L'insalata Bakhor è apparsa in cucina a metà del secolo scorso, quando gli chef uzbeki si trovarono di fronte al compito di creare un antipasto europeizzato per il menu di uno dei migliori ristoranti Tashkent "Bakhor".

Perché per Cucina uzbeka tradizionalmente utilizzando un gran numero di verdure, è stata proposta un'insalata di verdure con l'aggiunta di carne bollita, che tradizionalmente viene utilizzata come spuntino nella cucina uzbeka.

L'insalata "Bakhor" può essere condita non solo con la maionese, ma anche con yogurt naturale senza additivi.

Facile da preparare ed economica, l'insalata si è rivelata molto gustosa ed è stata amata da molte casalinghe. Anche la distribuzione capillare ha portato all'emergere varie opzioni ricette Vi presentiamo quelli di maggior successo.

Come cucinare l'insalata Bakhor - 15 varietà

Questa versione dell'insalata è stata offerta dagli chef uzbeki ai visitatori dei ristoranti sovietici.

Ingredienti:

• Coriandolo, pepe, sale - a piacere
• Filetto di agnello - 0,5 g.
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Cetrioli - 2 pezzi
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Aceto - 2 cucchiai e mezzo
• Cipolle - 1 pz.

Preparazione:

La carne viene bollita e tagliata a cubetti. Peperoni, pomodori, cetrioli vengono tritati finemente, le cipolle vengono tagliate a rondelle sottili.

Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Le uova vengono sode e tagliate a fette.

Sbattere olio, aceto, sale e pepe.

Mettete gli ingredienti in un'insalatiera, versate il condimento e servite.

L'insalata risulta gustosa e leggera, può essere data ai bambini.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1/3 forchetta piccola
• Carote - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Uova - 2 pezzi
• Peperone - 2 pezzi
• Cetriolo - 2 pezzi
• Cipolle verdi-½ mazzo
• Aneto - 1/2 mazzo
• Coriandolo - 4 rametti
• Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai
• Cipolla - ½ pz.

Preparazione:

Carote, peperoni e cavoli vengono tagliati a listarelle. Cetrioli e pomodori vengono tagliati a fettine. Cipolle e verdure vengono tritate finemente. Le uova sode vengono tagliate a cubetti.

Gli ingredienti preparati vengono mescolati con panna acida, mescolati, posti in un anello da cucina, decorati con erbe aromatiche e serviti.

Questa opzione di insalata è adatta a coloro che aderiscono a varie diete, inclusa la dieta Dukan.

Ingredienti:

• Manzo bollito - 300 gr.
• Pomodoro grande - 1 pz.
• Cetrioli - 2 pezzi
• Olio vegetale, sale - facoltativo

Preparazione:

Le verdure e la carne vengono tagliate a pezzetti.

Gli ingredienti preparati vengono posti in un'insalatiera, salati a piacere, conditi con olio e mescolati.

L'insalata può essere servita.

Insalata leggera e rinfrescante. Se la maionese viene sostituita con yogurt magro, può essere offerta a chi segue diete ipocaloriche.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 pezzi
• Carne di pollo bollita - 300 gr.
• Cetrioli - 2 pezzi
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Verdure, sale, pepe, maionese per condire - a piacere
• Formaggio - 75 gr.

Preparazione:

Carne, verdure, formaggio, uova vengono tagliate a cubetti, le verdure vengono tritate finemente.

Gli ingredienti preparati vengono uniti in un'insalatiera, salati, pepati e conditi con maionese.

L'insalata Bakhor è pronta.

Questa versione europea dell'insalata è leggera e saziante allo stesso tempo.

Ingredienti:

• Maiale bollito - 300 gr.
• Pomodori - 2 pezzi
• Cetriolo - 2 pezzi
• Uova - 3 pezzi
• Aglio - 1 spicchio
• Pepe, erbe aromatiche, sale - a piacere
• Maionese - per condire
• Cipolla verde - 70 gr.

Preparazione:

Le verdure vengono tagliate a fette, le cipolle vengono tritate finemente, la carne viene tagliata a cubetti.

Gli ingredienti preparati vengono posti in un'insalatiera.

Dopo aver salato e condito con spezie a piacere, aggiungere la maionese e mescolare. L'insalata è pronta.

Una volta decorato potete servire.

Introduzione alla formulazione peperone rende il piatto più ricco di vitamine e aggiunge ulteriori note di freschezza.

