Shanezhki กับมันฝรั่งและชีส สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Shangi กับมันฝรั่ง Shangi ทำจากแป้งไร้เชื้อ

ถ้าคุณรักการทำขนม คุณคงรู้ว่า Shanezhki คืออะไร โดยได้มีการเตรียมการไว้ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันแต่มักใช้กับรสเค็มเพื่อเสิร์ฟในจานแรกหรือจานที่สอง ชางกีอูราลแบบดั้งเดิมนั้นเบา นุ่ม และโปร่งสบายมากจนคุณรู้สึกว่ามีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่จะปรุงอาหารได้ แต่ในความเป็นจริงมันไม่ใช่เรื่องยากเลย: ลองอบ shanezhki แสนอร่อยกับมันฝรั่งกับเรา

สูตรสำหรับ Ural shanezheki กับมันฝรั่ง

ตามเนื้อผ้า Shangi เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ประมาณ 450 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำอุ่น 125 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

สำหรับการเติมใช้เวลา:

• 4 มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• ไข่ 1 ฟอง + 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
• เกลือ 1 หยิบมือ

ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำอุ่นหรือผสมกับแป้ง ขึ้นอยู่กับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เสิร์ฟท่อ shanezhki ที่เสร็จแล้วร้อน

เสิร์ฟแพนเค้กร้อน

Shanezhki กับมันฝรั่งและชีสบนแป้งที่ปราศจากยีสต์

คุณสามารถทำชางงีจากแป้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา โซดาไฟ;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 150 กรัม

สำหรับการเติมให้นำมันฝรั่งและชีส 50 กรัม

ฉันต้มมันฝรั่งพร้อมเครื่องปรุงรสตามอารมณ์ เพิ่มสมุนไพรและบางครั้งก็ใส่กระเทียม มันสำคัญมากที่เมื่อเตรียมมันฝรั่งบดน้ำซุปทั้งหมดจากมันฝรั่งจะถูกระบายออกมิฉะนั้นไส้จะกระจายระหว่างการอบ คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์แทนครีมเปรี้ยวได้ ในกรณีนี้ ให้เติมเนยละเอียดลงไปเล็กน้อยเพื่อที่ชางกีจะได้ไม่แข็งและแห้ง

เมื่อต้มมันฝรั่งเพื่อเติม ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

1. เตรียมแป้งโดยผสมครีมเปรี้ยว โซดา ไข่ และเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน แป้งไม่ควรยืดหยุ่นและไม่จำเป็นว่าจะต้องล้าหลังมือด้วยซ้ำ

   แป้งสำหรับชาเนเซกิไม่จำเป็นต้องยืดหยุ่น

2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ขนาดประมาณครึ่งกำปั้น ทำเค้กแบนแล้วเติมไส้ลงไป ปั้นขนมปังโดยยกด้านข้างของแป้งขึ้นเหนือไส้ วางบนถาดอบ ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรย มันฝรั่งบดชีสขูด

   หัวหอมและซอสมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติของชาเนเซกิได้อย่างลงตัว

สูตรวิดีโอสำหรับ Shaneg กับมันฝรั่งและเห็ด

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา มีตัวเลือกการเติมมันฝรั่งมากมายสำหรับ Shanezheks - ด้วยการเติมหัวหอมและแครอท, เห็ด, เนื้อสับ ลองทำ shanezhki กับมันฝรั่งแล้วบอกเราในความคิดเห็นว่าคุณเพิ่มอะไรลงในไส้และใช้แป้งชนิดใด อร่อย!

ตามคำขอของเพื่อนวันนี้ฉันมี ชางงีมันฝรั่งจากแป้งไร้เชื้อ พวกเขาเป็นประตูเดียวกับที่เราพูดถึงเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ครั้งล่าสุดที่เราลองแป้งไร้เชื้อไรย์ วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการอบมันฝรั่ง Shangi (wickets) บนไร้เชื้อ แป้งเนยตามสูตรจากอาหารรัสเซียตอนเหนือ

ประตูรัสเซียอาจมีรูปทรงต่างๆ - กลม, วงรี, สี่เหลี่ยม ฯลฯ ทางตอนเหนือประตูจะอบเฉพาะทรงกลมและมักมีไส้มันฝรั่งอยู่ในกะหล่ำปลีดองบาง ๆ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของภูมิภาค Arkhangelsk wickets หมายถึงน้ำผลไม้ไม่เพียง แต่กับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กลูกเดือยด้วยเรียกพวกเขาว่าชาง วันนี้มาทาน Shangi มันฝรั่งกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

