มะเขือเทศและพริกในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - สวยงามอร่อย! สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว สลัดเยลลี่มะเขือเทศและแตงกวากับพริกหวาน

แม่บ้านที่คุ้นเคยกับผักดองและการถนอมอาหารรู้ดีว่าไม่ใช่มะเขือเทศทุกลูกที่จะกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของการปรุง คุณสามารถหมักมะเขือเทศทั้งลูกได้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะกระจายไปทั่วขวด ดังนั้นมะเขือเทศที่เสียหาย ช้ำ เน่าเสีย และมีขนาดใหญ่เกินไปจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่ไม่ได้คุณภาพในอุดมคติ?

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ให้คุณใช้ผลไม้อะไรก็ได้ เจลาตินช่วยยึดโครงสร้างน้ำของมะเขือเทศไว้ด้วยกัน ดังนั้นจึงคงความแข็งแรงไว้แม้จะหั่นเป็นชิ้นก็ตาม ด้วยเหตุนี้สูตรมะเขือเทศในเจลาตินจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• พริกไทย (ถั่ว) – 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศในเจลาติน - สูตร:

• ต้องล้างและก้านมะเขือเทศ หลังจากนั้น ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนและกำจัดส่วนที่ไม่น่าดูทั้งหมดออก ไม่ว่าจะเป็นรอยแตกบนผิวหนัง รอยจากการร่วงหล่น หรือจุดที่เน่าเสีย
• การวางมะเขือเทศลงในขวดโหลเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบอย่างยิ่ง ขั้นแรก วางกระเทียมและหัวหอมทอดไว้ด้านล่าง ตามด้วยมะเขือเทศ ให้เหลือประมาณครึ่งขวด โรยเจลาตินด้านบน จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด
• การเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากเป็นสูตรเฉพาะจึงไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผักก่อน ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดใส่พริกไทยและ ใบกระวาน.
• นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. มะเขือเทศหนึ่งขวดต้องพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบห้านาทีในอ่างน้ำ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเท่านั้น และขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• โถควรเย็นโดยคว่ำเพื่อให้แรงดันต่ำภายในโถที่เกิดจากอุณหภูมิที่ลดลงไม่ดึงอากาศที่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อการบิดในปริมาณที่กำหนดเข้ามา
• เมื่อมะเขือเทศเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็สามารถนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่นๆ ที่เย็นและมืดได้ รสชาติของการบิดนี้ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของมะเขือเทศฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเลย สูตรอาหารของคุณยายและการปรากฏตัวของเจลาตินทำให้พวกมันหนาแน่นขึ้นโดยไม่รบกวนน้ำเกลือรสเผ็ดจากการทำให้ชิ้นอิ่ม รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ความจริงก็คือเยลลี่นั้นต่างจากน้ำดองทั่วไปที่จะรักษารสชาติและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้สด- มะเขือเทศแม้จะหั่นเป็นชิ้น แต่ก็ยังมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำอยู่ มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในการที่จะทำให้น้ำดองแข็งตัวเป็นเยลลี่ คุณต้องใช้เจลาติน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ในรูปแบบผง (เม็ด) หรือแบบแผ่น ตัวเลือกใดที่ต้องการนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันเล็กน้อย

โดยปกติแล้ว จะต้องแช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากนั้นเจลาตินจะละลายโดยวางภาชนะโดยใช้ไฟอ่อน มีความจำเป็นต้องอุ่นเครื่องคนตลอดเวลาจนละลายหมด สะดวกในการ “ละลาย” เจลาตินลงไป เตาอบไมโครเวฟแต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสารละลายไม่เดือด ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล

จากนั้นเทสารละลายเจลาตินลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ซึ่งนำออกจากเตาแล้ว คุณไม่สามารถเทสารละลายลงในของเหลวที่กำลังเดือดได้ เพราะเยลลี่จะไม่แข็งตัว

มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่ ดังนั้นในบางสูตรแนะนำให้เทเจลาตินแห้งลงในขวดผักแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากปิดขวดแล้ว คุณจะต้องวางขวดไว้ตะแคงแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลาย

มะเขือเทศในเยลลี่จัดทำขึ้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือเติมกระเทียมและหัวหอม มีการใช้เครื่องเทศอย่างแน่นอน พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดองและมะเขือเทศ

เจลาตินคือคอลลาเจนในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้จึงมีประโยชน์ในการรักษาความงามของผิวหนังและช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้เจลาตินยังมีประโยชน์ต่อข้อต่ออย่างมาก

มะเขือเทศในเยลลี่ - สูตรง่าย ๆ สำหรับขวดลิตร

ขั้นแรกคุณควรฝึกฝนสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียม น้ำดองเตรียมโดยไม่ต้องแช่เจลาติน มะเขือเทศมีรสเข้มข้น เค็มเล็กน้อย และหวานเล็กน้อย นี่คือสูตรสำหรับ โถลิตร.

• 500-600 กรัม มะเขือเทศ;
• 0.5 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผงเจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 0.25 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างและสับมะเขือเทศ ชิ้นใหญ่โดยตัดบริเวณที่ติดก้านออก ก็เพียงพอที่จะหั่นมะเขือเทศขนาดกลางออกเป็นสี่ส่วน

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีกรดซิตริกที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา (9%)

เราเตรียมขวดลิตร เราล้างขวดโหลให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวิธีอื่นที่สะดวก เราล้างฝาเติมน้ำแล้ววางบนเตา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดสักสองสามนาที

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางกลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งตามยาวรวมทั้งหัวหอมที่หั่นเป็นวงหนา จากนั้นวางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ เติมขวดให้เหลือครึ่งหนึ่ง โรยมะเขือเทศลงในขวดด้วยเจลาติน จากนั้นเติมมะเขือเทศที่เหลือลงไปจนระดับไหล่

อ่านเพิ่มเติม: แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว – 19 สูตรที่ดีที่สุด

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มเป็นเวลาสามนาที เทน้ำเกลือลงในขวด (เราเตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว ไว้เหลือไว้ไม่เข้าทั้งหมด) ปิดฝาต้ม

วางกระป๋องมะเขือเทศลงในกระทะฆ่าเชื้อ ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 85-90 องศา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมายกฝาขึ้นอย่างระมัดระวังเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดขวดให้แน่นทันที เราวางขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็นช้าลง และทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำออกมาจัดเก็บ อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศในชิ้นเจลาติน

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นในเยลลี่ ข้อแตกต่างคือเราจะ "ละลาย" เจลาตินในน้ำก่อน

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
• 100 กรัม หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล. (9%)

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับอาหารกระป๋องสองขวดครึ่งลิตร ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด ตัดก้านออก ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้น

เราเตรียมขวดตามปกติ - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้มฝา วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุด แต่อย่าอัดแน่นไม่เช่นนั้นจะเกิดรอยย่น วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้บนมะเขือเทศ

แช่เจลาตินลงในแก้วน้ำต้มเย็น โดยปกติแล้ว 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่เจลาตินจะบวม ละลายเจลาตินโดยใส่ภาชนะใส่ไมโครเวฟหรือตั้งไฟบนเตา คนเป็นครั้งคราวและตรวจดูให้แน่ใจว่าสารละลายไม่เดือด

มาเติมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ เพิ่มสารละลายเจลาตินร้อนลงในน้ำดองร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เทไส้ลงในขวดแล้วปิดฝาต้ม

ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที ทำให้อากาศเย็นลงโดยพลิกขวดคว่ำลง

ปรุงอาหารด้วยหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมอาหารกระป๋องสามกระป๋อง (ปริมาตรกระป๋อง 0.75 ลิตร) ให้เตรียม:

