ชีสไขมันต่ำ: พันธุ์และปริมาณแคลอรี่ คอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมเปรี้ยว

ชีสเป็นสินค้าโปรดของใครหลายๆคน หากไม่มีมัน การเตรียมอาหารหลายๆ อย่างก็คิดไม่ถึง เชื่อกันว่าชีสมีแคลอรี่สูงและผู้ที่ควบคุมอาหารไม่ควรบริโภค อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์ชีสไขมันต่ำหลายประเภทที่จะเสริมเมนูของผู้ลดน้ำหนักอย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็รสชาติไม่แตกต่างจากชีสประเภทอื่นที่มีปริมาณไขมันสูง

ลักษณะเฉพาะ

ชีสไขมันต่ำจัดโดยนักโภชนาการว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คำว่า "ไขมันต่ำ" ในกรณีนี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันเล็กน้อยและไม่ได้ปราศจากไขมันทั้งหมด ค่าเฉลี่ยของสายพันธุ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 20%

แม้จะมีความเบา แต่ชีสเหล่านี้ก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อหาในองค์ประกอบเลย สารอาหารผลิตภัณฑ์ชีสประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นเรื่องยากที่จะอิ่มและกระปรี้กระเปร่าเป็นเวลานานได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ชีสดังกล่าวทำจากผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันทั้งหมด ชีสสำเร็จรูปมีสีซีด - จากสีขาวเป็นสีเหลืองหม่น มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น และมีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอซึ่งบางครั้งก็มีความชื้นเล็กน้อย มีรสชาติที่เป็นกลาง - ชีสรสเค็มปานกลางและมีรสเปรี้ยวเด่น เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ จึงมักใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดผักและผลไม้โดยเฉพาะ

ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องรู้ว่าอะไรมีคุณภาพสูงสุดและ ชีสเพื่อสุขภาพปริมาณแคลอรี่ต่ำมีความหนืดและบางครั้งก็มีเนื้อสัมผัสแบบ "ยาง" ซึ่งไม่ถูกใจผู้บริโภคจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงใช้กลอุบายและเพิ่มสารตัวเติมเพิ่มเติมลงในชีสไขมันต่ำ ซึ่งช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์คุ้นเคยมากขึ้น และใกล้เคียงกับชีสไขมันสูงมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าแม้ว่าจะอร่อยกว่าก็ตาม

ประโยชน์และโทษ

การลดปริมาณไขมันไม่ได้ลดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำยังมีอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์มากกว่าชีสที่มีไขมันสูง นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมอาหารดังกล่าวจึงควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสยังคงอยู่เนื่องจากเคซีนซึ่งมีอยู่ในโมเลกุล นมวัว- เป็นแหล่งแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบโครงกระดูกของร่างกาย
• ผลิตภัณฑ์ชีสไขมันต่ำมีโปรตีนเกือบสองเท่า เทคโนโลยีการผลิตเป็นเช่นนั้นไขมันที่ถูกกำจัดออกไปจะถูกแทนที่ด้วยโปรตีนจากนมโดยอัตโนมัติ ชีสดังกล่าวควรครองเมนูของผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาอย่างแน่นอน
• ชีสไขมันต่ำช่วยลดน้ำหนัก และไม่เหมือนชีสไขมันสูง ตรงที่ไม่มีส่วนช่วยในการพัฒนา โรคต่างๆเกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารเมื่อบริโภคเป็นประจำ

อันตรายหลักอาจมาจากสารเติมแต่งที่ผู้ผลิตอาจรวมไว้ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น นักโภชนาการแนะนำให้เลือกชีสอย่างระมัดระวังและไม่อดอาหาร- ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่านั้นจะมีคุณภาพสูงกว่า ก่อนซื้อคุณต้องศึกษาองค์ประกอบตลอดจนวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาอย่างละเอียด เราต้องไม่ลืมที่จะสังเกตสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แนะนำให้บริโภคชีสไขมันต่ำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินรวมถึงผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ ไม่ควรใช้โดยผู้ที่แพ้แลคโตสเป็นรายบุคคล

พันธุ์

ผลิตภัณฑ์ชีสไขมันต่ำมีไม่มากนัก ความนิยมสูงสุดของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เต้าหู้

ชีสที่มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในบรรดาผู้ที่ลดน้ำหนัก มีลักษณะดังต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน - มากถึง 4%;
• ปริมาณแคลอรี่ – 73-90 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.6 กรัม

