สูตรสำหรับ stifado จริง Stifado - สูตรอาหาร Stifado - สูตรอาหาร

สติฟาโด้ - จานคลาสสิกอาหารกรีกซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อตุ๋นในหัวหอม โดยทั่วไปในกรีซ stifado เตรียมจากกระต่ายพร้อมหัวหอมเล็ก (หอมแดง) และไวน์แดงแห้ง

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับที่มาของชื่อสูตร "Stifado" บางคนบอกว่าชื่อนี้มาจากคำภาษากรีกโบราณที่แปลว่าไข้รากสาดใหญ่ - พาร์ คนอื่นอ้างว่าชื่อของสูตร "Stifado" มาจากคำภาษาอิตาลี "Stufato" - หมายถึงสตูว์ ไม่ว่าสูตรนี้จะเรียกว่าอะไรก็ตามก็อร่อยและเตรียมง่าย เนื้อกระต่ายสตูว์นุ่มๆ ใส่เข้าไป ซอสมะเขือเทศกับ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอบเชยและเครื่องปรุงรสเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ

การตระเตรียม:

ทอดกระต่ายในกระทะทุกด้าน น้ำมันมะกอก- จากนั้นนำเนื้อกระต่ายออกจากกระทะแล้วเทน้ำมันที่ทอดลงในกระทะซึ่งเราจะเตรียม stifado กระต่าย เมื่อน้ำมันมะกอกในกระทะร้อนให้ใส่ลงไป วางมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มชุดหัวหอมลงในซอสมะเขือเทศแล้วผัดกับซอสมะเขือเทศต่ออีก 5 นาที

จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศขูดลงในหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาทีแล้วใส่กระต่ายลงไป ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากันแล้วเติมไวน์แดง 2 แก้ว

ปิดฝา stifado กระต่ายแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

บันทึก.ในกรีซ แม่บ้านที่แตกต่างกัน Stifado อาจเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด Stifado ของกระต่ายอาจแตกต่างกันในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรส สามารถใช้หัวหอมต่าง ๆ ในการเตรียมอาหารได้ตั้งแต่หัวหอมเล็กไปจนถึงหัวหอม... แต่ที่สำคัญที่สุด แม่บ้านชาวกรีกชอบสตูว์เนื้อจนกว่าหัวหอมจะกลายเป็นเยลลี่ซึ่งอาจใช้เวลาหลายอย่าง ชั่วโมง . สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ดั้งเดิมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เราสัมผัสได้ถึงแสงแดดอันสดใสของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน...

Stifado (ตุ๋นใน ซอสหนาเนื้อ) เป็นหนึ่งในอาหารกรีกที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมแบบเมดิเตอร์เรเนียนแล้วยังเป็นที่น่าสนใจเพราะว่า สูตรที่ดี Stifado ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา ผู้ที่อยู่ในตำราอาหารไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการและร้านเหล้ากรีกก็เก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะชัดเจนและทุกอย่างดูไม่ซับซ้อน แต่มีความแตกต่างหลายประการ Stifado ทำด้วย ประเภทต่างๆเนื้อ - กับกระต่าย, กับแพะ, กับลูกแกะ แต่ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือกับเนื้อวัว

โดยทั่วไปแล้ว ฉันต้องค้นหาและทำงานเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉันจำได้เมื่อหลายสิบปีก่อน ตอนที่ฉันลองอาหารจานนี้ครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ stifado คือคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อแองกัสหรือโกเบ สำหรับมัน. คนในประเทศธรรมดาจะทำได้แน่นอนว่าเป็นการตัดที่ดี
เช่นเดียวกับชาวกรีกจำนวนมาก จานเนื้อ, stifado ปรุงช้าๆ ดังนั้นจงอดทนและเริ่มต้นแต่เนิ่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

คุณจะต้องการ:

เนื้อวัวตัดแต่งเส้นเลือดและไขมันแข็ง 800-1,000 กรัม
ต้นหอมหรือหอมแดงเล็ก 500 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ไวน์แดงเข้มข้น 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วย
แป้ง
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์โอ
อบเชย 1 แท่ง
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทย Allspice (จาเมกา), ถั่ว 7-8 เม็ด
เกลือ
พริกไทยดำเอสเอ็ม