• เช่นมะเขือเทศลูกเล็ก 1.2-1.5 กก. เช่นพันธุ์ครีม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 9 ใบ;
• พริกไทยดำ 18 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• 25 กรัม เจลาตินผง
• น้ำ 3.5 แก้ว
• 45 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า เมื่อคุณเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ ภาชนะควรจะแห้งสนิท

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้างประมาณ 0.5 ซม. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราล้างก้านผักชีลาว

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง 1 กิ่งและพริกไทย 6 เม็ดอย่างละ วางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านลง พยายามห่อให้แน่นที่สุด เลเยอร์มะเขือเทศด้วยหัวหอมสับและกระเทียม ชั้นบนจะต้องทำจากธนู วางใบกระวานไว้บนหัวหอม เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

อ่านเพิ่มเติม: ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว – 7 สูตรเลียนิ้ว

เราละลายเจลาตินต้มที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นโดยตั้งจานให้ร้อนบนเตา คุณต้องคนสารละลายอย่างต่อเนื่องและอย่าปล่อยให้เดือด ปรุงไส้ด้วยน้ำเดือดกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและสารละลายเจลาตินร้อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที

เราสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทลงในไส้ที่เราเพิ่งนำออกจากเตาทันที เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาแล้วปล่อยให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดในเยลลี่กับกระเทียมและพริกไทย

หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศทั้งลูกในเยลลี่ ให้เลือกมะเขือเทศเชอรี่ ผลไม้ลูกเล็กเหล่านี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง มาปรุงด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนกันดีกว่า

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 6 กลีบ
• 25 กรัม เจลาตินทันที
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบลูกเกด 4 ใบ

บรรทัดฐานผลิตภัณฑ์ที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร ล้างมะเขือเทศ โดยเอาก้านสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง เราล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกกลีบกระเทียม

เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราวางใบลูกเกดล้าง (2 ชิ้นต่อขวด) ครึ่งหนึ่ง พริกไทยร้อนแจกพริกไทยดำและกลีบกระเทียมซึ่งต้องผ่าครึ่ง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น แต่อย่าบีบให้แน่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่ด้านบน ปิดฝาที่ต้มไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ต้มน้ำหนึ่งลิตรสำหรับหมักโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป นำน้ำดองออกจากเตา ใส่เจลาตินทันที และคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ดังนั้นทุกคนจะเป็นคนดี! และมะเขือเทศกับเจลาตินโดยไม่ต้องแช่และสูตรคลาสสิกในเยลลี่ด้วย หัวหอมด้วยสมุนไพรพร้อมสารปรุงแต่งและหั่นครึ่งและเชอร์รี่ทั้งหมด ตัวเลือกนั้นน่าปวดหัว แต่รสชาติก็จริงในตัวเอง - น่าทึ่งมาก! นั่นแหละคือคำนั้นนั่นเอง มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่จะทำให้แขกของคุณพอใจ! วางซ้อนกันอย่างระมัดระวังดูสวยงามมากและยังอร่อยอีกด้วย - เปรี้ยวหวานหนาแน่นและมีกลิ่นหอม สูตรเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้คุณแม้ว่าจะพบได้บ่อยบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็ไม่มีการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศเหล่านี้อยู่ได้ไม่นาน อย่าเสี่ยง!

เยลลี่สามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ฉันขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศที่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาว การเตรียมของว่างนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่เทผงเจลาตินลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนแล้วฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศทั้งลูกที่คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่สุกเกินไป

คุณต้องการให้น้ำดองแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูงหรือไม่? จากนั้นโอนม้วนไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) - มะเขือเทศในไส้เจลาตินจะค่อยๆแข็งตัวเหมือนเนื้อเยลลี่และคุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ผักดองเท่านั้น แต่ยังมีเยลลี่รสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิมอีกด้วย

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เจลาติน – 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)

สำหรับน้ำดอง (เพียงพอสำหรับ 2 ขวด ขวดละ 1 ลิตร)

