้มแต่ละชิ้น
• วางผู้สูบบุหรี่บนกองไฟแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันหมูตามรูปลักษณ์: หากได้สีทองแสดงว่าพร้อมแล้ว

คำแนะนำ. อย่าเปิดฝาของชุดสูบบุหรี่ระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะแตกสลาย ระบอบการปกครองของอุณหภูมิซึ่งอาจนำไปสู่ไขมันรั่วและสูญเสียความชุ่มฉ่ำได้

เราสูบน้ำมันหมูแบบเย็น

การรมควันแบบเย็นช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ด้วย เนื้อละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของแมกไม้อันอุดมสมบูรณ์ ทำได้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ (15 องศา) วิธีนี้จะต้องใช้เวลามากขึ้นและบางครั้งอาจใช้เวลาหลายวัน

วิธีนี้ก็อันตรายไม่น้อย มีสารก่อมะเร็งสะสมอยู่ในน้ำมันหมู แต่รสชาติดีกว่า ฉันชอบมากกว่า

วางน้ำมันหมูไว้บนตะแกรงหรือแขวนไว้บนตะขอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นของโรงโม้ ควันจะถูกป้อนเข้าไปในอุปกรณ์ผ่านท่อในส่วนเล็กๆ

ตัวเลือกการสูบบุหรี่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ไม่สามารถซื้อและใช้โรงโม่ที่ทำจากโรงงานได้เสมอไป คุณสามารถสร้างรสชาติควันในน้ำมันหมูได้โดยใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้

ในเวลาเดียวกันอย่าลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ปกป้องเด็ก ๆ จากสถานที่ที่คุณสูบบุหรี่ และติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมาก

วิธีรมควันน้ำมันหมูบนเตา

แม่บ้านหลายคนใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดเพื่อรมควันเบคอนที่บ้าน เตาแก๊ส- คุณสามารถลองใช้เตาไฟฟ้าได้ แต่คุณจะต้องจ่ายค่าไฟเป็นจำนวนมาก

อีกทางเลือกหนึ่งอาจเป็นเตาหรือหม้อต้มน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่บ้านเมื่อได้รับความร้อน ขอแนะนำว่าควรมีแก้วอยู่ด้านบนที่ควรเปิดและหม้อต้มวางไว้

• วางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางขี้เลื่อยสองสามกำมือไว้ด้านบน วางน้ำมันหมูเค็มไว้บนตะแกรงแล้ววางลงในหม้อต้ม
• ปิดฝาแล้ววางลงไป ไฟช้า- วิธีนี้จะช่วยให้จานร้อนได้ทั่วถึงและส่งเสริมให้เกิดควันจากขี้เลื่อย
• ระยะเวลาการสูบบุหรี่จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นน้ำมันหมู โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 40 นาที

นี่คือวิธีที่เราสูบบุหรี่

เรารมควันน้ำมันหมูในเตาอบ

แทนที่จะใช้สโม้คเฮาส์ คุณสามารถใช้เตาอบได้ มีการควบคุมอุณหภูมิ และคุณเลือกตัวเลือกการสูบบุหรี่: ร้อนหรือเย็น

• วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์บนถาดอบทรงลึก เทขี้เลื่อยลงไปแล้ววางไว้ในตู้แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา
• วางเบคอนบนตะแกรงในเตาอบ ปิดและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ. เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 120 องศา

มีหนึ่งลบ เตาอบจะมีกลิ่นเหมือนเนื้อรมควันอยู่เสมอ ตอนแรกฉันคิดว่ามันเจ๋ง แต่แล้วมันก็น่าเบื่อ พวกเขาแทบจะไม่ได้ทำความสะอาดเตาอบเลย

คุณยังสามารถทดลองด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันไม้ทำส่วนผสมแล้วน้ำมันหมูของคุณไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังพิเศษอีกด้วย

แสดงความคิดเห็นด้านล่าง สมัครสมาชิกบล็อกของเรา มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น และเข้าร่วมกับเราที่ Odnoklassniki ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันในรุ่นใหม่

วัสดุที่ใช้จากเว็บไซต์: okopchenii.ru; zakoptili.ru; sovetclub.ru.