สำหรับขนมไร้เชื้อ:

• 250 กรัม แป้งสาลี
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ฟอง
• เนย 30 กรัม (หรือน้ำมันพืช)
• อย่างละ 1/4 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล โซดา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 125 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อปกปิดไส้:

• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• ไข่เล็ก 1 ฟอง

วิธีเตรียม shanegs มันฝรั่ง:

ต้มมันฝรั่ง. สะเด็ดน้ำ. บดมันฝรั่ง

เติมนมร้อนทีละน้อย คนตลอดเวลา น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน

ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน

เพื่อเตรียมแป้ง:

ในชามผสมครีมเปรี้ยว, ไข่, เนยละลาย (หรือน้ำมันพืช), เกลือ, น้ำตาล ผสม.

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งที่เหลือแล้วผสม

ฉันชอบใช้แก้วกรองมาก ฉันวางมันลงบนจานรองแก้วเพื่อไม่ให้แป้งแตกสลาย และฉันก็เลยวางมันลงบนตาชั่งเพื่อชั่งน้ำหนักแป้ง เมื่อคุณต้องการเติมผงฟูหรือโซดา ฉันจะเติมลงไปที่นั่นและผสมทุกอย่างด้วยส้อมในแก้ว

เพิ่มแป้งและโซดาที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดด้วยช้อนก่อน (ไม่ควรใช้ที่ตีจะเป็นการยากที่จะเอาออกจากแป้งที่ติดอยู่ แต่เราไม่ควรสูญเสียมัน) จากนั้นตามด้วยของคุณ มือ. ฉันไม่คิดอย่างนั้นจริงๆ ทุกอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน ถ้าคุณรู้สึกว่าแป้งเหนียวมากและเห็นได้ชัดว่ามีแป้งไม่เพียงพอ ให้เติมกำมือเล็กๆ ลงไป โปรยลงบนแป้งแล้วค่อยกลิ้งแป้ง แป้งไม่ควรชันมาก ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะเหนียวมาก แต่ถ้าคุณชอบเปลือกที่แข็งกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้แน่นอน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230°

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้ววางชิ้นที่หั่นไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง ก่อนอื่นฉันจะให้มันด้วยมือของฉัน ทรงกลมราวกับว่านวดและยืดเค้กออกเล็กน้อยแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดเป็นแผ่นบาง ๆ

ทาไส้มันฝรั่งบดลงบนช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนอีกอันที่เราถือไว้ในถ้วยน้ำเราทำให้พื้นผิวของไส้เรียบและปรับระดับ เราไม่ถึงขอบ 1 ซม. นี่จะเป็นความสูงของด้านข้าง

ใช้นิ้วชี้ (คุณสามารถใช้นิ้วอื่นในการทำงานได้ตามสะดวกสำหรับคุณ) ของมือทั้งสองข้างยกด้านข้างขึ้นแล้วกดลงในไส้ทันทีทำ "หีบเพลง" เดินเป็นวงกลมที่ชุ่มฉ่ำ จากนั้นคุณสามารถเดินไปตามด้านข้างอีกครั้ง โดยใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือบีบด้านข้าง

โอน Shanga ไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด ฉันได้ชาเนเชกิ 12 อันสำหรับถาดอบ 2 แผ่น

เตรียมการแพร่กระจายสำหรับการกรอก

อีกครั้งเพื่อไม่ให้เสียอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแก้วเดียวกับที่วัดเพื่อเตรียมแป้ง เพิ่มไข่ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม

หล่อลื่นชานกีด้วยจาระบี

อบประมาณ 15 นาทีที่ 230°

แน่นอนว่าคุณควรคำนึงถึงความสามารถของเตาอบด้วย ฉันอุ่นเตาอบที่ 230° ฉันวางถาดอบไว้ตรงกลาง ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 220° และอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็ย้ายถาดอบไปที่ตำแหน่งด้านบนแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งไส้แชเนกเป็นสีน้ำตาล

เพียงเท่านี้ก็พร้อมแล้ว! แป้งนุ่มและอร่อยมาก ด้านล่างบางมากและด้านข้างพองเล็กน้อย อย่าลืมทาชานกีที่ละลายแล้วด้วย เนย!