Ingredienti:

• Pomodori - 3 pezzi
• Cetrioli - 2 pezzi
• Uova - 3 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Peperone - 1 pz.
• Verdure, sale, pepe macinato - secondo le preferenze
• Manzo bollito - 200 gr.
• Panna acida a basso contenuto di grassi - 100 gr.

Preparazione:

Carne, uova sode, pomodori tagliati a cubetti, peperoni, cetrioli a listarelle. Tritare le verdure.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e lasciare agire per 5 minuti. immergere in acqua bollente.

Unisci gli ingredienti preparati, sale, pepe e condisci con panna acida. Mescolare.

L'insalata può essere servita.

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi utilizzare nell'insalata sia salsicce bollite che affumicate.

Ingredienti:

• Salsiccia - 300 gr.
• Cetrioli - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Uova - 3 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Maionese per condimenti, erbe aromatiche,
• Formaggio - 100 gr.

Preparazione:

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e immergerla per 5 minuti. nell'acqua bollente.

Tagliare la salsiccia, i pomodori e i cetrioli a listarelle sottili, tagliare le uova a cubetti di lattuga.

L'insalata Bakhor può essere resa piccante se le cipolle sono pre-marinate.

Il formaggio viene grattugiato, le verdure vengono tritate con un coltello. Tritare finemente l'aglio.

Gli ingredienti preparati vengono mescolati e posti in un'insalatiera foglie di lattuga. La maionese viene servita separatamente: ognuno la aggiunge alla propria porzione a piacere.

L'insalata viene preparata rapidamente, ma risulta così gustosa che completerà perfettamente la tavola festiva.

Ingredienti:

• Manzo bollito - 300 gr.
• Cetrioli - 1 pz.
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Uova - 2 pezzi
• Aglio - 1 spicchio
• Verdi: un mucchio
• Maionese per condire, pepe macinato, sale - a piacere
• Formaggio - 100 gr.

Preparazione:

Le uova sode vengono tagliate a cubetti.

Le verdure vengono tagliate a listarelle, le cipolle a semianelli.

Le cipolle tritate vengono messe a bagno in acqua bollente e lavate con acqua fredda.

I verdi sono tritati finemente.

Gli ingredienti preparati vengono uniti, conditi con maionese e serviti.

L'insalata risulterà molto soddisfacente, con distinte note di gusto inerenti all'agnello.

Ingredienti:

• Agnello magro al forno - 300 gr.
• Cetrioli - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Uova - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Verdi: un mucchio
• Olio vegetale - cucchiaio
• Aceto di vino - cucchiaio
• Pepe macinato, sale - a piacere
• Formaggio - 100 gr.

Preparazione:

Le uova sode vengono tagliate a cubetti, le verdure a listarelle. La cipolla viene affettata sottilmente e messa a bagno in acqua bollente. I verdi sono tritati finemente. Il formaggio è grattugiato finemente.

Gli ingredienti preparati vengono uniti, conditi con olio montato con aceto e serviti.

Questa versione del piatto piacerà a chi ama... insalate leggere acidità.

Ingredienti:

• Carne bollita - 300 gr.
• Cetrioli - 1 pz.
• Mirtillo rosso - 50 gr.
• Pomodori - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Uova - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Formaggio - 100 gr.
• Verdi: un mucchio
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Succo di limone - cucchiaio
• Pepe macinato, sale - a piacere
• Formaggio - 100 gr.

Preparazione:

La carne viene tagliata a strisce sottili.

Le uova sode vengono tagliate a cubetti, le verdure a listarelle. La cipolla viene affettata sottilmente e messa a bagno in acqua bollente. I verdi sono tritati finemente. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa.

Gli ingredienti preparati vengono uniti, conditi con olio vegetale, precedentemente montati succo di limone e servire.

L'insalata sarà molto soddisfacente, ma più leggera di Bakhor con agnello al forno. Piacerà a chi ama il sapore dell'agnello.

Ingredienti:

• Agnello bollito - 300 gr.
• Cetrioli - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Scalogno - 1 pz.
• Carote - ½ pz.
• Limone - 1 pz.
• Verdi: un mucchio
• Peperone dolce - 1 pz.
• Foglie di lattuga - per la decorazione
• Peperoncino - 1 pz.

Preparazione:

Peperoni, cetrioli e pomodori vengono tagliati a strisce sottili.

Le carote vengono tagliate a fettine molto sottili, le cipolle ad anelli sottili.

La carne viene tagliata a fettine sottili.

Disporre le foglie di lattuga su un piatto. Disporre sopra le verdure e la carne preparate, irrorare con il succo di ½ limone e servire.