น้ำมันหมูรมควันที่บ้าน - รีวิวสูตรอาหารที่ดีที่สุดอัปเดต: 17 ตุลาคม 2561 โดย: ซับโบติน พาเวล

ซาโล - สินค้าอร่อยอุดมไปด้วยวิตามิน D, E, A และธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมกนีเซียม

หากรับประทานน้อยกว่า 100 กรัมต่อวัน ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างของคุณ

น้ำมันหมูเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการสร้างน้ำดี และปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงกลายเป็นของว่างยอดนิยม “กับวอดก้า”

กินเค็มต้มและรมควัน ชาวยูเครนผลิตน้ำมันหมูในช็อคโกแลต แต่จะมีคุณค่าอย่างยิ่งเมื่อรมควัน

วิธีรมควันน้ำมันหมูในเครื่องรมควันแบบร้อน

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการกับน้ำมันหมูที่รมควันร้อนๆ ได้ การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานหากเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

วิธีการเลือก

ด้วยสัญญาณเหล่านี้คุณสามารถแยกแยะน้ำมันหมูที่ "ถูกต้อง" จากน้ำมันหมูคุณภาพต่ำ:

สีขาว (สีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เก่า)

กลิ่นอ่อนหรือไม่มีกลิ่น

ความหนา 2.5 ถึง 4 ซม.

เนื้อบาง ๆ

ชิ้นส่วนถูกนำมาจากด้านข้างหรือเยื่อบุช่องท้อง ควรมีความสด ฉ่ำ มีหนัง

วิธีเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควันในโรงโม้

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการรมควันน้ำมันหมูในโรงโม่แบบไหนก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

หั่นเป็นชิ้นใหญ่กว้างสูงสุด 10 ซม. (ความยาวเท่าใดก็ได้)

อย่าลอกผิว!

1. เกลือหรือหมัก

น้ำมันหมูในอุดมคติมีความหนา 3-4 ซม. และมีเนื้อหลายชั้น ไม่ควรรมควันชิ้นส่วนที่บางกว่า 2.5 ซม. - ควรใส่เกลือจะดีกว่า

นานแค่ไหนที่จะรมควันน้ำมันหมูในโรงโม่รมควันร้อน

ระยะเวลาการสูบบุหรี่ของน้ำมันหมูในโรงโม้รมควันร้อนจะได้รับผลกระทบ

ขนาดชิ้น;

ระยะเวลาการเค็ม

ยังไง ชิ้นมากขึ้นยิ่งใช้เวลาทำอาหารนานเท่าไร! สัญญาณของความพร้อมคือเปลือกสีน้ำตาลทองและพื้นผิวที่แห้งของผลิตภัณฑ์

เบคอนต้มปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ50-60ºС (บนถ่านหินหรือไฟปานกลาง)

การสูบบุหรี่ร้อนจะต้องใช้เวลามากขึ้น น้ำมันหมูเค็มในโรงโม่ ในตอนแรกอุณหภูมิควรสูงกว่า 80°C หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ลดไฟลงเหลือไฟกลางแล้วพักผลิตภัณฑ์ไว้อีกอย่างน้อย 30 นาที และหากชิ้นใหญ่ก็พักไว้ 1 ชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ดูสีของควัน

ในขณะที่อาหารกำลังรมควัน คุณไม่ควรเปิดสโม้คเฮาส์ เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง ให้จับตาดูควัน ในตอนแรกควรจะหนาเมื่อความชื้นระเหยไป จากนั้นเมื่ออาหารแห้งควันจะกลายเป็นสีขาว นี่คือสีที่ "ถูกต้อง"

ควันสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเป็นสัญญาณว่าอาหารกำลังไหม้ คุณต้องลดความร้อนลง หากเศษไม้ติดไฟ ให้เติมขี้เลื่อยใหม่ให้กับเตาผิง เศษไม้ควรคุกรุ่นเท่านั้น

เมื่อไขมันละลายและไปเกาะเศษไม้ สโม้คเฮาส์ก็เริ่มสูบบุหรี่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าให้น้ำมันหมูร้อนนานเกินไปหรือมากเกินไป และอย่าลืมใช้ถาดรองไขมันด้วย!

สูตรยอดนิยมสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนในโรงโม่บ้าน

การหมักน้ำมันหมูเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมการสูบบุหรี่ จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอันโอชะในอนาคต

สูตรที่ 1 วิธีเปียก

ในการเตรียมน้ำเกลือธรรมดาสำหรับน้ำมันหมูรมควันในโรงโม้ ให้เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

ออลสไปซ์และ/หรือถั่ว;

ใบกระวาน;

ทางเลือก - กลีบกระเทียม, กลีบไม่กี่กลีบ

ควรวางเบคอนไว้ในภาชนะและเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเบคอนทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการได้ จากนั้นเริ่มเติมเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 100-150 กรัมต่อ 1 ลิตร แต่ควรใช้กลอุบายจะดีกว่า

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำดองหมักมากเกินไป ให้ใช้ ไข่ดิบ!

จุ่มลงในน้ำเกลือแล้วเติมเกลือลงในสารละลายจนกระทั่งไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ถ้าคุณใส่เบคอนมากเกินไป ชั้นของเนื้อในเบคอนก็จะแข็งขึ้น

เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ละเว้นน้ำมันหมู และอย่าลืมความดัน คุณต้องหมักอาหารในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นให้แห้งและรมควันด้วยไฟแรงก่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที สามารถปรับลดความร้อนลงได้ และสามารถปล่อยมันหมูทิ้งไว้ได้ 1-1.5 ชั่วโมง

สูตรที่ 2 วิธีแห้ง

หากไม่มีเวลาในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนจะวางผลิตภัณฑ์เค็มแห้งไว้ในโม้ ใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมู

• พริกไทยดำ;

  ใบกระวาน;

  ผักชี;

ถูแต่ละชิ้นอย่างหนาด้วยเกลือและเครื่องเทศ เกลือยังถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะหมักน้ำมันหมู วางชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ โดยเติมใบลอเรลเป็นครั้งคราว

เกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปรมควัน

ยิ่งหมักน้ำมันหมูดีเท่าไรก็ยิ่งควันเร็วขึ้นเท่านั้น!

ก่อนที่จะส่งอาหารไปโรงโม่คุณต้องล้างเกลือและทำให้แห้ง เวลาและอุณหภูมิ - เหมือนสูตรก่อนหน้า

สูตร 3 น้ำมันหมูรมควันต้ม

เพื่อเตรียมต้ม น้ำมันหมูรมควันคุณต้องใส่เกลือผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่ 2 จากนั้นต้มเบคอน

เทน้ำลงในกระทะพร้อมกับอาหาร เติมเกลืออีก 3-4 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวแห้ง และพริกไทยเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน - หลังจากเดือด 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

น้ำมันหมูรมควันสุกใช้เวลา 30-60 นาทีด้วยไฟปานกลาง นี่เป็นเวลาโดยประมาณ - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน

วิธีเก็บน้ำมันหมูรมควันร้อนๆ แบบโฮมเมด

เมื่อน้ำมันหมูรมควัน (กลายเป็นสีน้ำตาลทอง) จะต้องทำให้เย็นและระบายอากาศ จะทิ้งไว้ข้ามคืนหรือข้ามคืนในตู้เย็นหรือแขวนไว้ในที่มืดที่มีการระบายอากาศที่ดี

ที่อุณหภูมิห้องน้ำมันหมูรมควันร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10-14 วัน ในตู้เย็น - นานถึง 3 เดือน ใน ตู้แช่แข็ง- ปี. ห้องใต้ดิน/ชั้นใต้ดินไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเนื่องจากมีความชื้นสูง!

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญการใช้น้ำมันหมูรมควันในโรงโม้ที่บ้านได้! สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สินค้าสดหมักให้เข้ากันแล้วรมควันบนมันฝรั่งทอด คุณสามารถเพิ่มขี้เลื่อยเชอร์รี่หรือลูกเกดเล็กน้อย ก้านโรสแมรี่หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป! ฐานควรยังคงเป็นชิปออลเดอร์

ฉันเห็นน้ำมันหมูโรยเกลือ (เกลือแห้ง) คำถามคือของเหลวออกมาหรือไม่?

หรือควรระบายอากาศก่อนเกลือ?

ทูตคนไหนดีกว่ากัน? และต้องเก็บเกลือแห้งไว้นานแค่ไหน (หรือสูตรถ้าเป็นไปได้...)

บอกตามตรงว่าไม่ชอบร้อน...สโม้คเฮาส์นำเข้ามาแต่คนรมควันครั้งแรก...บางทีภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันและ สูตรที่ดีคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า!))