ทำมาจาก นมถั่วเหลือง- เนื่องจากเนื้อสัมผัสของมัน จึงมักจัดเป็นชีสนมเปรี้ยว ด้วยความคงเส้นคงวาและมีรสเค็มละเอียดอ่อน จึงทำให้มีลักษณะคล้ายเฟต้าชีส ส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยแคลเซียมมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมักแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และนักโภชนาการหลายคนให้ชื่อผลิตภัณฑ์ว่า "การรักษา" ซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นประจำในสลัด ซุป และแซนด์วิช

ชีสนมเปรี้ยว (ชีสกระท่อมเม็ดเล็ก)

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ครองใจนักอดอาหารหลายคนและ โภชนาการที่เหมาะสม.

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน - มากถึง 5%;
• ปริมาณแคลอรี่ – 155 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 16.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม

หลายคนสับสนระหว่างชีสนี้กับเกรนเคิร์ดเนื่องจากรูปร่างหน้าตาของมัน เหล่านี้เป็นเมล็ดนมแช่ในครีมเค็มเล็กน้อย หลายคนเรียกเขาว่า” ครีมนมเปรี้ยว" เพราะว่า เนื้อละเอียดอ่อนชีส. ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่สลัดรวมถึงรับประทานสดเป็นมื้อเช้าหรือก่อนนอน ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

ริคอตต้า

ชีสดั้งเดิมจากอิตาลีที่ละเอียดอ่อนมากมีลักษณะดังต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน – มากถึง 18%;
• ปริมาณแคลอรี่ – 174 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 11 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3 กรัม

คุณสมบัติหลักคือไม่ได้ทำจากนม แต่มาจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมชีสอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้ชีสจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมาก นิยมรับประทานบนเปลือกขนมปังสดใหม่ จึงนิยมรับประทานเป็นส่วนผสมอาหารเช้าในอุดมคติ ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งร่างกายต้องการเป็นพิเศษในระหว่างการรับประทานอาหาร

เฟต้า

ตัวแทนของอาหารกรีกซึ่งชนะใจผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศจำนวนมาก ลักษณะต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน – มากถึง 18%
• ปริมาณแคลอรี่ – 290 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 17 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

ชีสน้ำเกลือมีสีขาวลายหินอ่อนและมีรสเค็ม เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน ต่างกัน แต่มีความหนาแน่น คล้ายกับเฟต้าชีส มันทำจากแกะหรือ นมแพะและเป็นแหล่งสารอาหารอันอุดมสมบูรณ์ นิยมใช้ในสลัดร่วมกับมะกอกและมะกอกดำ

เฟต้าชีสมีหลายพันธุ์ ดังนั้นควรอ่านฉลากให้ละเอียดก่อนซื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามีไขมันต่ำ

นครฟิลาเดลเฟีย

ชื่อของชีสนี้เป็นที่รู้จักกันดีของหลาย ๆ คน ลักษณะของมันต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน – มากถึง 12%
• ปริมาณแคลอรี่ – 253 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.2 กรัม

มีรสชาติครีมและเนื้อครีม มักใช้กับขนมปังธัญพืช ขนมปังแคลอรีต่ำ เนื่องจากความสม่ำเสมอจึงสะดวกในการเกลี่ยบนพื้นผิว ผลิตจากส่วนผสมของนมไขมันต่ำและครีม ต่างจากผลิตภัณฑ์ชีสอื่น ๆ ตรงที่ไม่ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากและมีวิตามินมากมาย

ชีสกระท่อมราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 แพ็คเกจ)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมสลัด ผักสดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ใช้เป็นไส้มะเขือเทศยัดไส้หรือแคนเนลโลนีเตรียมซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์... ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับชีสนมเปรี้ยวความเป็นไปได้ในสาขาการทำอาหารนั้นไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง จริงอยู่สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างพืชกับผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ

คอทเทจชีสแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแบบกึ่งแข็งและแบบแข็งซึ่งโดดเด่นด้วยการมีรูหรือแม่พิมพ์ โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยน ชีสนมเปรี้ยวสามารถทาบนขนมปังได้ง่าย และความสม่ำเสมอของมันก็คล้ายคลึงกัน คอทเทจชีสโฮมเมด- แม้ว่าแท้จริงแล้วเขาอยู่ไม่ไกลจากคนรุ่นหลังมากนัก เนื่องจากเขายังไม่ผ่านขั้นเจริญวัยเช่นกัน ชีสแข็ง- ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าชีสนมเปรี้ยวมีตำแหน่งตรงกลางระหว่างชีสและ

