Poisson mijoté dans une poêle. Comment faire mijoter du poisson pour qu'il reste tendre. Ragoût de thon aux légumes

5.6.1. Choix de poisson

Le poisson mijoté est préparé principalement à partir de petits poissons osseux et maigres. Presque tous les types de poissons peuvent être mijotés. Le brochet, la brème, le corégone, le poisson-chat, la carpe, le merlu, le hareng, la morue, la goberge, la lotte, le thon, le merlan, le carassin océanique, les petits poissons ainsi que la pulpe de poisson prête à l'emploi conviennent particulièrement aux ragoûts. Le poisson cru et le poisson pré-frit sont cuits. petit poisson– les os deviendront mous à la cuisson. Vous pouvez aussi faire des ragoûts poisson salé- aucune autre méthode de traitement thermique n'améliore autant son goût que la cuisson à l'étouffée avec des légumes en présence d'acides organiques, de sucre et d'épices. poisson séché.5.6.2. Préparation du poisson Le poisson est vidé, il n'est pas nécessaire de le fileter. petit poisson carcasses entières cuites avec et sans têtes. Gros poisson pour le ragoût, le poisson est coupé en morceaux : avec cette préparation, le poisson conserve au maximum sa valeur biologique. Des portions sont découpées à partir de poisson non étagé (poisson rond) ou de poisson étagé en maillons (chair avec peau et os de côtes, chair avec peau et sans arêtes). La faisabilité du placage du poisson dépend de son poids et de sa structure corporelle. En règle générale, les poissons pesant plus de 1 kg sont aplatis et l'os de la colonne vertébrale, qui rend le portionnement difficile, est retiré. Dans certains cas, l'os de la colonne vertébrale est laissé, augmentant la masse des morceaux de poisson fini. le poisson ne s'est pas effondré lors de la cuisson, essayez de tremper le poisson dans une petite concentration d’eau salée. Le sel pénètre dans le poisson, le rendant plus dur. Si vous cuisinez du poisson trop mou, faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Bien sécher le poisson avant la cuisson. En général, si vous comptez braiser le poisson, salez-le et poivrez-le cru. Poisson salé Avant la cuisson, ils sont pré-trempés dans de l'eau froide, en remplaçant périodiquement l'eau. Le poisson séché est nettoyé de la peau, la tête et les nageoires sont séparées, les entrailles sont retirées, lavées, remplies d'eau froide et laissées pendant 1 heure, après quoi le poisson est à nouveau lavé. Ensuite, les morceaux sont placés dans un plat à ragoût, recouverts d'une couche d'oignons crus et versés avec du lait chaud.5.6.3. Caractéristiques d'extinctionExtincteur- c'est à moitié frit et à moitié bouilli. Pour mijoter, vous avez besoin d'un bol ou d'une poêle profonde et ignifuge. Le poisson peut être mijoté avec différents légumes. Le poisson préparé est placé dans un plat (casserole ou poêle) sur deux ou trois rangées, en alternant avec des couches de légumes hachés, versés avec du bouillon ou de la sauce, de l'huile végétale, ajouter une solution à 3% de vinaigre, sucre, épices et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes en moyenne, en couvrant hermétiquement avec un couvercle. La cuisson du poisson à l'étouffée peut être très différente en fonction de l'épaisseur du poisson, de la structure du tissu, de la méthode de prétraitement et de nombreux autres facteurs. Les petits poissons osseux sont cuits pendant 1 heure pour ramollir les arêtes. Lors de la cuisson du poisson, et surtout des filets, il ne faut pas verser beaucoup de liquide, car il y en a suffisamment dans le poisson lui-même. À de rares exceptions près, le poisson doit être cuit sous un couvercle et à feu doux. Vous pouvez également mijoter du poisson au four. Cela peut être fait de deux manières : d'abord faire frire puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit au four, ou bien faire mijoter tout au four. Le poisson est cuit jusqu'à ce que la chair se sépare facilement des os. Sur le site Stalker, vous trouverez plus de 300 recettes de ragoûts à partir de 44 types de poissons.5.6.4. Goût amélioré De nombreux additifs sont utilisés pour améliorer le goût du poisson mijoté. Voici les ingrédients ajoutés aux ingrédients principaux lors de la cuisson du poisson pour améliorer son goût : Mayonnaise (utilisée lors de la cuisson du poisson plie, brochet, cabillaud, balaou, et petit poisson)Lait, crème sure, crème Pâte de tomate Oignons, tomates, carottes, poivrons doux, brocolis, asperges Champignons bouillis, Pruneaux Épices, sucre Quelques précisions : Mayonnaise ajouté à l'eau dans laquelle le poisson est cuit à raison de 5 à 10 % en poids du poisson. Ce liquide avec de la mayonnaise doit ensuite être utilisé pour préparer la sauce. Les additifs ne doivent pas être utilisés seuls, mais en complexe Ragoût avec des légumes et des épices ne fait qu'ajouter la jutosité et la douceur manquantes au poisson. Le poisson mijoté avec des légumes, des racines et des tomates acquiert un goût sucré, devient juteux et aromatique.5.6.5. Élimine les odeurs Si l'eau n'est pas portée à ébullition avant de faire mijoter le poisson, ou si la chaleur est trop faible, l'odeur naturelle du poisson ne sera pas éliminée. Pour éliminer l'odeur, saupoudrez le poisson de sel avant la cuisson. Le sel déshydrate le poisson, élimine les odeurs et élimine goût désagréable... Pour éliminer une forte odeur spécifique lors de la cuisson du poisson, ajoutez un peu de lait dans la casserole. L'odeur disparaîtra.5.6.6. Manches Divers accompagnements de légumes sont servis avec le poisson mijoté : pommes de terre bouillies, ragoût de légumes, salade verte, chou-fleur bouilli, etc. Versez le poisson avec la sauce avec les légumes dans lesquels il a été mijoté. Divers accompagnements de légumes sont également servis avec le poisson mijoté - complexes et homogènes : pommes de terre bouillies, ragoût de légumes, purée de pommes de terre, salade verte, concombres légèrement salés, salade de pommes de terre, pommes de terre sautées, chou-fleur bouilli, vinaigrette, salade de légumes frais.

