Ricetta cavolo stufato con funghi. Cavolo in umido con funghi: una ricetta per la cucina slava. Ricette per cavolo in umido con funghi e champignon

• Cavolo bianco – 1000 gr.
• Funghi – 500 gr.
• Carote – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai
• Olio vegetale – 1/2 tazza
• Pepe (macinato) - a piacere
• Coriandolo (macinato) – sulla punta di un coltello
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Aneto, prezzemolo - facoltativo
• Zucchero – 1 cucchiaino (senza vetrino)
• Cipolle – 1 pz.

Cavolo in umido con funghi – ottimo piatto vegetariano. È delizioso e non contiene carne. E per chi non rinuncia ad una buona braciola o bistecca succosa, questo piatto sarebbe un contorno meraviglioso. Stufando il cavolo con i funghi puoi ottenere un antipasto insolito se servi il piatto freddo. Inoltre, secondo la ricetta indicata, si può preparare il ripieno per crostate: lievito, fritto “veloce” nell'olio o torta aperta dall'impasto di patate.

Per preparare il cavolo in umido con i funghi non servono ingredienti particolari. I funghi possono essere qualsiasi cosa: dai funghi prataioli ai funghi ostrica funghi di bosco(porcini bianchi, porcini, porcini).

Come cucinare il cavolo in umido con verdure e funghi:

1. Lavare i funghi e tagliarli a fettine. Ultimamente, i funghi prataioli e le grucce sono diventati molto popolari sulle nostre tavole. Friggere i funghi nell'olio finché sono teneri.




2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale.







3. Sbucciare il cavolo cappuccio dalle foglie appassite, tritarlo finemente e friggerlo in una padella.
4. Metti i funghi, le verdure e il cavolo in un contenitore per stufato, aggiungi un po 'di olio vegetale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti.




5. Prepariamo il sugo. Tritare finemente le verdure. Mescolare concentrato di pomodoro, 2/3 tazza di acqua, zucchero, sale, coriandolo, aneto, prezzemolo e foglia di alloro. Versare la salsa nella padella con il cavolo e mescolare. Cuocere a fuoco lento, coperto, finché il cavolo non sarà morbido.
6. Il cavolo in umido con funghi e verdure è pronto. Il piatto può essere servito caldo o freddo e può essere utilizzato anche come ripieno per crostate e crostate.

Eppure, come stufare il cavolo con i funghi? Preparazione cavolo stufato- un processo molto semplice. Puliamo e laviamo tutte le verdure. Importante! Non lavare i funghi prataioli; tutti i funghi assorbono acqua a causa della loro struttura spugnosa! Basta staccarli. Tritate finemente la cipolla, ancora più finemente l'aglio (potete passarlo alla pressa), e tritate le carote a metà nel senso della lunghezza, quindi a semicerchi sottili. Metti una padella sul fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio. È qui che mi fermerò e attirerò la tua attenzione.

Dovrebbe esserci davvero pochissimo olio! In tutti i piatti questo è l'ingrediente più (!) ipercalorico! Se non hai paura di ingrassare e non ti importa quante calorie ci sono nel cavolo in umido, allora non devi preoccuparti, ma se tu, come me, vorresti sempre ridurre un po' il contenuto calorico , quindi ricorda, qualsiasi piatto senza olio è molto più dietetico, e qualsiasi altro insalata di verdure, aromatizzato con un olio d'oliva apparentemente innocuo, diventa un piatto ipercalorico! Insomma: friggete in una padella antiaderente con poco o niente olio, così non ingrasserete 😉 Il cavolo stufato con i funghi non fa eccezione.

Quindi, se volete ridurre ulteriormente il contenuto calorico, allora non aggiungete olio, aggiungete le verdure tritate, mescolate e aggiungete solo un po' d'acqua, così saranno anche stufate e non fritte. Per me sono accettabili 50 kcal per 100 g, quindi ho aggiunto l'olio. E friggi le verdure per 3-5 minuti fino a doratura. Nel frattempo ho tagliato i funghi prataioli a metà e a fettine sottili.

Mettete i funghi nella padella e mescolate accuratamente. Potete usare quelli che preferite, ma anche il cavolo in umido con funghi prataioli è molto gustoso! Fate soffriggere il contenuto della padella per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli champignon non avranno rilasciato tutta l'umidità e saranno leggermente dorati, quindi salate bene e mescolate ancora.