ชีสนมเปรี้ยวทำจากครีมหรือนมเต็มส่วน และวัตถุดิบจะหมักด้วยเชื้อเริ่มต้นของกรดแลคติค ในเรื่องนี้แลคโตสจะถูกหมักและ ชีสพร้อมปรากฏว่าปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก ดังนั้นชีสนี้เพียง 100 กรัมจึงมีฟอสฟอรัสประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันและแคลเซียม 10 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมเปรี้ยวอยู่ที่ประมาณ 317 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แต่ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารปรุงแต่งรสในผลิตภัณฑ์

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกซื้อคอทเทจชีสคุณควรอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเสมอ ถ้าคำนี้ปรากฏแสดงว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติ รักษานมในขณะที่ผลิตภัณฑ์ชีสนมเปรี้ยวที่จารึกไว้หรือครีมชีสระบุว่าทำมาจากพื้นฐาน ไขมันพืช(โดยเฉพาะต้นปาล์ม)

รายชื่อส่วนผสมในชีสนมเปรี้ยวสามารถบอกคุณได้มากมาย ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ได้แก่ ครีม (หรือนม) เกลือ และการหมักจากการเพาะเลี้ยงกรดแลคติค หากองค์ประกอบมีสารกันบูดจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและมองหาชีสนมเปรี้ยวที่มีคำนำหน้าให้ความร้อนซึ่งหมายความว่าหลังจากนั้น การรักษาความร้อน,สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน.

หากคุณกำลังซื้อชีสนมเปรี้ยวเพื่อทำของหวานด้วยผลไม้หรือครีมหวานสำหรับเค้ก วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีมบริสุทธิ์ซึ่งโดดเด่นด้วยสีขาวเหมือนหิมะและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากชีสนมเปรี้ยวมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอาหารที่มีพื้นฐานมาจากมันจะมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยความอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นด้วย

สำหรับแซนด์วิชหรือน้ำจิ้มปิคนิค แบบมีรสชาติคือตัวเลือกที่ดี ปัจจุบันมีชีสหลายประเภทวางขาย พร้อมด้วยสมุนไพร ปลาแซลมอน เครื่องปรุงรส และเห็ด สิ่งสำคัญคือชีสนมเปรี้ยวไม่เพียงมีรสชาติที่เลียนแบบส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย - สมุนไพรสับชิ้นปลาหรือเห็ด

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบของหวานนมเปรี้ยวเวอร์ชันใด ชีสควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม นุ่ม โดยไม่มีเวย์อยู่บนพื้นผิวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อรา ทั้งนี้ก่อนที่จะใส่โถใส่ของอร่อยลงในตะกร้าควรตรวจสอบความสมบูรณ์และดูว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือไม่

เคลือบ ชีสนมเปรี้ยว– หนึ่งในขนมหวานที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบมากที่สุด บางครั้งผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวานเช่นกัน มีทางเลือกสำหรับทุกรสนิยม: คุณจะได้พบกับอาหารอันโอชะด้วยลูกเกดและแอปริคอตแห้ง วานิลลาและช็อคโกแลต มะพร้าวและกล้วย แยมและนมข้น

สารประกอบ

ของหวานนมเปรี้ยวเป็นอาหารที่น่าดึงดูด โดยทั่วไปแล้วนอกเหนือจากคอทเทจชีสแล้วองค์ประกอบของนมเปรี้ยวยังรวมถึง:

• น้ำมัน;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

ผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึงเคลือบช็อคโกแลตด้วย

บ่อยครั้งในองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์คุณจะพบรายการสารเคมีต่างๆ (สารคงตัว, อิมัลซิไฟเออร์, สารให้ความหวาน, รสชาติ) บางครั้งผู้ผลิตก็เปลี่ยนไขมันนมเป็นน้ำมันปาล์ม

ส่วนประกอบดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และให้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ

หากคุณเป็นฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของสารเติมแต่งดังกล่าวคุณจะต้องเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวที่บ้านด้วยตัวเองเพราะในชีสเค้กที่ผลิตทางอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมดคุณจะพบส่วนผสมเทียม