Questa insalata di verdure piacerà a chi apprezza il piccante nei propri piatti.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Scalogno - 1 pz.
• Carote - ½ pz.
• Limone - 1 pz.
• Verdi: un mucchio
• Peperone dolce - 1 pz.
• Foglie di lattuga - per la decorazione
• Peperoncino - 1 pz.

Preparazione:

I peperoni vengono tagliati a cerchi sottili, cetrioli e pomodori a fettine sottili, carote a fettine, cipolle ad anelli sottili.

Disporre le foglie di lattuga su un piatto. Su di essi vengono preparate le verdure e le metà sottili di ½ fetta di limone.

Irrorate con il succo di ½ limone e servite.

L'insalata preparata secondo questa ricetta piacerà a chi ama la succosità e la leggera piccantezza dei ravanelli.

Ingredienti:

• Vitello bollito - 150 gr.
• Cetriolo - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Ravanello - ½ radice vegetale
• Coriandolo - mazzo
• Aneto - ½ mazzetto
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Aceto di vino - cucchiaio
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

La carne viene tagliata finemente. Il pomodoro viene tagliato in 16 parti, il ravanello e il cetriolo vengono tagliati a listarelle molto sottili, la cipolla viene tagliata a semianelli.

Le verdure vengono tritate molto finemente e combinate con aceto e olio vegetale.

Disporre le verdure e la carne preparate su un piatto, versare il condimento e servire.

Insalata Bakhor con piselli

Leggero e allo stesso tempo insalata abbondante, apprezzato dai buongustai per le note dolciastre apportate al piatto dai piselli giovani. Se invece usi la maionese magra yogurt greco- l'insalata si riempirà di freschezza primaverile.

In precedenza, gli uzbeki non preparavano insalate. Hanno imparato quest'arte dagli chef russi. Con l'avvento delle verdure in campagna, locali cucina nazionale rifornito con originale e molto piatti deliziosi. Prendiamo ad esempio l'insalata Bakhor. Il suo nome è tradotto dall'uzbeco come "primavera". Ciò è comprensibile, data la composizione del piatto, popolare in Asia centrale. Puoi prepararlo in diversi modi.

Insalata con carne

Nell'originale era consuetudine preparare l'insalata “Bakhor”. carne bollita. Per questo puoi usare l'agnello, il manzo e persino il pollame. Una caratteristica distintiva del piatto è la sua presentazione. L'insalata Bakhor, di regola, è fatta in modo tale che tutti gli ingredienti in essa contenuti siano immediatamente visibili. Questo facilita notevolmente il lavoro della casalinga e riduce i tempi necessari per preparare il piatto. Di ricetta classica per questa insalata avrete bisogno di: 300 grammi di manzo bollito, 2 uova, cipolla, 2 pomodori, sale, 15 grammi di aceto da tavola, 2 cetrioli, pepe nero macinato, 50 grammi di olio vegetale ed erbe aromatiche.

Il procedimento di cottura è estremamente semplice:

1. La carne dovrebbe essere tagliata a cubetti.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Tritare i cetrioli a listarelle, i pomodori a cubetti.
4. Basta tritare le verdure con un coltello o un'accetta.
5. Raccogliere gli ingredienti in un piatto fondo, aggiungere l'aceto, l'olio, le spezie e mescolare bene.

Prima di servire il piatto va cosparso di erbe aromatiche e guarnito con fette di uova sode.

Insalata con formaggio

A volte, per preparare l'insalata Bakhor, gli uzbeki utilizzano una composizione più complessa di prodotti: 300 grammi di carne, uno spicchio d'aglio, 2 pomodori, 3 uova, una cipolla, 100 grammi di formaggio, 3 cetrioli, pimento, sale, un po' di maionese e erbe fresche(coriandolo, prezzemolo, aneto).

Anche in questo caso preparare l'insalata non è affatto difficile:

1. Per prima cosa bisogna far bollire la carne e le uova e poi tagliarle a cubetti.
2. Tritare l'aglio utilizzando un coltello affilato.
3. Tagliare con cura i cetrioli a listarelle.
4. Tritare finemente la cipolla. Inoltre, questi non devono necessariamente essere semianelli. In linea di principio, puoi anche usare le cipolle verdi.
5. U pomodori freschi eliminate i semi e tagliate a listarelle la restante polpa con la buccia.
6. Tritare finemente le verdure.
7. Mescolare gli ingredienti, aggiungere le spezie e condire con la maionese. Ognuno sceglie la quantità di sale secondo il proprio gusto.