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ผสมพริกไทยดำและเกลือกับแป้งแล้วม้วนเนื้อลงไป

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกทุกด้าน วางในจานที่เหมาะกับเตาอบ

ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน (อย่าสับ!) แล้วใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อยในภายหลัง

เราใส่มันทั้งหมดลงในเตาอบ นั่นคือสิ่งที่อบเชยไป ใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

เทไวน์ น้ำส้มสายชู (จำเป็น!) น้ำซุป และ น้ำซุปข้นมะเขือเทศผสม

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ 4 หากท้ายที่สุดแล้วซอสตามความเห็นของคุณไม่ถึงความหนาที่ต้องการคุณสามารถระเหยเล็กน้อยโดยเปิดฝาไว้
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด stifado จะมีลักษณะดังนี้:

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดในน้ำมันมะกอกและ

เนื้อ stifado เป็นอาหารกรีกย่างที่ตุ๋นกับหัวหอม จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเครื่องเคียงมันฝรั่ง พูดง่ายๆ ก็คือคุณควรลอง stifado สักครั้งแล้วคุณจะรักมันไปอีกนาน!

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็น- ล้างผัก.

ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชู. บดพริกไทยและกานพลูในครกแล้วเติมลงในไวน์

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันพืช- ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศบดแล้วปรุงต่ออีกนาที เพิ่มมะเขือเทศ (บด) พร้อมกับน้ำผลไม้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนื้อด้วยน้ำดองและเทน้ำร้อนลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ นำไปต้ม ลดไฟเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเนื้อนิ่ม

เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะเทมัน น้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

สเตฟาโด้เนื้อพร้อมข้าว

คุณกำลังเลือกวิธีกระจายเมนูเนื้อสัตว์ของคุณหรือไม่? ฉันเสนอสูตรให้คุณปรุงเนื้อวัว stifado ด้วยข้าวและมะตูมหอม อดทนและคุณจะได้อาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

• เนื้อ 1.5 กรัม
• ต้นหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
  ใหญ่
• ควินซ์ 2 ชิ้น
• ไวน์แดง 500 มิลลิลิตร
  แห้ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
• มิ้นท์ 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
  พื้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข้าว 1.5 ถ้วยตวง



เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น- ล้างและปอกเปลือกผัก ล้างเนื้อวัว น้ำเย็นแห้งเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก



หั่นกระเทียมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันร้อน นำออกจากกระทะแล้ววางลงในกระทะที่ทนความร้อน หรือชอบฉัน - ลงในชามหลายเมนู



หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ในน้ำมันที่ยังร้อนอยู่ ทอดชิ้นเนื้อจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม



ใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และอบเชย นำไปต้มในโหมด "การอบ" จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วเติมมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง กดมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง



ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำ คลุมด้วยน้ำเย็นสะอาด แล้วต้มจนสุก ใส่ตะแกรง ปอกมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น



หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มชิ้นควินซ์



เสิร์ฟ stifado ร้อนพร้อมข้าวและควินซ์ อร่อย!

กระต่าย stifado



Stifado คือกระต่ายหรือหมูและหอมแดงเสมอ แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาได้ แต่จะไม่อร่อยหรือผิดปกติขนาดนี้

Stifado เป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิม นี่คือเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ (โดยปกติจะเป็นเนื้อกระต่าย ซึ่งมักไม่ค่อยเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง) พร้อมด้วยหอมแดงขนาดเล็กจำนวนมาก หอมแดงเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ stifado โดยจะต้องคงสภาพเดิมไว้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

Rabbit stifado - สูตรอาหาร เนื้อกระต่ายมีสีขาว นุ่ม ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มีคอเลสเตอรอลต่ำ แคลอรี่ต่ำ และแนะนำสำหรับ โภชนาการอาหาร- การบริโภคเนื้อกระต่ายเป็นประจำจะควบคุมการเผาผลาญไขมันและโปรตีน

ส่วนผสมสูตร

ในการเตรียม Stifado ของกระต่ายเราจะต้อง:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• หอมแดง (ถ้าไม่ใช่ก็ว่าเล็กไป หัวหอม) - 1 กก.
• มะเขือเทศบด - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไวน์แดงไม่หวาน - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล - ? ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• อบเชย - 1 แท่ง
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• เกลือ,
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชาแห้งหรือใบสดสองสามใบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• พริกไทย – 4 ชิ้น