Si la ménagère souhaite conserver pleinement la tendreté et les caractéristiques gustatives du poisson, le moyen le plus sûr d'y parvenir est de le faire mijoter. Lors de la préparation du processus de ragoût, le poisson peut être enveloppé entier ou en portions dans du papier d'aluminium. Une autre option de cuisson consiste à utiliser des casseroles en céramique.

Les méthodes utilisées permettent de préserver au maximum l'intégrité du poisson et de ne pas dessécher la chair délicate. Le plat fini peut être saupoudré de jus de citron et décoré d'herbes fraîches. Au moment de servir le plat, des sauces à base de crème ou de crème sure peuvent être utilisées. Les épices et les œufs de poisson, les champignons et les câpres marinées sont un ajout agréable au plat. Ce délice peut être consommé sans accompagnement, cependant, un accompagnement léger ne fait jamais de mal et le vin blanc servira de touche finale.

Ragoût de poisson - préparation des plats

Étant donné que le processus de cuisson lui-même peut être attribué avec succès à la fois à la friture et à l'ébullition, il convient de choisir des plats profonds et résistants au feu.

Il peut s'agir d'une casserole, d'un chaudron, d'une marmite à canard ou de tout autre plat à parois épaisses doté d'un couvercle. Habituellement, le poisson est cuit sous le couvercle et le feu est réduit au minimum.

Un four est également parfait pour mijoter du poisson. Vous pouvez pré-frire le poisson puis le laisser mijoter au four, ou vous pouvez effectuer tout le processus de cuisson au four.

