وصفات لتمليح لحم الخنزير المقدد في التعبئة والتغليف فراغ. كيف لطهي لحم الخنزير المقدد في المنزل. تحضير لحم الخنزير المقدد المملح

لقد جربنا العديد من الوصفات. لقد مملحوه واحتفظوا به في البهارات، وكان لحم الخنزير المقدد قاسيًا. لقد حاولنا قليها، لكنها أصبحت مالحة جدًا عندما تم قلي الدهن في الدهن. بشكل عام، لم يخرج لحم الخنزير المقدد، لأي غرض من الأغراض.

وبالأمس قمنا بطبخه في هذا المحلول (يسميه المؤلف توزلوك، رغم أنه في الحقيقة توزلوك هو محلول خاص من ملح الطعام حيث تكون الأسماك التي يتم اصطيادها في مصايد الأسماك مملحة وعادةً ما أستخدمه خصيصًا للأسماك). اتضح ما نحتاجه بالضبط - لحم الخنزير المقدد العصير والناعم واللذيذ

تعديل كبير على الوصفة هو نصف كوب من الملح الصخري فقط غير المطحون ناعماً، وهذا مهم جداً! سيتم الإفراط في المملحة منها.

1. لحم الخنزير المقدد - 1 كجم (هذا لحم صدر باللحم والدهون).

1. الماء - 1 لتر
2. الملح الصخري - نصف كوب من الأوجه
3. قشور البصل (المطلوبة في هذه الوصفة) – 3 قشور كبيرة غير مضغوطة
4. ورق الغار - 3 قطع.
5. توابل لحم الخنزير - 1 علبة.

كيفية طهي لحم الخنزير المقدد في المنزل:

1. نغمر جميع المكونات التي أعددناها للمحلول في الماء ونتركها حتى تغلي. ثم ضعي لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي. طهي لمدة 45-50 دقيقة.

2. بعد أن ينضج، لا تخرجيه من المحلول الملحي، بل اتركيه لينقع ويبرد طوال الليل.

3. ثم أخرجيه واتركي السائل الزائد من المحلول الملحي يصفى، ثم امسحيه بمنديل، ثم ضعيه في وعاء الطعام ثم ضعيه في الثلاجة... أصبح لحم الخنزير المقدد اللذيذ والطري جاهزًا. انها حقا لذيذة جدا. لقد كتب الكثير عن فوائد شحم الخنزير، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في استخدامه.

طري ولذيذ على خبز بورودينو من محمصة الخبز مع القهوة بالكريمة بالطبع، تحتاج إلى اختيار لحم الخنزير المقدد في السوق الذي يحتوي على المزيد من اللحوم، بحيث يكون أكثر ملاءمة للسندويشات، وليس فقط للقلي.

لحم الخنزير المقدد... عند ذكر هذا المنتج، يكون لدى كل شخص تقريبًا ارتباط قوي - البيض المقلي والخبز المحمص الوردي (الخبز المحمص) وقطع شحم الخنزير اللذيذة المقلية مع طبقات اللحوم,فنجان من القهوة الساخنة العطرية . لسوء الحظ، العثور على لحم الخنزير المقدد اللائق في المدن الصغيرة ليس بالأمر السهل. إما أن يكون لحم مقددًا مستوردًا ممتازًا ومجففًا، أو محليًا، غير مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة وغير مملح. إنه لأمر رائع أن تحضير لحم الخنزير المقدد أمر سهل للغاية.

مكونات

• 350 جرام لحم مقدد خام
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة. بهارات
• 3 فصوص ثوم

تحضير

1. اغسلي قطعة من لحم الخنزير المقدد وجففيها، ثم قطعيها إلى عدة قطع أصغر.

2. في وعاء مناسب، اخلطي الملح والسكر والبهارات: يمكنك تناول الفلفل الأسود والأحمر المطحون والبابريكا والكزبرة. يجب تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مكبس خاص.

3. قومي بتقطيع قطع اللحم المقدد جيدًا من جميع الجوانب، ثم افركيها بالملح والسكر والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل ثقوب في لحم الخنزير المقدد وحشوها بالثوم. قم بتغطية الأطباق فيلم التشبثواتركيه على المنضدة لبضع ساعات، ثم ضعيه في الثلاجة لبضعة أيام. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تصريف السائل الذي يتم إطلاقه أثناء عملية التمليح.

لحم الخنزير المقدد خاص منتج اللحومجزء من ذبيحة لحم الخنزير بدون عظام وغضاريف من جانب حيوان مسمن خصيصًا. تتخلل طبقات اللحم في لحم الخنزير المقدد طبقات رقيقة من شحم الخنزير. تستخدم للطهي أطباق مختلفة: البيض المخفوق، السندويشات، الوجبات الخفيفة المتنوعة، السلطات، الحساء، إلخ.

