Cestino di sabbia con crema di ricotta e frutta. Cesti con crema di ricotta e frutti di bosco. Ricetta cestini di pasta frolla con crema di ricotta
L'impasto per questi cestini con crema di cagliata e l'uva viene preparata in modo abbastanza semplice, ma puoi utilizzare qualsiasi altra ricetta per preparare i cestini pasta frolla. Oppure semplifica al minimo il tuo compito acquistando cestini di pasta frolla già pronti nel reparto pasticceria o una confezione di pasta frolla.
Se decidete di preparare i cestini in casa, non ci vorrà molto tempo. Mescolare in una ciotola del frullatore burro(è meglio toglierlo dal frigorifero 15 minuti prima della cottura) con farina e 2-3 cucchiai. zucchero a velo.
Dovresti ritrovarti con il pangrattato.
Aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata e unire l'impasto. Potrebbe essere necessaria un po' più di acqua, ma è meglio aggiungerla gradualmente in modo che l'impasto non risulti appiccicoso. Se accidentalmente esagerate con l'acqua, riponete l'impasto direttamente nella ciotola in frigorifero per 20-30 minuti.
Ungete degli stampini per tartellette con olio e adagiatevi l'impasto, premendo con le dita sul fondo e sui lati. Bucherellare con una forchetta per evitare che le tartellette si deformino durante la cottura. Riporre in frigorifero per 20-30 minuti.
Cuocere poi i pezzi a 170 gradi per circa 20 minuti.
Mentre i cestini si raffreddano, preparate la crema.
Io ho utilizzato dei dolci già pronti massa della cagliata con aroma di vaniglia, ma potete usare il formaggio per bambini o la ricotta, che deve essere passata due volte al setaccio.
Sbattere la massa di cagliata con panna con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Se non vi sembra molto dolce potete aggiungere un po' di zucchero a velo. Ma concentrati sulla dolcezza dell'uva, ho un'uva sultanina molto dolce. Inoltre non bisogna versare tutta la panna in una volta, la massa della cagliata può avere spessori diversi, quindi la consistenza della crema deve essere regolata: non deve essere troppo liquida in modo che i cestini non si bagnino.
Riempire le rientranze dei cestini con la panna. Per me è conveniente farlo direttamente negli stampi.
Tagliare l'uva a metà e adagiarla sulla panna. Non è necessario tagliare gli acini piccoli.
Preparare la gelatina per farcire le torte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungere zucchero a velo. Fai attenzione, si indurisce molto rapidamente, quindi devi agire rapidamente.
di Note della Signora Selvaggia
I cestini di pasta frolla non solo hanno un aspetto appetitoso, ma hanno anche un gusto ineguagliabile! Se vuoi coccolare la tua famiglia pasticcini deliziosi, quindi assicurati di preparare cestini di pasta frolla con ricotta: tutti saranno deliziati!
Prodotti per il test: 250 g di farina, 200 g di burro o margarina, 2 cucchiai. panna acida, un po 'di sale, 1 uovo per spennellare l'impasto.
Prodotti da riempire: 300 g di ricotta, 1 uovo, 2-3 cucchiai di panna, 2-3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, scorza grattugiata di 1 limone, succo appena spremuto di mezzo limone.
Preparare cestini di pasta frolla con ricotta
Mettete la margarina o il burro in una ciotola e fate sciogliere a fuoco basso. Raffreddare, aggiungere la panna acida e il sale, mescolare. Quindi gradualmente, mescolando, aggiungere la farina e impastare pasta frolla. Riponetelo in frigorifero per 30-40 minuti.
Dopo aver raffreddato l'impasto, è necessario stenderlo in uno strato sottile, ritagliarne dei cerchi, metterli in piccoli stampini e premere l'impasto contro le pareti e il fondo degli stampini.
Macinare la ricotta con gli altri ingredienti del ripieno in una massa omogenea e condire con succo di limone. Riempire i cestini con il ripieno. Disporre gli stampini su una teglia e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti.
Buon appetito!
I cestini di pasta frolla si sposano bene con la crema di ricotta. Per uno strato suggerisco di utilizzare marmellata o marmellata spessa e per la decorazione: bacche fresche di stagione. Fragole e ribes sono perfetti, soprattutto se utilizzate la marmellata delle stesse bacche in modo che i sapori si sovrappongano. Poiché la crema è piuttosto densa, i cestini mantengono bene la loro forma e non si inzuppano, il che prolunga la loro durata di conservazione. Il dolce può essere preparato in anticipo e decorato con frutti di bosco prima di servire, il che è molto comodo per le feste dei bambini.
Tempo totale: 60 minuti / Tempo di cottura: 30 minuti / Resa: 10 pz.
ingredienti
per prova
- farina di frumento - 250 g
- burro - 125 g
- zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo
- zucchero vanigliato- 1 cucchiaino.
- sale - 0,5 cucchiaini.
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
- uovo di gallina - 1 pz.
Da riempire
- marmellata di frutti di bosco - 2 cucchiai. l.