De petits pots en céramique sont utilisés pour faire mijoter le poisson. Le poisson y est bien cuit à la vapeur, préservant son aspect et son arôme.

Ragoût de poisson - préparation des aliments

Les petits poissons maigres et osseux sont souvent cuits en ragoût. Lorsqu'ils sont cuits, la plupart des variétés de poisson sont très savoureuses. Mais les plus adaptés à la cuisson sont considérés comme le carassin océanique, le merlan, le thon, la lotte de mer, la goberge, la morue, le hareng, le merlu, la carpe, le poisson-chat, le corégone, la dorade et le brochet. Vous pouvez même utiliser des petits poissons et des filets de poisson. Lors de la cuisson de petits poissons, ses arêtes se ramollissent et deviennent invisibles dans le plat. C'est difficile à imaginer, mais même le poisson salé et séché est mijoté.

Si le poisson a été congelé, il doit être décongelé lentement.

Avant la cuisson, le poisson doit être vidé. Vous pouvez le mijoter entièrement avec la tête ou sans la tête. Le poisson mijoté coupé en morceaux conserve davantage sa valeur biologique. Il est logique d'aplatir et de retirer l'os de la colonne vertébrale uniquement si le poisson pèse plus de 1 kg.

L'eau salée rend le poisson plus dur. Il ne se désagrègera pas pendant la cuisson si vous le conservez dans l'eau salée pendant une demi-heure avant de le faire frire. Le poisson doit être épongé pour éliminer l'humidité avec une serviette.

Poisson mijoté - les meilleures recettes
Recette 1 : Compote de carpe aux oignons

La viande de carpe est très douce et tendre. En termes de caractéristiques gustatives, elle n'est pas inférieure à la carpe, ce n'est pas pour rien que la carpe appartient à la famille des carpes. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser uniquement du poisson frais et non congelé. Vous devez soigneusement vider la carpe, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire.

Ingrédients

Une carpe, 2 c. huile maigre, 2 cuillères à soupe de farine, 4 oignons, 5 c. 3 pour cent de vinaigre. Vous devez d'abord préparer du bouillon de poisson. Utilisez les ingrédients suivants au goût : piments forts et piments de la Jamaïque moulus, feuille de laurier, clous de girofle, sel et sucre. Nous utilisons des pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Méthode de cuisson

Salez et poivrez le poisson coupé en portions, saupoudrez de farine et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.

Faites revenir l'oignon coupé en rondelles. Mettez-en la moitié dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le sucre avec le vinaigre. Ajoutez du poisson frit. Saupoudrez le reste de l'oignon, ajoutez le bouillon de poisson et placez le plat sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer le poisson fini d'herbes. Servir les pommes de terre sautées en accompagnement.

Recette 2 : Ragoût de brochet aux champignons

Le brochet est parfaitement absorbé par l'organisme, du fait qu'il s'agit d'un poisson faible en gras. C’est l’une des raisons pour lesquelles le brochet est largement utilisé en nutrition diététique et thérapeutique. Les protéines de brochet sont supérieures aux protéines de viande en termes de valeur biologique. Le ragoût permettra au poisson de devenir encore plus savoureux.

Ingrédients

Un brochet, une douzaine de champignons moyens, 2 oignons, le zeste d'un citron, 2 c. d'huile végétale, un verre de vin blanc sec, 2 jaunes d'œufs, 1/2 cuillère à soupe de farine, un bouquet de persil. Ajouter du poivre moulu et du sel au goût.

Méthode de cuisson

Faire revenir un peu les champignons tranchés et l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le poisson haché en portions et faire revenir avec les oignons et les champignons. Ajoutez le zeste et le persil, versez le vin et poursuivez la cuisson en couvrant le plat avec un couvercle. Réduisez le feu. Sécher la farine et la broyer avec du beurre, puis diluer avec de l'eau. Environ 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la farine au poisson. Disposez le poisson dans des assiettes. Versez délicatement les jaunes dans la sauce restée dans le bol en remuant. Faites chauffer la sauce et versez-la sur le poisson.