يمكنك شراء لحم الخنزير المقدد المدخن الجاهز أو طهيه في المنزل، لذلك ستكون متأكدًا تمامًا من طرق الطهي وجودته.

سنخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير المقدد في المنزل، ويمكن القول أن هذه الوصفات تقليدية بالنسبة لسكان الريف لدينا، وهي طرق وتقنيات تم اختبارها عبر الزمن.

لحم الخنزير المقدد محلية الصنع

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد مع الجلد - حوالي 2 كجم؛
• ملح الطعام - حوالي 500 غرام؛
• جاف بهارات مطحونة(بذور الكزبرة، القرنفل، ورق الغار، فلفل أسود، الخ)؛
• ثوم؛
• – 10-20 قطعة. (إذا وجدت ذلك).

تحضير

سنحتاج إلى وعاء بحجم القطعة ويفضل أن يكون بغطاء (مينا أو بلاستيك). إذا لزم الأمر، قطع اللحم إلى قطع أصغر بحيث تتناسب بشكل مضغوط في الحاوية. يخلط الملح مع البهارات ويضاف توت العرعر المسحوق. رش الجزء السفلي من الحاوية وإضافة قطع من لحم الخنزير المقدد. رشهم بشكل حر في الأعلى بمزيج من الملح والبهارات. يُضاف الثوم المفروم ويُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة. سيكون من الأفضل أن تضع الألواح بالضغط. بعد مرور 24 ساعة، صفي السائل المتحرر. مرة أخرى أضف خليط الملح. كرر الدورة مرتين أخريين، وفي كل مرة قم بتصفية العصير الناتج. بعد 4 أيام، لحم الخنزير المقدد محلي الصنع المملح جاهز.

تحضير لحم الخنزير المقدد في المنزل

هذه الوصفة رائعة للتجمعات العائلية.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد؛
• ثوم؛
• التوابل المطحونة الجافة (الفلفل الأسود والأحمر، وبذور الكزبرة، وما إلى ذلك)؛
• ملح الطعام.

تحضير

لحم الخنزير المقدد في النموذج قطع كبيرةيُرش خليط الملح والبهارات الجافة ويُحشى بالثوم ويُغلف كل قطعة على حدة بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. وحتى أثناء عملية الطهي، ستنتشر رائحة رائعة لا تضاهى في جميع أنحاء المنزل، وسوف تستنشق عائلتك بسعادة وتبتلع اللعاب تحسبا للوجبة. سيظل لحم الخنزير المقدد المخبوز محلي الصنع بحاجة إلى التبريد قليلاً على الأقل قبل التقطيع. نقطعها إلى شرائح رفيعة وواسعة ونضعها بشكل جميل على طبق التقديم. نحن نزين بالخضرة. نحن نأكل بضبط النفس - فهو يطير بعيدًا في لحظة.

لحم الخنزير المقدد المسلوق محلي الصنع - وصفة

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد (لحم الصدر، لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير فقط)؛
• بهارات جافة
• قشر البصل
• الخضر العطرية(البقدونس، الكزبرة، الشبت، الخ)؛
• ثوم؛
• ملح.

تحضير

لحم الخنزير المقدد (أو أي شيء تحضره)، مقطع إلى قطع كبيرة، وحشوها بالثوم وغليها في كمية صغيرة من الماء جلود البصلوالملح (يجب أن يكون الملح 2-3 مرات أكثر من الملح في الحساء). طبخ لمدة 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية، أضف البهارات والأعشاب. تبرد في المرق ثم ترفع وتوضع تحت الضغط لمدة ساعتين على الأقل.

لحم مقدد متبل محلي الصنع

مكونات:

تحضير

نملأ لحم الخنزير المقدد على شكل قطع كبيرة بالثوم ونضعه بشكل مضغوط في وعاء محكم ونملأه بالتتبيلة المحضرة من المكونات المتبقية. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام. أثناء عملية النقع، اقلب القطع عندما يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا، ثم قم بإزالته ووضعه تحت الضغط. لإضافة نكهة آسيوية، يمكنك إضافة القليل إلى ماء مالح. صلصة الصويا. لحم الخنزير المقدد المتبل محلي الصنع جاهز بالفعل للأكل، ولكن إذا كنت تريد، يمكنك الآن خبزه (انظر أعلاه) أو تدخينه باستخدام نشارة الفاكهة الطبيعية (التدخين، بشكل عام، موضوع منفصل).

لحم الخنزير المقدد هو منتج لحم خاص، وهو جزء من جثة لحم الخنزير بدون عظام وغضاريف، من جانب حيوان مسمن خصيصا. تتخلل طبقات اللحم في لحم الخنزير المقدد طبقات رقيقة من شحم الخنزير. يستخدم لحم الخنزير المقدد لإعداد أطباق متنوعة: البيض المخفوق والسندويشات والوجبات الخفيفة المتنوعة والسلطات والشوربات وغيرها.