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในทุกขวดลิตร

วิธีปรุงมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ควรล้างผักทั้งหมดและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สำหรับการเก็บเกี่ยว ฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อที่จะสามารถหั่นได้และไม่ "ไหล" และคงรูปร่างได้ดี พันธุ์ "ครีม" มีความเหมาะสม แต่โปรดใช้ผลไม้สีแดงและสุก ไม่ควรเป็นสีเขียวไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้น้ำดองมีเกลืออย่างเหมาะสม คุณยังสามารถม้วนมะเขือเทศเชอรี่ได้ - พวกมันจะดูน่ารับประทานมากในเยลลี่ ยังคงสภาพเดิมและจะระเบิดที่ลิ้น



ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน ภาชนะขนาด 1 ลิตร (หรือ 0.5 ลิตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่) เหมาะที่สุด ฉันวางมะเขือเทศไว้ประมาณกลางขวด หั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เพื่อช่วยให้รูปร่างดีขึ้น ฉันพยายามวางมันให้แน่นและคว่ำด้านที่ผ่าลงเสมอ ซึ่งจะทำให้เสิร์ฟจานได้สะดวกยิ่งขึ้นเมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ด้านบนของมะเขือเทศฉันวางหัวหอมสับ (เป็นวงหรือครึ่งวง) และพริกหยวก (เป็นวงกลมหรือเป็นเส้น)



ถึงเวลาที่จะเพิ่มเจลาติน คุณจะต้องใช้ผงเจลาติน 10 กรัมต่อขวดขนาด 1 ลิตร ซึ่งเป็นแพ็คเกจมาตรฐานสำหรับของเหลว 500 มล. หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกอง ไม่จำเป็นต้องละลายเจลาติน ฉันแค่เทมันลงในขวด โดยกระจายมันลงบนชั้นผักเท่าๆ กัน



ต่อไปฉันใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือลงไปด้านบน ฉันเตรียมน้ำดอง: เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชื่นชอบ ซึ่งโดยปกติแล้วคุณจะเทลงบนมะเขือเทศในฤดูหนาว บางคนชอบมันหวานกว่า บางคนเผ็ดมากกว่า และอื่นๆ



ฉันเทน้ำดองเดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ฉันแบ่งพริกไทยและใบกระวานระหว่างขวดเพื่อให้เข้ากัน



ฉันวางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนแล้วปิดฝาให้สะอาด ฉันฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือดต่ำ (มะเขือเทศเชอรี่จะต้มในช่วงเวลานี้ โดยใช้เวลาเพียง 5 นาทีในภาชนะขนาด 0.5 ลิตร) การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่วินาทีที่น้ำในกระทะเดือด ฉันวางผ้าฝ้ายไว้ใต้ก้นขวดเพื่อให้ติดในกระทะได้ดีขึ้นและกระจกไม่แตก



หลังจากการฆ่าเชื้อ ฉันค่อยๆ นำขวดออกจากน้ำเดือด ฉันเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวดแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที ฉันพลิกมันกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิทหนึ่งวัน

เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนใช้งาน อย่างที่คุณเห็นเยลลี่จะเซ็ตตัวและคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการใช้เจลาตินคุณภาพสูงและไม่มีปัญหาเกิดขึ้น

มะเขือเทศในเยลลี่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1 ปี

จากบรรณาธิการ:

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิก

มันแตกต่างจากครั้งก่อนโดยการแช่เจลาตินไว้ล่วงหน้า มีความเห็นว่าวิธีนี้ทำให้เยลลี่กระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นและความยุ่งยากเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งก็คุ้มค่า ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่ฉันยังคงให้สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันต้องการเล่นกับส่วนผสม: ใส่กระเทียมที่นี่พร้อมกับหัวหอมและแทนที่จะเป็นพริกหยวกชุดสมุนไพรสำหรับดองมะเขือเทศ เลือกตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง tarragon และมะรุมหรือใบโหระพาเผ็ดกับใบเชอร์รี่สะระแหน่และลูกเกด