วิธีการปรุง stifado กระต่าย

ในตอนเย็นเราแช่กระต่ายสับเป็นชิ้นในน้ำดอง ใส่น้ำส้มสายชู หัวหอมหั่นเป็นวง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำ



แช่หัวหอมในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น และเราไม่ต้องร้องไห้ขณะปอก



เราปอกหัวหอม มันสำคัญมากที่จะต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม เราไม่ได้กรีดศีรษะลึก แต่ตัดเฉพาะครั้งแรกเท่านั้น ชั้นบน- เราแยกมันออกพร้อมกับแกลบ หากคุณบังเอิญตัดลึกลงไปจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาชั้นนี้ออกด้วย หัวจะต้องคงอยู่ทั้งหมดโดยไม่มีการตัดมิฉะนั้นจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร



ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนด้วยกระเทียมบดสองกลีบ วางบนจาน



ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดชิ้นกระต่ายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษจนเป็นสีเหลืองทอง



เพิ่มไวน์แดงที่ไม่หวานแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นเติมน้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย มะเขือเทศบด และวางมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน



เพิ่มหัวหอม ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย ควรมีมากจนแทบไม่ครอบคลุมเนื้อและหัวหอม



ปรุงต่ออีก 30 นาทีในภาชนะปิด จากนั้นเปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนซอสข้น ไม่แนะนำให้คน stifado เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับหัวหัวหอมที่ละเอียดอ่อน หากจำเป็น ให้เขย่ากระทะสองสามครั้ง นำออกจากเตา ใส่ในจานลึกแล้วเสิร์ฟ



Stifado กระต่ายตกแต่ง มันฝรั่งทอด, มันบดหรือข้าว ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินหอมแดงหรือไม่

คุณสามารถเตรียมสูตร Stifado ในเครื่องย่างเป็ดในเตาอบได้ เนื้อ Stifado เตรียมในลักษณะเดียวกัน อร่อย!

volshebnaya-eda.ru

Stifado - สูตรอาหาร

เบื่อมื้อเย็นแบบปิ้งย่างแบบเดิมๆแล้วหรือยัง? จากนั้นเตรียมตัว จานอร่อย อาหารเมดิเตอร์เรเนียน– สติฟาโด. แปลจากภาษากรีกชื่อหมายถึงสตูว์ คุณคงเดาได้แล้วว่าจานนี้คืออะไร มาเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารกันเถอะ?

สเตฟาโด้เนื้อคลาสสิก

• เนื้อวัว – 700 กรัม
• หอมแดง – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• กานพลู – 2 ตา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง – 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

1. ล้างเนื้อวัว. ปล่อยให้แห้ง เราเอาเส้นเลือดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 4x4 เซนติเมตร
2. ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกที่อุ่น
3. วางเนื้อทอดในกระทะเทไวน์แล้วตั้งไฟ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมดูใต้ฝาเป็นครั้งคราว หากไวน์ระเหย ให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. ปอกหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน
5. ปอกมะเขือเทศ (เฉพาะพันธุ์หวานเท่านั้นที่เหมาะกับการทำ stifado) ตัดเป็นก้อน รวมกับหัวหอมแล้วทอดอีกเล็กน้อย
6. รวมผักย่างกับเนื้อตุ๋น
7. เพิ่มเครื่องเทศ ผสม.
8. เทลงในแก้วน้ำ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางต่อไปอีกชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองเนื้อดูถ้าเนื้อดูไม่นุ่มจนเกินไป ก็ต้องเคี่ยวต่ออีกสักหน่อย
9. เสิร์ฟ stifado กับไวน์ขาวและขนมปังขาว

สติฟาโด้กับกระต่าย

วิธีทำอาหาร

ปลาหมึกยักษ์

beentocyprus.com

สติฟาโด้เนื้อ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาเตรียม: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับ: งานจัดเลี้ยง, มื้อเย็น

วัตถุดิบ:

สตูว์เนื้อไซปรัส

ฉันเสนอให้เตรียมอาหารไซปรัสจานหนึ่งซึ่งฉันโชคดีที่ได้ลองบนเกาะ Aphrodite ที่เต็มไปด้วยสีสันและมีเสน่ห์

Stifado เป็นสตูว์ซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงจากเนื้อวัวในซอสพิเศษพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ เสิร์ฟ จานนี้ในคอมเพล็กซ์ (ประกอบด้วยหลายจาน) เรียกว่า Meze

วิธีเตรียมอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ในการเตรียม Stifado เนื้อ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศบด เกลือ เนื้อวัว น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก หอมแดง กระเทียม ใบโหระพา มาจอแรม ผักชี และมะเขือเทศ

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า วางเนื้อในจานที่ทนไฟ

เพิ่มอบเชยบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

โรยใบโหระพาและมาจอแรม

ตะแกรงมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูไวน์

เพิ่มหอมแดงสับและกระเทียม

เพิ่มวางมะเขือเทศ

เทน้ำมันมะกอกลงไป

ผสมเนื้อหา ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200? C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และเตาอบของคุณ

สตูว์จะต้องถูกย้ายไปยังจานลึกแล้วจึงเสิร์ฟ อร่อย!

ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชู. บดพริกไทยและกานพลูในครกแล้วเติมลงในไวน์ ที่นั่นเรายังใส่ใบกระวานออริกาโนอบเชยกระเทียมขูดและ 1 ช้อนชา เกลือ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ สัก 1-2 คำ

ใส่ในน้ำดอง คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

หั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน

ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมและทอด, กวน, บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดและปรุงอาหารกวนต่ออีก 1 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำผลไม้ เพิ่มเนื้อพร้อมกับน้ำดองเติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 30-40 นาทีจนเนื้อนุ่ม

นำอบเชยและใบกระวานออกจากกระทะ วางสตูว์บนจานแล้วเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบ และโรยด้วยสมุนไพรสับ

Stifado (เนื้อตุ๋นในซอสข้น) เป็นหนึ่งในอาหารกรีกที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นเมดิเตอร์เรเนียนแล้วยังเป็นที่น่าสนใจเพราะสูตร stifado ที่ดีนั้นหาไม่ได้ง่ายนัก ผู้ที่อยู่ในตำราอาหารไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการและร้านเหล้ากรีกก็เก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะชัดเจนและทุกอย่างดูไม่ซับซ้อน แต่มีความแตกต่างหลายประการ Stifado ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น กระต่าย แพะ เนื้อแกะ แต่ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือกับเนื้อวัว

โดยทั่วไปแล้ว ฉันต้องค้นหาและทำงานเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉันจำได้เมื่อหลายสิบปีก่อน ตอนที่ฉันลองอาหารจานนี้ครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ stifado คือคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อแองกัสหรือโกเบ สำหรับมัน. คนในประเทศธรรมดาจะทำได้แน่นอนว่าเป็นการตัดที่ดี

เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อกรีกอื่นๆ stifado ปรุงช้าๆ ดังนั้นควรอดทนและเริ่มต้นแต่เนิ่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

• เนื้อวัวตัดแต่งเส้นเลือดและไขมันแข็ง 800-1,000 กรัม
• ต้นหอมหรือหอมแดงเล็ก 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไวน์แดงเข้มข้น 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์โอ
• อบเชย 1 แท่ง
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พริกไทย Allspice (จาเมกา), ถั่ว 7-8 เม็ด
• พริกไทยดำเอสเอ็ม

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ผสมพริกไทยดำและเกลือกับแป้งแล้วม้วนเนื้อลงไป

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกทุกด้าน วางในจานที่เหมาะกับเตาอบ

ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน (อย่าสับ!) แล้วใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อยในภายหลัง

เราใส่มันทั้งหมดลงในเตาอบ นอกจากนี้ยังมีอบเชย ใบกระวาน และออลสไปซ์ด้วย

เทไวน์ น้ำส้มสายชู (ส่วนผสมที่จำเป็น!) น้ำซุปและมะเขือเทศบดลงไป คนให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ 4 หากท้ายที่สุดแล้วซอสตามความเห็นของคุณไม่ถึงความหนาที่ต้องการคุณสามารถระเหยเล็กน้อยโดยเปิดฝาไว้