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือคอทเทจชีส อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มรูปแบบ คอทเทจชีสประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม รวมถึงวิตามิน A, E, C และกลุ่ม B นอกจากนี้ ที่นี่คุณจะได้พบกับกรดอะมิโนที่จำเป็น (ส่วนประกอบของโปรตีน) จำนวนมาก กรดอะมิโนเหล่านี้ได้แก่ ไลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีพลังงานเฉลี่ยประมาณ 400 กิโลแคลอรี ด้วยการคำนวณง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าสำหรับ 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 160-200 กิโลแคลอรี

• โปรตีน 7-10 กรัม (โปรตีน);
• คาร์โบไฮเดรต 36-48 กรัม
• ไขมัน 21-24 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ตลอดจนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในเต้าหู้ชีสเคลือบอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ (ผลไม้สดหรือแห้งชิ้น, แยม, นมข้น, ผงโกโก้, ลูกเกด)

ในนมเปรี้ยวชีสแคลอรี่ต่ำจำนวนแคลอรี่สามารถลดลงครึ่งหนึ่งและมีจำนวน 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวมีคุณสมบัติหลายประการ บางส่วนมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และบางส่วนมีผลเสีย

เนื่องจากขนมมีค่อนข้างสูง ค่าพลังงานก็สามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัตินี้มีความสำคัญสำหรับผู้ที่ทำงานหนักทั้งกายและใจ เช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการฟื้นฟูความแข็งแกร่งที่สูญเสียไปอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้เต้าหู้ชีสเคลือบยังมีรสหวานซึ่งหมายความว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์สามารถช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้นและเพิ่มระดับฮอร์โมนความสุขได้การบำบัดยังช่วยลดระดับความเครียดได้อย่างมากและเป็นวิธีการป้องกันภาวะซึมเศร้า

นักวิจัยบางคนระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ ของหวานนมเปรี้ยวอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ สารเคมีและสารปรุงแต่งเทียมที่รวมอยู่ในขนมมีผลเสียต่อกระบวนการเผาผลาญ คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและปัญหาสุขภาพ ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใดๆ ของผลิตภัณฑ์ได้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากมีไขมันสูงในผลิตภัณฑ์จึงไม่ควรใช้ชีสนมเปรี้ยวโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

การรักษาแบบเคลือบไม่ได้ ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักและเฝ้าดูรูปร่างของตนเอง การบริโภคนมเปรี้ยวชีสในปริมาณมากอย่างเป็นระบบอาจทำให้มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนได้ คุณสามารถทำชีสเค้กแคลอรี่ต่ำที่สุดได้ด้วยตัวเองเสมอ

เมื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน คุณจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมที่ใส่ในจานอย่างแน่นอน

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

สำหรับประกอบอาหาร รักษาอร่อยคุณจะต้องมีมือของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่ชื่นชอบคือคอทเทจชีสและสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายในวงกว้าง ผลิตภัณฑ์นี้มีหลากหลายรูปแบบและมีรสชาติที่แตกต่างกัน: เห็ด ปลาแซลมอน สมุนไพร ฯลฯ โปรดทราบ: ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูงจะต้องมีเท่านั้น อาหารเสริมจากธรรมชาติได้แก่ ชิ้นปลา เห็ด สมุนไพร เมื่อมีการรวมรสชาติสังเคราะห์และสารตัวเติมสังเคราะห์เข้าไปด้วย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวจะลดลงเหลือ "ไม่" ในเนื้อหาของเราวันนี้เราจะนำเสนอประเภทองค์ประกอบของชีสนมเปรี้ยวและปริมาณแคลอรี่

ลักษณะเฉพาะ

ชีสนมเปรี้ยวแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากชีสกึ่งแข็งหรืออื่น ๆ พันธุ์ดูรัม- มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และทาบนขนมปังหรือขนมปังได้ง่าย โครงสร้างของชีสนี้มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสมากกว่า ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ต่างจากชีสชนิดอื่นตรงที่ไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้สุก