- ricotta - 350 g
- zucchero - 2-3 cucchiai. l.
- panna acida - 2 cucchiai. l.
- amido di mais - 1 cucchiaino.
- bacche - 150 g
Preparazione
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Mescolo tutti gli ingredienti secchi: farina, sale, zucchero, zucchero vanigliato e lievito (l'ultimo ingrediente solitamente non viene aggiunto alla pasta frolla, ma qui le tortine verranno cotte con un ripieno umido, quindi ha senso un'ulteriore lievitazione). In una ciotola con gli ingredienti secchi, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, freddo o direttamente dal frigorifero. E lo macino rapidamente in briciole.
Ho sbattuto un uovo (piccolo), che legherà insieme le briciole.
Quando impasto lavoro velocemente, altrimenti la pasta frolla risulterà dura.
Trasferisco il panino in un sacchetto e lo arrotolo leggermente con un mattarello: uno strato sottile si raffredderà più velocemente e meglio. L'ho messo in frigorifero per 30 minuti.
Taglio la sacca e metto uno strato di pasta su un piano di lavoro spolverato di farina. Lo stendo ad uno spessore di circa 3 mm in modo che i cestini risultino sottili. Ho ritagliato dei cerchi dall'impasto, più grandi degli stampini. Riempio gli stampini con l'impasto (è conveniente premere lungo il contorno con le bacchette da sushi). Non c'è bisogno di ungere gli stampini con nulla, poiché nell'impasto c'è abbastanza olio e non si attaccherà, le tortine saranno facili da togliere. Inoltre, se li lubrifichi, possono depositarsi e “scivolare” lungo le pareti.
Pungo il fondo di ogni pezzo con una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi. Inserisco i moduli congelatore per 15 minuti mentre il forno si preriscalda. Mando l'impasto congelato a forno caldo e cuocere in forno a 180° per non più di 10 minuti, fino a metà cottura.
Nel frattempo preparo la crema di ricotta. Unisco e batto con un frullatore: ricotta (alto contenuto di grassi), panna acida, zucchero e amido. Io metto 1 cucchiaino di marmellata o confettura sul fondo dei cestini. E lo riempio con crema di ricotta: il modo più conveniente è usare una sac à poche.
Rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti. Fatevi guidare dalla prontezza dei cestini, dovranno essere dorati attorno ai bordi, la crema di cagliata si addenserà, ma non del tutto, tremerà leggermente al centro (la crema si indurirà una volta raffreddata).
Le tartellette devono raffreddarsi completamente. Prima di servire decoro i cestini con frutti di bosco e foglie di menta. Buon tè!
ricetta passo passo con foto
La ricotta si sposa bene con il ribes, grattugiato con lo zucchero: il risultato è gusto gradevole e un lungo retrogusto di frutti di bosco. La pasta frolla per i cestini, gustosa e croccante, completa lo spettro dei sapori. Una casalinga alle prime armi può gestire facilmente la preparazione; inoltre, nel processo di scultura dei cestini possono essere coinvolti i bambini, che saranno felici di aiutare la mamma a preparare il dolce in modo rapido e gustoso.
ingredienti
- ricotta - 200 g
- marmellata da ribes nero- 2 cucchiai. l.
- uovo - 2 pezzi
- zucchero - 250 g
- zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.
- farina di frumento - 1 cucchiaio.
- burro - 75 g
- panna acida - 1,5 cucchiai. l.
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
- sale - 1 patatina.
- vaniglia - 1 chip.
Preparazione
1. Preparare l'impasto per i cestini di pasta frolla: macinare 1 bicchiere parziale di zucchero con 2 tuorli (separare con attenzione gli albumi e metterli a raffreddare in frigorifero per ora), aggiungere il lievito, il burro a temperatura ambiente e la panna acida, aggiungere gradualmente farina. Mettere l'impasto di pasta frolla risultante in frigorifero per 30 minuti.
2. Dopo mezz'ora, tirate fuori l'impasto e dividetelo in 2 parti. Se l'impasto si attacca alle mani potete aggiungere un po' di farina. Formiamo dei lunghi salsicciotti e con le mani li dividiamo in parti uguali (circa 1 cucchiaio di impasto) e pressiamo leggermente fino a formare delle piadine.
3. Disporre l'impasto negli stampini, levigando i bordi.
4. Macinare la ricotta al setaccio, aggiungere 1 cucchiaio. l. un cucchiaio di zucchero e un po' di vaniglia, quindi mescolare bene e riporre nei cestini.
5. Metti 0,5 cucchiaini sopra la massa della cagliata. marmellata di ribes. Se il ribes è fresco, deve essere prima macinato con lo zucchero in rapporto 1:1.
6. Mettete i cestini di pasta frolla con ricotta e ribes in forno preriscaldato e infornate per 15 minuti a 200 gradi. Sopra i cestini, utilizzando una sac a poche o una siringa, applicare gli albumi montati in un frullatore con un pizzico di sale e zucchero a velo.
7. Riporta il dolce nel forno in modo che la glassa si dori e si asciughi.