يمكنك شراء لحم الخنزير المقدد المدخن الجاهز أو طهيه في المنزل، لذلك ستكون متأكدًا تمامًا من طرق الطهي وجودته.

سنخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير المقدد في المنزل، ويمكن القول أن هذه الوصفات تقليدية بالنسبة لسكان الريف لدينا، وهي طرق وتقنيات تم اختبارها عبر الزمن.

لحم الخنزير المقدد محلية الصنع

• لحم الخنزير المقدد مع الجلد - حوالي 2 كجم؛
• ملح الطعام - حوالي 500 غرام؛
• التوابل المطحونة الجافة (بذور الكزبرة، القرنفل، أوراق الغار، الفلفل الأسود، إلخ)؛
• ثوم؛
• العرعر - 10-20 قطعة. (إذا وجدت ذلك).

سنحتاج إلى وعاء بحجم القطعة ويفضل أن يكون بغطاء (مينا أو بلاستيك). إذا لزم الأمر، قطع اللحم إلى قطع أصغر بحيث تتناسب بشكل مضغوط في الحاوية. يخلط الملح مع البهارات ويضاف توت العرعر المسحوق. رش الجزء السفلي من الحاوية وإضافة قطع من لحم الخنزير المقدد. رشهم بشكل حر في الأعلى بمزيج من الملح والبهارات. يُضاف الثوم المفروم ويُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة. سيكون من الأفضل أن تضع الألواح بالضغط. بعد مرور 24 ساعة، صفي السائل المتحرر. مرة أخرى أضف خليط الملح. كرر الدورة مرتين أخريين، وفي كل مرة قم بتصفية العصير الناتج. بعد 4 أيام، لحم الخنزير المقدد محلي الصنع المملح جاهز.

تحضير لحم الخنزير المقدد في المنزل

هذه الوصفة رائعة للتجمعات العائلية.

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد؛
• ثوم؛
• التوابل المطحونة الجافة (الفلفل الأسود والأحمر، وبذور الكزبرة، وما إلى ذلك)؛
• ملح الطعام.

نرش لحم الخنزير المقدد على شكل قطع كبيرة بخليط الملح والبهارات الجافة ونحشيها بالثوم ونغلف كل قطعة على حدة بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. وحتى أثناء عملية الطهي، ستنتشر رائحة رائعة لا تضاهى في جميع أنحاء المنزل، وسوف تستنشق عائلتك بسعادة وتبتلع اللعاب تحسبا للوجبة. سيظل لحم الخنزير المقدد المخبوز محلي الصنع بحاجة إلى التبريد قليلاً على الأقل قبل التقطيع. نقطعها إلى شرائح رفيعة وواسعة ونضعها بشكل جميل على طبق التقديم. نحن نزين بالخضرة. نحن نأكل بضبط النفس - فهو يطير بعيدًا في لحظة.

لحم الخنزير المقدد المسلوق محلي الصنع - وصفة

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد (لحم الصدر، لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير فقط)؛
• بهارات جافة
• قشر البصل
• الأعشاب العطرية (البقدونس، الكزبرة، الشبت، الخ)؛
• ثوم؛
• ملح.

لحم الخنزير المقدد (أو أي شيء تحضره) يُقطع إلى قطع كبيرة ويُحشى بالثوم ويُغلى في كمية صغيرة من الماء مع قشر البصل والملح (يجب أن يكون الملح 2-3 مرات أكثر من الملح الموجود في الحساء). طبخ لمدة 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية، أضف البهارات والأعشاب. تبرد في المرق ثم ترفع وتوضع تحت الضغط لمدة ساعتين على الأقل.

لحم مقدد متبل محلي الصنع

• لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر مع الجلد - لا يزيد عن 2 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل الجافة (انظر الوصفات السابقة أعلاه)؛
• خل الفاكهة الطبيعي 3-5% (يفضل النبيذ الخفيف) – 3-5 ثواني. ملعقة؛
• عصير الليمون و/أو عصير الليمون؛
• رم، نبيذ خفيف محلي الصنع أو براندي العنب - 60 مل؛
• ثوم؛
• طيب الرائحة أعشاب طازجةبما في ذلك أوراق الكشمش الأسود (وليس البصل).

نملأ لحم الخنزير المقدد على شكل قطع كبيرة بالثوم ونضعه بشكل مضغوط في وعاء محكم ونملأه بالتتبيلة المحضرة من المكونات المتبقية. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام. أثناء عملية النقع، اقلب القطع عندما يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا، ثم قم بإزالته ووضعه تحت الضغط. لإضافة نكهة آسيوية، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا إلى التتبيلة. لحم الخنزير المقدد المتبل محلي الصنع جاهز بالفعل للأكل، ولكن إذا كنت تريد، يمكنك الآن خبزه (انظر أعلاه) أو تدخينه باستخدام نشارة الفاكهة الطبيعية (التدخين، بشكل عام، موضوع منفصل).