ชีสกระท่อม: องค์ประกอบ

ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จะต้องระบุครีมหรือนม เกลือ และสารเริ่มต้นจากนม หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า ประเภทต่างๆสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรส ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ชีสคุณภาพสูงประเภทนี้มีโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงสารธรรมชาติอื่น ๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์ไม่น้อย ชีส 100 กรัมประกอบด้วยแคลเซียม 10% และฟอสฟอรัส 20% ของมูลค่ารายวันที่คนต้องการทุกวัน สำหรับปริมาณแคลอรี่ของชีสนมเปรี้ยวนั้นมีค่าเฉลี่ย 317 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้นี้อาจเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับว่าสารปรุงแต่งกลิ่นรสใดรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีความนุ่มและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การมีเวย์อยู่ในนั้นและยิ่งมีเชื้อราบนพื้นผิวแสดงว่าชีสนมเปรี้ยวมีคุณภาพต่ำหรือเน่าเสีย หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนแบบพิเศษและสามารถเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 4 เดือน) โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณลักษณะของผู้บริโภคและคุณภาพ

ประเภทของชีสนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นี้มีความคงตัวคล้ายแป้งหรือนมเปรี้ยว ชีสที่ทำสดใหม่นั้นไม่ได้ถูกกดหรือบ่มเลย มีความสม่ำเสมอค่อนข้างละเอียดอ่อน ปัจจุบันมีพันธุ์ต่างๆ จำนวนมากที่ผลิตโดยผู้ผลิตชีสชาวรัสเซียหรือนำเข้าจากประเทศอื่น ๆ ไปยังรัสเซีย ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีสนมเปรี้ยว:

• ริคอตต้า;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• เฟต้า;
• มาสคาโปน

ริคอตต้า

ชีสที่ทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดของการทำชีสของอิตาลี ผลิตจากนมสดของวัว ในภาษาอิตาลีคำว่า "ริคอตต้า" แปลว่า "ต้มใหม่" ซึ่งให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียม หลังจากที่นำมวลออกจากเวย์แล้ว นมเปรี้ยวบางส่วนก็ยังคงอยู่ ไกลออกไป กระบวนการทางเทคโนโลยีดำเนินการดังนี้: เวย์ถูกต้มอีกครั้งจนกระทั่งชิ้นส่วนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนี้ พวกเขาจะถูกเอาออกจากหางนมและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายวัน ริคอตต้าชีสอ่อนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใน Friol เป็นเรื่องปกติที่จะรมชีสนี้ ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางชนิดนอกเหนือจากส่วนผสมของนมแล้ว ยังรวมถึงพริกไทยและสมุนไพรด้วย ปริมาณแคลอรี่ของริคอตต้าเคิร์ดชีสคือ 174 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เฟต้า

ชีสนี้จัดทำขึ้นตามแบบดั้งเดิม สูตรอาหารกรีก- เพื่อให้ได้ชีสแท้ควรทานโปเท่านั้น สูตรเก่านมที่เพิ่งให้ออกมาถูกเทลงในถุงจากท้องแพะ และเติมเรซินจากกิ่งต้นมะเดื่อลงไป วันนี้เมื่อเตรียมการจะใช้สตาร์เตอร์เพื่อทำให้นมแข็งตัวเร็วขึ้น หลังจากที่เวย์ถูกระบายออกแล้ว มวลเปียกจะถูกใส่ในถุงผ้าลินินแล้วกด เมื่อมวลแห้งให้หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 264 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ชีสมอสซาเรลล่า

อันนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ชีสอิตาเลียนเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมนมควาย นำไปแช่ในน้ำอุ่นซึ่งจะยืดหยุ่นได้มาก และแตกตัวเป็นเส้นใยในที่สุด ซึ่งเมื่อนำไปแช่น้ำร้อนจะขดตัวเป็นลูกบอล หน้าตามอสซาเรลล่าชีสก็จะประมาณนี้ มีสีขาวเหมือนหิมะ มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นของนม ชีสนี้วางและเก็บไว้ในเวย์หรือน้ำเกลือ แต่อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ผู้ผลิตชีสบางรายชอบรมควันชีสนี้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ใน โลกสมัยใหม่เป็นเรื่องปกติที่จะทำชีสนี้จากนมวัว แต่รสชาติไม่มีอะไรเหมือนกันกับมอสซาเรลลาที่ทำจากนมควาย ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมเปรี้ยวคือ 280 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มาสคาโปน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นครีมชีสสดที่ไม่มีอะนาลอกในโลก มันนุ่ม มันเยิ้ม เหมือนเนยมากกว่า ชีสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่งมาก และถือว่าเหมาะสำหรับการปรุงเป็นส่วนใหญ่ อาหารหลากหลายเช่น ของหวานอย่างทีรามิสุ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 412 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ครีมมี่