ป.ล. เมื่อเดือนที่แล้วฉันได้เตรียม (เค็ม) น้ำมันหมูและเนยโดยมีจุดประสงค์เพื่อสูบมัน...ถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้ผล แต่ฉันก็ยังทำลายทุกอย่างและโยนมันลงถังขยะทั้งน้ำตา

ก่อนอื่น ฉันกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเกิดอะไรขึ้นกับน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ และประการที่สอง ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารที่ "ถูกต้อง" ที่ทดสอบโดยสมาชิกฟอรัม
ในที่สุดฉันก็พบสิ่งนี้

ทุกอย่างเรียบง่ายเช่นเคย: น้ำมันหมูเพื่อเร่งกระบวนการเป็นชิ้นเล็ก ๆ (7-10 ซม. * 15-18 ซม. * 6-8 ซม.) หมักไว้ 3-5 วัน รมควัน 1-2 วันที่อุณหภูมิ 25-30 องศา เราเจือจางเกลือหยาบในน้ำจนกระทั่งไข่ดิบลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ วางบนไฟนำไปต้มใส่พริกไทยเล็กน้อยใบกระวานเย็นแล้วเติมผักใบเขียว: ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง เราแช่ผลิตภัณฑ์เพื่อปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็น) ไม่จำเป็นต้องตากเหมือนปลา คุณสามารถแขวนไว้ในโรงโม่ได้ทันที

สำหรับปลา มันแตกต่างออกไป: เราควักไส้ (โดยปกติจะควักไส้จากด้านหลัง) ล้างมัน และปล่อยให้น้ำไหลออก วางเกลือหยาบที่ด้านล่างของจาน โรยชั้นแรกโดยให้เกล็ดขึ้น จากนั้นโรยชั้นถัดไปโดยให้เกล็ดลง (ฯลฯ) อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ฉันมักจะแช่ปลาไว้ 1-2 วัน ล้างและเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เกลือไม่เพียงแต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้เนื้อข้นอีกด้วย เราออกอากาศ 1-2 วันก็เข้าสโม้คเฮาส์ อร่อย!

คุณจะเข้าใจว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเติมเกลือเมื่อคุณลองทำ

การทำเกลือแบบแห้งนั้นง่าย ของเหลวถูกปล่อยออกมา สำหรับปลา นี่คือประเด็นทั้งหมดที่จะขจัดความชื้นออกไปเพื่อให้เนื้อมีความหนาแน่น โรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบจนไม่มีตำหนิคุณสามารถกดลงไปได้ ใส่เกลือสองสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ล้างเกลือออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและเข้าไปในโรงรมควัน

ก่อนหน้านี้น้ำมันหมูไม่ร้อนเพราะฉันไม่ปล่อยให้มันเค็มนั่นคือ เกลือสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วเข้าสู่การต่อสู้ทันที นอกจากนี้ยังต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-5 วัน

อายุการเก็บรักษาความเย็น: 3-6 เดือน
ร้อน - 3-7 วันคุณสามารถใส่น้ำมันหมูในช่องแช่แข็งได้ แต่ทำไมถ้าคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลา

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนควรเลือกชิ้นจากบริเวณหน้าท้องหรือกระดูกสันอก เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำมันหมูมีชั้นเนื้อไม่ใช่แค่ไขมันเท่านั้น ในกรณีนี้มันจะมีรสชาติดีขึ้นและจะเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

สำหรับการสูบบุหรี่คุณต้องเลือกน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเมื่อซื้อเบคอนไปแล้วก็ถึงเวลาเตรียมแช่ในน้ำเกลือ: ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- ขอแนะนำให้ละทิ้งผิวหนังเนื่องจากคุณจะต้องรมควันไปด้วย หลังจากนั้นก็ถึงเวลาหมักชิ้นส่วนน้ำมันหมู: คุณไม่สามารถปล่อยให้มันหั่นเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสีย

มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่างเตรียมน้ำดองแต่ สูตรคลาสสิก ยังคงมีความหลากหลายมากที่สุด เหมาะสำหรับทุกโอกาส น้ำมันหมูเตรียมง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม

ส่วนผสม: น้ำ; กระเทียม; เกลือแกง; ใบกระวาน, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด

ผ่านกระเทียมผ่านการกดจนกว่าคุณจะได้มวลเละ เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชาและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากันลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วเบคอน วางใบกระวานลงบนแต่ละชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรหมักสำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม

ตอนนี้คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเทน้ำ 0.5 ลิตรลงไปเติมเกลือ 80 กรัมแล้วผสมทุกอย่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เวลาในการหมักสามารถลดลงเหลือ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการรมควันร้อนได้

หมักน้ำมันหมูกับซีอิ๊ว

ซีอิ๊วเหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ น้ำดองสำหรับน้ำมันหมูรมควันด้วยส่วนผสมนี้จะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติ สูตรไม่แย่ไปกว่าสูตรมาตรฐานและง่ายต่อการปฏิบัติตาม

ส่วนผสม: น้ำมันหมู - 1 กก. ซีอิ๊ว- 100 มล. กระเทียม - 6 กลีบ; เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือ.