บางครั้งพวกเขาถามว่าอะไรจะดีไปกว่า: มะเขือเทศทั้งลูกหรือมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งและหั่นเป็นชิ้น แน่นอนว่าทั้งลูกมีความสวยงามมากกว่ามะเขือเทศเชอรี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติ แต่ก็ไม่ได้มีให้เสมอไป จะต้องตัดชิ้นใหญ่และขนาดกลางข้อดีคือใส่ลงในขวดได้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 800 ก
• หัวหอม 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง
• กระเทียม 1-2 หัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

มะเขือเทศ “สุดยอด” ในเยลลี่จัดทำขึ้นตาม สูตรคลาสสิกคล้ายกับครั้งก่อนเพียงแค่ปรับแต่งเจลาตินเล็กน้อย ขั้นแรกเราจะแช่ผงลงในแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือตามที่เขียนไว้บนถุง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมการเก็บรักษา - มะเขือเทศ, ภาชนะ, น้ำดอง

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเตรียมน้ำดองจากน้ำที่เหลือหลังจากใช้เจลาติน เทเครื่องเทศลงไป นำไปต้มและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูและเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป ผสม. สับหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น

เทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อ) เป็นเวลา 15 นาที วางที่ด้านล่างของกระทะที่ปูด้วยผ้า ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

มะเขือเทศในเจลาตินแบ่งแขกที่ได้รับเชิญออกเป็นสองค่ายอย่างต่อเนื่อง - บางคนไม่สนใจพวกเขาเลยฉันจึงเปิดขวดอื่นอีกครั้งเพื่อประโยชน์ของคนอื่น มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นสิ่งที่แปลกมากสำหรับเราทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ เจลาตินทำให้ดูสดชื่นขึ้น พวกเขามีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับของดองบางทีอาจจะเหมือนของเค็มหรือของดองเล็กน้อย

การเตรียมนี้เหมาะมากสำหรับเป็นของว่าง คนรักจะเป็นคนแรกที่จะกวาดมันออกจากโต๊ะ มีความหนาแน่นสูง ไม่เหมือนมะเขือเทศกระป๋องประเภทอื่นๆ ซึ่งช่วยให้มะเขือเทศโดดเด่นเมื่อเทียบกับมะเขือเทศกระป๋องชนิดอื่นๆ

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรนี้มีรสหวานและมีแนวโน้มที่จะทานคู่กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์มากกว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- การเตรียมการเป็นที่นิยมมากขึ้นกับเด็กและสตรี หากต้องการเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้วางแหวนพริกหรือช่อดอกผักชีลาวไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม (โถลิตร):

• มะเขือเทศ – 650 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ใบกระวาน - 1 ใบเล็ก;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายใบ - ก้านเล็ก 2 อัน
• กระเทียม – 2-4 กลีบ

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดองต่อ 1 ลิตร น้ำ:

• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีตุ่ม;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม).

วิธีปรุงมะเขือเทศในเจลาตินในฤดูหนาว

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. เราเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่น ผสมแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที โดยปกติเวลาและอุณหภูมินี้จะระบุไว้ในคำแนะนำ ต้องแช่เจลาตินก่อนปรุงอาหาร และไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเลย
   
3. ในการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก หนาแน่น และสุกเต็มที่ เราล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง เอาหางออก และตรงกลางด้วยมีดคม (ก้าน) ตัดเป็นครึ่ง
   
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมเล็ก ๆ ตัดเป็นวงแหวนกว้าง 0.5 มม. หนา.
   