Hochland Kremette เป็นหนึ่งในนั้น ครีมชีสมีแสงสว่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่น่าสนใจ ประกอบด้วยคอทเทจชีส นมพาสเจอร์ไรส์ เอนไซม์จับตัวเป็นก้อนนม และเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น จะต้องไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- ปริมาณแคลอรี่ของ Hochland Kremette คือ 297 กิโลแคลอรี ชีสนมเปรี้ยวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและทำขนม รสชาติเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลา เนื่องจากสามารถให้ได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายจึงมักใช้สำหรับทำม้วน

ด้วยผักใบเขียว

นมเปรี้ยวแบรนด์ Hochland พร้อมสมุนไพรพบผู้บริโภคในตลาดมานานแล้ว ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนมากเนื้อครีมเปรี้ยวสม่ำเสมอผิดปกติ กลิ่นหอมอันเข้มข้นและรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกับความเปรี้ยวของนมเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ชีสกระจายตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่กระจายตัวและคงรูปร่างไว้ ขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งมีฟอยล์อยู่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน เมื่อเปิดแล้ว ควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หากเก็บไว้ในตู้เย็น องค์ประกอบของชีสนมเปรี้ยวกับสมุนไพรประกอบด้วยนม (ครีม), คอทเทจชีส, แบคทีเรียสตาร์ทเตอร์, เอนไซม์พิเศษที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์, เกลือ, ผัก, นมผง, หัวหอมสกัดเข้มข้น, กรดมะนาว- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินและ แร่ธาตุ- ปริมาณแคลอรี่ของชีสต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 212 กิโลแคลอรี

การใช้งานสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้เนื่องจากมีโปรตีนจากนม อีกทั้งมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ชีสนมเปรี้ยวใช้เป็นของว่างร่วมกับผัก

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต ประกอบด้วยของแข็งนมเข้มข้นและได้มาจากการจับตัวเป็นก้อนนมตามด้วยการแปรรูปนมเปรี้ยวโดยเฉพาะ ชีสบางชนิดต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8-9 เดือนในการทำให้สุก และอายุการเก็บรักษาอาจนานถึงหนึ่งปี

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับไขมันนมที่มีอยู่โดยตรง (จาก 20 ถึง 60%) และอยู่ในช่วง 300-400 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ชีสมีโปรตีนมาก - มากถึง 28-30% ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก โปรตีนจะถูกประมวลผลบางส่วนโดยแบคทีเรีย และร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้น นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกจะเกิดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด

ชีสอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก

ชีสเข้าสู่อาหารของเราอย่างแน่นหนาเนื่องจากรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ- แต่สำหรับคนที่ดูรูปร่างก็ควรจำกัดปริมาณชีส เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้สิ่งที่เรียกว่า ชีสดองเช่น ซูลูกุนี เชชิล มีแคลอรี่ต่ำกว่าและย่อยง่ายกว่า ปริมาณแคลอรี่ของเชชิลชีสอยู่ที่ 140 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของพาร์เมซานชีสเกือบสามเท่า

ชีสมักใช้ในอาหารประเภทโปรตีน เช่น อาหารเครมลิน อาหารดูคาน เนื่องจากมีส่วนประกอบ จำนวนขั้นต่ำคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณโปรตีนจำนวนมาก ข้อยกเว้นคือ ชีสแปรรูปซึ่ง 24% เป็นคาร์โบไฮเดรต

แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพเท่ากัน มีการผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จำนวนมากภายใต้หน้ากากของชีสซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับชีสจริง ๆ

การละเมิดเทคโนโลยีในการทำชีสถือเป็นเรื่องหนึ่ง - อาจเป็นการละเมิดวันที่สุก ความชื้นที่มากเกินไป หรือวัตถุดิบคุณภาพต่ำ ชีสดังกล่าวสูญเสียส่วนใหญ่ไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่เมื่อไขมันนมถูกแทนที่ด้วยชีสด้วยไขมันพืชและนำโปรตีนจากถั่วเหลืองมาใช้ในองค์ประกอบมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

ตารางแคลอรี่ชีสต่อ 100 กรัม