ต้องผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มซีอิ๊วลงไปและผสมให้เข้ากัน เคลือบน้ำมันหมูด้วยมวลที่ได้ในทุกด้าน ถ้ายังไม่พอก็ต้องเตรียมเพิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ

ควรวางเบคอนในภาชนะที่มีฝาปิดและนำไปแช่ในตู้เย็น โดยควรเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน น้ำดองสำหรับน้ำมันหมูรมควันควรดูดซึมได้ดีและให้รสชาติที่ฉุนแก่ผลิตภัณฑ์ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ที่บ้านได้

น้ำเกลือสำหรับรมควันน้ำมันหมู

สำหรับการรมควันร้อน คุณสามารถเตรียมวัตถุดิบได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้น้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูได้ - มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากขึ้นค่อนข้างเค็มและอร่อย ทางที่ดีควรเลือกสูตรอาหารมาตรฐานที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ส่วนผสม: น้ำ; เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กระเทียม - 2 หัว; ใบกระวาน. ปริมาณของส่วนผสมโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมู หากมีจำนวนมากคุณจะต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณ 3-5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับการดอง

น้ำเกลือที่บ้านเตรียมไว้ดังนี้:

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไฟ เติมประมาณ 1 ถ้วย เกลือแกง,เพิ่มเครื่องเทศอีก 10 ชิ้น ใบกระวาน- เพิ่มกระเทียม 10-15 กลีบลงในกระทะ น้ำเกลือควรปิดด้านบนของน้ำมันหมู

ต้องต้มน้ำเกลือมันหมูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ของเหลวเย็นลง ตอนนี้คุณต้องใส่น้ำมันหมูลงในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 วันและควรเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อแช่ในน้ำเกลือแล้ว คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

หมักด้วยยี่หร่าบดและมาจอแรม

สูตรง่ายๆที่จะช่วยให้คุณทำเบคอนรมควันแสนอร่อย มันมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากด้วยสูตรนี้ เกลือทะเล, พริกไทยดำ, กระเทียมบด, ใบกระวาน, ยี่หร่า, กระวานและมาจอแรมควรผสมเข้าด้วยกัน น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ควรถูด้วยมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด คุณสามารถหมักในขวดปิดฝาแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 5 วัน คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถใช้ได้ทั้งเป็นของว่างและเป็นอาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภท แต่หลายคนชอบน้ำมันหมูรมควัน โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูรมควันร้อน ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควันร้อน: การเลือกและวิธีการเค็ม

ส่วนใหญ่มักจะเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันค่อนข้างหนาสำหรับน้ำมันหมูรมควัน ขอแนะนำให้เอาชิ้นส่วนออกจากบริเวณท้องของลูกหมูเนื่องจากไขมันที่นั่นจะนุ่มกว่า เมื่อปรุงอาหารไม่ใช่กระบวนการรมควันที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่เป็นวิธีการที่ถูกต้องในการหมักน้ำมันหมู

วิธีการใส่เกลือสำหรับการสูบบุหรี่?

มีสองวิธีในการทำน้ำมันหมูเกลือ:

• ในน้ำดอง;
• วิธีแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

วิธีตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำค่อนข้างยาว และเพื่อให้ได้เกลือที่ดี จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์เพื่อให้น้ำมันหมูดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้เพียงพอ บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำดองเพราะมันดูดซับน้ำผลไม้ที่จำเป็นทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอและเค็มได้ดีกว่ามาก ต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นยาว 10-15 ซม. และกว้างประมาณ 5-6 ซม. - เนื่องจากขนาดนี้จึงสะดวกในการใส่ในกระทะ

เตรียมน้ำดองแสนอร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูรมควันจะกำหนดรสชาติและโครงสร้างของมัน ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้ภาชนะพลาสติกและกระทะเหล็ก

สารประกอบ:

• ไข่;
• เกลือแกงหยาบ
• กระเทียมแห้ง
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• ผงมัสตาร์ด.