Durante questo tempo, tritare il cavolo. Io uso il cavolo rosso perché è più sano. Ti ho già detto come tutte le verdure dai colori intensi e vivaci siano più sane. Leggi un articolo molto interessante a riguardo , capirai che ci sono enormi vantaggi nei prodotti comuni, devi solo sapere quali nello specifico. E saprò cucinare il cavolo in umido, ricco di proprietà benefiche!

Mettiamo l'intero mazzetto di cavolo cappuccio in una padella, dopo aver mescolato gli ingredienti e aggiunto un po' d'acqua, abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio per circa 5 minuti. Non è necessario mescolare ancora, difficilmente si riuscirà senza buttarne metà in mare. In 5 minuti il ​​cavolo si ammorbidirà leggermente e diminuirà di dimensioni. La mia ricetta per il cavolo stufato è un po' integrata con trucchetti segreti 😉

Durante questo tempo diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua, aggiungere sale, pepe, aggiungere tutte le spezie, le foglie di alloro e mescolare bene. Puoi cucinare il cavolo in umido con funghi senza concentrato di pomodoro, ma è comunque più familiare e, mi sembra, molto più gustoso, proprio come quello di mia madre! (" ",)

Alzare il coperchio, versare il liquido di pomodoro sul cavolo, mescolare delicatamente ma accuratamente e coprire nuovamente. Cuocere a fuoco lento il cavolo con i funghi per 15-20 minuti finché non diventa morbido. Ovviamente mescolate ogni 5 minuti. Durante questo tempo, tritare finemente le verdure. Quando il cavolo è pronto, aggiungere le verdure, mescolare ancora bene, aggiungere altro sale se necessario e cuocere a fuoco lento per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco. Ora sai come stufare deliziosamente il cavolo con grandi benefici per il corpo!

Il cavolo in umido con funghi più delizioso è pronto, mettetelo sui piatti e servite!

La ricetta del cavolo in umido con funghi è giunta al termine, lasciatemi riassumere.

Ricetta breve: cavolo stufato con funghi

1. Prepariamo le verdure: puliamo e laviamo tutto tranne i funghi, li sbucciamo soltanto.
2. Metti una padella sul fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio (o acqua).
3. Tritare finemente la cipolla, tritare molto finemente l'aglio e tagliare le carote a semicerchi sottili.
4. Mettere le verdure tritate nella padella, mescolare e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti fino a doratura.
5. A questo punto, tagliare i funghi prataioli a metà e a fettine sottili.
6. Mettere i funghi nella padella, mescolare e friggere per 5-10 minuti, mescolando fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata dai funghi e si sarà formato un rossore.
7. A questo punto, tritare (affettare sottilmente) il cavolo.
8. Salare bene le verdure nella padella, mescolare, abbassare la fiamma, aggiungere un po 'd'acqua depurata, mettere sopra una montagna di cavolo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento il cavolo senza mescolare per 5 minuti.
9. Mescolare il concentrato di pomodoro con un bicchiere d'acqua, aggiungere tutte le spezie, il pepe, l'alloro, il sale e mescolare bene.
10. Versare la soluzione di pomodoro sul cavolo, mescolare bene, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento il cavolo e i funghi per circa 20 minuti finché non diventano morbidi, mescolando ogni 5 minuti.
11. Lavare le verdure e tritarle finemente.
12. Aggiungere le verdure al cavolo finito, mescolare, aggiungere altro sale se necessario e cuocere a fuoco lento per un altro 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
13. Stufare il cavolo con i funghi è finito!

Questo è tutto, ora sai cosa cucinare dal cavolo in qualsiasi momento. E ora inizierò a preparare la cena. Questi saranno frittelle magre (sempre con un contenuto calorico minimo)) con ripieno di funghi. Poi ti dirò come realizzarli! Fa molto freddo qui a Kiev, quindi io e il mio ragazzo Seryozha passeremo il venerdì sera sotto una coperta calda, guardando i film della lista dei candidati all'Oscar e mangiando popcorn. Com'è il tempo da te? Coperto di neve?