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น กานพลูที่มีขนาดเล็กมากสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้
   
6. เราเตรียมขวด - ล้างโดยไม่ใช้ผงซักฟอก แต่ใช้โซดาเท่านั้นเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
7. ใส่พาร์สลีย์หรือขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่ กระเทียมฝานเป็นชิ้น และเครื่องเทศลงในขวด เราใส่เครื่องปรุงทั้งหมด เราจะไม่ใส่อย่างอื่นทับ
   
8. เติมมะเขือเทศสับลงในขวด หั่นด้านข้างลง เราไม่บดมะเขือเทศคุณทำได้เพียงเขย่าขวดเล็กน้อยเท่านั้น เติมให้เต็มไหล่หรือสูงกว่าเล็กน้อย
   
9. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ
   
10. ปิดแก๊สเทน้ำเจลาตินและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เจลาตินควรละลายหมด หากมีก้อนที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ให้กรองน้ำดองผ่านตะแกรงละเอียด
11. เทน้ำดองปิดฝาเล็กน้อย แต่อย่าเพิ่งม้วนขึ้น
    
12. เทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหล น้ำควรจะถึงไหล่ของคุณ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
    
13. นำขวดออกแล้วม้วนฝาขึ้น เพื่อเตรียมชิ้นงานให้เรียบร้อย ให้คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ไม่ต้องกังวล น้ำดองจะเหลวทันที แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัว
    

สำหรับการจัดเก็บ ให้พลิกขวดโหลแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกับหัวหอมในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สำหรับสูตรวันนี้เราจะต้องมีมะเขือเทศ แต่เราจะไม่ปิดบัง น้ำดองง่ายๆแต่อยู่ในเยลลี่ สูตรนี้น่าสนใจอร่อยและไม่ง่ายนัก ผู้ที่เคยกลิ้งมะเขือเทศจะทำซ้ำได้ง่าย

สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ช่อดอก, ร่ม;
• น้ำ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปิดมะเขือเทศดังกล่าว:

มะเขือเทศในเจลาตินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองในไส้คล้ายเยลลี่ สูตรนี้ง่ายมากจนไม่จำเป็นต้องทำหมันด้วยซ้ำและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดิน สามารถเสริมรสชาติของน้ำดองได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือเพิ่มเติม หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารมีรสชาติสดใส ไม่ควรลดปริมาณส่วนผสมลง

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดครึ่งลิตร):

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• กลุ่มดาวยี่หร่าหลายกิ่ง
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น -
• เจลาติน – 12 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้

มะเขือเทศในเยลลี่ฝานเป็นชิ้นเหมาะมากสำหรับฤดูหนาว

หากคุณใส่ใจกับเมนูฤดูหนาว เมนูดังกล่าวจะประกอบด้วยของว่างในรูปของแตงกวาหรือมะเขือเทศเสมอ พวกมันทำให้อาหารกลางวันของเรามีความหลากหลายและโดยรวมแล้วยังอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ผักเหล่านี้เป็นที่นิยมที่สุดในการปรุงรส ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงเก็บสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วไว้หลายสูตรไว้ในสต็อกเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่ชื่นชอบในบ้านทุกหลังและทุกครอบครัวก็อดไม่ได้ ผักกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักไว้ สูตรพิเศษ- นี่คือสูตรที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในเยลลี่พร้อมกับมัสตาร์ดแห้งเป็นเหมือนสลัดและจะเป็นไฮไลท์ของวันหยุดและครอบครัวของคุณ ในการจัดเตรียม เราต้องการชุดเครื่องเทศที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: พริกไทย กานพลู มัสตาร์ดแห้ง และกระเทียม พวกเขาทั้งหมดจะให้ในที่สุด รสชาติที่เหลือเชื่อมะเขือเทศและพวกมันจะดูน่าพิศวงจริงๆ ก พริกหยวกจะเติมเต็มทุกสิ่งด้วยกลิ่นหอมของมัน

รายการร้านขายของชำ:

• 700gr. มะเขือเทศสุก;
• พริกหวาน 1 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1-2 ชิ้น กานพลูแห้ง
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 2-3 ชิ้น พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำหมัก 1 ลิตร + 100 มล. สำหรับเจลาติน

เตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นตามสูตรนี้:

มะเขือเทศในไส้เยลลี่ – ผิดปกติ ของว่างรสอร่อยซึ่งจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ งานฉลอง- ไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นหรือปรุงสุกทั้งชิ้น ก็สามารถครองใจแขกของคุณได้ และทุกคนที่คุณรู้จักก็จะขอสูตรอาหารจากคุณ

แม้ในฤดูหนาวก็สามารถหาได้ มะเขือเทศสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไนเตรตและสารพิษอื่น ๆ อยู่มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศจากสวนของคุณสำหรับฤดูหนาวและ สูตรเด็ดมากผักในเยลลี่จะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความอร่อย ของว่างผักคุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. พวกเขาใช้มะเขือเทศทั้งลูก ผักเป็นชิ้น แม้กระทั่งจากผลไม้เน่าเสียและเน่าเสียก็ตาม เจลาตินจะยึดโครงสร้างน้ำของเบอร์รี่ไว้ด้วยกัน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงยังคงความสมบูรณ์และคงรสชาติหวานและเค็มเอาไว้
2. พื้นฐานของสูตรคือไส้หนาคล้ายเยลลี่
3. มะเขือเทศไม่เพียงแต่จะอร่อยเมื่อปิดผนึกเท่านั้น แต่ยังมีน้ำดองที่สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
4. นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับงานเย็บ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• แตงกวา

1. เครื่องเทศยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง:

• พริกไทยดำ
• ลอเรล;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นหนึ่งในส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์สำหรับบุคคล ส่วนประกอบอิ่มตัว:

• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมัน, กรดไขมัน;
• วิตามินพีพี;
• สารที่มีประโยชน์: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม;
• สารตัวเติมเพิ่มเติม - น้ำ, แป้ง, เถ้า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่ทำหน้าที่เพิ่มประสิทธิภาพทางจิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางและสมองทำงานเป็นปกติ เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และลดน้ำหนัก

ข้อกำหนดในการเลือกมะเขือเทศ

ในการเตรียมการเตรียมให้เลือกมะเขือเทศสุกสีแดงสดและฉ่ำ ในกรณีนี้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้เล็กที่แตกและไม่สามารถวางตลาดได้ก็เหมาะสม

มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดแต่งจากบริเวณที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งหมด

เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ขวดโหลแน่นยิ่งขึ้น ให้วางผลไม้โดยให้ด้านที่หั่นไว้คว่ำลง

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเตรียมมะเขือเทศดังนี้

1. ล้างและแยกออกจากก้าน
2. ตากผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. ตัดบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายออก
4. หั่นผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

มีหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะผลิตมะเขือเทศที่เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เราจึงได้คัดสรรสูตรที่ดีที่สุดจาก คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการปรุงอาหารและได้รับผลลัพธ์ที่ "น่าทึ่ง"

มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอม “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. พริกไทย – 6 ถั่ว
7. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
8. น้ำตาล – 60 กรัม
9. เกลือ – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ กดมะเขือเทศลงจนเหลือครึ่งขวดด้านบน เทเจลาตินลงในภาชนะ เติมผลเบอร์รี่ด้วยขวดโหล
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ต้มน้ำเกลือจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย
4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
6. เทน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. ทำให้แยมเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง
8. โอนมะเขือเทศแสนอร่อยไปจัดเก็บ

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้น

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 110 กรัม
4. เกลือ – 35 กรัม
5. พริกไทย – 6 ถั่ว
6. ลอเรล – 1 ชิ้น
7. น้ำส้มสายชู – 20 มิลลิลิตร
8. แครอท – 0.2 กิโลกรัม
9. เจลาติน – 10 กรัม

แผนการจัดซื้อจัดจ้างทีละขั้นตอน:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
4. คนเจลาตินในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ต้มน้ำที่เหลือ
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวเติมเกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มแครอทลงในน้ำเกลือ ต้มผักประมาณ 6-7 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชู
7. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างกว้างในอ่างน้ำ
9. ปิดฝาสต๊อกผักแล้วคว่ำให้เย็น