การตระเตรียม:

1. คุ้มค่ามากสำหรับ น้ำดองที่ถูกต้องมีเกลือในปริมาณมาก เนื่องจากเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดความแข็งได้ ชั้นเนื้อและจะไม่ปล่อยให้คุณซึมซับทุกสิ่ง คุณภาพรสชาติเครื่องปรุงรส ในการกำหนดปริมาณเกลือที่ต้องการ คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ซึ่งควรใส่ในน้ำอุ่น คุณต้องเติมเกลือจนกว่าไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและมองเห็นขนาดด้านบนของเหรียญรูเบิลได้
2. หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้เทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะทีละรายการ
3. สำหรับน้ำดองห้าลิตร ให้เติม ½ ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมแห้งและกลีบสด 6-7 กลีบ กระเทียมสดไม่จำเป็นต้องสับ สามารถบรรจุทั้งชิ้นได้
4. เพิ่มพริกไทยดำลงในส่วนผสมที่ได้ 5 ชิ้น ใบกระวานสับละเอียดหรือบด และ ½ ช้อนชา มัสตาร์ด. บางคนเติมน้ำตาลลงในน้ำหมักน้ำมันหมู แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและความชอบด้านรสชาติ
5. เทน้ำดองที่ได้ลงในน้ำมันหมูซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในภาชนะพลาสติก ต้องจำไว้ว่าน้ำเกลือจะต้องครอบคลุมน้ำมันหมูทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ละเอียดยิ่งขึ้น
6. เพื่อป้องกันไม่ให้มันหมูลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะต้องกดลงด้วยแรงกด น้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูรมควันจะต้องได้รับความร้อนเพียงพอเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศปล่อยองค์ประกอบขนาดเล็กลงไปในน้ำได้อย่างสมบูรณ์
7. น้ำมันหมูที่หมักไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน

กระบวนการรมควันเย็น

น้ำมันหมูรมควันแบบเย็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น อาจต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในการเตรียมน้ำมันหมู 4 กิโลกรัม กระบวนการหมักน้ำมันหมูเย็นควรเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 15 องศา ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 20 องศา ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร อุณหภูมิภายในตู้สูบบุหรี่ควรมีอย่างน้อย 25 องศา

ระยะเวลาของการรมควันน้ำมันหมูเย็นมีข้อดี:

• ชิ้นส่วนไม่ไหม้
• น้ำมันหมูรมควันอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน
• น้ำมันหมูจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากไขมันไม่ได้ถูกทำให้หมดไป แต่จะอิดโรย;
• เนื้อชั้นไม่แข็งแต่ละลายในปาก

ข้อเสียอย่างเดียวของการสูบบุหรี่แบบเย็นคือมีโอกาสสูงที่น้ำมันหมูจะเน่าเสีย เมื่อรมควันแบบเย็น ต้องรับประทานน้ำมันหมูภายใน 2-3 วัน เนื่องจากไม่สามารถเก็บรักษาไว้ระยะยาวได้เนื่องจากใช้ความร้อนไม่ดี

สูตรเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่สนใจที่จะสร้างโรงโม่และปรุงน้ำมันหมูเป็นประจำ เตาอบที่บ้าน- หากต้องการทำน้ำมันหมูรมควันในเตาอบที่บ้าน คุณจะต้องมีปลอกอบ

สารประกอบ:

• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• ซาโล

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำมันหมู เกลือ พริกไทย กระเทียม และมัสตาร์ดตามชอบลงในซองสำหรับอบ
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศา
4. ระยะเวลาในการเคี่ยวคือ 45-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

แม่บ้านบางคนเติมควันเหลวให้กับน้ำมันหมูเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน

ผู้สูบบุหรี่น้ำมันหมูที่มีประสบการณ์แนะนำให้จดจำข้อกำหนดหลายประการ:

• ควรใช้เฉพาะชิปจากต้นผลไม้สำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจากต้นสน
• อย่าเพิ่มอุณหภูมิในโรงโม่ให้สูงกว่าปกติ
• น้ำมันหมูควรใส่เกลือก่อนสูบบุหรี่เสมอ
• มันจะดีกว่าที่จะกินมันหมูแช่เย็น