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E Vika Leping era con te! Prova a dare vita alle ricette del cavolo stufato, lascia commenti, valutale, raccontaci cosa hai fatto e ricorda che cucinare deliziosamente è abbastanza semplice e che hai più talento di quanto tu possa immaginare! Buon appetito!

Il cavolo stufato è un piatto molto familiare e abbastanza semplice, ma è per questo che molte persone lo adorano. Il cavolo stufato è buono da solo, ma anche in combinazione con vari ingredienti. Ad esempio, puoi aggiungere altre verdure, carne e preparare uno spezzatino.

Un altro opzione gustosa– cavolo cappuccio in umido con funghi. I funghi prataioli sono più adatti a questo; cuociono velocemente e non richiedono ulteriore preparazione. Come contorno, puoi aggiungere riso o purè di patate al cavolo in umido con funghi.

Il segreto principale in preparazione adeguata cavolo in umido con funghi: salatelo bene, poi emanerà più gusto e aroma.

La preparazione del piatto richiede circa mezz'ora.

Ingredienti

• 250 g di cavolo cappuccio
• 250 g di funghi prataioli
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale, pepe a piacere
• olio vegetale

Come stufare il cavolo con i funghi

1. I funghi prataioli devono essere lavati bene e tagliati a fettine sottili. Puoi prendere i funghi congelati, molto spesso sono già tritati.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla a soffriggere.

4. A questo punto, grattugiate le carote su una grattugia grossa.

5. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi insieme.

6. Aggiungi i funghi alle cipolle e alle carote, fai sobbollire sotto il coperchio per circa 5-7 minuti. Se i funghi risultano asciutti aggiungete un po' d'acqua.

7. Mentre i funghi stufano, trita il cavolo. Prova a tagliare il cavolo più piccolo, così stuferà meglio, sarà più morbido e più gustoso.

8. Aggiungere il cavolo ai funghi e alle verdure, salare e pepare, mescolare bene. Aggiungete l’acqua e lasciate cuocere coperto per circa 15 minuti. Se finisce l'acqua aggiungetela.

I piatti a base di cavolo sono molto spesso presenti nella cucina slava. Il cavolo era considerato una delle verdure più apprezzate dai nostri antenati. Viene fermentato, in umido, in salamoia, da esso vengono preparati involtini di cavolo, torte, casseruole e viene cotto il borscht. Questo ortaggio versatile può essere utilizzato per preparare un milione di piatti. E saranno tutti gustosi e, cosa non meno importante, sani. Non c'è da stupirsi che i nostri antenati apprezzassero così tanto questo ortaggio. Dopotutto, è semplicemente un magazzino di vitamine, soprattutto nel periodo autunno-inverno. In questo momento la disponibilità di vitamine è molto bassa e nel cavolo si conservano perfettamente fino alla primavera. Pertanto, piatti da questo verdura sana semplicemente deve essere presente regolarmente al tuo tavolo.
Certo, è difficile chiamare cavolo in umido con funghi piatto festivo. Ma grazie alla sua disponibilità, ai benefici e al gusto eccellente, questo piatto ha conquistato da tempo un posto d'onore nel menu di tutti i giorni.

Informazioni sul gusto Secondi di verdure / Cavolo cappuccio stufato

Ingredienti

• una piccola testa di cavolo, del peso di circa 1 kg,
• carote – 1 pz.,
• cipolla – 1 pz.,
• funghi prataioli – 10 pezzi,
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai,
• 2-3 spicchi d'aglio,
• pepe 5-6 piselli,
• foglia di alloro – 1-2 pezzi,
• olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• sale.

Come cucinare il cavolo in umido con funghi e concentrato di pomodoro

Sciacquate la testa di cavolo sotto l'acqua corrente, eliminate le foglie superiori, tagliatela a metà e incidetela con un coltello.


Sbucciare e grattugiare le carote.


Tagliare la cipolla a cubetti.


Soffriggere prima la cipolla in una padella con l'olio, quindi aggiungere le carote e il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Lavare e tagliare i funghi.


Mettete i funghi in una casseruola riscaldata con un cucchiaio di olio.


Fateli soffriggere leggermente a fuoco vivace e aggiungete il cavolo.


Mescolare il tutto, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi aggiungere il condimento con cipolle, carote e concentrato di pomodoro.


Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e aggiungerli al cavolo. Aggiungi sale a piacere. Aggiungere pepe e alloro.

Rete teaser

Sono felice di dare il benvenuto a tutti coloro che hanno guardato le mie ricette fatte in casa.

Sembrerebbe che un ortaggio così semplice come il cavolo non sorprenderebbe nessuno, ma non affrettarti a trarre conclusioni! In mani esperte e con fantasia potrete preparare piatti deliziosi.

Il cavolo è un ottimo ripieno per torte e gnocchi, è incluso in tutti i tipi di insalate e sformati, varie versioni di involtini di cavolo non possono fare a meno del cavolo, anche le cotolette sono preparate con il cavolo e primi piatti famosi come il cavolo o borsch Semplicemente non possono immaginare la loro esistenza senza di essa. Non sto parlando di un numero enorme.

Vuoi cucinare leggero, semplice, ipocalorico, economico e anche piatto sano? Allora il cavolo in umido con funghi sarà esattamente quello che stai cercando! Consiglio vivamente di provarlo!

Ingredienti

• Cavolo bianco – 600 grammi
• Funghi champignon – 300 grammi
• Cipolla – 200 grammi
• Carote – 150 grammi
• Olio vegetale – 100 ml
• Paprica – 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato – 1/3 di cucchiaino
• Sedano (secco) - un paio di pizzichi
• Sale - a piacere
• Sto cucinando vuoto con i funghi avremo bisogno di una padella profonda e di una casseruola

Per preparare il cavolo con i funghi avremo bisogno di una padella profonda e di una casseruola in acciaio inossidabile .

COME CUCINARE IL CAVOLO STUFATO CON I FUNGHI

Se stai digiunando o semplicemente ti piacciono i cibi leggeri e ipocalorici, questa ricetta per il cavolo in umido con funghi ti tornerà sicuramente utile.

Preparare il cavolo cappuccio in umido con i funghi è molto semplice. E ora lo vedrai tu stesso.

Cominciamo dai funghi. Ho preso i funghi prataioli, dato che puoi acquistarli in quasi tutti i negozi. Lavate velocemente i funghi sotto l'acqua corrente (uno alla volta) e metteteli in uno scolapasta, fateli asciugare leggermente. Quindi lo puliamo (anche se non è necessario farlo) e lo tritiamo grossolanamente. Ho quattro parti.

Perché lo tagliamo grossolanamente? Una volta cotti, di solito diminuiscono notevolmente di dimensioni e se vengono tagliati finemente, il nostro piatto - cavolo in umido con funghi - perderà il suo sapore specifico di fungo.

Mentre tagliavamo i funghi, scaldavamo la padella, versavamo un po 'di olio vegetale e versavamo i nostri funghi prataioli.

Friggere a fuoco medio (ma non friggere) finché non assume questo aspetto.

Mentre i funghi venivano fritti, siamo riusciti a sbucciare, lavare e tagliare le cipolle a quarti di anelli.

Togliere i funghi prataioli dalla padella e aggiungere le cipolle. Aggiungi un po 'di olio vegetale e copri la padella con un coperchio.

Lasciare rosolare la cipolla a fuoco basso fino a quando sarà leggermente morbida.

Mentre le cipolle cuociono a fuoco lento, prepariamo il prossimo partecipante in cavolo magro in umido con funghi. E questa, ovviamente, è una carota. Ebbene, dove saremmo senza di lei? Dopotutto, è lei che donerà al nostro piatto piacevoli note delicate di dolcezza. Pulite, lavate e grattugiate su una grattugia grossa. Aggiungi nella padella direttamente alla cipolla.

Mescolare le verdure, aggiungere nuovamente olio vegetale e coprire con un coperchio. Lasciali scendere.

Per ora passiamo all'ingrediente principale: cavolo bianco. Per facilitare la triturazione, tagliare la testa di cavolo in quattro parti. Mettete il cavolo tagliato a pezzetti in una ciotola profonda, cospargetelo di sale (non salate troppo!) e impastate leggermente con le mani.

Le verdure nella padella hanno già raggiunto la cottura necessaria.

Versare gli ingredienti preparati in una casseruola. Poiché la ricetta del cavolo in umido con funghi prevede un'ulteriore cottura in padella inox.