ไม่มีการแช่

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. พริก, หัวหอม - อย่างละ 0.3 กิโลกรัม
3. เจลาติน – 10 กรัม
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. น้ำตาล – 50 กรัม
7. เกลือ – 20 กรัม
8. พริกไทย – 3 ถั่ว
9. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม

คุณต้องใส่เกลือมะเขือเทศดังนี้:

1. เติมมะเขือเทศลงในขวดปลอดเชื้อครึ่งวง หัวหอมและ พริกหยวกฟางครึ่งหนึ่ง
2. เติมผงเจลาติน 10 กรัมลงในขวดแต่ละลิตร
3. ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือลงไป
4. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที
5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
6. ฆ่าเชื้อเครื่องเย็บเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกตะเข็บกลับด้านและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรการดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก และการเตรียมการจะออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

1. มะเขือเทศ – 0.7 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 75 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำส้มสายชู – 15 กรัม
5. เจลาติน – 10 กรัม
6. พริกไทย – 4 ถั่ว
7. ลอเรล – 1 ชิ้น
8. น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. เทเจลาตินลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำเกลือในกระทะพร้อมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เพิ่มเจลาตินลงในมวลเดือด
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
5. วางขวดโหลโดยปิดฝา แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม และเก็บในตู้กับข้าว

แตงกวานานาชนิด

คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีผักนานาชนิดอีกด้วย

สินค้า:

1. แตงกวา – 1 ชิ้น
2. แครอท – 1 ชิ้น
3. มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. กระเทียม – 3 กลีบ
6. ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
7. ผักชี – 0.5 ช้อนชา
8. พริกไทย – 4 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำตาล – 50 กรัม
5. ลอเรล – 1 ชิ้น
6. เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ผักชี และพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านแตงกวาออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่เจลาติน 1/2 ส่วนลงในขวด ทำซ้ำชั้นผักอีกครั้ง
5. ปิดผักด้วยเจลาตินที่เหลือ
6. ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักต่างๆ
7. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที
8. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น

สูตรกานพลู

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 7 อัน:

1. เจลาติน – 0.2 กิโลกรัม
2. กานพลู – 8 ชิ้น
3. อบเชย – 1 ช้อนชา
4. น้ำ – 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาล – 100 กรัม
6. ลอเรล – 5 ใบ
7. เกลือ – 130 กรัม
8. หัวหอม – 2 ชิ้น
9. พริกไทย – 14 ถั่ว
10. น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
11. มะเขือเทศ - ตามปริมาตรขวด

การตระเตรียม:

1. เทผงเจลาตินลงในแก้วน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำหมัก ต้มของเหลวกวนส่วนผสมจนละลายหมด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมผัก
6. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

ด้วยใบโหระพา

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 0.3 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
3. พริกไทย – 3 ถั่ว
4. ใบโหระพา – 1 ก้าน
5. ลอเรล – 1 ใบ

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. เกลือ – 40 กรัม
3. น้ำตาล – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
2. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ สลับชั้นกัน
3. เทผงเจลาตินลงในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางภาชนะที่ใส่เจลาตินไว้ อ่างอาบน้ำ- คนอย่างต่อเนื่องละลายเจลาติน
4. ต้มน้ำเกลือ. รวมกับมวลเจลาตินที่กรองด้วยผ้าขาวบาง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
6. ปิดภาชนะ คว่ำลง และพักให้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

1. วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เจลาติน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลอเรล – 1 ใบ
3. กานพลู – 5 ชิ้น
4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) – 1 พวง
5. น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือน้ำตาล - อย่างละ 40 กรัม
7. มะเขือเทศ - สำหรับขวด 1 ลิตร
8. น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 30 นาที
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้หลายๆ ที่
3. เติมขวดเป็นชั้น: ผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียวและมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ, พริก, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลเจลาติน เพื่อความเผ็ดใช้พริก

ในการเตรียมแทนที่จะวางให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้