Recette 3 : Ragoût de truite en pots

Lors de la préparation de la truite, il n'est pas nécessaire d'essayer de faire quelque chose d'inhabituel. Le poisson est délicieux tel quel. Les nutritionnistes recommandent la truite car elle contient la quantité maximale d'oméga-3.

Ingrédients

Quatre petites truites, un quart de verre de vin blanc sec, le jus d'un citron, 200 gr. pois verts, 4 carottes, 2 oignons, 2 de chaque poivron rouge et vert. Sel et poivre noir au goût.

Méthode de cuisson

Retirez les tiges et les graines des poivrons doux et coupez-les en petits cubes. Coupez l'oignon en rondelles, coupez les carottes en petits morceaux, retirez les nervures latérales dures des cosses de pois. Disposez les légumes dans des pots. Saler et poivrer nettoyer (laver) et sécher (éponger avec une serviette) les truites à l'intérieur comme à l'extérieur. Arrosez de jus de citron. Placer dans des pots sur les légumes. Versez le vin blanc.

Placer les pots fermés dans un four froid. La température d'extinction doit être de 200°C. Temps - 45 minutes. Au moment de servir le plat, décorez-le de brins de persil et de tranches de citron.

Recette 4 : Ragoût de goberge avec poitrine fumée

Pollock est clairement sous-estimé dans la cuisine nationale. Apparemment, le problème est qu'à l'époque soviétique, ce poisson n'était pas préparé avec beaucoup de succès dans les cantines. Et en Corée, par exemple, la goberge est considérée comme un poisson à la fois savoureux et sain. De nombreux plats étonnants en sont préparés.

Ingrédients

Dos de goberge (800 grammes), poitrine fumée (150 grammes), 2 tasses de lait, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, aneth ou persil haché (1 cuillère à café), cuillère à soupe de farine, sel et poivre au goût des ménagères.

Méthode de cuisson

Assaisonnez le poisson coupé en portions avec du sel et du poivre et roulez-le dans quelques herbes. Faites frire la poitrine coupée en dés, ajoutez-y des oignons hachés et faites revenir un peu plus. Placez la moitié du volume d'oignon et de poitrine dans la rôtissoire, puis une couche de poisson, puis le reste de poitrine et d'oignon. Mélangez le lait avec la farine et ajoutez-le au plat. Ajouter les oignons verts. Laisser mijoter le plat au four à feu doux pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir du reste des herbes.

Poisson mijoté - conseils utiles de chefs expérimentés

Le poisson mijoté avec des épices et des légumes acquiert la douceur et la jutosité nécessaires. L'ajout de tomates à la recette donne au poisson une saveur supplémentaire et un goût sucré agréable.

Il est également nécessaire de saler le poisson avant la cuisson car le sel déshydrate le poisson et tue les odeurs désagréables. Si un arôme spécifique apparaît pendant la cuisson, une petite portion de lait ajoutée au bol de poisson aidera à s'en débarrasser.

Le temps nécessaire au processus d'extinction dépend de nombreux facteurs. Par exemple, pour que les arêtes d'un poisson osseux ramollissent, la cuisson peut prendre une heure.
Pendant le processus de cuisson, le poisson n'a pas besoin d'excès de liquide, car il contient lui-même suffisamment d'humidité.

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Notre siècle est devenu un siècle de progrès et, malheureusement, un siècle de maladie. Le stress et une mauvaise alimentation font que plus de la moitié de la population souffre de problèmes digestifs. Il est très facile de contracter de telles maladies, mais il est difficile de les guérir.

Cependant, si vous organisez bien votre alimentation et mangez, il est tout à fait possible de normaliser votre état. Comme l'un de ces plats sains, nous pouvons recommander Il convient à une personne de tout âge et est presque toujours inclus dans le menu des jardins d'enfants, des hôpitaux et des maisons de retraite. Presque tout le monde aime ce plat, même si tout le monde ne sait pas comment faire mijoter du poisson. Cependant, il est beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît à première vue.