อร่อย!!!

อร่อย!

ชางกี - จานแบบดั้งเดิมอาหารไซบีเรีย ในเทือกเขาอูราลแม่บ้านเกือบทุกคนอบขนมให้คนที่พวกเขารัก ภายนอกจานนี้มีลักษณะคล้ายชีสเค้ก แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นเค้กแบนที่เคลือบด้วยไส้ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง เพื่อให้พอดีกับไส้มากขึ้นอีกเล็กน้อย เมื่อสร้างแฟลตเบรด พวกมันจะถูกกดตรงกลางเพื่อสร้างรอยยุบเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย ตามเนื้อผ้า Shangi ทำจากแป้งยีสต์ แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานนี้มากขึ้น แป้งไร้เชื้อบน kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมบางครั้งก็เป็นน้ำและสร้างตะกร้าจากนั้นสามารถใส่ไส้ได้จำนวนมาก การเตรียม Shangi กับมันฝรั่งตามสูตรสมัยใหม่และคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องมีเวลาเพียงพอและเรียนรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยี

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียมพายมันฝรั่งอูราลนั้นไม่ซับซ้อน แต่ถ้าคุณทำมาจากแป้งยีสต์ตามธรรมเนียมก็จะใช้เวลานาน ถ้าจัดระเบียบงานถูกต้องก็เร่งผลได้นิดหน่อย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีเพื่อที่จะทำ จานพร้อมมีลักษณะคล้ายกับเทือกเขาอูราลมากที่สุด

• มีการใช้ส่วนผสมอุ่นเพื่อเตรียมแป้งยีสต์ ในการทำเช่นนี้ต้องต้มน้ำและนมและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า หากคุณกำลังทำแป้งไร้เชื้อด้วย kefir แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างน้อยเล็กน้อย
• Ural shangi แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมของข้าวสาลีและ แป้งข้าวไรแต่แม่บ้านยุคใหม่นิยมทำข้าวสาลีมากกว่า ไม่ว่าคุณจะใช้แป้งชนิดใดก็ตาม จะต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้เปียกด้วยออกซิเจน และกำจัดเศษเล็กๆ หากปรากฏขึ้นอย่างกะทันหัน Shangi อันเขียวชอุ่มจะไม่ออกมาจากแป้งโฮลวีต
• การเตรียมชาเนเชกิเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะขึ้น ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับไส้
• แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทิ้งไว้อีกชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มก่อตัวเป็นขนมปัง เป็นเค้กขนาดเท่าฝ่ามือที่ฟูมาก
• เพื่อให้ไส้มีรสชาติดีจึงเติมไข่และเนยลงในมันฝรั่งบด ก่อนนำเข้าเตาอบ shangi จะเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่ (หรือแม้แต่ส่วนผสมของทั้งสองอย่าง) เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยเนยและคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น นึ่งและแช่ในน้ำมัน

Shangi กับมันฝรั่งกลายเป็นไส้และพายสองสามชิ้นก็เพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ใหญ่ด้วยความอยากอาหารที่ดี พวกเขาค่อนข้างสามารถทดแทนได้ไม่เพียงแค่ของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารหลักด้วย แต่มักจะไม่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก Shangi มักจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

Shangi กับมันฝรั่งบนแป้งยีสต์ (สูตรคลาสสิก)

• แป้งสาลีหรือผสมกับข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง - 0.4 กก.
• ยีสต์กด - 25 กรัม;
• น้ำอุ่น - 125 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 180 กรัม
• นม - 50 มล.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วิธีทำอาหาร:

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง เพิ่มประมาณครึ่งแก้วลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเนยนิ่ม 100 กรัม ไข่ และเกลือครึ่งช้อนชา
• รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง วางลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–60 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทุกรูปทรง เติมน้ำ เติมเกลือตามชอบ และต้มจนนิ่ม
• เทน้ำส่วนเกินออก ใส่นมและเนย (50 กรัม) บดมันฝรั่งด้วยเครื่องมือพิเศษ
• เพิ่มไข่ลงในมันฝรั่งบดตีด้วยเครื่องผสมหรือผสมให้เข้ากันด้วยมือ (เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้)
• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ นวดแป้ง และปล่อยทิ้งไว้ในระยะเวลาเท่ากัน
• แยกชิ้นขนาด ไข่นกกระทาหรือมากไปกว่านั้นก็ปั้นเป็นเค้กแบนๆ
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
• วางแป้งตอติลญ่าลงบนถาดอบ วางแผ่นแป้งลงไป ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งตอติลญ่า
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 15–20 นาทีในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• ปัดไข่ที่เหลือแล้วทาแชนกีด้วย
• วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนสุก คุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมตามรูปลักษณ์: พวกมันจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที
• นำชั้นวางเตาอบออกมา ละลายเนยที่เหลือแล้วทาพายด้วย วางไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถใส่กาต้มน้ำและทันทีที่ชาพร้อมให้โทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณไปที่โต๊ะ - ชาเนสกีก็จะพร้อมในเวลานี้เช่นกัน

Shangi ทำจากแป้งที่ทำจากนมและยีสต์แห้ง

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 0.8 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 40 องศา เจือจางด้วยน้ำต้มสุก
• เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
• รวมน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวและเกลือหนึ่งช้อนเข้าด้วยกัน
• เพิ่มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นสามส่วน หลังจากเติมแป้งแต่ละส่วนแล้ว ควรผสมแป้งให้เข้ากัน
• หลังจากเติมแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนนี้แป้งจะผสมกันแน่น แต่กระบวนการนี้จำเป็น
• วางแป้งลงในกระทะ ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือที่เปียก ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวด 1-2 ครั้ง
• ปอกมันฝรั่ง หั่น ต้ม และบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่งหรืออุปกรณ์ผสมพิเศษ ใส่เนย (60–70 กรัม) คนให้เข้ากัน ตอกไข่สองฟองลงในภาชนะที่มีมันฝรั่ง ตีมันฝรั่งบดด้วยเครื่องผสม
• โรยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 14-16 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ปั้นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ ทำรอยเว้าในตอร์ติญาแต่ละอันโดยใช้กำปั้นกดลง
• แบ่งระหว่างแฟลตเบรด ไส้มันฝรั่ง- พักไว้ 15 นาที
• ตีไข่ที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคลือบแฟลตเบรดด้วยส่วนผสมนี้
• วางชางงีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15–20 นาที

หลังจากอบชางงีแล้ว คุณต้องทาเนยละลาย (30–40 กรัม) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 15 นาทีเพื่อให้ชางงีนึ่งและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ แนะนำให้รับประทานก่อนที่จะเย็นลง

Shangi ทำจากแป้งไร้เชื้อ

• แป้งสาลี - 0.3 กก.
• kefir - 120 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• โซดา - เหน็บแนม;
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• นม - 50 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่ง บดให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งและเนย
• เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ จากนั้นตีด้วยไข่และน้ำมันพืช
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
• รวมแป้งกับส่วนผสมไข่ kefir เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ ปกปิดมันไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น
• รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. จากนั้นใช้แม่พิมพ์หรือจานรอง

ซึ่งทำจากแป้งยีสต์ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้คล้ายกับชีสเค้กธรรมดามาก อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้คอทเทจชีสกลับใช้เฉพาะหัวมันฝรั่งบดเท่านั้น

Shangi ที่อร่อยและนุ่มกับมันฝรั่ง: รูปถ่ายและสูตรอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• นมสด - 800 มล.
• ยีสต์ผง - ช้อนเล็ก;
• เนยสด - 70 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง - 3 หยิก;
• แป้งสาลี - โรยจนแป้งข้น

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

ก่อนจะปั้นชานกีด้วยมันฝรั่ง คุณควรใส่ก่อน แป้งยีสต์- ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย นมสดละลายน้ำตาลทรายลงไปแล้วใส่ยีสต์ผงลงไปรอจนฟู หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนยที่ละลายแล้วลงไปที่ฐาน ไข่และแป้งสาลี เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งหนาซึ่งควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก:

• นมสด - 200 มล.
• หัว - 6-7 ชิ้น;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนยสด - 80 กรัม;
• เกลือและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว

เตรียมไส้

แม่บ้านบางคนทำชานกีกับมันฝรั่งยัดไส้หัวบด อย่างไรก็ตาม จานนี้จะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณใช้น้ำซุปข้นเป็นสารตัวเติม ในการเตรียมมัน คุณต้องปอกผัก วางไว้ในน้ำเดือดและเค็ม จากนั้นปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่เนย ไข่ นม และออลสไปซ์ลงในมันฝรั่งร้อนโดยไม่มีของเหลว ส่วนผสมทั้งหมดควรบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บด ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นเพราะผลที่ได้คือคุณจะได้มวลที่มีความหนืดและไม่มีรสคล้ายกับแป้ง

เราสร้างผลิตภัณฑ์

ขอแนะนำให้ปั้นชางกีกับมันฝรั่งทันทีหลังจากที่แป้งยีสต์ขึ้นฟูดี ดังนั้นคุณควรหยิบมันออกมาสักชิ้น โรยด้วยแป้ง ม้วนให้เป็นลูกบอล แล้วกดเบา ๆ จนกระทั่งเค้กฟู จากนั้น วางมันฝรั่งบด 1 ช้อนขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางฐาน แล้วบีบขอบโดยปล่อยให้ด้านบนเปิดอยู่ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันและควรใช้แปรงทาไข่ไก่ที่ตีไว้ด้านบน

การรักษาความร้อน

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

แนะนำให้นำเสนอพายอบกับมันฝรั่งบดแก่แขกร้อนเท่านั้น ควรเสิร์ฟพร้อมรสเผ็ดด้วย ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหวาน ฯลฯ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

Shangi กับมันฝรั่งจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเติมน้ำซุปข้นลงไป หัวหอมทอดในเนยหรือสมุนไพรสดสับ

Shangi กับมันฝรั่งมีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นของบ้านและการดูแลคุณย่าอันเป็นที่รัก พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณอิ่มพอดี และคุณสามารถนำพายเหล่านี้ไปทำงานหรือไปโรงเรียนได้ และให้แน่ใจว่าครอบครัวของคุณได้รับอาหารที่ดีและมีความสุข และผสมผสานกันได้อย่างลงตัวขนาดไหน ชามิ้นท์หรือนมเย็น! เราจะบอกคุณ สูตรที่ดีที่สุดเตรียมชาเนเซกิที่ละลายในปาก

Shangi กับมันฝรั่ง - ง่ายและสะดวก

Shanezhki "มาจากด้านล่าง" - ในอดีตพวกเขาฝึกฝนในครอบครัวชาวนาที่ยากจน จากนั้นพวกเขาก็ไม่ได้ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง แต่มีถั่ว - โจ๊กที่ทำจากถั่วแห้งกับหัวหอมที่สุกเกินไป บางครั้งน้ำมันหมู, เสียงแตก, เนยละลาย- ทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะและช่วยทำให้พายอ้วนขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ในครอบครัวที่ยากจนมาก ไส้ทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำ เนย หรือเพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวที่เหลือ

การเตรียม shanezhki จากถั่วและไส้อื่น ๆ เป็นเรื่องง่าย: การอบไม่ซับซ้อน แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับชาเนซกินั้นถือเป็นการผสมผสานระหว่างความอ่อนโยน แป้งปุยและมันบดครีม เราจะบอกวิธีปรุง shanezhki แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง

Shanezhki ดูเหมือนชีสเค้ก มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารเหล่านี้: ชีสเค้กมีรสหวาน แต่ชางงีไม่มีรสหวาน ในตระกูลโคมิ-เปอร์มยัค (โคมิถือว่าชางกีของพวกเขา อาหารประจำชาติ) พวกเขาเตรียมพร้อมเสมอจาก แป้งเปรี้ยว- ตามหลักการแล้วแป้งควรเป็นข้าวไรย์

เราต้องการส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• - 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• นมร้อน 250 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี 400 กรัม (เตรียมเพิ่มอีกเล็กน้อยเผื่อว่าแป้งจะ "ขอ" แป้ง)
• นม 250 มล.
• ไข่ (ไข่แดงจะเข้าไปในแป้งและเราจะทาพายขาวด้วย)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ยีสต์หนึ่งซอง;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมชางงีเป็นขั้นตอนๆ

ไส้มันฝรั่งและแป้ง

ขั้นแรก มาเตรียมมันฝรั่งบดกันก่อน เรามั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของเธอ น้ำซุปข้นควรมีคุณภาพดี พร้อมด้วยนม เนย ทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น ควรใช้ครกไม้บดให้ละเอียด ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น แฟน ๆ ของเครื่องใช้ในครัวในบ้านควรรู้: คุณสามารถตีมันฝรั่งด้วยเครื่องผสมเท่านั้น หากคุณใส่มันฝรั่งลงในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นจะเหนียวและไม่น่ารับประทานเลย

ขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเย็นตัว ให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง 1 แก้ว (ประมาณ 200 กรัม) อย่าขี้เกียจร่อนแป้ง: มันจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศแป้งจะนุ่มและฟู ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น ควรมีขนาดเป็นสองเท่า

ใส่เกลือและไข่แดงลงในแป้งที่เตรียมไว้ (ก่อนอื่นให้บดด้วยน้ำตาล) ผสมทุกอย่างด้วยมือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งในส่วนต่างๆ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 60-90 นาที แป้งคุณภาพสูงเป็นก้อนเนื้อแน่นและยืดหยุ่นซึ่งม้วนออกมาได้ดีในทิศทางต่างๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบ shanezhki ของเราแล้วอบในเตาอบ

ที่สุด ขนมอบแสนอร่อยมาจากเสมอ แป้งสด- แต่จะไม่มีอะไรผิดปกติหากคุณวางไว้ล่วงหน้า แช่แข็ง และปรุงหากจำเป็น ในช่องแช่แข็งแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่ทำให้รสชาติแย่ลงเลย

มาทำ Shanezhki ฉ่ำกันเถอะ

เราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้กลายเป็นลูกบอลที่เรียบร้อย จะมีขนาดประมาณลูกเทนนิส ดังนั้นฐานแป้งจึงไม่หนาเกินไป ม้วนให้เป็นเค้กกลม ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม.

วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชสักหยด) แล้ววางไส้น้ำซุปข้นไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องกระจายน้ำซุปข้นให้เท่ากัน: วิธีนี้ shanezhki ของเราจะอบได้ดีขึ้น เคลือบ Shanezhki ด้วยไข่ขาวแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้องวางผ้าคลุมไหล่สำเร็จรูปไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนวลและนุ่มนวล เมื่อถึงเกณฑ์เราก็จะชงชาสมุนไพรหอมๆ จัดโต๊ะ และโทรหาคนในบ้าน เรากินและเพลิดเพลิน อาหารอร่อยและมิตรภาพอันอบอุ่น

เรามาสังเกตกัน แม่บ้านบางคนชอบทาชางงีด้วยมายองเนส ส่วนบางคนก็โรยด้วยชีสขูด รู้สึกอิสระที่จะก้าวไปไกลกว่านั้น สูตรคลาสสิก: รสชาติของขนมอบจะดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าวางตอร์ตีญาไว้ใกล้กันเกินไปบนถาดอบ - ไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกัน

อบอย่างรวดเร็ว

Shangi กับมันฝรั่งเตรียมได้ง่ายเมื่อมีมันบดเหลือเล็กน้อยจากตอนเย็นและในครัวเรือนก็รอสิ่งใหม่ ๆ อยู่แล้วและ จานสด- สูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ แต่เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าทำอาหารด้วยกัน

มาเตรียมตัวกัน:

• แพ็คเกจแป้งแช่แข็งใด ๆ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับรีด
• ชีสแข็ง

ละลายแป้งในไมโครเวฟ ม้วนออกและตัดเค้กแบนออก (ใช้แก้วชาหรือจานรองขนาดเล็กเป็น "ลายฉลุ") วางแป้งตอติลญ่าบนถาดอบ วางและโรยมันฝรั่งบดลงไป โรยด้วยชีสแข็งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที ชีสจะละลายและผสมกับมันฝรั่ง เกิดเป็นไส้ครีมที่มีความหนืด ทันทีที่บราวนี่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาอบ นำขนมอบออกมาแล้วพักสักครู่ เราทานคู่กับโกโก้ ชา นมเย็น เพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด

Shangi - ไม่โอ้อวดและ จานง่ายๆซึ่งไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหาร ทดลองเติมไส้ง่ายๆและ ไส้กรอกชีส, เห็ด, ผักใบเขียว ขนมอบจะแตกต่างกันไปทุกครั้งและอาหารจะไม่มีวันเบื่อ ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารโฮมเมด อิ่มอร่อยและมีความสุข

สูตรวิดีโอจากอาหารตาตาร์