Quelli che preferiscono di più cibo sano, puoi usare yogurt o olio vegetale con aceto per condire.

Insalata di sfoglia

Considerando l'insieme minimo di prodotti e la tecnologia più semplice, anche una casalinga alle prime armi è in grado di realizzarne uno vero in pochi minuti Insalata uzbeka"Bakhor". La ricetta può essere leggermente variata stratificando gli ingredienti. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti componenti: filetto bollito pollo - 1 pezzo, 2 pomodori, cipolla, 3 uova, 2 cetrioli, sale, maionese, 100 grammi di formaggio ed erbe aromatiche.

Per preparare questo piatto vi occorre:

1. Tagliare la carne di pollo e le uova sode a cubetti.
2. Tritare i cetrioli e i pomodori a listarelle. Inoltre, i semi dei pomodori devono essere prima rimossi.
3. Tagliare prima le cipolle sottilmente a semianelli, quindi marinarle aggiungendo un po 'di zucchero, sale e aceto.
4. Macinare il formaggio su una grattugia grossa e tritare semplicemente le verdure in modo casuale.
5. Disporre i prodotti su un piatto a strati (carne - cipolla - uova - cetriolo - erbe aromatiche - pomodoro), versando su ciascuno di essi la maionese.
6. Il formaggio grattugiato completa il design.

In linea di principio, la sequenza dei prodotti durante la formazione del piatto può essere scelta a tua discrezione. Otterrai la stessa insalata "Bakhor", la cui ricetta è descritta sopra. Tuttavia, il gusto del piatto non cambierà affatto.

Insalata con salsiccia

Se esaurito carne fresca, allora puoi anche preparare un'insalata "Bakhor" con salsiccia. Avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti: 300 grammi di salsiccia, 2 pomodori, cipolla, 2 cetrioli, 3 uova, un mazzetto di prezzemolo, sale, 100 grammi di formaggio, 2 spicchi d'aglio, pepe nero macinato e 3 cucchiai di maionese.

La stessa tecnica viene utilizzata per lavorare:

1. Per prima cosa devi tagliare le verdure (cipolle, pomodori e cetrioli). Possono essere tagliati a cubetti o a listarelle. Se la cipolla risulta troppo amara, dopo averla affettata può essere cosparsa di acqua bollente e poi sciacquata con acqua fredda.
2. Lessate le uova, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.
3. Spremi l'aglio attraverso una pressa.
4. Tagliate a listarelle anche la salsiccia.
5. Tritare accuratamente le verdure.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. La maggior parte andrà nell'insalata, il resto servirà per la decorazione.
7. Salare gli ingredienti preparati, aggiungere un po 'di pepe e condire il tutto con la maionese.

Disporre una montagna di insalata su un piatto, quindi guarnirla con erbe aromatiche e formaggio grattugiato.

Versione semplificata

In quale altro modo gli uzbeki preparano l'insalata Bakhor? La ricetta con la salsiccia, in linea di principio, può essere semplificata il più possibile. Per fare questo devi solo prendere: 250 grammi di salsiccia, 3 uova, 200 grammi di pomodori e cetrioli, sale, ½ cipolla, 2 spicchi d'aglio, 30 grammi di erbe fresche e 5 cipolle verdi.

Questo piatto è preparato in modo simile:

1. Tagliare i cetrioli e i pomodori a listarelle. Puoi prima tenerli in acqua per un po'. Questo è necessario solo per quelle verdure acquistate nel negozio. Prodotti freschi dalla tua aiuola non devi fare alcuna lavorazione aggiuntiva.
2. Lessate le uova e poi schiacciatele bene con una forchetta. In alternativa potete semplicemente passarli attraverso un'affettatrice per uova.
3. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.
4. Mescolare i prodotti, aggiungere sale e pepe a piacere.

Puoi usare la maionese o olio vegetale. Nel secondo caso dovreste aggiungere qualche goccia di aceto. Ciò supererà leggermente l'amarezza della cipolla e aggiungerà freschezza al piatto preparato.

Insalata Bakhor ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 12,4%, vitamina C - 17,6%, vitamina K - 28%, vitamina PP - 13,2%, fosforo - 14,3%, cobalto - 33,4%

Quali sono i benefici dell'insalata Bakhor?

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario e favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa dell'aumento della permeabilità e della fragilità dei capillari sanguigni.
• Vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue e ad una diminuzione del livello di protrombina nel sangue.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.

Una guida completa ai più prodotti sani puoi guardare nell'app