Il faut d'abord préparer le poisson : décongeler (s'il a été congelé), rincer, écailler et couper la tête et la queue (si vous avez acheté des carcasses entières). Ensuite, vous devez déterminer comment braiser le poisson : en morceaux ou entier. Dans le premier cas, le poisson est coupé en petits morceaux ou en deux dans le sens de la longueur, en séparant la colonne vertébrale et, si possible, les os des côtes, obtenant ainsi un filet. Dans le second cas, les carcasses sont placées sur le côté ou à l'envers (si le poisson est petit ou s'il y en a beaucoup) dans une poêle ou une casserole spécialement conçue pour la cuisson à l'étouffée.

De nombreuses personnes préfèrent également faire frire légèrement le poisson au préalable. Dans ce cas, vous obtiendrez une peau spectaculaire - plus dense et plus dure que sans friture. Une telle peau préservera bien l’apparence des morceaux et des carcasses entières. Par conséquent, si vous devez préparer un plat pour une occasion spéciale, il serait préférable d'utiliser cette méthode. La pré-friture s'effectue comme suit : versez de l'huile végétale dans une poêle puis faites frire le poisson des deux côtés pendant cinq à dix minutes. À propos, vous pouvez également rouler le poisson dans de la farine ou de la chapelure, puis le faire frire. Tout dépend des goûts et des préférences de votre foyer.

Si l'apparence n'est pas trop importante pour vous et que vous êtes plus soucieux des bienfaits pour la santé, nous vous conseillons de vous passer de la friture.

Ensuite, la question de savoir comment faire mijoter le poisson peut être résolue encore plus facilement : il suffit de verser de l'eau, de la sauce, de la crème sure, du lait ou du ketchup sur le poisson et de laisser mijoter à feu doux (vous devez d'abord porter le poisson à ébullition à feu vif) pendant environ une demi-heure (en fonction de la taille du poisson, des carcasses ou des morceaux et bien sûr du type de poisson).

Cette méthode classique de préparation du poisson mijoté n'exclut bien entendu pas l'ajout à l'eau ou à la sauce de sel, d'oignons finement (ou grossièrement) hachés et d'épices, qui confèrent au poisson un goût et un arôme exquis. La moutarde, le basilic, le romarin, le poivre, le citron et la coriandre sont particulièrement bons. Si vous parvenez à trouver et à mélanger toutes ces épices, le goût et l'arôme du plat seront tout simplement divins.

Si vous n'avez pas encore décidé comment mijoter le poisson : séparément de l'accompagnement ou ensemble, nous vous conseillons d'emprunter la deuxième voie : combiner l'accompagnement et le poisson. Ainsi, par exemple, manger du poisson en même temps vous fera gagner non seulement quarante minutes supplémentaires et une poêle à frire propre, mais rendra également les pommes de terre plus juteuses et parfumées. Pour préparer ce plat, ajoutez au poisson des pommes de terre et des herbes coupées en petits morceaux, puis laissez mijoter le tout.

De nombreuses femmes au foyer, lorsqu'elles décident comment mijoter du poisson : séparément ou avec des assaisonnements, ajoutent également des carottes, des oignons et du paprika aux pommes de terre. Pour ce faire, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez le paprika et les oignons en rondelles ou en morceaux de taille moyenne. L'accompagnement est ajouté en même temps que le poisson ou dix à quinze minutes après l'ébullition (selon la taille et le type de poisson).

La seule chose dont vous devez vous rappeler est que le plat d'accompagnement mélangé au poisson compliquera le processus d'élimination des arêtes du poisson. Par conséquent, vous ne devez ajouter un plat d'accompagnement que si vous préparez des filets de poisson ou si vous avez préalablement retiré tous les arêtes des morceaux de poisson.

De plus en plus, les gens ont commencé à penser à leur santé, en essayant de choisir le bon mode de vie : faire du sport et essayer de manger des aliments sains. Évitez les aliments gras et frits, préférant les aliments bouillis, mijotés ou cuits au four. L'un de ces plats sains et savoureux est le ragoût de poisson.

Le poisson, que beaucoup ont l'habitude de manger uniquement frit, salé ou fumé, peut s'avérer très savoureux lorsqu'il est cuit. Les enfants comme les adultes l'apprécieront et préparer ce plat n'est pas difficile.

Les bienfaits du poisson mijoté

Le poisson lui-même est en bonne santé. Il contient des acides gras oméga, du phosphore, bon pour les os, essentiel pour l'organisme, et de l'huile de poisson, riche en vitamine D. Par conséquent, les plats de poisson doivent être présents au moins 2 fois par semaine sur la table de chaque famille. .

Vous pouvez faire mijoter presque tous les poissons, même les plus osseux, car pendant la cuisson, tous les os mijoteront, deviendront très mous et ne se feront pratiquement pas sentir. Il peut être préparé de nombreuses façons et selon différentes recettes. Pour cela, vous avez besoin de plats réfractaires. Un chaudron, un pot en fonte ou un pot en argile fonctionnent bien. Mais vous pouvez aussi faire mijoter le poisson dans une mijoteuse, au four et même dans une poêle.

Comment préparer du poisson pour le ragoût

Avant de commencer la cuisson, vous devez bien préparer le poisson. Une carcasse fraîche doit être épluchée à l'aide d'un couteau ou d'un appareil spécial. Nettoyez-le dans le sens de la queue vers la tête.

La tête est coupée avec les branchies existantes, et la queue et les nageoires sont coupées avec des ciseaux culinaires. Ensuite, le ventre du poisson est coupé dans le sens de la longueur et soigneusement vidé afin de ne pas toucher la vésicule biliaire, sinon la viande à l'intérieur sera amère. Si la bile éclate, découpez les endroits remplis de bile et frottez l'intérieur du poisson avec du gros sel, puis rincez abondamment à l'eau froide. Et pour être encore plus sûr, faites tremper le poisson pendant 2 heures dans un bol d'eau et 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Avant de faire mijoter du poisson de rivière, afin d'éliminer l'odeur désagréable de boue, vous devez d'abord le tremper dans de l'eau et du vinaigre ou le frotter avec du sel et laisser reposer 2-3 heures, et lors de la cuisson, augmenter d'abord le feu, et après 20 minutes, réduisez-le au minimum.

Une fois le poisson nettoyé et coupé, coupez-le en morceaux s'il est gros et laissez les petits comme ça.

Comment mijoter du poisson de différentes manières

Le poisson mijoté peut être préparé de différentes manières.

Faire du poisson en conserve maison

Si vous souhaitez préparer du poisson en conserve, remplissez ensuite les petites carcasses avec 2 doigts d'eau dessus, salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les arêtes deviennent très molles.

Vous pouvez également cuire du poisson dans une tomate de cette façon, mais à la place de l'eau, utilisez du jus de tomate sans pépins ou des tomates torsadées passées au tamis.

Attention : bien que cette recette soit appelée « conserves », le poisson ainsi préparé ne se conserve pas longtemps, il ne peut pas être roulé dans des bocaux. Cet aliment doit être consommé immédiatement, ou au moins le lendemain, conservé au réfrigérateur.

Poisson mijoté dans des pots

Vous pouvez faire cuire du poisson dans des casseroles avec des légumes, par exemple des pommes de terre. Pour ce faire, le poisson est coupé en portions et placé dans un pot en argile au fond, et des pommes de terre en dés sont placées sur le dessus. Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile végétale dans chaque casserole et la remplir de bouillon préparé à partir des têtes et des nageoires restantes.

Vous pouvez cuire du poisson dans une mijoteuse de la même manière. L'avantage de ce plat est que vous n'avez pas à penser à quoi préparer un plat d'accompagnement, ce qui réduira considérablement le temps dont dispose la ménagère pour préparer le déjeuner ou le dîner. La seule chose à prendre en compte est que lors de la préparation de ce plat, des complications peuvent survenir sous la forme de retrait des arêtes. Dans cette recette, il est donc préférable de privilégier les filets de poisson. Vous pouvez préparer le filet vous-même ou l'acheter tout fait. Dans ce cas, le filet de poisson-chat pangasius est un bon choix.

Comment faire mijoter du poisson au four

Le poisson mijoté peut également être préparé au four, en utilisant un manchon pour ragoût. Le poisson y cuira parfaitement dans son jus, sans ajout de liquide. Uniquement pour ce mode de cuisson, il est conseillé d'utiliser des poissons gras, comme le saumon ou le butterfish.

Pour éviter que le poisson ne se désagrège pendant la cuisson, de petites carcasses ou morceaux sont placés dans de l'eau froide additionnée de sel pendant une heure et demie. Le sel aide les fibres de la viande à durcir afin que les morceaux de poisson restent intacts et ne se transforment pas en viande hachée.

Si vous avez besoin de poisson mijoté pour une table de fête, avant de le mijoter, il doit être frit dans une poêle avec de l'huile végétale. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte dorée. Vous pouvez tremper le poisson dans de la farine ou de la chapelure avant de le faire frire. Certes, cette méthode est inacceptable pour les adeptes de la nutrition diététique.

Ragoût de poisson dans une poêle

Pour mijoter rapidement de délicieux poissons dans une poêle, achetez des filets de n'importe quel poisson de mer vendu en briquettes (la plie est bonne), coupez-le en cubes, mettez-le dans une poêle, salez, poivrez, ajoutez votre assaisonnement préféré et versez la crème sur le tout. Mettez-le sur feu doux et vous obtiendrez un poisson très tendre et aromatique, qui peut être consommé nature ou accompagné de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre.

Après avoir essayé au moins une fois de mijoter du poisson, vous continuerez sans doute à préférer ce mode de cuisson.

Poisson mijoté avec des légumes dans une poêle,- un plat exceptionnellement savoureux qui peut être préparé rapidement pour le déjeuner ou le dîner. J'ai utilisé du filet de merlu, vous pouvez choisir n'importe quel autre poisson à votre goût. Le plat est léger, juteux et vous et votre famille allez l'adorer.

Ingrédients

Pour préparer du poisson mijoté avec des légumes dans une poêle, il vous faudra :

filet de merlu frais surgelé (ou autre poisson) - 400 g;

oignon - 1 pièce;

carottes (petites) - 1 pièce;

poivron doux - 1 pièce;

tomates fraîches - 1-2 pièces;

sel, épices pour poisson - au goût;

huile végétale - 3 c. l.;

feuille de laurier - 1-2 pièces;

bouillon de légumes ou de poisson (ou eau) - 100 ml.

Étapes de cuisson

Coupez le filet en morceaux moyens, salez et saupoudrez d'épices.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en fines tranches. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les oignons et les carottes pendant 3-4 minutes en remuant.
Ajoutez les poivrons coupés en lanières dans la poêle, ajoutez un peu de sel et faites revenir le tout à feu doux pendant encore 3-4 minutes.

Ensuite, placez les morceaux de poisson sur les légumes.

Disposez des cercles ou demi-cercles de tomates fraîches sur le poisson, versez le bouillon et ajoutez une feuille de laurier.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes et le poisson à feu doux pendant 10-15 minutes, la quasi-totalité du bouillon doit s'évaporer. Poisson préparé très savoureux, tendre et juteux, mijoté avec des légumes dans une poêle, servi avec un accompagnement : riz, purée de pommes de terre, sarrasin, etc.

Bon appétit!